Esquema de alianzas clsicas de vinos

Blancos secos y jvenes

Aperitivos
Mariscos
Pescados blancos finos a la parrilla
Pescados con salsas ligeras

Blancos secos con cuerpo

Pescados fritos
Mariscos
Carnes blancas
Charcutera
Quesos suaves de poca curacin
Pescados con salsa consistente
Sopas de pescado
Consoms de carne (Finos y Olorosos)

Blancos ligeramente dulces y aromticos

Cocina extica
Platos agridulces
Platos especiados

Blancos dulces

Quesos curados
Foie gras
Postres

Blancos para postres

Riesling. Tartas ctricos

Dulces naturales. Madeiras. Postres con huevos (flanes, natillas)
Moscateles. Tartas de frutas, milhojas
Moscateles. Profiteroles, Macedonias frutas
Pedro Ximen. Helados, tartas de frutas, chocolate amargo -Amontillados, Olorosos. Tartas frutos secos

Alianzas difciles. Blancos con verduras.

Riesling. Esprragos.
Moscatel. Alcachofas.
Secos. Calabacines.
Blancos robustos
Coles de Bruselas
Chardonnay. Setas.
Rosados

Arroces de pescados
Pastas en general
Pescados azules
o Sardinas
Carnes blancas
Cocinas exticas
Cocinas oriente
Ensaladas fras de pasta
Legumbre

Tintos jvenes

Pescados de tacto gelatinoso (bacalao)

Pescados azules a la parrilla
Sardinas
Arroces de carnes ligeras
Parrilladas de embutidos (chorizo curado y chorizo fresco)
Paellas de pollo y conejo
Casquera

Tintos de medio cuerpo, crianzas y reservas

Carnes rojas asadas o en salsa

Caza menor
Quesos de media curacin
Asados de cordero y cochinillo
Platos de legumbres con sustancias grasas

Tintos con cuerpo, reservas y grandes reservas

Grandes platos de caza mayor

Ciertas aves de sabor pronunciado
Aves asadas con relleno potente
Asados de carnes en general
Caza de pelo y pluma

Tintos de autor o expresin

Carnes rojas
Caza
Casquera
Cocina de vanguardia y fusin

Finos amontillados y olorosos

Consoms de carne
Entremeses, gambas, Jamn, Embutidos, Quesos Aceitunas
Algunas sopas
Quesos
Postres