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CHARCOAL GRILL

OWNERS GUIDE & RECIPES


Do not discard. This contains important product dangers, warnings, and cautions.

BARBACOA DE CARBN
GUA DEL PROPIETARIO Y RECETAS
No desechar. Contiene importantes avisos de peligros, advertencias y precauciones
respecto al producto.

GRILL A CHARBON DE BOIS


MODE DEMPLOI & RECETTES
Ne pas jeter. Contient des prcautions de scurit avec le produit, des mises en garde
et des avertissements.
You should exercise reasonable care when operating your Never dump hot coals where they might be stepped on or be
barbecue. It will be hot during cooking and should never be left a fire hazard. Never dump ashes or coals before they are fully
FAILURE TO HEED THESE DANGER,
unattended during use. extinguished. Do not store barbecue until ashes and coals are
WARNING AND CAUTION STATEMENTS fully extinguished.
Do not leave infants, children or pets unattended near a hot
MAY CAUSE SERIOUS BODILY INJURY barbecue. Keep the cooking area clear of flammable vapor and liquids, such
OR DEATH, OR A FIRE OR EXPLOSION as gasoline, alcohol, etc., and combustible material.
Do not attempt to move a hot barbecue. Allow the grill to cool
RESULTING IN DAMAGE TO PROPERTY. before moving. Handle and store hot electric starters carefully.
Do not use this barbecue within five feet of any combustible Keep electrical wires and cords away from the hot surfaces of
material. Combustible materials include, but are not limited to the barbecue and away from high traffic areas.
m SAFETY SYMBOLS (m) will alert you to wood or treated wood decks, patios and porches. The use of alcohol, prescription or non-prescription drugs may
important SAFETY information. Do not remove ashes until all charcoal is completely burned out impair the consumers ability to properly assemble or safely
and are fully extinguished and grill is cool. operate the barbecue.
m Signal words DANGER, WARNING, or CAUTION
Always put charcoal in Char-Baskets or on top of the lower This Weber barbecue is not intended to be installed in or on
will be used with the m SAFETY SYMBOL. (charcoal) grate. Do not put charcoal directly in the bottom of recreational vehicles and/or boats.
m DANGER will identify the most serious hazard. the bowl. This barbecue is not intended for and should never be used as a
Do not wear clothing with loose flowing sleeves while lighting or heater.
m Please read all safety information contained in this
using the barbecue. Combustion by-products produced when using this product
Owners Guide before operating this barbecue.
Do not use barbecue in high winds. contain chemicals known to the State of California to cause
cancer, birth defects or other reproductive harm.
m DANGER
m WARNING
Failure to follow the Dangers, Warnings and Cautions contained
Keep the barbecue on a secure, level surface at all times, clear of m CAUTION
in this Owners Manual may result in serious bodily injury or death,
combustible material. Lining the bowl with aluminum foil will obstruct the air flow.
or in a fire or an explosion causing damage to property.
Remove the lid from the barbecue while lighting and getting the Instead, use a drip pan to catch drippings from meat when
Do not use indoors! This barbecue is designed for outdoor use cooking by the indirect method.
charcoal started.
only. If used indoors, toxic fumes will accumulate and cause
Never touch the cooking or charcoal grates, ashes, charcoal or Using sharp objects to clean the cooking grate or remove ashes
serious bodily injury or death.
the barbecue to see if they are hot. will damage the finish.
Only use this barbecue outdoors in a well-ventilated area. Do not
Do not use water to control flare-ups or to extinguish charcoal, as Using abrasive cleaners on the cooking grates or the barbecue
use in a garage, building, breezeway or any other enclosed area.
it may damage the porcelain finish. Slightly close bottom air vents itself will damage the finish.
Do not use this barbecue under any overhead combustible
(dampers) and place lid on bowl. The barbecue should be thoroughly cleaned on a regular basis.
construction.
Extinguish coals when finished cooking. Close all vents (dampers)
Improper assembly may be dangerous. Please follow the
after putting lid on bowl.
assembly instructions in this manual. Do not use barbecue unless
all parts are in place. Make sure either the ash catcher is properly Barbecue mitts should always be worn while cooking, adjusting
attached to the legs underneath the bowl of the barbecue, or the air vents (dampers), adding charcoal and handling the
high capacity ash catcher is in place, before lighting the grill. thermometer or lid.
Do not add charcoal starter fluid or charcoal impregnated with Use proper barbecue tools, with long, heat-resistant handles.
charcoal lighter fluid to hot or warm charcoal. Cap starter fluid Some models may include the Tuck-Away lid holder feature.
after use, and place a safe distance away from the barbecue. The Tuck-Away lid holder is used to store the lid while checking
Do not use gasoline, alcohol or other highly volatile fluids to ignite on or turning your food. Do not use the Tuck-Away lid holder
charcoal. If using charcoal starter fluid, remove any fluid that as a handle to lift or move the grill. For those models without
may have drained through the bottom vents before lighting the the Tuck-Away feature, use the hook on the inside of the lid to
charcoal. hang the lid on the side of the barbecue bowl. Do not place a hot
lid on carpeting or grass. Do not hang the lid on the bowl handle.
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TABLE OF CONTENTS

Safety Information. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-6 Informacin de seguridad. . . . . . . . . . . . . . 19-21 Prcautions de scurit. . . . . . . . . . . . . . . 34-36

Helpful Hints. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7-9 Sugerencias Prcticas. . . . . . . . . . . . . . . . 22-24 Conseils Utiles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37-38

Charcoal Grill Cocinando en Asador de Cuisson au Charbon de Bois,


Cooking, Direct Method. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Carbn, Mtodo Directo . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Mthode Directe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Charcoal Grill Cocinando en Asador de Cuisson au Charbon de Bois,


Cooking, Indirect Method . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Carbn, Mtodo Indirecto. . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Mthode Indirecte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Grilling Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12-13 Gua para Asar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27-28 Guide de Cuisson au Barbecue. . . . . . . . 41-42

Recipes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14-18 Recetas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29-33 Recettes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43-47

If you need replacement parts or have questions Si necesita partes de repuesto o tiene preguntas Si vous avez besoin de pices de rechange ou si
about the assembly, use or maintenance of your grill, acerca del ensamblaje, uso o mantenimiento del su vous avez des questions sur le montage, lutilisation
please call Weber Customer Service. asador, por favor llame al Departamento de Soporte ou lentretien de votre grill, veuillez consulter le
y Servicio al Cliente de Weber. Service Client de Weber.
For purchases made in the U.S. Para compras hechas en los Estados Unidos: Pour les achats effectus aux tats-Unis:
1-800-446-1071 1-800-446-1071 1-800-446-1071
For purchases made in Canada Para compras hechas en Canad: Pour les achats effectus au Canada:
1-800-265-2150 1-800-265-2150 1-800-265-2150
For purchases made in Mexico Para compras hechas en Mxico: Pour les achats effectus au Mexique:
(52) (33) 3615-0736 x113 (52) (33) 3615-0736 x113 (52) (33) 3615-0736 x113
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SAFETY INFORMATION
m SAFETY SYMBOLS (m) will
FAILURE TO HEED THESE DANGER, WARNING AND CAUTION alert you to important SAFETY
STATEMENTS MAY CAUSE SERIOUS BODILY INJURY OR information.
DEATH, OR A FIRE OR EXPLOSION RESULTING IN DAMAGE
TO PROPERTY. m Signal words DANGER,
WARNING, or CAUTION will
be used with the m SAFETY
WARRANTY This Limited Warranty does not cover any failures or operating
difficulties due to accident, abuse, misuse, alteration,
SYMBOL.
Weber-Stephen Products Co., (Weber) hereby warrants to the misapplication, vandalism, improper installation or improper
ORIGINAL PURCHASER of this Weber charcoal grill, that it will
be free from defects in material and workmanship from the date of
maintenance or service, or failure to perform normal and routine m DANGER will identify the most
maintenance. Deterioration or damage due to severe weather
purchase as follows: conditions such as hail, hurricanes, earthquakes or tornadoes, serious hazard.
Cooking/Charcoal grates . . . . . . . . . . . . . . 2 years discoloration due to exposure to chemicals, either directly or in the

Nylon handles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 years


atmosphere, is not covered by this Limited Warranty. m Please read all safety
There are no other express warranties except as set forth herein,
Stainless Steel One-Touch. . . . . . . . . . . . 10 years and any applicable implied warranties of merchantability and information contained in this
Cleaning System fitness are limited in duration to the period of coverage of this
express written Limited Warranty. Some regions do not allow
Owners Guide before operating
Thermoplastic/Thermoset Parts. . . . . . . . . 10 years
excluding fading limitation on how long an implied warranty lasts, so this limitation
may not apply to you.
this barbecue.
Bowl and lid against rust/. . . . . . . . . . . . . . 10 years
burn-through Weber is not liable for any special, indirect or consequential
damages. Some regions do not allow the exclusion or limitation of
All remaining parts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 years incidental or consequential damages, so this limitation or exclusion
when assembled and operated in accordance with the printed may not apply to you.
instructions accompanying it. Weber may require reasonable proof Weber does not authorise any person or company to assume
of your date of purchase. THEREFORE, YOU SHOULD RETAIN for it any other obligation or liability in connection with the sale,
YOUR SALES SLIP OR INVOICE AND RETURN THE WEBER installation, use, removal, return or replacement of its equipment;
LIMITED WARRANTY REGISTRATION CARD IMMEDIATELY. and no such representations are binding on Weber.
This Limited Warranty shall be limited to the repair or replacement
of parts which prove defective under normal use and service
and which on examination shall indicate to Webers satisfaction
they are defective. If Weber confirms the defect and approves
the claim, Weber will elect to repair or replace such parts without
charge. If you are required to return defective parts, transportation
charges must be prepaid. Weber will return parts to the purchaser,
carriage or postage prepaid.

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SAFETY INFORMATION
m DANGER Do not add charcoal starter fluid or Always put charcoal in Char-Baskets or
charcoal impregnated with charcoal lighter on top of the lower (charcoal) grate. Do
Failure to follow the Dangers, Warnings fluid to hot or warm charcoal. Cap starter not put charcoal directly in the bottom of
and Cautions contained in this Owners fluid after use, and place a safe distance the bowl.
Manual may result in serious bodily injury away from the barbecue.
or death, or in a fire or an explosion Do not wear clothing with loose flowing
causing damage to property. Do not use gasoline, alcohol or other sleeves while lighting or using the
highly volatile fluids to ignite charcoal. If barbecue.
Do not use indoors! This barbecue is using charcoal starter fluid, remove any
designed for outdoor use only. If used Do not use barbecue in high winds.
fluid that may have drained through the
indoors, toxic fumes will accumulate and bottom vents before lighting the charcoal.
cause serious bodily injury or death. m WARNING
You should exercise reasonable care when
Only use this barbecue outdoors in a well- Keep the barbecue on a secure, level
operating your barbecue. It will be hot
ventilated area. Do not use in a garage, surface at all times, clear of combustible
during cooking and should never be left
building, breezeway or any other enclosed material.
unattended during use.
area. Remove the lid from the barbecue while
Do not leave infants, children or pets
Do not use this barbecue under any lighting and getting the charcoal started.
unattended near a hot barbecue.
overhead combustible construction. Never touch the cooking or charcoal
Do not attempt to move a hot barbecue.
Improper assembly may be dangerous. grates, ashes, charcoal or the barbecue to
Allow the grill to cool before moving.
Please follow the assembly instructions in see if they are hot.
this manual. Do not use barbecue unless Do not use this barbecue within five feet
Do not use water to control flare-ups or to
all parts are in place. Make sure either the of any combustible material. Combustible
extinguish charcoal, as it may damage the
ash catcher is properly attached to the materials include, but are not limited to
porcelain finish. Slightly close bottom air
legs underneath the bowl of the barbecue, wood or treated wood decks, patios and
vents (dampers) and place lid on bowl.
or the high capacity ash catcher is in porches.
place, before lighting the grill. Extinguish coals when finished cooking.
Do not remove ashes until all charcoal
Close all vents (dampers) after putting lid
is completely burned out and are fully
on bowl.
extinguished and grill is cool.
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SAFETY INFORMATION
Barbecue mitts should always be Handle and store hot electric starters Using sharp objects to clean the cooking
worn while cooking, adjusting air vents carefully. grate or remove ashes will damage the
(dampers), adding charcoal and handling Keep electrical wires and cords away from
finish.
the thermometer or lid. the hot surfaces of the barbecue and away Using abrasive cleaners on the cooking
Use proper barbecue tools, with long, from high traffic areas. grates or the barbecue itself will damage
heat-resistant handles. The use of alcohol, prescription or
the finish.
Some models may include the Tuck- non-prescription drugs may impair the The barbecue should be thoroughly
Away lid holder feature. The Tuck-Away consumers ability to properly assemble or cleaned on a regular basis.
lid holder is used to store the lid while safely operate the barbecue.
checking on or turning your food. Do not This Weber barbecue is not intended to
use the Tuck-Away lid holder as a handle be installed in or on recreational vehicles
to lift or move the grill. For those models and/or boats.
without the Tuck-Away feature, use the
hook on the inside of the lid to hang the This barbecue is not intended for and
lid on the side of the barbecue bowl. Do should never be used as a heater.
not place a hot lid on carpeting or grass. Combustion by-products produced when
Do not hang the lid on the bowl handle. using this product contain chemicals
Never dump hot coals where they might known to the State of California to cause
be stepped on or be a fire hazard. Never cancer, birth defects or other reproductive
dump ashes or coals before they are fully harm.
extinguished. Do not store barbecue until
ashes and coals are fully extinguished. m CAUTION
Keep the cooking area clear of flammable Lining the bowl with aluminum foil will
vapor and liquids, such as gasoline, obstruct the air flow. Instead, use a drip
alcohol, etc., and combustible material. pan to catch drippings from meat when
cooking by the indirect method.

