VISTO BUENO

C.P.C OSCAR CARRANZA TAPIA

JEFE DE LA UNIDAD ADMINISTRATIVA

ING. WILDER F. SANCHEZ CARRANZA

JEFE DEL AREA DE PRODUCCION

ASESORADO POR

C.P.C OSCAR CARRANZA TAPIA

PRESENTADO POR:

KELLER NORMA CABANILLAS MONTENEGRO

 DEDICATORIA

El presente proyecto lo dedico con el debido respeto que

merezco a mis queridos hijos y a mis hermanos quienes me
brindaron su apoyo moral y econmico porque siempre
mostraron su preocupacin, para seguir buscando nuestro
anhelado sueo y coadyuvan a cumplir nuestras metas y
aspiraciones trazadas, de esta manera seguir adelante en mi
Carrera Tcnica Profesional de Contabilidad.
 AGRADECIMIENTO

A ti Dios por concederme y modelar mi vida y hbitos para

formarme como persona de bien para la sociedad.

A mis hijos quienes que con su dulzura y ternura me brindan su apoyo

moral me impulsan para culminar con mis estudios.

Al CPC. William Martn Chiln Camacho, por su orientacin y

asesoramiento en el desarrollo del presente Proyecto Productivo.

Al CPC. Oscar Carranza Tapia, por su orientacin en el desarrollo del

presente Proyecto Productivo.

A los docentes del IESTPCH (rea Acadmica de Contabilidad) y amigos

que de una u otra forma me apoyaron en el desarrollo de la formulacin,
evaluacin econmico-financiera del presente Proyecto de Factibilidad.
 PRESENTACION

Las diferentes empresas pblicas y privadas, siempre contribuyen al

desarrollo del pas. La formulacin y evaluacin econmico-financiera de
este proyecto de factibilidad tiene como objetivo determinar la factibilidad
tcnica, econmica y financiera para la ejecucin del presente proyecto.

Dejo este trabajo a disposicin del personal encargado de la revisin

General, Seor Jurado Calificador, encargados de supervisar y evaluar el
presente proyecto de Factibilidad.

Consiente como responsable del contenido de este proyecto, lo dejo a

disposicin del personal encargado de la revisin general, Seor jurado
calificador, encargados de evaluar el presente proyecto para su revisin y
calificacin correspondiente, por ser uno de los requisitos indispensables
para obtener el ttulo de profesional tcnico en Contabilidad.
 INDICE
DEDICATORIA

AGRADECIMIENTO

PRESENTACION

1. NOMBRE DEL PROYECTO. ...................................................................................................................................................................................................... 7

2. DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACION. ......................................................................................................................................................................................... 7

2.1 DIAGNOSTICO. ..................................................................................................................................................................................................................... 7

3. ANALISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO............................................................................................................................................................................ 7

3.1 MARCO ECONOMICO. ......................................................................................................................................................................................................... 7

3.2 MARCO TECNOLGICO. .................................................................................................................................................................................................... 8

4. MARCO INSTITUCIONAL Y POLITICO. ................................................................................................................................................................................... 8

5. ESTUDIO DE MERCADO. .......................................................................................................................................................................................................... 9

6.1 UBICACIN GEOGRFICA. ................................................................................................................................................................................................ 9

5.2 LMITES. ................................................................................................................................................................................................................................. 9

6. METODOLOGIA. ........................................................................................................................................................................................................................ 11

6.1 TECNICAS DE RECOLECCION DE DATOS. .................................................................................................................................................................. 11

7. DISEO MUESTRAL................................................................................................................................................................................................................. 11

7.1 POBLACION. ........................................................................................................................................................................................................................ 11

7.2 MUESTRA............................................................................................................................................................................................................................. 14

8. ENCUESTA..................................................................................................................................................................................... Error! Bookmark not defined.

8.1 CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA: ............................................................................................................................................................................. 35

8.2 ANLISIS DE LA DEMANDA. ............................................................................................................................................................................................ 29

9. EL MERCADO CONSUMIDOR. ............................................................................................................................................................................................... 29

9.1 CUANTIFICACION DEL MERCADO CONSUMIDOR PARA LOS PROXIMOS 5 AOS. ..................................................................................... 29

9.2 RESULTADO DE LA DEMANDA POTENCIAL Y DEMANDA FUTURA DEL PROYECTO ....................................................................................... 29

9.3 CUANTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO. ................................................................................................................ Error! Bookmark not defined.

10. DEMANDA ACTUAL DE ESTABLECIMIENTOS EN FUNCIONAMIENTO ............................................................................ Error! Bookmark not defined.

11. ANALISIS DE LA OFERTA. .......................................................................................................................................................... Error! Bookmark not defined.

12. IDENTIFICACION DE LOS POTENCIALES COMPETIDORES. ............................................................................................. Error! Bookmark not defined.

13. LANZAMIENTO Y PROMOCIN DEL SERVICIO ................................................................................................................................................................. 35

13.1 JUSTIFICACION .................................................................................................................................................................................................................. 41

14. BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO. ............................................................................................................................................................................ 38

14.1 DENOMINACION O RAZON SOCIAL. .............................................................................................................................................................................. 38

14.2 CODIGO CIIU. ...................................................................................................................................................................................................................... 41

14.3 NATURALEZA O GIRO DEL NEGOCIO: .......................................................................................................................................................................... 41

14.4 UBICACION O LUGAR GEOGRAFICO: ........................................................................................................................................................................... 41

14.5 PROMOTOR: ........................................................................................................................................................................................................................ 41

14.6 IDEA U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO: .......................................................................................................................................................................... 39

15 OBJETIVOS. ............................................................................................................................................................................................................................... 39

15.1 OBJETIVO GENERAL. ........................................................................................................................................................................................................ 39

15.2 OBJETIVOS ESPECFICOS............................................................................................................................................................................................... 39

16. UBICACION. ............................................................................................................................................................................................................................... 43

17. ORGANO O INSTITUCION RESPONSABLE DEL PROYECTO. ........................................................................................................................................ 43

18. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS. ..................................................................................................................................................................... 43

18.1 DIRECTOS. .......................................................................................................................................................................................................................... 43

 18.2 INDIRECTOS. ....................................................................................................................................................................................................................... 44

19. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS. .......................................................................................................................................................... 44

19.1 METAS. ................................................................................................................................................................................................................................. 44

19.2 RESULTADOS. .................................................................................................................................................................................................................... 41

19.3 EFECTOS. ............................................................................................................................................................................................................................ 44

20. ADMINISTRACION DEL PROYECTO. ................................................................................................................................................................................... 45

21. ESTUDIO TCNICO. ................................................................................................................................................................................................................. 45

21.1 OBJETIVO. ........................................................................................................................................................................................................................... 45

21.2 INVERSION TANGIBLE. ..................................................................................................................................................................................................... 45

22. ESTUDIO DE ORGANIZACIN DEL PROYECTO ............................................................................................................................................................... 53

22.1 Objetivo. ................................................................................................................................................................................................................................ 53

22.2 Estructura Organizacional. .................................................................................................................................................................................................. 53

23. FUNCIONES DE LOS RGANOS RECTORES DE LA EMPRESA.................................................................................................................................... 49

24. ESTUDIO AMBIENTAL ................................................................................................................................................................. Error! Bookmark not defined.

25. ESTUDIO LEGAL. .......................................................................................................................................................................... Error! Bookmark not defined.

25.1 OBGETIVO: .............................................................................................................................................................................. Error! Bookmark not defined.

26. PRESUPUESTO. ....................................................................................................................................................................................................................... 53

26.1 INVERSIN INICIAL. .......................................................................................................................................................................................................... 55

26.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS. ............................................................................................................................................................. 56

26.2.1 PESUPUESTO DE INGRESOS ............................................................................................................................................................................. 56

26.2.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS. .......................................................................................................................................................................... 57

27. FINANCIAMIENTO. ................................................................................................................................................................................................................... 58

28. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO. ..................................................................................................................................................... 58

28.1 FLUJO DE CAPITAL ............................................................................................................................................................................................................ 58

28.2 FLUJO DE CAJA OPERATIVO. ......................................................................................................................................................................................... 60

28.3 FLUJO ECONOMICO. ......................................................................................................................................................................................................... 61

28.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD ECONMICA DEL PROYECTO. ...................................................................................................................... 59

28.4.1 Valor Actual Neto ..................................................................................................................................................................................................... 59

28.4.2 Tasa Interna de Retorno ......................................................................................................................................................................................... 60

29. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .............................................................................................................................. Error! Bookmark not defined.

29.1 CONCLUSIONES................................................................................................................................................................................................................. 63

29.2 RECOMENDACIONES ....................................................................................................................................................................................................... 64

BIBLIOGRAFIA65

ANEXOS
I. NOMBRE DEL PROYECTO.
Apertura de un Local de produccin y venta de anticuchos preparados en la
ciudad de Chota.

II. DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACION.

2.1 DIAGNOSTICO.

La Provincia de Chota es una de las trece provincias que conforman el

Departamento de Cajamarca; por ende es necesario para la poblacin que
circula por la ciudad contar con un local que ofrezca la venta de
anticuchos para satisfacer las necesidades de la poblacin enmarcada
para el presente proyecto.
En el Distrito de Chota existen locales dedicados a este rubro que brindan
el expendio de este producto comestible de mala calidad y una atencin
aceptada tan solo con un 38.59% y es importante para desarrollo del
proyecto, puesto que se tiene una poblacin insatisfecha para cubrir su
demanda.

La poblacin consumidora de estos productos de anticuchos en sus

diferentes tipos en la ciudad de chota incrementa cada vez ms por la
presencia de la actividad minera, la creacin de diferentes universidades y
el asfaltado de la carretera de Chota Chiclayo - Hualgayoc que es un
factor importante en el incremento y movimiento poblacin de todas las
edades, es aqu cuando entra a tallar la necesidad de la creacin del
proyecto.

2.2 ANALISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO

En el presente estudio se analizar los siguientes aspectos en el entorno
de mercado:

2.3 MARCO ECONOMICO.

El Gobierno Central atravez de sus polticas en nuestro pas se est
tratando mantener al mximo por parte del gobierno el ndice inflacionario,
lo cual nos conviene porque nuestra planificacin se basar de acuerdo a
 los reportes oficiales emitidos por el BCR. Los que indican que existe una
inflacin aceptable.

