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CDDR/SAILD

Service Questions-Rponses

Dossier technique destin :


M.

COMMENT CULTIVER LE PIMENT (Capsicum Frutescens ) ?

SOMMAIRE

PREMIERE PARTIE : GENERALITES

I- Introduction

II- Ce quil faut savoir si on veut russir la culture du piment

III- Varits de piment

DEUXIEME PARTIE : TECHNIQUES CULTURALES DU PIMENT

I- Choix du terrain

II- Choix et achat des semences

III- Mise en place de la ppinire

IV- Repiquage en plein champ

V- Conduite et entretien

VI- Rcolte et conservation

VII- Rfrences bibliographiques


FICHE TECHNIQUE : COMMENT CULTIVER LE PIMENT ?

Cette note de synthse a t labore grce aux documents mentionns en sources dinformation.
La culture du piment requiert les conseils ou lassistance pratique dun spcialiste

PREMIERE PARTIE : GENERALITES


I- INTRODUCTION
-Le piment est une plante lgumire qui appartient la famille des solanaces au mme titre
que le poivron. Le nom scientifique du piment est Capsicum frutescens. Le piment peut tre produit
dans presque toutes les rgions du Cameroun et sur presque toute lanne (mme en saison sche si
nous avons le terrain et les quipements appropris, notamment leau, les motopompes, etc.).

-Il est important de noter que le piment est une importante source de revenu pour le producteur
averti.
Le piment est un prcieux arme dans diffrents mets du pays et dailleurs. On utilise le piment sous
forme de produits transforms tels que la poudre de piment, le jus de piment, ou la confiture de
piment.
-Le piment est riche en vitamine C (140 mg pour 100 g). sa teneur en sels minraux est peu
leve et correspond peu prs celle de bien des lgumes. Sa composition pour 100g de piment frais
stablit comme suit :

Substances actives Quantits


Protides 001,2g
Lipides 000,3g
Glucides 004,1g
Calcium 010 mg
Magnsium 012 mg
Vitamine C 140 mg
Vitamine A 100 g

Le piment facilite le travail des glandes digestives en stimulant les sucs. Il a une action
positive sur la circulation sanguine surtout chez les personnes ges. De plus la poudre de piment
dsinfecte les muqueuses buccales et gastriques et dtruit les bactries pathognes dans lintestin.

II- CE QUIL FAUT SAVOIR SI ON VEUT REUSSIR LA CULTURE


DU PIMENT
1) Le piment est une culture de saison sche et frache. (le piment nest pas une culture des zones
marcageuses).

2) Le piment, bien que possdant de grandes capacits dadaptation, ne supporte pas des
tempratures trop leves qui occasionnent divers accidents tels que ( la chute des fleurs et des
jeunes fruits) ce qui entrane forcment la baisse des rendements.
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3) Le piment russit trs bien sur des sols riches en matires organiques, lgers et profonds (car il
a une racine pivotante qui peut aller jusqu 60 cm de profondeur), bien drains et lgrement
acide (pH 6,5 7).

4) La dure du cycle de production du piment varie entre 5 et 8 mois partir de la date dentre en
production et suivant les varits.

5) La premire rcolte survient 3,5 4 mois aprs transplantation, ce qui veut dire quon peut
effectuer environ 8 rcoltes avec un intervalle de 2 semaines entre 2 rcoltes.

III- VARIETES DE PIMENT.


Il existe plusieurs varits de piment quon distingue trs nettement par la forme, la taille et la
couleur des fruits. Mais ce qui les diffrencie, cest surtout leur teneur en capsicine, une substance
active qui se trouve principalement dans le placenta des fruits et qui lui donne ce got
extrmement pre.

Sur nos marchs, on trouve toutes ces varits, mais les plus cultives sont : le SAFI ; le jaune
Burkina ; Thalande ; Salmon ; langue doiseau ; antillais, etc. De toutes ces varits, les plus
recherches sur nos marchs sont : le jaune Burkina, le piment antillais et le piment langue
doiseau.
Pour russir la culture du piment, et riche de toutes les connaissances qui prcdent, il est
important que certaines rgles et conduites soient respectes.

DEUXIEME PARTIE : TECHNIQUES CULTURALES DU


PIMENT

II- CHOIX DU TERRAIN


Nous lavons dit, le piment aime les sols lgers, profonds et riches en matires organiques.
Mais il est aussi important dans lintention de pouvoir couler facilement ses produits de :
choisir un terrain proche du centre de consommation ,
Choisir un terrain dont laccs est facile,
Choisir un terrain proche dun cours deau si lon envisage la culture de saison sche ou
culture de contre-saison.