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HELPFUL HINTS
TO START A CHARCOAL GRILL When coals are covered with a light grey
ash (usually 25 to 30 minutes), arrange the
It is recommended that the grill be heated coals with long-handled tongs according to
up and the fuel kept red hot, with the lid on, the cooking method you are going to use.
for at least 30 minutes prior to cooking for
the first time. For additional smoke flavor, consider
adding hardwood chips or chunks (soaked
Remove the lid and open all air vents in water for at least 30 minutes and
before building the fire. NOTE: For proper drained) or moistened fresh herbs such as
airflow, remove accumulated ashes from rosemary, thyme, or bay leaves. Place the
the bottom of the grill if present (only after wet wood or herbs directly on the coals just
the coals are fully extinguished). Charcoal before you begin cooking.
requires oxygen to burn, so be sure nothing
clogs the vents. When removing the grill lid during cooking,
lift to the side, rather than straight up.
Mound the briquets into a pyramid-shaped Lifting straight up may create suction,
pile or pile the charcoal into a Weber drawing ashes up onto your food.
RapidFire chimney starter.
Place either lighter cubes (they are non-
toxic, odorless and tasteless) or crumpled
newspaper under the pile of briquets
and light. NOTE: We purposely left out
instructions for using lighter fluid. Thats
because we think the choices previously
outlined are superior. Lighter fluid is messy
and can impart a chemical taste to your
food unless it is thoroughly burned off. If
you choose to use lighter fluid, follow the
manufacturers instructions and NEVER
add lighter fluid to a burning fire.
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HELPFUL HINTS
EASY STEPS TO GRILLING Resist the urge to open the lid to check on FOOD SAFETY TIPS
your dinner every couple of minutes. Every
GREATNESS time you lift the lid heat escapes, which Wash your hands thoroughly with hot,
Follow these tips and you wont go wrong. means it will take longer to get dinner on soapy water before starting any meal
And neither will your dinner. the table. preparation and after handling fresh meat,
fish, and poultry.
Direct, indirect, or a little of both? Read Unless the recipe calls for it, turn your food
the recipe and look for the instructions for over only once. Do not defrost meat, fish, or poultry at room
setting up your grill. There are two methods temperature. Defrost in the refrigerator.
You will control flare-ups, reduce cooking
of cooking in a Weber grilldirect and time, and get altogether better results if Never place cooked food on the same
indirect. See the following pages for you grill with the lid down. plate the raw food was on.
specific instructions.
Resist the urge to use a spatula to press Wash all plates and cooking utensils which
Dont try to save time by placing food on down on foods such as burgers. Youll have come into contact with raw meats or
a grill thats not quite ready. Let charcoal squeeze out all that wonderful flavor. fish with hot, soapy water and rinse.
burn until it has a light grey ash coating
(keep the vents open so the fire does not A light coating of oil will help brown your
go out). food evenly and keep it from sticking to the
cooking grate. Always brush or spray oil on
Use a spatula and tongs but leave the fork. your food, not the cooking grate.
Youve probably seen people poking their
meat with one, but it causes juices and
flavor to escape and that can dry out your
food.
Make sure the food fits on the grill with the
lid down. At least 1 inch clearance between
the food and the lid is ideal.

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HELPFUL HINTS
USE OF WEBER RECIPES EASY GRILL CARE
All recipes in this book have been Add years to the life of your Weber grill by
developed on the basis of 70F/21C giving it a thorough cleaning once a year.
weather and little or no wind. Therefore, ITS EASY TO DO:
if you are cooking on a cold and/or
windy day or at high altitudes, it may be Make sure the grill is cool and coals are
necessary to allow more time. totally extinguished.
The cooking times in this book should Remove the cooking and charcoal grates.
be used as guidelines, not exact cooking Remove ashes.
times, as much depends upon the size and
thickness of the food. Wash your grill with a mild detergent and
water. Rinse well with clear water and wipe
dry.
It is not necessary to wash the cooking
grate after each use. Simply loosen residue
with a bristle barbecue brush or crumpled
aluminium foil, then wipe off with paper
towels.

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CHARCOAL GRILL COOKING
DIRECT METHOD 3. Ignite the charcoal briquets. Leave the lid
off until the briquets have a light coating of
The direct method means that the food is grey ash, about 25 to 30 minutes.
cooked directly over prepared coals. For
even cooking, food should be turned once, 4. Spread prepared briquets evenly across the
halfway through the grilling time. Use the charcoal grate.
direct method for foods that take less than 5. Position the cooking grate over the coals.
25 minutes to cook: steaks, chops, kabobs,
6. Place food on the cooking grate.
vegetables, and the like.
7. Place the lid on the grill. Consult your
1. Open all vents.
recipe for recommended cooking times.
2. Heap the recommended amount of
charcoal briquets in the center of the
charcoal grate (refer to the chart below).

CHARCOAL BRIQUET GUIDE FOR THE DIRECT METHOD OF COOKING


Grill Diameter Briquets Needed

Go-Anywhere
16

14.5" (37 cm) 30

18.5" (47 cm) 40

22.5" (57 cm) 50

26.75" (68 cm) 80

37.5" (95 cm) 150

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CHARCOAL GRILL COOKING
INDIRECT METHOD NOTE: For meats that require more than one 4. Place a drip pan between the coals in the
hour to cook, additional briquets must be center of the charcoal grate.
Use the indirect method for foods that require added to each side as indicated in the chart
25 minutes or more of grilling time or for 5. Position the cooking grate over the coals.
below.
foods so delicate that direct exposure to the 6. Place food on the cooking grate directly
heat source would dry them out or scorch 1. Open all vents. above the drip pan.
them. Examples include roasts, bone-in poultry 2. Place the recommended amount of 7. Place the lid on the grill. Consult your
pieces, and whole fish as well as delicate fish charcoal briquets on each side of the recipe for recommended cooking times.
fillets. To set up for indirect cooking, prepared charcoal grate (refer to the chart below).
charcoal briquets are set on either side of the Leave enough room for a drip pan between
food. Heat rises, reflects off the lid and inside the coals.
surfaces of the grill, and circulates to slowly
3. Ignite the charcoal briquets. Leave the lid
cook the food evenly on all sides. Theres no
off until the coals have a light coating of
need to turn the food over.
grey ash, about 25 to 30 minutes.

CHARCOAL BRIQUET GUIDE FOR THE INDIRECT METHOD OF COOKING


Grill Standard Briquets Standard Briquets to add
Diameter for first hour for each additional hour
Go-Anywhere 8 per side 2 per side

14.5" (37 cm) 9 per side 6 per side

18.5" (47 cm) 20 per side 7 per side

22.5" (57 cm) 25 per side 8 per side

26.75" (68 cm) 40 per side 9 per side

37.5" (95 cm) 75 per side 22 per side

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GRILLING GUIDE
The following cuts, thicknesses, weights, doneness, turning once halfway through Let roasts, larger cuts of meat, and thick
and grilling times are meant to be guidelines grilling time. Grill roasts, whole poultry, bone- chops and steaks rest for 5 to 10 minutes
rather than hard and fast rules. Cooking in poultry pieces, whole fish, and thicker before carving. The internal temperature of
times are affected by such factors as cuts using the indirect method for the time the meat will rise by 5 to 10 degrees during
altitude, wind, outside temperature, and given on the chart or until an instant-read this time.
desired doneness. Two rules of thumb: Grill thermometer reaches the desired internal
steaks, fish fillets, boneless chicken pieces, temperature. Cooking times for beef and
and vegetables using the direct method for lamb are for the USDAs definition of
the time given on the chart or to the desired medium doneness unless otherwise noted.

Beef Thickness / Weight Approximate Grilling Time


steak: New York, porterhouse, rib-eye, 1 inch thick 5 to 8 minutes: sear 4 to 6 minutes direct high heat,
T-bone, or tenderloin grill 1 to 2 minutes indirect high heat
1 inches thick 10 to 14 minutes: sear 6 to 8 minutes direct high heat,
grill 4 to 6 minutes indirect high heat
2 inches thick 14 to 18 minutes: sear 6 to 8 minutes direct high heat,
grill 8 to 10 minutes indirect high heat
flank steak 1 to 2 pounds, inch thick 8 to 10 minutes direct high heat
ground beef patty inch thick 8 to 10 minutes direct high heat

Pork Thickness / Weight Approximate Grilling Time


chop, boneless or bone in inch thick 6 to 8 minutes direct high heat
1 inch thick 8 to 10 minutes direct medium
ribs, baby back 1 to 2 pounds 3 to 4 hours indirect low
ribs, spareribs 2 to 3 pounds 3 to 4 hours indirect low
ribs, country-style, bone-in 3 to 4 pounds 1 to 2 hours indirect medium
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GRILLING GUIDE
Poultry Thickness / Weight Approximate Grilling Time
chicken breast, boneless, skinless 6 to 8 ounces 8 to 12 minutes direct medium
chicken thigh, boneless, skinless 4 ounces 8 to 10 minutes direct medium
chicken breast, bone-in 10 to 12 ounces 30 to 40 minutes indirect medium
chicken pieces, bone-in leg / thigh 30 to 40 minutes indirect medium
chicken wing 2 to 3 ounces 18 to 20 minutes direct medium
chicken, whole 3 to 4 pounds 1 to 1 hours indirect medium
cornish game hen 1 to 2 pounds 50 to 60 minutes indirect high
turkey, whole, unstuffed 10 to 12 pounds 2 to 3 hours indirect medium
13 to 15 pounds 3 to 4 hours indirect medium

Fish & Seafood Thickness / Weight Approximate Grilling Time


fish, fillet or steak to inch thick 3 to 5 minutes direct high
1 to 1 inches thick 10 to 12 minutes direct high
fish, whole 1 pound 15 to 20 minutes indirect medium
3 pounds 30 to 45 minutes indirect medium
Note: General rule for grilling fish: 4 to 5 minutes per inch thickness; 8 to 10 minutes per 1 inch thickness.

Vegetables Approximate Grilling Time


asparagus 4 to 6 minutes direct medium
corn: in husk / husked 25 to 30 minutes direct medium, in husk / 10 to 15 minutes direct medium, husked
mushroom: shiitake or button / portabello 8 to 10 minutes direct medium, shiitake or button / 10 to 15 minutes direct medium, portabello
onion: halved / inch slices 35 to 40 minutes indirect medium / 8 to 12 minutes direct medium
potato: whole / inch slices 45 to 60 minutes indirect medium / 14 to 16 minutes direct medium
13
RECIPES
WHOLE ROAST CHICKEN TURKEY SPICY LAMB KABOBS
Indirect/medium Indirect/medium Direct/medium

1 whole chicken, 4 - 5 pounds 1 turkey, 10 to 12 pounds For the marinade:


Olive oil Olive oil cup olive oil
Kosher salt Kosher salt cup red wine vinegar
Freshly ground black pepper Freshly ground black pepper 2 tablespoons grated orange rind
1 tablespoon lemon juice
Rinse chicken and pat dry with paper towels. Twist Remove neck and giblets. Rinse turkey thoroughly 1 green onion and top, chopped
wing tips under back and tie legs together with and pat dry with paper towels. teaspoon ground cinnamon
string. Brush entire outer surface of chicken with oil Brush outer surface of turkey with oil and season 8 teaspoon ground cloves
and lightly season with salt and pepper. with salt and pepper inside and out. Pull turkey
Grill chicken, breast side up, over indirect medium skin over neck and fasten behind back with a
heat until the internal temperature reaches skewer. Twist wings under back and tie legs and tail 2 pounds lean lamb, cut into 1" cubes
180F/82C in the thickest part of the thigh together securely, or tuck legs under band of skin.
and 170F/77C in the breast, 1 to 1 hours. Grill turkey, breast side up, over indirect medium To make the marinade: Combine the marinade
Transfer chicken to serving platter; let stand heat until turkey is tender; 11 to 13 minutes per ingredients in a shallow, glass baking dish or plastic
10 minutes before carving. pound or to an internal temperature of 180f/82c bag. Add the lamb. Refrigerate, covered, 4 to 6
Makes 4 to 6 servings. in the thickest part of the thigh and 170f/77c in hours. Drain lamb; reserve marinade. Pour reserved
the breast. When turkey is about two-thirds done, marinade into a small sauce pan. Bring to a boil
cut the band of skin or string holding the legs over high heat and boil for 1 full minute.
together.
Arrange lamb on 4 to 6 skewers. Grill lamb over
Remove turkey from cooking grate and let stand direct medium heat to medium doneness, about
10 minutes before carving. 10 minutes, turning and basting with the reserved
Makes 10 to 12 servings. marinade once halfway through grilling time.
Makes 4 to 6 servings.