2.4 MARCO TECNOLGICO.

Los avances tecnolgicos y a la disponibilidad de ellos en el pas, el
proyecto adoptar los instrumentos slo necesarios, actualmente los
cuales nos facilitan poder almacenar, ordenar, clasificar, de este modo
poder competir con las diversos locales del medio dedicadas al rubro y
as de sta manera brindar un servicio que supere a la competencia donde
nuestra calidad y el sabor se imponga ante las dems locales del rubro
(Competencia).

2.5 MARCO INSTITUCIONAL Y POLITICO.

A Nivel Nacional. En el plan de gobierno del presidente Ollanta

Humala Taso, se promueve la creacin de microempresas y asegura
una estabilidad de precios lo cual lleva a suponer que no se tendr
dificultad en la adquisicin de los suministros y los insumos.

A Nivel Regional. El Movimiento de Afirmacin Social (MAS) Gracias

a sus propuestas programadas para su ejecucin en su gobierno al
proyecto le favorece porque en una de ellas plantea impulsar la
creacin de microempresas en nuestra regin Cajamarca, y ello
conlleva a suponer que no se tendrn dificultades en la realizacin del
proyecto de factibilidad.

Segn anlisis ms detallado sobre sus propuestas favorece al

proyecto porque pretende impulsar el desarrollo agropecuario y rural,
esto conlleva a suponer que la poblacin ser beneficiada que son los
potenciales clientes.

2.6 DESCRIPCION DEL PRODUCTO.

Preparacin de anticuchos de hgado elaborados con ingredientes de
primera calidad para consumo.
 Es un plato agradable que tiene mucha demanda por ser de consumo,
adems de las enormes virtudes nutricionales de estas vsceras.
Por ejemplo el hgado tiene un alto contenido de vitamina B12 necesaria
para la formacin de glbulos rojos y para mantener en perfecto estado el
sistema nervioso. Contiene igualmente vitamina F, que favorece la
hidratacin y por tanto ayuda a luchar contra las temidas arrugas; y
vitamina B2, que alarga la vida de los hemates. Es rico en minerales
como el zinc o el hierro, convirtindose en un alimento casi imprescindible
en la dieta de aquellas personas con una deficiencia en este mineral
(anemia). Tambin ayuda a nuestro organismo a absorber calcio, de vital
importancia para los huesos.
Respecto al corazn, demostrado est que es una buena fuente de
protenas y vitaminas B1, B2, B3 y B12. Asimismo tambin resultan
alimentos ricos en folatos, hierro y zinc.

2.7 ESTUDIO DE MERCADO.

2.7.1 UBICACIN GEOGRFICA.

La Provincia de Chota es una de las trece provincias que conforman
el Departamento de Cajamarca, ubicado en la parte Norte central
del pas.

Historia

En tiempos preincaicos, los territorios chotanos fueron ocupados

por diversas culturas, como la de Los Huambos en occidente y
Cuismanco en el oriente, recibiendo una fuerte influencia de las
culturas Chavn, Wari y Mochica de las cuales quedan vestigios
arqueolgicos de mucha importancia como Pacopampa,
Rejopampa y Negropampa entre otros.

2.7.2 LMITES.
El Distrito de Chota presenta los siguientes Lmites:

Por el Norte: Con la provincia de Cutervo.

 Por el Sur: con las provincias de Hualgayoc y Santa Cruz.

Por el Este: con las provincias de Utcubamba y de Luya.

Por el Oeste: Oeste con las provincias de Chiclayo y

Ferreafe.

IMAGEN N 01
Mapa catastral del Distrito de Chota

Fuente: http://chota.pe.iespana.es/Datos_Chota/cajamarca.htm
2.8 METODOLOGIA.
Se efectuarn encuestas a la poblacin (mujeres y varones de diferentes
edades) del Distrito de Chota, de preferencia un domingo que es un da
muy transitado a este distrito en el cual se tendr la poblacin esperada.

2.9 TECNICAS DE RECOLECCION DE DATOS.

Para la obtencin de datos se har uso de la tcnica de recoleccin de
datos como es la encuesta.

DISEO MUESTRAL.

Poblacin total zona urbana es 16531 habitantes poblacin con opcin de

compra para el proyecto de 5 aos a ms es habitantes han sido
obtenidos del Censo Nacional 2007, realizados por el Instituto Nacional de
Estadstica e Informtica (INEI); como se muestra en el TABLA N 01.

2.10 POBLACION.
Est conformada por el nmero de habitantes del Distrito de Chota zona
Urbana.

TABLA N 01.

POBLACION CENSADA EN EL 2007 A NIVEL DEL DISTRITO DE LA PROVINCIA DE CHOTA

DEPARTAME
NTO,
PROVINCIA, POBLACIN URBANA RURAL
DISTRITO Y
EDADES HOMB MUJER HOMB MUJE HOMBR MUJER
SIMPLES TOTAL RES ES TOTAL RES RES TOTAL ES ES

Distrito
CHOTA 45958 21243 24715 16531 7919 8612 29427 13324 16103
Menores de 1
ao 772 389 383 276 137 139 496 252 244
Menores de
1 mes 56 33 23 16 10 6 40 23 17
De 1 a 11
meses 716 356 360 260 127 133 456 229 227
De 1 a 4 aos 3410 1713 1697 1173 566 607 2237 1147 1090
1 ao 775 399 376 292 146 146 483 253 230
2 aos 880 449 431 307 142 165 573 307 266
3 aos 876 434 442 281 133 148 595 301 294
4 aos 879 431 448 293 145 148 586 286 300
De 5 a 9 aos 4562 2289 2273 1453 715 738 3109 1574 1535
5 aos 860 417 443 289 132 157 571 285 286
6 aos 812 400 412 261 131 130 551 269 282
7 aos 1001 539 462 298 157 141 703 382 321
8 aos 954 466 488 294 145 149 660 321 339
9 aos 935 467 468 311 150 161 624 317 307
De 10 a 14
aos 5368 2678 2690 1710 889 821 3658 1789 1869
10 aos 1039 532 507 317 157 160 722 375 347
11 aos 982 493 489 322 174 148 660 319 341
12 aos 1136 567 569 336 180 156 800 387 413
13 aos 1062 520 542 365 176 189 697 344 353
14 aos 1149 566 583 370 202 168 779 364 415
De 15 a 19
aos 4883 2262 2621 1778 822 956 3105 1440 1665
15 aos 1066 521 545 371 191 180 695 330 365
16 aos 1124 544 580 438 202 236 686 342 344
17 aos 938 430 508 318 142 176 620 288 332
18 aos 961 427 534 354 161 193 607 266 341
19 aos 794 340 454 297 126 171 497 214 283
De 20 a 24
aos 3934 1728 2206 1406 623 783 2528 1105 1423
20 aos 884 405 479 294 132 162 590 273 317
21 aos 673 292 381 268 112 156 405 180 225
22 aos 865 382 483 308 135 173 557 247 310
23 aos 717 315 402 256 117 139 461 198 263
24 aos 795 334 461 280 127 153 515 207 308
De 25 a 29
aos 3606 1548 2058 1431 627 804 2175 921 1254
25 aos 762 326 436 288 133 155 474 193 281
26 aos 644 265 379 234 98 136 410 167 243
27 aos 773 361 412 313 152 161 460 209 251
28 aos 785 326 459 306 115 191 479 211 268
29 aos 642 270 372 290 129 161 352 141 211
De 30 a 34
aos 3276 1449 1827 1374 661 713 1902 788 1114
30 aos 938 399 539 353 161 192 585 238 347
31 aos 452 207 245 220 102 118 232 105 127
32 aos 708 303 405 284 144 140 424 159 265
33 aos 612 280 332 275 135 140 337 145 192
34 aos 566 260 306 242 119 123 324 141 183
De 35 a 39
aos 3336 1431 1905 1328 616 712 2008 815 1193
35 aos 736 325 411 268 134 134 468 191 277
36 aos 652 285 367 269 125 144 383 160 223
37 aos 672 282 390 260 118 142 412 164 248
38 aos 734 304 430 286 122 164 448 182 266
39 aos 542 235 307 245 117 128 297 118 179
De 40 a 44
aos 2604 1170 1434 1063 500 563 1541 670 871
40 aos 832 355 477 310 148 162 522 207 315
41 aos 329 135 194 153 62 91 176 73 103
42 aos 628 308 320 252 124 128 376 184 192
43 aos 446 210 236 186 92 94 260 118 142
 44 aos 369 162 207 162 74 88 207 88 119
De 45 a 49
aos 2262 1008 1254 961 458 503 1301 550 751
45 aos 616 248 368 233 102 131 383 146 237
46 aos 441 204 237 202 106 96 239 98 141
47 aos 409 177 232 193 83 110 216 94 122
48 aos 484 235 249 203 97 106 281 138 143
49 aos 312 144 168 130 70 60 182 74 108
De 50 a 54
aos 1649 733 916 664 334 330 985 399 586
50 aos 549 247 302 180 95 85 369 152 217
51 aos 205 96 109 90 49 41 115 47 68
52 aos 313 133 180 153 71 82 160 62 98
53 aos 274 118 156 118 56 62 156 62 94
54 aos 308 139 169 123 63 60 185 76 109
De 55 a 59
aos 1369 593 776 534 271 263 835 322 513
55 aos 374 154 220 148 77 71 226 77 149
56 aos 314 130 184 102 53 49 212 77 135
57 aos 252 121 131 118 57 61 134 64 70
58 aos 241 108 133 95 46 49 146 62 84
59 aos 188 80 108 71 38 33 117 42 75
De 60 a 64
aos 1309 581 728 419 216 203 890 365 525
60 aos 520 213 307 140 65 75 380 148 232
61 aos 135 75 60 49 35 14 86 40 46
62 aos 240 112 128 81 49 32 159 63 96
63 aos 221 101 120 92 46 46 129 55 74
64 aos 193 80 113 57 21 36 136 59 77
De 65 y ms
aos 3618 1671 1947 961 484 477 2657 1187 1470
65 aos 328 125 203 78 33 45 250 92 158
66 aos 176 82 94 64 34 30 112 48 64
67 aos 187 98 89 60 36 24 127 62 65
68 aos 198 100 98 61 37 24 137 63 74
69 aos 121 51 70 42 21 21 79 30 49
70 aos 359 152 207 76 38 38 283 114 169
71 aos 92 44 48 36 16 20 56 28 28
72 aos 195 97 98 66 31 35 129 66 63
73 aos 140 71 69 39 24 15 101 47 54
74 aos 154 67 87 44 19 25 110 48 62
75 aos 229 94 135 44 21 23 185 73 112
76 aos 123 70 53 28 16 12 95 54 41
77 aos 126 62 64 34 20 14 92 42 50
78 aos 128 60 68 31 9 22 97 51 46
79 aos 86 43 43 18 9 9 68 34 34
80 aos 217 105 112 42 18 24 175 87 88
81 aos 71 43 28 18 14 4 53 29 24
82 aos 83 40 43 14 3 11 69 37 32
83 aos 81 40 41 28 15 13 53 25 28
84 aos 75 37 38 19 10 9 56 27 29
85 aos 107 43 64 21 8 13 86 35 51
86 aos 55 19 36 15 6 9 40 13 27
87 aos 47 23 24 12 7 5 35 16 19
 88 aos 45 20 25 11 8 3 34 12 22
89 aos 18 9 9 5 1 4 13 8 5
90 aos 65 30 35 15 10 5 50 20 30
91 aos 7 6 1 3 3 4 3 1
92 aos 19 8 11 9 4 5 10 4 6
93 aos 15 5 10 5 1 4 10 4 6
94 aos 6 1 5 1 1 5 1 4
95 aos 20 7 13 7 3 4 13 4 9
96 aos 5 3 2 2 1 1 3 2 1
97 aos 9 3 6 6 2 4 3 1 2
98 y ms
aos 31 13 18 7 6 1 24 7 17

