CULTIVO DE ALCACHOFA

(Cynara scolymus L.)

I. INTRODUCCIN
La alcachofa (Cynara scolymus L.), es una planta perenne perteneciente a la
familia de las Asterceas. Bonet (1998). Tiene un rizoma subterrneo,
carnoso y fibroso de cuyas yemas se desarrollan los tallos ramificados. En
variedades vigorosas, la planta puede alcanzar una altura de 1,20 a 1,30 m
(Giaconi y Escaff, 1999).
La alcachofa se considera una hortaliza altamente benefactora de la salud,
adems de adecuada para regmenes de conservacin de la figura. Por su
contenido de fibra, vitamina C y flavonoides antioxidantes previene la
formacin de tumores y problemas cardiovasculares. Adems, contiene
cinarina, alcaloide estimulante del hgado y reduce clculos biliares, as como
el colesterol y la formacin de cido rico.
Este cultivo est siendo muy difundido tanto a nivel nacional como en el Valle
del Santa, debido a sus grandes propiedades nutricionales, as como por su
potencial para la agroexportacin.
El Valle de Santa una zona muy favorable para el desarrollo ptimo de este
cultivo, es por eso que varias empresas como Danper Trujillo SAC, Camposol
SA y Sociedad Agrcola Vir SA, estn implementando la siembra de este
cultivo en la zona, dirigido a un mercado internacional, obteniendo buenos
rendimientos y una buena calidad del producto.
Nuestro pas es agroexportador por naturaleza, debido a sus ventajas
geogrficas. En ese sentido, se destaca nuestra latitud que permite tener
largas temporadas de produccin y poder aprovechar la corta estacin, frente
al hemisferio norte, indicando que nuestra proximidad con el Ecuador, nos
permite tener ms horas luz en algunas zonas del pas, lo que favorece la
fotosntesis, especialmente en los frutales, garantizando un mejor sabor
(Agraria.pe, 2013).
La alcachofa es de gran demanda en los
mercados E.E.U.U., Espaa, Francia y
otros, y se consume como inflorescencias
frescas o en conservas, marinadas o en
salmuera; es por ello que, Danper
considerada una empresa que est
orientada a desarrollar sus capacidades
productivas con excelencia para
satisfacer a clientes en todo el mundo
quienes aprecian la comprobada calidad
de sus productos, viene desarrollando y
exportando de forma ptima por 15 aos
este cultivo con buenos resultados.
II. OBJETIVOS

2.1. Objetivo general

Conocer y evaluar el cultivo de alcachofa.

2.2. Objetivos especficos

Conocer el manejo agronmico del cultivo de alcachofa.
Conocer las diferentes labores que se realizan en el cultivo de
alcachofa.
Hacer comparaciones entre lo estudiado en la clase y la visita de
campo.

III. CONTENIDO

UBICACIN DEL TERRENO AGRCOLA

Regin : Ancash
Provincia : Del Santa
Distrito : Santa
Sector : Puerto Santa

DETALLES DEL CULTIVO

Propietario : DANPER TRUJILLO SAC
Encargado : Ing. Pedro Melndez Romero
Ing. Julio Rodrguez (Sanidad)
Cultivo : Alcachofa
Variedad : Imperial Cndor
Fecha de siembra : 02/05/2017
Edad de cultivo : 22 das
Estado Fenolgico : Fase de Crecimiento vegetativo (6 hojas)
Tipo de riego : Gravedad
rea : 4 Ha (terrenos alquilados x ao)
Duracin del cultivo: 8 meses
 MANEJO AGRONMICO
Requerimientos edafoclimticos
- Tipo de suelo de la zona : Franco arcilloso; suelto, profundo y
bien drenado.
- Temperatura : 12 - 24 C
- Humedad relativa : Alta (sobre el 60%)

Preparacin de terreno
- Limpieza de campo (eliminacin de rastrojos y malezas)
- Subsolado ya que la raz de la alcachofa puede llegar hasta 1.20 m
de profundidad, por ellos se requiere un suelo bien suelto y aireado.
- Arado unos 35 a 40 cm de profundidad.
- Nivelacin un suelo bien nivelado con una pendiente de 2%.
- Surcado
- Riego de remojo este riego se realiza antes de la siembra
(trasplante)

Siembra
- Distanciamiento 1.60 m entre surcos / 0.55 m entre plantas

1.60 m

0.55 m

- Tipo de siembra indirecta plantines

- Procedencia plantines son trados de viveros de Trujillo. Ej. Vivero
Gnesis o Vivero Magaly.
Dato: Los plantines estn en el vivero de 30 a 35 das luego son
llevados a campo definitivo.
- poca de siembra Abril
- Antes del transplante al campo definitivo, se realiza una desinfeccin
de plantines.
Mtodo: Se hace una inmersin de los plantines en una solucin que
est compuesta por un fungicida + insecticida + nematicidas (+
corrector de pH). Inmersin no debe ser mayor a 10 segundos.
 Fertilizacin
- Frmula de fertilizacin: 180 150 380 50 Mg 50 Ca
- La fertilizacin en este campo se realiza en 4 etapas.
1 Etapa a los 8 10 das (50% P, 40% N)
2 Etapa a los 25 das (50% P, 40% N, 25% Mg, 25% Ca)
3 Etapa a los 40 das (20% N, 60% K, 25% Mg, 25% Ca)
4 Etapa a los 70 das (40% K), se realiza antes de la 3 aplicacin
de cido giberlico.
- Forma de fertilizacin: puylado

