Editores: UNIBOL Quechua y Peces para la vida II (PPV2)

Organizador: UNIBOL Quechua

Con el apoyo de: Peces para la vida II (PPV2). Con el apoyo del Fondo Internacional de
Canad para la Investigacin en Seguridad Alimentaria (CIFSRF), programa del Centro
Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (IDRC), realizado con el respaldo
financiero del Gobierno de Canad a travs de Asuntos Globales Canad (GAC).
Compilado por: Carrera de Ingeniera en Acuicultura UNIBOL Quechua Casimiro Huanca
Chimore-Cochabamba
Severo Villarroel Zenzano (Rector) Ramiro Fuentes Torrico
Rosse Mary Chura Janco (Vicerector) Edil Canda Arancibia
Juan Pablo Salguero F. (Coordinador) Jaime Ros Hurtado
Zoraida Choque Sejas Vladimir Alanes Garca
Edgardo Atahuichi Lpez Willy Jimenes Vicente
Virgilio Panozo Maldonado Vitter Medrano Prez
Fortunata Choqueticlla Juaniquina Arturo Espinoza
Delia Espinosa Beltrn Hernn Gutirrez Mamani
Esmeralda Ballesteros Quilo Ebert Lpez Quispe
Margarita Rojas Espinoza Luz Sarah Meja A.
Kathia Solz Cceres Rodrigo Daza Mendizbal
Ofelia Ramrez Siles lvaro Cspedes Ramrez
Luis David Calle Carpio Tiffanie Rainville
Nabor Moya Arnez
Coordinacin y diseo: Mg. Luz Sarah Meja
Diseo y diagramacin: Lic. Ricardo Cuellar

Primera edicin, 2016

Prohibida la copia total o parcial de este libro.
Todos los derechos de los autores son reservados.
UNIVERSIDAD INDIGENA BOLIVIANA QUECHUACASIMIRO HUANCA
CARRERA INGENIERIA EN ACUICULTURA
PECES PARA LA VIDA II
Agradecen a:
CONTENIDO

PREFACIO

ACUICULTURA INTEGRAL PARA VIVIR BIEN

Conferencias
Escalando la acuicultura de pequea escala: revelaciones de un anlisis social y econmico sobre la cadena de valor
pisccola en la Amazona Boliviana Pag. 2
Estudios de caso de viabilidad econmica en modelos productivos pisccolas basados en emprendimientos familiares:
en el norte integrado de Santa Cruz y el Trpico de Cochabamba Pag. 3


Anlisis econmico de la piscicultura
Piscicultura ambientalmente sostenible en el enfoque de complejo productivo integral CPI
Pag. 7
Pag. 10
Prefacio
Investigacin de mercado sobre condiciones de manipulacin, calidad y hbitos de consumo de pescado en centros
urbanos importantes de Bolivia Pag. 12 El Estado plurinacional de Bolivia cuenta con un alto potencial para el desarrollo acucola y pesquero.
No regales el pescado, ensale a pescar Pag. 15
Los espacios locales de concertacin y la Formacin Social para el Desarrollo Local (FSDL); como herramientas para la
A pesar de ello, es uno de los pases con menor consumo de pescado, apenas cerca de 3 kg/persona/
acuicultura ambientalmente en el enfoque complejo productivo integral CPI Pag. 17 ao, cuando lo recomendable por la OMS es al menos 12 kg/persona/ao. Esta situacin motiv al
Experiencias con el desarrollo de la acuicultura en Mozambique y su relevancia para la Acuicultura Boliviana Pag. 18 gobierno a crear el Programa Nacional para la Pesca y Acuicultura, con el propsito de incrementar
Importancia del profesionalismo en la piscicultura nacional Pag. 20
el consumo hasta 5.6 kg/persona/ao. En respuesta a diversos incentivos y proyectos acucolas, en
BIODIVERSIDAD ACUATICA distintas regiones del pas, a partir de esta dcada la actividad acucola ha incrementado notablemente
Avances en la domesticacin de dos especies de fuerte inters comercial para la acuicultura amaznica, surub tanto en el mbito productivo como en el mbito de la investigacin. Por estos antecedentes, este
(Pseudoplatystoma punctifer) y paiche (Arapaima gigas Pag. 22 simposio tiene el propsito de documentar y socializar las nuevas tendencias en la acuicultura, a partir
Patrones de riqueza global y regional de especies de peces continentales y sus amenazas Pag. 25
Expediciones binacionales de evaluacin de recursos pesqueros y condiciones bioecolgicas en el Lago Titicaca de las experiencias de acuicultores locales, investigadores nacionales e internacionales, con la finalidad
interaccin binacional para la lnea base de ordenamiento pesquero-acucola Pag. 27 de ampliar y consolidar la actividad acucola en nuestro pas.
INNOVACIN DE TECNOLOGA EN SISTEMAS ACUCOLAS
Historia, situacin actual y desafos en la piscicultura del Brasil Pag. 31
El Simposio cuenta con cinco ejes temticos. El primer eje (La Acuicultura Integral Para Vivir Bien)
Patrones y tendencias en la pesca, la acuicultura y el consumo de pescado en Bolivia Pag. 33 enfoca temas relacionados con los complejos productivos integrales, soberana alimentaria y espacios
Incremento de la productividad de estanques de piscicultura mediante la suplementacin de oxgeno disuelto en el agua locales de concertacin; el segundo eje (Biodiversidad Acutica), dentro del marco del mandato
con el uso de aireadores Pag. 34
Aptitud para la acuicultura en la amazonia boliviana Pag. 37
Conservando la Biodiversidad para Vivir Bien enfoca temas relacionados con la megadiversidad
Evaluacin de la efectividad de dos tcnicas de compactacin en los estanques de la Unibol-Quechua Casimiro ctica en Bolivia (ms de 900 especies), el uso potencial de algunas de estas especies, as como las
Huanca Pag. 38 amenazas a estas especies; el tercer eje (Innovacin de Tecnologas en Sistemas Acucolas)
Evaluacin de estado actual de la piscicultura en tres municipios de la amazonia Cochabambina (Villa Tunari, Shinahota y
enfoca temas relacionados con las nuevas tendencias en sistemas acucolas sostenibles, nutricin y
Chimor) Pag. 40
Incorporacin de medidas y tecnologas para desarrollar la piscicultura tropical Boliviana Pag. 41 alimentacin, sanidad, calidad de aguas, entre otros; el cuarto eje (Polticas, Programas y Proyectos)
Nutricin del paiche: resultados y perspectivas en la alimentacin de la especie Pag. 43 enfoca los avances actuales de las normativas en torno a la pesca y acuicultura a diferentes niveles,
Relacin de cido linoleico (18:2 n-6) y -cido linolenico ( 18:3 n-3) en alimentos comercializados en el trpico de nacional, departamental o regional; el quinto eje (Piscicultura Frente al Cambio Climtico) trata las
Cochabamba y su efecto en la composicin de cidos grasos del tambaqui (Piaractus brachypomus) Pag. 45
Uso de alimento vivo para mejoramiento de productos sexuales en ciprinidos y otros peces de piscicultura Pag. 48 consecuencias de los cambios climticos en el sector acucola y las estrategias de adaptacin para
Contenido de omega 3 en filetes de tambaqui (Piaractus brachypomus) alimentados con linaza Pag. 50 minimizar sus efectos.
Evaluacin parasitolgica en las especies icticas del arroyo La Jota Pag. 52
Tcnicas de transporte y re-cra de pos-larva de especies pisccolas nativas con tres asociaciones de piscicultores;
provincias Moxos, Marban y Cercado Pag. 54
Este volumen representa el esfuerzo de trabajos realizados por distintas instituciones y proyectos, entre
Sostenibilidad en prctica consideraciones para el diseo y la operacin de piscigranjas Pag. 58 ellos el Proyecto Peces Para la Vida, la Carrera de Acuicultura de la Universidad Indgena Quechua, la
Algunos de los avances de investigacin en acuicultura en Chimor Pag. 60 Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno, la Universidad Autnoma del Beni, la Universidad Mayor
Evisceracin y conservacin del pescado Pag. 63
de San Simn de Cochabamba, el Instituto francs de Investigacin para el Desarrollo, la Autoridad
POLTICAS, PROGRAMAS Y PROYECTOS SECTORIALES Binacional del Lago Titicaca, la organizacin Hoyan-Mojos, la Estacin San Jacinto de Tarija, entre otros.
Evolucin histrica del marco jurdico legal de la pesca y piscicultura en Bolivia Pag. 65 Esperamos que estos resmenes puedan servir como fuente de referencia para aquellos acuicultores,
estudiantes, profesionales y tomadores de decisiones en este rubro.
PISCICULTURA FRENTE AL CAMBIO CLIMATICO
Marcos para el xito en el desarrollo de la acuicultura Pag. 67
La acuicultura de aguas continentales y sus desafos en un clima cambiante Pag. 69 Nabor Moya, Ramiro Fuentes, Paul A. Van Damme.

Chimor 5 de diciembre de 2016

ACUICULTURA INTEGRAL PARA
VIVIR BIEN
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
ESCALANDO LA ACUICULTURA DE PEQUEA ESCALA: REVELACIONES DE UN
ANLISIS SOCIAL Y ECONMICO SOBRE LA CADENA DE VALOR PISCCOLA EN
LA AMAZONA BOLIVIANA
SEAN IRWIN* & MARK FLAHERTY
*Department of Geography
University of Victoria
3800 Finnerty Road
Victoria, BC, Canada
V8P 5C2
Email.: irwin@uvic.ca
Bolivia es el pas ms pobre y en condiciones de inseguridad alimentaria ms alta de toda Suramrica.
Tambin tiene una de las tasas ms bajas per cpita de consumo de pescado en el mundo. A pesar de
ello, la demanda de pescado en el pas est aumentando. Parte de la demanda est siendo cumplida
por un pequeo, pero creciente nmero de productores y productoras partcipes en la piscicultura
de pequea escala, ubicados a lo largo del borde sur de la selva amaznica, en la regin central del
pas. El sistema de cultivo adoptado para pac (Colossoma macropomum) y tambaqu (Piaractus
brachypomus) ha demostrado poder ser socialmente y ambientalmente sostenible y, al mismo tiempo
capaz de proporcionar alta rentabilidad para los productores y las productoras. Sin embargo, a pesar de
estas condiciones positivas, el sector, en su conjunto, se ha desarrollado de manera lenta y el alcance
de sus beneficios y los retos que enfrentan los productores son poco claros.
Este trabajo presenta los resultados de un anlisis de la cadena de valor de la piscicultura llevado a cabo
en la Amazona boliviana a principios del 2016. El estudio fue diseado como estudio de doctorado
dentro del proyecto Peces para la Vida II (www.pecesvida.org) para mejorar nuestra comprensin de
cmo la piscicultura de pequea escala basada en la familia puede ser un impulsor de medios de vida
rural, socialmente y econmicamente sostenible. El anlisis de la cadena de valor se basa en entrevistas
semiestructuradas con piscicultores y piscicultoras, individuos que trabajan en la cadena de valor, e
informantes clave. Tambin se entrevistaron agricultores y agricultoras que no participan en el cultivo
de peces con el fin de identificar las posibles barreras a la participacin en la piscicultura, as como
para facilitar la comparacin entre los beneficios socioeconmicos de la piscicultura con los de la
agricultura tradicional. Los resultados aportan informacin sobre el impacto que la piscicultura est
teniendo sobre la pobreza rural, la seguridad alimentaria local, y la soberana alimentaria. Estos
tambin documentan la forma en que las mujeres participan y se benefician de la cadena de valor
de la piscicultura. Tambin se presentan sugerencias en cuanto a cmo el sistema agrcola actual
puede ser mejorado y escalado en Bolivia y en otros contextos en Amrica Latina y ms all.
2 3
LIBRO DE RESMENES
ESTUDIOS DE CASO DE VIABILIDAD ECONMICA EN MODELOS
PRODUCTIVOS PISCCOLAS BASADOS EN EMPRENDIMIENTOS
FAMILIARES: EN EL NORTE INTEGRADO DE SANTA CRUZ Y EL TRPICO
DE COCHABAMBA ELEMENTOS CLAVES PARA UN PROCESO DE
ESCALONAMIENTO Y CONSTRUCCIN DE UN SECTOR
MATIAS JOHN WOJCIECHOWSKI1, VERNICA REGINA HINOJOSA SARDN2
CLAUDIA COCA3
1
World Fisheries Trust (WFT); email: matias.john.w@gmail.com
2
Centro de Promocin Agropecuaria Campesina (CEPAC); email: vhinojosa@cepac.org.bo;
3
World Fisheries Trust (WFT); email: claudinacoca@gmail.com
El debate de escala o escalabilidad de los proyectos de desarrollo se ha incrementado en la ltima
dcada, sobre todo a la luz de una creciente preocupacin mundial por la reduccin de la pobreza
y la sostenibilidad. Sin embargo, los principios y supuestos tericos se limitan principalmente a las
observaciones ontolgicas en los campos de salud, educacin e innovacin tecnolgica (Cooley &
Kohl, 2006; Hartmann & Linn, 2008; Cooley & Linn, 2014).
Con la intencin de contribuir en este debate, el presente trabajo pretende mostrar una experiencia
concreta de desarrollo en piscicultura, basada en emprendimientos familiares, rubro que ha tenido un
crecimiento interesante en los ltimos aos en Bolivia y que se ha desarrollado principalmente en la
regin del Norte Integrado del departamento de Santa Cruz en los municipio de Yapacan, San Carlos
y San Juan y municipios del Trpico del departamento de Cochabamba (Entre Ros, Puerto Villarroel,
Shinahota, Chimore y Villa Tunari). A pesar de ser municipios colindantes, el desarrollo de la piscicultura
en cada uno de ellos tiene sus propias particularidades que responden al contexto territorial, econmico,
poltico y social.
El desarrollar capacidades para entender y determinar la viabilidad econmica de manera participativa
en piscigranjas permite identificar cuellos de botella (tcnicos, de gestin, etc.) que limitan procesos
de escalamiento y generan espacios propicios para crear procesos de construccin social, aspecto
que ha facilitado en el proceso de construccin de cmo hacer gestin productiva, comercial, etc.; en
diferentes organizaciones de la zona ncleo del Proyecto Peces para la Vida II (www.pecesvida.org).
Como metodologa, se dise una Malla Curricular de Tcnico Auxiliar en Piscicultura, si bien bajo las
caractersticas formales de una Universidad boliviana y tomando en cuenta aspectos tcnicos definidos
y priorizados por la Identificacin de Factores Crticos Internos en el marco del Proyecto PPV II. El ciclo
de formacin tambin incorpor un mdulo de Evaluacin de Viabilidad Econmica (EVE 100), que
tuvo inspiracin en el Enfoque de Educacin Popular de Paulo Freire (1998) en donde la educacin de
adultos tiene que estar fundamentada en la conciencia de la realidad cotidiana vivida por la poblacin
y jams reducirla a simple conocimiento. Entendindose la Educacin Popular como el enfoque de
educacin alternativa dirigido hacia la promocin del cambio social. No promueve la estabilidad
social, sino dirige su accinhacia la organizacin de actividades que contribuyan a la liberacin y
transformacin, es decir al cambio.
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

Resultados II. Cuanto ms largo es el ciclo de produccin mayor es el costo fijo/kg

A travs del proceso de formacin de 40 tcnicos auxiliares pisccolas (mdulo EVE 100) en la primera
fase del curso, y el uso de un proceso de formacin participativo, reflexivo y crtico se busc superar
los paradigmas tecnolgicos y organizativos que, en esencia, siguen actuando como cuellos de botella
para el proceso de escalamiento horizontal. Los resultados cualitativos y cuantitativos de este proceso
de formacin y el desarrollo de capacidades financieras, se basaron en la descripcin de Cooley y Linn
(2014) de los conductores de escala (2014). El proceso de formacin requera que los tcnicos auxiliares
implementaran un ciclo participativo de capacitacin en alfabetizacin financiera de extensin rural en
el cluster (agrupacin) de acuicultura ms prometedor de Bolivia.

El enfoque pedaggico fue capaz de vincular las innovaciones tcnicas con una mayor generacin de
ingresos y nivel de produccin, superando as una serie de desafos tecnolgicos de comportamiento
y de produccin especficos. A su vez, un ejercicio colectivo de identificacin y reflexin sobre las
tendencias generales del sector identificando oportunidades inducidas por cambios organizacionales
que podran ampliar an ms el esfuerzo de escala de penetracin en el mercado, con resultados
III. Para no sobrecargar los Costos Fijos, los estanques menores tienen que asignar mejor su
potencialmente positivos para la viabilidad econmica de unidades de produccin individuales y
mano de obra
mejoras generales para el sector.

Durante el anlisis de 15 estudios de casos (EVE), se identificaron varios mitos y verdades:

I. Mayor Precio no significa ms utilidad

IV. Relacin entre tamao de produccin y viabilidad econmica es positiva pero no determinante
pero producciones pequeas son mas suceptibles a no ser viables econmicamente

4 5
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

Conclusiones ANLISIS ECONMICO DE LA PISCICULTURA EN EL TRPICO DE

COCHABAMBA
Basado en un enfoque reflexivo, identificamos cuatro perspectivas potenciales en el proceso de
escalamiento del sector pisccola en Bolivia, que corresponde a las cuatro dimensiones del cambio en el
ROCO GUZMN VENEGAS
desarrollo de la capacidad: personal, relacional, colectivo y estructural (PNUD, 2011).
JULIO ALEM ROJO
SANTIAGO LASERNA FERNNDEZ 1
1. A nivel personal, la pedagoga crtica para establecer el vnculo fundamental entre los impulsores del
cambio tecnolgico y el valor econmico potencial (ya sea en trminos de aumento de ingresos o de 1
Afiliados a CIDRE IFD, Oficina Nacional: Av. Cap. Victor Ustriz, esq. Melchor Prez N O-2154.
reduccin de costos).
Correo exponente: slaserna@cidre.org.bo
2. La relacin horizontal entre el/la extensionista rural y el/la piscicultor/a es un medio para superar los
paradigmas de construccin de capacidades, dejando de lado la relacin de asimetra entre el formador
y el aprendiz descendente y socialmente enraizados. Elementos como el intercambio de conocimientos
Introduccin
(Dialogo de saberes), participacin en el uso de tecnologas innovadoras y el empoderamiento social
son claves.
El presente documento contribuye al conocimiento de la piscicultura comparada con otras
3. Correspondiente a la dimensin colectiva, se resalta que hay una relacin dinmica entre los cuellos de
actividades econmicas desarrolladas en el Trpico de Cochabamba, abarcando las caractersticas
botella y su incidencia en trminos econmicos con soluciones colectivas innovadoras (organizativas),
y situacin de los pequeos productores del Trpico de Cochabamba, que son clientes de CIDRE
modelos de negocio conjuntos. Un ejemplo especfico de romper el cuello de botella de un solo ciclo
IFD. Concretamente, la informacin provista apoya a la consecucin del objetivo c) del proyecto
de produccin anual, con el uso de estrategias de produccin y ventas escalonadas.
Peces para la Vida, el cual establece: Desarrollar y proveer mecanismos financieros de soporte a las
4. La cuarta dimensin se relaciona con los elementos anteriormente mencionados (personal, relacional
iniciativas empresariales de pequea escala en el sector pesquero y pisccola. Adicionalmente, esta
y colectivo) debido a que tiene una dimensin estructural. Los esfuerzos de construccin de plataformas
informacin se encuentra orientada a CIDRE IFD en la innovacin de servicios financieros ofrecidos
para mejora la gobernanza a nivel sectorial, proveen soluciones de cuellos de botella estructurales y
para la acuicultura en el marco de la estrategia diseada por la entidad para este sector y a las otras
son espacios donde se encuentran las escalas de produccin familiares individuales con escalas ms
actividades productivas que desarrollan las familias en esa regin del pas.
elevadas organizativas e interinstitucionales dando la oportunidad para un dialogo y procesos de
planificacin estratgica para el desarrollo del sector.
Objetivos
Bibliografa
Los objetivos principales del presente trabajo son:
Cooley, L.; Kohl R. (2006). Scaling UpFrom Vision to Large-scale Change: A Management Framework
a) Obtener informacin econmica sobre la actividad de la acuicultura de los clientes de CIDRE IFD,
for Practitioners. Washington: Management System International.
para comparar la misma con otras actividades econmicas comunes en la zona de enfoque.
Cooley, L.; Linn F.(2014).Taking innovations to scale: methods, applications and lessons. Results for
b) Tener una percepcin ms clara sobre las caractersticas econmicas de la actividad de la piscicultura
Development Institute. Washington D.C.
en el Trpico de Cochabamba, identificando sus principales fortalezas y debilidades.
Freire, P. (1998). Pedagogy of Freedom: Ethics, Democracy, and Civic Courage (Clarke, P., Trans.).
Maryland: Rowman & Littlefield.
Mtodos
Hartmann, A.; Linn, J. (2008).Scaling Up: A Framework and Lessons for Development Effectiveness
from Literature and Practice. Wolfensohn Center Working Paper No. 5. Brookings.
El estudio de las actividades econmicas mencionadas es considerado como un estudio de caso mltiple,
UNDP/HIVOS. (2011).Theory of change: a thinking and action approach to navigate in the
en el que se prioriza la profundidad de informacin por encima de la cantidad de observaciones. En este
complexity of social change processes. UNDP Regional Centre for Latin America and the Caribbean.
caso, dicho estudio se realiz en base a la informacin de clientes de CIDRE IFD que fueron evaluados
Available in: http://www.regionalcentrelac-undp.org /index.php?option=com_ content&view=
para obtener un crdito durante la gestin 2015 en las Agencias Chimor, Entre Ros e Ivirgarzama,
article&id=9&Itemid=10&lang=es
ubicadas en el Trpico de Cochabamba. Para cada caso, se obtuvo informacin de los siguientes
documentos de CIDRE IFD, mismos que forman parte de la carpeta de crdito de los clientes evaluados:

a) Estado de Resultados.
b) Balance General.
c) Antecedentes de la Solicitud.
d) Resolucin de Comit de Crditos.
e) Informacin financiera por producto/ servicio/ actividad econmica y otros.