2.11 MUESTRA.
La poblacin est compuesta por el nmero de personas del Distrito de
Chota (Zona Urbana).

DETERMINACIN DE LA MUESTRA

Z 2 pqN
n 2
E N 1 Z 2 pq

1. Total de la poblacin: (N) 16531

2. Grado de confianza: (Z) 95% (1.96)
3. Margen de errores: (E) 5% (0.05)
4. Proporcin de la poblacin: (p) 50% (0.50)
5. Poblacin sin inters de estudio: (q) 50% (0.50)

Dnde:

N = 15082
Z = 95%
E = 5%
p = 50%
q = 50%

(. ) % %
=
(%) ( ) + (. ) % %

n 374.64
n 375
 Por lo tanto el proyecto Anticuchera LA BRASA DORADA, aplicar un
nmero de 375 encuestas para determinar el grado de aceptacin que va
a tener el proyecto, as como para determinar algunas caractersticas y
preferencias que los potenciales clientes necesiten y/o deseen del
proyecto para la aplicacin en su desarrollo.

ENCUESTA
La presente encuesta se aplica con el objetivo de determinar la necesidad
de apertura de un local de produccin y venta de anticuchos preparados
en el Distrito de Chota, Provincia de Chota, Regin Cajamarca, se aplica
la presente encuesta en la ciudad de Chota.

2.12 UNIDADES DE ANLISIS.

Las unidades de anlisis estn conformadas por la poblacin del Distrito
de Chota (zona urbana).

CONSUME USTED ANTICUCHOS.

CUADRO N 01

CONSUMO DE ANTICUCHOS N %

SI 298 79.47%

NO 77 20.53%

TOTAL 375 100.00%

FUENTE: Encuesta aplicada.

Autor: Responsable del proyecto (Cabanillas Montenegro Keller Norma)

ANLISIS: Los datos obtenidos de esta pregunta nos muestra que un 79.47% de
la poblacin encuestada si consume anticuchos, tambin se observa que un
20.53% la poblacin encuestada no consume anticuchos.
 INTERPRETACIN: como se puede observar en el cuadro que 298 personas de
la poblacin encuestada si consume anticuchos, tambin nos muestra 77
personas de la poblacin encuestada no consume anticuchos. Puesto que esta
pregunta nos permite conocer el grado de consumo poblacional.

CONSUME USTED ANTICUCHOS

GRAFICO N01

350
% DE LA PPOBLACION EN CONSUMO DE ANTICUCHOS

300

250

200

SI
NO
150 298

100

50
77

79.47% 20.53%
0
1 2

FUENTE: CUADRO N 01
CUNTO GASTA CONSUMIENDO ANTICUCHOS MENSUALMENTE (S/.)

CUADRO N02

GASTO MENSUALMENTE S/. N %

de 1 a 5 S/. 126 42.28%
de 5 a 10 S/. 61 20.47%
de 10 a 15 S/. 43 14.43%
de 15 a 20 S/ 39 13.09%
20 S/. A Mas 29 9.73%
TOTAL 298 100.00%

FUENTE: Encuesta aplicada.

Autor: Responsable del proyecto (Cabanillas Montenegro Keller
Norma)

ANLISIS: Los datos obtenidos de esta pregunta nos muestra que un 42.28% de
la poblacin encuestada gasta consumiendo anticuchos mensualmente, luego se
ubica un 20.47% de la poblacin encuestada gasta consumiendo anticuchos
mensualmente, luego se ubica un 14.43% de la poblacin encuestada gasta
consumiendo anticuchos mensualmente, tambin se observa, que un 13.09% de
la poblacin encuestada gasta mensualmente, finalmente se observa un 9.73%
gasta consumiendo anticuchos mensualmente.

INTERPRETACIN: En este cuadro se observa a 126 personas de la poblacin

encuestada gasta de 1.00 a 5.00 soles mensuales, tambin nos muestra que 61
personas de la poblacin encuestada gasta de 5.00 a 10.00 soles mensuales,
luego se ubica 43 personas de la poblacin encuestada gasta de 10.00 a 15.00
soles mensuales, tambin se observa 39 personas de la poblacin encuestada
gasta de 15.00 a 20.00 soles, y finalmente se observa a 29 personas que gasta
de 20 a ms soles mensuales.
 CUNTO GASTA CONSUMIENDO ANTICUCHOS MENSUALMENTE (S/.)
GRAFICO N02
140
% DE LA POBLACION QUE GASTA CONSUMIENDO

120

100

80
de 1 a 5 S/.
de 5 a 10 S/.
de 10 a 15 S/.
126 de 15 a 20 S/
60
20 S/. A Mas

40

61

20 43
39
29

42.28% 20.47% 14.43% 13.09% 9.73%

0
de 1 a 5 S/. de 5 a 10 S/. de 10 a 15 S/. de 15 a 20 S/ 20 S/. A Mas

FUENTE: CUADRO N02

CADA VEZ QUE USTED DESEA SATISFACER SU ANTOJO LO ADQUIERE EL
PRODUCTO (ANTICUCHO) CON FACILIDAD

CUADRO N03
ADQUISICION CON FACILIDAD N %

SIEMPRE 84 28.19%
CASI SIEMPRE 78 26.17%
A VECES 49 16.44%
NUNCA 87
29.19%
TOTAL 298 100.00%

FUENTE: Encuesta aplicada.

Autor: Responsable del proyecto (Cabanillas Montenegro Keller Norma)

ANLISIS: en el presente cuadro observamos que la mayora de personas de la

poblacin encuestada nunca adquieren el producto con facilidad que representa
el 51.97%,, luego se ubican personas que adquieren siempre el producto con
facilidad que representa un 28.19%, luego se ubica las persona, que casi
siempre adquieren el producto con facilidad con un 26.17 % y finalmente se
observa que 16.44% de la poblacin encuestada a veces adquieren el producto
con facilidad.

INTERPRETACIN: En este cuadro se observa a 87personas de la poblacin

encuestada nunca adquieren el producto con facilidad, Tambin se muestra que
hay un nmero 84 personas que siempre adquieren el producto con facilidad,
tambien se observa a 78 personas de la poblacin encuestada que casi siempre
adquieren el producto con facilidad, finalmente se observa a 49 personas a veces
adquieren el producto con facilidad.
 CADA VEZ QUE USTED DESEA SATISFACER SU ANTOJO LO ADQUIERE EL
PRODUCTO (ANTICUCHO) CON FACILIDAD.
GRAFICO N03
100 % DE LA POBLACION QUE ADQUIERE EL PRODUCTO CON FACILIDAD

90

80

70

60

84

50 78
49
87 87
84
40
78

30

49
20

10

28.19%1 1 1 1 26.17% 16.44% 29.19%

0
SIEMPRE CASI SIEMPRE A VECES NUNCA

FUENTE: CUADRO N03

EST CONFORME CON EL PRODUCTO (ANTICUCHO) QUE COMPRA HASTA
EL MOMENTO

CUADRO N 04
CONFORMIDAD DEL PRODUCTO N %

TOTALMENTE CONFORME 52 17.45%

CONFORME 63 21.14%
DESCONFORME 95 31.88%
TOTALMENTE DESCONFORME 88 29.53%
TOTAL 298 100.00%

FUENTE: Encuesta aplicada.

Autor: Responsable del proyecto (Cabanillas Montenegro Keller Norma)

ANLISIS: en el presente cuadro observamos que la mayora de personas

encuestados se encuentran desconforme con el producto que compran hasta el
momento con un porcentaje 31.88%, luego se ubican las personas que estn
totalmente desconforme con producto con un porcentaje de 29.53%, tambin se
observa que hay personas que estn conforme con el producto con un 21.14%,
finalmente se observa a un 17.45 % de la poblacin encuestada est totalmente
conforme con el producto que actualmente compra.

