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Cest en 1898, en Isre,

que Charles Murgat, alors cocher dun notable


local, dcouvre tous les attraits de la truite Arc-
Charles
Murgat
En-Ciel et tablit sa pisciculture.

Au pied des contreforts alpins, sur la commune


de Beaufort, la pisciculture est implante sur
les sources naturelles des Fontaines de lOron.
Cest aujourdhui la plus ancienne pisciculture
familiale franaise : quatre gnrations
dobservation de leons de la nature permettent
Laurent et Vincent MURGAT, descendants de
Charles, doffrir au consommateur et aux plus En signant ses produits du nom de son fondateur,
grands chefs : la Truite Arc-En-Ciel, la Truite Fario, Charles Murgat Aquaculture, anime par une quipe
lOmble Chevalier et le Saumon de Fontaine. de 18 collaborateurs passionns, perptue la tradition
dun vritable savoir-faire maison . Une attention
toute particulire est porte lenvironnement et
aux soins quotidiens apports aux poissons.

Cest lorigine des produits dexcellence.

It was in Isre, in 1898,


that Charles Murgat, a coachman for a local official,
discovered the appeal of rainbow trout and established
his own fish farm. At the foot of the Alpine foothills, in
the town of Beaufort, the fish farm is located within the
natural resources of the Oron Fountains. Today it is the
oldest family-run fish farm in France: four generations of
observing nature has given Charles descendants, Laurent
and Vincent MURGAT, the possibility of offering the
consumer and master chefs: Rainbow Trout, Brown Trout,
Arctic Char and Brook Trout.

By signing its products after its founder and driven by


a team of 18 passionate employees, Charles Murgat
Aquaculture perpetuates the tradition of a genuine
home-made savoir-faire. Particular attention is given to
the environment and to daily care provided to the fish.
This is the key to excellent produce.
La Truite Arc en Ciel
La Truite Fario
Le Saumon de Fontaine
LOmble Chevalier

The Rainbow Trout


The Brown Trout
The Brook Trout
The Artic Char

La Truite Arc en Ciel (Oncorhynchus Mykiss)


Originaire de la chane montagneuse des Rocheuses, en Amrique du Nord, la truite Arc-En-Ciel fut introduite en
Europe dans la deuxime moiti du XIXe sicle. Caractrise par une robe aux reflets multicolores, elle est la truite la
plus connue, au got traditionnel. Elle est propose blanche ou saumone, en calibre de 180g 5kg pice, entire
viscre, en filet ou en pav.

La Truite Fario (Salmo Trutta)


Ce poisson chair blanche au got subtil est caractris par sa belle robe colore orne de points noirs, bleus et rouges.
Il est propos entier viscr, de 220 300g et, selon disponibilit, de 600 900g.

Le Saumon de Fontaine (Salvelinus Fontinalis)


Appel truite mouchete au Qubec, le Saumon de Fontaine est introduit la fin du XIXe sicle
en Europe. Poisson fragile, sa production reste rare dans nos rgions. Caractris par une
robe aux couleurs exceptionnelles, le saumon de Fontaine possde une chair rose et
onctueuse au got dlicat, le classant parmi les meilleurs salmonids sur le plan
gustatif. Il est propos entier viscr, de 250g 350g.

LOmble Chevalier (Salvelinus Alpinus)


Originaire des zones arctiques, isol dans les lacs alpins depuis les priodes
glaciaires, lOmble Chevalier est aujourdhui un poisson essentiellement lacustre,
ne pouvant tre lev que dans des sites disposant dune eau froide de trs bonne
qualit. Sa production reste confidentielle. Poisson noble chair blanche et ferme,
au got trs raffin, il a dj sa place sur les plus grandes tables. Il est propos entier
viscr, de 250g 350g, ou de 400g 800g et en filets de 100g 200g.

The Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss)


Native of the Rocky Mountains in North America, the rainbow trout was introduced into Europe in the second half
of the nineteenth century. Characterised by its multi coloured reflections, it is the best known of all the freshwater
trout species, with a traditional taste. White or salmon-coloured ones are available, 180g - 5kg each, whole gutted,
in fillets or pav (supreme cut).

The Brown Trout (Salmo Trutta)


This white flesh fish with a subtle taste is characterized by its beautiful colours adorned with black, blue and red spots.
It is available whole gutted (220g-300g and subject to availability, 600g-900g).

The Brook Trout (Salvelinus Fontinalis)


Being a fragile fish, its production remains rare in our regions. The brook trout has a pink and unctuous flesh with
a delicate taste; it is ranked among the finest salmonidae in terms of taste. It is available whole gutted, 250g-350g.

The Arctic Char (Salvelinus Alpinus)


The Arctic Char is essentially a lacustrine fish; it can only be bred in locations that have a very high quality cold water
supply. Its production is kept confidential. A noble fish with white, firm flesh, a very refined taste, it already has its
place on the finest tables. It is available whole gutted, 250g-350g, or 400g-800g and in fillets of 100g-200g.

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