6 7
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

La informacin de estos documentos fue complementada con consultas realizadas a personal de las
Agencias (Jefes de Agencias y Oficiales de Servicios Financieros) a las que correspondan los casos en
estudio.

La informacin proveniente de las evaluaciones ex ante para la otorgacin de crditos, es confidencial

y su tratamiento para los fines de este documento guarda este principio, abstenindose la entidad y los
autores del presente trabajo de divulgar informacin individualizada de los clientes atendidos.
En el Municipio de Yapacan se revis la misma informacin de los clientes con operaciones vigentes al
cierre de la gestin 2015, para el financiamiento del cultivo de arroz, que constituye la actividad ms
importante de ese municipio en el que se proyecta la expansin de la actividad pisccola.

Resultados

a) Requerimientos de financiamiento
La produccin pisccola, de arroz y cra de ganado bovino, son las actividades que requieren mayor Figura 1: Mrgenes de rentabilidad sobre ventas (MUB y MUO).
volumen de capital para su implementacin; lo que podra representar una limitante para el escalamiento
de la actividad pisccola, comparada con las otras actividades econmicas que se desarrollan en la
regin.

b) Costo del crdito

La amortizacin (capital + inters) de los crditos obtenidos de entidades financieras, tiene una
participacin significativa en los costos totales de las unidades productivas familiares (30% del costo
total mensual en promedio), independientemente de la tasa de inters o de la actividad econmica.
Sin embargo, considerando que el capital es un costo necesario en el cual todo productor debe incurrir
para poder poner en marcha su negocio, se vio pertinente analizar por separado el costo de dicho
capital, es decir el inters. En este sentido, el mismo oscila entre el 6% y el 9% del costo total mensual
en el que incurre el piscicultor, representando un costo marginal frente al beneficio que le ofrece al
productor al permitirle contar con el capital necesario para poner en marcha su negocio.

c) Indicadores de rentabilidad econmica Figura 2. Rentabilidad sobre los activos y el patrimonio.

En el trabajo mencionado se aplicaron varios indicadores de rentabilidad econmica y financiera. A
continuacin se resaltan los ms comunes: Conclusiones principales
Los mrgenes de utilidad bruta (MUB) y de utilidad operativa (MUO) (Figura 1), son factores decisivos Todos los clientes de CIDRE IFD en el Trpico de Cochabamba dedicados a la piscicultura, representan a
en el anlisis financiero de toda actividad econmica. Un margen elevado es crucial al momento de Pequeas Unidades Productivas Familiares, que en su mayor parte (61%) combinan la actividad pisccola
decidir el sector econmico al cual una persona puede destinar su capital. En este sentido, se puede con otras actividades econmicas, principalmente agrcolas, como ser el cultivo de yuca y ctricos, es
ver que tanto el MUB como el MUO de las actividades pisccolas analizadas no es particularmente decir, son unidades productivas con ingresos diversificados.
atractivo en relacin a otras actividades ms rentables en la regin como la produccin de Pltano,
Palmito, Ctricos o Yuca. De ser consistente este factor, ser muy difcil para un productor elegir La actividad pisccola en el perodo estudiado permite mrgenes de rentabilidad importantes
dedicarse a la piscicultura, consecuentemente dificultando el escalamiento de dicha actividad. bsicamente por el precio de venta obtenido para el producto durante la gestin 2015. Sin embargo,
Cuando resulta una actividad atractiva la Piscicultura es al analizar la rentabilidad sobre los activos la variable precios es muy sensible para todos los rubros del sector agropecuario y afecta a todos los
y el patrimonio (Figura 2), donde presenta las figuras ms altas por encima de las dems de la ndices construidos para el anlisis comparativo que se ha presentado.
regin. Sin embargo, como se mencion anteriormente, los requerimientos altos de capital de
la piscicultura hacen que sea muy difcil para todos acceder al tipo de financiamiento que se Para operar, la piscicultura requiere mayores volmenes de capital de trabajo respecto a otras actividades
requiere para llevar a cabo una actividad pisccola exitosa. Por otro lado, estos datos pueden econmicas. Este aspecto incide comparativamente en una menor rentabilidad de sus activos corrientes.
estar distorsionados por la subvaloracin de los activos fijos debido a inversiones pblicas en Por otra parte, la piscicultura es, entre las actividades econmicas estudiadas, una de las actividades
pozas que le representan un costo mnimo o nulo al productor. con menores valores en activo fijo por unidad de produccin. Esto se debe principalmente a una
subvaloracin de la inversin en las pozas, lo cual se origina parcialmente en inversiones municipales o
departamentales realizadas para promover la actividad pisccola.
8 9
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

PISCICULTURA AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE EN EL ENFOQUE DE COMPLEJO El presente documento pretende mostrar como el enfoque de COMPLEJO PRODUCTIVO
PRODUCTIVO INTEGRAL (CPI) INTEGRAL, valora el rol de los actores productivos, investigadores, capacitadores,
instituciones de gobierno (en todos sus niveles), entidades acadmicas, financieras, gremiales,
RODRIGO DAZA*- LUIS BADANI, ALVARO CSPEDES cooperacin internacional y otros que tienen o podran tener relacin responsabilidad
e incidencia en el desarrollo del sector pisccola dentro o fuera de la cadena de valor, las
*IMG Consulting - PECES PARA LA VIDA II soluciones estructurales a los problemas de la cadena de valor muchas veces se encuentran
Av. Ayacucho # 435 - Cochabamba Bolivia fuera de ella y son de competencia de actores externos, en consecuencia es posible afirmar que
rodrigodaza72@gmail.com en los desafos ambientales para el sector pisccola tambin tienen responsabilidad los actores
externos de los territorios productivos; para lograr innovaciones y soluciones tecnolgicas que
den respuesta a estos desafos.
La piscicultura sostenible ante los desafos ambientales y el cambio climtico, requiere de un nuevo
enfoque integral para lograr innovaciones que permitan hacerle frente, en esta mirada es importante
distinguir bien cuales elementos y/o variables referidos al entendimiento, investigacin y diseo de
estrategias estn o podran estar bajo la tuicin y control de los (as) productores (as) y cuales no. Ser
que otros actores tambin tienen su responsabilidad?, existen factores y actores que condicionan
positiva o negativamente en su desarrollo? El enfoque de CPI vuelca su mirada a los ACTORES internos
y externos del SECTOR que se desenvuelven en determinado TERRITORIO (figura 1), vale decir que no
solo analiza y valora los encadenamientos verticales sino tambin las articulaciones horizontales, con
especial nfasis en los ACTORES (PERSONAS) que hacen a la cadena y el complejo.

Figura 1. Enfoque de CPI con mirada a los ACTORES internos y externos del SECTOR que
se desenvuelven en determinado TERRITORIO, el CPI analiza y valora los encadenamientos
verticales como las articulaciones horizontales.

10 11
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

INVESTIGACIN DE MERCADO SOBRE CONDICIONES DE MANIPULACIN,
CALIDAD Y HBITOS DE CONSUMO DE PESCADO EN CENTROS URBANOS
IMPORTANTES DE BOLIVA
LUIS ENRIQUE BADANI
IMG Consulting SRL, Investigador Principal del Proyecto Peces para la Vida (www.pecesvida.org)
El protocolo de anlisis de los datos consider tres fases:
FASE 1. Control de calidad de los datos. En esta fase se utilizan tcnicas del EDA (Exploring
Data Analysis) para identificar datos influyentes o anormales producto de la digitacin o de
errores cometidos en campo.
FASE 2. Anlisis descriptivo de los datos. Se utilizan distintas herramientas para resumir los
datos obtenidos a nivel de las muestras, en algunos casos tablas, grficas y estadgrafos.

FASE 3. Anlisis inferencial. En esta etapa se recurre a herramientas que permiten generalizar a nivel
Antecedentes
poblacional los datos obtenidos en la muestra. A diferencia de las estimaciones convencionales,
El proyecto Peces para la Vida II (PPV II) tiene el objetivo de mejorar la contribucin del pescado a la
se utilizaron las estimaciones estocsticas simulando las distribuciones de probabilidad terica de
seguridad alimentaria y a la reduccin de la pobreza, particularmente de mujeres, nias, nios y familias
los distintos estimadores.
indgenas en la Amazona boliviana.

Siendo nutritivo y saludable, el pescado es indispensable para una dieta equilibrada. En Bolivia su
consumo es bajo, principalmente a base de pescado importado, y el sector pesquero y pisccola esta
localmente confrontado a varios obstculos. Pero tanto la pesca como la piscicultura, tienen todo el
potencial para ofrecer productos nacionales de calidad y, al mismo tiempo, mejorar las condiciones de
vida de comunidades rurales e indgenas a travs de la produccin y comercializacin, y complementando
la dieta de las familias con el autoconsumo.

Objetivo
El objetivo general fue realizar una investigacin sobre condiciones de manipulacin, aspectos
relacionados con calidad y hbitos de consumo de pescado en centros urbanos importantes de Bolivia.
El estudio debera abarcar prioritariamente los ejes metropolitanos de Cochabamba y Santa Cruz,
adems del rea de influencia del programa PPV II (Municipio de Riberalta en Beni, Provincia Ichilo en
Santa Cruz y Municipios de Entre Ros, Ivirgarzama, Chimor y Villa Tunari del Trpico de Cochabamba).
De manera complementaria se cubrieron otros mercados importantes como son La Paz, El Alto y Tarija.

Metodologa
El equipo de PPV II, con el apoyo de IMG Consulting y Quatrim SRL, complet exitosamente la
investigacin nacional de mercado para conocer las condiciones de manipulacin, calidad y hbitos
de consumo de pescado en los ejes metropolitanos de La Paz, Cochabamba, Santa Cruz y Tarija,
adems del rea de influencia del Proyecto.

La investigacin permiti por una parte, identificar y caracterizar la demanda de pescado y los
hbitos de consumo a nivel nacional y por otra, obtener insumos para aplicar herramientas/medios
para mejorar el acceso a canales de comercializacin y el acceso a nuevos/mejores mercados para
los sectores de pesca y piscicultura.

El estudio se enfoc en seis unidades de observacin, con sus respectivas herramientas (tools):

1 Comercializadores/as minoristas (puntos de venta al pblico)

2 Consumidores/as finales
3 Productores/as de pac/tambaqu de cultivo y pescadores/as de paiche
4 Restaurantes
5 Comercializadores/as mayoristas
6 Supermercados
12 13
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

NO REGALES PESCADO, ENSEA A PESCAR

SONIA LPEZ QUIROZ1 & WIDEN ABASTOFLOR SAUMA2

1
Presidenta Asociacin de Piscicultoras Norte Integrado.
Email.:sonialoez@gmail.com
2
Director General de ONG CEPAC.
Email.: wabastoflor@cepac.org.bo

La demanda actual de carne de pescado representa slo el 37,6% de la demanda potencial. Este dato
otorga un margen potencial de crecimiento del mercado de ms del 60%.
Bolivia es un pas de Sudamrica que no tiene acceso al mar. Sigue siendo uno de los pases con
el consumo de pescado ms bajo a nivel mundial. La provisin de carne de pescado depende
de los ecosistemas de agua dulce. El potencial de la acuicultura en Bolivia para contribuir a los
medios de vida rurales y la seguridad alimentaria local se ha quedado por detrs de pases vecinos
(Chile, Per, Argentina, Brasil). Los principales cuellos de botella son las barreras socio-econmicas,
el aislamiento institucional, el alto costo y baja calidad de los insumos y la falta de un soporte
tcnico debidamente capacitado.

Ante la opcin de incrementar el consumo de carne de pescado, se estableci la cantidad de veces En el Municipio Yapacan (regin subtropical de Bolivia) viven aproximadamente 10.000 familias,
que la poblacin incrementara el consumo, adems de establecer la probabilidad estadstica que 5.000 familias campesinas dependen exclusivamente de la agropecuaria y se encuentran en situacin
efectivamente as suceda. Del anlisis realizado se infiere que, con una adecuada oferta de pescado de pobreza, debido principalmente a la dependencia del monocultivo de arroz, cultivo altamente
en calidad y cantidad, la poblacin consumira 2,66 veces ms pescado del que actualmente vulnerable al cambio climtico y el mercado.
consume.
Durante la ltima dcada (2005 2015), Yapacan ha experimentado una serie de desastres naturales
El 75,4% de las personas consumen pescado en asociados con eventos climticos extremos (lluvias Intensas en verano y sequas prolongadas en
la casa y slo el 24,3% lo hacen fuera de la casa. invierno) que han afectado la seguridad alimentaria y economa campesina. Las familias campesinas
Existen diferencias a nivel de las ciudades y reas son altamente vulnerables frente a los desastres naturales, en especial los generados por el desborde
de influencia del Proyecto. de ros, provocando inundaciones con la consiguiente prdida de cultivos, viviendas y animales de
corral, similar situacin se observa en pocas de sequa prolongada. Todo este escenario se complica
Los principales factores identificados que afectan debido a que los sistemas de produccin agrcola son frgiles, siendo el monocultivo y el escaso
la decisin de compra de pescado son: frescura aprovechamiento de las fuentes de agua, las caractersticas productivas actuales.
de la carne de pescado, 45,1%; precio, 11,4%;
presencia de agallas rojizas, 10,4%; y aspecto y Los resultados del estudio de medios de vida1 muestran que el 45% de las familias del rea rural
color de la carne, 9,7%. son altamente vulnerables, porque su medio de vida depende de un cultivo anual, asimismo se pudo
identificar que el capital natural y social son las fortalezas de esta poblacin, aun as no han podido
El 64,9% de las personas sealan que el precio mejorar su calidad vida; la escasa formacin del capital humano, es considerado como principal
del pescado en general, es alto. restriccin para aprovechar mejor las potencialidades y oportunidades que ofrece el territorio.
El 81,6% de las personas encuestadas
sealan que la calidad del puesto de venta Los roles productivos y econmicos de las mujeres no son reconocidos y su mnima participacin
es regular o mala. en las organizaciones locales, dificultan el ejercicio de los derechos de las mujeres en el hogar y en
las estructuras locales de desarrollo econmico. Los proyectos de desarrollo econmico impulsados
por entidades pblicas, ONGs, fundaciones, con estrategias de articulacin a mercados de pequeos
productores/as han sido razonablemente exitosos, pero lo han sido de manera muy limitada para las
mujeres, a pesar del importante papel que desempean en diversas cadenas productivas (arrocera,
ganadera bovina, frutcola, apcola, etc.).

1
Estudio de medios de vida, rea de Desarrollo Territorial Yapacan, CEPAC, Ayuda en Accin 2005
14 15
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

El ao 2008, los productores de esta zona a travs de la Asociacin de Piscicultores del Norte Integrado LOS ESPACIOS LOCALES DE CONCERTACIN Y LA FORMACIN SOCIAL
(APNI) en alianza con el Centro de Promocin Agropecuaria Campesina (CEPAC), eligieron diversificar PARA EL DESARROLLO LOCAL (FSDL); COMO HERRAMIENTAS PARA
sus medios de vida mediante la piscicultura, generando varios impactos como:
LA ACUICULTURA AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE
Mejor calidad de vida de las familias piscicultoras. La iniciativa que impuls el CEPAC gener una
LVARO CSPEDES*, EULOGIO VARGAS, ROBERTO CASTRO, JESS ARVALO, ANDRS
actividad pisccola creciente, esta actividad empez con 15 familias (2008), actualmente en el Municipio
ROCABADO
Yapacan existen 200 familias2 dedicadas a la piscicultura. La oferta de carne de pescado se ha
incrementado de 25 a 720 toneladas/ao (60% se consumen localmente) aumentando su disponibilidad
*IMG Consulting - PECES PARA LA VIDA II
e influyendo directamente en el consumo per cpita de 3.8 kg/ao (2008) a 8.6 kg/ao (2014). La venta
Av. Ayacucho # 435 - Cochabamba Bolivia
del pescado genera ingresos adicionales de 15,000 dlares americanos anuales a cada familia, frente a
Email.: lorcespedes@gmail.com
los 3,000 dlares americanos anuales que genera en promedio una familia campesina. Promoviendo al
mismo tiempo una mayor integracin familiar, mejor educacin para los hijos/as, mejor salud y mejores
condiciones de vivienda familiar y menor emigracin.
El modelo de Espacios Locales de Concertacin (ELC), conocido tambin como Plataformas de
actuacin pblico - privadas, est siendo exitoso en muchos sectores productivos de Bolivia;
Empoderamiento de las mujeres. En este municipio la piscicultura se ha convertido en una actividad
entre ellos, los sectores pesca y acuicultura. Constituye bsicamente un proceso de articulacin y
liderada por mujeres. Antes de la piscicultura, las mujeres no eran reconocidas como socias en las
participacin efectiva y horizontal de los actores de la cadena de valor con las entidades pblicas
organizaciones econmicas, un 70% de los maridos dudaba de esta actividad productiva y en algunos
y privadas locales involucradas en el desarrollo ambientalmente sostenible del sector acucola
casos se burlaban de las mujeres emprendedoras. Ahora ellas son socias formales y co-propietarias de
(figura1). Los resultados del estudio muestran como un proceso de deconstruccin de los modelos
los activos productivos con los mismos derechos y obligaciones que los varones.
tradicionales de desarrollo y aprendizaje, y la construccin de un nuevo modelo construido
participativamente a partir de la realidad, cultura y territorio locales, as como a travs de mdulos
Adopcin de nuevas tecnologas. Las familias socias de APNI no tenan conocimiento de piscicultura,
formativos estructurados, denominados Formacin Social para el Desarrollo Local (FSDL) (figura
han aprendido a criar la especie Tambaqu (Piaractus brachipomus). La piscicultura se ha convertido
2); promueven el empoderamiento y compromiso efectivo de quienes participan en el desarrollo
en una actividad resiliente frente a la actividad agrcola, ha disminuido la ampliacin de la frontera
(ambiental, social y econmico) del sector (actores pblicos y privados).
agrcola dedicada a cultivos extensivos como arroz y soya, incorporando como actividad productiva el
aprovechamiento eficiente y sostenible del recurso agua, mediante el establecimiento de piscigranjas3.
Se estima que los 450 estanques (promedio de 2000 m2 c/u) generan un espejo de agua de 90 has,
contribuyendo a una actividad econmica social y ambientalmente sostenible.

Figura 1 Figura 2

El documento pretende demostrar cmo la construccin de los ELC (plataformas multiactorales) se

convierten en una propuesta para cambiar la estructura econmica (matriz productiva) y la estructura
social (matriz social) y transformar la realidad en armona con la naturaleza. Es decir, es una de las
propuestas para transformar la realidad, las relaciones de produccin, las relaciones sociales y las
relaciones con el medio ambiente.