Manejo Fitosanitario

PRINCIPALES ENFERMEDADES
Oidiosis (Leveillula Taurica)
Rhizoctonia solani
Botrytis spp.
Sclerotinia sclerotiorum

- A los 3 a 4 das (mximo 5) despus del trasplante, se realiza una

aplicacin preventiva para enfermedades radiculares (Ej. Chupadera)
+ nematicida.
- A los 15 das despus del trasplante, se realiza una aplicacin foliar a
base de elementos esenciales para el desarrollo de la planta (Mg, Zn)
+ bioestimulante para promover el desarrollo radicular.
Esta labor se realiza despus de la 1 fertilizacin.
- A los 25 das, se realiza una aplicacin preventiva contra Oidiosis.

- A los 55 das, se realiza la 1ra aplicacin de cido giberlico (hormona)

con la finalidad de tener una UNIFORMIDAD DE FLORACIN.
- A los 70 das, se realiza la 2da aplicacin de cido giberlico +
HORMONAS

fungicida contra Botrytis y Sclerotinia.

- A los 95 das, se realiza la 3ra y ltima aplicacin de cido giberlico.
La aplicacin de cidos giberlico se hace con un intervalo de 15 das
entre aplicacin, la 3ra aplicacin debe realizarse antes de los 100 das
despus del trasplante.
En toda la campaa se hace uso de 60 unidades de cido giberlico x
ha.

PRINCIPALES PLAGAS
Plaga principal: Gusano Ejrcito (Spodoptera frugiperda)
Plaga secundaria: Mosca blanca (Bemisia tabaci)
Gusanos de tierra (Agrotis ipsilon, Feltia experta)
Mosca minadora (Liriomyza huidobrensis)
Nemtodos (Meloidogyne incognita)
 - Para el control de plagas, se utilizan trampas para insectos; se realiza
una aplicacin qumica si el umbral de dao excede al establecido en
el fundo, la aplicacin qumica se realiza luego de una previa
evaluacin que la realiza un personal capacitado (evaluadores de
plagas).
- En las primeras etapas del cultivo se realiza una aplicacin de CEBO
TOXICO (afrecho + melaza + CLORPIRIFOS) para control de gusano
de tierra y gusano ejrcito.

Labores culturales
- Cultivo se realiza con la finalidad de eliminar malezas y
progresivamente ir alejando la planta de la humedad y evitar muerte
de plantas por pudricin.
- Aporque se realiza con la finalidad de eliminar malezas, airear las
races y darle vigor a la planta.
- Deshierbos se realizan de forma manual.

Riego (Tipo: Gravedad)

- Riegos cada 5 o 6 das.
- Requerimiento hdrico x campaa 18.000 a 19.000 m3/ha

Cosecha
- 100 a 110 das (aproximadamente 4 meses) despus del transplante,
puede durar entre 90 a 120 das.

Rendimiento
- Alcachofa 20 tn
- Alcachofn 15 tn
- Calidad inflorescencia con 6 a 7.5 cm de dimetro, compacta y
brcticas duras.
El dimetro puede variar depende el mercado hacia al que va dirigido.

