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PROYECTO INGENIERIA ECONOMICA

Estudio de Factibilidad de la Produccin de Extracto y Aceite Esencial de


lippia origanoides

PRESENTADO POR:
ALEXANDER MUOZ MUOZ
ALVARO JAVIER MEJIA DIAZ
OMAR YESID MORENO MORENO

PRESENTADO A:
Ph.D. CARLOS ENRIQUE VECINO ARENAS

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER


BUCARAMANGA - SANTANDER
2017
INTRODUCCION
En las ltimas dcadas la industria de los aceites esenciales ha estado en
continuo desarrollo y crecimiento, una de las principales razones por las cuales la
investigacin de estos productos agroindustriales ha despertado gran inters, es
sus innumerables formas de aplicacin y su uso en diferentes sectores de la
industria en el mundo, siendo la industria de sabores y fragancias, perfumes,
cosmticos y productos de aseo, el tercer lugar en la macroeconoma, despus de
la del petrleo y la farmacutica1.
Estudios recientes muestran el aumento en la produccin cientfica acerca de
aceites esenciales en reas como la agricultura, qumica y medicina; pases como
EE. UU, Brasil, Italia, India, Turqua e India, son los lideres principales en la
investigacin. Los productores principales actuales de aceites esenciales, se
ubican en los pases en va de desarrollo rpido como China, India, Indonesia;
Egipto, Turqua, Mxico y Brasil, principalmente; no se tiene una cifra exacta de la
produccin de aceites esenciales en el mundo, debido a que se exportan y
tambin se hacen usos internos, pero se estima un valor de 150.000 toneladas
anuales2.

JUSTIFICACION
Las empresas lderes en la produccin de aceites esenciales no son muchas y en
el mundo slo 10 empresas controlan ms del 70 % de las ventas y la distribucin
de aceites esenciales, aromatizantes, sabores y fragancias; principalmente
Givaudan, seguida de Firmenich, empresas suizas, y IFF una empresa
estadounidense3.
Uno de los aceites que son ms atractivos por sus caractersticas es el
proveniente del arbusto organo de monte (Lippia origanoides), este tipo de planta
crece en la regin del can del Chicamocha de forma silvestre, esta se puede
llevar a cultivo y su cosecha es de aproximadamente 4 veces al ao; debido a las
condiciones en que se encuentra naturalmente, es altamente resistente a climas
extremos, por ende, el cuidado de su cultivo es ms fcil de controlar. Uno de sus
componentes principales es la pinocembrina, que se destaca por su altsima
actividad antioxidante, aprovechada en muchos productos comerciales nales
(frmacos, nutracuticos, cosmticos, otros) y, adems, tiene muy alto precio en el
mercado (1 g de la pinocembrina en promedio tiene un valor de 3 mil a 5 mil
dlares)4. Adems, el aceite esencial tiene varias propiedades importantes como
agente antibacterial en geles, repelente de insectos, sirve para alimento para los
pollos y evita algunas enfermedades, y otras aplicaciones ms, que hacen factible
el desarrollo e investigacin de esta planta para la implementacin de un proyecto,
en el cual se produzca el aceite esencial y el extracto de Lippia origanoides,
aprovechando todas las ventajas que brinda se manipulacin y conociendo los
costos de este sector del mercado, para hacer rentable este tipo de produccin.
MARCO TEORICO
Aceites Esenciales
Los metabolitos primarios (protenas, lpidos, azcares, etc.) en las plantas son
vitales para que la planta crezca, se multiplique y viva, mientras para que ella
sobreviva se necesitan los metabolitos secundarios. Entre muchos metabolitos
secundarios aislados de las plantas, se destacan algunos, muy especiales, de
amplio uso en diversas ramas de la industria, medicina y en muchos productos
empleados en la vida cotidiana. Esta clase de sustancias recibe el nombre de
aceite esencial, aceite voltil, aceite etreo o esencia. Numerosas sustancias
forman parte de la esencia, que es una mezcla compleja de compuestos voltiles y
de naturaleza qumica muy diversa5.
Los aceites esenciales son productos agro-industriales, forestales no maderables,
muy especiales, con alto valor agregado, cuya principal caracterstica distintiva es
su fragancia, un olor intenso y muy particular para cada aceite, que depende tanto
del tipo de la planta de la cual se extrae, como de la composicin qumica, que
puede ser variable y es muy compleja6.
Las esencias se extraen de plantas que se cultivan generalmente en climas
tropicales y sub-tropicales; en algunos pases (Madagascar, Indonesia, Islas
Comores), los cultivos de plantas aromticas y la industria de aceites esenciales
presentan una apreciable contribucin a su PIB. Aunque se conocen alrededor de
3000 aceites esenciales, descritos en la literatura cientca, slo 250 se
comercializan mundialmente en cantidades apreciables y tienen cultivos a
mediana y grandes escalas. La produccin y demanda de los aceites esenciales
uctan en el tiempo y segn el pas, dependen de la situacin econmica
regional y global, empero, las esencias jams dejarn de ser altamente preciadas,
con constante necesidad y creciente demanda por muchas industrias que las
consumen7.
Cadena de valor en la produccin de aceites esenciales para su incorporacin en productos
cosmticos y de aseo. Tomado de: E. Stashenko, E. (2009). Aceites Esenciales. 1st ed. Bucaramanga -
Santander: Divisin de Publicaciones UIS, p.49.

