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10 Tarta helada napolitana

JULIO

Publicacin de:
Miriam

dicultad

Traductora de ingls a espaol y

qumica durante 15 aos en una vida
anterior. Vivo en un pueblecito cerca
de Madrid, Galapagar, y trabajo en
casa; soy una gran afortunada. Tengo
pareja y dos nios con poca
sensibilidad gastronmica. De
momento. Pero por lo que estoy aqu
es por mi acin a la cocina en
general y a la repostera en particular,
que me viene de familia, de mi madre
y de mi abuela paterna. Y esta acin
me ha llevado, adems de a tener un
blog de cocina con el que me lo paso
pera, El invitado de invierno, a impartir
algn que otro curso de cocina en la
escuela de Madrid La Cocina de
Babette.

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 Tarta helada napolitana en plato de Pip Studio Repostera

No nos diris que no es remona esta tarta helada napolitana: bizcocho de chocolate con helado de frutos rojos y helado
de vainilla. Y todo recubierto de nata montada. Nada puede fallar. Explora por etiquetas

La receta, inspirada en la de este blog, es relativamente sencilla. Para hacer esta tarta hemos usado por un lado un azcar azcar glas
molde desmontable metlico corriente para el bizcocho y por otro un fantstico molde desmontable con paredes de
silicona, comodsimo para este tipo de tartas en fro. bizcochos cacao puro en polvo

fresas fruta harina

El helado que se usa en esta tarta es realmente un sucedneo que preparamos con queso crema y nata montada
fundamentalmente, pero que da muy buen resultado. La frmula bsica es la misma para ambas capas de helado, pero helados icing sugar leche
una la aromatizamos solo con vainilla y la otra con pur de frutas.
levadura qumica nata

Tarta helada napolitana queso sin horno tartas

26 15 3
vainilla
Ingredientes (para un molde de 18cm):
Bizcocho de chocolate

100 g de harina de repostera

140 g de azcar
20 g de cacao en polvo
3/4cdta. de levadura qumica
Un huevo
80 ml de yogur de beber o buttermilk
95ml de aceite suave
3/4 cdta. de extracto de vainilla
95ml de agua hirviendo
Helado de frutos rojos

225 g de queso crema

90 g de azcar
30 ml de leche entera
Dos cdas. de pur de frutos rojos o una cdta. de extracto de fresa
230 g de nata lquida (mnimo 35% de grasa)
Helado de vainilla

225 g de queso crema

90 g de azcar
30 ml de leche entera
Dos cdtas. de pasta de vainilla
230 g de nata lquida (mnimo 35% de grasa)
Cobertura

250 mlde nata lquida (mnimo 35% de grasa)

50 g de azcar glas

Sprinkles de colores o crispy de chocolate

Elaboracin:
Bizcocho de chocolate

Ponemos el horno a calentar a 170C.

Echamos en un bol todos los slidos: la harina de repostera, la levadura qumica, el azcar y el cacao en polvo, y
mezclamos con unas varillas. Aadimos los huevos, el yogur o buttermilk, el extracto de vainilla y el aceite;
mezclamos hasta homogeneizar.

Llevamos el agua a ebullicin y la agregamos a la mezcla anterior. Homogeneizamos.

Vertemos la mezcla en un molde desmontable de 20 cm, engrasado y enharinado, y cocemos el bizcocho en el horno
unos 35-40 minutos.
 Lo sacamos y lo dejamos enfriar tapado, dentro del molde, para que no se nos retraiga en exceso.

Helado de frutos rojos

En un bol ponemos el queso crema, el azcar, la leche y el pur de frutos rojos o el aroma (o ambas cosas).
Mezclamos bien, con esptula o con una batidora de mano.

En otro bol ponemos la nata bien fra y la montamos, en un robot o con varillas elctricas, hasta que est bien dura.

Mezclamos la nata con la mezcla de queso, con esptula y movimientos suaves y envolventes.

Si el bizcocho ha quedado abombado tras la coccin le cortaremos la parte abombada para dejarlo liso. Colocamos
el bizcocho en el molde de silicona (aunque el molde que hemos usado para el bizcocho es algo mayor, como el
bizcocho se reduce un poco nos cabr perfectamente) y vertemos encima la mezcla de helado de frutos rojos.

Distribuimos bien y alisamos la supercie con una rasqueta. Llevamos al congelador por lo menos dos horas, para
que se ponga rme antes de poner la capa siguiente.
Helado de vainilla

El helado de vainilla se hace de idntica forma que el de frutos rojos: mezclamos queso, azcar, pasta de vainilla y
leche. Despus montamos la nata y la agregamos, homogeneizando bien la mezcla.

Sacamos la tarta del congelador y aplicamos la capa de vainilla, alisando igualmente la supercie con la rasqueta.
Devolvemos el molde al congelador toda una noche.

Cobertura de nata

Cuando la tarta est perfectamente congelada montamos la nata bien fra, aadiendo el azcar glas cuando vaya
estando rme, hasta que haga picos duros.

Aplicamos la nata a la tarta con una esptula, por los laterales y por encima, alisando con la rasqueta recta. Para este
menester es muy cmodo poner la tarta sobre un stand giratorio.

Vertemos la nata que sobre en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos dibujos a nuestro gusto.
Espolvoreamos con los crispyso el adorno elegido y devolvemos la tarta al congelador hasta el momento de servir.
Esta tarta helada napolitana es sperbonita para cualquier merienda de verano, con sus franjas de tres colores. Si
queremos un color y un sabor ms acusados en el helado de frutos rojos podemos usar elaromade fresa o un poco de
colorante.

Materiales destacados

Pasta de vainilla Cacao en polvo 22

180 gr - Home seleccin 250 gr -
Chef David Palls
 9,45 4,85
A la cesta A la cesta

Tarta de bizcocho con Tarta hummingbird Bundt cake marmolado Tarta Guinness paso a
cheesecake de limn y paso a paso al caramelo paso
arndanos

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Categoras : Helados, Layer Cakes, Repostera, Tartas

Ingredientes: azcar, azcar glas, bizcochos, cacao puro en polvo, fresas, fruta, harina, helados, icing sugar, leche,
levadura qumica, nata, queso, sin horno, tartas, vainilla

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