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Rceptions
>3
des betteraves
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Les achats de betteraves sont soumis des rglementa- trs largement manuel de ces oprations dune part, et
tions europennes, une rglementation nationale lusage de matriels dmunis de tout auto-contrle dau-
(dcret de 1964 et arrt du 24 fvrier 2006), et des tre part, rendent indispensable un contrle permanent
dispositions interprofessionnelles, de faon garantir des rceptions de betteraves.
lensemble des planteurs de betteraves des rgles de Le SNFS et la CGB sont convenus depuis 1994 que lensem-
rmunration quitables. ble du dispositif actuel des rceptions ncessite une
La transaction des betteraves de chaque planteur, appele modernisation, dans lobjectif de parvenir des rceptions
rception des betteraves, est physiquement ralise dans plus rigoureuses, plus fiables, plus conomiques, et dont
les centres de rception de betteraves de chaque usine. les procds de mesure seront mieux matriss. La moder-
La conception de ces centres et la plupart des rgles de nisation passe par lautomatisation des rceptions, c'est-
fonctionnement datent de vingt ans et plus, sans pres- -dire la mise en place dquipements automatiques et
que aucune volution depuis. En particulier, de nombreu- autocontrls permettant la suppression des oprations
ses oprations sont manuelles, comme lvaluation du manuelles dune part, et apportant toutes garanties de
collet, la pese de la rpure, le dosage du clarifiant ou fiabilit, dautre part.
encore les transferts de rpure ou de jus vers lunit de Cette orientation prend une importance accrue avec la
traitement (digestion, filtration, mesure). Le caractre rforme du rglement sucre.

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1 Contrle des rceptions

PARAMETRES PILOTES SUIVIS PAR LES CONTROLEURS


1.1 Les planteurs
PESAGE
B - rglage pont bascule & zro
Les planteurs ont la possibilit de suivre les oprations de Drive des bascules FM-MET-01 & FM-MET-02
rception dans le centre. Ils peuvent ainsi vrifier le soin B - ponts bascules
apport et formuler toute remarque quils jugent utile. B - bascules B1

Rceptions des betteraves


Ceci est un droit prvu dans la rglementation nationale. B - bascules N1
Les centres sont amnags pour cela. B - bascules B2
B - bascules N2
ECHANTILLONNAGE BRUT
1.2 Les contrleurs du Syndicat B - badge adapt la longue benne
betteravier dans les centres B - fonctionnement des mchoires
B - tat des tranchants
de rceptions des sucreries B - prlvement alatoire
B - position des sondes/cases
A - fonctionnement 2 sondes/3
A - nombre heures d'incidents
La CGB a engag cet effet environ 120 saisonniers
durant les trois mois de la campagne 2005, dont 76 sont EVALUATION DE LA TERRE
Laveuses FM-REG-01
directement affects aux contrles dans les centres de
B - cartement 10 mm
rception. Le contrle de la qualit de ralisation des op-
Qualit lavage
rations de rception dans les centres est une tche indis-
A - betteraves sans meutrissure (%)
pensable mais difficile. Les contrleurs CGB sont en
A - betteraves peu meurtries (%)
permanence astreints observer le fonctionnement des
A - betteraves meurtries (%)
matriels et surveiller la qualit des oprations manuel-
A - betteraves trs meurtries (%)
les dvaluation de la rcolte.
Lavage, ressuyage, triage FM-REG-02
La CGB se fixe comme objectif un contrle homogne B - lavage instantann sans meutrissure (%)
entre contrleurs ainsi que dune usine lautre. Cela B - lavage instantann peu meurtries (%)
exige une formation et une mthode de travail rigoureu- B - lavage instantann meurtries (%)
ses. Ainsi, les contrleurs doivent respecter une procdure B - lavage instantann trs meurtries (%)
de contrle sinspirant dune dmarche qualit. Celle-ci B - dgradation lavage moyenne Hebdo (%)
consiste suivre quarante-deux paramtres essentiels B - dgradation lavage moyenne sur 2 sem (%)
pour lesquels il existe une rglementation et pour lesquels B - dgradation lavage moyenne sur 3 sem (%)
la probabilit de perturbation est non ngligeable. B - qualit du schage
En 2003, la procdure a t complte du fait de larrive B - qualit du triage
du SAR (dispositif de Saisie Automatique de la Rpure de A - qualit du triage
betterave, homologu en 1999, appliqu aujourdhui dans B - transport des chantillons
cinq usines). EVALUATION DU COLLET
En 2004, ltalonnage des appareils de mtrologie Etat des betteraves sur le tapis
(balance proportionneuse et saccharimtre) a t ajout A - betteraves malades
la procdure. A - rpart. sur tapis triage et volet sea
Poids B2 FM-REG-03
En 2006, cette procdure est enrichie du fait de lapplica-
B - poids du B2 < 20 Kg : 3 %
tion dun rfrentiel interprofessionnel des rceptions de
B - qualit et tat des couteaux
betteraves homologu par la DGCCRF. Ce rfrentiel dfi-
A- betteraves sur-dcolletes
nit les auto-contrles qui doivent tre effectus par les
Conformit du dcolletage FM-REG-04/1
fabricants, et permet aux contrleurs CGB dy assister
B - bettraves sur-dcolletes : 3 %
ainsi que davoir accs aux enregistrements des rsultats.
B - bettraves sous-dcolletes : %
A - forme de la coupe
B - cadence de dcolletage
A - ramassage morceaux
Nouveaux paramtres 2006
A : apprciation continue
B : contrle priodique