El material vegetal (planta aromtica), al ser sometido al vapor de agua, libera una
mezcla odorfera lquida (aceite esencial) de una gran variedad de sustancias
voltiles, que recuerdan el olor, en forma muy concentrada, de la misma planta 8.
Los aceites esenciales se pueden obtener de material vegetal por tres principales
mtodos:
1. Arrastre con vapor 9.
2. Destilacin con agua-vapor 10.
3. Hidrodestilacin 11.
El abanico tan amplio de aplicaciones que encuentran los aceites esenciales en
diferentes sectores y ramas de la industria es verdaderamente impresionante. Son
tres sectores principales, entre ellos, guran las industrias de alimentos,
farmacutica y de sabores & fragancias, productos de aseo y sector cosmtico,
que utilizan aceites esenciales en grandes cantidades 12.
Principales sectores y ramas de industrias donde se utilizan aceites esenciales y productos
derivados. Tomado de: E. Stashenko, E. (2009). Aceites Esenciales. 1st ed. Bucaramanga - Santander:
Divisin de Publicaciones UIS, p.20.

Un aceite esencial puede ser atractivo para su produccin y comercializacin por


diferentes razones, entre las que guran las siguientes:
Posee propiedades organolpticas excepcionales que pueden ser
aprovechadas en diferentes productos nales.
Produccin es altamente rentable y el rendimiento en la planta es alto, y
porque puede reemplazar aceites ms costosos.
Propiedades biolgicas interesantes.
Posee un componente mayoritario en alta concentracin (>75%), que
puede ser aislado y utilizado como reactivo de partida en la sntesis
orgnica13.
La caracterizacin de un aceite esencial, necesaria para el control de su calidad y
la determinacin de la autenticidad, se puede dividir en cuatro etapas o reas
principales:
1. Propiedades organolpticas.
2. Determinaciones fsico-qumicas.
3. Anlisis cualitativo y cuantitativo de los componentes presentes en el aceite
(composicin qumica).
4. Algunas otras determinaciones: residuos de pesticidas, trazas de metales
pesados, etc14.
Extractos
Otros productos, aislados por maceracin en diferentes solventes o con fluido
supercrtico (CO2) se llaman, generalmente, extractos, y no aceites; entre ellos,
figuran concretos -obtenidos por extraccin con hidrocarburos de las plantas
aromticas o, ms frecuentemente, de flores, y absolutos, que se separan de los
concretos por la accin de alcohol15.
La extraccin de los aceites esenciales del material vegetal puede ser llevada a
cabo por una variedad de procesos antiguos y nuevos, como la destilacin con
vapor, hidrodifusin, enfluerage, maceracin, la extrusin mecnica (fro),
extraccin con disolventes y extraccin con fluido supercrtico (EFS). Los aceites
esenciales crudos producidos por cualquiera de estos mtodos pueden ser
necesarios para ser refinados o adicionalmente procesados, ya sea por una
combinacin adecuada de los procesos anteriores o por redestilacin,
fraccionamiento, cromatografa, cristalizacin, tratamiento qumico, etc.,
dependiendo de la naturaleza de la materia prima y la calidad deseada del
producto y las especificaciones (Sarker et al., 2006) 16.
Organo de Monte (lippia origanoides)
Es un arbusto de hasta 3 m de altura que crece de forma salvaje en Amrica
Central, el norte de Sudamrica y las Antillas. En Colombia, la planta se llama
Organo del Monte (organo de montaa), y se encuentra en altitudes entre 400 y
2500 m en varios estados andinos y en la pennsula norte de Guajira.
Tradicionalmente se utiliza en las infusiones de sus hojas y flores y se emplea en
la medicina popular para el tratamiento del dolor de estmago, indigestin,
nuseas, flatos y como antisptico general para la boca, la garganta y las
heridas17.
En la Figura aparecen (a) la foto de la planta de Organo del monte (Lippia
origanoides), cultivada en el Complejo Agroindustrial Piloto de CENIVAM, (b) las
regiones en Colombia, donde se recolectaron diferentes especmenes de la planta
en su hbitat natural y los perles cromatogrcos tpicos (GC-FID) de los aceites
esenciales aislados de las plantas de tres quimiotipos, llamados (A) Felandreno,
(B) Carvacrol y (C) Timol, junto con (c) el anlisis de componentes principales
aplicado al estudio comparativo de la composicin qumica de los aceites
esenciales, obtenidos de las plantas, colectadas en diferentes regiones, que
permite vislumbrar claramente la existencia de tres clusters, lo que conrma la
existencia de tres quimiotipos, y (d) el perl cromatogrco tpico del extracto
supercrtico del quimiotipo A y el espectro de masas de la pinocembrina, su
componente mayoritario18.
Informacin Lippia Origanoides. Tomado de: E. Stashenko, E. (2009). Aceites Esenciales. 1st ed.
Bucaramanga - Santander: Divisin de Publicaciones UIS, p.47.