N.B : les terres ayant eu pour prcdent cultural une culture de la famille des solanaces(tomates,
aubergines, poivron, pomme de terre,) sont viter.

II- CHOIX ET ACHAT DES SEMENCES

Nous lavons dj relev, il existe plusieurs varits de piment. Votre choix doit tre fait en tenant
compte de la demande sur le march (est-ce le piment jaune ou le piment rouge ?), du caractre
productif (quelle est la varit qui produit beaucoup ?), de la rsistance certaines maladies et/ou
ennemis. Si vous avez des doutes sur la provenance ou lorigine dune semence, il est vivement
conseill de ne pas lacheter, mme si cest dans une boutique spcialise. Notre petite exprience
nous a montr que pour un producteur qui matrise un peu lactivit, la prparation et lobtention des
semences par soi-mme est plus rassurant. Pour cela, il suffit de suivre les tapes ci-aprs :
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Choisir parmi les fruits achets ou rcolts, les meilleurs c'est--dire des fruits sains et bien
forms,
Faire scher ces fruits au soleil pendant 1 2 jours,
Ouvrir les fruits pour recueillir les graines quon trempera ensuite dans leau. Une fois
trempes dans leau, les graines qui surnagent doivent tre recueillies et liminer.
Scher le reste de graines un soleil doux pendant 3 4 jours.
Conserver ainsi les graines sches (semences) dans un endroit frais et bien ventil.

III- MISE EN PLACE DE LA PEPINIERE


Confectionner une ppinire lombre sous forme de planches en utilisant une terre lgre et
bien ameublie est un dbut de russite.
Ajouter ensuite cette terre, du compost ou de la fiente de poule bien sche. Par exemple,
pour une planche de 5m2 (5mx1m), il faudra apporter 15 Kg de fiente de poule ou fumier. A
cet engrais organique, on doit ajouter 500g dengrais minral (20-10-10) par exemple la
vole.
Tracer des lignes parallles une profondeur de 1 cm environ, spares entre elles de 20 cm.
Epandre dans ces lignes, un produit insecticide-nmaticide tel que le MOCAP 10G ou le
COUNTER 10 ou encore le SESAME raison de cuillere caf par ligne.
Semer en vitant que les graines se touchent lintrieur de la ligne (2 3 cm entre les
graines et recouvertes dune fine couche de terre denviron 0,5cm et tasser lgrement
Arroser rgulirement une fois par jour.

N.B : *Il est noter quil faut environ 200m2 de surface et environ 1,5Kg de semence pour un
hectare de plantation.
*La leve a lieu environ 1 2 semaines aprs les semis.
*Le sjour en ppinire est de 40 50 jours soit 6 7 semaines. Aprs cette priode, les
plants sont prts tre repiqus.

Tableau : priode propice de semis et de repiquage pour la culture de saison et de contre saison :

Type de culture Priode de semis Priode de repiquage


Culture de saison (saison des Janvier- fvrier Mars- avril
pluies)
Culture de contre-saison Juillet- Aot Septembre- octobre
(saison sche)

IV- REPIQUAGE EN PLEIN CHAMP


Le terrain est choisi mme avant la mise en place de la ppinire. Sachant davance quel
moment les plants seront prts tre repiqus, ce quil y a dimportant faire cest de sarranger pour
que la parcelle soit prte accueillir ces plants environ une semaine avant. Et pour y arriver il y a des
oprations effectuer :
Nettoyer le terrain, entasser et brler par endroits les branchages et autres rsidus qui ne
pourront pas vite pourrir. Eviter de brler tout le champ.
Faire des trous de 15x15x15cm si cest la culture de saison pluvieuse, et de 20x20x40 cm si
cest la culture de contre saison.
Respecter un cartement de 80cm entre les lignes, et de 80cm entre les plants sur la mme
ligne.

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Apporter dans chaque trou 1Kg de fiente de poule ou de fumier bien dcompos et 2 cuillres
caf dun mlange de sulfate de potasse et de superphosphate triple dans des proportions de
50% (moiti/ moiti) et bien tourner avec la terre.