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PREPARATION DU MATERIAU 1.3 Le contrle de richesse dans


Contrle de la rpe FM-REG-05 les laboratoires des syndicats
B - voilage, centrage, abrasivit, distance : 7 mm
B - poids better. entres dans la rpe
A - ramassage total de la rpure Ces contrles compltent lobservation des conditions de
Contrle de la rpure FM-REG-06 rception dans les centres. Les contrleurs des syndicats
B - quantit de rpure produite > 150 g betteraviers procdent ainsi des contrles parallles et
B - temps d'homognisation 7 < t < 10 s
des contrles sur rpure.
B - qualit d'homogneisation : EMT : 0,2S
A - qualit d'homognisation Les contrles parallles sont des analyses de richesse
B - perte matire en homognisation effectues par les laboratoires des syndicats en mme
B - propret des bols temps que les oprations de rception commerciale des
A - SAR - qualit de fonctionnement usines, sur des chantillons prlevs en plaine au moment
A - SAR - nombre heures d'incidents des enlvements par les contrleurs des syndicats.
LABORATOIRE D'ANALYSE Les contrles de rpure sont des analyses de richesse
Balances proportionneuses effectues par les laboratoires des syndicats sur des rpu-
FM-REG-07 res ayant servi aux rceptions commerciales dans les cen-
B - hygromtrie pice : 85 % maximum tres de rception des usines.
B - temprature du laboratoire : 20 C 5 C La comparaison des richesses rception usine avec cel-
B - temprature sous-actate : 20 C 3 C les du laboratoire du syndicat constitue une surveil-
B - temps de remplissage : 10,5 s -1s lance globale susceptible de dtecter une drive (biais) du
FM-MET-03/1 processus de mesure des richesses. La dtection de drive
B - centralit entre les mesures entrane une intervention auprs des
B - contrle 40 g responsables dusine.
B - volume dlivr du sous-actate : 825 ml 2 intervalles En 2005, 20 256 camions (contrles parallles) et
B - cls balance et saccharimtre 1 734 bols de rpure (contrles de rpure) ont t analyss
B - papier cristal par les laboratoires des syndicats. Dans quelques centres
A - transfert de la rpure de rception, des carts allant jusqu 0,3S ont t
Chane de digestion observs, entranant lintervention des syndicats.
B - modulation vitesse d'avancement
Concernant ce point, il est noter qu partir de la
FM-MET-03/2
campagne 2006 le rfrentiel interprofessionnel des
B - postes avec agitation fonctionnelle : 5
rceptions de betteraves comporte un test inter laboratoires
B - dure de la digestion (5+2 postes) : 5 mn
(auquel les laboratoires CGB sont associs) qui doit per-
B - dure de filtration : 6 mn
mettre de dtecter des drives des chanes danalyse et
B - lavage et schage des godets
des appareils de mesure de saccharimtrie.
Conservation des bols de rpure
FM-REG-08
B - dure de conservation : 15 min
Saccharimtre
FM-MET-04 1.4 Les contrles de la DGCCRF
B - zro lectrique : 0
B - Quartz : 0,03S
B - zro eau : 0 0,02 S Le dcret du 4 avril 1964 a instaur un contrle perma-
B - Hors tolr.sacch. 0 lectrique ou quartz avant rglage : nent par la Direction gnrale de la concurrence, de la
valeur du dfaut en 1/100 S
consommation et de la rpression des fraudes (DGCCRF).
B - Hors tolr. Sacch.0 lctrique ou quartz aprs rglage :
valeur du dfaut en 1/100 S Jusquen 2005, dans chaque dpartement, des agents
B - Hors tolr. Sacch. 0 eau aprs rglage : asserments assuraient des contrles officiels sur les
valeur du dfaut en 1/100 S points essentiels de la rception des betteraves afin de
Nouveaux paramtres 2006 vrifier le respect de la rglementation.
A : apprciation continue
B : contrle priodique En 2006, le rle de la DGCCRF volue, du fait quelle se
retire du contrle direct des oprations de rception.

