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Les recettes de mon blog Simplement Cru


Table des matires

Lait frais damandes 3


Smoothie la mangue et aux myrtilles 4
Muesli cru 5
Cocktail dnergie verte 6
Gazpacho la pastque 7
Soupe aux poires et aux concombres 8
Soupe au poivron et curry 9
Salade printanire du jardin 10
Taboul cru 11
Salade de chou aux airelles et aux amandes 12
Carpaccio de courgettes au granul de noix du Brsil 13
Gteau au chocolat Grezzo 14
Tarte la fraise 15
Tarte la fraise (suite) 16
Tarte aux baies fraches 17
Sauce dcadente au chocolat 18
Petite bouche la framboise 19

Note sur les mesures dingrdients

Dans ce fascicule, la plupart des ingrdients sont mesurs dans des tasses (mesure largement utilise dans les pays
anglo-saxons, qui quivaut 2,5 dl).
Les autres mesures sont la cuillre caf ou cc et la cuillre soupe ou cs.

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Lait frais damandes


Voici comment procder :

1 ) Faire tremper 1 tasse damandes durant toute une nuit.

2 ) Egoutter et rincer les amandes, les placer dans un blender avec 3 tasses deau pure, 3 dattes
de Medjool dnoyautes et 1 cuillre caf dextrait de vanille.

3 ) Mlanger, puis passer dans une toile fine (type moustiquaire, on peut aussi acheter des
sacs prvus cet effet) ou un chinois. La pulpe damandes restante peut tre dshydrate
puis moulue en farine damandes pour lutiliser dans dautres recettes. Le lait damandes
peut tre servi de multiples manires, avec du muesli cru ou des crales, avec des fruits,
pour confectionner de dlicieuses crmes glaces ou dautres desserts, dans des soupes
onctueuses, ou tout simplement pour boire tel quel, en rajoutant si ncessaire des armes
tels que vanille ou chocolat. Un vrai succs avec toute la famille alors lancez-vous et
dgustez !

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Smoothie la mangue et aux myrtilles


Voici comment procder : Ce Smoothie est simple prparer, dlicieux
et nourrissant. Il existe un nombre illimit
1 ) Placer 1 banane pele, 1 mangue pele et de varits alors laissez-vous porter par
une bonne poigne de myrtilles fraches votre inspiration du moment, en utilisant
ou surgeles (plus probable en hiver) dans soit des fruits mrs de saison, soit des fruits
votre blender. surgels en hiver. Les bananes constituent
une base fantastique mais elles ne sont pas
2 ) Rajouter une tasse deau pure et mlanger. indispensables. Mlangez simplement des
fruits avec de leau afin dobtenir la consistance
3 ) Si vous aimez le sucr, vous pouvez rajouter
dsire, et dgustez !
une datte dnoyaute, ou un peu de miel,
ou du sirop dagave. Ce sucrant naturel est Je peux aussi vous parler des effets magiques
extrait dune plante mexicaine. Il est plus des smoothies verts, que lon prpare en
doux que le miel mais moins visqueux. rajoutant des lgumes verts une base de
Son indice glycmique est apparemment fruits. Le simple fait de rajouter des jus ou des
plus bas que la plupart voire tous les smoothies de fruits frais votre alimentation
sucrants naturels sur le march. En Suisse quotidienne peut vous rassasier de manire
on trouve du sirop dagave dans la plupart saine et vous loigner des en-cas lourds et
des magasins bio. gras qui sont monnaie courante. Ils sont
parfaits pour le premier repas de la journe
ou pour une collation tout autre moment.
Si vous ne lavez jamais fait, essayez den faire
un aujourdhui ! Vous verrez comme ils sont
simples et rapides prparer, et tellement
meilleurs que ceux que lon trouve dans les
supermarchs, qui contiennent presque
toujours des produits laitiers.

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Ce dlicieux muesli cru vous rassasiera pour toute la matine sans avoir de perte dnergie et sans ballonnement.