Existen tres quimiotipos de esta especie; por sus compuestos mayoritarios, se


llaman los quimiotipos Timol (C) y Carvacrol (B) y el quimiotipo Felandreno
(A), tambin se diferencian organolpticamente, o sea, huelen distinto, algunas
inclusive crecen juntas, tal es el caso de los especmenes encontrados en el
Can del ro Chicamocha (Santander), que pertenece a los quimiotipos A y C.
Slo en el extracto de lippia origanoides aislado del quimiotipo A (Felandreno)
est presente y se aisl por el mtodo de extraccin con uido supercrtico (SFE,
CO) una sustancia biolgicamente activa, pinocembrina, que es una avanona que
se destaca por su altsima actividad antioxidante, aprovechada en muchos
productos comerciales nales (frmacos, nutracuticos, cosmticos, otros) y tiene
muy alto precio en el mercado (1g de la pinocembrina en promedio tiene un valor
de 3 mil a 5 mil dlares)19.
El quimiotipo de Lippia origanoides que se obtiene en el Complejo Agroindustrial
Piloto de CENIVAM es el Felandreno, este presenta propiedades interesantes,
especialmente actividad antioxidante, Esta funcin de diversos compuestos en los
alimentos ha atrado mucha atencin en relacin con el papel que tienen en la
dieta en la prevencin de enfermedades. Estudios de los ltimos aos respecto a
los quimiotipos de Lippia origanoides han concluido que el extracto etanlico de
Felandreno presenta la capacidad antioxidante ms alta, seguido del extracto
obtenido con fluido supercrtico de este mismo quimiotipo, que se debe,
posiblemente, a la presencia de la pinocembrina (5.41 mg/g extracto). Esta
actividad antioxidante de los diferentes aceites y extractos, se puede atribuir a los
compuestos presentes en las muestras, es decir, que se debe tanto a los
componentes principales como a la presencia de aquellos constituyentes que se
encuentran en pequeas cantidades, el efecto aditivo o la sinergia entre ellos 20.

PROPUESTA
Se plantea la implementacin de un proyecto, en el cual se produzca el aceite
esencial y el extracto de Lippia origanoides, para aprovechar todas las ventajas
que brinda su manipulacin y teniendo en cuenta los costos de este sector del
mercado, hacer rentable este tipo de produccin. La tasa de oportunidad que se
plantea para este proyecto es del 10%.
Inicialmente se debe adquirir los equipos que se necesitan para la produccin y
tambin los costos de creacin de la empresa, en general los primeros costos se
describen en la siguiente tabla:

Para la operacin de la empresa se necesitan tres personas: Dos operarios


encargados de monitorear los instrumentos y en general realizar el proceso de
produccin del aceite y del extracto, y adems, un ingeniero qumico encargado
del anlisis de calidad de los dos productos obtenidos. Los costos de los
empleados son los siguientes:
El clculo de los costos laborales para el presente ao, se hicieron de acuerdo a la
calculadora laboral del Ministerio de Trabajo de la Republica de Colombia, vase
Anexo A y Anexo B.
Se consider un aumento constante del salario mnimo legal vigente de acuerdo al
comportamiento de los ltimos 10 aos, se tom un promedio de aumento del
5,462 % anual durante los 5 aos de vigencia del proyecto.