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2 Evolution du rle de la DGCCRF

Ds 2004, la DGCCRF avait annonc sa dcision de se reti- Des visites supplmentaires sont possibles; si elles font
rer des oprations de contrle des rceptions dans les cen- suite un dysfonctionnement avr, elles seront prises
tres de rception et de limiter son rle un contrle de en charge financirement par les fabricants; celles
deuxime niveau. demandes par les syndicats betteraviers seront prises
Afin de concrtiser son dsengagement du contrle sur le en charge par l'AIBS. En dehors de ces visites, le fabri-
terrain, la DGCCRF a dcid de modifier larrt de 1964 cant doit procder, sous sa responsabilit, des auto-

Rceptions des betteraves


dans ce sens. D'autre part, elle a propos de procder contrles dont la frquence est dfinie dans le
une mise niveau de larrt en supprimant toutes les rfrentiel pour chacune des tapes de la rception.
parties devenues obsoltes au fil du temps et en y Un appel doffre t prpar par le SNFS et la CGB et
incluant toutes les dcisions de la Commission de larticle communiqu par le CIPS des soumissionnaires poten-
24 depuis 1964. tiels. Aprs tude des dossiers, c'est la socit VERITAS
Cest ainsi quun arrt dat du 24 fvrier 2006, sign par qui a t retenue.
la DPEI, la DGCCRF et la Mtrologie, a t publi au
Journal Officiel du 29 mars.
2.2 Rfrentiel des rceptions
de betteraves
2.1 Nouvelles modalits de contrle
des centres de rception
Le rfrentiel sur lequel s'appuieront les fabricants, d'une
part, et les auditeurs de l'organisme tiers d'autre part,
En matire de rceptions, l'arrt prcise que "sont pr- comprend :
sumes satisfaire aux exigences du prsent arrt les des exigences gnrales qui doivent permettre de ma-
oprations de rceptions effectues par une entreprise triser la qualit des oprations de rception. Elles por-
sucrire qui font lobjet dune vrification par un orga- tent sur les responsabilits et la formation du
nisme de contrle tiers accrdit, selon un cahier des personnel, les modalits de ralisations des oprations
charges [...]". et de gestion des appareils, l'entretien des installations,
Le fabricant de sucre peut donc faire appel un organisme la conformit rglementaire des oprations de rcep-
tiers indpendant pour vrifier les oprations de rcep- tion, la traabilit des lots de betteraves dfectueux et
tion. Bien qu'il n'y ait pas d'obligation, tous les fabricants la gestion des dysfonctionnements,
ont dcid d'opter pour ce systme de contrle par orga- des fiches techniques qui prcisent pour chaque tape
nisme tiers ds la campagne 2006. de la rception, les procdures d'utilisation et de
Le contrle des rceptions par des organismes tiers se fera contrle du matriel et des consommables, les exigen-
sur la base dun rfrentiel unique au niveau national et ces rglementaires et leur contrle, ainsi que la fr-
homologu par la DGCCRF. quence des auto-contrles effectus par le fabricant,
Ce rfrentiel a t labor par le SNFS et la CGB, en com- des procdures d'enregistrement des rsultats des
mun avec la DGCCRF. Il a t compltement finalis la contrles par lorganisme tiers et des auto-contrles
fin avril 2006 et a t homologu par la DGCCRF par cour- par le fabricant.
rier du 24 mai 2006. Le rfrentiel prcise clairement que le fabricant doit s'as-
Le SNFS et la CGB ont par ailleurs dcid de rendre surer de la conformit rglementaire des oprations de
interprofessionnel le contrle des rceptions par orga- rception. Pour cela, le fabricant devra procder des
nisme tiers, par souci de transparence. Une convention auto-contrles, dont les rsultats seront enregistrs sur
de mise en place et de fonctionnement a ainsi t des fiches spcifiques, qui devront tre prsentes aux
signe par le SNFS, la CGB et le CIPS le 23 mai 2006. organismes tiers. Les auto-contrles ont une frquence
Cette convention prvoit en particulier que le contrle dfinie (une fois par poste, par jour ou par semaine). Ils
sera plac sous lgide du CIPS et que les oprations sont raliss par le fabricant, sous sa responsabilit; le
seront finances parit par les fabricants (via le SNFS) rfrentiel prcise que "conformment aux articles 16 et
et les planteurs (via lAIBS). 19 de l'arrt du 24 fvrier 2006, un reprsentant des
planteurs dsign par une organisation professionnelle de
Pour chaque centre de rception, il est prvu une visite
planteurs assiste s'il le souhaite aux oprations [...] et a
de pr-campagne planifie, puis trois visites en campa-
accs aux fiches d'auto-contrles ds que remplies".
gne, espaces d'environ quatre semaines et inopines.

