Aulacomya ater

FICHA TCNICA
1.NOMBRE O NOMBRES DEL PRODUCTO
Especie: Choro

Nombre comercial: Choro, Mejilln, Cholga

Nombre cientfico: Aulacomya ater

Nombre en Ingls: White clam, Solid semele

Nombre de producto: Choro con tallo; Choro media valva, Choro

con o sin valva IQF.

2. CARACTERISTICAS IMPORTANTES DEL PRODUCTO FINAL

CARACTERSTICAS SENSORIALES:
COLOR: Color variado, puede ser de color verde oscuro, verde claro, amarillento o con franjas amarillentas
en fondo verde. La pulpa tambin presenta diferentes tonalidades, rojo, rosado y amarillo.

OLOR: Caracterstico de la especie.

TEXTURA: Rgida

COMPOSICIN NUTRICIONAL DEL CHORO:

Nutrientes Cantidad
Energa 92
Protena 10.18
Grasa Total (g) 1.96
Colesterol (mg) 126
Glcidos -
Sodio (g) 54
Calcio (mg) 80
Hierro (mg) 4.20
Yodo (mg) 105
Vitamina A ( g) 54.
Vitamina C (mg) 3.20
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Vitamina D (g) -
Vitamina E (mg) -
Vitamina B12 (g) 8
Carbohidratos 3.40

CARACTERISTICAS FSICAS:
Cdigos tanto para tallo/coral, tallo solo o entero:

CODIGO N Pzas /Kg

Grande 110
Mediano 140
Pequeo 300
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3. PRESENTACIONES:

Choro con tallo

Choro sin tallo
Choro Entero
Choro media valva

4. EMPAQUE
Empaque primario: Bolsa plstica de polietileno.

5. VIDA UTIL EN ALMACENAMIENTO

Tiempo de vida til 3 meses.

6.ETIQUETADO
La etiqueta deber contener la informacin principal siguiente:
Nombre comn y cientfico, en el idioma al pas que se enva el producto.
N Habilitacin Sanitaria.
Fecha de produccin.
Fecha de congelado.
Nombre y direccin del importador.
Tiempo de vida til del producto.
Temperatura de conservacin.

FICHA TECNICA

7.CONTROLES ESPECIALES DE LA DISTRIBUCIN

Deber ser distribuido hasta el consumidor final, manteniendo la Cadena de Fro para evitar alterar sus
caractersticas organolpticas.
Medio de transporte: Contenedor reefer
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RECEPCION DE MATERIA
GLASEADO
PRIMA

LAVADO Y LIMPIEZA SECADO

SELECCIN PESADO

ENVASADO, SELLADO Y
DEPURACIN
EMPACADO

PRECOCCIN ALMACENADO

ENFRIADO EMBARQUE

DESCORTEZADO Y
LIMPIEZA

ENVASADO

CONGELADO

DESBANDEJADO