PRESENTACIN:
ATN
Este trabajo est dirigido a todo el
pblico en general. En nuestro pas la
agricultura es una de las actividades
econmicas con mayor importancia,
porque satisface necesidades de
consumo nutricional a la poblacin
El campesino cumple una funcin muy
importante ya que cultivan y cosechan
cualquier variedad de alimento, sus
conocimientos y experiencia hacen de
las tierras una buena cosecha. Entre
ellos: maz, alverjas, zanahorias,
infaltable por supuesto la papa, entre
otros.
Pues de todo ello surgio la idea de crear
un nuevo plato con la papa Causa,
naciendo as el delicioso plato que hoy
nos asombra. Platillo que por su
sencillez y variedad ha logrado
sobrepasar las fronteras peruanas.
As que tenemos un motivo ms de
estar orgullosos de nuestros
orgenes.
LA CAUSA RELLENA DE
RESEA HISTORICA:
Su nombre viene del quechua: Kausay
que significa "sustento necesario" y
"alimento", o "lo que alimenta", como
se le llamaba tambin a la papa.
La causa a la limea es un plato tpico
de la gastronoma del Per que tiene
un origen precolombino ya que en el
antiguo Per era preparada con papa
amarilla amasndola con aj triturado.
En la poca del virreinato se le agreg
el limn y deviene en la forma actual
tanto en su presentacin preferente
como en los ingredientes utilizados.
INGREDIENTES:
1. 4kg de papa amarilla
2. 3 lata atn filete
250g de mayonesa
3.
4. kg Cebolla pequea cortada
5. 3 huevos hervidos cortados
en ruedas
6. 10 aceitunas negras
7. Perejil picado para adornar
8. lechuga
9. 4 cucharaditas de aj
escabeche molido
10.El jugo de 4 limones
11.4 cucharaditas de aceite
12.al gusto Sal y pimienta
PREPARACION:
1 En un recipiente, ponga eL
limn, la cebolla finamente
picada, el aj, la sal y la pimienta;
deje macerar
2 Luego lave y pngalas al
fuego en una olla con agua y sal
* Lleve a un hervor cocine por
unos 15 a 20 minutos o hasta
ablandar las papas y que puedan
perforarse con un tenedor
3 Escurra muy bien, triture
hasta convertir en pur
4 Incorpore la cebolla
previamente macerada con todo
el aderezo y mezcle hasta que
todos los ingredientes estn
incorporados
5 Adicione el aceite de poco
en poco, mientras remueve
hasta que los ingredientes
estn bien ligados
6 Seguidamente, mezcle en un
recipiente el atn desmenuzado,
la cebolla finamente cortada, la
mayonesa; reserve
7 Por ltimo ponga en una I.E.P. PAUL SABATIER
fuente o en un timbal, un tercio
del pur. Disprselo por todo el
recipiente de modo de hacer DIA DEL CAMPESINO
una capa. Adicione la mitad de
la mezcla del atn; extienda el
segundo tercio del pur para
formar la segunda capa y
seguidamente ponga el atn
restante y cubra con el pur
restante
8 Decore con los huevos y las CAUSA RELLENA DE ATN
aceitunas, poniendo en el centro
los dados de queso; finalmente
empolvore con el perejil y lleve
al refrigerador por una hora y
media.
9 SERVIR Y DESGUSTAR
DOCENTE: CAROLINA IZQUIERDO
SANDOVAL
GRACIAS
GRADO: 5 Y 6 DEL NIVEL PRIMARIA
TRUJILLO - 2017