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L'enregistrement des rsultats des contrles et des traite-


ments des anomalies permettra d'assurer une traabilit
2.3 Consquences au niveau
de ces oprations tout au long de la campagne. du contrle des rceptions par les
Enfin le rfrentiel comprend aussi : contrleurs des syndicats betteraviers
la procdure relative aux pannes Rupro,
la procdure de transmission des mesures et de traite- La mthodologie de contrle et de compte-rendu mise au
ment des anomalies, point par lARTB en 1998 sera adapte ds la campagne
un protocole de tests interlaboratoires. 2006 de faon prendre en compte le rfrentiel homolo-
gu et la nouvelle procdure d'auto-contrles.
Au final, ce nouveau dispositif de contrle est transparent :
le contrleur du syndicat betteravier assiste aux opra-
tions d'auto-contrles ralises par le fabricant, et il a
accs aux fiches d'enregistrement des rsultats,
l'organisme tiers VERITAS remet l'usine et au contr-
leur du syndicat une copie de sa fiche de visite, la fin
de chacune de ses visites (les quatre programmes + les
ventuelles visites supplmentaires),
une synthse annuelle de fin de campagne est ralise
dans un dlai maximum de deux mois aprs la fin de
campagne ; elle est transmise aux reprsentants de la
profession : CIPS, SNFS, CGB, ainsi qu la DGCCRF.
Les expriences de substitution lEtat dun organisme
priv accrdit dans de nombreux domaines o lEtat exer-
ait les contrles montrent que de telles volutions sont
matrisables.

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3 Automatisation des rceptions

Lautomatisation des rceptions consiste supprimer les obtenir lquivalence statistique de rsultats de la
oprations manuelles appliques pour la dtermination de dtermination de la richesse entre la chane automati-
la richesse en sucre et du taux de collet, en les rempla- que et la chane manuelle,
ant par des quipements automatiques incluant un auto- supprimer toute intervention manuelle et assurer un
contrle continu des diffrents paramtres qui autocontrle des oprations chaque analyse,
conditionnent la qualit de la mesure obtenue.
avoir une productivit adapte aux quipements en