2
Mapeo de Actores del proyecto Peces Para la Vida II, Vernica Hinojosa, Pablo Colque, diciembre 2015
La construccin de una Plataforma Multiactoral responde a una construccin social permanente esta no
3
Granjas de produccin de peces en cautiverio tiene un momento final, su desarrollo, actualizacin y consolidacin son constantes.
16 17
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
EXPERIENCIAS CON EL DESARROLLO DE LA ACUICULTURA EN MOZAMBIQUE Y
SU RELEVANCIA PARA LA ACUICULTURA BOLIVIANA
MARK FLAHERTY
Departamento de Geografia, University of Victoria.
PO Box 1700 STN CSC, Victoria, BC Canada V8W 2Y2
Introduccin
Reducir la pobreza y aumentar la seguridad alimentaria son dos prioridades claves del Plan de Accin
para la Reduccin de Pobreza de Mozambique (GoM, 2011). Con este fin, el plan enfatiza la importancia
de mejorar la educacin, en todos los niveles y desarrollar nuevas y mejores habilidades para enfrentar
el reto de la diversificacin de medios de vida rurales. La acuicultura en pequea escala es identificada
por su gran potencial para mejorar condiciones de vida en comunidades rurales pobres, debido a las
grandes dotaciones de recursos naturales (Omar and Hecht, 2011).
El Proyecto de Educacin y Desarrollo de Ocanos del Sur (SOED), que fue financiado por la Agencia
Canadiense de Desarrollo Internacional, se llev a cabo para apoyar al desarrollo de la acuicultura en
pequea escala en Mozambique. Se tiene dos componentes principales:
(1) La construccin de capital humano y la mejora de la infraestructura de la Escuela de Ciencias Marinas
y Costeras, en la sede de la Universidad Eduardo Mondlane (UEM) en Quelimane, y (2) La colaboracin
con el Instituto Nacional de Desarrollo de la Acuicultura del Ministerio de Pesca, para aumentar su
capacidad de impartir capacitacin tcnica a comunidades de todo Mozambique. Este documento
describe las principales actividades que se llevaron a cabo y algunos de los desafos que se encontraron.
SOED
Los componentes clave del SOED consisten en:
Entrenamiento avanzado: Varios mdulos y talleres de capacitacin cortos fueron desarrollados
y proporcionados a profesores y personal de UEM e Instituto de Desenvolvimiento de Pesca de
Pequea Escala (IDPPE) en Quelimane y / o Maputo. La capacitacin tcnica a plazo ms largo se llev fortaleciendo la universidad, el gobierno y el sector privado a medida que estos profesionales ingresan
a cabo en Brasil en la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC). Las reas temticas cubiertas
fueron: medios de subsistencia e igualdad de gnero, gestin ambiental, cultivo de tilapia, cultivo
de camarn, inocuidad alimentaria y gestin de negocios acucolas.
La Facultad y el personal de la UEM y el IDPPE se graduaron de maestra en alimentacin acucola y
gestin de estanques en la UFSC, as como en la evaluacin de la capacidad del sitio de acuicultura
y el Sistema de Informacin Geografica (SIG) en la Universidad de Victoria (Canad).
Estos programas de capacitacin fortalecieron la capacidad de investigacin y docencia de
la UEM y proporcionaron al personal del IDPPE las habilidades necesarias para apoyar el
desarrollo del sector acucola en pequea escala a travs de servicios de extensin y del sector
comercial a gran escala a travs de su capacidad de regular.
Desarrollo del currculo: A lo largo del proyecto, el SOED ayud a desarrollar un currculo
de acuicultura para un certificado de acuicultura y un programa profesional de gestin.
18
LIBRO DE RESMENES
El programa de maestra en Acuicultura Sostenible en la Escuela de Ciencias Marinas y
Costeras fue desarrollado en colaboracin con profesionales de la facultad canadiense y
aprobado por el consejo de UEM.
Fortalecimiento de Capacidades para bibliotecas y laboratorios: Se mejoraron las
instalaciones de la biblioteca mediante la compra de libros y materiales de referencia. Se
proporcionaron equipos de enseanza tales como proyectores de datos, reproductores de
DVD y equipo de vdeo para apoyar el trabajo del curso. Se desarroll un laboratorio al aire
libre para apoyar el programa de certificado de acuicultura. Las nuevas actualizaciones de las
instalaciones garantizaran la infraestructura necesaria para ofrecer programas acadmicos,
profesionales y tcnicos de calidad.
Investigacin Aplicada: Se llevaron a cabo proyectos de investigacin colaborativos entre
profesores y personal de todas las instituciones asociadas como parte del proceso de creacin de
capacidad. Los sitios de campo estn en Mozambique, Brasil y Canad.
Desarrollo de Polticas: Como parte del esfuerzo para apoyar polticas mejoradas relacionadas con
la gestin de zonas costeras, el desarrollo de la acuicultura, el saneamiento y manejo de productos,
los investigadores de SOED prepararon y presentaron un papel blanco (White paper) sobre el futuro
de la acuicultura costera en Mozambique.
Trabajo comunitario: Tras la capacitacin de los extensionistas del IDPPE y el desarrollo de materiales
de extensin apropiados, se iniciaron programas de extensin de la acuicultura para las comunidades
pisccolas. Estos cursos proporcionaron capacitacin tcnica en acuicultura, conciencia ambiental,
desarrollo de pequeas empresas y mercadeo. Para proporcionar una experiencia y compartir
conocimientos sobre la crianza a pequea escala de camarn en Nampula, SOED e INDPPE establecieron
dos granjas piloto de camarn que actan como Unidades de Demostracin para programas de
capacitacin comunitaria.
Conclusiones
El proyecto tuvo xito en la creacin de un conjunto de programas acadmicos, tcnicos y profesionales
que contina capacitando individuos calificados. Este proceso ha tenido un efecto dinmico de rplica,
a trabajar. Un efecto similar se da en las comunidades costeras debido al programa de extensin de la
acuicultura artesanal.
Dicho esto, la adopcin de la acuicultura como medio de vida est influenciada por una serie de
instituciones y valores sociales y culturales, profundamente arraigados al contexto ecolgico y biofsico
local (Blythe et al., 2014). Adems, hay muchos otros factores que estn fuera del control de las
comunidades locales que influyen en la toma de decisiones de medios de vida.
Referencias
Blythe, J. L., G. Murray, and M. Flaherty. 2014. Strengthening threatened communities through adaptation: insights from
coastal Mozambique. Ecology and Society. 19 (2): 6
Government of Mozambique (GoM). 2011. Poverty Reduction Action Plan (PARP) 20112014. Maputo: Government of
Mozambique.
Omar, I. and T. Hecht. 2011. A synopsis of the current status of mariculture in Mozambique. In Mariculture in the WIO
regionChallenges and prospects, ed. M. Troell, T. Hecht, M. Beveridge, S. Stead, I. Bryceson, N. Kautsky, A. Mmochi, and F.
Ollevier, 1314. WIOMSA Book Series No. 11. Stone Town: WIOMSA.
19
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA

IMPORTANCIA DEL PROFESIONALISMO EN

LA PISCICULTURA EN BOLIVIA

MARCOS VENICIUS MONTEIRO1

Consultora Veterinria Acquamaster Bolvia.

1

Email.: marcosveterinario10@hotmail.com; www.acquamasterbolivia.blogspot.com

Bolivia cuenta con apoyo bsico en la promocin a la prctica pisccola con polticas de desarrollo
productivo a nivel departamental ejemplo de La Paz, Cochabamba, Tarija, Santa Cruz de la Sierra y el
Beni donde se observa a menudo implementacin de nuevas piscigranjas llevando consigo una cadena
de servicios amplia conformadas por profesionales, fbricas de racin, fbricas de equipos y plantas de
faeneo entre otras, la importancia de la profesionalizacin pisccola es fundamental para elevar el nivel
empresarial productivo de pequeos piscicultores en su gran mayora, elevando sus capacidades hacia
empresas pisccolas rentables, sostenibles y con responsabilidad ambiental, el nivel de profesionalismo
se adapta a productores, profesionales, mercado, servicios y otros. La acuicultura y piscicultura es tan
vasta y variada que necesitar de diversas generaciones de profesionales de varios niveles, para poder
desarrollarse al mximo y estar en condiciones de hacer frtil aquel lago o estanque que hasta ahora
son pobres. Practicar decidida e idneamente todos los mtodos tcnico-cientficos para convertir
nuestros valles, serranas y parajes selvticos an inexplotados, en lugares donde bullan las familias,
comunidades y pueblos completos, con gente que tenga trabajo, buen salario y sobre todo mucha
energa e inteligencia, por el alimento bueno y barato que el mismo producir. El acuicultor tiene
adems la tarea de repoblar lagos, ros con las especies que antes abundaron y que hoy escasean por el
mal manejo del recurso. La acuicultura proporcionar con toda seguridad las ms grandes satisfacciones
personales, sociales y econmicas, no pudindose todava prever, las dimensiones de su campo de BIODIVERSIDAD ACUTICA
accin.

20
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
AVANCES EN LA DOMESTICACION DE DOS ESPECIES DE FUERTE INTERES
COMERCIAL PARA LA ACUICULTURA AMAZONICA, SURUBI (Pseudoplatystoma
punctifer) Y PAICHE (Arapaima gigas)
JESS NEZ RODRGUEZ
IRD/LMI EDIA, UAGRM/FCV, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia
jesus.nunez@ird.fr
Introduccin
La Amazonia, con ms de 6 000 000 km2, representa una de las ms grandes diversidades ictiolgicas del
planeta, con aproximadamente 2 500 especies y una estimacin de ms de 5 000 especies potenciales,
e incluso 6 000 especies si se integra Amrica del Sur, Amrica central y Caribe. Dentro de esta grande
diversidad, varias decenas de especies han sido evaluadas en el curso de los 50 ltimos aos por
su aptitud al cultivo. Sin embargo, la valorizacin de nuevas especies pasa por un proceso largo de
domesticacin y seleccin (Figura 1).
La falta de conocimiento sobre las especies amaznicas ha sido en gran parte responsable de la
introduccin en Amrica del Sur de especies exticas cuyos ciclos de cra ya estaban dominados: la carpa
(Cyprinus carpio), la trucha (Oncorhynchus mykiss), el salmn (Salmo salar y Oncorhynchus kisutch), el
bagre africano (Clarias gariepinus) y la tilapia (Oreochromis niloticus), entre otros. Esto permiti su
produccin inmediata sin tener que llevar a cabo largas investigaciones sobre las especies indgenas
para las cuales no haba todava datos suficientes desde el punto de vista de su biologa as como de su
potencial para la acuicultura.
La idea de desarrollar especies locales (indgenas) se impuso finalmente ante el estancamiento de la
produccin de pesca de agua dulce y el declive de las capturas de algunas de las especies ms populares
(Petrere et al., 2004) y tambin, debido a la gran demanda del mercado por las especies tradicionales
bien conocidas (como pac, tambaqu, sbalo, surub entre otras) y apreciadas por los consumidores
Amaznicos y de Amrica del sur en general.
Figura 1. Cronologa de la domesticacin de los principales animales. El mejoramiento de las
condiciones de produccin de la calidad de un producto (en este caso los peces) pasa por
un largo proceso. Y este proceso, que empez con la carpa hace casi 3 000 aos, est justo
comenzando con las especies Amaznicas. A.C. : Antes de Cristo
22
LIBRO DE RESMENES
Domesticacin del surub
El cultivo de Siluriformes (especialmente del gnero Pseudoplatystoma) an no ha llegado
a producciones muy significativas, a pesar de que la demanda de estas especies es muy
fuerte tanto a nivel local (zonas amaznicas y regiones vecinas) como al nivel del mercado
internacional. Una de las principales razones es la falta de produccin de alevines, la cual es
difcil y particularmente costosa debido a las caractersticas biolgicas y comportamentales
propias a este grupo (Nez et al., 2008 ; Baras et al., 2011 ; Nez et al., 2011a). Durante
los 5 ltimos aos hemos avanzado considerablemente en el conocimiento de la fisiologa
de las larvas y juveniles de surub (Baras et al., 2012 ; Gisbert et al., 2014 ; Darias et al., 2015 ;
Fernndez-Mndez et al., 2015), permitiendo la optimizacin de los protocolos de cultivo en
cautividad. Actualmente estamos en la fase de escalamiento de la produccin de alevinos de esta
especie que nos permitirn probar protocolos a escala piloto, en la que los factores ambientales
(p. Ej. temperatura, densidad) y nutricionales sern adaptados en consecuencia. Los conocimientos
adquiridos ayudarn a corto plazo al desarrollo de la produccin de alevines con mayor eficiencia
y a dar soluciones transferibles al sector productivo para esta especie.
Domesticacin del paiche
El paiche, Arapaima gigas, es una de las especies emblemticas de la cuenca del Amazonas,
principalmente debido al tamao que puede alcanzar. Se han reportado aun recientemente capturas
de peces de ms de tres metros y 200 kg y en la dcada de 1900 algunas observaciones indican ms
de 4.50 m (Henn, 1912). El paiche ya era una de las especies ms populares para los habitantes de la
regin en el siglo XIX, entonces conocido como el bacalao del Amazonas (Tyler, 1894) debido a su
mtodo de conservacin en rollos despus de haberlo salado y secado al sol. Hoy en da, despus de
muchos aos de pesca intensiva, la especie est en peligro en su hbitat natural excepto en las reservas
que han sido implementadas en Brasil y en Per.
Ya hubo intentos de domesticacin del paiche en los ltimos 50 aos, sin embargo, la biologa an
poco conocida de la especie y caractersticas muy especiales de reproduccin (formacin de parejas,
formacin de nidos, vigilancia de los padres) no permitieron llegar a un xito significativo en la
produccin masiva de alevines. Entre los cuellos de botella por resolver, el ms importante es sin duda
alguna el dominio de la reproduccin en cautiverio Varios intentos han sido llevados a cabo en Brasil,
Colombia y Per para definir las mejores condiciones de reproduccin. Los mejores rendimientos de
alevines obtenidos en estanques de varios miles de metros cuadrados son un promedio de 2 000 y
excepcionalmente hasta 5 000 por desove (Nez et al., 2011b).
Figura 2. Principio del mtodo de sexaje del paiche. IgG:
Inmunoglobulina, Vtg: Vitelogenina. Esta tcnica puede ser
realizada en placas de 96 pozuelos o con membranas de
nitrocelulosa previamente tratadas. Este sistema ha sido
miniaturizado y es comercializado en forma de kit.
Sin embargo, aunque muchas individuos estn presentes, por lo
general slo una pareja se reproduce una a varias veces al ao.
La constitucin de lotes de reproductores era al azar, porque
no hay ningn carcter morfolgico externo para caracterizar
fcilmente el gnero. Recientemente hemos desarrollado una
prueba bioqumica para la determinacin del sexo mediante la
determinacin de vitelogenina en el plasma (Figura 2).
23
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
Esta tcnica permiti mejorar la constitucin de los planteles de reproductores (Chu-Koo et al., 2009).
El desarrollo de la piscicultura del paiche pasa por una mejor gestin de la reproduccin natural y en
particular por el sexado de los reproductores para formar parejas y por lo tanto aumentar la tasa de
reproduccin de las parejas formadas en estructuras de superficie ms pequea y enfocar los trabajos
futuros en la determinacin de criterios fisiolgicos y de comportamiento que permitan mejorar las
tasas de reproduccin.
Referencias Bibliogrficas
Baras, E.; Silva del Aguila, D.; Montalvan Naranjos, G.; Dugue, R.; Chu Koo, F.; Duponchelle, F.; Renno, J.-F.; Garcia-Davila, C.;
Nnez, J., 2011: How many meals a day to minimize cannibalism when rearing larvae of Pseudoplatystoma punctifer? The
cannibals point of view. Aquatic Living Ressour. 24, 379390.
Baras, E.; Montalvan Naranjos, G. V.; Silva del Aguila, D. V.; Koo, F. C.; Dugu, R.; Chavez, C.; Duponchelle, F.; Renno, J.-F.;
Garcia-Dvila, C. C.; Nuez, J., 2012: Ontogenetic variation of food intake and gut evacuation rate in larvae of the doncella
Pseudoplatystoma punctifer, as measured using a non-destructive method. Aquac Res. 43, 17641776.
Chu-Koo, F.; Dugu, R.; Alvn Aguilar, M.; Casanova Daza, A.; Alcntara Bocanegra, F.; Chvez Veintemilla, C.; Duponchelle,
F.; Renno, J. F.; Tello, S.; Nuez, J., 2009: Gender determination in the Paiche or Pirarucu (Arapaima gigas) using plasma
vitellogenin, 17-estradiol, and 11-ketotestosterone levels. Fish Physiol. Biochem. 35, 125-136.
Darias, M. J.; Castro-Ruiz, D.; Estivals, G.; Quazuguel, P.; Fernndez-Mndez, C.; Nez-Rodrguez, J.; Clota, F.; Gilles, S.; Garca-
Dvila, C.; Gisbert, E.; Cahu, C., 2015: Influence of dietary protein and lipid levels on growth performance and the incidence
of cannibalism in Pseudoplatystoma punctifer (Castelnau, 1855) larvae and early juveniles. J. Applied Ichthyol. 31, 74-82.
Fernndez-Mndez, C.; David, F.; Darias, M. J.; Castro-Ruiz, D.; Nez-Rodrguez, J., 2015: Rearing of the Amazon catfish
Pseudoplatystoma punctifer (Castelnau, 1855): weaning with dry and moist diets. J. Applied Ichthyol. 31, 83-87.
Gisbert, E.; Moreira, C.; Castro-Ruiz, D.; zturk, S.; Fernndez, C.; Nez, J.; Duponchelle, F.; Tello, S.; Renno, J. F.; Garca-Dvila,
C.; Darias, M. J., 2014: Histological development of the digestive system of the Amazonian pimelodid catfish Pseudoplatystoma
punctifer. Animal. 8, 1765-1776.
Henn, A. W., 1912: The Range of Size in the Vertebrates. Am. Nat. 46, 157-162.
Nez, J.; Dugu, R.; Corcuy Arana, N.; Duponchelle, F.; Renno, J. F.; Raynaud, T.; Hubert, N.; Legendre, M., 2008: Induced
breeding and larval rearing of Surubi, Pseudoplatystoma fasciatum (Linnaeus, 1766), from the Bolivian Amazon. Aquac. Res.
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Nez, J.; Castro, D.; Fernndez, C.; Dugu, R.; Chu-Koo, F.; Duponchelle, F.; Garca, C.; Renno, J.-F., 2011a: Hatching rate and
larval growth variations in Pseudoplatystoma punctifer : maternal and paternal effects. Aquac. Res. 42, 764-775.
Nez, J.; Chu-Koo, F.; Berland, M.; Arvalo, L.; Ribeyro, O.; Duponchelle, F.; Renno, J. F., 2011b: Reproductive success and
fry production of the paiche or pirarucu, Arapaima gigas (Schinz), in the region of Iquitos, Per. Aquac. Res. 42, 815-822.
Petrere, M.; Barthem, R. B.; Crdoba, E. A.; Gmez, B. C., 2004: Review of the large catfish fisheries in the upper Amazon and
the stock depletion of piraba (Brachyplatystoma filamentosumLichtenstein). Rev. Fish Biol. Fisheries. 14, 403-414.
Tyler, C. D., 1894: The River Napo. Geographical J. 3, 476-484.
24
LIBRO DE RESMENES
PATRONES DE RIQUEZA GLOBAL Y REGIONAL DE ESPECIES DE PECES
CONTINENTALES Y SUS AMENAZAS
NABOR MOYA1* Y THIERRY OBERDORFF2
1
UNIBOL QUECHUA Casimiro Huanca, Chimor, Cochabamba, Bolivia.
* Email. nabor.moya@gmail.com
2
Institut de Recherche pour le Devloppement (IRD), Unit Mixte de Recherche Biologie des
Organismes et Ecosystmes Aquatiques (UMR BOREA MNHN, CNRS-7208, UPMC, UCBN,
IRD-207), Paris, France
Los peces son casi el 50% del total de las 52000 especies de vertebrados vivientes conocidos
(Nelson, 2006). De este grupo diverso de peces (cerca de 25000 especies), hay 13000 especies (52%)
que habitan en ros y lagos que ocupan menos del 1% de la superficie terrestre, mientras que las
especies marinas suman cerca de 12000 (48%) en casi el 75% de la superficie del globo (Leveque
et al., 2008). Razn por la cual, las aguas continentales son considerados como centros de alta
biodiversidad (Strayer & Dudgeon, 2010).
La cuenca Amaznica concentra la biodiversidad de agua dulce ms alta de la tierra, con cerca de 2300
especies de peces registradas que representan ms de 15% de todas las especies de peces de agua
dulce del mundo (Oberdorff et al., 2015). Esta alta diversidad de peces en la cuenca Amaznica, en gran
medida es gracias a las bajas tasas de extincin en medio de amplia diversidad de hbitats con climas
altamente estables y favorables a lo largo de millones de aos (Junk et al., 2007). La Amazona boliviana
en particular, como la sub-cuenca del Ro Madera que incluye a cerca de 1400 especies de peces (www.
amazon-fish.com), forma parte de una de las regiones ms ricas de la cuenca Amaznica, donde existen
al menos 802 especies de peces (Carvajal et al., 2013)
.
Comparado con muchos otros ecosistemas, la Amazona en general y la Amazona boliviana en particular,
aun presentan relativamente buen estado de conservacin, a pesar de un incremento sustancial en
amenazas potenciales como la fragmentacin de hbitats, modificaciones del cauce, deforestacin,
sobrepesca y la contaminacin. Sumado a estas amenazas, el cambio climtico global puede agravar
muy rpidamente estas amenazas y poner en peligro esta alta biodiversidad (Oberdorff et al., 2015).
Muchos de los ros de la Amazona se originan en las montaas y en el piedemonte de los Andes, varios
de los arroyos permanentes particularmente en la regin del Chapare de Bolivia estn disminuyendo sus
aguas e incluso transformndose en arroyos estacionales, sin duda esto tambin tiene consecuencias
en la amenaza de algunas especies en ecosistemas tan frgiles como estos (Datry et al., 2016). Por
ejemplo, en los Andes Tropicales, de las 666 especies identificadas, el 16.4 % ya estn clasificadas
como Vulnerable, En Peligro y En Peligro Crtico, segn los criterios de la Unin Internacional para la
Conservacin de la Naturaleza (http://www.iucnredlist.org/) (Jimnez-Segura et al., 2016).
25
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
Referencias bibliogrficas
Datry T., Moya N., Zubieta J. & Oberdorff T., 2016: Determinants of local and regional communities in intermittent
and perennial headwaters of the Bolivian Amazon. Freshwater Biology 61: 1335-1349.
Carvajal-Vallejos F. M., Bigorne R., Zeballos-Fernadez A. J., Sarmiento J., Barrera S., Yonoki T., Pouilly M., Zubieta
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Jimnez-Segura, L.F., Ortega H., Chuctaya J., Jimnez Prado P., Carvajal-Vallejos F.M., Rivadeneira J.F., Mojica
J.I., Mesa S. L.M., Snchez-Duarte P., Maldonado-Ocampo J.A., Correa V., Chocano L., Velsquez M.A., Hidalgo
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26
LIBRO DE RESMENES
EXPEDICIONES BINACIONALES DE EVALUACIN DE RECURSOS
PESQUEROS Y CONDICIONES BIOECOLGICAS EN EL LAGO TITICACA
INTERACCIN BINACIONAL PARA LA LINEA BASE DE ORDENAMIENTO
PESQUERO-ACUICOLA
BRATZO KLAUER GARCA*
*Autoridad Autnoma Binacional del Sistema Hdrico Lago Titicaca, Ro Desaguadero, Lago
Poop, Salar de Coipasa ALT TDPS
Email: bklauerg@hotmail.com; www.alt-perubolivia.org
Introduccin
El Lago Titicaca, ubicado en la zona altiplnica que comparten Per y Bolivia; es un ecosistema
acutico con caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas singulares que permiten la existencia
de una amplia variedad de recursos hidrobiolgicos (endmicos y forneos que se ha adaptado
ampliamente) que sirve de sustento a la poblacin que habita sus riberas.
La actividad antropognica ejerce fuerte presin sobre la biodiversidad y la dinmica de este ecosistema
que requiere ser preservado y aprovechado sosteniblemente, tanto en la zona litoral (costera) y pelgica
(aguas abiertas) del lago, por lo que es fundamental realizar estudios e investigaciones para conocer
el comportamiento bioecolgico y su incidencia antropognica y ambiental para plantear soluciones
viables.
En ese contexto, la ALT cumpliendo con su rol de cautelar y coordinar en lo que incida o afecte la dinmica
del TDPS; ha diseado y viene impulsando a nivel binacional el Programa ECERP (Expedicin Cientfica
de Evaluacin de Recursos Pesqueros), con el fin de promover actividades cientficas de investigacin
y monitoreo de los recursos pesqueros, en coordinacin y con la participacin de las instituciones de
ambos pases encargadas del cuidado y proteccin de los recursos hidrobiolgicos.
Esta interaccin institucional permitir integrar y definir una lnea base binacional para el ordenamiento,
sostenibilidad y gestin del conocimiento de los recursos hidrobiolgicos en el sistema TDPS. Desde el
ao 2012, la ALT y el Instituto del Mar del Per (IMARPE), bajo convenio de Cooperacin Interinstitucional
y participacin del PELT, vienen realizando Expediciones Cientficas de evaluacin de recursos pesqueros
y condiciones limnolgicas en el lado peruano del Lago Titicaca.
El ao 2014, la ALT concerta con el IPD PACU para involucrar la participacin de las instituciones y
especialistas de Bolivia (UMSA, UOB, MMAyA, IRD) para estas expediciones y cubrir de ese modo la
totalidad del lago Titicaca. Es as que entre el 2015 y 2016 se realizan tres (03) expediciones cientficas de
carcter binacional con participacin activa de especialistas de ambos pases que integraron esfuerzos,
conocimiento e intercambio de experiencias; y se proyecta que en los siguientes aos se consolide estos
trabajos binacionales, avanzando a la par con nueva tecnologa y especialistas cientficos capacitados
permanentemente.
27
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

