9/7/2017 Ciambellone al caff ricetta Melarossa ricetta per intolleranti al lattosio

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Ciambellone al ca (ricetta Melarossa)

Scritto il 2 agosto 2016 by uovazuccheroefarina

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Il ciambellone al caff una ricetta che ho trovato nei giorni scorsi nella Newsletter che ho
ricevuto da Melarossa, sicuramente uno dei portalipi seguiti da coloro che desiderano perdere
qualche chilo o comunque tenere sotto controllo la propria linea. La ricetta originale in verit
sarebbe quella del ciambellone allacqua, ma ho pensato di sostituire allacqua il caff per
rendere il ciambellone ancora pi gustoso pur mantenendo invariato lapporto calorico.

ciambellone al caff ricetta Melarossa

Questa ricetta si rivelata un vero e proprio toccasana per la mia famiglia; mia figlia, per
problemi di salute, sta seguendo una dieta priva di latte, latticini ed emulsionanti. Potete
immaginare il suo sconforto quando si resa conto che per qualche mese non potr mangiare
nessuno dei suoi alimenti alimenti preferiti! Niente dolci con latte o burro, niente brioche ma
soprattutto niente Nutella! Una tragedia insomma! Per fortuna questo dolce risultato idoneo
alle sue necessit e quindi stato spazzolato in pochissimi giorni. COSA STAI CERCANDO?

http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/ciambellone-al-caffe-ricetta-melarossa/ 1/5
9/7/2017 Ciambellone al caff ricetta Melarossa ricetta per intolleranti al lattosio
Per la cottura di questo ciambellone al caff mi sono affidata come al solito al mio fedelissimo
fornetto Versilia; a dire il vero stavolta ero un po titubante perch la ricetta originale prevede che
non venga imburrato, proprio come si fa con la chiffon cake. Alla fine il risultato stato positivo;
il dolce si sformato senza problemi pur mantenendo quellaspetto granuloso dovuto proprio
alla mancanza dellimburramento. Un consiglio prima di passare alla ricetta: per questa dose
utilizzate il fornetto diametro cm 28. Io lho preparato nel mio che ha un diametro 24/26 e a fine
cottura si leggermente attaccato al coperchio perch limpasto era veramente troppo. Niente di
grave ovviamente, il dolce era buono comunque ma potrebbe essere pi complicato arrivare a
farlo cuocere perfettamente in cima. Se invece prevedere di cuocerlo in forno utilizzate uno
stampo da ciambella piuttosto alto.

Per la cottura nel fornetto Versilia qui trovate tanti suggerimenti e un pratico ricettario: Fornetto
Versilia: consigli e ricette.

Come preparare il ciambellone al ca

Ciambellone al caff (ricetta Melarossa)
Prep time Cook time Total time
20 mins 60 mins 1 hour 20 mins

Il ciambellone al caff un dolce semplice adatto anche a chi intollerante

al lattosio.
0:20 / 0:20
Autore: Uovazuccheroefarina
Categoria: Dolci semplici
Cucina: Italiana
Porzioni: 14 porzioni

INGREDIENTI
6 uova
300 g di farina 00
300 g di zucchero
200 ml di caff preparato con la moka
125 g di olio di semi L'APP DI UOVAZUCCHEROEFARINA
la scorza di un limone non trattato DISPONIBILE GRATUITAMENTE SU GOOGLE
semi di mezza bacca di vaniglia
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1 bustina di lievito
un pizzico di sale

ISTRUZIONI
1. Separare i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve ferma e tenerli da parte.
2. Nel boccale della planetaria mettere i tuorli, aggiungere lo zucchero e lavorarli fino ad
ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere un pizzico di sale e i semi della bacca
di vaniglia.
3. Al composto di tuorli aggiungere poco per volta il caff, l'olio e la farina setacciata con il
lievito. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. A questo punto, aiutandosi con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l'alto,
aggiungere poco per volta gli albumi, con grande delicatezza per non smontarli.
5. Trasferire il composto nel fornetto Versilia o in uno stampo da ciambella a bordi alti
diametro cm 28. NON imburrare lo stampo.
6. Cottura nel fornetto Versilia: primi 5 minuti a fiamma medio alta e poi abbassare la fiamma
al minimo e continuare per altri 55 minuti. Dopo 45 minuti controllare la cottura e regolarsi
di conseguenza.
7. Cottura in forno tradizionale: 45 minuti forno preriscaldato a 180.
8. A fine cottura in entrambi i casi far raffreddare il dolce capovolto; una volta freddo, per
estrarre il dolce, baster far passare lo stampo sotto alla fiamma bassa di un fornello.
L'aspetto esterno granuloso una caratteristica del dolce ma non ne pregiudica il risultato.

Nutrition Information
Calories: 274 a porzione

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