Rceptions des betteraves


Les travaux de recherche et dveloppement relatifs amont du centre de rception,
lautomatisation des rceptions sont confis lARTB
tre conforme aux directives en matire denvironnement.
(Association de Recherche Technique Betteravire) qui
bnficie notamment dune contribution financire du Les travaux dvelopps depuis 1999 par lARTB et le SNFS
CASDAR. ont permis daboutir la finalisation de deux chanes
automatiques, lune en 2002 de conception MC2-SCERI-
Le projet dautomatisation des rceptions initi en 1994
VENEMA1 teste dans le centre de rception de lusine de
dans le cadre daccords interprofessionnels a ensuite t
Guignicourt (SLS) et lautre de conception entirement
clairement reconfirm par les professions en 2002 puis
VENEMA, teste dans le centre de lusine de Boiry
relanc en 2004 par la DGCCRF. Un programme prcis de
(TEREOS). Ces deux chanes rpondent au mme cahier
dveloppement a t dcid ; il portait sur :
des charges. Elles ont t testes au cours des campagnes
la dtermination de la richesse en sucre par les voies de 2002 et 2003.
digestion aqueuse froid et par proche infrarouge,
LARTB et le groupe TEREOS ont ensuite conduit en 2004
la mesure du taux de collet par imagerie, et 2005 des essais complmentaires sur la chane
lestimation du taux des verts, VENEMA, teste dans le centre de rception de Boiry, dans
la procdure dchantillonnage rduit (PER). le but de confirmer la fiabilit industrielle des quipe-
ments sur toute la campagne dune part, et dvaluer
Progressivement, au fur et mesure de lavancement des
lventuel impact sur la mesure de richesse du la cong-
dveloppements, le SNFS a exprim un certain scepti-
lation de rpure, dautre part.
cisme, tant vis--vis des chanes saccharimtriques auto-
matiques par digestion aqueuse froid, que vis--vis de Suite ces essais, la DGCCRF a dcid en septembre 2005
l'imagerie collet selon la technologie Cyberntix, et ceci dhomologuer la chane danalyse saccharimtrique
sans que de vritables arguments scientifiques ne soient VENEMA titre provisoire pour une anne, permettant
mis en avant. ainsi dutiliser cette chane en rception commerciale
pendant la campagne 2005. Conformment la demande
Cependant, plusieurs dispositifs automatiques ont t
de la DGCCRF, un rapport sur le fonctionnement de cette
homologus par la DGCCRF, qui a toujours soutenu active-
chane a t ralis dbut mars 2006 par un expert, Mr
ment lobjectif des professions dautomatiser les rceptions.
Pestiaux. Les principales conclusions de lexpert ont t
les suivantes :
3.1 Dtermination de la richesse en lquivalence des mesures entre la chane danalyse
automatique et la chane de digestion manuelle est
sucre par digestion aqueuse froid confirme,
le logiciel est amliorer, notamment en ce qui
concerne lergonomie daffichage des alarmes et la scu-
Chane danalyse saccharimtrique risation des donnes.
automatique la fiabilit est encore amliorer en prvoyant du mat-
Le procd de dtermination de la richesse par digestion riel de remplacement afin de rduire les temps dimmo-
aqueuse froid est actuellement mis en uvre en manuel. bilisation, et en revoyant certains quipements,
Lobjectif du dveloppement a t dautomatiser lensem- notamment le distributeur de celite.
ble des oprations et de contrler les paramtres suscep- Suite lexamen de ce rapport, la DGCCRF a dcid en
tibles dagir sur la mesure. juin, dhomologuer provisoirement la chane danalyse
Le cahier des charges convenu entre les professions bet- saccharimtrique pour la deuxime anne conscutive.
teravires et sucrires mentionnait que la ralisation dun
quipement automatique danalyse de la richesse devait
satisfaire aux exigences suivantes :
1
Le maintien en condition oprationnelle de la chane MC2-SCERI-VENEMA
a t abandonn au profit de celui de la chane de conception VENEMA
qui offre une meilleure cohrence industrielle.

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En parallle, un cahier des charges des modifications de la SNFS. Les essais ont donc t refaits interprofessionnelle-
chane danalyse a t tabli pour prendre en compte : ment en 2005, avec un protocole encore plus prcis2. Avec
les conclusions de lexpert, ce mme protocole, des essais interprofessionnels ont
nouveau t raliss en 2006, mais en intgrant la
les retours dexprience des campagnes prcdentes,
machine PARIMIX de remplissage automatique des bar-
les volutions lies au projet de mesurer la richesse sur quettes.
des chantillons congels.
La conclusion de ces essais est que le biais rsultant, qui
Ces modifications ont t ralises pendant lt 2006, oscille entre -0,06S et +0,05S ne peut tre discrimin
afin de permettre TEREOS de disposer dune chane op- de la reproductibilit de la chane de mesure, et notam-
rationnelle pour le dbut de la campagne 2006 lusine ment du saccharimtre.
de Boiry.
Lhomologation titre dfinitif sera obtenue sur la base
dun nouveau rapport dexpertise qui devra notamment Essais 2006 sur la mcanisation
constater les amliorations apportes. du remplissage de barquettes
avec la machine PARIMIX :
Dans lhypothse o la rpure est obtenue partir de bet-
teraves entires (en cas de forfaitisation collet ou bien
dutilisation du systme dimagerie CYBERNETIX), il est
apparu indispensable que le prlvement de la rpure soit
mcanis de faon garantir le caractre alatoire de
toute prsence ventuelle de verts dans la rpure.
LARTB a ainsi dfini une machine de remplissage automa-
tique de barquettes devant rpondre au cahier des char-
ges suivant :
rgularit du remplissage,
homognisation de la rpure,
absence de contamination inter-chantillon.
Chane automatique danalyse saccharimtrique VENEMA - Boiry Cette machine a t ralise par la socit PARIMIX fin
2005, et mise au point dbut 2006.
La qualit de lquivalence des analyses obtenues sur
rpure frache ou congele l'aide de la chane sacchari- Des essais compl-
mtrique automatique ouvre par ailleurs de nouvelles pos- mentaires ont
sibilits, en particulier celle de traiter sur une chane t raliss juste
unique les chantillons issus de plusieurs usines. La ren- avant le dbut de
tabilit dune chane automatique de mesure de la campagne 2006
richesse apparat ainsi plus vidente. afin de vrifier
que les objectifs
taient atteints.
Essais 2005 de mesure de richesse
sur rpure congele :
Lorientation gnrale tant dutiliser une chane danalyse
saccharimtrique VENEMA pour plusieurs usines, il est
ncessaire de congeler les chantillons de rpure afin de
pouvoir les transporter vers le centre de rception quip
dune chane danalyse.
Ds lors, se pose la question du biais ventuel introduit
par la conglation sur le rsultat de la mesure de richesse. Machine Parimix
Les essais ARTB effectus en 2004 sur la chane automa-
tique VENEMA de Boiry, ont montr un biais de quelques 2
De multiples prcautions ont t insres dans le protocole pour :
matriser le vieillissement de la rpure ; raliser les barquettes de rpure ;
centimtres de S apparaissant en contradiction avec les matriser les processus de conglation et dconglation ; compenser la
connaissances bibliographiques et exprimentales du drive du saccharimtre ; vrifier la conformit des analyses sur la chane.