Objetivo Las expediciones de carcter binacional permiti la formacin y capacitacin de jvenes

Impulsar la ejecucin de Expediciones Binacionales de Evaluacin de Recursos Pesqueros y Condiciones
Bioecolgicas en el Lago Titicaca, que permita definir la lnea base binacional para el ordenamiento
pesquero-acucola, zonificacin bioecolgica, sostenibilidad y gestin del conocimiento de los Recursos
Hidrobiolgicos en el Sistema TDPS.
Metodologa
especialistas de la UMSA en limnologa e ictiologa impulsados por el IRD, promoviendo
de ese modo la conformacin de un equipo cientfico boliviano para la sostenibilidad de
estas campaas de investigacin a nivel binacional.
Actualmente se cuenta con los resultados finales del ECERP julio-agosto 2015. Los ECERP
noviembre 2015 y ECERP agosto 2016, se encuentran en etapa de procesamiento de muestras
y resultados.

Reuniones de coordinacin interinstitucionales a nivel nacional y binacional. Bibliografa

Elaboracin de Plan de Trabajo del ECERP.
Ejecucin de la expedicin, llevando a cabo las siguientes tareas: Instituto del Mar del Per. (2016) Crucero de Estimacin de Biomasa ctica en el Lago Titicaca. Cr 1507-08.
Informe Tcnico. Puno, Per. 68pp
Determinar con exploracin hidroacstica, abundancia, composicin y comportamiento de las
comunidades del recurso pesquero. Lazzaro X., Ibanez. Luna C., Zender Loyza E. & Gamarra Peralta C. (2015) Plan de trabajo especfico
Abundancia, composicin y comportamiento de las comunidades de peces en relacin con la calidad del
Operaciones de pesca que permitir identificar en las especies cticas, su estructura en tamao,
agua, el estado trfico y el tipo de hbitat, con nfasis en la zona litoral del Lago Menor del Titicaca. IPD-
estado y hbitos alimenticios.
PACU, UMSA, UOB, ALT, IRD, IMARPE, PELT, Noviembre 2015,18 p.
Determinar calidad de agua (caractersticas fsico qumicas y biolgicas de la columna de agua).
Determinar abundancia y composicin de comunidades de fitoplancton y zooplancton. Lazzaro X., et al. (2016). Expedicin Binacional de Evaluacin de Recursos Pesqueros y Condiciones Bioecolgicas
del Lago Titicaca. Informe Tcnico del Equipo Boliviano. Versin Final. La Paz, Bolivia. 96 pp.
Reuniones binacionales post expedicin de intercambio de experiencias y resultados.
Informes Tcnicos nacionales: IMARPE, PELT (Per); IPD PACU, UMSA, IRD (Bolivia)
Informe Tcnico Binacional.
Difusin por las instituciones participantes y Geo portal de la ALT.

Resultados

Ejecucin de 03 expediciones cientficas con participacin tcnica y financiera de ambos pases:

ECERP Julio 13 - Agosto 10, 2015. Expedicin Binacional de Evaluacin Pelgica de Biomasa ctica y
Condiciones Limnolgicas en el lago Titicaca. Participantes: IMARPE, PELT, IPD PACU, UMSA, IRD,
UOB, ALT.
ECERP Noviembre 23 - Diciembre 05, 2015. Expedicin Binacional de Evaluacin Litoral de Biomasa
ctica y Condiciones Limnolgicas en el Lago Menor del Titicaca. Participantes: IMARPE, PELT, IPD
PACU, UMSA, IRD, UOB - ALT.
ECERP Agosto 02 15, 2016. Expedicin Binacional de Evaluacin Pelgica de Biomasa ctica y
Condiciones Limnolgicas en el lago Titicaca. Participantes: IMARPE, PELT, IPD PACU, UMSA, IRD,
UOB, ALT.

Conclusiones

Con el impulso del Programa ECERP entre la ALT y las instituciones nacionales impulsoras: IMARPE,
PELT, DIREPRO (Per) e IPD PACU, UMSA, UOB, MMAyA, IRD (Bolivia) se viene consolidando al
realizacin de Expediciones de Evaluacin de Recursos Pesqueros con la participacin activa
de especialistas y cientficos de ambos pases, tornndose en una actividad efectivamente
binacional.

28 29
 LIBRO DE RESMENES

HISTORIA, SITUACIN ACTUAL Y DESAFOS EN LA PISCICULTURA

DEL BRASIL

ERIC ARTHUR BASTOS ROUTLEDGE

Embrapa Pesca e Aquicultura

eric.routledge@embrapa.br
Prolongamento da Avenida NS10, Cruzamento com a Avenida LO18, sentido Norte
Loteamento gua Fria, Caixa Postal n. 90 - 77008-900 - Palmas, Tocantins, Brasil

La piscicultura del Brasil viene creciendo en los ltimos aos. Considerando datos recientes de la
FAO, la produccin brasilera creci ms de 58,9% entre 2008 y 2014 llegando a 561 803 toneladas
(FAO, 2016). A pesar del gran potencial de desarrollo de la maricultura con casi 8 000km de costa, la
piscicultura de agua dulce representa 82% de la produccin total brasileira en 2014, siendo la tilapia
(Oreochromis niloticus), una especie introducida al pas, la ms producida actualmente.

El pac (Colossoma macropomum) (llamado tambaqui en Brasil), una especie de pez amaznico
nativo y el segundo pez ms cultivado en el Brasil, junto con la tilapia, representaron casi 71% de la
produccin de piscicultura brasilera en 2012 (Figura 1) (IBGE, 2014).

A pesar del crecimiento continuo y de acciones gubernamentales de desarrollo, todava existe un gran
potencial para el crecimiento, considerando las reservas de agua dulce y la rica biodiversidad. Segn el
Instituto Brasilero de Geografa y Estadstica, institucin responsable para la estadstica oficial del pas,
el Brasil cultiva 28 especies y 5 hbridos. La creacin y planificacin de parques acucolas en lagos de
INNOVACIN DE TECNOLOGAS reservorios de hidroelctricas se convirti en los ltimos aos en una gran poltica de estmulo de la
piscicultura. Es estimado que en cerca de 219 reservorios distribuidos en 22 estados existe un rea total
EN SISTEMAS ACUCOLAS de 3.14 millones de hectreas de superficie de agua propicio para la exploracin de la piscicultura,
siendo que en los principales 37 reservorios, la estimacin de produccin puede llegar hasta 5 millones
de toneladas de peces.

Figura 1- Principales grupos de peces cultivados del Brasil en 2012 (IBGE, 2014).

31
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
A pesar del aumento de consumo nacional de peces por habitante/ao, los peces cultivados en el Brasil
sufren de una gran competencia con las importaciones. Existe un enorme mercado domstico a ser
desarrollado a partir de la agregacin de valor en la elaboracin de productos listos para el consumo,
con diferentes tipos de cortes de peces nativos brasileros, ya que en la mayora de los casos los peces
son comercializados en el formato entero y fresco, disminuyendo el inters en el consumo en los
hogares con desconocimiento o dificultad en la preparacin del pescado.
Entre los principales desafos de la industria est la necesidad de una infraestructura y logstica ms
desarrollada, ya que muchas granjas estn localizadas en reas aislados, pudiendo estar lejos de
carreteras, puertos, fbricas de alimento balanceado, frigorficos y principales mercados de consumidores
(RABOBANK, 2013).
La dificultad de obtencin de licencias ambientales, la falta de instituciones pblicas de asistencia tcnica
estructurada, pocos productores organizados en asociaciones y cooperativas y la necesidad de escala
de produccin tambin son desafos para el desarrollo, visto que la falta de licencias impide el acceso
a crdito y desestimula la inversin. La baja asistencia influye en la disminucin de buenas prcticas
de manejo y de tecnologa, disminuyendo la productividad y aumentando el costo de produccin,
teniendo como consecuencia productos de menor calidad, y, por ltimo, la desunin de productores
dificulta o aumenta la ventaja competitiva de toda la cadena.
Referencias Bibliograficas
FAO, 2016. The State of World Fisheries and Aquaculture 2016. Contributing to food security and nutrition for all.
Rome. 200 pp.
IBGE, 2014. Produo da Pecuria Municipal 2014. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica. Rio de Janeiro,
v. 42, 39p.
RABOBANK, 2013. Brazilian Aquaculture: A Seafood Industry Giant in the Making. Rabobank Industry Note
N.362, January 2013. (Disponible en www.rabobank.com).
32
LIBRO DE RESMENES
PATRONES Y TENDENCIAS EN LA PESCA, LA ACUICULTURA Y EL
CONSUMO DE PESCADO EN BOLIVIA
P.A. VAN DAMME1, F.M. CARVAJAL-VALLEJOS1, R. SALAS 1, J. ZUBIETA1, J. NAVIA1
1
FAUNAGUA (PPV II), Cochabamba, Bolivia.
E-mail: paul.vandamme@faunagua.org
La planificacin estratgica del sector pesca & acuicultura contempla sets de indicadores que
permiten medir los avances en la implementacin de las estrategias priorizadas en un tiempo
definido. Para poder medir los avances se necesita una lnea de base para cada indicador. Esta
lnea de base permitira la medicin de procesos e impactos generados por futuras intervenciones
realizadas por parte del Estado, empresas, y otros actores. El Estado Plurinacional ha establecido
como una de las prioridades para el sector el incremento del consumo de pescado a 5.6 kg per
habitante per ao. El presente estudio presenta una lnea de base de las importaciones de pescado, la
pesca comercial, la pesca de subsistencia, la oferta del pescado al consumidor. Se estima el consumo
de pescado per capita a nivel nacional. Se discutan patrones espaciales, tendencias en la produccin
y consumo de pescado y potencialidades de escalamiento.
33
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE ESTANQUES DE PISCICULTURA Se realiz una preparacin adecuada de los estanques (caleado y control de la calidad del
MEDIANTE LA SUPLEMENTACIN DE OXGENO DISUELTO EN EL AGUA CON EL agua); los alevines que se sembraron con 5 a 7 g de peso, La alimentacin se realiz 2 veces
al da (aproximadamente a hrs. 7:00 y 17:30), se realizaron biometras cada mes y con ello se
USO DE AIREADORES MECNICOS
calcul la cantidad de alimento diario que necesitaban los peces.
GIOVANI ORLANDO CRESPO DE UGARTE1
Se midieron los parmetros fisicoqumicos para determinar la calidad del agua, con la utilizacin
de kits colorimtricos para medir el pH, Nitritos y Oxgeno Disuelto en el agua; la temperatura
1
Centro de Promocin Agropecuaria Campesina (CEPAC); gcrespo@cepac.org.bo
se midi con un termmetro (en C) y la transparencia se midi con un Disco de Secchi (en cm).

La aireacin de los estanques ser provista por 2 tipos de aireadores mecnicos: un aireador
Introduccin
de flujo ascendente o chafaris (que se puso en la piscigranja de Ana Aguilera) y un aireador de
paletas (que se puso en la piscigranja de Alicia Crespo); ambos tipos de aireadores se encendieron
El oxgeno disuelto en el agua es tal vez la variable ms importante que limita la produccin de peces,
por 2 horas cada da (de 6:00 a.m. a 8:00 a.m. aprox.) durante todo el periodo experimental.
la dinmica del oxgeno disuelto en el agua est altamente influenciada por otras condiciones, tales
como la temperatura, densidad de fitoplancton, horas de luz en el da y densidad poblacional de peces;
Adems para realizar un control econmico, se tom datos de la cantidad de alimento que se les
sin embargo, la aireacin adicional ha sido exitosamente utilizada para incrementar las concentraciones
dio a los peces (en los 4 estanques) y el costo de funcionamiento de los aireadores.
de oxgeno disuelto en el agua de estanques de piscicultura. Los piscicultores generalmente utilizan
aireacin continua o aireacin nocturna (durante la noche la concentracin de oxgeno disuelto en el
Resultados
agua va disminuyendo por consumo en la respiracin y alcanza su punto ms bajo antes del amanecer)
para incrementar la cantidad de oxgeno disuelto en el agua y consecuentemente la produccin de
peces.

El desarrollo de los peces depende de diversos factores, entre los cuales la calidad de la racin, la
gentica, la temperatura y el oxgeno disuelto en el agua, son de especial importancia en sistemas
pisccolas (Mancini, 2002). Todos estos factores estn ntimamente relacionados, pero el oxgeno
disuelto en el agua es el factor ms limitante en la produccin de peces, ya que es determinante en el
desempeo de las funciones vitales de los organismos vivos que habitan en ella, por tanto, si se tiene
una temperatura ptima, alimento de buena calidad, y una buena gentica, pero los niveles de oxgeno
disuelto en el agua son bajos, entonces el desarrollo de los peces ser bajo, y por el caso contrario, si
se tienen las mismas condiciones pero los niveles de oxgeno son altos, entonces el desarrollo de los
peces ser alto. Es en este sentido que la incorporacin de oxgeno al agua por medio de aireadores
puede incrementar la productividad de los estanques de piscicultura.

Objetivo general

Incrementar la productividad de estanques de piscicultura mediante la suplementacin de oxgeno

disuelto en el agua con el uso de aireadores mecnicos.

Mtodos Conclusiones

El estudio se llev a cabo en 2 piscigranjas ubicadas en el municipio Yapacan, en el Departamento
de Santa Cruz de la Sierra Bolivia, de febrero a noviembre de 2016; se probaron 2 tipos de
aireadores (uno en cada piscigranja), y cada uno fue comparado con un control, donde no se
utiliz ningn sistema de aireacin; cada unidad experimental (estanque) tiene un rea de
superficie de agua de 2 000 m2 (20 m x 100 m).
Las piscigranjas seleccionadas presentan caractersticas similares en cuanto a dimensiones,
profundidad, entorno, caractersticas de la calidad del agua, antigedad, y experiencia de
manejo por parte de los piscicultores.
34
Los parmetros fisicoqumicos tuvieron leves variaciones (principalmente en los meses de in-vierno),
pero se tomaron medidas para evitar cambios bruscos y se control la calidad del agua.
El desarrollo de los peces en el estanque con el aireador Chafaris fue mayor (prom. 854.2 g), en
comparacin con su control (prom. 715.4 g); El desarrollo de los peces en el estanque con el aireador
de Paletas tambin fue mayor (prom. 1 004.2 g), en comparacin con su control (prom. 822.6 g). En
general, con estos resultados se puede concluir que los peces de los estanques con aireador tuvieron
un mejor desarrollo que los peces de los estanques de control (sin aireador).
35
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
Los peces en el estanque con el aireador Chafaris hasta octubre consumieron 1 512.5 kg de alimento,
los peces de su control consumieron 1 345 kg de alimento; Los peces en el estanque con el aireador
de Paletas hasta octubre consumieron 1 668 kg de alimento, mientras que los peces de su control
consumieron 1 405 kg de alimento.
Para el funcionamiento del Aireador Chafaris, se utiliza un generador de electricidad de 2,5 Hp, el cual
funciona todos los das por 2 horas, y se hizo un clculo de gasto de combustible de aproximadamente
0,9 L de gasolina/da, lo cual quiere decir que diariamente gasta 1,8 L de combustible, un promedio de
54 L al mes, lo que significa que gasta 202 Bs mensuales.
El Aireador de Paletas fue conectado a la red de energa elctrica que llega a la piscigranja, y el incremento
registrado en su tarifa normal es de aproximadamente 40 Bs mensuales.
36
LIBRO DE RESMENES
APTITUD PARA LA ACUICULTURA EN LA AMAZONA BOLIVIANA
B. VEGA1, F. DE LOBO 2,3, J. ZUBIETA1, I. ZAMBRANA1, J. CAROLSFELD3, P.A. VAN DAMME1
FAUNAGUA (PPV II), Cochabamba, Bolivia; 2INPE (Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais),
1
Brasil; 3WFT (World Fisheries Trust), Canad
La acuicultura es una actividad con alto potencial para proporcionar una alternativa de protena
y contribuir a la seguridad alimentaria, y sostener los medios de vida rurales de Bolivia. La
limitante para el crecimiento de la acuicultura es el conocimiento ambiental inadecuado de las
zonas potenciales para incrementar su expansin. Se desarroll un modelo predictivo de aptitud
potencial para el establecimiento de emprendimientos acucolas de pac y/o tambaqu. Para ello, se
identificaron factores biofsicos (disponibilidad de agua, temperatura, inundacin, tipo de suelo) y
de accesibilidad (mercado, proveedores de alimento, alevinos y asistencia tcnica). A estas variables
se asignaron umbrales y pesos, producto de reuniones y talleres con expertos en la temtica y
productores. Posteriormente se realiz un modelamiento espacial a nivel raster en software ArcGis,
que gener un mapa que identifica sitios de aptitud. El modelo predictivo resultante fue evaluado por
medio de un anlisis de sensibilidad, con el objetivo de lograr un balance en los pesos de influencia que
tiene cada variable en el modelo, y para evitar que existan variables dominantes que impacten mucho,
o variables que tengan baja contribucin en el resultado final. Posteriormente el modelo fue validado
utilizando informacin de un mapa donde se identificaron y delimitaron estanques de criaderos de
Pacu. La precisin del modelo corresponde a un 96,3% de los estanques que estn localizados en el
20% de aptitud muy alta para la acuicultura. El proceso de validacin muestra un buen desempeo
del modelo para predecir reas ms adecuadas para la acuicultura en la amazonia boliviana. Se est
construyendo un portal para difundir el modelo y sus resultados en los 89 municipios de la Amazona
boliviana.
37
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

