Rendimiento

Un millar de cocos maduros de un peso aproximado 1,440 kilogramos (3,170 libras) producen
alrededor de 170 kilogramos (370 libras) de copra de las que alrededor de 70 litros (15 imp gal) de
aceite de coco se pueden extraer.

Para la produccin de 1 tonelada de copra, ser necesaria una media de 6,000 cocos ; la que podr
rendir el 50% en peso de aceite. A su vez el rendimiento medio de copra por hectrea es de 3-4
toneladas. En buenas condiciones climticas, una palmera en plena madurez produce de 12-16
racimos de cocos por ao, cada racimo con 8-10 frutos secos, lo que significa 60-100
cocos/rbol/ao. Con un prensado eficiente se producirn 62.5 Kg de aceite de coco por cada 100
kg de copra, y 35 kg de torta de coco, que contiene 7-10% de aceite. El factor del 63% se utiliza
generalmente para la conversin de la copra en aceite equivalente.

Rendimientos de copra tan altos como 5 TM/ha se han reportado, as como rendimientos de
aceite entre 900-1,350 kg/ha. Sin embargo son comunes producciones de 600 kg/ha de aceite. La
produccin mundial de aceite de coco es superior a 2 millones de toneladas al ao,
aproximadamente la mitad va a parar al comercio internacional. Los mayores productores de coco
desecado son Sri Lanka, Islas Filipinas, Papua y Nueva Guinea. Los Estados Unidos y el Reino Unido
cada uno importa por lo menos 50 millones de libras al ao.

Slo alrededor del 40% de la copra producida se exporta, el 60% restante se transforma en aceite
en el pas de origen. Estados Unidos cada ao importa 190 millones de libras de aceite de coco y
ms de 650 millones de libras de copra.

El aceite de coco ocupa el tercer lugar, despus del de soja y del aceite de cacahuete, en la
produccin mundial de aceites.

Composicin y propiedades del Aceite de Coco

El Aceite de Coco Virgen, se obtiene mediante presin en fro de la pulpa blanca del coco
(endoespermo) sin usar ningn tipo de producto qumico. Existen principalmente dos tipos, el
proveniente de agricultura ecolgica y el normal. En el caso del Aceite de Coco, tener certificacin
de agricultura ecolgica (u Organic en ingls) significa adems que no se han utilizado productos
qumicos en las plantaciones de los cocoteros de los que se han recolectado los frutos.
No hay que confundir el Aceite de Coco con el aceite de palma. Aunque ambos provienen del
mismo fruto, el coco, estos aceites se extraen de partes distintas del coco y por tanto tienen
propiedades muy distintas. Al contrario que el Aceite de Coco, el aceite de palma se extrae del
mesocarpo, que es la capa fibrosa no comestible que se encuentra inmediatamente despus de la
piel del fruto.El Aceite de Coco se compone casi al 90% de grasas saturadas, la mayora de ellas los
beneficiosos cidos Grasos de Cadena Media (MCFA Medium Chain Fatty Acids). De estos cidos
grasos, aproximadamente el 45% es cido larico. El nico alimento natural que contiene ms
cido larico que el Aceite de Coco es la leche materna. Otros cidos grasos presentes en el Aceite
de Coco son el palmtico, el esterico y el mirstico. El cido olico est presente con valores
inferiores al 6%.El Aceite de Coco se encuentra de manera lquida a partir de los 25 grados
centgrados de temperatura. Por debajo de esa temperatura tiende a solidificarse con mayor
intensidad a ms baja temperatura. Las propiedades del Aceite de Coco no se alteran al pasar del
estado slido a lquido ni viceversa. Su coloracin es blanca en estado slido y transparente
ligeramente amarillenta en estado lquido. Su acidez est por debajo del 2%.

Debido a su larga lista de beneficios para la salud, el Aceite de Coco se usa principalmente en la
alimentacin y en la cosmtica.