Aprs 6 7 semaines passs en ppinire, les plants ont environ 15 20cm ; 4 5 feuilles, et
peuvent tre repiqus. Le repiquage se fait par temps frais, de prfrence les aprs midis partir
de 16 heures. Introduire dans chaque trou, un plant bien portant, pralablement habill (dpouill
de ses vieilles racines). Arroser ensuite copieusement.
En respectant des cartements de 80cmx80 cm, on obtient une densit de moyenne de 13 750
plants lhectare en culture pure.

V- CONDUITE ET ENTRETIEN
Ces deux oprations consistent arroser, sarcler et biner, pandre les engrais et protger les
cultures contre les maladies et les ennemis.

a)Arrosage :

En culture marachre de faon gnrale, et en production du piment de faon particulire, des


arrosages rgulires doivent tre effectus, surtout en saison sche, ceci pour maintenir le sol
humide pendant toute la dure de la culture.
Il est bon de savoir que le piment ne supporte pas lexcs deau qui risquent de provoquer la
chute des fleurs et des bourgeons.
Il faut procder un arrosage journalier ou tous les deux jours, au moment du grossissement
des fruits car ce moment les fruits ont besoin de beaucoup deau pour assurer leur
dveloppement.

b) Le sarclo-binage :

Le piment rsiste trs mal la concurrence des mauvaises herbes. Cest pourquoi il faut sarcler
et biner frquemment le champ. Ces deux oprations sont capitales lobtention de bons rendements.

c)Fertilisation :

Il est bon de fertiliser le champ en deux tapes : en ppinire et en plein champ.

En ppinire :
Il est conseill dutiliser un engrais foliaire tel que le NUTRIGIZER en association avec les
insecticides et les fongicides. Lapport de lengrais foliaire se fera deux fois par mois. A dfaut
dun engrais foliaire, on pourra aussi diluer une cuillre soupe bien pleine dUREE 46% dans un
pulvrisateur et lappliquer sur les plants. Mais attention, car si la buse du pulvrisateur est mal
rgle, le produit sortira en jets et non en nuage et , en ce moment les plants pourront tre brls.
Donc, il est important de bien rgler la buse de votre appareil.
En champ :
Au fur et mesure que les plants grandissent, leurs besoins saugmentent en lments nutritifs.
Puisque ces lments nutritifs doivent tre disponibles des moments bien prcis, un apport
fractionn est trs recommand.
-Ainsi, 2 semaines aprs le repiquage, il faut apporter par poquet (par plant), 5g, soit lquivalent
dune cuillre caf de sulfate dammoniaque (21%N et 24%S).
-rpter cette opration 1 mois aprs la premire.
-Le troisime pandage sera constitu dun mlange de sulfate dammoniaque et de sulfate de
potasse dans les proportions de 60% de sulfate dammoniaque et 40% de sulfate de potasse (50%
K2O et18%S). ou alors du 10-10-20 tout simplement. Cet apport se fait juste en dbut de
floraison. A cet apport, lon pourra ajouter un engrais foliaire, tel le 20-20-20 + oligo lments.
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d) protection des cultures :

En champ, le piment est expos plusieurs maladies et ennemis :

Nature Dgts et symptmes Observations


Maladies
Anthracnose (due un Ce champignon attaque les Utiliser des varits tolrantes ;
champignon) jeunes fruits et entrane leur pratiquer la rotation des cultures
chute avant maturit. ou la jachre ; loigner du
champs les jeunes fruits qui
tombent ; traiter en fin avec un
fongicide base de MANEBE
80% tel le Plantineb ou le
Trimangol 80 WP, raison de 2
cuillres soupe par
pulvrisateur de 15L. effectuer
le traitement 2 fois par semaine.
Die-back Desschement des parties -tailler les rameaux ds
ligneuses (tiges et branches), du lapparition des premires
sommet vers la base signes,
- pulvriser les plants avec un
produit base doxyde
cuivre(Ivory)
Viroses Potato Virus Y Dformations des feuilles et -utiliser les varits rsistantes.
(PVY); Elles sont transmises ncroses des veines. - contrle efficace des pucerons
par les pucerons laide dun insecticide.
Insectes
Cratites (mouches Les asticots se nourrissent des -ramasser et brler les fruits
mditerranennes) ufs pondus par la femelle sur tombs,-traiter les fruits avec le
le fruit, provoquant ainsi la Dimthoate, le Malathion ou le
chute de ce dernier Dcis.
Mouches mineuses Elles pondent sur les feuilles, Pulvriser les plants avec un
(Liriomyza SPP causant ainsi la formation des insecticide base de
points blancs. Leur larve creuse cypermethrine et un base
des galeries dans les tissus et dendosulfan, de faon alterne
fragilise la plante une fois par semaine.
Chenilles et criquets Ils sattaquent le plus souvent Traiter les plants avec un
aux feuilles et aux tiges mais insecticide base de
aussi aux fruits. cypermethrine ou dendosulfan.

