UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE AGROINDUSTRIA E

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TRABAJO DE CAMPO

ALUMNO : Surita Alberca Juan

CURSO : Gestion Ambiental en la Industria Agroalimentaria

DOCENTE : ING. Smith Timana Rojas Msc.

TEMA : planta de procesamiento de agua potable en la UNP

Piura -2017
 INTRODUCCIN
El tratamiento de aguas y las plantas de tratamiento de agua son un conjunto de
sistemas y operaciones unitarias de tipo fsico, qumico o biolgico cuya finalidad es que
a travs de los equipamientos elimina o reduce la contaminacin o las caractersticas no
deseables de las aguas, bien sean naturales, de abastecimiento, de proceso o residuales.
La finalidad de estas operaciones es obtener unas aguas con las caractersticas
adecuadas al uso que se les vaya a dar, por lo que la combinacin y naturaleza exacta de
los procesos vara en funcin tanto de las propiedades de las aguas de partida como de
su destino final.

Debido a que las mayores exigencias en lo referente a la calidad del agua se centran en
su aplicacin para el consumo humano y animal estos se organizan con frecuencia en
tratamientos de potabilizacin y tratamientos de depuracin de aguas residuales,
aunque ambos comparten muchas operaciones.
MARCO TEORICO

Definicin de agua potable:

Se llama agua potable al agua dulce que tras ser sometida a un proceso de potabilizacin
se convierte en agua potable, quedando as lista para el consumo humano como
consecuencia del equilibrado valor que le imprimirn sus minerales; de esta manera, el
agua de este tipo, podr ser consumida sin ningn tipo de restricciones.

Agua dulce sometida a tratamientos especiales que la hacen segura y permiten ser
consumida sin restriccin:

El agua potable nos permite consumirla sin condicionamientos de ningn tipo porque
est garantizado que por su condicin no presentar efectos negativos en nuestro
organismo.

Cuando el agua no se trata puede ser portadora de virus, de bacterias, de sustancias

txicas, radiactivas, entre otros, muy perjudiciales para la salud de los seres vivos.

En tanto para que el agua pueda ser consumida sin ningn tipo de restriccin ser
preciso someterla a un proceso denominado como potabilizacin, que justamente es el
que se encargar de quitar, remover, cualquier tipo de presencia txica y la volver una
sustancia segura para consumir sin limitaciones.

Para llevar a cabo la potabilizacin ser necesario realizar un anlisis fisicoqumico y

bacteriolgico de la fuente a tratar para as elegir la mejor tcnica.

se define el Agua de consumo humano como:

a) Todas aquellas aguas, ya sea en su estado original, ya sea despus del

tratamiento, utilizadas para beber, cocinar, preparar alimentos, higiene personal
y para otros usos domsticos, sea cual fuere su origen e independientemente de
que se suministren al consumidor a travs de redes de distribucin pblicas o
privadas, de cisternas, de depsitos pblicos o privados.

b) Todas aquellas aguas suministradas para consumo humano como parte de una
actividad comercial o pblica, con independencia del volumen medio diario de
agua suministrado.

El agua de consumo humano no debe contener ningn tipo de microorganismo,

parsito o sustancia, en una cantidad o concentracin que pueda suponer un
riesgo para la salud humana. Para ello deber cumplir unos requisitos de calidad.
El peligro de consumir agua no potable

Las sustancias ms peligrosas para el agua potable son el arsnico, el cadmio, el zinc, el
cromo, los nitratos y nitritos y las razones de la no potabilidad del agua se dan como
consecuencia de la presencia de bacterias, virus, minerales en presentacin de
partculas o disueltos, productos txicos, depsitos o partculas en suspensin.

La ausencia de agua potable puede provocar importantes problemas de salud a las

personas que la consuman directamente de perforaciones o de arroyos que por
supuesto no han sido debidamente potabilizados.

Algunos de los inconvenientes ms corrientes para la salud cuando se consume agua sin
potabilizar son la diarrea y el clera, que en nios pequeos hasta puede desencadenar
la muerte.

Este es un problema que hoy padecen muchas regiones del mundo subdesarrolladas, en
frica, por ejemplo, es una situacin muy recurrente que afecta a millones de personas.

PROCESO DE POTABILIZACIN

La mayora de las veces luego de la captacin se utilizar el sulfato de aluminio que

facilita la separacin de partculas en la floculacin, luego se las decanta, filtra y
desinfecta con cloro u ozono. La confirmacin que el agua ya es potable estar dada
cuando se presente inodora, incolora e inspida.

Tambin, resulta comn en algunas partes del mundo que a la misma se le agregue
fluoruro para contribuir a la salud dental.

Como sabemos, nuestro planeta est compuesto por una importante masa de agua, sin
embargo, el agua apta para el consumo de la poblacin es poca porque solamente es
posible usar el agua dulce que en la tierra representa cuarenta y dos millones de los mil
cuatrocientos millones de kilmetros cbicos totales disponibles.

Las zonas heladas son las que mayor cantidad concentran, hay una parte mnima en ros,
lagos y aguas subterrneas, siendo el agua de las cuencas hdricas de donde
mayormente surge para el consumo.

En las plantas potabilizadoras que se encuentran dispuestas en los centros urbanos se

lleva a cabo el mencionado proceso de potabilizacin del agua, para que una vez
efectuado conforme, el agua ya tratada se lleve a los hogares a travs de redes
especiales que la distribuyen.