Muesli cru
Voici comment procder :

1 ) Faire tremper 1 tasse chacun damandes, de noix (ou noix de pecan), graines de tournesol
et graines de courge dans de leau filtre pendant une nuit. Les noix et graines sont de
prfrence entires, non traites donc de culture biologique si possible. Vous pouvez
galement utiliser dautres olagineux et graines de votre choix.

2 ) Le lendemain matin, rincer abondamment les noix et graines, les goutter et les placer dans
votre mixeur ou robot.

3 ) Rajouter une pomme fraichement coupe, quelques fruits secs choix (jaime bien les
abricots secs et les pruneaux - attention ne pas choisir les abricots bien oranges qui ont
forcment t traits au dioxyde de souffre), une pince de sel, un peu de cannelle si vous
le souhaitez.

4 ) Mixer le mlange la machine en veillant laisser des morceaux afin que cela ressemble
du muesli.

5 ) Servir un peu de ce mlange dans un bol et rajouter des fruits frais (banane, pomme,
pche, nectarine, myrtilles et baies des bois en saison, etc.)

6 ) Rajouter du lait damande ou un autre lait dolagineux, ou du jus de fruit frais -- et


dgustez!

A essayer sans tarder!

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Cocktail dnergie verte


Ingrdients pour 1 personne :

3 branches de cleri
1 concombre
1 grosse poigne de feuilles vertes (pinard, mche, laitue, etc.)
1 petite pomme (pour adoucir)
1 morceau de gingembre (pour relever le got, si lon veut)
1 quartier de citron vert, presser dans le verre de jus

Comment procder :

Extraire le jus de tous les lgumes, de la pomme et du gingembre, de prfrence au moyen dun
extracteur jus, sinon dune centrifugeuse. Presser le citron vert dans le jus. Si vous souhaitez le
consommer bien frais, ce qui renforce les saveurs agrables de ce jus, placez le au rfrigrateur
quelques instants, cest ainsi que je le prfre! Versez dans un joli verre, asseyez-vous dans un
endroit tranquille et dgustez avec gratitude!

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Cette recette est trs rafrachissante et par consquent particulirement apprcie en t. La pastque est le plus rafrachissant des
fruits et mlange avec ces diffrents lgumes croustillants dt, cela donne une soupe froide douce et pice la fois. Un vrai dlice
cru.

Gazpacho la pastque
Ingrdients pour 4 personnes : Comment procder :

3 tasses de pastque ppine, mlange 1 ) Mlanger la pastque dans un mixeur


dans un mixeur en pure pour en faire une pure, cest la base de
1 tasse de pastque ppine, coupe en ds cette soupe.
1 tasse de tomates ppines (environ 2 2 ) Verser cette base dans un large bol en
grosses tomates), coupes en ds verre. Rajouter tous les ingrdients la
1 tasse de concombre ppin ( concombre), main et bien mlanger.
coup en ds 3 ) Epicer en dernier, mlanger, dguster !
tasse de poivron rouge coup en ds Cette soupe est encore meilleure aprs
2 cs de jus de citron vert avoir t rfrigre un moment.
1 petite poigne de coriandre frache, finement
coupe
1 cc de gingembre rp
piment ppin et finement hach
(en option)
1 oignon de printemps, finement hach
1 cc de sel de lHimalaya
Poivre frachement moulu

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Soupe aux poires et aux concombres


(Cration du chef cru Russell James, parue dans le dernier numro de Get Fresh Magazine)

Ingrdients :

3 poires
1 tasse de concombre coup en ds
1 petite poigne de feuilles de menthe frache
branche de cleri
1 oignon nouveau
2 cuillres soupe dhuile dolive vierge ou davocat
1 cuillre soupe de jus de citron
1 pince de sel de lhimalaya

Comment procder :

Mlanger tous les ingrdients dans un mixeur (blender) assez puissant, dcorez avec de loignon
nouveau finement hach et quelques petites feuilles de menthe, et cest prt!