VI- RECOLTE ET CONSERVATION

Les premiers fruits sont rcolts environ 10 semaines aprs la floraison, soit 3 4 mois aprs
le repiquage, et cette rcolte peut durer 3 4 mois. Les fruits mrs doivent tre rcolts avec leur
pdoncule et par temps sec pour garantir une bonne conservation qui ne se fait que quelques jours
ltat frais.
Les rendements varient beaucoup et se situent entre 300 et 1000 kg/ha en culture intensive.

BON A SAVOIR en ce qui concerne la culture de contre-saison

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I- Production en contre saison

Quest ce quon appelle production de contre saison ?


La production de contre saison est celle qui se faite en saison sche. Elle est appele production de
contre saison par opposition la production de saison normale, cest dire la saison pluvieuse.
La particularit que prsente la culture de piment de contre saison est quelle dmarre en
saison pluvieuse (juillet) et sachve en saison pluvieuse (juin- juillet), et donc, couvre toute la
priode de la saison sche.

II- Quelle est la particularit de la production de contre saison ?

Le piment tant une culture consommatrice deau, il faut tre capable entre dcembre et mars
(soit pendant 4 mois), darroser tous les plants un rythme normal de 2 fois par semaine, ce qui
suppose que :
* vous devez proximit de votre champ la prsence dun cours deau ou dun puits, sinon,
pas la peine dessayer.
* Vous devez disposer dune motopompe pour pouvoir arroser votre champ, car la prsence
dun cours deau ou dun puits ne suffie pas.
* vous devez prvoir, une fois que la motopompe est l, le carburant et le lubrifiant ncessaires
au bon fonctionnement de la machine.
* La densit de plantation recommande pour un champ de piment, est denviron 12500 plants
lhectare (1m X 0,8 m) : si votre dispositif darrosage nest pas efficace, vous pouvez tout
simplement rduire la superficie de votre exploitation.
* Retenez que le cot de production du piment en contre saison est 20 30% plus lev que le
cot en saison normale. Concrtement, si le cot de production d1 Ha est de 600 000 Fcfa en saison
normale, ce mme cot variera entre 750 000 et 800 000 FCFA en contre saison.

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Rfrences Bibliographiques

1- LEMASSI, Pierre-Nol
Comment russir la culture du piment et du poivron ? PAM, 1998

2- La Voix Du Paysan
La Voix Du Paysan N155, Dcembre 2004

3- CIRAD-GRET-Ministre des Affaires Etrangres


Mmento de lagronome. Paris : CIRAD-GRET-Ministre des Affaires Etrangres,2002

4- DIBOG, Luc
Fiche technique sur la culture du piment. Yaound : IRAD, sd.

5- INADES-FORMATION
Les cultures marachres. Tome 2. Abidjan : INADES-Formation, 1975

6- La Voix Du Paysan
La Voix Du Paysan N135, Avril 2003

7- MESSIAEN, C-M.
Le potager tropical. Paris : PUF/ACCT, 1998

8- Ministre de lAgriculture
La culture marachre . Tome 2. Bobo-Dioulasso : Ministre de lAgriculture, 1999

9- Prosi Magazine
Prosi Magazine n355, Aot 1998

10- RAEMAEKERS, Romain H.


Agriculture en Afrique Tropicale. Bruxelles : DGCI, 2001

11- SAILD
Recueil de fiches techniques pour lentrepreneur rural. Tome 1. Yaound : SAILD, 1998

12- WALLON, ALAIN


Les cultures marachres en zone sahlienne. Paris : ed. Forhom-bdpa, sd.

13- DELARBRE, H.
Le petit jardinier en afrique. Paris : ministre de la coopration et du dveloppement, 1988

14- GALLAIS, A. ; BANNEROT, H.


Amlioration des espces vgtales cultives : objectifs et critres de slection. Paris : INRA,
1992

15- PINNERS, ELISE ; DEKKER, ERIK ; AMATI, MARIO


La culture de la tomate, du piment et du poivron. Wageningen : AGROMISA, 1989