EVALUACIN DE LA EFECTIVIDAD DE DOS TCNICAS DE COMPACTACIN EN

LOS ESTANQUES DE LA UNIBOL-QUECHUA CASIMIRO HUANCA

EDWIN ZEGARRA MAMANI1

1
UNIBOL-QUECHUA, Carretera Cochabamba Santa Cruz km 190.

Email.: zegarra.edwin.23@gmail.com

Las diferentes investigaciones realizadas en suelos tropicales en Latinoamrica hacen nfasis en la

produccin agrcola (Smyth & Raun, 1991). Los suelos del Trpico de Cochabamba son de origen aluvial
y residual. Los suelos aluviales del Pleistoceno ocupan las llanuras de inundacin y las terrazas bajas,
mientras que los suelos residuales, formados in situ, ocupan las terrazas altas y las colinas (Alvarado,
1986). Por las caractersticas de suelo (Ferrufino & Meneses, 2003) identificaron las restricciones edficas
para cultivos de banano, palmito, pia y pastos. En ello clasificaron los suelos del trpico con una Figura 1. Concentracin de texturas en cuatro estanques.
textura predominante franca. El trpico de Cochabamba inclina su inters a la produccin de peces
en la que afronta diferentes dificultades entre ellas problemas en la construccin de estanques esto Figura 2. Porosidad antes y despus de la compactacin, con remocin de suelo y con remocin de
porque no tienen acceso a la maquinaria adecuada a precios razonables (Abastoflor & Crespo, 2015). Y suelo
el problema de los estanques en estudio es la filtracin de agua.
La tcnica ms eficiente en la reduccin de porosidad fue con la remocin de suelo, reduciendo un
El objetivo de esta investigacin es evaluar el efecto de dos tcnicas de compactacin en estanques de total de 6 % mientras que con la otra tcnica solo se redujo en un 1 % de porosidad. Esta reduccin de
la carrera ingeniera en acuicultura de la UNIBOL-QUECHUA Casimiro Huanca. porosidad reduce la permeabilidad del suelo lo que se puede traducir en evitar la prdida de agua por
infiltracin en suelos de sustrato de mayor textura.
El trabajo empez con el desmalezado minucioso de los estanques hasta que solo quedo tierra,
seguidamente se dio la compactacin de los cuatro estanques con dos tractores John Deere modelo Bibliografa
(5 075 E) la misma tiene un peso de 2 101 k g, la compactacin con remocin de suelo y sin remocin
de suelo se realiz por ocho horas continuas. Para poder evaluar la efectividad de las dos tcnicas Abastoflor, W., & Crespo, G. (2015). Factores Crticos Internos en Piscicultura. Proyecto Peces para la Vida II, 19
de compactacin se determin la textura, la densidad aparente, la densidad real y la porosidad del Pag.
suelo antes y despus de la compactacin. Para la determinacin de textura se utiliz el mtodo del
Alvarado, A. (1986). Manejo de suelos en el Chapare. Boletn Tcnico No. 3 Proyecto IBTA/Chapare, 21 Pag.
hidrmetro, para la determinacin de densidad aparente el mtodo del cilindro biselado y el mtodo
Ferrufino, A., & Meneses, L. (2003). Los suelos del Trpico de Cochabamba (Bolivia): Identificacin de restricciones
del picnmetro determin la densidad real. Con la densidad real y densidad aparente se calcul la
edficas para cultivos de banano, palmito, pia y pastos. Nuevo IBTA - Proyecto CONCADE, Cochabamba, Bolivia.
porosidad del suelo.
Smyth, J. T., & Raun, W. R. (1991). Manejo de suelos tropicales en latinoamerica. Universidad Estatal de Carolina
Los cuatro estanques se clasifican en un tipo de suelo franco, las densidad utilizadas en suelo es del Norte, 310 Pag.
(g/cm3), la densidad aparente aumento 7.04 % con la tcnica de remocin de suelo, en la sin
remocin de suelo aumento un 3.29 %. La densidad real con la tcnica de remocin de suelo
redujo 1.19 %, en la sin remocin de suelo aumento 0.79 %. La figura 2 muestra la porosidad del
suelo haciendo notar que con la tcnica de remocin de suelo se redujo un 6 %, lo que indica
una mayor compactacin, mientras que en estanques sin remocin de suelo redujo apenas 1 %.

38 39
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
EVALUACIN DE ESTADO ACTUAL DE LA PISCICULTURA EN TRES MUNICIPIOS
DE LA AMAZONIA COCHABAMBINA (VILLA TUNARI, SHINAHOTA, CHIMOR)
JOS ZUBIETA1,2, LESLIE CORDOBA1,2, BLANCA VEGA1 & PAUL A. VAN DAMME1,2
1
FAUNAGUA Instituto de Investigaciones Aplicadas de los Recursos del Agua, Av. Max Fernndez s/n,
zona Arocagua Norte, Sacaba, Cochabamba, Estado Plurinacional de Bolivia. pp_zubiet@yahoo.com
2
Unidad de Limnologa y Recursos Acuticos (ULRA), Universidad Mayor de San Simn (UMSS),
Sucre y Parque La Torre s/n, Cochabamba, Estado Plurinacional de Bolivia.
La piscicultura en la regin amaznica de Cochabamba se est desarrollando rpidamente. La veloz
expansin de esta actividad dificulta realizar un seguimiento adecuado de su desarrollo, por lo que se
hace imprescindible desarrollar tcnicas y herramientas que ayudan en la evaluacin del desempeo
de las unidades productivas. En esta lnea, presentamos una diagnostico actualizado del estado de la
piscicultura en tres municipios, basado en la aplicacin de imgenes satelitales de alta resolucin, en las
que realizamos la identificacin, delimitacin y cuantificacin de los estanques de produccin pisccola.
Los resultados obtenidos a partir de las imgenes satelitales fueron validados en campo aplicando
una encuesta a una muestra representativa de los productores, lo que nos permiti determinar las
principales especies cultivadas; los diferentes sistemas de produccin; el nmero de estanques que se
encuentran en produccin y la superficie de espejo de agua que representan; el nmero de estanques
que no se encuentran en produccin y la causa; estimar los volmenes de carne de pescado producida;
as como los factores ambientales y/o socioeconmicos que determinan la aptitud de los sitios para la
acuicultura.
40
LIBRO DE RESMENES
INCORPORACIN DE MEDIDAS Y TECNOLOGIAS PARA DESARROLLAR
LA PISCICULTURA TROPICAL BOLIVIANA
NAVIL CORCUY ARANA
UAGRM/FCV - LMI EDIA, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia
Email.: navilcorcuy@hotmail.com
La prctica de la piscicultura es milenaria y su desenvolvimiento siempre estuvo ligado a la
pesca extractiva siendo as que mientras esta disminuye debido a la mayor presin y demanda, la
piscicultura creci en el mundo y lo mismo viene aconteciendo en nuestro pas cuya piscicultura
tropical se inicia en el ao 1985 pero recin a partir del ao 2.000 tiene su despegue en base
a iniciativas privadas y su crecimiento viene siendo sostenido aunque en general, de manera
desordenada sin obedecer a buenas prcticas ni a principios de sustentabilidad; este fenmeno
hace aos tambin se dio en otros pases como la China, cuyas polticas tecnologas y experiencias
fueron exitosas y deben ser adaptadas para dar un salto de modernidad. En esta consideracin
y analizando el escenario real de nuestra piscicultura amaznica, prevalece el cultivo de peces en
estanques convencionales basados en el mantenimiento de nivel de agua es necesario incorporar
mejoras tecnolgicas. Otro aspecto a tener en cuenta, son las grandes potencialidades y aptitudes
biofsicas que existen en muchas regiones amaznicas de nuestro pas para desenvolver una piscicultura
ordenada y de grandes alcances.
En esta oportunidad con el propsito de continuar apoyando al desarrollo de la piscicultura, coloco
a consideracin de la comunidad de piscicultores y de instancias decisoras, algunos aspectos que
creo constituyen la base para guiar al sector acucola hacia metas que mejoren las prcticas actuales
y la actividad acucola contine siendo competitiva social y econmicamente y sea ambientalmente
sostenible, mediante un uso adecuado de los recursos actuales y venideros.
En relacin a la IMPLEMENTACIN DE POLTICAS PARA DESARROLLAR LA PISCICULTURA, amerita la
existencia de una ley de Pesca y Acuicultura con normas, criterios e instrumentos legales que viabilicen
su desenvolvimiento y sustentabilidad en lo social.
Otro tema importante es el establecimiento de centros pilotos acucolas sostenibles (piscigranjas
integrales) con funciones mltiples como la reproduccin, produccin y distribucin de alevines, la
produccin y la capacitacin de operadores en piscicultura. Estos Centros deben estar estratgicamente
ubicaos en regiones con aptitudes pisccolas. El efecto multiplicador es efectivo porque se viabiliza el
abastecimiento de alevines, la produccin de pescado y nuevos ingresos econmicos a las comunidades
rurales.
Es tambin primordial LA CAPACITACIN, LA GENERACIN Y DIFUSIN DEL CONOCIMIENTO ACUICOLA,
a travs de la implementacin de un Centro especializado formador de recursos tcnicos a nivel de
especialistas, maestras y doctorados en acuicultura. Para este fin ya contamos con la cooperacin
durante 4 aos de expertos investigadores en acuicultura amaznica del Instituto de Investigacin
de Francia; faltando nicamente la construccin de un laboratorio en la Estacin Acucola El Prado
UAGRM. De concretarse esta infraestructura, estaramos en la posibilidad de capacitar a docentes
universitarios y tcnicos en el rea acucola, privilegiando la comunicacin y la difusin del conocimiento
entre investigadores y tcnicos y entre tcnicos y productores.
41
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
Con respecto a la APLICACIN DE BUENAS PRACTICAS PISCCOLAS, todas las piscigranjas deben operar
bajo este cdigo para minimizar cualquier impacto negativo ya sea humano, medio ambiental o en
cualquier eslabn del proceso productivo. Por ejemplo es comn la prctica intensiva de piscicultura en
infraestructuras que no renen los requisitos, con resultados adversos. En el transporte de peces vivos
an tenemos serias dificultades por no cumplir con las normas.
Finalmente la INCORPORACIN DE NUEVAS TECNOLOGIAS para mejorar y modernizar la piscicultura
amaznica y estar al da con los avances que se dan, de acuerdo a las posibilidades debemos incorporar
nuevas tecnologas desde las ms sencillas como la aplicacin de probiticos hasta las ms complejas
como los sistemas de biofloc. Entre las tecnologas posibles se encuentran: la aplicacin de probiticos
en el alimento y en el agua, los sistemas de aireacin y oxigenacin de estanques, los sistemas de
recirculacin de agua, la incorporacin de biotecnologas como la induccin a la maduracin, el control
del sexo, la gentica molecular, organismos genticamente modificados y otros.
Bibliografa
FAO. Desarrollo de la Acuicultura en China. www.fao.org
FAO. Evolucin de la Acuicultura. www.fao.org-docrep-field.
FAO. Fisheries & Aquacultura Visin general del sector acucola nacional Mxico Food and
Agriculture Organization of the United Natios . www.fao.org.FAO-PescayAcuicultura.
42
LIBRO DE RESMENES
NUTRICIN DEL PAICHE: RESULTADOS Y PERSPECTIVAS EN LA
ALIMENTACIN DE LA ESPECIE
LUIZ EDUARDO LIMA DE FREITAS, Ana Paula Oeda Rodrigues, Giovanni Vitti Moro,
Viviane Rodrigues Verdolin dos Santos
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria, Embrapa Pesca e Aquicultura, Palmas,
Tocantins, Brazil
El paiche (Arapaima gigas) es considerado una de las especies prioritarias para el desarrollo de la
acuicultura en la regin Norte del Brasil. El potencial de la especie es altamente conocido debido
a caractersticas como su rpido crecimiento (alcanza hasta 10 kg en un ao de cultivo), tolera
altos niveles de amoniaco en el agua y tiene un filete de color claro sin espinas y un sabor suave.
Sin embargo, de este enorme potencial, an no se ha logrado el pleno dominio de las tcnicas de
crianza lo cual dificulta el aumento de los volmenes de produccin, y deja la cadena productiva
en un estado bastante vulnerable. Entre los cuellos de botella, se destaca la escasez de trabajos en
el rea de nutricin para el paiche, siendo prcticamente nulo el conocimiento sobre las exigencias
nutricionales y la digestibilidad de ingredientes para la especie (e.g. ITUASS et al., 2005; DEL RISCO
et al., 2008; CASTILLO, 2012; SANTOS-CIPRIANO et al. 2015). Esta informacin es fundamental para
el desarrollo de dietas balanceadas y eficiente para la produccin de cualquier especie de pez (NRC,
2011).
El Projeto Pirarucu-da-Amaznia: Pesquisa e Transferncia de Tecnologias coordinado por el Servicio
de Apoyo a Micro y Pequeas Empresas SEBRAE tiene como objetivo desarrollar actividades de
investigacin y de transferencia de tecnologas en las siguientes lneas temticas: reproduccin,
engorde, gentica, sanidad y nutricin, todas enumeradas como prioritarias por el sector productivo.
Las actividades previstas en el proyecto fueron coordinadas por EMBRAPA Pesca y Acuicultura que cont
con el apoyo de diversas instituciones socias y con el involucramiento directo del sector productivo.
En el rea de nutricin, las investigaciones enfocaron en la generacin de conocimientos que subvencionan
el perfeccionamiento de las formulaciones de dietas para el paiche. De esta forma, las acciones se
concentraron en (i) evaluacin de la digestibilidad aparente de ingredientes proteicos y energticos; (ii)
estimacin de los requerimientos en aminocidos esenciales; (iii) caracterizacin morfolgica del tracto
digestivo y rganos anexos. Estos resultados iniciales pueden ser usados por las industrias de alimento
balanceado para la formulacin de alimento balanceado ms adecuado y especfico para el paiche,
adems de subsidiar futuros estudios en el rea de nutricin y alimentacin de la especie.
El presente trabajo tiene como objetivo la presentacin de parte de los resultados, especialmente
aquellos relacionados con la evaluacin de la digestibilidad aparente de ingredientes proteicos y la
estimacin de los requerimientos en aminocidos esenciales del paiche.
43
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

Bibliografia: RELACIN DE CIDO LINOLEICO (18:2 n-6) Y -CIDO LINOLENICO

( 18:3 n-3) EN ALIMENTOS COMERCIALIZADOS EN EL TRPICO DE
CASTILLO, C. P. C. Exigncia proteica e respostas fisiolgicas de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas (Schinz,
1822). 2012. 77 p. Dissertao (Mestrado em Biologia de gua Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de
COCHABAMBA Y SU EFECTO EN LA COMPOSICIN DE CIDOS GRASOS
Pesquisas da Amaznia, Manaus, 2012. DEL TAMBAQUI( Piaractus brachypomus).

DEL RISCO, M.; VELSQUEZ, J.; SANDOVAL, M.; PADILLA, P.; MORI-PINEDO, L.; CHU-KOO, F. Efecto de tres niveles ARTURO ESPINOZA MEJA * , JUAN PABLO VEIZAGA FERRUFINO1
de protena dietaria en el crecimiento de juveniles de paiche, Arapaima gigas (Shinz, 1822). Folia Amaznica, v.
17, p. 29-37, 2008. * Universidad Indgena Boliviana Quechua Casimiro Huanca, Carretera Cochabamba Santa
Cruz Km 190-La jota, ucl.umss@gmail.com
ITUASS, D. R.; PEREIRA-FILHO, M.; ROUBACH, R.; CRESCNCIO, R.; CAVERO, B. A. S.; GANDRA, A. L. Nveis de
protena bruta para juvenis de pirarucu. Pesquisa Agropecuria Brasileira, v. 40, p. 255-259, 2005. 1
Universidad Indgena Boliviana Quechua Casimiro Huanca, Carretera Cochabamba Santa
NATIONAL RESEARCH COUNCIL [NRC]. Nutrient requirements of fish and shrimp. Washington, DC: The National
Cruz Km 190-La jota
Academies Press, 2011. 376 p.

SANTOS-CIPRIANO, F.; LIMA, K.S.; BEVITRIO-PASSINATO, E.; JESUS, R.M.; MAGALHES-JNIOR, F.O.; TELES- Los cidos grasos omega 3 (n-3), particularmente C18:3 ALA; C20:5 EPA y C22:6 DHA, aportan muchos
TONINI, W.C.; TAVARES-BRAGA, L.G. Apparent digestibility of energetic ingredientes by pirarucu juveniles, beneficios a la salud humana, ya que juegan un papel importante en la prevencin de enfermedades
Arapaima gigas (Schinz, 1822). Latin American Journal of Aquatic Research, v. 43, p. 786-791, 2015. cardiovasculares, cncer de colon y enfermedades inmunolgicas, y son de vital importancia en el
desarrollo del cerebro y la retina (Valenzuela et al., 2011).

El objetivo del presente estudio fue evaluar el perfil de cidos grasos en alimentos comercializados
en el trpico de Cochabamba , principalmente la relacin de los cidos grasos esenciales como ser;
cido linoleico (LA, 18:2 n-6) y - cido linolenico (ALA, 18:3n-3) , y su influencia en la composicin de
cidos grasos del tambaqui( Piaractus brachypomus).Para este objetivo se trabaj con tres alimentos
comerciales(ABAPEC,AX y SUPER PACU) y se determin la relacin de LA/ALA ,que tuvieron valores de
6.99 ,1.63 y 4.44 respectivamente.

La experimentacin se realiz bajo un sistema de crianza de alevines en acuarios, que previamente

fueron acondicionados y posteriormente los alevines con un peso promedio de 22.33.01 g, fueron
alimentados con las dietas comerciales durante 75 das y con una frecuencia de dos veces al da.
El anlisis de cidos grasos tanto en el alimento y muestras de filete de tambaqui se determinaron
mediante la lectura con el cromatgrafo de gases Perkin Elmer Clarus 580, previa extraccin de lpidos,
saponificacin y metilacin (Folch et al., 1957). El anlisis e interpretacin de datos se realiz mediante
el diseo completamente al azar de un solo factor y las comparaciones mltiples se realizaron mediante
el mtodo de Tukey para un nivel de significancia de 5%.

La composicin de cidos grasos que presenta el tambaqui y por el efecto benfico de algunos cidos
grasos en la nutricin y la salud de las personas , se ha visto la importancia de evaluar los cidos
grasos poliinsaturados de larga cadena principalmente EPA + DHA , las cuales son bioconvertidos
por el tambaqui a partir del - cido linolenico (ALA, 18:3n-3). El criterio utilizado para establecer una
alimentacin ideal en cuanto a los cidos grasos, fue la relacin omega 6 y omega 3(n-6/n-3) de 1 a 4.5.
(Francis et al., 2007; Tan et al., 2009; Senadheera et al., 2010).

44 45
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

Tabla 1. Composicin de cidos grasos (% m/m con respecto al total de cidos grasos) en el tambaqui, Referencias bibliogrficas
alimentados con diferentes dietas.
Folch, J.M., Lees, M., Sloane-Stanley, G.H., 1957. A simple method for the isolation and purification of
total lipids from animal tissues. The Journal of Biological Chemistry 226, 497509.

Francis, D.S., Turchini, G.M., Jones, P.L., De Silva, S.S., 2007. Growth performance, feed efficiency and
fatty acid composition of juvenile Murray cod, Maccullochella peelii peelii, fed graded levels of canola
and linseed oil. Aquaculture Nutrition 13,335350.

Senadheera, S.P.S.D., Turchini G.M., Thanuthong T., Francis D.S. 2010. Effects of dietary -linolenic acid
(18:3n3)/linoleic acid (18:2n6) ratio on growth performance, fillet fatty acid profile and finishing
efficiency in Murray cod. Aquaculture 309, 222230.