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Soupe au poivron et curry


Ingrdients : Comment procder :

2 poivrons rouges 1 ) Mettre de ct la moiti de la pomme et


1 pomme de lavocat coups en ds, ainsi quun
1 avocat bien mr morceau de poivron rouge galement
coup en ds ou en fines tranches comme
tasse de pignons (125 gr) sur la photo, et quelques feuilles de basilic,
1 tasse deau pure (250 ml) pour la garniture.
1 poigne de basilic
1 petit oignon rouge 2 ) Mlanger le reste des ingrdients (poivron,
pomme, avocat, pignons, oignon, ail,
1 gousse dail basilic et pices) dans un blender pour
1 cc poudre de curry obtenir un mlange bien mousseux.
1 cc de sel de lhimalaya Rajouter leau en dernier pour diluer et
1 pince de poudre de chili servir immdiatement!

3 ) Cette soupe trs savoureuse se conserve


quelques jours au rfrigrateur.

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Salade printanire du jardin


Ingrdients :

1 botte dasperges vertes du jour


1 barquette de fraises fraiches du jour
1 livre (450 gr) de petits pois frais

Voici comment procder :

Laver les asperges dans de leau fraiche, en prenant soin de ne pas endommager les pointes
dlicates. Je les ai galement peles sur la moiti infrieure afin de les rendre encore plus tendres,
mais ceci nest pas indispensable. Couper ensuite les asperges en tronons de 2 cm environ et
mettre dans un saladier. Laver ensuite dlicatement les fraises et enlever les queues vertes, puis
les dcouper et placer dans le saladier. Rajouter ensuiteles petits pois frais cosss. Vous avez
ainsi tous les ingrdients ncessaires cette salade printannire! Vous pouvez encore rajouter
des herbes fraiches, jai choisi quelques feuilles de menthe finement ciseles. Rajouter un peu
dhuile dolive extra vierge, du jus de citron fraichement press, un filet de vinaigre balsamique
pour relever les saveurs, et du sel. Mlanger dlicatement et dguster tel quel.

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Taboul cru
Ingrdients :

1 petit chou-fleur
Des tomates cerise
Herbes fraches: persil, ciboulette, menthe en saison,
de lail des ours!
Olives noires
Huile dolive et jus de citron
Sel, poivre selon les gots

Comment procder :

Laver et scher le chou-fleur et sparer les fleurs en petits morceaux. Passez-le dans votre robot
mnager (couteau en S) jusqu obtention dune consistance identique au couscous! Cest
presque fait! Rajouter les tomates cerises coupes en quatre, les herbes de votre choix en grande
quantit et finement ciseles, ainsi que les olives noires haches. Aspergez dhuile dolive et de
jus de citron frachement press. Assaisonnez de sel de lhimalaya et de poivre, selon les gots.
Mlangez et servez! En quelques minutes seulement, vous avez prpar un dlicieux repas.

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Salade de chou aux airelles et aux amandes


Ingrdients pour 4 personnes : Comment faire :

de chou blanc/vert, en gros morceaux Placer tous les ingrdients, except lavocat,
1 grosse poigne de feuilles de coriandre dans votre mixeur (robot mnager avec la
poivron rouge, en morceaux lame en forme de S) et procder quelques
pulsations successives, jusqu ce que tous
1 grosse carotte, en gros morceaux les aliments aient la taille dsire. Servir dans
tasse damandes un bol salade et garnir avec les morceaux
1
3tasse dairelles sches davocat. (Sur la photo il manque lavocat,
Le jus dun citron vert mais ne loubliez pas il contribue grandement
2cuillres soupe dhuile de lin (vierge, au rsultat final, aux saveurs et aux sensations
en bouche).
premire pression froid)
2cuillres soupe de sirop dagave Bon apptit!
2cuillres soupe doignon rouge, minc
1 avocat moyen, coup en morceaux

Cest doux, lgrement piquant, et croustillant. Inspir du traditionnel coleslaw amricain. Tout y est!