INTERPRETACIN: En este cuadro se observa que 95 personas de poblacin

encuestada estn desconforme con el producto que hasta el momento compran,
tambin se observa a 88 personas de la poblacin encuestada que estn
totalmente desconforme con el producto que actualmente compran, luego se
observa a 63 personas que estn conforme con el producto, finalmente se
observa a 52 personas de poblacin encuestadas estn totalmente conforme
con el producto que actualmente compran.
EST CONFORME CON EL PRODUCTO (ANTICUCHO) QUE COMPRA HASTA EL
MOMENTO

GRAFICO N04

100 % DE LA POBLACION CONFORME CON EL PRODUCTO

90

80

70

60

52
50 63
95
95
88
88
40

63
30
52

20

10

17.45% 21.14% 31.88% 29.53%

0
TOTALMENTE CONFORME DESCONFORME TOTALMENTE
CONFORME DESCONFORME

FUENTE: CUADRO N04

ESTA UD. DE ACUERDO CON LA APERTURA DE UN LOCAL DE
ANTICUCHERA EN EL DISTRITO DE CHOTA

CUADRO N 05

APERTURA DE LOCAL DE ANTICUCHERIA N %

TOTALMENTE DE ACUERDO 134 44.97%

DE ACUERDO 106 35.57%
TOTALMENTE EN DESACUERDO 35 11.74%
EN DESACUERDO 23 7.72%
TOTAL 298 100.00%

FUENTE: Encuesta aplicada.

Autor: Responsable del proyecto (Cabanillas Montenegro Keller Norma)

ANLISIS: En el presente cuadro observamos que la mayora de personas de la

poblacin encuestada estn totalmente de acuerdo con la apertura de un local
que ofrezca anticuchos con un porcentaje de 44.97%, tambin se observa que
un 35.57% estn de acuerdo con la apertura del local de que ofrezca anticuchos,
Tambin se observa a un 11.74% estn totalmente en desacuerdo con la
apertura de local, finalmente se observa a un 7.72 % de la poblacin encuestada
estn en desacuerdo con la apertura del local que ofrezca anticuchos.

INTERPRETACIN: En este cuadro se observa que la mayora de personas

estn totalmente de acuerdo con la apertura de una nuevo local que ofrezca
anticuchos, Tambin se muestra que hay un buen nmero que estn de
acuerdo con la apertura del local de anticuchera, se observa que hay 35
personas de la poblacin encuestada que estn totalmente en desacuerdo con la
apertura del local, finalmente se observa a 23 personas que estn en desacuerdo
con el local de anticuchera.
 ESTA UD. DE ACUERDO CON LA APERTURA DE UN LOCAL DE
ANTICUCHERA EN EL DISTRITO DE CHOTA

GRAFICO N05

160 % DE LA POBLACION DE ACUERDO CON LA APERTURA

140

120

100

134
80 106
35
134 23
60

106

40

20
35
23

44.97% 35.57% 11.74% 7.72%

0
TOTALMENTE DE DE ACUERDO TOTALMENTE EN EN DESACUERDO
ACUERDO DESACUERDO

FUENTE: CUADRO N05

 EST USTED DE ACUERDO QUE EL LOCAL DE ANTICUCHOS LA BRASA
DORADA EST UBICADO EN EL JR. MARISCAL CASTILLA CUADRA N454

CUADRO N06

DE ACUERDO A LA UBICACIN N %

TOTALMENTE DE ACUERDO 112 37.58%

DE ACUERDO 99 33.22%
TOTALMENTE EN DESACUERDO 39 13.09%
EN DESACUERDO 48 16.11%
TOTAL 298 100.00%
FUENTE: Encuesta aplicada.

Autor: Responsable del proyecto (Cabanillas Montenegro Keller Norma)

ANLISIS: En el presente cuadro observamos que la mayora de personas de la

poblacin encuestada estn totalmente de acuerdo con la ubicacin del local de
expendio de anticuchos con un porcentaje de 37.58%, tambin se observa que
un 33.22% estn de acuerdo con la ubicacin del local de expendio de
anticuchos, Tambin se observa a un 16.11% estn en desacuerdo con la
ubicacin de local, finalmente se observa a un 13.09% de la poblacin
encuestada estn totalmente en desacuerdo con la ubicacin del local de
expendio de anticuchos.

INTERPRETACIN: En este cuadro se observa que hay 112 personas que

estn totalmente de acuerdo con la ubicacin del local de anticuchera La Brasa
Dorada, Tambin se muestra que hay 99 personas que estn de acuerdo con
la ubicacin del local de anticuchera, se observa que hay 48 personas de la
poblacin encuestada que estn en desacuerdo con la ubicacin del local,
finalmente se observa a 39 personas que estn totalmente en desacuerdo con la
ubicacin del local de anticuchera La Brasa Dorada.
 EST USTED DE ACUERDO QUE EL LOCAL DE ANTICUCHOS LA BRASA
DORADA EST UBICADO EN EL JR. MARISCAL CASTILLA CUADRA N454.

GRAFICO N06

120 %DE LA POBLACION CON LA UBICACION DEL LOCAL

100

80

112
60 99
112
39
99 48

40

48
20 39

37.58%1 1 1 1 33.22% 13.09% 16.11%

0
TOTAL DE ACUERDO DE ACUERDO TOTALMENTE EN EN DESACUERDO
DESACUERDO

FUENTE: CUADRO N06.

 EST USTED DE ACUERDO QUE NUESTRO LOCAL DE ANTICUCHERA
ADOPTE LA MODALIDAD DELIVERY (REPARTO A DOMICILIO) DE
NUESTRO PRODUCTO

CUADRO N 07
MODALIDAD DELIVERY N %

TOTAL DE ACUERDO 131 43.96%

DE ACUERDO 95 31.88%
TOTALMENTE EN DESACUERDO 43 14.43%
EN DESACUERDO 29 9.73%
TOTAL 298 100.00%
FUENTE: Encuesta aplicada.

Autor: Responsable del proyecto (Cabanillas Montenegro Keller Norma)

ANLISIS: En el presente cuadro observamos que la mayora de personas de la

poblacin encuestada estn totalmente de acuerdo con la modalidad delibery
con un porcentaje de 43.96%, tambin se observa que un 31.88% estn de
acuerdo con la modalidad delibery, Tambin se observa a un 14.43% estn
totalmente en desacuerdo con la modalidad delibery, finalmente se observa a un
9.73% de la poblacin encuestada estn en desacuerdo con la modalidad
delibery.

INTERPRETACIN: En este cuadro se observa que hay 131 personas que

estn totalmente de acuerdo con la modalidad delibery del proyecto anticuchera
La Brasa Dorada, Tambin se muestra que hay 95 personas que estn de
acuerdo con la modalidad delibery del proyecto anticuchera La Brasa Dorada,
se observa que hay 43 personas de la poblacin encuestada que estn
totalmente en desacuerdo con la modalidad delibery del proyecto, finalmente se
observa a 29 personas que estn en desacuerdo con la modalidad delibery del
proyecto anticuchera La Brasa Dorada.

GRAFICO N 07
 EST USTED DE ACUERDO QUE NUESTRO LOCAL DE ANTICUCHERA
ADOPTE LA MODALIDAD DELIVERY (REPARTO A DOMICILIO) DE
NUESTRO PRODUCTO
140
% DE LA POBLACION CON LA MODALIDAD DE REPARTO A DOMICILIO

120

100

80
131
95
131
43
60
29

95

40

20 43

29

43.96% 31.88% 14.43% 9.73%

0
TOTAL DE ACUERDO DE ACUERDO TOTALMENTE EN EN DESACUERDO
DESACUERDO

FUENTE: CUADRO N07.

EST DE ACUERDO QUE NUESTRO PRODUCTO SEA PUBLICADO VA
INTERNET Y OTROS MEDIOS DE PUBLICIDAD.
CUADRO N 08

PUBLICIDAD DEL PRODUCTO N %

TOTALMENTE DE ACUERDO 112 37.58%
DE ACUERDO 103 34.56%
TOTALMENTE EN DESACUERDO 47 15.77%
EN DESACUERDO 36 12.08%
TOTAL 298 100.00%
FUENTE: Encuesta aplicada.

Autor: Responsable del proyecto (Cabanillas Montenegro Keller Norma)

ANLISIS: como se puede observar en el presente cuadro de la poblacin

encuestada que estn totalmente de acuerdo con la publicacin del producto va
internet y otros medios de comunicacin con un porcentaje de 37.58%, tambin
se observa que un 34.56% estn de acuerdo con la publicacin del producto
va internet y otros medios de comunicacin, Tambin se observa a un 15.77%
que estn totalmente en desacuerdo con la publicacin del producto va internet y
otros medios de comunicacin, finalmente se observa a un 12.08% de la
poblacin encuestada estn en desacuerdo con la publicacin del producto.

INTERPRETACIN: En este cuadro se observa que hay 112 personas que

estn totalmente de acuerdo con la publicacin del producto va internet y otros
medios de comunicacin del proyecto anticuchera La Brasa Dorada, Tambin
se muestra que hay 103 personas que estn de acuerdo con la publicacin
del producto va internet y otros medios de comunicacin del proyecto
anticuchera La Brasa Dorada, se observa que hay 47 personas de la poblacin
encuestada que estn totalmente en desacuerdo con la publicacin del producto
va internet y otros medios de comunicacin del proyecto, finalmente se observa
a 36 personas que estn en desacuerdo con la publicacin del producto va
internet y otros medios de comunicacin del proyecto anticuchera La Brasa
Dorada.
 EST DE ACUERDO QUE NUESTRO PRODUCTO SEA PUBLICADO VA
INTERNET Y OTROS MEDIOS DE PUBLICIDAD.

GRAFICO N 08

120 % DE LA POBLACION CON LA PUBLICACION DE NUESTRO PRODUCTO

100

80

112
60 103
112
47
103
36

40

47
20
36

37.58%1 1 1 1 34.56% 15.77% 12.08%

0
TOTAL DE ACUERDO DE ACUERDO TOTALMENTE EN EN DESACUERDO
DESACUERDO

FUENTE: CUADRO N 08
ESTARA USTED DE ACUERDO A PAGAR UN PRECIO DE 1.50 S/. POR
ANTICUCHO

CUADRO N 09
F
U
DE ACUERDO A PAGAR 1.50 S/. POR ANTICUCHO N %
E
TOTALMENTE
N DE ACUERDO 96 32.21%
DE
T ACUERDO 110 36.91%
TOTALMENTE
E EN DESACUERDO 63 21.14%
EN
: DESACUERDO 29 9.73%
TOTAL 298 100.00%
FUENTE: Encuesta aplicada.