Tan, X.-Y., Luo, Z., Xie, P., Liu, X.-J., 2009. Effect of dietary linolenic acid/linoleic acid ratio on growth
performance, hepatic fatty acid profiles and intermediary metabolism of juvenile yellow catfish Pelteobagrus
fulvidraco. Aquaculture 296, 96101.

Valenzuela B.R., Bascuan G.K., Chamorro M.R , Valenzuela B.A .(2011). cidos grasos omega-3 y cncer, una
Segn los resultados de la tabla 1, el tambaqui alimentado con diferentes dietas comerciales, presenta alternativa nutricional para su prevencin y tratamiento. Revista Chilena de Nutricin 2, 219-226.
el mismo contenido de cidos grasos saturados (SFA), cidos grasos monoinsaturados (MUFA) y cidos
grasos polinsaturados de la serie omega 6(PUFA n-6).En cambio se observ una diferencia estadstica
(P < 0.05), en el contenido de cidos grasos polinsaturados de la serie omega 3(PUFA n-3) y (EPA +
DHA), por lo cual la relacin n-6/n-3 present tambin una variacin significativa.

Figura 1 Comparacin de EPA + DHA en el filete de tambaqui alimentados con diferentes dietas.

Una dieta con una relacin menor de LA/ALA influye de manera significativa en el contenido
de PUFA n-3, EPA +DHA y la relacin de n-6/n-3 en el tambaqui, donde se observa que en
muestras de filetes de tambaqui alimentados con la dieta AX presenta un aporte significativo
en la alimentacin sana de las personas, principalmente en el desarrollo cerebral durante el
crecimiento de los nios y en la prevencin de enfermedades cardiovasculares en el caso de
adultos. Dicho aporte se atribuye en el mayor contenido de PUFA n-3(6.87 0.24 %), EPA +
DHA (0.55 0.05 %) y una relacin de n-6/n-3(2.83 0.15 %) que est dentro el rango ideal
de alimentacin en cuanto a los cidos grasos.

46 47
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
ESTUDIO PRELIMINAR DEL USO DE ALIMENTO VIVO PARA MEJORAR LOS
PRODUCTOS SEXUALES EN CIPRINIDOS Y OTROS PECES DE PISCICULTURA
CLEMENTE ELISBN CASTRO DAZA1
Tcnico investigador Estacin Pisccola de Proyecto Mltiple San Jacinto, Tarija
1 Se utiliz alimento balanceado con 20 % de protena y 5 mm de granulo, fabricado por FABA
Email.: elisbancastro@hotmail.com
Introduccin
El valle de Tarija corresponde al piso ecolgico montano, con una altitud de 1800 m.s.n.m., clima templado,
temperaturas mnimas de 7C en el invierno y mayores a 20C en el verano, con un promedio de lluvias
de 700mm anuales. En este contexto y por limitaciones climatolgicas, la piscicultura se desarrolla con
el cultivo nico de la carpa (Ciprynus carpio), mientras que otros peces de importancia comercial se
cultivan en las regiones del Chaco y Bermejo del Departamento de Tarija.
La carpa es un pez rstico, poco exigente en calidad de agua y alimento, posee buena calidad de carne
y es apreciado como cultivo de autoconsumo en Tarija. Las hembras alcanzan su madurez sexual a los 2
aos de edad y los machos al ao y medio. El nmero de ovas por Kg de peso de la hembra estn cerca
de100.000 ovas, se reproduce una vez al ao a partir de agosto hasta diciembre. En la Estacin Pisccola
San Jacinto se la reproduce mediante el Mtodo de reproduccin natural controlada, sin embargo,
se ha notado una baja sobrevivencia de alevines, asimismo se han observado muchos reproductores
machos con semen muy diluido, inapropiado para la reproduccin distinto al semen blanquecino
y consistente, tambin muchas hembras que no lograban completar la madurez requerida. Si bien
estos problemas pueden deberse a diversas causas como a la degeneracin de la poblacin pisccola,
se considera otra causa probable al bajo contenido proteico del alimento suministrado, extrusado
tipo engorde de 5mm, con 20% de protena, debido a que la fbrica local produce alimento tipo
crecimiento con ms protena 30%, pero los grnulos de 1 a 2 mm son muy pequeos para alimentar
las carpas reproductoras.
El objetivo de la investigacin es conocer en qu medida la inclusin de alimento vivo en la dieta de
peces reproductores pueden mejoran la calidad de los productos sexuales y por consiguiente mejorar
la fecundacin y la sobrevivencia hasta la etapa de alevines, tomando en cuenta que la lombriz roja
(Eisenia foetida) y el caracol terrestre (Hlix aspersa) tienen un alto contenido proteico.
Materiales y mtodos
La investigacin se realiz en instalaciones de la Estacin Pisccola San Jacinto, dependiente del
Proyecto Mltiple San Jacinto (PMSJ), ubicado a 5 km aproximadamente de la ciudad de Tarija,
cercano a la represa del mismo nombre, durante 3 meses, desde julio hasta septiembre de 2016.
El material biolgico utilizado estuvo conformado por 20 carpas (Cyprinus carpio) hembras y
machos variedad comn y espejo con pesos promedio de 850 g estabulados en un estanque
de 120 m2 con fondo de arcilla apisonada. Como testigo se utilizaron 20 peces carpa en otro
estanque de 120 m2 al que se les suministraba solo alimento balanceado con 20 % de protena,
grano extrusado de 5 mm.
El alimento vivo estuvo compuesto por lombriz roja (Eisenia foetida) y el caracol terrestre
(Hlix aspersa), procedente de zoocriaderos locales.
48
LIBRO DE RESMENES
En 150 g de lombrices existen entre 160 a 180 unidades de 6,5 cm de largo promedio.
En 150 g de caracoles existen 71 individuos, aproximadamente de 1,8cm de tamao.
La cantidad de alimento vivo suministrada diariamente fue de 150 g, 2 veces a la semana, sin
dejar de alimentarles con 500 g de alimento balanceado al da (tasa del 3 % de la biomasa).
Se altern lombriz roja con caracol.
(Fbrica de Alimento Balanceados de Agroindustrias Locchmann, Tarija).
La alimentacin con alimento vivo se realiz durante las maanas y con alimento balanceado
durante las tardes.
El control de la ingesta del alimento vivo se realiz mediante el anlisis del color de las heces, al
da siguiente de la alimentacin se revisaba el color de heces con una leve presin del ano. Los
peces alimentados con puro alimento balanceado tenan heces de color blanco amarillento, los
que coman alimento vivo tenan color oscuro o ligeramente oscuro.
Resultados
Se ha encontrado que las carpas que recibieron alimento adicional vivo, mostraron mayor vigor
durante las manipulaciones de seleccin de la madurez sexual, lo que consecuentemente lleva a
concluir que sus productos sexuales tambin han mejorado (Cuadro 1), en cuanto a la cantidad y/o
calidad fecundante de los espermatozoides y resistencia de las ovas al manejo (traslado del estanque
de empadre hasta estanques de incubacin), puesto que la lombriz contiene mucha protena del alto
valor biolgico y los caracoles adems de protenas contienen calcio en la estructura de la valva, que
son necesarios en el proceso de la ovognesis de la carpa.
Cuadro 1. Comparacin del estado y mejoramiento de productos sexuales, segn tipo de alimentacin.
Conclusiones
Las carpas adultas aceptan el consumo de lombriz roja y caracol terrestre, cuya explicacin es porque
son organismos similares a los tems alimenticios como moluscos, crustceos, larvas de insectos, etc.,
que la carpa consume en ecosistemas acuticos lnticos.
Las carpas reproductoras hembras y machos alimentados adicionalmente con alimento vivo mejoran
su vigor, que se percibe por un mayor reflejo de fuga durante las manipulaciones de seleccin, de lo
que se deduce que tambin es mejorado la calidad de los productos sexuales.
La alimentacin complementaria de peces reproductores con lombrices rojas y caracoles puede
introducirse en otros ciprnidos como carpa Koy y Goldfish (Carassius auratus) e inclusive a otros peces
de rgimen omnvoro y carnvoro.
La produccin de esta clase de alimento vivo es accesible para el piscicultor, porque no requiere
mucha inversin en infraestructura ni requiere muchas labores culturales.
49
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
CONTENIDO DE OMEGA 3 EN FILETES DE TAMBAQUI (Piaractus brachypomus)
ALIMENTADOS CON LINAZA
FORTUNATA CHOQUETICLLA JUANIQUINA1
Universidad Indgena Quechua Casimiro Huanca UNIBOL
1
Chimor Cochabamba Bolivia email: fchj01@hotmail.com
Introduccin
Los cidos grasos son componentes importantes de la dieta de los animales y del hombre, constituyen
principales aportadores de energa y cumplen funciones metablicas importantes en el organismo
(Sanhueza, 2002).
En trminos de nutricin, existen dos tipos de cidos grasos importantes para las funciones metablicas,
denominados -6 y -3. Castro (2002) indica que estudios realizados respecto al consumo en la dieta
de estos cidos grasos es beneficioso para la salud humana especficamente el cido alfalinolnico (ALA)
y sus metabolitos de cadena larga como el cido eicosapentaenoico (EPA) y cido docosahexaenoico
(DHA) pertenecientes a la serie de cidos grasos de cadena larga -3. (Masson y Mella, 1985).
Estudios realizados indican que el alto consumo de ALA, EPA y DHA se asocia a una reduccin del
riesgo de enfermedades cardiovasculares, contribuyen a mantener sus funciones inmunolgicas, son
fundamentales en la formacin de la estructura y en la funcionalidad del sistema nervioso y visual en
los humanos, entre otros beneficios para la salud (Valenzuela, 2003).
Estos cidos grasos se dividen en dos grandes grupos segn sus caractersticas estructurales como
cidos grasos saturados (SAFAs) y cidos grasos insaturados (UFAs), stos dependen del grado de
insaturacin que presentan, se pueden clasificar como cidos grasos monoinsaturados (MUFAs) y
cidos grasos poliinsaturados (PUFAs), dependen de la posicin del doble enlace, los MUFAs y los
PUFAs pueden clasificarse en tres series principales: cidos grasos -3, cido grasos -6 y cidos
grasos -9 (Valenzuela, 2003).
Los cidos grasos -3 y -6 se clasifican en cidos grasos insaturados y son considerados esenciales
debido a que los mamferos no pueden incorporar dobles enlaces en las posiciones 3 y 6 por los
cual estos cidos grasos, o sus precursores importantes el cido linoleico en el caso de los -6 y el
cido alfa linolnico para los -3 deben estar presentes en la dieta (Valenzuela, 2001).
Objetivo
Evaluar el contenido de -3 en filetes del tambaqu (Piaractus brachypomus) alimentados en
base a linaza.
Mtodos
Los tratamientos consistieron en una dieta control y tres dietas experimentales; dieta A con 40
% de linaza, dieta B con 50% de linaza y dieta C con 60% respectivamente. Se distribuyeron
al azar a 17 especmenes en cuatro estanques, con ingreso de agua constante por gravedad,
a una temperatura media de 24 C, durante cuatro meses. La alimentacin se suministr
diariamente; el ensayo experimental se realiz en la Estacin Pirahiba dependiente de la
Universidad Mayor de San Simn.
50
LIBRO DE RESMENES
El anlisis qumico se realiz en filetes de tambaqui capturados aleatoriamente a tres
especmenes de cada tratamiento; los cuales fueron eviscerados y luego fileteados para
su anlisis en laboratorio. Los cidos grasos se analizaron por el mtodo Folch (1957). La
extraccin de lpidos fue por mtodo gravimtrico. Los lpidos extrados fueron saponificados,
acidificados y posteriormente metilados para su respectiva inyeccin. La separacin y
cuantificacin de los cidos grasos se realiz en un equipo cromatgrafo de gases Perkin-
Elmer Auto System XL con un detector de ionizacin de llama FID.
Resultados
Los datos fueron sometidos a anlisis de varianza y para la comparacin entre los tratamientos
se analiz a travs del test de Tukey-Kramer HSD, el software utilizado fue JMP versin 7.
El cuadro 1 visualiza valores respecto a SAFAs las tres dietas experimentales presentan diferencias
respecto a la dieta control. Asmismo las PUFAs muestran valores superiores respecto a la dieta
control, cabe indicar que entre las dietas experimentales no presentan diferencias significativas.
Respecto a la MUFAs existe diferencia para la dieta C respecto a los otros tratamientos.
Cuadro 1. Comparacin de cidos grasos SAFAs, MUFAs y PUFAs en el filete de tambaqui (% de
steres metlicos)
Conclusiones
El contenido de SAFAs en filetes de dietas experimentales presentan valores inferiores respecto a la
dieta control.
Respecto al contenido de PUFAs en los filetes de las tres dietas experimentales muestran valores
superiores frente a la dieta control. Por tanto las dietas formuladas a base de linaza presentan cidos
grasos -3 principalmente.
Referencias bibliogrficas
Castro, M.I. 2002. cidos grasos omega 3: Beneficios y fuentes- Disponible en la Web: www scielo.org.ve.
Folch, J.; Lees, M. Sloane Stanley, G.H. 1957. A simple Method for the isolation and purification of total lipides
from animal tissues. The journal of biological chemistry, 226: 497-509.
Masson, L.; Mella, M.A. 1985. Materias grasas de consumo habitual y potencial en Chile. Composicin en cidos
grasos. Facultad de Ciencias Qumicas y Farmacuticas. Universidad de Chile. 31 pp.
Sanhueza, J.; Nieto, S.; Valenzuela, A. 2002. Conjugated linoleic acid: a trans isomer fatty acid potentially beneficial.
Rev. Chil. Nutr. Vol. 29, n 2.
Valenzuela, A.; Nieto, S. 2001. Docosahexanoic acid (DHA) in fetal development and infant nutrition. Rev. Med.
Chil. Vol.129, n 10.
Valenzuela, A.; Nieto, S. 2003. Acidos grasos omega 6 y omega 3 en la nutricin perinatal: su importancia en el
desarrollo del sistema nervioso y visual. Rev. Chil. Pediatr.
51
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
EVALUACIN PARASITOLOGICA EN LAS ESPECIES ICTICAS DEL ARROYO LA
JOTA
RAMIRO FUENTES TORRICO1* & RAQUEL JIMENA ROMN TERAN1*
1
Universidad Indgena Quechua Casimiro Huanca
*Email: ramirofuentes01@gmail.com
r.romanteran@gmail.com
El parasitismo es un fenmeno frecuente y constante en peces; sin embargo, las enfermedades
parasitarias solo se manifiestan cuando en el medio estn presentes las condiciones que permiten
la proliferacin del parsito. Los peces son infectados por diversos grupos de parsitos que pueden
observarse en la dermis, branquias y en rganos internos. Su presencia en los mismos depende en gran
parte de las condiciones de su hbitat, del origen de los peces, ciclo de vida de los parsitos, fisiologa
del husped y de las funciones relativas de los organismos en los ecosistemas, entre otros (Munoz et
al., 2006; Pellitero, 1988, citado por Olivero et al., 2006).
En Bolivia, son muy pocos los reportes y trabajos de investigacin sobre la fauna parasitolgica, la
afeccin y patologas en cultivos y mucho menos en forma natural, por lo que el presente trabajo
de investigacin, es una contribucin al conocimiento de los parsitos que afectan a las especies en
ambientes naturales. El objetivo del presente estudio, fue el de realizar una evaluacin de la fauna
parasitolgica en las diferentes especies del arroyo La Jota, se determinaron la Prevalencia e Intensidad
media parasitaria, de acuerdo a las recomendaciones de (Bush et al. 1997) y (Iregui y Donado 2001)
para el grado de infestacin parasitaria. Mediante anlisis de musculo, hgado, intestino y branquias de
92 ejemplares de 7 especies: Bentn Hoplias malabaricus, Sardina Crenicicla sp ; Zapato Ancistrus sp;
Sbalo Prochilodus nigricans; Mocotoro Aequidens sp; Bagre Rhamdia quelen y Cachorro Roeboides
affinis, correspondientes a 9 meses de investigacin (marzo-noviembre del 2014),
La prevalencia parasitaria en general para las especies del arroyo La Jota fue de: 31,1% y la prevalencia
por especies de 60% para la especie H.malabaricus, seguida de Ancistrus sp con 50%, Crenicicla sp y
Aequidens sp con 33,3% respectivamente, observndose que la especie H. malabaricus con mayor
prevalencia e incidencia parasitaria.
El grado de infestacin parasitaria, para estas especies se describe como leve, puesto que el nmero
de parsitos estn dentro el rango de 1 a 100 de acuerdo a los criterios de (Iregui y Donado
2001). Los parsitos encontrados en la especies estudiadas, pertenecen a: Nematodos, Familia
Anisakidae: especies Anisakis sp. y Contracaecum sp.; Monogea, Familia Dactylogyridae, especie
Dactylogyrus sp y Arthropoda: Familia Cymothoidae, especie Cymothoa exigua.
Las especies infectadas simultneamente por nematodos Anisakis sp y Contracaecum sp
fueron H. malabaricus y Crenicicla sp, encontrado en el peritoneo e intestinos, mientras
que Aequidens sp, infectado por Contracaecum sp, encontrado solamente en el intestino.
Similares observaciones fueron hechas por (Pardo et.al. 2008 y Pardo et.al. 2009) con respecto
a la ubicacin en el peritoneo y cavidad visceral en H. malabaricus y Sorubin cuspicaudus
respectivamente.
52
LIBRO DE RESMENES
La especie Dactylogyrus sp., ectoparsito monogeo, se encontr en las lminas branquiales
solamente en Crenicicla sp., esto demostrara que existira una relacin entre husped-
parasito muy especfica en los cclidos. Como indican Lo et al. (2011) sobre la presencia
y mono especificidad de monogeneos solamente en peces Ciclasoma amazonarun de la
familia Cclidae.
Cymothoa exigua, fue determinado en 2 especies: H. malabaricus, localizado en la boca
adherida a la lengua y en Ancistrus sp., en la abertura urogenital. De acuerdo a estudios
realizados por (Violante et. al. 2014) sobre la incidencia de ispodos sugieren que existe una
relacin entre la talla de los hospederos y la presencia del parsito en Lutjanus peru, reportan
que la infeccin por ispodos se produce a partir de los 14 cm, lo cual concordara con esa
hiptesis y el presente estudio, al menos en la especie de Ancistrus sp., cuya infeccin encontrada
fue en un tamao de 10 cm.
Se puede concluir que la prevalencia parasitaria para las 7 especies estudiadas en el arroyo La Jota
fue de 31.1%, con una incidencia media de 5,71%, siendo las especies con mayor prevalencia e
incidencia parasitaria bentn H.malabaricus y zapato Ancystrus sp. con 60% y 60% respectivamente.
Los parsitos identificados pertenecen a 3 familias y 4 especies: Anisakidae con las especies Anisakis
sp. y Contracaecum sp. Dactylogyridae, especie Dactilogyrus sp. y Cymothoidae especie Cymothoa
exigua consideradas como endoparsitos las dos primeras especies y ectoparsitos a las dos ltimas.
Referencias bibliograficas
Bush, A., Lafferty. K., Lotza, J. & Shostaka, W. 1997. Parasitology meets Ecology on its own term.
J. Parasitol 1997; 83: 575-583.
Iregui, N. & Donado, R. 2001. Sistematizacin y caracterizacin de las lesiones branquiales de la
cachama blanca (Piaractus brachypomus) de cultivo clnicamente sana: algunas interacciones
hospedador patgeno-ambiente, Revista Aquatic 2.
Lo,J., Chvez, A., Contreras, G., Sandoval, N. & Llerena, C. 2011. Ectoparsitos en Bujurqui
(Cichlasoma amazonarum; Pisces: Cichlidae) criados en Estanques Artificiales. Rev. Investigaciones. Veterinarias.
Lima- Per v.22 n.4.
Pardo, C.S., Zumaque, A.M., Noble. CH. & Surez, M.H. 2008. Contracaecum sp (ANISAKIDAE) en
el pez Hoplias malabaricus, capturado en la Cinaga Grande de Lorica, Crdoba. Rev MVZ Crdoba 2008;
13(2):1304-1314.
Pardo, S., Nez, M., Barrios R., Prieto, M. & Atencio, V. 2009. ndices parasitarios y descripcin
morfolgica de Contracaecum sp. (Nematoda: Anisakidae) en blanquillo Sorubim cuspicaudus (Pimelodidae) del
ro Sin, Rev.MVZ Crdoba 14(2):1712-1722.
Violante, J., Santamara, A., Romn, M., Rojas, A., Guerrero, S., Melo, M., Gallegos, Y., & Carbajal,
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Parasitol;140(1-2):90-97.
53
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

TCNICAS DE TRANSPORTE Y RE-CRA DE POS-LARVA DE ESPECIES PISCCOLAS Las bajas se deben al canibalismo por falta de suficiente espacio en las pozas alevineras
NATIVAS CON TRES ASOCIACIONES DE PISCICULTORES; PROVINCIAS MOXOS, del centro de reproduccin.
MARBAN Y CERCADO1
El desafo entonces es aprovechar la poca de sobre abundancia de micro alevines en el
centro de reproduccin y establecer centros de acopio de alevines descentralizados. El valor
JOHN KUDRENECKY2 & PAZ YMANUEL CALLISAYA DAZA3
agregado que aportan las asociaciones de piscicultores es la capacidad de organizar a sus
socios para el levante de los alevines a tamaos juveniles para luego distribuirlos localmente. De
1
Investigacin financiada por INIAF mediante CFT
esta manera las asociaciones pueden garantizar el acceso a alevines de buena calidad a un bajo
2
Director de la ONG HOYAM Mojos. celular: 76352530 hoyam.mojos@gmail.com
costo y una mnima de intervencin de asistencia tcnica. Dos experiencias en aos anteriores
3
Encargado de la Estacin Pisccola Mausa. celular: 72826427 pcallisaya@gmail.com
dieron buenos resultados y las pautas para una alianza permanente con las asociaciones.