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Carpaccio de courgettes au granul de noix du Brsil


La recette est aussi simple que lindique la photo. Il vous faudra une petite courgette par
personne, quil faut trancher finement laide dune mandoline (ou au couteau si vous tes
bien adroit!), un peu doignon rouge et une excellente huile dolive vierge presse froid, un
must pour nous plonger dans les saveurs italiennes. Tandis que la recette originale utilise le
parmesan, je vous propose cette alternative base dolagineux.
Prparez un granul de noix du Brsil en mixant une grosse poigne de ces noix dans un petit
mixeur avec une gousse dail presse et du sel de lhimalaya. Cela donne un granul sal et
savoureux qui peut relever bon nombre de recettes, comme le fait si bien le parmiggiano...
Saupoudrez votre carpaccio de cette prparation.
Pour la mise en assiette, cest encore plus simple. Vous pouvez vous inspirer de limage ou
procder diffremment. Disposer les courgettes, les oignons, le granul de noix et verser lhuile
dolive dans les quantits dsires. Ajoutez galement du jus de citron. Lintrt du carpaccio,
cest de laisser macrer quelques instants avant de dguster, mais ce plat est prt en quelques
minutes seulement. Je dois avouer avoir t un peu fort avec loignon, dautant que celui-ci
ntait pas trs doux. Les gros oignons rouges doux seraient plus indiqus, et il conviendrait den
mettre moins que sur la photo! Rajoutezquelques olives noires, pour le got et les couleurs.
Jai accompagn ceci dune soupe pice au poivron, puis dun crumble aux cerises noires.

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Gteau au chocolat Grezzo


Comment faire:

1 ) Prparer la base en mlangeant 1 tasse de noix de Grenoble et 1 tasse de noix de pcan


dans un robot mnager afin dobtenir une poudre fine. Rajouter 1 tasse de dattes (de
prfrence de Medjool) dnoyautes et tasse de poudre de cacao cru et bien mlanger.
Avec vos mains, confectionner des formes carres (ou autres, cubes ou truffes) avec ce
mlange.

2 ) Prparer la sauce en mlangeant, dans un petit bol la cuillre, tasse de poudre de cacao
cru avec tasse dhuile de noix de coco et tasse de sirop dagave. Lhuile de noix de coco
est plus ou moins molle selon la temprature ambiante, mais elle se mlange facilement
la main. Nen mangez pas trop la cuillre sinon il nen restera pas assez pour les gteaux

3 ) Assembler les deux en recouvrant les gteaux carrs avec la sauce ! Mais oui, cest aussi
simple que cela !

Vous pouvez dguster ces gteaux immdiatement, ils sont dlicieusement crmeux et fondants.
Vous pouvez aussi les conserver au frigo pendant quelques jours, la texture deviendra plus
ferme.
Un vrai dlice !

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Tarte la fraise
Ingrdients pour la pte tarte:

1 tasse damandes entires


2 tasses de pulpe damande sche et moulue en farine
1 pince de sel
6 dattes de Medjool
2 cuillres soupe de sirop dagave
2 cuillres soupe dhuile de noix de coco (ou une autre graisse vgtale de qualit)

Comment procder:

Moudre les amandes entires en premier puis rajouter la farine damandes. Si vous ne disposez
pas de pulpe damande sche provenant de la confection de lait damandes, alors utilisez
3 tasses damandes entires finement moulues. Rajouter la pince de sel, le sirop dagave et
lhuile de noix de coco (que vous pouvez remplacer par de lhuile dolive si vous le souhaitez, ou
toute autre huile saine) et mlanger dans votre robot. Rajouter les dattes et mlanger jusqu
obtention dune masse qui colle lgrement entre les doigts. Presser ce mlange dans le fond
dun moule tarte en utilisant les paumes des mains. Prvoyez assez de mlange sur les cts
afin de raliser les bords en poussant sur la masse avec vos pouces. Pour confrer une meilleure
tenue ce fond de tarte, le placer dans le conglateur pendant que vous prparez la mousse.