Autor: Responsable del proyecto (Cabanillas Montenegro Keller Norma)

ANLISIS: como se puede observar en el presente cuadro de la poblacin

encuestada que estn de acuerdo a pagar un 1.50 S/. por anticucho con un
porcentaje de 36.91%, tambin se observa que un 32.21% estn totalmente de
acuerdo a pagar un 1.50 S/. por anticucho, Tambin se observa a un 21.14%
que estn totalmente en desacuerdo a pagar un 1.50 S/. por anticucho,
finalmente se observa a un 9.73% de la poblacin encuestada estn en
desacuerdo a pagar un 1.50 S/. por anticucho.

INTERPRETACIN: En este cuadro se observa que hay 110 personas que

estn de acuerdo a pagar un 1.50 S/. por anticucho que ofrecer el proyecto
anticuchera La Brasa Dorada, Tambin se muestra que hay 96 personas que
estn totalmente de acuerdo a pagar un 1.50 S/. por anticucho del proyecto
anticuchera La Brasa Dorada, se observa que hay 63 personas de la poblacin
encuestada que estn totalmente en desacuerdo a pagar un 1.50 S/. por
anticucho, finalmente se observa a 36 personas que estn en desacuerdo a
pagar un 1.50 S/. por anticucho del proyecto anticuchera La Brasa Dorada.
 ESTARA USTED DE ACUERDO A PAGAR UN PRECIO DE 1.50 S/. POR
ANTICUCHO

GRAFICO N 09

120 % DE LA POBLACION DISPUESTA A PAGAR 1 NUEVO SOL

100

80

96
60 110
110 63
29
96

40

63

20

29

32.21%1 1 1 1 36.91% 21.14% 9.73%

0
TOTAL DE ACUERDO DE ACUERDO TOTALMENTE EN EN DESACUERDO
DESACUERDO

FUENTE: CUADRO N09

SI SE LOGRARA ESTABLECER EL PROYECTO DE ANTICUCHERA LA BRASA
DORADA USTED COMPRARA EN SU LOCAL DE VENTAS

CUADRO N 10

DISPUESTO A COMPRAR EN SU LOCAL DE VENTAS N %

SI 187 62.75%
NO 111 37.25%
TOTAL 298 100.00%

FUENTE: Encuesta aplicada.

Autor: Responsable del proyecto (Cabanillas Montenegro Keller Norma)

ANLISIS: como se puede observar en el presente cuadro de la poblacin

encuestada que si estn dispuestos a comprar en el local de ventas del proyecto
anticuchera La Brasa Dorada con un porcentaje de 62.75%, tambin se
observa que un 37.25% que no estn dispuestos a comprar en el local de ventas
del proyecto anticuchera La Brasa Dorada.

INTERPRETACIN: En este cuadro se observa que hay 187 personas que si

estn dispuestos a comprar en el local de ventas del proyecto anticuchera La
Brasa Dorada, tambin se observa a 111 personas que no estn dispuestos a
comprar en el local de ventas del proyecto anticuchera La Brasa Dorada.
 SI SE LOGRARA ESTABLECER EL PROYECTO DE ANTICUCHERA LA BRASA
DORADA USTED COMPRARA EN SU LOCAL DE VENTAS

GRAFICO N10
200 % DE LA POBLACION DISPUESTO A COMPRAR

180

160

140

120

100 SI
187 NO

80

60
111

40

20

62.75% 37.25%
0
1 2

FUENTE CUADRO N 10
2.13 CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA:
Durante la aplicacin de la encuesta se ha podido identificar la necesidad
de un local que ofrezca anticuchos en la ciudad de chota, el volumen de
gasto por mes de cada persona por lo tanto el proyecto tiene la oportunidad
de cubrir esa demanda disponible.

2.14 ANLISIS DE LA DEMANDA.

El proyecto apertura de una anticuchera La Brasa Dorada pretende
hacer un estudio minucioso de los factores y hechos que rodea del
consumo del producto (anticucho), lo cual nos va a permitir cuantificar la
demanda existente y proyectar la demanda futura.

CUADRO N 11

PROYECCIN DEL MERCADO POTENCIAL

TASA DE
AO MERCADO POTENCIAL CRECIMIENTO
%
2012 15082
2013 15188
2014 15294
0.70%
2015 15401
2016 15509
2017 15617
FUENTE: INEI
Elaboracin propia

2.15 CUANTIFICACIN DEL MERCADO CONSUMIDOR PARA LOS

PRXIMOS 5 AOS.
A continuacin proyectaremos la demanda para los 5 prximos aos, es
decir que se proyectar para los aos 2013, 2014, 2015, 2016 y 2017 de
acuerdo a los resultados de la encuesta. Cabe indicar que la tasa de
crecimiento de habitantes es de 0.7% anual segn el Instituto Nacional de
Estadstica e Informtica (INEI).
 CUADRO N 12

CUANTIFICACION DEL MERCADO DISPONIBLE DEL DISTRITO DE

CHOTA TOTAL Y ESTIMADA (2012 2017)

MERCADO POSIBLE MERCADO

AO
POTENCIAL DEMANDA DISPONIBLE
2012 15082 62.75% 9464
2013 15188 62.75% 9530
2014 15294 62.75% 9597
2015 15401 62.75% 9664
2016 15509 62.75% 9732
2017 15617 62.75% 9800
FUENTE: INEI
Elaboracin propia
Valores tomados de la pregunta N 10 que representa el 62.75% que si
estaran dispuestas a comprar en su local de ventas.

Como se menciona anteriormente se va a tomar en cuenta solo el nmero

de personas de la zona urbana del Distrito de Chota segn los datos
proyectados con una tasa de crecimiento del 0,70% se obtiene que para
el ao 2013 la poblacin es de 15188 habitantes, para el ao 2014 la
poblacin es de 15294 habitantes, para el ao 2015 la poblacin es de
15401 habitantes, para el ao 2016 la poblacin es de 15509 habitantes,
finalmente para el ao 2017 la poblacin estimada es de 15617
habitantes.

2.16 DEMANDA OBJETIVO:

En nuestra demanda objetivo se determina multiplicando la demanda
disponible por la cuota de participacin de mercado que queremos cubrir
como empresa 47.60% de la demanda disponible, el cual representa la
meta que desean alcanzar la responsables del proyecto.
 CUADRO N 13

DETERMINACION DEL MERCADO OBJETIVO CON 65% DE

PARTICIPACION EN EL MERCADO

DEMANDA CUOTA DE MERCADO

AO
DISPONIBLE PARTICIPACION OBJETIVO

2012 9463.96 4505

2013 9530.20 4536
2014 9596.91 4568
47.60%
2015 9664.09 4600
2016 9731.74 4632
2017 9799.86 4665
FUENTE: INEI
Elaboracin Propia

2.17 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

Una de las caractersticas de distrito de chota es que existe solamente dos
vendedores de anticuchos que expenden su producto en sus locales que
se realizan para todo nivel socioeconmico. La situacin actual a
generado descontento en parte del pblico consumidor debido a algunos
descuidos en calidad, higiene y buen atencin.

En razn a lo expuesto nos vemos en la necesidad de evaluar nuestro

mercado competidor, con la finalidad de identificar nuestros competidores
directos e indirectos, las estrategias que emplean, as como sus
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.

2.18 COMPETENCIA DIRECTA

Se encuentra constituida por los competidores que preparan y venden
comida vegetariana en nuestro distrito de Chota.

2.19 COMPETENCIA INDIRECTA

Se ha tenido en cuenta dos tipos de competencia indirecta
 1.- Para el presente proyecto hemos decidido considerar como
competencia indirecta las comidas sustitutas de las comidas vegetarianas;
como es carne a la parrilla, entre otros.
COMPETIDORES
Restaurant Cielo Azul
Restaurant Las Brisas
Venta de producto ambulatorio
CUADRO N 14

DETERMINACION DE LA OFERTA PROYECTADA

TASA DE
NUEVOS SOLES
CRECIMIENTO
MERCADO %
AOS PRECIO S/. TOTAL S/.
OBJETIVO
2012 38880 1 38880.00
2013 39152 1 39152.16
2014 39426 1 39426.23
0.70%
2015 39702 1 39702.21
2016 39980 1 39980.12
2017 40260 1 40259.99

FUNTE: entrevista aplicada a establecimientos en funcionamiento.

Elaboracin propia

2.20 LANZAMIENTO Y PROMOCIN DEL SERVICIO

Precio.
Este es uno de los factores de los cuales la empresa cuidar porque es
determinante para mostrarse de una forma atractiva para los potenciales
clientes.
Plaza.

El producto se ofertara en el Jr. Mariscal Castilla Cuadro N 02 Distrito de

Chota.
2.21 ANALISIS FODA ANTICUCHERA LA BRASA DORADA
A continuacin describimos las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas (FODA).
TABLA N 2
ANALISIS FODA
FODA Anticuchera La Brasa Dorada
FORTALEZAS Trato directo al cliente
Prestigio
Ubicacin
Capital propio.
OPORTUNIDADES Hbitos de consumo
Crecimiento de la poblacin
Apoyo del centro de estudios
I.E.S.T.P.CH.
Demanda insatisfecha
DEBILIDADES Falta de oferta
Trato al cliente.
falta de presupuesto para establecer
sucursales.
AMENAZAS Informalidad de la oferta del
producto.
Desinters y/o rechazo de los
familiares o amigos.
 IMAGEN N 02

LOGOTIPO Y SLOGAN DEL PROYECTO

ANTICUCHERIA LA BRASA
DORADA

"Lo ms exquisito, con solo pedirlo"

 2.22 JUSTIFICACION
Existe una poblacin insatisfecha con la atencin que actualmente le
brindan las empresas dedicadas a este rubro y teniendo en cuenta que
esta atencin que ofrece la potencial competencia puede ser superada
considerablemente para de esta manera lograr satisfacer las necesidades
de los potenciales clientes, las personas ms vulnerables de la zona y
tambin para el proyecto, esto segn el estudio de mercado.

Aplicacin de los conocimientos adquiridos en el IESTPCH en mencin

de las unidades didcticas de Gestin Empresarial, Contabilidad de
Costos, Estados Financieros, entre otras.
Generacin de recursos econmicos como resultado de la actividad
comercial.

III. BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO.

3.1 DENOMINACION O RAZON SOCIAL.

El proyecto adoptar el nombre de Anticuchera LA BRASA DORADA

3.2 CODIGO CIIU.

El Cdigo Industrial Internacional Uniforme para el presente proyecto es
el: 5035 preparacin y venta de parrillas y otros.