14
RECIPES
BASIC BURGERS SIMPLE STEAKS CLASSIC BONELESS PORK CHOPS
Direct/Medium Direct/high Direct/medium

1 pounds ground beef (80% lean) 4 New York strip, tenderloin, sirloin, or 4 boneless pork loin chops,
Kosher salt rib-eye beef steaks, about pound each about 1" thick
and 1" thick Kosher salt
Freshly ground black pepper
Kosher salt Freshly ground black pepper
4 hamburger buns
Freshly ground black pepper Extra-virgin olive oil
Ketchup (optional)
Extra-virgin olive oil
Mustard (optional)
Season the pork chops with salt and pepper and
Season both sides of the steaks with salt and lightly brush or spray both sides with olive oil. Allow
Gently shape the ground beef into four burgers of
pepper, pressing the spices into the meat. Allow to to stand at room temperature for about 20 minutes
equal size and thickness (about " thick). Season
stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.
with salt and pepper. Grill the burgers over direct
before grilling. Lightly spray or brush both sides of Grill the chops over direct medium heat until the
medium heat until the internal temperature reaches
the steaks with olive oil. Grill the steaks over direct juices run clear, 10 to 12 minutes, turning once
160f/73c for medium, 8 to 10 minutes, turning
high heat until the internal temperature reaches halfway through grilling time. Serve warm.
once halfway through grilling time. During the last
145f/62c for medium rare, 6 to 8 minutes,
30 seconds, grill the buns over direct medium heat Makes 4 servings.
turning once halfway through grilling time.
until lightly toasted.
Remove from the grill and stand for 3 to 5 minutes.
Serve the burgers hot on the buns with ketchup
Serve warm.
and mustard, if desired.
Makes 4 servings.
Makes 4 servings.

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RECIPES
CLASSIC BONELESS CLASSIC BONE-IN FABULOUS FISH FILLETS
CHICKEN BREASTS CHICKEN BREASTS Direct/High
Direct/Medium Indirect/Medium
4 swordfish or halibut fillets, 6 to 8 oz. each
4 boneless, skinless chicken breast halves, 4 chicken breast halves (with bone and skin), and about 1" thick
about 6 oz. each 10-12 oz. each Kosher salt
Kosher salt Kosher salt Freshly ground black pepper
Freshly ground black pepper Freshly ground black pepper Extra-virgin olive oil
Extra-virgin olive oil Extra-virgin olive oil Lemon wedges (optional)

Rinse the chicken breasts under cold water, pat Rinse the chicken breasts under cold water, pat dry Lightly brush or spray both sides of the fillets with
dry with paper towels, and season with salt and with paper towels, and season with salt and pepper. olive oil and season with salt and pepper. Grill over
pepper. Lightly brush or spray both sides with olive Lightly brush or spray both sides with olive oil. Grill direct high heat until opaque in the center, 8 to 10
oil. Grill the chicken over direct medium heat until the chicken, skin side up, over indirect medium heat minutes, turning once halfway through grilling time.
the juices run clear and the meat is no longer pink until the juices run clear and the meat is no longer Serve warm with lemon wedges, if desired.
in the center, 8 to 10 minutes, turning once halfway pink at the bone, 30 to 40 minutes. For crispier
Makes 4 servings.
through grilling time. Serve warm. skin, grill the breasts, skin side down, over direct
Makes 4 servings. medium heat during the last 5 minutes of grilling
time. Serve warm.
Makes 4 servings.

16
RECIPES
SHRIMP KABOBS WITH SALMON STEAK KYOTO SWEET CORN IN HUSKS
CURRY BUTTER Direct/Medium Direct/Medium
Direct/High
For the marinade: Trim excess silk off end of corn with kitchen
For the curry butter: cup soy sauce shears. Place corn in a deep container; cover corn
cup butter with cold water and soak at least 1 hour. When
cup orange juice concentrate
ready to grill, remove corn from water; shake to
2 tablespoons finely chopped onion 2 tablespoons olive oil remove excess water.
1 teaspoon snipped fresh dill 2 tablespoons tomato sauce Grill over direct medium heat for about 25 minutes,
1 to 1 teaspoons curry powder 1 tablespoon spring onion and top, minced turning 3 times. Use gloves to remove husks and
Dash garlic powder 1 teaspoon lemon juice silk before serving.
teaspoon prepared mustard
16 to 20 jumbo shrimp (1 to 2 pounds),
peeled and deveined teaspoon minced ginger root
Olive oil 1 clove garlic, minced
Lime or lemon wedges
4 salmon steaks, about 1" thick
Fresh dill or parsley sprigs
Olive oil

To make the curry butter: in a small pan, melt


To make the marinade: in a shallow, glass
the butter over medium-high heat. Stir in the onion,
baking dish, combine the marinade ingredients. Add
dill, curry powder, and garlic powder; cook 5 minutes.
the salmon and turn to coat each side. Cover and
Thread shrimp on skewers, leaving space between refrigerate 30 to 60 minutes. Remove the salmon
pieces. Lightly brush or spray the shrimp with olive and reserve the marinade. Pour the reserved
oil. Grill over direct high heat until the shrimp turn marinade into a small saucepan. Bring to a boil over
pink and are tender, 2 to 5 minutes, turning and high heat and boil for 1 full minute.
brushing with the curry butter once halfway through
Lightly brush or spray salmon with oil. Grill over
grilling time. Arrange shrimp on serving plate.
direct medium heat until fish is tender and flakes
Garnish with lime wedges and dill.
with a fork, 5 to 10 minutes, depending upon
Makes 4 servings. thickness of fish. Turn salmon and brush with
marinade once halfway through grilling time.
Makes 4 servings. 17
RECIPES
GRILLED RED PEPPERS PARADISE GRILLED
STUFFED WITH MOZZARELLA from Webers Big Book of Grilling
Indirect/Medium Indirect/Medium

1 small loaf crusty Italian bread For the glaze:


3 tablespoons olive oil cup fresh orange juice
3 medium sweet red bell peppers 1 tablespoon honey
1 cup fresh mozzarella cheese, 1 tablespoon fresh lime juice
cut into small cubes 2 teaspoons cornstarch
1 teaspoons dried basil
1 clove garlic, finely chopped 4 slices fresh pineapple,
1 tablespoon olive oil about inch thick each
Kosher salt 1 teaspoon cracked dried green peppercorns
Freshly ground black pepper or cracked black peppercorns
4 scoops vanilla ice cream
Thinly slice bread, remove crusts and cut into
enough " croutons to make 1 cup. To make the glaze: in a small saucepan combine
In a skillet, warm the olive oil, add the croutons, and the glaze ingredients and whisk until smooth. Bring
saut until golden; drain on paper towels. Cut tops to a boil over medium high heat and cook until
off peppers about " from top, and reserve tops. thickened, 1 to 2 minutes. Keep the glaze warm or
Carefully remove seeds and membranes. reheat when ready to serve.
In a bowl combine croutons, mozzarella, basil, garlic, Season both sides of the pineapple slices with the
and oil. Mix well, adding salt and pepper to taste. peppercorns. Grill over indirect medium heat until
Stuff peppers with mixture, replace tops and secure well marked, 6 to 8 minutes, turning once halfway
with toothpicks. Grill peppers, top sides up, over through grilling time. Serve each pineapple slice
indirect medium heat until peppers are soft but still with a scoop of ice cream and some of the glaze
hold their shape, 12 to 15 minutes. Remove tops drizzled over the top.
and cut in half lengthwise. Makes 4 servings.
Makes 6 servings.
18
INFORMACIN DE SEGURIDAD
m Los SMBOLOS DE
EL NO ACATAR ESTAS INDICACIONES DE PELIGRO, SEGURIDAD (m) lo alertarn
ADVERTENCIA Y PRECAUCIN PODRA CAUSAR SERIAS de alguna importante informacin
LESIONES CORPORALES O LA MUERTE, O FUEGO O EXPLOSIN de SEGURIDAD.
RESULTANDO EN DAOS A LA PROPIEDAD.
m Las seales de PELIGRO,
ADVERTENCIA o
GARANTA defecto y aprueba el reclamo, sta elegir reparar o reemplazar tal
pieza sin cargo alguno. Si usted se ve obligado a retornarnos las
PRECAUCIN sern utilizadas
Weber-Stephen Products Co. (Weber) mediante la presente
garantiza al COMPRADOR ORIGINAL de esta barbacoa de
partes defectuosas, los gastos de transporte deben prepagarse.
Weber retornar las partes al comprador con transporte o
con el m SMBOLO DE
carbn Weber que la misma estar libre de defectos tanto en los
materiales como en su fabricacin desde su fecha de compra y
franqueo prepagado. SEGURIDAD.
segn lo siguiente: Esta garanta limitada no cubre fallas o dificultades operativas

Rejillas de coccin / de carbn. . . . . . . . . . . 2 aos


debido a accidentes, abuso, maltrato, alteracin, uso indebido,
vandalismo, instalacin incorrecta, mantenimiento o servicio
m PELIGRO identificar el riesgo
Asas de niln. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 aos incorrecto, o la omisin de llevar a cabo el mantenimiento normal ms grave.
y de rutina. Esta Garanta Limitada no cubre el deterioro o daos a
Sistema de limpieza de. . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 aos
acero inoxidable One-Touch
causa de condiciones de tiempo inclementes tales como granizo,
huracanes, terremotos o tornados ni tampoco la decoloracin por
m Lea toda la informacin de
Partes termoplsticas / termofijas . . . . . . . . 10 aos exposicin a sustancias qumicas bien sea por contacto directo o
por las mismas contenidas en la atmsfera.
seguridad contenida en esta Gua
excluyendo la
decoloracin No existe ninguna otra garanta expresa que no sean las ac del Propietario antes de poner a
Contra la herrumbre y. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 aos
la quemadura que atraviese
indicadas y cualesquier garantas implcitas de comerciabilidad y
aptitud de uso estn limitadas en duracin al tiempo de cobertura funcionar la barbacoa.
la lmina del tazn o la tapa de esta expresa Garanta Limitada por escrito. Algunas regiones
no permiten limitacin alguna en el tiempo que una garanta
Todas las dems partes. . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 aos
cuando se ensamblan y operan de acuerdo a las instrucciones
implcita pueda durar, por lo que esta limitacin pudiera no
aplicarle a usted. m PELIGRO
impresas que lo acompaan. Weber podra requerir prueba Weber no se hace responsable de cualesquier daos especiales, El hacer caso omiso de los avisos de
razonable de la fecha de compra. POR LO TANTO, USTED indirectos o emergentes. Algunas regiones no permiten la
DEBER GUARDAR SU RECIBO DE COMPRAS O FACTURA Y exclusin o limitacin de daos incidentales o emergentes, por lo Peligros, Advertencias y Precauciones
RETORNAR INMEDIATAMENTE LA TARJETA DE REGISTRO DE que esta limitacin o exclusin podra no aplicarle a usted. contenidos en este Manual del Propietario
LA GARANTA LIMITADA DE WEBER.
Weber no autoriza a persona o empresa alguna a asumir en su pudiera resultar en lesiones corporales
Esta Garanta Limitada est limitada a la reparacin o reemplazo nombre ninguna obligacin o responsabilidad en relacin con
de piezas que resultasen defectuosas bajo uso y servicio normal y la venta, instalacin, uso, retiro, devolucin o reemplazo de sus serias o la muerte, o en un fuego o
las cuales al examinarse indiquen, a plena satisfaccin de Weber, equipos, y ninguna tal representacin ser vinculante para Weber. explosin que cause daos a la propiedad.
de que efectivamente son defectuosas. Si Weber confirma el