Salario Minimo Colombia (2008-2017)


9

7
Incremento Porcentual (%)

0
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Ao

* Variacin porcentual con respecto al dato del ao inmediatamente anterior. Fuente: Ministerio del
trabajo y decretos del gobierno colombiano

METODOLOGIA
Produccin aceite esencial
El proceso de obtencin del aceite esencial del organo de monte (lippia
origanoides) se realiza en el Complejo Agroindustrial Piloto de CENIVAM y sigue el
siguiente procedimiento:
1. Recoleccin del material vegetal, se utilizan 200 kg de materia prima, que
equivalen a la mxima capacidad del equipo.
Lippia origanoides, organo de monte, a) Regin semidesrtica b) Hojas grandes, ramas
subredondeadas, estriadas y flores blancas y c) Grandes extensiones que crece de forma silvestre.
Tomado de: Vsquez Carreo, D. (2012). El organo de monte (Lippia origanoides) del Alto Pata: Efecto del
mtodo de obtencin de sus extractos sobre la composicin y la actividad antioxidante de los mismos.
Magister en Ciencias Qumica. Universidad Nacional de Colombia Sede Bogot.

2. Se pica el material vegetal para disminuir el tamao de partcula y


adecuarlo para el proceso de destilacin.

3. El material se carga en el destilador y se inicia el proceso de arrastre con


vapor.

4. El procedimiento dura alrededor de 3 horas para obtener 1,5 kg de aceite


esencial, que equivale al 1 % del material inicial.

5. Se obtiene el aceite esencial.


6. El anlisis de la composicin qumica del aceite esencial se realiza por:

Cromatografa de gases con detectores de ionizacin en llama (GC - FID) y


selectivo de masas (GC - MSD)
Anlisis de Componentes Principales (PCA)
Estos mtodos permiten hacer la diferenciacin de los quimiotipos, relacionar la
actividad biolgica de sus aceites con la composicin qumica. Ello, nalmente,
ayudar a hacer una seleccin correcta de la planta madre a la hora de su
multiplicacin, propagacin (esquejado) para el establecimiento y el
mantenimiento de su cultivo industrial para la obtencin de esencias.

7. Se elaboran los productos finales.

Productos terminados funcionalizados: Repelente de insectos, gel antisptico para manos y aceite
para masaje. Tomado de: E. Stashenko, E. (2009). Aceites Esenciales. 1st ed. Bucaramanga - Santander:
Divisin de Publicaciones UIS, p.170.

Produccin del extracto


La obtencin del extracto se realiza despus de haber obtenido el aceite del
material vegetal, despus se siguen las siguientes etapas:
1. Una vez obtenido el aceite por arrastre con vapor, el material vegetal
resultante se carga a la caldera junto con 100 litros de solucin al 50 % de
agua y etanol, el equipo tiene una capacidad de 5 kg de material.

2. El extracto resultante tiene alto contenido de etanol, entonces se realiza la


separacin mediante la destilacin de banda giratoria (fraccionada), el
equipo tiene una capacidad de 22 litros y el proceso tiene una duracin de
aproximadamente 18 horas. Por da se cargan 11 litros de extracto, de los
cuales se obtienen 4,5 L de extracto concentrado y 6,5 L de solucin etanol
agua que se reutiliza para limpiar los equipos.

3. Al extracto concentrado se realiza el proceso de liofilizacin mediante el


cual se le retira el agua presente, la capacidad del instrumento es de 12 L
que se procesan en 36 horas.

Otra consideracin importante que se adopt para realizar los clculos financieros,
es una tasa de inflacin constante, para esto, se investig la tendencia de los
ltimos 10 aos con el objetivo de tomar un valor promedio porcentual del 4,282 %
anual durante la vida del proyecto.