3.3 NATURALEZA O GIRO DEL NEGOCIO:

La naturaleza del negocio es la produccin y venta de anticuchos.

3.4 UBICACION O LUGAR GEOGRAFICO:

Ubicado en la Regin Cajamarca, Provincia de Chota, Distrito de Chota.
Jr. Mariscal Castilla N 454.

3.5 PROMOTOR:
El promotor del proyecto es (Cabanillas Montenegro Keller Norma).
Alumna del Programa de Contabilidad del Instituto de Educacin Superior
Tecnolgico Pblico Chota- Chota.
 3.6 IDEA U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
Se tiene la oportunidad de invertir en un negocio el que segn las
investigaciones realizadas es de presumir que ser rentable por la
existencia de un nmero mnimo de locales dedicadas a este rubro (venta
de anticuchos) en la zona de ejecucin del proyecto, las cuales expenden
el producto de mala calidad. La proyeccin de los potenciales clientes est
determinada por toda la poblacin con capacidad y/o la necesidad de
adquirir el producto a ofertar.

3.7 DEFINICIN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

La actual situacin socio econmica del Per hace merecer una gran bsqueda
de alternativas de inversin que permitan el desarrollo de los distintos sectores
existentes, no siendo ajeno a este sector comercial, cuyo crecimiento est
basado en la venta de productos ya elaborados listos para ser ofrecidos al
pblico
.
Por lo antes mencionado y consientes de la realidad es peticin del presente:
La apertura de un local dedicado a la preparacin y venta de anticuchos, la cual
va a satisfacer la necesidades de un segmento especifico, que para este caso es
la Distrito de Chota.

IV. OBJETIVOS.
El proyecto para desarrollar sus actividades presenta los siguientes objetivos:

4.1 OBJETIVO GENERAL.

El objetivo general del proyecto es la apertura de un local de produccin y
venta de anticuchos preparados en el Distrito de Chota (zona Urbana).

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS.

Determinar las condiciones del mercado para la creacin del proyecto.

Brindar un servicio de calidad a nuestros potenciales clientes del Distrito

de Chota.
Ofrecer el producto innovador y de buen gusto.
 Proporcionar el producto de calidad a los consumidores para satisfacer
sus necesidades y conseguir posicionamiento en el mercado

En un mediano plazo desarrollar un estudio de mercado en los diferentes

distritos de la Provincia de Chota para lograr expandir el territorio
comercial.

Satisfacer las necesidades de los compradores para conseguir el xito de

la empresa.

Lograr superar el total de ventas establecido en el pronstico de las

mismas.

V. UBICACION.
El Proyecto Anticuchera La Brasa Dorada para determinar su ubicacin en el
Jr. Mariscal Castilla cuadra N 02 Distrito de Chota, Provincia de Chota, Regin
Cajamarca, considera los siguientes factores:

1. Proximidad a los potenciales clientes.

2. Proximidad a instituciones pblicas, privadas, y paraderos interprovinciales.
3. Cercana al mercado.

VI. ORGANO O INSTITUCION RESPONSABLE DEL PROYECTO.

El IESTPCH

REPRESENTANTE : Mag. Jos Francisco Gasco Snchez.

ALUMNA : (Cabanillas Montenegro Keller Norma).

ASESOR : CPC. Oscar Carranza Tapia.

VII. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS.

Los beneficiarios que tendr el presente Proyecto de Inversin en su ejecucin
sern los siguientes:

7.1 DIRECTOS.
El IESTPCH.
 La poblacin enmarcada del Distrito de Chota ( zona urbana)

. El responsable del proyecto.

7.2 INDIRECTOS.
La poblacin alrededor del Distrito de Chota.

El trabajador del establecimiento.

Estudiantes del rea de Computacin e Informtica.

Biblioteca.

Institutos Tecnolgicos y pedaggicos de la zona

VIII. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS.

8.1 METAS.
En un mediano plazo convertirse como principal establecimiento de
oferta del producto en el Distrito de Chota, y en un largo plazo el
primer y mejor a nivel regional.
Al trmino del primer ao de ser ejecutado el proyecto, cumplir con los
parmetros establecidos en el presupuesto.

8.2 RESULTADOS.
Desarrollar la oferta del producto con el objetivo de llegar por lo menos
al lmite establecido en el pronstico de ventas.
Captar la poblacin esperada por el proyecto, despus de ejecutado el
proyecto.
Lograr la utilidad esperada al finalizar cada periodo.

8.3 EFECTOS.
IESTPCH

Implementacin de la biblioteca.
Generacin de recursos econmicos.
 DESARROLLADOR DEL PROYECTO

Aplicacin y obtencin de conocimientos en el rea de

Contabilidad.
Generacin de recursos econmicos.

IX. ADMINISTRACION DEL PROYECTO.

La planeacin, organizacin, direccin y control del proyecto ser manejado por la
responsable del proyecto de factibilidad, alumna del programa de Contabilidad del
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico Chota, en coordinacin con
el mismo a travs del Asesor del Proyecto el CPC. Oscar Carranza Tapia, Jefe de
la Unidad Administrativa y docentes del rea Acadmica de Contabilidad.

X. ESTUDIO TCNICO.

10.1 OBJETIVO.

Se desarrolla el presente estudio con el objetivo de determinar la

factibilidad tcnica del Proyecto.
ESPECIFICACIN DE LOS EQUIPOS NECESARIOS

10.2 INVERSION TANGIBLE.

CUADRO N15

COSTO
UNIDAD DE CANTIDAD COSTO
DETALLE UNITARIO MARCA
MEDIDA ANUAL TOTAL S/.
s/
MUEBLES
1.20 mts de
Mesas largo*65 Cmts de
80.00 4 320.00
ancho

Sillas Rey
28.00 5 140.00
TOTAL
MUEBLES 460.00

FUENTE: MUEBLERIA GAVIDIA

Autor: Cabanillas Montenegro Keller Norma
 CUADRO N 16

a) SUMINISTROS DE LIMPIEZA

KIT DE LIMPIEZA
COSTO
DETALLE COSTO MENSUAL S/. ANUAL
AMBIENTADOR 8.00 96.00
CERA LIQUIDA 8.00 96.00
ESCOBA 12.00 144.00
RECOGEDOR 8.00 96.00
PAPELERA 8.00 96.00
TRAPEADOR 7.00 84.00
TOTAL 51.00 612.00
Fuente: FERRETERIA IDROGO

CUADRO N 17
b) COSTO DE SERVICIOS

COSTO DE SERVICIOS
IMPORTE
CONCEPTO MENSUAL S/. ANUAL
PUBLICIDAD 110.00 1320.00
AGUA 10.00 120.00
ELECTRICIDAD 22.00 264.00
ALQUILER DE LOCAL 200.00 2400.00
TOTAL 342.00 4104.00
 CUADRO N18

COSTO DE LOS EQUIPOS DE COCINA, MATERIALES Y ENVASES

COSTO UNIDAD COSTO

DETALLE UNITARIO DE MARCA CANTIDAD TOTAL
s/ MEDIDA S/.
MATERIALES Y
EQUIPOS DE
COCINA
OLLAS 120litros Fasa 150.00
150.00 1
2
COCINAS surge 60.00
60.00 hornillas 1
BALON DE GAS Y
80.00
BALBULA 80 1
ESPTULAS 30.00
15 2
MANTELES 12.00
6 2
PARRILLA 300.00
300 1
CUCHILLOS 10.00
5 2
TOTAL
642.00
MATERIALES
ENVASES
TAZONES Losa 60.00
20 3
TAPERS Rey 40.00
20 2
TOTAL ENVASES 100.00

c) RECURSOS HUMANOS:

1 persona
 CUADRO N 19
PLANILLA DE SUELDOS ANTICUCHERIA LA BRASA DORADA"
(EN NUEVOS SOLES)

MES: XXX AO 2012

DESC. APORT.
APELLIDOS TRABAJADOR EMPLEADOR
N Y NOMBRES REMUNERACIONES 13% NETO A PAGAR 9%
Xxxx Xxxx
O1 Xxxx 750.00 97.50 652.50 67.50
TOTALES 750.00 97.50 652.50 67.50

SUELDO+BENEFICIOS 9,810.00 (ANUAL).

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA CUBRIR NUESTRA

DEMANDA

PARA CUBRIR NUESTRA DEMANDA DIARIO DEBEMOS CONTAR CON LA

CANTIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA EL AO 2013.
CUADRO N 20

DETALLE CANT. UNID.

CARNE DE CORAZON 5 Kg.

CARBON 10 Kg.
COMINO 50 Gr
CARRISOS 150 Unid.
GAS 0.33 Kg.
AJI PANCA 50 Gr
SILLAO 300 Ml
AJO 120 Gr
PAPA 5 Kg.
BINAGRE 200 Ml
AJI NOMOTO 100 Gr
AJI ESCABECHE 80 Gr
PIMIENTA 70 Gr
 ACEITE 200 Ml
FOSFOROS 5 Unid.
SAL 300 Gr
ROCOTO 100 Gr
MAYONESA 150 Gr.
PLATOS DESCARTABLES 100 Unid.
TENEDORES 100 Unid.
SERVILLETAS 150 Unid.

FUENTE: Elaboracin Propia.

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA CUBRIR NUESTRA

DEMANDA

PARA CUBRIR NUESTRA DEMANDA DIARIO DEBEMOS CONTAR CANTIDAD

DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA EL AO 2013.