Composicin por cada 100 gramos de Aceite de Coco:

cido graso Composicin cido graso Composicin

cido caprico 0,0 0,8 cido caprlico 5,0 9,0

cido cprico 6,0 10,0 cido lurico 44,0 52,0

cido mirstico 13,0 19,0 cido palmtico 8,0 11,0

cido palmitolico 0,0 1,0 cido araqudico 0,0 0,4

cido esterico 1,0 3,0 cido oleico 5,0 8,0

cido linoleico Trazas 2,5

Particularidades

Efectos beneficiosos

El aceite de coco alimento nutritivo que acta en la prevencin de enfermedades.

Este aceite es rico en cidos grasos de cadena media, un tipo de grasa saturada, de efectos
beneficiosos para la salud debido a que al consumirlo favorece el metabolismo y se almacena
como grasa en las clulas impidiendo que se aumente de peso por este concepto.

cidos grasos de cadena media (AGCM)

Nota: medium-chain fatty acids (MCFA) = cidos grasos de cadena media (AGCM).

El aceite es extrado de la masa del coco.

El aceite de coco despus de la leche materna, es la fuente natural ms alta, en cuanto a lo que
aportan al organismo en cidos grasos de cadena media (MTC). Los MCFA presentes en el aceite
de coco van directamente al hgado, donde se convierten en energa. Al ingerir coco o aceite de
este el cuerpo lo utiliza inmediatamente y produce energa en vez de almacenarlo como grasa en
el cuerpo. Esta rpida y fcil absorcin aligera el trabajo del pncreas, el hgado y el sistema
digestivo traducindose en un metabolismo ms rpido y eficaz. Por tanto el organismo quemar
ms caloras al da, permitiendo mantener el peso corporal.

Otra funcin ms de los MCFA es que realzan el sistema inmunolgico para ayudar al cuerpo a
luchar contra las infecciones, enfermedades, malas bacterias e invasiones de la levadura.

Una curiosidad es que las poblaciones tropicales donde se consume este aceite por tradicin, son
raramente obesas y no presentan enfermedades que afligen a la mayora de las culturas
occidentales.

Caractersticas fsico qumicas del aceite de coco

Tiene una coloracin ligeramente amarilla cuando le encontramos en forma liquida, es decir, a
una temperatura ambiente de unos 25 grados c.

En cambio, si la temperatura es inferior, se vuelve de aspecto blanco y denso, semislido o solido

si disminuye mucho dicha temperatura. Su acide no supera valores de los 2 grados.

Debido a esta composicin, y a diferencia de la mayora de los aceites vegetales, que son lquidos
a temperatura ambiente, este aceite resulta ms espeso, semislido, no solido del todo como las
grasas de origen animal.

Toxicidad

Efectos para la salud

Muchas organizaciones de salud desaconsejan el consumo de aceite de coco, debido a sus altos
niveles de grasas saturadas, como la Administracin de Alimentos y Medicamentos de Estados
Unidos.17 La Organizacin Mundial de la Salud,2 El Servicio Nacional de Salud de Reino Unido18 y
el Departamento de Salud y Servicios Sociales de los Estados Unidos.

El aceite de coco contiene una gran proporcin de cido lurico, una grasa saturada que eleva los
niveles de colesterol en la sangre aumentando tanto la cantidad de lipoprotena de alta densidad
(HDL) colesterol y la baja densidad de lipoprotenas (LDL).20 Aunque esto puede crear un perfil
ms favorable total de colesterol en la sangre, esto no excluye la posibilidad de que el consumo
persistente de aceite de coco puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular a travs de
otros mecanismos, en particular a travs del notable aumento sobre el colesterol en la sangre por
el cido lurico.20 Debido a que la mayora de la grasa saturada en el aceite de coco es cido
lurico.20 El aceite de coco puede ser preferido sobre el aceite vegetal parcialmente hidrogenado
cuando se utilizan grasas slidas en la dieta

Bibliografa

https://www.ecured.cu/Aceite_de_coco
http://www.botanical-online.com/aceite_de_coco.htm
http://www.aceitedecoco.org/composicion-y-propiedades-del-aceite-de-coco/
https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_coco