Pre-requisitos : Alimentacin Animal, Reproduccin Animal y Mejoramiento Gentico Animal Facultad : Ingeniera Zootecnia Cdigo : PA-422 Crditos : 4 Ciclo lectivo : Horario de clases : - Teora : 03 - Prctica : 02 Profesor : Ing. Rafael Antonio Guerrero Delgado
SUMILLA:
Importancia y evolucin de la avicultura. Estructura de la produccin avcola.
Especies, razas, variedades y lneas de aves de inters zootcnico. Factores a considerar al seleccionar aves para la produccin de carne o postura. Galpones de crianza: ubicacin, dimensiones, diseo y materiales para su construccin. Equipo avcola. Labores previas a la crianza. Programas de alimentacin, manejo y bioseguridad. Registros de produccin. Evaluacin de la crianza. Requerimientos nutritivos de aves de carne y postura. Insumos empleados en la formulacin de raciones para aves. Raciones para aves. Evaluacin de la rentabilidad de la crianza de aves. Manejo de aves reproductoras. Plantas de incubacin de aves. Determinacin de costos de produccin. Determinacin de costos de produccin. II. JUSTIFICACION
La actividad dinmica, con un significativo potencial econmico dentro del sector
agropecuario es, sin lugar a dudas, la avicultura, gracias al desarrollo tecnolgico, el trabajo laborioso y coordinado de investigadores en el campo de la gentica, nutricin, farmacologa, inmunologa, entre otros, que han hecho posible que las lneas de aves desarrolladas sean capaces de lograr una produccin de alta calidad biolgica carne o huevos con marcadas ventajas competitivas y comparativas con relacin a las otras especies de animales domsticos de inters zootcnico. En este contexto, uno de los principales factores que ha contribuido a desarrollarla avicultura es la capacitacin permanente de los profesionales factores que ha contribuido a desarrollar la avicultura es la capacitacin permanente de los profesionales y personas involucrados directa o indirectamente en la produccin y comercializacin: Ingenieros Zootecnistas, Administradores de Empresas, Mdicos Veterinarios, Microbilogos, galpones, etc. Las tcnicas y procedimientos en esta importante actividad evolucionan permanentemente, siendo necesario su conocimiento para poder aplicarlos a situaciones reales de produccin.
III. OBJETIVOS
a. Conocer la importancia de la produccin avcola nacional;
b. Conocer los aspectos tcnicos de la crianza de las principales especies avcolas de inters zootcnico; c. Aplicar conocimientos tericos a situaciones prcticas de crianza de aves.
IV. DIDACTICA
La asignatura se desarrollar a travs de exposiciones oral, motivando la
participacin de los estudiantes.
Se programarn conferencias relacionadas a labores de manejo,
alimentacin, incubacin y bioseguridad en la crianza de aves.
El estudiante deber complementar el estudio, a travs de consultas
bibliogrficas y el desarrollo de trabajos encargados, de aquellos temas que, debido a su extensin, no fueran tratados ntegramente durante las clases tericas. Esta informacin le ser considerada en el proceso de evaluacin.
Durante el desarrollo de la asignatura los alumnos participarn en la crianza
de pavos en las instalaciones de la Facultad. Para tal fin se conformarn grupos en nmero no mayor de tres estudiantes. Se programar un viaje de prcticas fuera del departamento de Lambayeque, con la finalidad de observar otros sistemas de produccin avcola. V. PROGRAMA ANALITICO
Primera Unidad : Introduccin y Generalidades
Aspectos generales. Importancia de la avicultura. Evolucin de la avicultura
en el Per. Produccin nacional de aves (lnea carne y lnea postura). Estructura de la produccin avcola. Valor nutritivo de los productos avcolas.
Segunda Unidad : Especies, razas, variedades y lneas de aves
Especies, razas, variedades y lneas de aves de inters zootcnico.
Factores a considerar al seleccionar aves para la produccin de carne o postura.
Tercera Unidad : Instalaciones y equipo avcola
Galpones de crianza: ubicacin, dimensiones, diseos y materiales para su
construccin. Equipo avcola para crianza, incubacin, transporte, beneficio y comercializacin de aves.
Prctica: Acondicionamiento de instalaciones y equipo avcola
para la crianza.
Cuarta Unidad : Crianza de aves
Labores previas a la crianza. Programas de alimentacin, manejo y
bioseguridad durante la crianza de las aves de inters zootcnico: pollos, gallinas, patos y codornices. Registros de produccin. Evaluacin de la crianza.