Es imprescindible que en este ltimo paso de la distribucin, todos los pasajes por donde
atravesar el agua potable se encuentren debidamente desinfectados.
ESQUEMA DE FUNCIONAMIENTO DE LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA
POTABLE DELA UNP

TOMA DEL RIO ( canal biaggio arbul) Punto de captacin de las aguas; REJA.
Impide la penetracin de elementos de gran tamao (ramas, troncos, peces,
etc.).

DESARENADOR: consiste en la eliminacin de los slidos de gran tamao que

pueda contener el agua en punto de captacin, por ejemplo, hojas o ramas de
rbol, piedras, etc. Para ello, se utilizan rejas y/o tamices que retienen los
slidos. Cuando el contenido en arenas y slidos similares en suspensin es
elevado, se emplean canales desarenadores en los que los slidos sedimentan
por gravedad.

BOMBEO DE BAJA (Bombas tambin llamadas de baja presin): Toman el agua

directamente de un ro, lago o embalse, enviando el agua cruda a la cmara de
mezcla.

DECANTADOR: El agua llega velozmente a un pozo muy amplio donde se reposa,

permitiendo que se depositen las impurezas en el fondo. Para acelerar esta
operacin, se le agrega al agua coagulantes que atrapan las impurezas formando
pesados cogulos. El agua sale muy clarificada y junto con la suciedad quedan
gran parte de las bacterias que contena.

CAMARA DE MEZCLA RAPIDA: Donde se agrega al agua productos qumicos. Los

principales son los coagulantes (sulfato de almina), alcalinizantes (cal).

FLOCULADORES: Antes entrar a la etapa de decantacin, se ajusta el pH

mediante la adicin de cidos (clorhdrico, sulfrico) o de lcalis (hidrxido
sdico, hidrxido clcico) y se aaden al agua agentes coagulantes (sales de
hierro o aluminio), que dan lugar a cationes multivalentes con cargas positivas
que compensan la carga negativa de las partculas coloidales y por lo tanto
eliminan las fuerzas de repulsin entre ellas, facilitando su coalescencia para dar
lugar a partculas de mayor tamao.

Asimismo, se aaden agentes floculantes (polielectrolitos) con el fin de aglutinar

las partculas formadas en la coagulacin para dar lugar a la formacin de
flculos de mayor tamao que se separan ms fcilmente por decantacin en la
etapa posterior de decantacin, al descender a mayor velocidad.
 DECANTADORES: En esta etapa los flculos formados por la accin de los
agentes coagulantes y floculantes sedimentan en tanques de forma circular o
rectangular, obtenindose por la parte superior el agua clarificada y
extrayndose por el fondo una corriente de lodos que contienen los flculos
slidos. Una variante es la denominada decantacin lastrada, en la que se
utilizan partculas de arena para incrementar el peso y tamao de los
flculos, aumentando la velocidad a la que decantan en el seno del agua y
reduciendo sensiblemente el tiempo necesario para la decantacin.

FILTROS: El agua sobrenadante de la etapa de decantacin, se somete a una

etapa de filtracin, la cual consiste en hacer pasar el agua, que todava contiene
materias en suspensin no separadas en la decantacin, a travs de un lecho
filtrante que permite el paso del lquido pero no el de las partculas slidas, las
cuales quedan retenidas en el medio filtrante.

Los medios filtrantes ms utilizados son la arena y el carbn activo granular. En

el caso de utilizar este ltimo material filtrante, adems de la retencin de las
partculas slidas, se producir la eliminacin por adsorcin de sustancias
orgnicas, evitando la existencia de olores y sabores en el agua filtrada. Tambin
existen otros tipos de lechos como es el caso de membranas filtrantes que
pueden ser de plstico o de metal.

DESINFECCIN: La etapa final del proceso de potabilizacin de aguas de

consumo humano es siempre la desinfeccin. Se trata de la etapa de mayor
importancia ya que ha de garantizar la eliminacin de microorganismos
patgenos que son responsables de gran nmero de enfermedades (tifus, clera,
hepatitis, gastroenteritis, salmonelosis, etc.). En algunos casos de plantas de
potabilizacin muy sencillas, la desinfeccin es la nica etapa del proceso.

La desinfeccin puede conseguirse mediante tratamiento con productos

qumicos o mediante aplicacin de radiacin.

La cloracin es el procedimiento qumico ms utilizado para desinfectar el agua,

consistente en utilizar cloro o alguno de sus derivados, como los hipocloritos de
sodio o de calcio

DEPSITO: Desde donde se distribuye a toda la universidad.

CONTROL FINAL: Antes de llegar al consumo, el agua es severamente controlada

por qumicos expertos, que analizan muestras tomadas en distintos lugares del
sistema.
BIBLIOGRAFIA

https://www.definicionabc.com/medio-ambiente/agua-potable.php
http://www.aguasistec.com/planta-de-tratamiento-de-agua-potable.php
http://www.madrimasd.org/blogs/remtavares/2009/02/25/113410

ANEXO:

Esquema de proceso de tratamiento de agua en relacin a las definiciones anteriores:

Pozo de almacenamiento
de agua ya tratada lista
para distribuir a toda la
UNP