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Ce dossier a fait lobjet de plusieurs sries de questions,


3.2 Dtermination de la richesse tant de la part de la DGCCRF que du SNFS, portant sur :
en sucre par infrarouge lquivalence des dterminations.
la reprsentativit des lots de betteraves observs.
LARTB et le SNFS ont men entre 1999 et 2004 des travaux la mthode de validation des mesures.

Rceptions des betteraves


sur la possibilit de dterminer la richesse saccharine des la stabilit mcanique des trois camras.
betteraves par procd infrarouge. Compte-tenu de lin-
lautocontrle du systme.
fluence importante des paramtres suivants : dure de
stockage, origine gntique des betteraves, tat (gel, Fin avril 2006 lARTB a rpondu lensemble des questions
maladies) qui affectent la mesure en infrarouge, ces tra- poses par la DGCCRF et le SNFS, et a apport des compl-
vaux nont pas permis daboutir, aucun des objectifs du ments au dossier dhomologation afin de prendre en
cahier des charges nayant pu tre atteint. Lapplication de compte les remarques faites. La DGCCRF a alors dcid en
ce procd de mesure sur la rpure a donc t abandonne. juin 2006 dhomologuer le systme dimagerie CYBERNETIX
pour un an.

3.3 Dtermination de la tare collet


par imagerie

La tare collet, ou taux de collet, est actuellement dtermi-


ne conformment la rglementation nationale, c'est--
dire par dcolletage manuel avec un couteau mcanique.
La dfinition du collet franais correspond une coupe
positionne la limite des insertions foliaires de la bette-
rave. La morphologie ainsi que la qualit de la surface des
betteraves sont beaucoup trop irrgulires pour quun sys-
tme dimagerie puisse trouver les bonnes insertions foliai-
res et les interprter pour sparer virtuellement le collet de
la betterave.
En 2004, lARTB a travaill sur le systme dimagerie dve-
lopp avec la technologie de la socit Cybernetix, sys-
tme qui sappuie sur lanalyse de la forme de la betterave
pour dfinir le collet.
Imagerie Cybernetix
Ces travaux ont permis dobtenir des rsultats satisfaisants
dvaluation du taux de collet en correspondance avec
latelier de dcolletage : Utilisation du systme dimagerie collet
les valuations apparaissent cohrentes sur toute la Lobjectif de lutilisation du systme dimagerie CYBERNE-
plage de variation du taux de collet, TIX tant de dterminer le taux de collet en vitant le
les dispersions des valuations avec le systme image- dcolletage des betteraves, celles-ci sont de ce fait intro-
rie sont similaires celles de latelier manuel sur toute duites entires dans la rpe, entranant ainsi un cart de
la plage de variation du taux de collet, richesses.
le biais entre les valuations du systme imagerie et cel- Les essais interprofessionnels raliss en 2004 ont mon-
les de latelier manuel est trs infrieur celui naturel- tr que la richesse dune betterave entire effeuille est
lement constat lors dun changement dquipe au sein de 0,24 S infrieure une betterave dcollete rgle-
dun centre de rception. mentairement.
La qualit de ces rsultats a t confirme au plan sta-
3
tistique par le professeur Paul DEHEUVELS (Universit Ce modle ayant t contest par le SNFS, lARTB a demand une
expertise un groupe de trois statisticiens indpendants ; M. DELECROIX
Paris VI)3, en consquence le dossier d'homologation du Professeur lEcole nationale de statistique et d'analyse de linformation,
systme d'imagerie a t constitu par l'ARTB et transmis M. SAPORTA Professeur au CNAM, M. CAZES, Professeur de statistique
l'Universit Paris Dauphine, ces experts ont entirement valid lapproche
la DGCCRF en juillet 2005. du professeur DEHEUVELS.