19
INFORMACIN DE SEGURIDAD
No la utilice dentro de la casa! Esta No utilice gasolina, alcohol u otro fluido Siempre coloque el carbn en las
barbacoa debe usarse solamente al aire altamente voltil para encender el carbn canastas Char-Baskets o sobre la rejilla
libre. Si se utiliza dentro de la casa, se vegetal. Si va a utilizar fluido encendedor inferior (para el carbn). No coloque el
acumularn humos que causarn lesiones de carbn vegetal, retire antes de carbn directamente en el fondo del
corporales graves o la muerte. encender el carbn cualquier fluido que tazn.
Use esta barbacoa slo al aire libre en haya drenado a travs de los respiraderos
No use vestimenta con mangas largas
una zona bien ventilada. No la use en un en el fondo.
sueltas mientras encienda o utilice la
garaje, edificio, pasadizo techado o en Usted debe proceder con razonable barbacoa.
cualquier otra rea cerrada. cuidado cuando opere su barbacoa.
No utilice la barbacoa cuando haga
No use esta barbacoa debajo de ningn Estar caliente mientras se est
vientos fuertes.
techo o voladizo combustible. cocinando y nunca deber dejarse
desatendida mientras est en uso.
El ensamblaje incorrecto puede ser m ADVERTENCIA
peligroso. Por favor siga las instrucciones No deje a bebs, nios o mascotas
desatendidos cerca de una barbacoa Mantenga en todo momento a la
de ensamblaje en este manual. No use barbacoa sobre una superficie segura
esta barbacoa a menos que todas sus caliente.
y a nivel, y alejada de materiales
partes estn debidamente colocadas en No trate de mover una barbacoa caliente. combustibles.
su sitio. Antes de encender la barbacoa, Permita que la barbacoa se enfre antes
asegrese de que el recolector de cenizas de moverla. Retire la tapa de la barbacoa al
est correctamente fijado a las patas encenderla y hacer que el carbn vegetal
No utilice esta barbacoa a una distancia agarre fuego.
debajo del tazn de la barbacoa o que,
menor de cinco pies (150 cm) de
en su defecto, el recolector de cenizas de Nunca toque las rejillas de coccin o del
cualquier material combustible. Ejemplos
alta capacidad est en su sitio. carbn vegetal, las cenizas, el carbn
de materiales combustibles, sin ser una
No agregue lquido encendedor de carbn lista exhaustiva, son las terrazas, patios o vegetal o la barbacoa para ver si estn
vegetal o carbn vegetal impregnado porches de madera o de madera tratada. calientes.
con el mismo a carbn vegetal caliente o No utilice agua para controlar las
No retire las cenizas hasta tanto el carbn
tibio. Despus de usarlo, tape la botella llamaradas o apagar el carbn vegetal,
vegetal se haya quemado del todo y est
del lquido encendedor y colquela a una puesto que podra daar el acabado
completamente apagado y la barbacoa
distancia segura de la barbacoa. de porcelana. Cierre ligeramente los
est fra.
20
INFORMACIN DE SEGURIDAD
respiraderos (reguladores de aire) y Nunca bote carbones calientes donde Los subproductos de la combustin
coloque la tapa sobre el tazn. podran pisarse o representar un riesgo producidos al usar este producto
Apague los carbones al terminar de de fuego. Nunca bote cenizas o carbones contienen sustancias qumicas que son
cocinar. Cierre todos los los respiraderos antes de que estn totalmente apagados. conocidas por el Estado de California
(reguladores de aire) despus de colocar No almacene la barbacoa hasta que las como causantes de cncer, defectos de
la tapa sobre el tazn. cenizas y los carbones estn totalmente nacimiento y otros daos reproductivos.
extinguidos.
Deben llevarse puestos guantes para m PRECAUCIN
barbacoas mientras se est cocinando, Mantenga la zona donde se cocina libre de
ajustando los respiraderos (reguladores de vapores y lquidos inflamables tales como El recubrir el tazn con papel de aluminio
aire), agregando carbn, y manipulando el gasolina, alcohol, etc. y de materiales obstruir el flujo de aire. En vez, utilice
termmetro o la tapa. combustibles. una bandeja de goteo para recolectar
Manipule y almacene con cuidado los los pringues de la carne al cocinar con el
Utilice los utensilios correctos para mtodo indirecto.
preparar barbacoas, con mangos largos y encendedores elctricos.
resistentes al calor. Mantenga los cables y cordones elctricos El usar objetos afilados para limpiar la
alejados de las superficies calientes de rejilla de coccin o retirar las cenizas
Algunos modelos podran incluir la opcin daar el acabado.
Tuck-Away para sostener la tapa. El la barbacoa y alejados de zonas de alto
sostenedor de tapas Tuck-Away es trfico. El utilizar limpiadores abrasivos sobre las
utilizado para almacenar la tapa mientras El uso de alcohol o de drogas, recetadas rejillas de coccin o la barbacoa en s
se revisa o se le da la vuelta a la comida. o no, puede afectar la capacidad del daar el acabado.
No utilice el sostenedor de tapas comprador para ensamblar correctamente La barbacoa deber limpiarse a fondo
Tuck-Away como un asa para levantar o este aparato u operarlo de manera segura. regularmente.
mover la barbacoa. Para aquellos modelos
Esta barbacoa Weber no ha sido
sin la opcin Tuck-Away, utilice el
diseada para instalarse en o sobre
gancho en la parte interna de la tapa para
vehculos o botes recreativos.
colgarla del lado del tazn de la barbacoa.
No coloque una tapa caliente sobre Esta barbacoa Weber no est diseada
alfombras o csped. No cuelgue la tapa para usarse ni jams deber usarse como
sobre el asa del tazn. un calentador.
21
SUGERENCIAS PRCTICAS
PARA ENCENDER UN ASADOR instrucciones para utilizar el lquido
encendedor. El lquido de encendido es
DE CARBN menos limpio y puede impregnar los
Le recomendamos calentar la barbacoa y alimentos con un sabor qumico a menos
mantener el carbn muy caliente, con la que se queme por completo. En caso de
tapa puesta, durante un mnimo de 30 que decida utilizar el lquido encendedor,
minutos antes de cocinar por primera vez siga las instrucciones del fabricante y no
con la barbacoa. aada NUNCA lquido encendedor a un
fuego encendido.
Antes de encender el fuego, quite la tapa y
abra todos los orificios de ventilacin Cuando el carbn aparezca recubierto con
NOTA: Para que haya un flujo de aire una ligera capa de ceniza (generalmente a
adecuado, retire, si es que las hay, las los 25 30 minutos), recoloque el carbn
cenizas acumuladas al fondo del asador con unas pinzas largas segn el mtodo de
(slo despus de que se hayan apagado coccin que vaya a utilizar.
las brasas por completo). El carbn Para aromatizar el humo, puede agregar
necesita recibir oxgeno para su virutas o trozos de madera (sumergidos en
combustin. Asegrese de que ningn agua durante un mnimo de 30 minutos y
objeto bloque los orificios de ventilacin. escurridos), o bien hierbas aromticas
Apile las briquetas formando una pirmide, humedecidas como romero, tomillo u hojas
o bien apile el carbn en un encendedor de laurel. Coloque la madera hmeda o las
tipo chimenea Weber RapidFire. hierbas directamente sobre el carbn antes
de empezar a cocinar.
Coloque cubos encendedores (no son
txicos, y son inodoros e inspidos), o papel Si necesita retirar la tapa mientras est
peridico bajo la pila de briquetas y cocinando, levntela hacia un lado y no
encindalo.NOTA: Debido a que pensamos hacia arriba. Si levanta la tapa hacia arriba,
que las opciones descritas anteriormente podra crearse un efecto de succin y
son ms tiles, no hemos incluido las hacer que cayese ceniza en los alimentos.
22
SUGERENCIAS PRCTICAS
PASOS SENCILLOS PARA con la tapa cerrada. Como mnimo, debe CONSEJOS DE SEGURIDAD
haber un espacio de 1" entre los alimentos
COCINAR EN EL ASADOR y la tapa. PARA LA MANIPULACIN DE
Tenga en cuenta las siguientes sugerencias y Intente resistir el impulso de abrir la tapa
ALIMENTOS
no se equivocar. Ni se le arruinar la cena. cada dos minutos para comprobar el Lvese bien las manos con agua caliente y
Mtodo de coccin directa, indirecta o estado de la comida. Cada vez que levanta jabn antes de comenzar a preparar
ambos? Lea la receta y busque las la tapa, se escapa el calor, lo que significa cualquier platillo y despus de haber
instrucciones para la utilizacin del asador. que tardar ms tiempo en llevar la comida tocado carnes, aves o pescados frescos.
Existen dos mtodos para cocinar en el a la mesa. No descongele carne, pescado ni aves a
asador Weber: Directo e Indirecto. Para A menos que en la receta se especifique temperatura ambiente ni sobre el
obtener instrucciones concretas, consulte otra cosa, volte los alimentos slo una vez. mostrador de la cocina. Descongele los
las pginas siguientes. alimentos en el refrigerador.
Si cocina con la tapa cerrada, controlar la
No intente ahorrar tiempo colocando los aparicin de flamazos, reducir el tiempo No coloque nunca alimentos cocinados en
alimentos en el asador que an no est de coccin y obtendr mejores resultados. el mismo recipiente en la que haya
listo. Deje que se queme el carbn hasta colocado alimentos crudos.
que tenga una ligera capa de ceniza gris No presione la esptula sobre los alimentos
(mantenga los orificios de ventilacin como se tiende hacer con las Lave con agua y jabn todos los
abiertos para que no se apague el fuego). hamburguesas. Esto hace que pierda todo recipientes y utensilios de cocina que
el sabor. hayan estado en contacto con carnes o
Mueva la esptula y utilice las pinzas, pero pescados crudos y enjuguelos.
olvdese del tenedor. Es probable que haya Si pone una ligera capa de aceite sobre la
visto que algunas personas pinchan la comida, sta se tostar de forma uniforme
carne con l, e incluso usted mismo. Si es y evitar que se pegue a la parrilla. Aplique
as, deje de hacerlo. Ello favorece la una capa de aceite de oliva con una brocha
prdida del jugo y el sabor haciendo que la o un atomizador en los alimentos, no en la
comida quede menos jugosa. parrilla de coccin.
Asegrese de que la comida tenga
suficiente lugar en el asador estando este
23
SUGERENCIAS PRCTICAS
USO DE RECETAS WEBER MANTENIMIENTO SENCILLO
Todas las recetas contenidas en este libro DEL ASADOR
estn consideradas para una temperatura Para prolongar la vida til de su asador
ambiente de 70F/21C y condiciones de Weber, lmpielo profundamente una vez
poco viento. Por lo tanto, si est cocinando al ao.
en un da fro o ventoso, o bien en altitudes
elevadas, tal vez tendr que aumentar el PARA ELLO, DEBE SEGUIR ESTE
tiempo de coccin. SENCILLO PROCEDIMIENTO:

Los tiempos de coccin que se incluyen en Asegrese de que el asador se ha enfriado


este libro debern entenderse slo como y de que el carbn est completamente
tiempos aproximados, y no exactos, puesto apagado.
que dependern en gran medida del Retire la parrilla de coccin y la del carbn.
tamao y del grosor de los alimentos.
Quite las cenizas.
Limpie el asador con un detergente suave
y agua. Enjuguelo con agua limpia y
squelo por completo.
No es necesario lavar la parrilla de coccin
despus de cada uso. Simplemente deber
quitar los restos enganchados con un
cepillo de cerdas para barabacoas o papel
de aluminio arrugado y, a continuacin,
limpiar la superficie con papel de cocina.

24
COCINANDO EN ASADOR DE CARBN
MTODO DIRECTO 1. Abra todos los orificios de ventilacin. 4. Distribuya de forma uniforme las briquetas
preparadas en la parrilla del carbn.
El mtodo directo indica que los alimentos 2. Apile la cantidad de briquetas de carbn
se cocinan directamente sobre los carbones recomendada en el centro de la parrilla 5. Coloque la parrilla sobre el carbn.
preparados. Para obtener una coccin (consulte el cuadro grfico que aparece 6. Coloque los alimentos sobre la parrilla del
uniforme, deber dar la vuelta una vez a los abajo). asador.
alimentos cuando haya transcurrido la mitad 3. Encienda las briquetas de carbn. No 7. Cierre la tapa del asador. Para obtener
del tiempo de coccin. Utilice el mtodo ponga la tapa hasta que las briquetas informacin sobre los tiempos de coccin
directo para alimentos que necesiten menos tengan una ligera capa de ceniza recomendados, consulte la receta.
de 25 minutos de coccin: bisteces, chuletas, gris, transcurridos 25 30 minutos
brochetas, verduras y similares. aproximadamente.

GUA DE BRIQUETAS DE CARBN VEGETAL UTILIZANDO EL MTODO DIRECTO


Dimetro del asador Nmero de briquetas necesario

Go-Anywhere
16

14.5" (37 cm) 30

18.5" (47 cm) 40

22.5" (57 cm) 50

26.75" (68 cm) 80

37.5" (95 cm) 150

25
COCINANDO EN ASADOR DE CARBN
MTODO INDIRECTO las superficies de la parrilla, y circula para aparece abajo). Deje espacio suficiente
cocinar lentamente los alimentos de forma para colocar una bandeja entre los trozos
Utilice el mtodo indirecto para alimentos uniforme. No hay necesidad de darles la de carbn.
que necesiten un tiempo de coccin de 25 vuelta.
minutos o ms, o para aquellos alimentos 3. Encienda las briquetas de carbn. No
NOTA: En el caso de carnes que requieran
que se secan demasiado o se queman si ponga la tapa hasta que el carbn
ms de una hora de coccin, se deben aadir
se ponen directamente sobre las llamas. tenga una ligera capa de ceniza gris,
briquetas adicionales a cada lado como se aproximadamente 25 30 minutos.
Como por ejemplo los asados (roasts), aves indica en el cuadro grfico.
con hueso, pescados enteros, o filetes de 4. Coloque una bandeja colectora entre los
pescado. Para cocinar segn el mtodo 1. Abra todos los orificios de ventilacin. trozos de carbn en el centro de la parrilla.
indirecto, las briquetas de carbn preparado 2. Coloque la cantidad de briquetas de 5. Coloque la parrilla de coccin sobre el
se colocan a los costados de los alimentos. carbn recomendadas a cada lado de la carbn.
El calor sube, se refleja en la tapa y en parrilla (consulte el cuadro grfico que
6. Coloque los alimentos en la parrilla de
coccin directamente sobre la bandeja
colectora.
GUA DE BRIQUETAS DE CARBN VEGETAL UTILIZANDO EL MTODO INDIRECTO 7. Cierre la tapa del asador. Para obtener
Dimetro Nmero de briquetas estndar Nmero de briquetas estndar a informacin sobre los tiempos de coccin
del asador durante la primera hora agregar despus de cada hora recomendados, consulte la receta.
Go-Anywhere 8 por cada lado 2 por cada lado

14.5" (37 cm) 9 por cada lado 6 por cada lado

18.5" (47 cm) 20 por cada lado 7 por cada lado

22.5" (57 cm) 25 por cada lado 8 por cada lado

26.75" (68 cm) 40 por cada lado 9 por cada lado

37.5" (95 cm) 75 por cada lado 22 por cada lado

26
GUA PARA ASAR
Los siguientes cortes, grosores, pesos y el punto de coccin deseado, dndole la coccin para carne de res y cordero est
tiempos de coccin slo son indicativos y, en vuelta a los alimentos a mitad del tiempo de indicado segn la definicin en EE.UU. en
ningn caso, reglas fijas e inalterables. Los coccin. Para asados (roasts), aves enteras, su punto, si no se dice lo contrario. Los
tiempos de coccin dependen de la altura trozos de aves con hueso, pescados enteros, asados (roasts), piezas grandes de carne y
sobre el nivel de mar, el viento, la temperatura cortes gruesos de carnes etc. se debe trozos grandes de chuletas hay que dejarlos
exterior y el grado de coccin deseado. usar el Mtodo Indirecto durante el tiempo reposar durante 5 a 10 minutos antes de
Dos reglas fundamentales: Para bisteces, indicado en el esquema o, midiendo con un cortarlos. La temperatura interna de la carne
chuletas, filetes de pescado, piezas de ave termmetro de lectura instantnea, hasta aumentar de 5 a 10 F durante este tiempo.
sin hueso y verduras se ha de utilizar el que la temperatura interna de los alimentos
Mtodo Directo segn el esquema o segn llegue a los grados deseados. El tiempo de