Variacin de la inflacin
9
8
7
Inflacin anual (%)

6
5
4
3
2
1
0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Ao

Fuente: Banco de la Republica de Colombia

Teniendo en cuenta el procedimiento de produccin que se especific


anteriormente, se realizaron clculos del costo de utilizar cada uno de los equipos
para cada etapa, y se estimaron el nmero de sesiones que el equipo hace
durante el mes y anualmente. Los datos son:
El valor unitario del aceite esencial se tom de acuerdo al precio de venta que se
utiliza en el Complejo Agroindustrial Piloto de CENIVAM, y el valor del extracto se
estim de acuerdo al componente con actividad antioxidante (pinocembrina) que
tiene un valor comercial mayor que el de la vitamina E. Las ventas se adecuaron
de la siguiente manera:

Con los datos obtenidos de ingresos y egresos del proyecto, se hicieron los
clculos anuales para cada uno de los conceptos, con la inversin inicial, la tasa
de inflacin supuesta y una depreciacin del 50 % de los equipos, reflejada en un
valor residual del ltimo ao, se consiguieron los siguientes resultados:

Ya teniendo calculados los flujos netos anuales, se valoran los criterios de decisin
para conocer la rentabilidad del proyecto y la factibilidad de realizarlo en el tiempo
estipulado; el valor presente neto, la tasa mnima interna de retorno y la relacin
beneficio costo, fueron:
La siguiente grafica muestra los flujos de caja libre netos de los 5 aos de vida del
proyecto planteado, adems se indica la inversin inicial que se requiere y un valor
residual correspondiente a la depreciacin de los equipos.

Flujos de caja libre netos


$ 450,000,000.00
$ 400,000,000.00
$ 350,000,000.00
$ 300,000,000.00
$ 250,000,000.00
$ 200,000,000.00
$ 150,000,000.00
$ 100,000,000.00
$ 50,000,000.00
$ 0.00
-$ 50,000,000.00 0 1 2 3 4 5
FCL

-$ 100,000,000.00
-$ 150,000,000.00
-$ 200,000,000.00
-$ 250,000,000.00
-$ 300,000,000.00
-$ 350,000,000.00
-$ 400,000,000.00
-$ 450,000,000.00
-$ 500,000,000.00
-$ 550,000,000.00
-$ 600,000,000.00

Ao
CONCLUSIONES

Teniendo en cuenta el resultado del clculo de los criterios de decisin, se


deduce que el proyecto es factible durante 5 aos de produccin y su
rentabilidad es positiva.

Tanto la inversin inicial como los costos de produccin en general son


significativos comparados con las ventas que se registran cada ao, es por
esto que la tasa interna de retorno no es tan alta si la comparamos con la
tasa de oportunidad que se plante para el proyecto.

Los costos para la produccin del extracto son elevados, sin embargo, con
el fin de aprovechar parte de la materia prima que sale del proceso de
destilacin del aceite esencial y las propiedades de esta planta, se decide
producirlo ajustndolo a un precio de acuerdo a sus caractersticas y
composicin qumica.

La planta organo de monte (Lippia origanoides) es una materia prima


prometedora y atractiva, ofrece ventajas importantes respecto a otros
prospectos y, adems, tiene innumerables aplicaciones en diferentes
sectores de la industria en el mundo.

El aceite esencial y el extracto de Lippia origanoides son productos


agroindustriales que se pueden producir a nivel macro, si se cuenta con una
adecuada optimizacin de costos y ventas, tambin una eleccin correcta
de los equipos con el objetivo de ofrecer un producto de alta calidad.

La composicin qumica tanto del extracto como del aceite esencial


condiciona su aplicacin como aromatizante, saborizante, fijador o como
una mezcla funcional, por ejemplo, con propiedades antimicrobianas o
antioxidantes, para la incorporacion a diferentes productos terminados. De
la composicin, entre otros factores, depende del precio del aceite en el
mercado y su uso final en la industria.

BIBLIOGRAFIA
1-16,18
E. Stashenko, E. (2009). Aceites Esenciales. 1st ed. Bucaramanga - Santander:
Divisin de Publicaciones UIS, p.180.
17
Stashenko, E., Martnez, J., Ruz, C., Arias, G., Durn, C., Salgar, W. and Cala, M.
(2010). Lippia origanoides chemotype differentiation based on essential oil GC-MS and
principal component analysis. Journal of Separation Science, 33(1), pp.93-103.
19
Vsquez Carreo, D. (2012). El organo de monte (Lippia origanoides) del Alto Pata:
Efecto del mtodo de obtencin de sus extractos sobre la composicin y la actividad
antioxidante de los mismos. Magister en Ciencias Qumica. Universidad Nacional de
Colombia Sede Bogot.
20
Crdoba Campo, Y. (2014). Evaluacin de la capacidad antioxidante de extractos y
aceites esenciales de seis especies de lippia spp. (familia verbenaceae), por diferentes
mtodos (ABTS, ORAC y monitoreo de peroxidacin lipdica). Trabajo de investigacin
para optar al ttulo de Magster en Qumica. Universidad Industrial De Santander.

ANEXOS
Anexo A

Anexo B