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Les essais interprofessionnels raliss pendant la campa- sur une betterave lave totalement effeuille, lcart
gne 2005 par le SNFS et lARTB ont eu pour objet de entre la richesse de la betterave entire et de la bette-
dterminer : rave dcollete est de 0,24 S ; cet cart de richesse
la valeur moyenne du taux de ptioles de betteraves correspond un abattement forfaitaire de 8,6 % sur le
laves, reprsentatif des livraisons de la campagne poids de lchantillon de betteraves entires laves.
2005 en France, sur une betterave lave non effeuille, il existe une
lincidence du taux de verts sur lcart de richesse en divergence entre les parties sur lincidence des verts sur
sucre entre betteraves entires laves effeuilles et bet- lcart de richesse en sucre entre la betterave entire
teraves entires laves non effeuilles. lave et la betterave dcollete. Par consquent, afin de
trouver un consensus sur ce point, les parties convien-
Le taux de ptioles est dtermin par le rapport en
nent de mener des essais interprofessionnels, lors de la
pourcentage du poids de ptioles, ramen au poids de
campagne 2005/2006, sous le contrle dexperts dsi-
betteraves entires laves.
gns par lAdministration.
La valeur moyenne reprsentative des livraisons sur len-
l'abattement forfaitaire sera dtermin partir des l-
semble de la campagne 2005 en France a t de 0,37 %
ments indiqus dans les trois points prcdents. Les
de taux de ptioles.
parties sengagent respecter labattement forfaitaire
Lcart de richesse entre betterave entire lave effeuille qui rsultera de ces lments et qui sera communiqu
et betterave entire lave non effeuille est d la pr- par ladministration.
sence de verts dans la rpure. Cette prsence de verts est
outre lcart de richesse ncessaire la dtermination de
de nature alatoire, et la frquence de cette perturbation
labattement forfaitaire, les rsultats des essais interpro-
augmente avec le taux de verts.
fessionnels permettront de dgager un accord sur la
Avec le taux de verts moyen de 0,37 % de la campagne mthode de mesure de la prsence des verts sur les bet-
2005, lcart de richesse moyen entre betteraves entires teraves livres et daffiner les modalits ventuelles de
laves effeuilles et betteraves entires laves non pnalisation pour prsence excessive de verts.
effeuilles a t dtermin 0,04 S.
Conformment laccord du 29 aot 2005, des essais
En consquence de ces essais, la richesse commerciale interprofessionnels ont t conduits et ont permis de
retenue pour tenir compte de lcart de richesse entre bet- considrer quun taux de tare collet de 10,3 % sur bette-
terave dcollete rglementairement et betterave entire rave entire lave avec la richesse mesure sur la bette-
non effeuille, devrait tre la richesse dlivre par la rave dcollete, est techniquement quivalent un taux
chane danalyse saccharimtrique automatique, augmen- de collet de 8,3 % avec la richesse mesure sur la bette-
te de 0,28S afin de tenir compte de limpact du collet rave entire lave non effeuille. Cet cart de 2 points de
et des verts. collet correspondant lincidence ngative sur la mesure
de la richesse du collet effeuille (-0,24s) et des verts
qui demeurent sur les betteraves laves (0,37 % taux de
3.4 Forfaitisation de la tare collet ptiole et incidence richesse de -0,04s).
A la suite de ces conclusions techniques, il na finalement
pas t possible daboutir un accord sur la forfaitisation
Dans le prolongement de la tentative de Saint-Louis Sucre du taux de collet.
de remonter le diviseur dachat de 5 % compter de la En effet, la CGB na pas accept que soit retenu le chiffre
campagne 2005, la CGB, le SNFS, la DGCCRF, et le de 8,3 % parce que cela serait revenu perptuer les
Ministre de lAgriculture ont sign le 29 aot 2005 un consquences conomiques des dispositions de larrt de
protocole daccord complt le 7 septembre 2005 par un 1964 sur le dcolletage (gratuit du sucre contenu dans le
avenant afin de mieux prciser son contenu. collet).
Ce protocole daccord porte sur la forfaitisation de la tare Et le SNFS a non seulement souhait sen tenir au chiffre
collet et dfinit un cadre pour aboutir un taux de collet de 8,3 %, mais a en plus souhait que le forfait collet soit
forfaitaire. Ce cadre est le suivant : trs largement modul en fonction de la qualit des livrai-
le taux moyen de collet actuellement constat dans le sons en matire de taux de ptioles.
cadre du dcolletage manuel tel que prvu dans la Il a cependant t convenu entre les professions et avec
rglementation actuelle, est fix 10,3 % du poids de la DGCCRF de poursuivre les discussions et de conduire des
la betterave entire lave. essais avec lobjectif de parvenir une solution pour la
campagne 2007.