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Tarte la fraise (suite)


Ingrdients pour la mousse: et sert essentiellement une meilleure
prsentation. En congelant la tarte
500 gr de fraises (en conserver 5-6 pour quelques heures, on obtient aussi un
la dcoration) assez bon rsultat au niveau de la tenue
1 banane pour servir, sinon la mousse demeure
relativement liquide. Pour dcorer,
1 pomme disposer des tranches de fraises sur la
Un petit peu dextrait de vanille mousse ds quelle est devenue assez
tasse de sirop dagave ferme.
2 cs de poudre de psyllium (lagar-agar
2 ) Placez la tarte dans le conglateur pendant
convient bien aussi comme glifiant vgtal) une heure avant de la transposer dans le
rfrigrateur jusquau moment de la servir.
Comment procder: Vous pouvez aussi la consommer tout de
suite si la prsentation vous importe peu !
1 ) Nettoyer, peler et prparer les fruits, les Dgustez ! Cette tarte ne se garde pas trs
mlanger dans le robot avec les autres longtemps car les aliments frais, surtout
ingrdients pour obtenir une mousse. les fraises, sont assez fragiles. Alors
Rajouter la poudre de psyllium en dernier. consommez la sans attendre et faites moi
Celle-ci sert rendre la mousse plus ferme part de vos commentaires !
pour une meilleure tenue de la tarte.
Elle nest vraiment pas indispensable

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Tarte aux baies fraches


Ingrdients pour la pte : Ingrdients pour les fruits :

2 tasses damandes (soit environ 250 gr) 1 tasse de myrtilles, plus deux larges cuillres
1 tasse de poudre de noix de coco 1 tasse de framboises, plus deux larges
6 dattes de Medjool cuillres
5 cuillres soupe de sirop dagave 1 tasse de mres, plus deux larges cuillres
cuillre caf de sel de lHimalaya 1 tasse de fraises, plus deux larges cuillres
2 cuillres soupe de sirop dagave

Comment procder:

1 ) Moudre les amandes en poudre au robot bords de votre moule. Rfrigrer cette pte
mnager et mlanger la poudre de noix de pendant ltape suivante.
coco.
5 ) Dans un petit mixeur, mlanger les deux
2 ) Rajouter les dattes, le sirop et le sel et cuillres de chaque baie avec le sirop dagave
continuer mlanger dans lappareil jusqu afin dobtenir une sauce onctueuse.
obtention dune boule.
6 ) Verser cette sauce sur le reste des baies
3 ) Diviser cette masse en deux boules, lune places au pralable dans un bol, et mlangez
de plus grande taille pour confectionner la dlicatement.
pte infrieure de la tarte. Etaler au moyen
dun rouleau ptisserie chaque boule entre 7 ) Verser ce mlange sur votre fond de tarte, et
deux feuilles de papier sulfuris ou deux recouvrez-la au moyen de la seconde pte,
feuilles teflex (livres avec le dshydrateur) pincer les deux ptes pour fermer la tarte et
antiadhsives. voil!

4 ) Placer la pte plus large sur votre fond de 8 ) Rfrigrez pendant une heure ou plus, servez
tarte en vous assurant quelle remonte sur les et bon apptit!!

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Sauce dcadente au chocolat


Ingrdients pour 2 personnes: Comment procder:

il vous faudra une cuillre soupe de chaque Mlanger tous les ingrdients dans une
ingrdient qui suit tasse avec une cuillre. Cest prt! Jimagine
que certains dentre vous vont courir dans
la cuisine sans lire la suite... Impossible de
Pure de ssame (tahini), ou
prparer lavance, cest une douceur qui se
noisettes ou amandes mange directement dans la tasse, la cuillre,
Sirop dagave avec les doigts (eh oui, quel plaisir enfantin!).
Poudre de cacao (cru) Cette sauce onctueuse souhait, dlicieuse et
Eau chaude (pas bouillante) veloute peut parfaitement accompagner une
banane tranche, des morceaux de pomme
ou de tout autre fruit qui se marie bien avec
le chocolat. Le tout servi avec ou sans glace
(crue de prfrence, mais ce sujet-l sera pour
cet t!!) ce qui peut donner une formidable
Banana Split. Sinon, vous pouvez galement
diluer une bonne cuillre de ce mlange
dansune tasse deau chaude pour un chocolat
chaud rconfortant boire au coin du feu ou
sous la couette...