Carne de Ternera Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Coccin


bisteces: new york, chuleta de dos lomos, 1" 5 a 8 minutos; marcar con fuego alto directo 4 a 6 minutos ase
rib-eye, churrasco o lomo de cerdo) 1 a 2 minutos fuego alto indirecto
1" 10 a 14 minutos; marcar con fuego alto directo 6 a 8 minutos ase
4 a 6 minutos fuego alto indirecto
2" 14 a 18 minutos; marcar con fuego alto directo 6 a 8 minutos ase
8 a 10 minutos fuego alto indirecto
falda 1 libras a 2 libras; " 8 a 10 minutos fuego alto directo
hamburguesas " 8 a 10 minutos con fuego alto directo

Cerdo Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Coccin


chuletas (lomo, costillas) " 6 a 8 minutos con fuego alto directo
1" 8 a 10 minutos con fuego medio directo
costillas de cerdo, de lomo 1 a 2 libras 3 a 4 horas con fuego bajo indirecto
costillas de cerdo, con poca carne 2 a 3 libras 3 a 4 horas con fuego bajo indirecto
costillas de cerdo, estilo campestre, con hueso 3 a 4 libras 1 a 2 horas con fuego medio indirecto
27
GUA PARA ASAR
Aves Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Coccin
pechugas de pollo, sin hueso, sin piel 6 a 8 onzas 8 a 12 minutos con fuego medio directo
muslos de pollo, sin hueso, sin piel 4 onzas 8 a 10 minutos con fuego alto directo
pollo en trozos, con hueso, pechugas 10 a 12 onzas 30 a 40 minutos con fuego medio indirecto
pollo en trozos, con hueso, muslos y piernas 30 a 40 minutos con fuego medio indirecto
pollo en trozos, con hueso, alas 2 a 3 onzas 18 a 20 minutos con fuego medio directo
pollo, entero 3 a 4 libras 1a 1 horas con fuego medio indirecto
gallinitas de caza 1 a 2 libras 50 a 60 minutos con fuego alto indirecto
pavo, entero, sin relleno 10 a 12 libras 2 a 3 horas con fuego bajo indirecto
13 a 15 libras 3 a 4 horas con fuego bajo indirecto

Pescado y Mariscos Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Coccin


pescado, filete o rodajas a " 3 a 5 minutos con fuego alto directo
1 a 1" 10 a 12 minutos con fuego alto directo
pescado, entero 1 libra 15 a 20 minutos con fuego medio indirecto
3 libras 30 a 45 minutos con fuego medio indirecto
Nota: norma general para cocinar pescado en el asador: 4-5 minutos por cada " de grosor; 8-10 minutos por cada 1" de grosor

Verduras Tiempo Aproximado de Coccin


esprragos 6 a 8 minutos con fuego medio directo
elotes (maz), con hojas / sin hojas 25 a 30 minutos con fuego medio directo, con hojas / 10 a 15 minutos con fuego medio directo, sin hojas
hongos, shiitake o champin 8 a 10 minutos con fuego medio directo, shiitake / 10 a 15 minutos con fuego medio directo, champin
cebolla, mitad / " rodajas 35 a 40 minutos con fuego medio indirecto / 8 a 12 minutos con fuego medio directo
papas, enteras / " rodajas 45 a 60 minutos con fuego medio indirecto / 14 a 16 minutos con fuego medio directo
28
RECETAS
POLLO ASADO ENTERO PAVO BROCHETAS KEBABS DE CORDERO
Mtodo Indirecto/Fuego Medio Mtodo Indirecto/Fuego Medio CON ESPECIAS
Mtodo Directo/Fuego Medio
1 pollo entero, de 4-5 lbs de peso 1 pavo, de entre 10 y 12 libras
Aceite Aceite Marinado de naranjas y especias:
Sal y pimienta recin molida Sal y pimienta recin molida taza de aceite de oliva
taza de vinagre de vino tinto
Lave el pollo y squelo con servilletas de papel. Quite el cuello y los menudillos. Lave bien el pavo y 2 cucharadas de cscara de naranja rallada
Tire hacia atrs de los extremos de las alas y ate squelo con unas toallas de papel. 1 cucharada de jugo de limn
las patas del pollo con una cuerda. Extienda un Extienda un poco de aceite con una brocha por 1 cebolla verde entera picada
poco de aceite con una brocha por la parte la parte exterior del pavo y condimente con sal y
exterior del pollo, y saznelo con sal y pimienta. cucharadita de canela en polvo
pimienta tanto el interior como el exterior. Tire de la
Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, sobre piel del pavo en direccin hacia el cuello y sujtela 8 cucharadita de ajo en polvo
la bandeja de coccin y cocnelo en el asador fuerte en la parte posterior con un pincho de metal.
hasta que la temperatura interna alcance los Doble las alas hacia atrs y ate fuerte las patas y la 2 pound de cordero sin grasa, cortado en
180F/82C en la parte ms gruesa de los muslos cola, o meta las patas debajo de la piel. Coloque el pedazos de 1"
y 170F/77C en las pechugas, durante aprox. pavo, con la pechuga hacia arriba, en el centro de
1 1 horas. Coloque el pollo en un recipiente la parrilla de coccin y cocnelo en el asador hasta
para servir; djelo reposar durante unos 10 minutos que la carne est tierna, unos 11 13 minutos por Prepare el marinado de naranjas
antes de rebanarlo. 1 lb de peso o hasta que alcance una temperatura y especias: Mezcle todos los ingredientes;
interna de 180F/82C en la parte ms gruesa de virtalo sobre la carne de cordero en un recipiente
Para 4 6 personas. de cristal o uno de plstico resistente. Cbralo y
los muslos y 170F/77C en la pechuga.
refrigrelo durante 4 6 horas. Saque la carne y
Retire el pavo de la parrilla y djelo reposar durante vierta el lquido con que marin en una cazuela,
10 minutos antes de rebanarlo. deje que hierva durante un minuto.
Para 10 12 personas. Coloque los trozos de carne de cordero en 4 6
alambres de brochetas y colquelos en la parrilla
de coccin; cocnelos usando el mtodo directo
aproximadamente 10 minutos para que estn en
su punto. Extienda el marinado sobre los kebabs
con una brocha mientras se asa; d la vuelta a los
alambres a la mitad del tiempo de coccin.
Para 4 6 personas.
29
RECETAS
HAMBURGUESAS SENCILLAS BISTECES CHULETAS DE CERDO SIN
Mtodo Directo/Fuego Medio Mtodo Directo/Fuego Medio HUESO AL ESTILO CLSICO
Mtodo Directo/Fuego Medio
1 lbs de carne molida (80% limpia de grasa) 4 bisteces de carne estilo New York, lomo,
Sal kosher chuleta de aguayn o rib-eye, con 4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso
un peso aproximado de lb cada uno y de 1" de grosor
Pimienta negra recin molida
de 1" de grosor Sal kosher
4 panes para hamburguesa
Sal kosher Pimienta negra recin molida
Ketchup (opcional)
Pimienta recin molida Aceite de oliva extra virgen
Mostaza (opcional)
Aceite de oliva extra virgen
Unte la sal y la pimienta a las chuletas y aplique
Divida la carne en cuatro partes y forme cuatro
Unte la sal y la pimienta a la carne presionando una ligera capa de aceite de oliva por cada lado.
hamburguesas del mismo tamao y grosor
para que penetre. Djelos a temperatura ambiente Deje reposar la carne a temperatura ambiente
(aproximadamente " de grosor). Pngales sal y
durante 20 30 minutos antes de cocinarlos en durante unos 20 minutos antes de colocarla en el
pimienta. Ase las hamburguesas a fuego medio
el asador. Con una brocha o atomizador, pngales asador.
directo hasta que la temperatura alcance los
aceite de oliva por ambos lados. Ase los bisteces Ase las chuletas con el mtodo directo a fuego
164F/73C, durante 8 a 10 minutos, dndoles la
con el mtodo directo hasta que la temperatura medio directo hasta que el jugo sea de color claro,
vuelta a la mitad del tiempo de coccin. Durante los
interna alcance los 143F/ 62C durante 8 a 10 durante 10 a 12 minutos, dndoles la vuelta una
ltimos 30 segundos, ponga el pan sobre la parrilla
minutos, dndoles la vuelta una vez cuando haya vez cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de
del asador a fuego medio directo hasta que se
transcurrido la mitad del tiempo de coccin. coccin. Srvase caliente.
tueste ligeramente.
Retrelos del asador y djelos reposar de 3 a 5 Para 4 personas.
Sirva las hamburguesas calientes sobre el pan y
minutos. Srvase caliente.
agregue ketchup y mostaza, si lo desea.
Para 4 personas.
Para 4 personas.

30
RECETAS
PECHUGAS DE POLLO DESHUESADAS PECHUGAS DE POLLO CON FILETES DE PESCADO
AL ESTILO CLSICO HUESO AL ESTILO CLSICO Mtodo Directo/Fuego Alto
Mtodo Directo/Fuego Medio Mtodo Indirecto/Fuego Medio
4 filetes de pez espada o halibut, con un peso
4 medias pechugas de pollo deshuesadas 4 medias pechugas de pollo (con hueso y aproximado de 6 oz. a lb cada uno
y sin piel con un peso aproximado de piel), con un peso aproximado de Sal kosher
de 6 oz. cada una 10-12 oz. cada una
Pimienta negra recin molida
Sal kosher Sal kosher
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra recin molida Pimienta negra recin molida
Rodajas de limn (opcional)
Aceite de oliva extra virgen Aceite de oliva extra virgen

Unte la sal y la pimienta a los filetes de pescado y


Lave las pechugas con agua fra y squelas Lave las pechugas con agua fra y squelas con aplique una ligera capa de aceite de oliva por
con toallas de papel. Unte la sal y la pimienta a las toallas de papel. Unte la sal y la pimienta a las ambos lados. Ase los filetes usando el mtodo
pechugas y aplique una ligera capa de aceite de pechugas y aplique una ligera capa de aceite de directo a fuego alto hasta que pierdan
oliva por ambos lados. Ase el pollo a fuego medio oliva por ambos lados. Ase el pollo, con la parte de transparencia en el centro, durante 8 a 10
directo hasta que desprenda el jugo y la carne la piel hacia arriba, sobre fuego medio indirecto minutos, dndoles la vuelta una vez cuando haya
pierda su color rosa en el centro, de 8 a 10 hasta que el jugo sea de color claro, y la carne transcurrido la mitad del tiempo de coccin. Srvase
minutos, dndoles la vuelta una vez cuando haya cercana al hueso pierda su color rosa, durante 30 a caliente con rodajas de limn si lo desea.
transcurrido la mitad del tiempo de coccin. Srvase 40 minutos. Para que la piel quede crujiente, ase
Para 4 personas.
caliente. las pechugas con la parte de la piel hacia abajo
Para 4 personas. usando el mtodo directo a fuego medio durante los
ltimos 5 minutos del tiempo de coccin. Srvase
caliente.
Para 4 personas.

31
RECETAS
BOCHETAS KEBABS DE LANGOSTINOS FILETE DE SALMN ESTILO KYOTO ELOTES (MAZ) CON HOJA
CON MANTEQUILLA AL CURRY Mtodo Directo/Fuego Medio Mtodo Directo/Fuego Medio
Mtodo Directo/Fuego Alto
Para el marinado: Quite los extremos del elote (maz) con unas tijeras
Mantequilla al curry: de taza de salsa de soya de cocina. Coloque el elote en un recipiente
taza de mantequilla de taza de jugo de naranja concentrado profundo; cbralo con agua fra y djelo a remojo
2 cucharadas de aceite de oliva durante al menos 1 hora. Una vez que est listo
2 cucharadas de cebolla cortada muy fina
para cocinar en el asador, retire el elote del agua y
1 cucharadita de eneldo fresco (dill) picado 2 cucharadas de salsa de tomate
agtelo para quitar parte del agua.
1 1 cucharaditas de curry en polvo 1 cucharada sopera de cebolla picada
Abra hacia atrs las hojas del elote sin arrancarlas y
Una pizca de ajo en polvo 1 cucharadita de jugo de limn
selo a fuego medio directo durante 25 minutos
16-20 langostinos grandes (1 a 2 lbs) con cucharadita de mostaza preparada aprox. dndole la vuelta en 3 ocasiones. Utilice
cscara y limpios cucharadita de jengibre picado guantes para retirar las hojas del elote antes de
Aceite de oliva 1 diente de ajo picado servir.
Rodajas de limn 4 filetes de salmn de 1" de grosor
Eneldo fresco (dill) o ramas de perejil Aceite de oliva
Prepare la mantequilla al curry: Derrita la Para preparar el marinado: En un tazn
mantequilla en una cazuela pequea a fuego pequeo, mezcle todos los ingredientes del marinado
medio-alto. Aada la cebolla, el eneldo, el curry en y vierta la mezcla sobre los filetes de salmn en un
polvo y el ajo en polvo; cocnelo durante 5 minutos. recipiente poco profundo. Cbralo y gurdelo en el
Ensarte los langostinos en alambres para brochetas refrigerador de 30 a 60 minutos. Escurra el salmn,
dejando espacio entre cada trozo. Extienda un poco vierta el marinado en una cazuela pequea y djelo
de aceite de oliva con una brocha sobre los hervir a un minuto. Vierta el resto del marinado que
langostinos. Cocnelos a fuego alto en el asador ha reservado en una cazuela pequea. Pnga a
con el mtodo directo hasta que los langostinos hervir sobre fuego vivo y deje que hierva durante 1
estn tiernos y se vuelvan de color rosado, entre 2 minuto. Extienda un poco de aceite de oliva con una
y 5 minutos. D la vuelta a los alambres una vez y brocha sobre el pescado y colquelo en la parrilla de
extienda un poco de mantequilla al curry a mitad de coccin. Cocnelo con el mtodo directo a fuego
tiempo de cocinado. Coloque las brochetas asadas medio hasta que est tierno y pueda desmenuzarlo
en un recipiente para servir. Decore el platillo con con un tenedor, durante 5 a 10 minutos,
las rodajas de limn y con el eneldo (dill). dependiendo del grosor del pescado. A la mitad del
Para 4 personas. tiempo de coccin, dle la vuelta y aplique con una
brocha el lquido del marinado.
32 Para 4 personas.
RECETAS
PIMIENTOS ROJOS ASADOS RELLENOS GLAS PARASO
CON MOZZARELLA de Webers Big Book of Grilling
Mtodo Indirecto/Fuego Medio Mtodo Indirecto/Fuego Medio