CUADRO N 21

DETALLE CANT. UNID. N DIAS TOTAL MENSUAL

CARNE DE CORAZON 5 Kg. 150

CARBON 10 Kg. 300
COMINO 50 Gr 1500
CARRISOS 150 Unid. 4500
GAS 0.33 Kg. 9.9
AJI PANCA 50 Gr 1500
SILLAO 300 Ml 9000
AJO 120 Gr 3600
PAPA 5 Kg. 150
BINAGRE 200 Ml 6000
AJI NOMOTO 100 Gr 30 3000
AJI ESCABEC 80 Gr 2400
PIMIENTA 70 Gr 2100
ACEITE 200 Ml 6000
FOSFOROS 5 Unid. 150
SAL 300 Gr 9000
ROCOTO 100 Gr 3000
MAYONESA 150 Gr 4500
PLATOS DESCARTABLES 100 Unid. 3000
TENEDORES 100 Unid. 3000
SERVILLETAS 150 Unid. 4500
 REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS, PARA CUBRIR NUESTRA
DEMANDA
PARA CUBRIR NUESTRA DEMANDA DIARIO DEBEMOS CONTAR CANTIDAD DE
MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA EL AO 2013.
CUADRO 22

TOTAL
DETALLE CANT. UNID. N MESES
ANUAL

CARNE DE CORAZON 150 Kg. 1800

CARBN 300 Kg. 3600
COMINO 1500 Gr 18000
CARRISOS 4500 Unid. 54000
GAS 9.9 Kg. 118.8
AJI PANCA 1500 Gr 18000
SILLAO 9000 Ml 108000
AJO 3600 Gr 43200
PAPA 150 Kg. 1800
BINAGRE 6000 Ml 72000
AJI NOMOTO 3000 Gr 12 36000
AJI ESCABEC 2400 Gr 28800
PIMIENTA 2100 Gr 25200
ACEITE 6000 Ml 72000
FOSFOROS 150 Unid. 1800
SAL 9000 Gr 108000
ROCOTO 3000 Gr 36000
MAYONESA 4500 Gr 54000
PLATOS DESCARTABLES 3000 Unid. 36000
TENEDORES 3000 Unid. 36000
SERVILLETAS 4500 Unid. 54000
 CUADRO N 23

CALCULO DEL COSTO DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS (DIARIO,

MENSUAL Y ANUAL S/.)

COSTO COSTO COSTO

DETALLE CANT. UNID. C/U
DIARIO MENSUAL ANUAL
CARNE DE
5 Kg.
CORAZON 12.00 60.00 1,800.00 21,600.00
CARBON 10 Kg. 2.00 20.00 600.00 7,200.00
COMINO 50 Gr 0.50 0.50 15.00 180.00
CARRISOS 150 Unid. 0.01 1.50 45.00 540.00
GAS 0.33 Kg. 1.25 1.25 37.50 450.00
AJI PANCA 50 Gr 1.00 1.00 30.00 360.00
SILLAO 300 Ml 1.00 1.00 30.00 360.00
AJO 120 Gr 1.00 1.00 30.00 360.00
PAPA 5 Kg. 2.00 10.00 300.00 3,600.00
BINAGRE 200 Ml 2.00 10.00 300.00 3,600.00
AJI NOMOTO 100 Gr 1.00 1.00 30.00 360.00
AJI ESCABEC 80 Gr 1.00 1.00 30.00 360.00
PIMIENTA 70 Gr 0.50 0.50 15.00 180.00
ACEITE 200 Ml 1.63 6.50 195.00 2,340.00
FOSFOROS 5 Unid. 0.05 0.05 1.50 18.00
SAL 300 Gr 0.30 0.30 9.00 108.00
ROCOTO 100 Gr 1.00 1.00 30.00 360.00
MAYONESA 150 Gr 1.00 1.00 30.00 360.00
PLATOS
DESCARTABLES 100 Unid. 6.00 6.00 180.00 2,160.00
TENEDORES 100 Unid. 4.00 4.00 120.00 1,440.00
SERVILLETAS 150 Unid. 1.00 1.00 30.00 360.00
 CUADRO N 24
CALCULO DEL COSTO DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS - PROYECTADO
ANUAL S/.

AOS
DETALLE
2013 2014 2015 2016 2017

CARNE DE CORAZON 21,600.00 21,751.20 21,903.46 22,056.78 22,211.18

CARBON 7,200.00 7,250.40 7,301.15 7,352.26 7,403.73
COMINO 180.00 181.26 182.53 183.81 185.09
CARRISOS 540.00 543.78 547.59 551.42 555.28
GAS 450.00 453.15 456.32 459.52 462.73
AJI PANCA 360.00 362.52 365.06 367.61 370.19
SILLAO 360.00 362.52 365.06 367.61 370.19
AJO 360.00 362.52 365.06 367.61 370.19
PAPA 3,600.00 3,625.20 3,650.58 3,676.13 3,701.86
BINAGRE 3,600.00 3,625.20 3,650.58 3,676.13 3,701.86
AJI NOMOTO 360.00 362.52 365.06 367.61 370.19
AJI ESCABECHE 360.00 362.52 365.06 367.61 370.19
PIMIENTA 180.00 181.26 182.53 183.81 185.09
ACEITE 2,340.00 2,356.38 2,372.87 2,389.48 2,406.21
FOSFOROS 18.00 18.13 18.25 18.38 18.51
SAL 108.00 108.76 109.52 110.28 111.06
ROCOTO 360.00 362.52 365.06 367.61 370.19
MAYONESA 360.00 362.52 365.06 367.61 370.19
PLATOS
DESCARTABLES 2,160.00 2,175.12 2,190.35 2,205.68 2,221.12
TENEDORES 1,440.00 1,450.08 1,460.23 1,470.45 1,480.75
SERVILLETAS 360.00 362.52 365.06 367.61 370.19

FUENTE: Elaboracin propia CUADRO N20

NOTA: para proyectar la materia prima e insumos se ha tenido en cuenta

la tasa de crecimiento poblacional del 0.70%
XI. ESTUDIO DE ORGANIZACIN DEL PROYECTO

11.1 Objetivo.
Determinar la estructura organizativa del proyecto anticuchera La Brasa
Dorada

11.2 Estructura Organizacional.

ORGANIGRAMA PROYECTO DE FACTIBILIDAD ANTICUCHERA LA BRASA DORADA

ADMINISTRADOR

FUNCIONES DE LOS ORAGANOS DEL PROYECTO.

FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR.

Disear la poltica general del negocio.
Responsable de la gestin de Adquisiciones del Proyecto (Planificar, efectuar,
administrar, cerrar las Adquisiciones)
Representar legalmente a la empresa.
Organizar, dirigir y ejecutar las gestiones de la empresa.

XII. ESTUDIO AMBIENTAL.

No se han encontrado factores negativos que impidan que nuestro proyecto sea
llevado a cabo, para esto se ha tenido en cuenta bajo las consideraciones del
compendio de legislacin ambiental peruana.
Entre las polticas de la empresa se consideran promover una cultura medio
ambiental respetando:
Cuidar la higiene medio ambiental.
Promover la preservacin de recursos naturales.
La ejecucin del proyecto no genera impacto ambiental negativo por las razones
siguientes:
 A. Ubicacin y diseo:

El proyecto responde a un diseo concordante con las normas del diseo,

considerado en el reglamenta nacional de construcciones.

B. Por la ejecucin.

Las zonas de distribucin y comercializacin as como toda la envergadura de

la empresa esta situado en una zona visible, situacin que no permitir que se
contravenga alguna norma que vaya contra el medio ambiente.

Los desechos que emanan la empresa producto de la de la preparacin y

venta se le darn un tratamiento especial y as cumplir con las normas
ambientales y sociales.

XIII. ESTUDIO LEGAL.

La Apertura y funcionamiento del proyecto anticuchera La Brasa Dorada,
adopta en su creacin la forma de empresa unipersonal con carcter de persona
natural, con el objetivo de simplificar gastos en tributacin y gastos de
constitucin, por ende el proyecto se ubicar en el Nuevo Rgimen nico
Simplificado (Nuevo RUS), Segunda categora porque segn el pronstico de
ventas ser mayor que S/. 5,000.00 el presente proyecto de factibilidad se
enmarca bajo las normas que rigen nuestra sociedad: La Constitucin Poltica,
normas contables y tributarias en el caso del presente estudio.

13.1 CONTABILIDAD.

No es obligatorio llevar contabilidad en una empresa unipersonal con

carcter de Persona Natural.
 13.2 TRIBUTOS.

Tasas municipales.

Licencia de funcionamiento.

Legislacin laboral y tributaria.

Las normas laborales aplicables sern las que regulan el rgimen laboral de la
actividad privada como el decreto legislativo n 728, entre otras actualmente
vigentes as mismo se respetaran las normas de carcter previsional que fueron
aplicables.
La empresa estar sujeta al Nuevo Rgimen nico Simplificado (NRUS), que
consiste en el pago de una cuota nica en forma mensual.

La cuota comprende: Impuesto General a las Ventas y al Impuesto a la Renta.

XIV. PRESUPUESTO.
Para el desarrollo del presupuesto se tiene en cuenta los componentes
siguientes:

1. Inversin inicial.
2. Presupuesto de ingresos y egresos.

A continuacin se detalla cada componente del presupuesto para su mejor

comprensin y entendimiento:

14.1 INVERSIN INICIAL.

La inversin inicial est determinada por los desembolsos que se
necesitan para lograr el funcionamiento de la empresa.
 CUADRO N 25

INVERSION TANGIBLE TOTAL S./

MUEBLES 460.00

MATERIALES Y EQUIPOS DE COCINA 642.00

TOTAL INVERSION TANGIBLE 1,102.00

INVERSION INTANGIBLE

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO 250.00

RUC 50.00

TOTAL INVERSION INTANGIBLE 300.00

CAPITAL DE TRABAJO

SUELDO MAS ESSALUD 9% 817.50

PUBLICIDAD 110.00

AGUA 10.00

ELECTRICIDAD 22.00

ALQUILER DE LOCAL 200.00

KIT DE LIMPIEZA 51.00

MATERIA PRIMA E INSUMOS 3,858.00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 5,068.50

INVERSION TOTAL 6,470.50

14.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS.

14.2.1 PESUPUESTO DE INGRESOS

Los ingresos que obtendr la empresa estn dados por todas las
ventas que se estiman de acuerdo a la demanda y a la tasa de
crecimiento anual que para el proyecto significa un crecimiento
gradual de 0.70% anual y un 0.06% mensual.
 CUADRO N 26
VENTAS X DIA

DETERMINACION DE LOS INGRESOS DIARIOS EN

NUEVOS SOLES TASA DE
MERCADO CRECIMIENTO
AOS PRECIO S/. TOTAL S/.
OBJETIVO
2013 151 1.50 226.82
2014 152 1.50 228.41
2015 153 1.50 230.01 0.7%
2016 154 1.50 231.62
2017 155 1.50 233.24
Nota: para determinar los ingresos diarios se ha tenido en cuenta la
pregunta n 09 de acuerdo a pagar el precio de 1.50 s/. y el cuadro n 13
AO 2013 4536/30= 151 y se obtiene un mercado objetivo diario. .