Prctica: Acondicionamiento de las instalaciones y equipo para la
crianza de aves. Recepcin de aves bb: crianza de pavos Manejo de equipo de crianza: criadoras, comederos, bebederos y mantas. Manejo de aves durante las diferentes fases de crianza Vacunacin de aves (Gumboro, Newcastle y Difiero viruela aviar) Despicado Suministro de vitaminas y medicamentos Manejo de registros de produccin Visita la empresa Avcola san Jos en la ciudad de Trujillo Quinta Unidad : Alimentacin de aves
Requerimientos nutritivos de las aves: pollos, gallinas, patos, codornices.
Insumos empleados en la formulacin de raciones para aves. Practica: Formulacin y elaboracin de raciones avcolas.
Sexta Unidad : Reproduccin e Incubacin
Manejo de aves reproductoras. Plantas de incubacin: ubicacin, diseo,
equipamiento y manejo. Manejo y conservacin de huevos incubables. Factores que afectan la incubabilidad. Operaciones de manejo de pollos bb en la planta de incubacin: sexado, despique y vacunacin.
Prctica: Visita a la Planta de Incubacin de la empresa Tcnica
Avcola en jequetepeque.
Stima Unidad : Procesamiento y comercializacin de aves
Camales avcolas: instalaciones y equipos. Manejo de aves antes del
sacrificio. Etapas en el procesamiento de aves. Clasificacin y conservacin de carne de ave. El mercado de productos avcolas. Canales de comercializacin.
Prctica: Visita a un camal avcola para observar labores de manejo y
evaluacin del rendimiento al sacrificio de pollos.
Octava Unidad : Costos de produccin
Determinacin de costos de produccin avcola (carne y huevos).
Evaluacin de la rentabilidad de la crianza de aves.
Prctica: Determinacin del costo de produccin de un Kilogramo de
carne de ave. Determinacin del costo de produccin de un Kilogramo de huevos de ave.
VI. CALENDARIO DE EVALUACION
Primer examen parcial :
Segundo examen parcial : Exposicin de proyectos : Tercer examen parcial : VII. BIBLIOGRAFIA
Textos:
CLAVERT, J. 1978. Climatizacin de Gallineros. Editorial Acribia Zaragoza,
Espaa. CLAVER, J. y I. LAWZEWITZCH. 1982. Aparato Reproductor de la Gallina. Editorial Hemisferio Sur. Buenos Aires, Argentina. CASTELLANOS, A.F. 1984. Aves de Corral. 4ta. Edicin. Editorial Trillas. Mxico. COMOTTO, G. 1986. Sanidad Avcola. Universidad Nacional Agraria. Lima. Per. ENSMINGER, M. 1976. Produccin Avcola. Editorial El Ateneo. Buenos Aires, Argentina. GIAVARINI, I 1983. Le Raze dei Pollo. Editorial Edagricole. Milan, Italia. GUIDOBONO, L. 1985. El pavo Cra, incubacin, patologa. Ediciones Mundi- Prensa. Madrid, Espaa. HOFFMAN,V. 1969 Anatoma y Fisiologa de las Aves Domsticas. JEROCH, H y G. FLACHOSWSKY. 1973. Nutricin de Aves. Editorial Acribia Zaragoza, Espaa. KESSEL, M. 1971. Produccin Comercial de Pavos Broilers. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa. MANN, G.E. Gentica Avcola. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa. MERCIA, L. 1985. Mtodo Moderno de Crianza Avcola 4ta. Edicin. Editorial CECSA. Mxico. MERCIA, L. 1983. Cria Casera de pavos. Editorial CECSA. Mxico. MISERSKY, P. E. BUHRMANN y M. LUHMANN. 1968. Produccin y Sacrificio de Aves para Carne. Editorial Acribia Zaragoza, Espaa. NORTH, M. 1982. Manual de Produccin Avcola. Editorial El Manual Moderno. Mxico.
Tesis:
Tesis relacionadas con la crianza de produccin de aves, presentadas por
egresados de la Facultad de Ingeniera Zootecnia.
Revistas especializadas:
Avicultura (Asociacin Peruana de Avicultura)
Avicultura. Ciencia y Tecnologa (Brasil) Avicultura Profesional (USA) Web Avimundo (Per) Industria Avcola (USA) Mundo Avcola (Per) E-mail: mundoaviporci@latinmail.com
Manuales y de crianza y boletines:
Editados por empresas distribuidoras de aves de carne o postura.