Primeramente se valid la hiptesis que sembrando peces juveniles reduce las prdidas por
Existen ms de 31 hectreas de espejo de agua en estanques pisccolas en la zona central del Beni.
depredacin y adelanta el ciclo de produccin. Se ensay con varios productores individuales
Ms de 500 familias en ms de 60 comunidades participan en la actividad. Son 58% de las unidades
entregando peces juveniles de 15 gramos desde la Estacin Pisccola Mausa. Lograron producir
productivas y 47% del espejo de agua que sigue este modelo de produccin comunal o grupal inducido
tamaos comerciales en un tiempo reducido y con pocas prdidas por depredacin. La depredacin
por los proyectos de desarrollo. Se debera producir aproximadamente 150 mil kilos de pescado
es inversamente relacionada al tamao de los alevines sembrados; mayor depredacin de alevines
anualmente, sin embargo la produccin global es incipiente.
de menor tamao. Al mismo tiempo, el costo de los alevines es proporcional al tamao. Tambin
es ms difcil transportar alevines grandes. Usamos el parmetro de 20 a 30 gramos de biomasa
Los piscicultores citan el alto costo de alimento balanceado y falta de asistencia tcnica como la causa
por litro de agua en el tanque y 60 gramos de biomasa en bolsas de plstico selladas con oxgeno.
de la poca produccin. Podemos identificar tambin la poca asimilacin de la gestin de riesgo y la
Con un tanque de mil litros, no es posible transportar ms de 2 mil alevines de 15 gramos. A cambio,
poca experiencia en administracin econmica del capital de operacin. Hacen que el piscicultor de
podemos transportar hasta 15 mil alevines chicos de 1.5 gramos (3cm).
pequea escala no prepara adecuadamente su estanque y tiene dificultades en adquirir los alevines que
requiere. Solo el costo de la cal hidrata para la desinfeccin puede ser ms de 10% de sus costos de
Otro aspecto de la investigacin fue de mejorar la sobrevivencia y crecimiento de los alevines en
produccin y los alevines otro 10%; antes de iniciar la produccin y con todos los riesgos por delante.
sus etapas iniciales de la vida. Para esto se requiere definir las relaciones entre los parmetros de
Resulta que la depredacin de alevines puede llegar fcilmente a ms de 50%. Sin suficientes peces en
alimentacin, densidades, oxigenacin del agua y el control de depredadores. El insecto que causa
el estanque, el piscicultor no puede lograr una buena productividad.
mayores prdidas en la larvacultura son las Ninfas de Odonata. Pueden devorar hasta 100 por ciento
de las larvas sembradas. En nuestro centro de acopio en Sachojere, poco ms de 100 kilmetros de
La estacionalidad de la reproduccin de las especies nativas de peces pone otras limitaciones al
San Ignacio, aplicamos la tcnica de sincronizacin ecolgica siguiendo el protocolo publicado por
productor. Los alevines estn listos para distribucin entre enero y abril de cada ao. Este periodo
Senhorini para reducir el impacto de este depredador.
coincide con la peor poca del ao en cuanto al transporte por el mal estado de los caminos y eventuales
inundaciones. A partir de mayo hasta agosto, no se recomienda el manipuleo de los alevines, por la
Para ello es necesario vaciar la poza completamente y desinfectar con 50 gramos de cal hidrata por
posibilidad de bajas temperaturas que causan infecciones.
metro cuadrado. Si quedan charcos de agua, se duplica la dosis de cal. Tambin es necesario estar
en constante comunicacin con el centro de reproduccin. En el segundo o tercer da despus de la
La ONG HOYAM Mojos trabaja en el fortalecimiento de los piscicultores y sus asociaciones, mientras
eclosin de los ovos en el laboratorio, se vuelve a llenar la poza larvera con agua filtrada, agregando 30
la Estacin Pisccola Mausa (EPM), ubicada en San Ignacio de Moxos, tiene la misin de resolver
kilos de afrecho de arroz, 3 kilos de rea y 3 kilos de fosfato dicalcico por cada 1 000 m2 de espejo de
los aspectos tecnolgicos de la piscicultura a pequea escala. Desde la primera induccin exitosa
agua. El quinto da despus de la eclosin las larvas en la incubadora pierden su saco vitelino y las pos-
en el ao 2003, su aporte ms importante es la produccin de alevines de especies nativas Pac
larvas son transportadas al centro de acopio y sembradas a una densidad de 200 por metro cuadrado.
(Colossoma macropomum) y Tambaqu (Piaractus brachypomus).
En los tres das con agua fertilizada se genera una buena poblacin de zooplancton en la poza larvera.
Aunque la Odonata vuelva a colonizar la poza, el crecimiento de nuestras pos-larvas es suficientemente
Con la participacin de tres asociaciones de piscicultores y el apoyo financiero de INIAF, se
rpida para que las ninfas de este depredador no sean una amenaza.
plantea una investigacin que trata de resolver las limitaciones relacionadas a la disponibilidad,
crecimiento y sobrevivencia de alevines para el pequeo productor pisccola. Se trata de distribuir
En el Beni, la piscicultura depende de aguas de lluvia. Por lo general no contamos con fuentes para
micro alevines en cantidades suficientes a las asociaciones de piscicultores. En esta etapa de
el recambio de agua. En los meses antes del inicio de la poca de lluvia, el agua en los estanques
vida, el transporte de grandes nmeros de peces pequeos es viable. Aplicando tcnicas de
ha sufrido prdidas por evaporacin y excesiva concentracin de materia orgnica. Para mejorar la
manejo, proteccin y alimentacin, podemos pasar la etapa de mayor vulnerabilidad para el
calidad del agua implementamos una bomba elctrica sencilla confeccionada con un dispositivo tipo
piscicultor y sus peces. La poca de desove de los peces comienza en octubre, hasta marzo
venturi que introduce un chorro de burbujas en el agua y genera una corriente que recircula el agua
de cada ao. Durante esta poca del ao, la disponibilidad de larvas y micro alevines es
evitando zonas de estancamiento. Para evitar depredacin por aves, cubrimos los estanques con malla
prcticamente infinita. En un sola desove, una hembra puede producir ms de 2 millones
monofilamento.
de huevos, pero menos de 20% llega a ser sembrado en las pozas de los piscicultores.
54 55
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

Utilizando estas estrategias logramos una sobrevivencia de entre 53% para Pac y 68% para Tambaqu Referencias bibliogrficas
de alevines de 3 a 5 gramos despachados en relacin al nmero de pos-larvas sembradas. Senhorini, J. A.: Protocolo de Preparo de Viveiro
Prieto, Martha; V. Atencio: Zooplancton en la Larvicultura de Peces Neotropicales
Durante la primera semana las pos-larvas, que todava son el tamao de un mosquito, se alimentan Projet Pac Acuicultura Ltda. Recebendo seus Alevinos
exclusivamente con zooplancton; animales microscpicos de las especies cladceros, coppodos y Lima de Freitas, L.E.: Mdulo VII Monitoreo del Desarrollo de los Peces
rotferos. A partir de la segunda semana comienzan a formarse como alevines y requieren un aporte
de alimento balanceado. En la alimentacin de peces el tamao de los pellets es importante. Deben
ser aproximadamente un cuarto del tamao de la boca abierta del pez. En la etapa de alevinaje este
requerimiento cambia constantemente con el crecimiento. Generalmente los alimentos comerciales no
ofrecen una granulometra menor a 5 milmetros. Para ello adoptamos dos estrategias.

Aunque no sea recomendable, molemos alimento comercial cernido con tela milimtrica para separar
polvo para los micro alevines ms chicos y el saldo para los alevines ms grandes. Tambin fabricamos
alimento extrusado con alto contenido de protena y granulometra a partir de 2 mm.

Dos primeros ensayos de centros comunales de acopio de alevines en la provincia Moxos no tuvieron
buenos resultados. En el primer caso, aunque son piscicultores experimentados y bien organizados,
no desinfectaron adecuadamente su estanque. Se sembraron 10 mil micro alevines de 1 gramo y se
dotaron 200 kilos de alimento de distintas granulometra. Cuando se realiz el control de crecimiento
un mes despus de la siembra, se detectaron peces carnvoros grandes y pocos alevines. De una forma
similar en el segundo caso, por la falta de organizacin en el grupo, no siguieron el programa de
alimentacin y cuidado de los alevines. Afortunadamente, la tercera experiencia fue un xito.

En la comunidad de Puerto San Borja se cuentan con 8 estanques pisccolas entre familiares y
grupales. Una familia ofreci su estanque como centro de acopio y entre todos los socios vaciaron y
desinfectaron la poza. Se sembraron 9 mil alevines de 1 a 2 gramos y se dot el mismo alimento que
los anteriores casos. Tomaron turnos alimentando a los alevines mientras cada grupo prepar su
estanque. No fue necesario vaciar el agua y desinfectar completamente los estanques sino eliminar
los depredadores con una malla de arrastre fue suficiente. Despus de un mes se distribuyeron 7
700 alevines de 10 a 15 gramos; habiendo perdido 1 300 por ataque de aves. Los piscicultores se
entusiasmaron tanto que continan elaborando alimento balanceado extrusado en base a carne
de lagarto y productos agrcolas.

Alevines recin sembrados, hasta que llegan al tamao de 10 a 15 gramos, estn a su ms

vulnerable. En esta etapa es crtico, desinfectar el estanque y proporcionar un alimento de
buena calidad, de tamao adecuado y en cantidades suficientes para garantizar el rpido
crecimiento. Pasando esta etapa el piscicultor enfrenta pocos riesgos hasta que sus peces
llegan a tamao comercial. Si las asociaciones tienen la capacidad de organizativa, pueden
aprovechar oportunidades y bajar los costos de produccin para sus socios.

56 57
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

SOSTENIBILIDAD EN PRCTICA CONSIDERACIONES PARA EL DISEO Y LA de una produccin ambientalmente sostenible que, al mismo tiempo de incrementar los
OPERACIN DE PISCIGRANJAS beneficios socioeconmicos, provee un grupo integrado de trabajadores, diversificacin
del producto, diferenciacin en el mercado, y la reduccin del riesgo de produccin. El uso
STEPHEN F. CROSS1,2 de especies locales (no exticas) y el abordaje de todas las preocupaciones ambientales
con la acuicultura en jaulas tambin ha sido un aspecto valioso de sostenibilidad social
1
Centro de Investigacin Aplicada Tecnologa e Innovacin del desarrollo. Las comunidades indgenas canadienses ven esto como un enfoque que est
Colegio North Island mucho ms alineado con sus valores tradicionales y sus mtodos de produccin de alimentos,
1685 Dogwood Street y estn considerando el modelo como una manera colaborativa de construir capacidades para
Campbell River, British Columbia sus respectivas comunidades. El desarrollo del Instituto Indgena Costero para la Investigacin
Canad V9W 8C1 y Capacitacin en Acuicultura (iCA2RT), provee instalaciones de investigacin y capacitacin
Stephen.Cross@nic.bc.ca tcnica para socios indgenas, que tambin generan ingresos.

2
Red de Investigacin Acucola y Capacitacin
Universidad of Victoria
3800 Finnerty Road
Victoria, British Columbia
Canad V8L 1Y1
sfcross@uvic.ca

Las Naciones Unidas definen el desarrollo sostenible como uno que satisfaga las necesidades del
presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus necesidades.
Esta definicin bastante sencilla se aplica fcilmente al desarrollo de una instalacin acucola sostenible,
debiendo considerar en su diseo la integracin de los aspectos medioambientales y socioeconmicos
con los protocolos operacionales de la unidad productiva.

El diseo de la piscigranja, incluyendo la infraestructura del sistema y su emplazamiento fsico (ubicacin),

tendr un impacto directo y especfico sobre la sostenibilidad en el sitio. La seleccin y configuracin
(nmero y tamao) de estanques, canales, jaulas y su relacin con el suministro de agua y descarga
de aguas residuales tendrn un impacto directo en la sostenibilidad de la unidad productiva. Los
aspectos operacionales de la piscigranja como la densidad de poblacin, el sistema de seguimiento
de los protocolos, el uso (tipo y frecuencia) de los compuestos quimioteraputicos, las necesidades Figura 1. Configuracin esquemtica del Sistema de Acuicultura Ecolgica Sostenible (SEAfood),
energticas, etc., definirn an ms la sostenibilidad de la instalacin. El modelo de produccin (por mostrando el componente alimento (FF-fish) encima de una variedad de especies extractivas (O - ostras;
ejemplo, continuo versus estacional) puede afectar la seguridad de los medios de vida y por lo tanto S - vieiras; U - erizos; C - pepinos de mar; y K - plantas marinas, algas marinas). Todas las especies son
afectar la sostenibilidad social. complementarias en sus funciones ecolgicas y cada uno de ellos es de alto valor econmico. Ver www.
SEAvisiongroup.ca
Las consecuencias ambientales de los sistemas acucolas ineficientes, pueden ser mitigadas a travs
de una innovacin continua, lo que resulta en mejoras ambientales y beneficios socioeconmicos
asociados...escenario beneficioso (ganar ganar) para todos, y un elemento importante si
no esencial, para mantener la sostenibilidad operacional. Un compromiso con la innovacin
y un paradigma de mejora continua dentro de una unidad productiva acucola sostenible
puede proporcionar ventajas competitivas significativas a travs de la reduccin del costo de
produccin, aumento y diversificacin de la produccin de la granja.

La magnitud y persistencia de la contaminacin (por ejemplo, desechos orgnicos /

inorgnicos) generada por una instalacin acucola puede considerarse como una indicacin
de un sistema ineficiente. El desarrollo del Sistema de Acuicultura Ecolgica Sostenible
(SEAfood) en la costa oeste de Canad (ver configuracin en la Figura 1) es un ejemplo
58 59
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
ALGUNOS DE LOS AVANCES DE INVESTIGACIN EN ACUICULTURA EN CHIMOR
NABOR MOYA1*, DEMETRIO HUANCA1, RABITO W. CRDENAS1, PETRONA PEREZ1
1
Universidad Indgena Quechua Casimiro Huanca
*Email: nabor.moya@gmail.com
En Bolivia, si bien los ltimos cinco aos ha incrementado notablemente la produccin pisccola,
sobretodo en la regin Amaznica, este incremento an es insuficiente para los mercados locales,
regionales y del pas. A pesar del reciente desarrollo de la piscicultura en la regin del trpico de
Cochabamba, este rubro ya est atravesando diversos inconvenientes por factores internos como la
mala calidad de agua en los estanques, manejo inadecuado de los estanques y la baja calidad de los
alimentos, por otro lado factores externos como recientes cambios climticos (sequas e inundaciones)
y la contaminacin de las fuentes de agua estn afectando el desarrollo de la piscicultura en esta regin.
El presente trabajo presenta una revisin de algunos estudios de casos en Acuicultura realizados en la
Unibol Quechua Casimiro Huanca en el Municipio de Chimor.
Efecto de la densidad de siembra de juveniles de tambaqu en jaulas flotantes
Este trabajo tuvo como objetivo determinar el efecto de la densidad de cultivo sobre el crecimiento de
juveniles de Tambaqu (Piaractus brachipomus) en jaulas flotantes en estanque pisccolas. Para ello, se
prepar nueve jaulas cada uno de 1m3, a los cuales se introdujo juveniles en diferentes densidades, alta
(15 peces), media (10 peces) y baja (5 peces), cada densidad con tres replicas. Se evalu el incremento en
peso (biometra) de todos los peces cada 15 das durante dos meses. El efecto de la densidad se evalu
mediante un anlisis de varianza usando un diseo completamente aleatorio. Los resultados muestran
que en cada biometra evaluada, hubo diferencias significativas en crecimiento entre las diferentes
densidades de siembra, en todos los casos, con la densidad baja se obtuvo los mayores crecimientos
(Cuadro 1), adems de ello, estos crecimientos son cada vez mayores a medida que transcurre el tiempo
de cultivo. Haciendo una comparacin entre la densidad alta y baja, con esta ltima, a los dos meses
se gana en promedio hasta un 45% ms de peso respecto a la densidad alta. Durante la investigacin,
la calidad del agua se mantuvo en condiciones aceptables, lo que se tradujo en el estado de salud
de los peces, no se encontr signos de enfermedad, ni muertos en ninguno de los tratamientos.
Estos resultados pueden servir a los productores para aprovechar de mejor manera el espacio de
sus estanques, es decir que si ellos disponen de suficiente espacio y buena calidad de agua, pueden
sembrar con la menor densidad posible para aprovechar el crecimiento ms acelerado posible,
por otro lado, si hay limitaciones en espacio, de manera temporal se puede aumentar la densidad
durante la etapa de alevines y juveniles hasta 15 individuos/m3, para posteriormente trasladar a
estanques de menor densidad para recompensar el crecimiento durante la etapa de engorde.
60
LIBRO DE RESMENES
Efecto de floracin algal sobre la mortalidad de tilapias en acuarios
En el Municipio de Chimor, recientemente hay estanques pisccolas que estn sufriendo de
floracin de algas (p.e. Euglena sangunea) que estn afectando la calidad del agua y por ende la
produccin pisccola. Una caracterstica de esta alga en floracin es que en das soleados forma una
pelcula rojiza en la superficie del agua, esta alga posee ictiotoxinas que podran causar mortandad
a los peces ya sea en lagunas o estanques que poseen mucha materia orgnica (Zimba et al., 2004).
Por ello el presente trabajo pretende determinar el efecto de la floracin de Euglena sangunea sobre
el crecimiento y mortalidad de alevines de la tilapia plateada (Oreochromis niloticus), para ello se
acondicion seis acuarios (tres con floracin algal y otros tres sin floracin), en cada acuario se coloc
cinco peces de similar tamao y peso. Los acuarios con floracin tenan entre 900 a 20000 algas/
mL. A cada uno de los peces se hizo biometras (medida de peso y tamao) cada semana, durante
tres semanas, adems diariamente se observ la presencia de signos de salubridad (comportamiento,
lesiones externamente visibles en el cuerpo y nmero de muertos). De acuerdo a la comparacin de
medias tanto en peso y tamao de peces en acuarios con y sin floracin algal (prueba de t de Student)
no se observ diferencias significativas en crecimiento en ninguna de las tres biometras, sin embargo
se observ que los peces expuestos a floracin algal murieron en su totalidad (el 40% hasta el da 18 y
el restante 60% hasta el da 19). En cambio los peces no expuestos a floracin algal murieron solamente
el 13% durante el periodo de investigacin. En el Municipio de Chimor, en un caso reciente (mayo
2016), tras un evento de mortandad de Tambaques (Piaractus brachypomus) cultivados en estanques
afectados con floracin algal, entre ellos de E. sangunea, se observ acumulacin de estas algas en
los arcos branquiales de peces moribundos, lo que puede obstruir el intercambio de gases adems de
afectar sus rganos internos. Estas observaciones nos sugieren que la floracin de esta alga afecta
negativamente la produccin pisccola, por lo que se recomienda renovar constantemente el agua y
evitar la acumulacin de materia orgnica para una eventual floracin algal y posterior mortandad de
peces.
Abundancia de parsitos monogeneos en tambaquies cultivados en dos estanques con distinta
calidad de agua
En esta ltima dcada, en la regin del trpico de Cochabamba, ha aumentado la actividad pisccola
gracias al apoyo de distintos proyectos y programas regionales y nacionales. Sin embargo, la crianza
intensiva de peces tambin viene acompaada de algunos problemas de sanidad, por ejemplo la
proliferacin de parsitos, sobre todo en aquellos estanques que no gozan de una fuente de agua
de ptima calidad, por ello este trabajo pretende cuantificar la abundancia de parsitos monogneos
en las branquias de peces Piaractus brachipomus (tambaqu) cultivados en estanques con distinta
61
II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA
provisin de agua, un estanque con recambio constante de agua (ERCA) y un estanque con agua
detenida (EAD). Para ello, se colect los parsitos branquiales (monogeneos) de 22 peces, la mitad
de ellos de un estanque con recambio constante de agua y la otra mitad de un estanque con agua
detenida, en ambos estanques las tallas de peces variaron desde 10 a 29cm de longitud estndar. Como
resultados relevantes, en todos los peces estudiados se encontr el parsito monogeneo Dactylogyrus
sp., la abundancia de este parsito vari desde un mnimo de 192 individuos/pez hasta un mximo de
8528 individuos/pez. De acuerdo a la prueba de t de Student, el promedio de parsitos Dactylogyrus en
estanques con agua detenida es significativamente mayor al de estanques con recambio constante de
agua (t=2.59, p=0.02). Asimismo, en el estanque con agua detenida hay una fuerte correlacin positiva
entre el nmero de parsitos Dactylogyrus y la talla del pez (r=0.88, p<0.001), es decir que el nmero
de parsitos aumenta significativamente a medida que aumenta el tamao del pez, sin embargo en
el estanque con recambio constante de agua, esa relacin no es significativa (r=0.37, p=0.26). Estos
resultados nos sugieren que el recambio constante de agua en un estanque es una excelente alternativa
no solo para mejorar la calidad fisicoqumica, sino que evita la alta proliferacin de parsitos naturales
de los peces cultivados.
Figura 1. Correlacin entre el nmero de parsitos monogeneos y la talla de los peces en los dos
tipos de estanques, (a) estanques de aguas detenidas (EAD), r=0.88, p<0.001. (b) estanque con
recambio constante de agua (ERCA), r=0.37, p=0.26. El nmero de parsitos es el promedio por arco
branquial, en escala logartmica (ln).
Referencias bibliogrficas
Zimba P.V., Rowan M. & Triemer R. 2004. Identification of euglenoid algae that produce
ichthyotoxin(s). Journal of Fish Diseasses, 27: 115-117.
62
LIBRO DE RESMENES
TCNICAS DE SACRIFICIO PARA LA EVISCERACIN
Y CONSERVACIN EN HIELO
PEDRO ANTONIO RODAL VACA*
*Centro de investigacin de Recursos Acuticos de la UABJB, Campus Henan Melgar
Justiniano. Email: dr-rodal09@hotmail.com
El xito de la piscicultura en todo el mundo radica en la presentacin del producto de buena
calidad e inocuo para el consumo humano en el mercado, en este aspecto, el productor debe
realizar desde el inicio del proceso productivo, actividades y cuidados orientados a lograr dicha
condicin, ms aun a sabiendas que el producto es uno de los ms perecederos que se conoce.
Tradicionalmente en nuestro Pas los peces no son sometidos a sistemas de procesamiento y se
ofrecen en el mercado en forma fresca eviscerada, sin generar ningn valor agregado al producto.
En la actualidad, la disminucin de la pesca extractiva y el crecimiento de la produccin de peces
en piscigranjas, ha obligado a los comerciante del pescado a buscar otras estrategias de ventas. En
dicho aspecto, el procesamiento y la variabilidad de presentacin del producto, han hecho que la
piscicultura se afiance rpidamente, a tal punto de competir con la extraccin nativa.
La obtencin de resultados econmicos por parte del productor conlleva la venta del producto en
el mercado, para el efecto el piscicultor debe ofertar un producto en la presentacin de preferencia
del consumidor. Los mercados de la carne de pescado, en general, estn ubicadas muy distante de
los centros de produccin, por dicho motivo, necesitan ser sometidas a procesos de conservacin,
mantenindolo lo ms fresco posible hasta el momento de consumo.
Tcnicas de sacrificio
- Hipotermia, Descabezado, Corte de istmo, Introduccin de la puntilla en la fontanela, Evisceracin
Muerte por hipotermia Muerte con penetracin en la fontanela
Cortado del istmo Pescado eviscerado
63
 LIBRO DE RESMENES