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Petite bouche la framboise


Je vous ai promis une petite douceurla dernire fois, la voici sur la photo ci-dessous:

Rien ne memballe plus que ces petits dlices confectionns la dernire minute, qui sont
pleinement satisfaisants et remplacent si bien les sucreries traditionnelles que lindustrie
alimentaire nous propose (ou plutt, nous impose...).
Cest tout simple :

Couper des rondelles de banane, les recouvrir de beurre damandes, et placer une jolie framboise
frache au dessus! Des petites bouches la framboise, cest tellement joli, cest bon, a remplit
bien quand on a une petite envie de quelque chose de rassasiant. Enfin je nai pas pu rsister
la tentation de prendre une jolie photo, histoire de vous montrer comment, quand on prend
lhabitude de tendre la main vers des aliments entiers et sains, on peut vraiment remplacer
toutes nos mauvaises habitudes.

Amusez-vous bien, mais attention, a colle aux doigts!!

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A propos de lauteur Amy Webster
De double nationalit Suisse et Amricaine, domicilie en suisse
romande, je suis consultante indpendante en communication
dentreprise et relations publiques. Diplme en sciences politiques
(BA82) et gestion dentreprise (MBA87), je nai ni formation ni
exprience dans les domaines de la sant ou de la nutrition, mais je
souhaite tout simplement faire passer le message de lalimentation
crue un plus large public. Ce faisant jespre aider des personnes
amliorer leur qualit de vie. Jai t certifie coach en alimentation
crue en novembre 2007 par Karen Knowler, une des personnalits les
plus connues en Angleterre dans ce domaine.
Jai dcouvert lalimentation crue en 2006, un peu par hasard, lors
dune semaine de dtox qui se droulait au sud de lEspagne et
consistait en des activits quotidiennes de marche et yoga, associes
une alimentation 100% crue. Jai dcouvert que je pouvais dcupler mes
niveaux dnergie et me sentir compltement revigore par la qualit et
la puret daliments simples, biologiques, frais et crus. Je suis retourne ma routine habituelle et au
stress de mon activit professionnelle indpendante tout en grant une grande famille recompose, et
une alimentation qui jusque-l me paraissait saine, savoir des plats cuisins la maison partir
de produits frais et localement cultivs. Mais lide faisait son chemin, les graines avaient t plantes
( tous les niveaux!) et je me suis mise rechercher des informations sur internet, lire des rapports
scientifiques sur lalimentation et ses effets sur la sant, et couter des tlconfrences de multiples experts
renomms en alimentation crue. Jai essay des nouvelles recettes et encore aujourdhui, je dcouvre
le plaisir et la forme que procurent une alimentation crue. Changer mon alimentation doucement, de
manire inclure une part de plus en plus leve daliments crus, ma apport de nombreux bienfaits
et a largement contribu augmenter mon bien-tre, mon nergie et mes performances. Jai en outre
naturellement associ ce mode alimentaire (ce nest pas un rgime) une pratique rgulire de marche
nordique et de yoga, ainsi que de moments privilgis pour nourrir mon me et chercher ma sagesse
intrieure, apprendre couter mon intuition.
Je ne suis ni vgtarienne ni vgtalienne, mais je privilgie largement les produits de la terre frais,
biologiques, cultivs localement. Je choisis de les manger crus le plus souvent possible. Je souhaite
montrer aux autres que lalimentation crue ne doit pas forcment tre une religion, elle peut tre un
outil de sant supplmentaire dans la vie survolte que nous menons tous, adopter au rythme et
selon les dsirs de chacun la carte , en quelque sorte. Jaimerais aider les personnes intresses
redcouvrir leur propre bien-tre et leur intuition. Et leur montrer que cela peut se faire tout en se
rgalant de plats dlicieux, prpars simplement, en samusant et en profitant des nombreux bienfaits
sur la sant de ce qui savre tre lalimentation la plus saine et la plus naturelle pour ltre humain et
pour lhumanit toute entire.

Pour plus dinformations, des cours et services de coaching, des recettes


dlicieuses, des e-books et plus encore, rendez-vous sur :
Website: www.simplementcru.ch
Contact: info@simplementcru.ch
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