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3.5 PER : Procdure Travaux interprofessionnels et


exprimentation
dEchantillonnage Rduit
Suite aux travaux du SNFS et de lARTB sur la PER conduits
en 1999 et 2000, dune part, et la fourniture par la
Aspects rglementaires socit TEREOS en juillet 2005 dune base de donnes
exhaustive des rceptions de la campagne 2004 pour les

Rceptions des betteraves


Les dispositions applicables aux centres de rception des
usines dOrigny et de Boiry dautre part, lARTB a pu lar-
betteraves par sous-chantillonnage sont dfinies larti-
gement travailler sur le dossier, notamment en procdant
cle 7 de larrt du 24 fvrier 2006, qui stipule que les
aux simulations ncessaires pour pouvoir garantir cha-
livraisons de betteraves sont soumises au prlvement
cun des 2000 planteurs de Boiry que la PER envisage ne
automatiquement dun chantillon de betteraves sur cha-
leur ferait pas prendre de risque sur la valeur de leur
que vhicule rceptionn. Les dispositions applicables aux
rcolte.
centres de rception des betteraves par sous-chantillon-
nage sont galement dfinies dans le texte du CIPS du 29 Suite une demande de lensemble des parties prenantes
juin 1979, lequel prvoit que lagrment provisoire du (CGB, syndicats betteraviers, TEREOS), la DGCCRF avait
Service de la Rpression des Fraudes (DGCCRF) entrane le accept la mise en place dune PER titre exprimental
respect du prlvement automatique dun chantillon de Boiry pendant la campagne 2005.
betteraves sur chaque vhicule rceptionn. Lensemble des dispositions de la PER exprimentale de
Lchantillonnage de tous les camions fait donc partie de Boiry en 2005 a fait lobjet dun document descriptif crit.
la rglementation en vigueur, et la DGCCRF est tenue de Le retour dexprience de cette exprimentation a conduit
faire respecter cette rglementation. la socit TEREOS et la CGB, demander nouveau la
Toutefois, larrt du 24 fvrier 2006 a introduit larticle DGCCRF la possibilit de mettre en place Boiry en 2006
18 la possibilit pour les professions de demander la une nouvelle exprimentation sur une procdure dchan-
DGCCRF lautorisation de mettre en place des essais qui tillonnage rduit (PER) lgrement modifie par rapport
conduiraient ne pas respecter la rglementation en celle applique en 2005.
vigueur, possibilit qui nexistait pas dans lancien arrt. Durant le premier semestre 2006, d'autres travaux de mise
en place d'une PER ont t poursuivis par le groupe de tra-
vail conduisant une demande de mise en place d'essais
Principes de base dune PER interprofessionnels en 2006.
La mise en place dune PER va dans le sens dune rduc- La DGCCRF a alors dcid de donner satisfaction aux deux
tion de la prcision de la rception pour les planteurs PER qui fonctionneront titre exprimental pendant la
individuellement. Les tudes ont montr quune rduction campagne 2006, l'une pour les onze usines du groupe
raisonnable de lchantillonnage des camions ne modifiait TEREOS et l'autre pour les quatre usines de CRISTAL
pas fondamentalement la valeur des livraisons des plan- UNION ; en prcisant qu'elle souhaitait "qu'une conver-
teurs. La mise en place dune PER implique les principes gence des mthodes puisse tre mene dans le cadre d'une
de base suivants : future demande d'homologation". La DGCCRF rejoint en
les silos doivent tre relativement homognes, cela les positions du SNFS et de la CGB de ne voir qu'une
la PER ne peut sappliquer qu partir dune certaine seule PER applique en France.
taille de silo,
la slection des camions chantillonns doit tre
alatoire,
la procdure doit tre simple, facilement vrifiable par
un planteur, et facilement contrlable par un tiers,
le centre de rception doit tre en parfait tat de fonc-
tionnement.

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En culture betteravire, la recherche Bayer CropScience joue un rle moteur pour faire
progresser la protection simultanment dans les trois domaines essentiels que sont
la technique, lconomie et lenvironnement. Cela se concrtise par une innovation soutenue.
Aujourdhui, Bayer CropScience propose aux betteraviers
une gamme complte de solutions techniques et de services conus pour scuriser
le revenu/hectare et respecter lenvironnement.

Photo : D. Rousselot