EVOLUCIN HISTRICA DEL MARCO JURDICO LEGAL DE LA PESCA Y

PISCICULTURA EN BOLIVIA

SALAS PEREDO. R.1, VAN DAMME P.A.1

1
FAUNAGUA (PPV II), Cochabamba, Bolivia

El presente estudio trata de describir la evolucin histrica del ordenamiento pesquero y pisccola
en Bolivia, valorando todos los aportes fundados desde la promulgacin del Reglamento de
Pesca y Acuicultura (1990) (hoy obsoleto) y los extintos Centros de Desarrollo Pesquero (1995).
Se estima que la produccin pesquera en Bolivia es de 9 239 tn/ao y la produccin pisccola es
de 3 168 tn/ao. Pese a esta importante produccin que aporta a la seguridad alimentaria del
pueblo boliviano, Bolivia an no cuenta con un marco normativo nacional actualizado- que regule
la actividad pesquera y pisccola; sin embargo los gobiernos departamentales (6) han creado sus
propias normas transitorias para regular el aprovechamiento pesquero y la produccin pisccola
aplicadas en sus unidades territoriales. An con este vaco legal, desde el 2013 el Estado dise
el marco legal e institucional del sector pesca y piscicultura en Bolivia y cre la Institucin Pblica
Desconcentrada de Pesca y Acuicultura (IPD PACU) como una entidad tcnica y operativa bajo el
paragua institucional del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras. Paralelamente, cre el Programa
Nacional de Pesca para fortalecer el desarrollo de la pesca y acuicultura para contribuir a la seguridad
alimentaria con soberana. Actualmente, el Estado proyecta sus acciones en la soberana alimentaria
a travs de la construccin del saber alimentarse para Vivir Bien (Agenda 2025) dando respuestas
gubernamentales parciales a los mltiples problemas y desafos del sector pesquero y pisccola en
Bolivia.
POLTICAS, PROGRAMAS
Y PROYECTOS SECTORIALES

65
 LIBRO DE RESMENES

MARCOS PARA EL XITO EN EL DESARROLLO DE LA ACUICULTURA

JOACHIM CAROLSFELD, BRIAN DAVY, LUIZ E. LIMA DE FREITAS

World Fisheries Trust, 434 Russel St. Victoria, BC, V9A3X3, Canad
EMBRAPA, Pesca y Acuicultura

Una pregunta importante para cualquiera decidido a iniciar una empresa de acuicultura, cambiando
su emprendimiento existente o al proponer un proyecto de desarrollo es: Tendr xito?

Hay varias definiciones de lo que es el xito, pero en general se considera como una buena
herramienta de integracin positiva para ver el desarrollo de una prctica que refleja visiones creadas
localmente. Tales visiones son elementos esenciales para construir estrategias de xito. Igualmente,
los fracasos son interesantes. La mayor parte de stos tambin contienen elementos del xito y del
buen aprendizaje el xito futuro disimulado. Las estrategias, basadas en estas visiones generales,
necesitan ser adecuadamente adaptables para prepararse para oportunidades inesperadas y nuevos
conocimientos: el camino hacia el xito rara vez es predecible en un 100%..

Vemos muchos ejemplos de fracasos, xitos y potencial xito en la historia de la acuicultura boliviana,
como en todo el mundo. En el momento, el desarrollo de la acuicultura amaznica est creciendo y es un
buen momento para examinar experiencias de otros lugares que pueden guiar la eficiencia y el xito de
este desarrollo.

Especficamente, estamos buscando marcos que han aportado al xito de la acuicultura en diferentes
PISCICULTURA FRENTE situaciones, que proporcionan lecciones transferibles para Bolivia en los diversos niveles de tecnologa,
sociedad y medio ambiente.
AL CAMBIO CLIMTICO
Uno de los casos a considerar es el desarrollo del cultivo del pez Basa (Pangasianodon/Pangasius sp.)
en Vietnam. Este es probablemente el proyecto de desarrollo acucola internacional ms exitoso de la
historia, que en 2007 super un milln de toneladas mtricas de produccin anual. El inicio de este
camino hacia el xito se puede trazar al cultivo de subsistencia en jaulas, practicado desde los sesentas,
seguido por el desarrollo de protocolos ms eficaces para la reproduccin a travs de un proyecto Franco-
Vietnamita en la dcada de los noventa. La produccin masiva de alevines se inici entre el 2000-2010.
El desarrollo explosivo posterior de su cultivo dependi de varios factores, oportunidades y sinergias
que, con el tiempo, fueron aprovechadas por los productores, las empresas y el gobierno vietnamita. En la
actualidad, el cultivo de basa sigue involucrando a muchos pequeos acuicultores y empresarios, aunque
an existe controversias sobre la equidad social y los impactos ambientales - tpico de la maduracin de
los sistemas de la acuicultura.

El cultivo del pez Colossoma (Tambaqui-Pacu) en la Amazonia brasilea es otro estudio de caso de inters.
Aunque la especie es nativa del Amazonas, su desarrollo temprano ocurri en otras partes del pas a principios
de los aos ochenta, en gran medida con la adaptacin del cultivo en estanque de carpa por hngaros
y brasileos (y algunos canadienses). Una vez ms, un elemento clave fue el desarrollo de tecnologas
reproductivas eficaces. Un auge subsecuente en la popularidad de la pesque y pague ayud a facilitar el
incentivo para refinar estos protocolos por el sector privado y del gobierno, inclusive adaptndolos a otras
especies. Sin embargo, el cultivo de Colossoma en la Amazona misma continu siendo un relativo fracaso
durante muchos aos. Un esfuerzo concertado en Rondonia, en el que participaron tanto el gobierno como
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II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA EN BOLIVIA LIBRO DE RESMENES

el sector privado, trajo protocolos exitosos a la regin en el 2006 y ayud a iniciar el actual auge del cultivo LA ACUICULTURA DE AGUAS CONTINENTALES Y SUS DESAFOS EN
de Colossoma, que an est en crecimiento e inclusive a superando con facilidad la produccin de tilapia. UN CLIMA CAMBIANTE
Aunque los detalles de estas vas de desarrollo son muy diferentes y dependen de situaciones locales, las
conclusiones generales para un marco que promueve el xito del desarrollo de la acuicultura son:
DORIS SOTO1
1) Reconocimiento de que el xito puede tener muchas definiciones y que los fracasos son ricas fuentes 1
Interdisciplinary Center for Aquaculture Research INCAR, Chile
de aprendizaje para el xito futuro. Es tambin una herramienta til para promover la discusin y la visin.
Email.: dorsoto@udec.cl
www.incar.cl
2) La acuicultura moderna ha pasado por varias fases: innovaciones tcnicas, crecimiento explosivo, fallas
debidas al descuido de los impactos ambientales, biolgicos y sociales, y una conciliacin de estos factores
distintos. Esta evolucin se refleja repetidamente en una variedad de situaciones locales (es decir, todos
Las actividades humanas particularmente en los ltimos 200 aos, vienen alterando los sistemas
quieren aprender sus propias lecciones); los accesos directos a travs de la discusin y el intercambio de
naturales y el clima, por un efecto neto de calentamiento del planeta. Los gases de efecto
informacin son elementos importantes de trayectorias exitosas, pero a menudo son difciles de implementar
invernadero, especialmente el CO2, se estn acumulando en la atmsfera a una velocidad mayor
o ser aceptados. El xito parece ser ms complicado de lograr con el tiempo, tanto con ambientes reguladores
que la capacidad de asimilacin del planeta y estn provocando el aumento de la temperatura
ms restrictivos, menos apoyo financiero y nuevos impactos como condiciones climticas inciertas.
media de la tierra. Se estima que el 70 por ciento de la acumulacin de estos gases en la atmsfera
se ha producido en los ltimos 30-40 aos. De acuerdo a las ltimas estimaciones del IPCC no existe
3) Como se menciona en el punto 2, la incorporacin de las innovaciones tcnicas adecuadas y las mejores
duda que esto estara incidiendo en cambios climticos globales.
prcticas de gestin son componentes clave para el xito de la acuicultura, pero la adopcin de tales
innovaciones y prcticas es un asunto difcil. En general, el aprendizaje entre pares y la colaboracin entre
El cambio climtico - junto con eventos de variabilidad climtica como El Nio-Nia y la oscilacin
los acuicultores son elementos importantes del progreso, reconociendo que los acuicultores son los que
del sur (ENOS) en general y otros fenmenos meteorolgicos extremos - estn afectando y afectaran
realmente tienen que vivir con los riesgos de la decisin de adoptar innovaciones. Tambin hay una larga
an ms la abundancia y distribucin de los recursos pesqueros y acucolas. El conocimiento cientfico
historia de innovaciones e invenciones, algunas de las cuales se comercializan con bastante fuerza, pero no
sobre el impacto de los forzantes climticos y su efecto combinado con otros factores como sobrepesca,
muchas sobreviven a la prueba del tiempo. Para un acuicultor de pequea escala, el mejor consejo es de
la polucin de los ambientes acuticos y la explotacin irracional y no planificada del recurso hdrico,
mantener las cosas simples y recordar que las soluciones mgicas son muy raras.
dificulta su comprensin y generan incertidumbre sobre sus consecuencias dificultando por ende una
planificacin apropiada de la adaptacin en el sector (Cochran et al 2009).
4) La creacin de capacidad en los acuicultores es importante, no slo en la aplicacin de tecnologas y
protocolos, sino tambin para poder comprender estos lo suficiente como para tomar decisiones apropiadas
El cambio climtico global conlleva adems del incremento de la temperatura media del planeta
en su eleccin y hacer sus propias adaptaciones; La experiencia en Bolivia muestra que las mujeres en
una serie de otras alteraciones potencialmente dainas para la acuicultura a nivel global, tales como:
particular son buenas lderes en la toma de algunas de estas decisiones;
cambios en temperatura de los cuerpos de agua; acidificacin del ocano; aumento en el nivel del
mar; cambios en la concentracin de oxgeno ambiental; incremento en la severidad y frecuencia de
5) El cruzamiento tecnolgico entre las especies y los sistemas de cultivo ha sido muy importante en el
tormentas; cambios en los patrones de lluvia, aumento la frecuencia y magnitud de inundaciones,
desarrollo de la acuicultura, y siempre debe buscarse oportunidades;
sequias ms frecuentes y prolongadas, derretimiento de glaciares, cambios en los caudales de ros; y
cambios en flujos biogeoqumicos (por ejemplo circulacin de nitrgeno en los ecosistemas acuticos).
6) Los mercados son elementos clave para el xito de la acuicultura - la mayora de los proyectos de
La acuicultura que es dependiente de la colecta de larvas de peces de la naturaleza tambin puede
desarrollo se centran principalmente en el fortalecimiento de la capacidad productiva, y hay muchos
verse negativamente afectada. Por otra parte el cultivo de peces que depende de piensos ricos en
casos en que la produccin mejorada no tiene mercado;
harina de pescado o de otras protenas y lpidos terrestres que son a su vez altamente vulnerables al
cambio climtico es tambin indirectamente muy vulnerable (De Silva y Soto 2009).
7) El trabajo colaborativo en todos los niveles es muy importante para el desarrollo exitoso,
especialmente para el desarrollo a pequea escala. Por ejemplo, la asistencia brindada por los
Para la acuicultura de aguas continentales uno de los impactos ms relevantes dice relacin con la
brasileos al proyecto Canadiense-Boliviano Peces para la VIda II ha permitido un intercambio muy
potencial escases del recurso hdrico y un aumento en la competencia por este recurso con la agricultura
importante de experiencias y conocimientos que sern esenciales para la trayectoria de xito en
y ganadera adems de impactos debido a la deforestacin (Tello 2013). Esta situacin se prev para
curso que se propone. Una colaboracin dentro de Bolivia tambin es muy importante.
muchas zonas andinas y pre-andinas en Amrica Latina. Siendo la acuicultura una actividad nueva se
enfrenta a menudo a un escaso apoyo poltico lo cual puede empeorar la situacin.
8) Las asociaciones de acuicultores son importantes para la capacidad compartida de innovacin
tecnolgica y resolucin de problemas, reduccin del costo de los insumos y la comercializacin
Otros impactos indirectos comunes son el incremento en la incidencia y expansin de patologas y
conjunta. El apoyo gubernamental tambin es importante. Las plataformas locales multi-
parsitos con la consecuente prdida de la produccin. A menudo los pequeos productores y
actorales en los diferentes elementos estn resultando ser prometedoras.
acuicultura de pequea escala estn ms expuestos y es ms vulnerable por su escasa capacidad de
adaptacin. La acuicultura industrial tambin presenta riesgos importantes especialmente para los
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trabajadores y operarios de la industria que usualmente pierden su trabajo y quedan desprotegidos
cuando se producen eventos catastrficos con prdida de la produccin e infraestructura.
El cambio climtico tambin puede ofrecer algunas oportunidades, por ejemplo debido a un incremento
en la temperatura del agua que puede mejorar el crecimiento de ciertos peces siendo posible expandir
las reas de cultivo.
Referencias
Cochrane, K.; De Young, C.; Soto, D. y Bahri, T (eds). 2009. Consecuencias del cambio climtico para
la pesca y la acuicultura: visin de conjunto del estado actual de los conocimientos cientficos. FAO
Documento Tcnico de Pesca y Acuicultura. No 530. Roma. FAO. 2012. 237 p. http://www.fao.org/
docrep/015/i0994s/i0994s00.htm

De Silva, S.S. y Soto, D. 2009. El cambio y la acuicultura: repercusiones potenciales, adaptacin y

La adaptacin al cambio climtico en la acuicultura debe contar con al menos tres elementos:
I) Aspectos institucionales y de gobernanza general, donde se deben revisar las polticas y programas
que incorporan al cambio climtico como elemento trasversal en la planificacin, incluyendo la revisin
de la regulacin en particular en lo que se refiere a derechos de uso de agua, acceso al recurso y
flexibilidad de uso para responder a cambios drsticos como a tendencias. Tambin se requiere
considerar la acuicultura dentro de los planes nacionales de adaptacin al cambio climtico (NAPs).
La planificacin espacial de la acuicultura incorporando los elementos de riesgo asociados al cambio
climtico es fundamental. Por ejemplo asignando concesiones y derechos de uso para la acuicultura en
reas que tiene acceso de agua permanente y que estn por sobre los bordes de inundacin. Tambin
es necesario considerar la provisin de ciertos incentivos econmicos, pago por servicios ambientales,
existencia de seguros que protejan la produccin, micro crdito etc. Un elemento de adaptacin
fundamental es la existencia de ssistemas de monitoreo ambiental integrados y de alerta temprana
involucrando a los actores locales.
mitigacin. En K. Cochrane, C. De Young, D. Soto y T. Bahri (eds). Consecuencias del cambio climtico
para la pesca y la acuicultura: visin de conjunto del estado actual de los conocimientos cientficos.
FAO Documento Tcnico de Pesca y Acuicultura, No 530. Roma, FAO. pp. 169-236 http://www.fao.org/
docrep/015/i0994s/i0994s03.pdf
FAO, 2011. Desarrollo de la acuicultura.. Enfoque ecosistmico a la acuicultura. FAO Orientaciones Tcnicas
para la Pesca Responsable. No. 5, Supl. 4. Roma, FAO, 60 p. http://www.fao.org/docrep/014/i1750s/i1750s00.
htm
Tello, G. 2013. Vulnerabilidad de la pesca y acuicultura Amaznicas al cambio climtico: regin Loreto, Per.
en: D. Soto y R. Quiones, eds. Cambio climtico, pesca y acuicultura en Amrica Latina: potenciales impactos
y desafos para la adaptacin. FAO Actas de Pesca y Acuicultura No 29. Roma, FAO. pp. 103181. http://www.
fao.org/docrep/018/i3356s/i3356s.pdf

II) Provisin de infraestructura y recursos fsicos tales como vas de acceso seguras, barreras de proteccin
contra inundaciones, embalses para garantizar provisin de agua, establecimiento de Centros de
produccin de ovas y larvas climticamente resilientes, Tambin se consideran aqu aspectos de apoyo
tecnolgico como produccin y acceso a ovas y larvas seleccionadas y mejoradas para enfrentar nuevas
condiciones ambientales.

III) El fortalecimiento del componente social incluyendo mejor acceso a informacin sobre cambio
climtico por parte de los acuicultores y sus comunidades, mayor capacitacin incluyendo mejoramiento
en el manejo de las pisciculturas y sistemas de cultivo en jaulas para minimizar el estrs a los peces y
as disminuir su exposicin y mantener sistemas que son ms resilientes a lo largo d toda la cadena
de valor.

En general es muy importante que la acuicultura y la pesca basada en cultivo (repoblamiento)

estn consideradas dentro de los planes de adaptacin ms amplios a nivel de localidad y que se
aseguren medios de vida alternativos.

La implementacin de un enfoque ecosistmico a la acuicultura (FAO 2008) como una estrategia

para equilibrar los objetivos socioeconmicos, ambientales y de gobernanza con planes de
manejo que consideren los riesgos del cambio climtico en estos tres niveles es una de las vas
prcticas de mejorar la adaptacin del sector especialmente a nivel. En esta presentacin se
ilustraran algunos de los mecanismos de adaptacin para aguas continentales con ejemplos
de Asia y Amrica Latina.

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Chimor - Cochabamba - Bolivia