1 rebanada pequea de pan italiano Para el glas:


con corteza de taza de jugo de naranja fresco
3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de miel
3 pimientos rojos medianos dulces 1 cucharada de jugo de limn fresco
1 taza de queso mozzarella fresco, 2 cucharaditas de maicena
cortado en pequeas tiras 4 rodajas de pia natural, " de grosor
1 cucharaditas de albahaca seca 1 cucharadita de granos secos de pimienta
1 diente de ajo cortado en rebanadas finas verde o granos de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta recin molida 4 porciones de helado de vainilla
Tome una rebanada de pan, quite la corteza y Para hacer el glas: En una pequea sartn
corte el pan en tiras de " aprox. Sofralo en 3 revolver todos los ingredientes para el glas y
cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren; remover hasta que todo est bien mezclado. Hervir
escrralos sobre toallas de papel. Quite los extremos hasta que espese (1 a 2 minutos). Mantenga el
superiores de los pimientos, aprox. " desde la glas caliente o vuelva a calentarlo en el momento
punta, y gurdelas. de servir.
Quite con cuidado las semillas y los filamentos. Sazonar ambos lados de las rodajas de pia con
En un tazn, mezcle las tiras de pan frito, el queso los granos de pimienta. Asarlas usando el mtodo
mozzarella, la albahaca, el ajo y el aceite. Mzclelo indirecto a fuego medio unos 6 a 8 minutos dndoles
bien, aadiendo sal y pimienta a su gusto. Rellene los la vuelta a la mitad de tiempo de coccin. Servir las
pimientos con la mezcla, vuelva a colocar las puntas pias con las porciones de helado repartiendo el
y ajstelas con palillos. Coloque los pimientos en glas caliente por encima.
la parrilla de coccin, con la parte superior mirando Para 4 personas.
hacia arriba, y deje que se cocinen a fuego medio,
mtodo indirecto durante 12 15 minutos o hasta
que los pimientos estn suaves. Retire las puntas de
nuevo y corte los pimientos en direccin longitudinal.
Para 6 personas.
33
PRCAUTIONS DE SCURIT
m DES SYMOLES DE
LE NON RESPECT DE CES CONSIGNES DE SECURITE INTITULEES SECURITE (m) voussignaleront
DANGER, MISE EN GARDE ET ATTENTION PEUT PROVOQUER DES les prcautions de SECURITE
BLESSURES GRAVES VOIRE LA MORT, OU UN INCENDIE OU UNE importantes.
EXPLOSION ENTRAINANT DES DEGATS MATERIELS.
m Les mots davertissement
DANGER, MISE EN GARDE,
GARANTIE frais de transport doivent tre prpays. Weber renverra les pices
lacheteur franco de port.
ou ATTENTION seront
utiliss avec le m SYMBOLE
Weber-Stephen Products Co., (Weber) garantit par le prsent
document lACHETEUR DORIGINE de ce grill charbon La prsente Garantie limite ne couvre aucune panne ou difficult
dutilisation rsultant dun accident, dune utilisation abusive, dune
Weber, que celui-ci ne comportera aucun dfaut de pices et de
main doeuvre compter de la date dachat comme suit : mauvaise utilisation, dune altration, dune mauvaise application, DE SECURITE.
dun acte de vandalisme, dune installation incorrecte ou dune
Grilles de cuisson/Grilles charbon . . . . 2 ans
Poignes en nylon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 ans
maintenance ou dun entretien inadapts, ou du fait que les
oprations de maintenance normale et rgulire nont pas t
m DANGER identifiera les risques
Acier inoxydable One-Touch . . . . . . . . . 10 ans effectues. Les dtriorations et les dgts rsultant de conditions
mtorologiques graves comme e la grle, des ouragans, des
les plus graves.
Systme de nettoyage
Pices thermoplastiques/ . . . . . . . . . . . . . 10 ans sauf la
/thermodurcies modification des
tremblements de terre ou des tornades, la dcoloration due
lexposition des agents chimiques, soit directement soit dans m Veuillez lire la totalit des
latmosphre, ne sont pas pris en charge par la prsente Garantie
couleurs
limite. consignesde scurit contenues
Cuve et couvercle contre la rouille/ . . . . 10 ans
les trous
Il ny au aucune autre garantie expresse lexception de celles
formules ici, et toute garantie induite en vigueur de possibilit de
dans ceMode demploi avant
Toutes les autres pices . . . . . . . . . . . 2 ans commercialisation et dadaptation un usage particulier est limite dutiliser ce barbecue.
lorsque lappareil est assembl et utilis en conformit par en dure la priode de couverture par la prsente garantie
rapport aux instructions imprimes qui laccompagnent. Weber limite crite expresse. Certaines rgions nautorisent pas de
limitation de la dure dune garantie induite, il est donc possible
m DANGER
peut exiger un justificatif raisonnable de votre date dachat.
PAR CONSEQUENT, VOUS DEVRIEZ CONSERVER VOTRE que cette limitation ne sapplique pas vous.
TICKET DE CAISSE OU VOTRE FACTURE ET RETOURNER Weber nest pas responsable de tout dgt particulier, indirect ou
LA CARTE DENREGISTREMENT DE LA GARANTIE LIMITEE secondaire. Certaines rgions nautorisent pas lexclusion ou la Le non respect des avertissements
IMMEDIATEMENT. limitation des dgts secondaires, il est par consquent possible intituls Danger, Mise en garde et Attention
Cette garantie limite sera limite la rparation ou au que cette limitation ou exclusion ne sapplique pas dans votre cas.
remplacement de pices qui savrent dfectueuses dans des Weber nautorise aucune personne ou socit assumer en
contenus dans ce Mode demploi peut
conditions dutilisation et dentretien normales et qui lors de leur son nom toute autre obligation ou responsabilit en relation entraner des blessures graves voire la
examen savreront dfectueuses la satisfaction de Weber. Si
Weber confirme le dfaut et approuve la demande de prise en
avec la vente, linstallation, lutilisation, le retrait, le retour ou le
remplacement de ses quipements ; et aucune reprsentation de
mort, ou un incendie ou une explosion
charge, Weber dcidera de rparer ou de remplacer ces pices ce type ne pourra lier Weber. provoquant des dgts matriels.
sans frais. Si vous devez retourner les pices dfectueuses, les

34
PRCAUTIONS DE SCURIT
Ne pas utiliser lintrieur ! Ce barbecue loignez-le du barbecue une distance ne Ne retirez pas les cendres tant que le
est conu pour une utilisation en extrieur reprsentant aucun danger. charbon de bois ne sest pas entirement
uniquement. En cas dutilisation lintrieur, Nutilisez pas dessence, dalcool ou dautres consum et quil nest pas compltement
des manations toxiques vont saccumuler fluides extrmement volatils pour allumer teint et que le grill na pas refroidi.
et provoquer des blessures graves ou la du charbon de bois. Si vous utilisez un Placez toujours le charbon de bois dans les
mort. liquide de dmarrage pour charbon de bois, paniers Char-Baskets ou au-dessus de la
Utilisez ce barbecue uniquement en retirez tout fluide susceptible davoir coul grille infrieure (charbon de bois).
extrieur dans une zone bien ventile. Ne par les arations infrieures avant dallumer Ne placez pas le charbon de bois
lutilisez pas dans un garage, un btiment, le charbon de bois. directement au fond de la cuve.
un passage couvert ou toute autre zone Vous devriez faire preuve dune prudence Ne portez pas de vtements manches
confine. raisonnable lorsque vous utilisez amples et flottantes lorsque vous allumez
Nutilisez pas ce barbecue au-dessous votre barbecue. Celui-ci atteindra des ou que vous utilisez le barbecue.
dune structure ayant un toit suspendu tempratures leves pendant la cuisson
Nutilisez pas le barbecue lorsque le vent
inflammable. et ne devrait jamais tre laiss sans
est fort.
surveillance pendant son utilisation.
Un montage incorrect peut savrer
dangereux. Veuillez suivre les instructions Ne laissez pas des nourrissons, des m MISE EN GARDE
de montage fournies dans ce manuel. enfants ou des animaux domestiques sans Maintenez toujours le barbecue sur une
Nutilisez le barbecue que si toutes les surveillance prs dun barbecue haute surface plane et scurise, ne contenant
pices sont en place. Assurez-vous que temprature. aucune matire inflammable.
lattrape-cendres est correctement fix aux Ne tentez pas de dplacer un barbecue
pieds au-dessous de la cuve du barbecue, Retirez le couvercle du barbecue pendant
haute temprature. Laissez le grill refroidir que vous lallumez et que vous faites
ou que lattrape-cendres haute capacit est avant de le dplacer.
en place, avant dallumer le grill. dmarrer le charbon de bois.
Nutilisez pas ce barbecue moins de cinq Ne touchez jamais la grille de cuisson ou
Najoutez pas de liquide de dmarrage pieds de tout matriau inflammable. Les
pour charbon de bois ou de charbon de la grille charbon de bois, les cendres,
matriaux inflammables incluent, mais sans le charbon de bois ou le barbecue pour
bois imprgn de liquide dallumage pour sy restreindre, le bois ou les terrasses en
charbon de bois sur des braises ou du vrifier sils sont chauds.
bois trait, les patios et les vrandas.
charbon de bois chaud. Rebouchez le Nutilisez pas deau pour contrler les
liquide de dmarrage aprs utilisation, et embrasements ou pour teindre le charbon
35
PRCAUTIONS DE SCURIT
de bois, car cela pourrait dtriorer la le ct de la cuve du barbecue. Ne placez Ce barbecue Weber na pas t conu
finition en porcelaine. Refermez lgrement pas un couvercle trs haute temprature pour tre install dans ou sur des vhicules
les arations (registres) et placez le sur de la moquette ou de la pelouse. Ne de loisirs et/ou des bateaux.
couvercle sur la cuve. suspendez pas le couvercle la poigne de
Ce barbecue na pas t conu pour tre
la cuve.
Eteignez le charbon une fois que vous avez utilis comme un chauffage et il ne devrait
termin votre cuisson. Fermez la totalit Ne jetez jamais des braises un endroit o jamais ltre.
des arations (registres) aprs avoir plac quelquun pourrait marcher dessus ou un
Les sous-produits de combustion
le couvercle sur la cuve. endroit o elle pourrait provoquer un risque
gnrs lors de lutilisation de ce produit
dincendie. Ne jetez jamais des cendres ou
Vous devriez toujours utiliser des gants contiennent des agents chimiques
du charbon avant de les avoir totalement
pour barbecue lorsque vous cuisinez, reconnus par lEtat de Californie comme
teints. Ne rangez pas le barbecue avant
que vous rglez les arations (registres), pouvant provoquer le cancer, des anomalies
que les cendres et le charbon ne soient
que vous ajoutez du charbon et que vous la naissance ou dautres troubles de la
compltement teints.
manipulez le thermomtre ou le couvercle. reproduction.
Maintenez la zone de cuisson dgage de
Utilisez des accessoire adapts au
barbecue, avec de longues poignes qui
toutes manations et liquides inflammables, m ATTENTION
comme de lessence, de lalcool, etc., et de Recouvrir la cuve de papier aluminium va
rsistent la chaleur.
tout matriau combustible. faire obstacle la circulation de lair. Au lieu
Ils est possible que certains modles
Manipulez et rangez les dmarreurs de cela, utilisez un gouttoir pour recueillir
incluent la fonction de maintien du
lectriques avec prudence. les jus de viandes lorsque vous cuisez avec
couvercle Tuck-Away. La fonction de
la mthode indirecte.
maintien du couvercle Tuck-Away est Maintenez les cbles lectriques et les
utilise pour retenir le couvercle lorsque cordons dalimentation lcart des Lutilisation dobjets aiguiss pour nettoyer
vous vrifiez ou que vous retournez vos surfaces chaudes du barbecue et lcart la grille de cuisson ou pour retirer les
aliments. Nutilisez pas la fonction de des zones de circulation denses. cendres va dtriorer les finitions.
maintien du couvercle Tuck-Away comme Lutilisation dalcool, des mdicaments Lutilisation de dtergents abrasifs sur les
sil sagissait dune poigne pour soulever avec ou sans ordonnance peut altrer la grilles de cuisson ou sur le barbecue lui-
ou dplacer le grill. Pour les modles non capacit du consommateur assembler mme va dtriorer les finitions.
pourvus de la fonctionnalit Tuck-Away, correctement ou utiliser le barbecue en
utilisez le crochet situ lintrieur du Le barbecue devrait tre rgulirement
toute scurit. nettoy de manire approfondie.
couvercle pour suspendre le couvercle sur
36
CONSEILS UTILES
DMARRAGE DU BARBECUE chimique vos aliments sil na pas CONSEILS POUR UNE CUISSON
entirement brl. Si vous dcidez
Il est recommand de prchauffer le demployer un allume-feu liquide, suivez les PARFAITE
barbecue et de maintenir le charbon instructions du fabricant et najoutez Avec les conseils ci-dessous, vous ne pourrez
incandescent, avec le couvercle ferm, JAMAIS de produit sur un feu dj allum. pas vous tromper ni rater votre dner.
pendant au moins 30minutes avant la
premire utilisation. Lorsque les charbons de bois sont Cuisson directe, indirecte ou un petit peu
recouverts de cendres de couleur gris clair des deux? Lisez la recette et consultez les
Retirez le couvercle et ouvrez tous les (ce qui prend normalement entre 25 et 30 instructions sur la prparation du barbecue.
orifices de ventilation avant de construire le minutes), dplacez-les avec une grande Le barbecue Weber propose deux
feu. REMARQUE Pour un dbit dair pince selon la mthode de cuisson choisie. mthodes de cuisson: directe et indirecte.
appropri, retirez, le cas chant, les Rfrez-vous aux pages suivantes pour les
cendres accumules au bas du barbecue Pour un got fum plus prononc, vous
pouvez galement ajouter des copeaux ou instructions spcifiques.
(seulement aprs lextinction complte du
charbon de bois). Le charbon de bois a des cubes de bois (plongs dans leau Nessayez pas de gagner du temps en
besoin doxygne pour brler. Assurez-vous pendant au moins 30 minutes et goutts) plaant des aliments dans un barbecue qui
que rien nobstrue les orifices de ventilation. ou des herbes aromatiques mouilles nest pas tout fait prt. Laissez le charbon
comme du thym, du laurier ou du romarin. brler jusqu ce quil soit recouvert dune
Formez une pyramide avec les briquettes ou Placez le bois ou les herbes aromatiques pellicule de cendres grises (avec les orifices
empilez le charbon dans un allume-feu mouills directement sur le charbon, juste de ventilation ouverts pour que le feu ne
chemine RapidFire de Weber. avant la cuisson. steigne pas).
Placez des cubes allume-feu (non toxiques, Lors du retrait du couvercle pendant la Jonglez avec vos pinces et votre spatule,
sans odeur et sans got) ou froissez du cuisson, soulevez-le dun ct plutt que mais oubliez la fourchette. Vous avez
papier journal sous la pile de charbon et verticalement, car cela pourrait provoquer srement vu des gens piquer leur viande
allumez. REMARQUE Si nous ne une aspiration et dposer des cendres sur avec elle. Vous lavez mme peut-tre dj
mentionnons pas ici lallume-feu liquide, les aliments. fait. Il est grand temps de perdre cette
cest parce que nous pensons que les habitude. Elle ne fait que contribuer
mthodes spcifies ci-dessus sont perdre le jus et le got des aliments et les
meilleures. Lallume-feu liquide est peu desscher.
pratique et peut donner un got de produit
37
CONSEILS UTILES
Assurez-vous que les aliments rentrent sur CONSEILS DE SCURIT Les temps de cuisson de ce guide sont
le barbecue une fois le couvercle ferm. Il fournis titre indicatif et ne doivent pas tre
convient de laisser un espace dau moins ALIMENTAIRE considrs comme exacts, car ils varient en
2,5 cm entre les aliments et le couvercle. Lavez-vous bien les mains leau chaude fonction de la taille et de lpaisseur des
Rsistez la tentation douvrir le couvercle savonneuse avant de commencer prparer aliments.
le repas et aprs avoir touch de la viande,
toutes les deux minutes pour jeter un oeil
du poisson ou du poulet crus. ENTRETIEN FACILE DU
sur votre dner. Chaque fois que vous
soulevez le couvercle, la chaleur schappe, Ne dcongelez pas la viande, le poisson ou BARBECUE
ce qui augmente le temps de cuisson. le poulet temprature ambiante ou sur un Chaque anne, un nettoyage approfondi
Sauf mention contraire dans la recette, ne comptoir, mais au rfrigrateur. permet dajouter des annes de vie votre
retournez les aliments quune seule fois. Ne placez jamais daliments cuits dans une barbecue Weber.