Costos de produccin
- $7000 x ha ($ 4000 costos directos, $ 3000 costos indirectos).
IV. CONCLUSIONES
- El cultivo de la alcachofa, Cynnara scolymus L. de la variedad Imperial
Cndor, conducida en el valle de Santa, tienen condiciones favorables
para un buen desarrollo; ya que las temperaturas, el suelo son
aparentes para un buen manejo.
- El clima ms adecuado para la produccin de alcachofas es el
martimo, ya que la planta idealmente requiere reas libres de heladas,
sin cambios bruscos de temperatura y con alta humedad relativa; es
por ello que la mayora de empresas exportadoras de este cultivo
buscando terrenos cerca al mar, es el caso de la empresa Danper, su
terreno establecido tiene una ubicacin ideal.
- La variedad usada es la Imperial Cndor y no la Imperial Star
(estudiada en clase), debido a que la Imperial Star es una variedad
madre y la Imperial Cndor ya es una variedad mejorada. Y por
antecedentes del fundo, quiz con la variedad Imperial Star les brinda
mayores rendimientos, PERO el producto no cumple con los
estndares de calidad que requiere el mercado.
- El problema de ombligo en el captulo no es debido a las aplicaciones
realizadas sino ya es por un factor varietal.
- La alcachofera necesita un buen abonado de fondo con estircol, pero
la empresa Danper ha optado por obviar este aspecto debido a la
buena calidad de suelo en la que se encuentra el cultivo.
- La alcachofa es un cultivo exigente en nutrientes debido a su gran
desarrollo foliar y la alta velocidad de produccin de inflorescencia.
- Pudimos notar diferencia entre el distanciamiento y la fertilizacin
observada y estudiada, pero eso es debido a la variedad que estn
usando.
- Una buena nivelacin del terreno nos va permitir llevar un correcto
manejo del riego y nos dar una uniformidad del cultivo.
- El control fitosanitario estuvo en un nivel bajo, para lo cual se realizan
evaluaciones semanales.
- La aplicacin del cido giberlico para este cultivo en el fundo es tal
cual fue estudiado en la clase, tiene la finalidad de aumentar la
precocidad y uniformidad en el crecimiento de los brotes sin causar
daos en el desarrollo del cultivo ni a la produccin.
- El cultivo de alcachofa requiere gran demanda de agua por campaa,
pero tambin es susceptible al exceso de humedad, por ello se realiza
el CULTIVO para poder alejar lo ms posible a las plantas y el exceso
de humedad causa la muerte de plantas.
- No se hace un uso de un riego tecnificado (goteo) debido a que el
terreno tiene una buena disposicin de agua debido a la zona en la
que est ubicada.
- La empresa Danper Trujillo SAC nos brinda una poltica de prevencin
y una correcta utilizacin de las buenas prcticas agrcolas, y as
pueda brindar un producto de calidad para el mercado.
 - El mayor reto para esta empresa y para la mayora de productores de
este cultivo es el factor climtico y los estragos que dejaron los
recientes sucesos por los que atraves el valle del Santa a causa del
Fenmeno del Nio, que viene afectando seriamente con el
rendimiento.
- La empresa Danper Trujillo SAC:
Provee al mercado nacional e internacional con alimentos naturales y
nutritivos producidos con los ms altos estndares de calidad, eficiencia
y sostenibilidad
Evidencia su compromiso con los altos estndares de la calidad de sus
productos, el desarrollo permanente de su capital humano, el cuidado
efectivo de la seguridad y salud ocupacional, y el cuidado y respeto del
medio ambiente.
Asegura la inocuidad y calidad del producto; cuidas la seguridad, la salud
ocupacional, los derechos humanos y laborales de los colaboradores;
preserva el Medio Ambiente; desarrollar un entorno social sostenible para
la empresa, a travs de sus acciones de Responsabilidad Social.

- Concluimos:

CLASE
Variedad Imperial Cndor
Sistema de riego goteo
Sistema de siembra: indirecta
Distanciamiento 1.60 x 0.50 m
Fertilizacin 180 400 100 50
ca
Aplicacin de cido giberlico: 2
VISITA
Variedad Imperial Star
Sistema de riego gravedad
Sistema de siembra: indirecta
Distanciamiento 1.60 x 0.55 m
Fertilizacin 180 - 150 380 50
Mg 50 Ca
Aplicacin de cido giberlico: 3
V. RECOMENDACIONES
- Realizar una buena preparacin de terreno con la finalidad de obtener
un buen establecimiento del cultivo, as como alcanzar una alta
eficiencia del riego, sanidad y facilitar el manejo adecuado de las
labores agrcolas.
- Al momento del trasplante, no deber haber en el campo de siembra:
terrones, piedras y restos o trozos grandes de los restos de vegetales
de la siembra anterior, que no permitan realizar una siembra correcta.
- Realizar la desinfeccin de plntulas con productos preventivos contra
enfermedades del suelo e insectos. Al momento de desinfectar los
plantines se debe tener en cuenta:

- Realizar una fertilizacin adecuada y oportuna, que permita el

crecimiento adecuado del cultivo, para obtener as resultados
homogneos.
- Realizar evaluaciones constantes fitosanitarias, las cuales permitirn
obtener una informacin cuantificada de la incidencia de plagas y
enfermedades utilizando metodologas estandarizadas de principio a
fin.
- Tener el terreno libre de malezas y as evitar la competencia por
nutrientes con la planta, adems de que sirva como hospederos para
ciertas plagas y enfermedades. En este campo se pudo observar por
ciertas zonas que el terreno no est libre de malezas.
- Mantener limpio las entradas del agua, as como
los botaderos para as poder evitar la
acumulacin de agua en los surcos.

- Evitar presencia de basura, plsticos, envases

de productos qumicos.

- A la empresa Danper Trujillo SAC siga con la poltica de prevencin

contra plagas y enfermedades y el uso de las buenas prcticas
agrcolas, y as siga siendo menos destructivo con el Medio Ambiente.
 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
Facultad de Ingeniera
E.A.P Ingeniera Agrnoma

VISITA DE CAMPO AL CULTIVO DE

ALCACHOFA DANPER TRUJILLO
SAC, SANTA.
Por:
- Cabellos Lara, Anthony

Cultivo de Zonas ridas y Semiridas II

Docente: Ing. Herrera Cherres, Santos

Nuevo Chimbote, 2017