CUADRO N 27
VENTAS MENSUALES Y ANUALES
DETERMINACION DE LOS INGRESOS MENSUAL Y
ANUAL EN NUEVOS SOLES N DE
TOTAL
MESES
N DIAS TOTAL ANUAL S/.
AOS INGRESOS*DIA AL AO
AL MES MENSUALS/.
2013 226.82 30 6,804.56 12 81,654.78
2014 228.41 30 6,852.20 12 82,226.36
2015 230.01 30 6,900.16 12 82,801.94
2016 231.62 30 6,948.46 12 83,381.56
2017 233.24 30 6,997.10 12 83,965.23
FUENTE: CUADRO N 26

14.2.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS.

Las erogaciones estn dadas por la compra de materia prima e
insumos, materiales de limpieza, suministros y mano de obra para
el perfecto funcionamiento del proyecto, para este caso tambin
influye la tasa de crecimiento del 0.70% en cuanto a la compra de
materia prima e insumos.
 CUADRO N 28
COMPRAS ANUALES
PROYECCIN DE LA COMPRAS Y GASTOS
AOS
DETALLE
2012 2013 2014 2015 2016
MATERIA PRIMA E
INSUMOS 46,296.00 46,620.07 46,946.41 47,275.04 47,605.96
MATERIALES DE LIMPIEZA 612.00 612.00 612.00 612.00 612.00
SUMINISTROS 4,104.00 4,104.00 4,104.00 4,104.00 4,104.00
MANO DE OBRA 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00
TOTAL ANUAL 60,822.00 61,146.07 61,472.41 61,801.04 62,131.96

FUENTE: Cuadro N 16, 17, 19, 24

XV. FINANCIAMIENTO.
El proyecto a ejecutarse se desarrollara con recursos propios financiado por el
responsable del proyecto; por lo cual no se necesitara financiamiento externo.

XVI. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO.

Con el objetivo de determinar los indicadores bsicos de rentabilidad del
Proyecto de anticuchera La Brasa Dorada, y verificar la factibilidad se va a
estimar los siguientes flujos, que son indispensables para asegurar que el
proyecto ser rentable y sostenible en el tiempo:

1. Flujo de Capital.
2. Flujo de Caja operativo.
3. Flujo Econmico.

16.1 FLUJO DE CAPITAL

En el siguiente cuadro se pueden apreciar los resultados del flujo de
capital para el horizonte proyecto.
 CUADRO N 29
PROYECCIN DEL FLUJO DE CAPITAL

FLUJO DE CAPITAL

RUBRO 0 1 2 3 4 5
INVERSION DE A.F. -1,050.00 -200 -120 -150 -200
VALOR RESIDUAL 230.00
CAPITAL DE TRABAJO -5,068.50
RECUPERACION DE C.T 5,068.50
FLUJO DE CAPITAL -6,118.50 -200.00 -120.00 -150.00 -200.00 5,298.50

Del Flujo de Capital:

Se tiene S/. 1,150.50 como inversin en activo fijo, un capital de trabajo de s/. 5,068.50 para impulsar las
actividades de puesta en marcha del proyecto, por consiguiente S/. 6,118.50 como la inversin inicial o
Flujo de Capital.

Se tendr un importe de S/. 230.00 como valor residual al final del quinto ao, al igual que para el quinto
ao se recuperar en su totalidad el capital de trabajo S/. 5068.50.
16.2 FLUJO DE CAJA OPERATIVO.
El flujo de caja operativo proyectado para el horizonte del proyecto es el siguiente.

CUADRO N 30

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

MOVIMIENTO
2012 2013 2014 2015 2016 2017
INGRESOS
INGRESOS POR EL GIRO DEL NEGOCIO 81,654.78 82,226.36 82,801.94 83,381.56 83,965.23
OTROS INGRESOS 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
TOTAL INGRESOS EN EFECTIVO 0.00 81,654.78 82,226.36 82,801.94 83,381.56 83,965.23
DESEMBOLSOS
MATERIA PRIMA E INSUMOS 46,296.00 46,620.07 46,946.41 47,275.04 47,605.96
MATERIALES DE LIMPIEZA 612.00 612.00 612.00 612.00 612.00
SUMINISTROS 4,104.00 4,104.00 4,104.00 4,104.00 4,104.00
MANO DE OBRA 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00
IMPUESTOS 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00
TOTAL DESEMBOLSOS EN EFECTIVO 0.00 61,422.00 61,746.07 62,072.41 62,401.04 62,731.96
FLUJO DE EFECTIVO NETO 20,232.78 20,480.29 20,729.53 20,980.52 21,233.27
EFECTIVO INICIAL 5,068.50 5,068.50 25,301.28 45,781.56 66,511.10 87,491.62
FLUJO DE EFECTIVO FINAL 25,301.28 45,781.56 66,511.10 87,491.62 108,724.88

Del Flujo de Caja Operativo:

El efectivo o Capital de trabajo al iniciar el proyecto ser de S/. 5,068.50.

Y el efectivo final al finalizar el horizonte de cinco aos ser de s/. 108,724.88.

16.3 FLUJO ECONOMICO.
El flujo econmico proyectado para el horizonte del proyecto es el siguiente.

CUADRO N 29
FLUJO ECONOMICO
AOS
RUBRO
0 2013 2014 2015 2016 2017
FLUJO DE CAPITAL -6,118.50 -200.00 -120.00 -150.00 -200.00 5,298.50
FLUJO OPERATIVO 20,232.78 20,480.29 20,729.53 20,980.52 21,233.27
FLUJO ECONOMICO -6,118.50 20,032.78 20,360.29 20,579.53 20,780.52 26,531.77

Del Flujo Econmico:

El flujo econmico del primer ao para el proyecto ser de S/. 20,232.78.

Y el flujo econmico al finalizar el horizonte de cinco aos ser de s/.26531.77.

NOTA: No se estima un flujo financiero porque el proyecto no acceder a ninguna obtencin de prstamos o
recursos de terceros.

El presente proyecto se evaluara utilizando diversos indicadores tal como el Valor Actual Neto (VAN), Tasa
Interna de Retorno (TIR).
16.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD ECONMICA DEL ROYECTO.
Valor Actual Neto

Tasa de Descuento: La tasa de descuento considerada para el

proyecto es el 30% que es el costo que ofrece Caja Piura (tasa
nominal anual).

VAN ECONMICO: Aplicando la tasa de descuento, el resultado

es conveniente, pues a pesar de tener un flujo de capital de
S/.6,118.50 el VAN ECONOMICO resulta S/. 34,713.50 y segn
este indicador es conveniente ejecutar el proyecto.

n
Ft
VAN I 0
t 1 (1 r )t
20,232.78 20480.29 20729.53 20980.52 21233.27
VAN -6,118.50 1
2
3
4
5
1 30% 1 30% 1 30% 1 30% 1 30%

VAN = S/. 34,713.50

16.4.1 Tasa Interna de Retorno

Aplicando otro indicador financiero para ver si es factible ejecutar el
proyecto productivo; nos muestra segn la Tasa Interna de Retorno
(TIR) que este proyecto es rentable debido a que la TIR (328.88%)
es mayor que el costo de oportunidad de capital (COK).
n
Ft
VAN I 0 0
t 1 (1 TIR)
t

TIR = 328.88%
Tabla 03
RESUMEN

CRITERIOS DE EVALUACIN
ECONOMICO
COK 0.30
VAN S/. 34,713.50
TIR 328.88%
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

16.5 CONCLUSIONES
El precio con el cual se pretende ofertar el servicio ser a un precio
accesible para la poblacin enmarcada y as tener mayor acogida por los
potenciales clientes, esto segn el estudio de mercado, el mismo que
indica que la apertura del proyecto es aprobada por el 80.54% de la
muestra encuestada resultado de la pregunta N05; por otro lado el
anlisis del entorno del mercado nos permite afirmar que existe estabilidad
en los campos: econmico, tecnolgico, institucional y poltico por lo tanto
el proyecto es viable y factible.
Segn los estudios tcnico, organizacional, legal y ambiental se concluye
que el proyecto en estudio es factible porque no existen incidencias que
escapen a la realidad.
Segn resultados obtenidos de los indicadores de evaluacin financiera se
concluye que:
El VAN del Proyecto Anticuchera La Brasa Dorada es S/. 34,713.50, por lo
tanto el proyecto que se pretende establecer es rentable.
La TIR del Proyecto Anticuchera La Brasa Dorada, es 328.88% que
ofrece para el inversionista, la cual es mayor que la tasa de descuento
(30%); por lo tanto el proyecto ser rentable.
El proyecto Anticuchera La Brasa Dorada, utilizar equipo con
tecnologa suficiente para que as poder ofertar un producto de calidad.
16.6 RECOMENDACIONES
Realizar un estudio de MERCADO ms profundo del presente proyecto en
diferentes distritos de la Provincia de Chota con el objetivo de crear
sucursales y as expandir el territorio comercial.
Ejecutar el proyecto puesto que segn los estudios desarrollados el
proyecto Anticuchera La Brasa Dorada es viable, factible y rentable
 BIBLIOGRAFIA

Gua de los fundamentos para la direccin de proyectos(Gua del

Pmbok) cuarta edicin
Manual para la Formulacin y Evaluacin de Proyectos de
Inversin.(Cooperacin Tcnica del BID-ATN/ME-7138-PE)
Ramrez Padilla David Noel; Contabilidad Administrativa, sexta edicin.
Rojas Casimiro Maximiliano/ planeamiento y presupuesto
estratgico/Editorial Entre Lneas SRL. Primera edicin 2008
Mndez Lpez Cesar/Merkator Consultores Asociados. Administrar no es
Gestionar, 7 PASOS PARA LA GESTION EXITOSA.
Fabrycky, W.J., Ed. Prentice Hall / Decisiones Econmicas, Anlisis y
Proyectos.
Miller, Roger LeRoy, Ed. Harla / Microeconoma Moderna VI
SUNAT
Ministerio de trabajo
ministerio de transportes y comunicaciones (MTC)
Cooperacin Tcnica del BID-ATN/ME-7138-PE