Lutilisation du couvercle permet de rduire assiette o se trouvaient des aliments crus. RIEN NEST PLUS FACILE:
les grandes flambes et le temps de Lavez tous les plats et les ustensiles de Assurez-vous que le barbecue est froid et
cuisson, et dobtenir de meilleurs rsultats. cuisson ayant t en contact avec du que le charbon est totalement teint.
Nutilisez pas votre spatule pour craser la poisson ou de la viande crus dans de leau
Retirez la grille de cuisson et celle du
viande des hamburgers, par exemple. Vous chaude additionne de produit vaisselle et
charbon de bois.
ne feriez quliminer tout leur bon got. rincez-les.
Retirez les cendres.
Une lgre couche dhuile permet aux UTILISATION DES RECETTES Lavez ensuite le barbecue avec de leau et
aliments de brunir de manire uniforme et WEBER un dtergent doux. Rincez-le bien leau
les empche de coller la grille de cuisson.
Toutes les recettes de ce guide ont t claire et essuyez-le.
Vaporisez toujours de lhuile sur vos aliments
(ou passez-les au pinceau) et non pas sur la cres pour une temprature ambiante de Il nest pas ncessaire de laver la grille de
grille de cuisson. 21C avec un vent faible ou inexistant. Sil cuisson aprs chaque utilisation. Dcollez
fait froid ou sil y a du vent, ou si vous tes simplement les rsidus daliments laide
en haute altitude, des temps de cuisson dune brosse laiton ou daluminium froiss,
suprieurs peuvent savrer ncessaires. puis essuyez la grille avec du papier
absorbant.
38
CUISSON AU CHARBON DE BOIS
MTHODE DIRECTE 3. Allumez le charbon. Attendez quil soit
recouvert dune pellicule de cendres grises,
Avec la mthode directe, les aliments cuisent soit 25 30 minutes, avant de mettre le
directement sur le charbon de bois. Pour une couvercle en place.
cuisson uniforme, ils doivent donc tre
retourns mi-cuisson. Utilisez la mthode 4. Rpartissez le charbon prpar
directe pour les aliments qui exigent moins de uniformment sur sa grille.
25 minutes de cuisson: les steaks, les 5. Placez la grille de cuisson au-dessus du
ctelettes, les brochettes, les lgumes, etc. charbon.
1. Ouvrez tous les orifices de ventilation. 6. Placez les aliments sur la grille de cuisson.
2. Empilez la quantit ncessaire de briquettes 7. Placez le couvercle sur le barbecue
sous le centre de la grille de charbon de Consultez votre recette pour connatre les
bois (cf. schma ci-dessous). temps de cuisson recommands.

QUANTIT DE BRIQUETTES NCESSAIRES POUR LE MODE DE CUISSON DIRECTE


Diamtre du barbecue Nombre de briquettes

Go-Anywhere
16

14.5" (37 cm) 30

18.5" (47 cm) 40

22.5" (57 cm) 50

26.75" (68 cm) 80

37.5" (95 cm) 150

39
CUISSON AU CHARBON DE BOIS
MTHODE INDIRECTE barbecue, et circule pour cuire lentement les 3. Allumez le charbon. Attendez que le
aliments de manire uniforme. Il nest pas charbon soit recouvert dune pellicule de
Utilisez la mthode indirecte pour les aliments ncessaire de les retourner. cendres grises, soit 25 30 minutes, pour
qui demandent au moins 25 minutes de mettre le couvercle en place.
cuisson ou pour ceux qui sont trs dlicats REMARQUE: pour les viandes qui exigent
et qui seraient desschs ou brls en cas plus dune heure de cuisson, il convient 4. Placez une lchefrite entre le charbon au
dexposition directe la source de chaleur. dajouter des briquettes de chaque ct, centre de la grille pour charbon de bois.
Cest le cas, par exemple, des rtis, des comme indiqu sur le schma. 5. Placez la grille de cuisson au-dessus du
morceaux de poulet avec os et des poissons 1. Ouvrez tous les orifices de ventilation. charbon.
entiers, ainsi que des filets de poisson. Pour
2. Placez la quantit ncessaire de charbon 6. Placez les aliments sur la grille de cuisson,
prparer une cuisson indirecte, placez les
de chaque ct de la grille (cf. schma juste au-dessus de la lchefrite.
briquettes de charbon de bois sur les cts
ci-dessous). Laissez assez despace pour
des aliments. La chaleur monte, est rflchie 7. Placez le couvercle sur le barbecue.
placer une lchefrite entre le charbon.
par le couvercle et les surfaces internes du Consultez votre recette pour connatre les
temps de cuisson recommands.

QUANTIT DE BRIQUETTES NCESSAIRES POUR LE MODE DE CUISSON INDIRECTE


Diamtre du Briquettes standard Briquettes standard ajouter
barbecue pour la premire heure par heure supplmentaire
Go-Anywhere 8 de chaque ct 2 de chaque ct

14.5" (37 cm) 9 de chaque ct 6 de chaque ct

18.5" (47 cm) 20 de chaque ct 7 de chaque ct

22.5" (57 cm) 25 de chaque ct 8 de chaque ct

26.75" (68 cm) 40 de chaque ct 9 de chaque ct

37.5" (95 cm) 75 de chaque ct 22 de chaque ct

40
GUIDE DE CUISSON AU BARBECUE
Les prochaines coupes, paisseurs, pois pais en utilisant le methode indirect pour
et temps de cuisson sont des guides de les temps sur le guide de cuisson ou lorsque
cuisson et non pas des rgles. Les temps un themomtre advise une temprature
pour cuire vont tres affecter par laltitude, dsirable. Le temps de cuisson pour les
le vent, les tempratures et l point dsir. rtis et lagneaux sont une dfinition USDA
Deux rgles vue nez: griller les biftecks, point moyenne au mois dtre dit dautre
filets de poissons, les morceaux de poulets faon. Laisser les rtis, coupes de viande
et lgumes en utilisant le methode directe plus large et les ctelettes et biftecks assoir
en tournant seulement 1 fois en accord avec pour 5 10 minutes avant de les dcouper.
le temps donner sur le guide ou la point La temprature lintrieur du viande vas
desir. Griller les rtis, les volailles avec os, les hausser de 5 10 degres pendant ce temps.
poissons entire et les coupes de viande plus

Boeuf paisseur/Poids Temps De Cuisson Approximatif


biftecks (new york, bifteck de gros filet, 2,5 cm 5 8 minutes ; saisir 4 6 minutes en cuisson directe puissance
faux-filet, surlonge, aloyau ou filet mignon) leve, puis griller 1 2 minutes en cuisson indirecte puissance leve
3,75 cm 10 14 minutes ; saisir 6 8 minutes en cuisson directe puissance
leve, puis griller 4 6 minutes en cuisson indirecte puissance leve
bifteck de flanc 450 675 g, 2 cm 8 10 minutes en cuisson directe puissance leve
fricadelles de boeuf 2 cm 8 10 minutes en cuisson directe puissance leve

Porc paisseur/Poids Temps De Cuisson Approximatif


ctelettes (longe, cte) 2 cm 6 8 minutes en cuisson directe puissance leve
2,5 cm 8 10 minutes en cuisson directe puissance moyenne
ctes, petites ctes leves de dos 680 907 g chacune 3 4 heures en cuisson indirecte puissance faible
ctes, ctes leves 1,13 1,59 kg 3 4 heures en cuisson indirecte puissance faible
ctes, de campagne, non dsosses 1,35 1,75 kg 1 2 heures en cuisson indirecte puissance moyenne
41
GUIDE DE CUISSON AU BARBECUE
Volaille paisseur/Poids Temps De Cuisson Approximatif
poitrines de poulet, dsosses, sans peau 170 225 g chacune 8 12 minutes en cuisson directe puissance moyenne
poitrines de cuisse, dsosses, sans peau 113 g chacune 8 10 minutes en cuisson directe puissance leve
poitrine de poulet, non dsosse 280 340 g chacune 30 40 minutes en cuisson indirecte puissance moyenne
morceaux de poulet, pilons et cuisses avec os 30 40 minutes en cuisson indirecte puissance moyenne
aile de poulet 57 85 g chacun 18 20 minutes en cuisson directe puissance moyenne
poulet, entier 1,5 2 kg 1 1 heures en cuisson indirecte puissance moyenne
poulet de cornouailles sauvages, entiers 675 900 g chacun 50 60 minutes en cuisson indirecte puissance leve
dinde entire, farcie 4,5 5,4 kg 2 3 heures en cuisson indirecte puissance faible
5,9 6,8 kg 3 4 heures en cuisson indirecte puissance faible

Filets Et De Poisson Et Fruits De Mer paisseur/Poids Temps De Cuisson Approximatif


filets de poisson 0,50 1,25 cm 3 5 minutes en cuisson directe puissance leve
1,25 2,50 cm 10 12 minutes en cuisson directe puissance leve
entier 450 g 15 20 minutes en cuisson indirecte puissance moyenne
1,35 kg 30 45 minutes en cuisson indirecte puissance moyenne
Note: le rgle general pour cuire le poisson: 4 5 minutes pour chaque pouce dpaisseur; 8 10 minutes par chaque pouce dpaisseur.

Lgumes Temps De Cuisson Approximatif


asperges 6 8 minutes directe moyenne
mas en papillote/pluch 25 30 minutes directe moyenne / 10 15 minutes directe moyenne
champignons shiitak ou bouton/portabello 8 10 minutes directe moyenne / 10 15 minutes directe moyenne
oignons, tranches / 1,25 cm 35 40 minutes en cuisson indirecte puissance moyenne / 8 12 minutes directe moyenne
pommes de terre entires/tranches 1,25 cm 45 minutes 1 heure indirecte moyenne /14 16 minutes directe moyenne
42
RECETTES
POULET RTI DINDE BROCHETTES DAGNEAU PICES
Indirect/Moyen Indirect/Moyen Direct/Moyen

1 poulet entier, entre 1,8 et 2,2 kg 1 dinde, entre 4,5 et 5,4 kg Marinade pice lorange:
Huile Huile tasse (125 ml) dhuile dolive ou de cuisson
Sel et poivre frachement moulu Sel et poivre frachement moulu tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
2 cuillers table (12 g) de zeste dorange rp
Rincez le poulet et schez-le avec du papier Retirez le cou et les abattis. Rincez abondamment la 1 cuiller table (10 ml) de jus de citron
absorbant. Placez lextrmit des ailes sous le dinde et essuyez-la avec du papier absorbant. 1 oignon vert avec fane, hach
dos et attachez les pattes avec de la ficelle. Badigeonnez lextrieur de la dinde avec de lhuile cuiller th (0,5 g) de cannelle moulue
Badigeonnez toute la surface du poulet avec de et assaisonnez avec du sel et du poivre lintrieur
lhuile et assaisonnez lgrement avec du sel et du 8 cuiller th (0,25 g) de clous de girofle
et lextrieur. Tirez la peau sur le cou et fixez la
poivre. moulus
derrire le dos avec une broche. Retournez les
Placez le poulet, blancs vers le haut, sur la grille ailes sous le dos et attachez bien les pattes et le
900 g dagneau maigre, coupes en cubes de 4 cm
de cuisson jusqu ce que la temprature interne croupion, ou coincez les pattes sous une bande de
atteigne 82c dans la partie la plus paisse de la peau. Placez la dinde, blancs vers le haut, au centre
cuisse et 77c dans les blancs, soit entre 1 h 15 et de la grille de cuisson et faites-la cuire jusqu ce Prparer la marinade pice lorange:
1 h 30. Placez le poulet sur un plat et attendez une quelle soit tendre, soit 11 13 minutes pour Mlanger tous les ingrdients. Verser sur lagneau
dizaine de minutes avant de le dcouper. 450 g, ou jusqu ce quelle atteigne une plac dans un plat de cuisson en verre peu profond
Pour 4 6 personnes. temprature interne de 82C lendroit le plus ou dans un sac en plastic. Couvrir et rfrigrer de
pais de la cuisse et 77c dans les blancs. Lorsque 4 6 heures. Laisser goutter lagneau, rserver
la dinde est peu prs aux deux tiers cuite, coupez la marinade. Verser la marinade rserve dans un
la bande de peau ou la ficelle retenant les pattes. petit polon. Amener bullition feu vif et laisser
Retirez la dinde de la grille de cuisson et attendez bouillir pendant 1 minute complte.
10 minutes avant de la dcouper. Disposer lagneau sur 4 6 brochettes en mtal.
Pour 10 12 personnes. Placer les brochettes sur la grille de cuisson, faire
griller jusquau degr de cuisson recherch, environ
10 minutes pour une cuisson point. Badigeonner
les cubes de viande de la marinade pendant la
cuisson. Retourner les brochettes mi-cuisson.
Pour 4 6 personnes.
43
RECETTES
BURGERS SIMPLES STEAKS SIMPLES CTELETTES DE PORC
Direct/Moyen Direct/Moyen CLASSIQUES DSOSSES
Direct/Moyen
680 grammes dpaule hache 4 steaks de filet, contre-filet, aloyau,
(maigre 80 %) surlonge, ou faux-filet denviron 4 ctelettes de longe de porc dsosses,
Sel kasher 410 grammes chacun et 2,5 cm denviron 2,5 cm dpaisseur
dpaisseur
Poivre noir frachement moulu Sel kasher
Sel kasher
4 Petits pains hamburgers Poivre noir frachement moulu
Poivre frachement moulu
Ketchup (facultatif) Huile dolive extra-vierge
Huile dolive extra-vierge
Moutarde (facultative)
Assaisonnez les ctelettes avec le sel et le poivre,
Assaisonnez les deux cts des steaks avec le sel et vaporisez-les lgrement dhuile dolive des deux
Avec la viande hache, formez dlicatement quatre et le poivre, en les pressant dans la viande. Laissez cts (ou huilez-les avec un pinceau). Laissez
burgers de taille et dpaisseur gales (environ temprature ambiante pendant 20 30 minutes temprature ambiante pendant 20 minutes avant la
2 cm dpaisseur). Assaisonnez avec le sel et le avant la cuisson. Vaporisez lgrement les steaks cuisson. Faites cuire les ctelettes feu direct
poivre. Faites cuire les hamburgers feu direct lhuile dolive ou huilez-les lgrement avec un moyen jusqu ce que leur jus soit transparent, soit
moyen jusqu ce que leur temprature interne pinceau. Faites cuire les steaks feu direct moyen 10 12 minutes, en les retournant une fois
atteigne 71C, pendant 8 10 minutes, pour une jusqu ce que leur temprature interne atteigne mi-cuisson. Servez chaud.
viande point, en les retournant une fois 63C, pendant 8 10 minutes, pour une viande
mi-cuisson. Pendant les 30 dernires secondes, Pour 4 personnes.
lgrement saignante, en les retournant
faites cuire les pains feu direct moyen jusqu ce mi-cuisson.
quils soient lgrement grills.
Retirez-les du barbecue et laissez-les reposer
Servez les hamburgers chauds dans leurs pains pendant 3 5 minutes. Servez chaud.
avec du ketchup et de la moutarde, selon les gots.
Pour 4 personnes.
Pour 4 personnes.

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RECETTES
BLANCS DE POULETS BLANCS DE POULET FILETS DE POISSONS SUCCULENTS
CLASSIQUES DSOSSS CLASSIQUES AVEC OS Direct/Fort
Direct/Moyen Indirect/Moyen
4 filets despadon ou de fltan,
4 demi-blancs de poulet sans os et sans 4 demi-blancs de poulet (avec os et peau), denviron 170 225 grammes chacun
peau, denviron 170 grammes chacun denviron 280 340 grammes chacun et de 2,5 cm dpaisseur
Sel kasher Sel kasher Sel kasher
Poivre noir frachement moulu Poivre noir frachement moulu Poivre noir frachement moulu
Huile dolive extra-vierge Huile dolive extra-vierge Huile dolive extra-vierge
Tranches de citron (facultatif)
Rincez les blancs de poulet sous leau froide et Rincez les blancs de poulet sous leau froide et
schez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez schez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez Assaisonnez les filets avec le sel et le poivre, et
les blancs avec le sel et le poivre, et vaporisez- les blancs avec le sel et le poivre, et vaporisez- vaporisez-les lgrement dhuile dolive des deux
les lgrement dhuile dolive des deux cts (ou les lgrement dhuile dolive des deux cts (ou cts (ou huilez-les avec un pinceau). Faites cuire
huilez-les avec un pinceau). Faites cuire le poulet huilez-les avec un pinceau). Faites cuire le poulet, les filets feu direct fort jusqu ce quils soient
feu direct moyen jusqu ce que le jus soit peau sur le dessus, feu indirect moyen jusqu ce opaques au centre, soit 8 10 minutes, en les
transparent et que la viande ne soit plus rose au que le jus soit transparent et que la viande ne soit retournant une fois mi-cuisson. Servez chaud
centre, soit 8 10 minutes, en les retournant une plus rose au niveau de los, soit 30 40 minutes. avec des tranches de citron, selon les gots.
fois mi-cuisson. Servez chaud. Pour une peau plus croustillante, faites cuire
les blancs peau vers le bas, feu direct moyen Pour 4 personnes.
Pour 4 personnes.
pendant les cinq dernires minutes de cuisson.
Servez chaud.
Pour 4 personnes.

45
RECETTES
BROCHETTES DE CREVETTES DARNE DE SAUMON KYOTO MAS DOUX EN PAPILLOTES
ET BEURRE AU CURRY Direct/Moyen Direct/Moyen
Direct/Fort
tasse (80 ml) de sauce soja Enlever la soie excdentaire de lextrmit du mas
Beurre au curry: tasse (60 ml) de jus dorange concentr laide de ciseaux de cuisine. Placer le mas dans un
tasse (120 g) de beurre contenant profond, le couvrir deau froide et le laisser
2 cuillers table (20 ml) dhuile de cuisson tremper environ 1 heure. Lorsquil est prt tre
2 cuillers table (20 g) doignon 2 cuillers table (20 ml) de sauce tomate grill, le retirer de leau et le secouer pour enlever le
finement hach surplus deau.
1 cuiller th (5 ml) de jus de citron
1 cuiller th (2 g) daneth frais cisel Placer le mas sur la grille de cuisson et le faire
cuiller th (2,5 g) de moutarde prpare
1 1 cuiller th (2 3 g) de poudre de curry griller environ 25 minutes, en le retournant 3 fois.
1 cuiller table (10 g) doignon vert et sa fane, Utiliser des gants pour enlever les papillotes et la
Une pince de poudre dail finement hachs soie avant de servir.
1 gousse dail, finement hache
900 g de grosses crevettes dveines
cuiller th (2,5 g) de racine de gingembre,
Huile dolive finement hache
Quartiers de lime ou de citron 4 darnes de saumon denviron 2,5 cm dpaisseur
Aneth frais ou brins de persil Huile dolive
Prparer le beurre au curry: Faire fondre le Pour la marinade, combiner tous les ingrdients
beurre dans une petite pole chaleur moyenne lexception des darnes de saumon et verser le
leve. Ajouter loignon, laneth, le curry et la poudre mlange sur les darnes dans un plat en verre
dail et faire cuire 5 minutes. Enfiler les crevettes sur profond allant au four. Couvrir et rfrigrer pendant
six brochettes de 30 cm, en laissant de lespace 30 60 minutes. Laisser goutter le saumon et
entre chaque morceau. Badigeonner lgrement ou rserver la marinade en la versant dans une petite
vaporiser les crevettes dhuile dolive. Les faire griller casserole. Porter bullition feu vif et faire bouillir
jusqu ce quelles deviennent roses et tendres, soit 2 pendant 1 minute complte.
5 minutes, selon la grosseur (ne pas cuire trop
longtemps). Retourner les brochettes et les Badigeonner lgrement ou vaporiser les darnes
badigeonner de beurre au curry mi-cuisson. avec de lhuile dolive et les placer sur la grille de
Disposer les crevettes grilles sur le plat de service cuisson. Faire griller jusqu ce que le poisson soit
et garnir avec des quartiers de lime et de laneth. tendre et seffrite sous la fourchette, soit 5 10
minutes, selon lpaisseur du poisson. Retourner le
Pour 4 personnes. saumon et le badigeonner de marinade micuisson.
46 Pour 4 personnes.
RECETTES
POIVRONS ROUGES GRILLS FARCIS AU PARADIS GRILLER
FROMAGE MOZZARELLA de Webers Big Book of Grilling
Indirecte/Moyen Indirecte/Moyen

1 miche de pain italien croustillant Dans un plat, mlanger les crotons, le fromage Pour le glaage:
3 cuillers table (30 ml) dhuile dolive mozzarella, le basilic, lail et 1 cuiller table (10 ml) tasse de jus dorange
dhuile. Mlanger convenablement, en ajoutant du sel
3 poivrons rouges de grosseur moyenne 1 cuiller table de miel
et du poivre au got. Farcir les poivrons avec le
1 tasse (100 g) de fromage mozzarella frais mlange, replacer les parties suprieures et les fixer 1 cuiller table de jus de citron
coup en petits cubes avec des cure-dents. Placer les poivrons sur la grille 2 cuillers th de farine de mas
1 cuiller th (2 g) de basilic sch de cuisson, la partie suprieure vers le haut, et les
faire griller 12 15 minutes ou jusqu ce quils soient 4 tranches dananas, pouce dpais
1 gousse dail, finement hache tendres, mais non dforms. Lorsque les poivrons
1 cuiller table (10 ml) dhuile dolive sont cuits, les enlever de la grille. Retirer les parties 1 cuiller a th de graine de poivre vert
suprieures et couper en deux sur toute la longueur. et grain de poivre noir
Sel et poivre frachement moulu
Pour 6 personnes. 4 cuillers a glace vanille
Couper le pain en tranches fines, enlever la crote et
dcouper suffisamment de crotons de 1,25 cm pour Pour faire le glaage: Dans une petite
remplir 1 tasse. Les faire sauter dans 3 cuillers caserol combiner les ingrdients et fouetter jusqu
table (30 ml) dhuile dolive jusqu ce quils temps quils sont onctueux. Bouillir
deviennent dors et les laisser goutter sur des une temprature moyenne/haute jusquau
essuie-tout. Enlever la partie suprieure des poivrons temps quils devient pais, 1 2 minutes.
sur une paisseur denviron 1,25 cm et rserver ces Garder le glaage chaude ou rechaffer lorquil est
parties. Enlever soigneusement les graines et les prt a utiliser. Assaisonner chaque ct des
membranes. tranches dananas avec les graines de poivres.
Griller une temperature indirecte/moyenne,
6 8 minutes en tournant seulement 1 fois. Servir
chaque tranche dananas avec un cuiller a glace
vanille et le glaage bruiner dessus.
Pour 4 personnes.

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and Char-Basket are trademarks; all of Weber-Stephen Products Co., 200 East Daniels Road, Palatine, Illinois 60067 USA. 62620 080309

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