POLITCNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID

GRANADILLA

DOCENTE

MANUELA RESTREPO VELEZ

ELABORADO POR:

DIEGO LEON GARZON VILLEGAS

MARA DOLORES OTLVARO LOAIZA

MARA NATALIA MAZO MESA

LILIANA MARCELA PALACIO JARAMILLO

ABEJORRAL

AGOSTO 14 DE 2013
 INTRODUCCIN

El presente trabajo est enfocado en la creciente demanda del fruto de granadilla

en el mercado de Abejorral, la cual ha generado un considerable proceso de
expansin del cultivo. Sin embargo, La granadilla es una especie nativa de
Amrica que, adems de ser cultivada en nuestro municipio. El cual ocupa un
lugar muy importante dentro de la oferta agrcola, ya que el consumo de esta fruta
es alto dentro y fuera del municipio. De acuerdo con la informacin de la umata en
las veredas que se cultivan la granadilla son los chorritos con 10 Ha, la montaita
con 9 Ha, las yeguas con 10 Ha, en las dems veredas como lo son: el alto de
letras, la esperanza, la cordillera, sector el chagualo, san Antonio, estas tambin
varan entre 9 y 10 Ha. El rea sembrada de granadilla flucta ente 9 y 10
Hectreas con rendimiento promedio de 35 a 45 mil kilos por Ha. Una vez
recolectado sus frutos son vendidos a un proveedor directamente de la ciudad de
Medelln

JUSTIFICACION

El presente trabajos es con el fin de conocer y a conocer la gran importancia de la

granadilla en nuestro municipio; Composicin de la granadilla, Granadilla
(Passiflora ligularis). Medidas para la temporada invernal. Prdidas por aumento
del ataque de plagas y enfermedades asociadas al rgimen de lluvias ocasionado
por la Ola Invernal. Buenas prcticas agrcolas (BPA). Siembra.
OBJETIVOS:

GENERAL:

Adquirir conocimiento de los cultivos de granadilla existente en el municipio de

Abejorral

ESPECIFICOS:

Tener claro el desarrollo de los cultivos.

Beneficiarse de la importancia que tiene este tipo de agricultura, en los cultivos de

granadilla el medio ambiente y la ecologa.

GENERALIDADES DEL CULTIVO

Composicin de la granadilla

La granadilla est compuesta por el por el

exocarpio o corteza dura, el mesocarpio o
corteza blanca y esponjosa, el endocarpio o
pulpa comestible y las semillas. La fruta
posee un gran contenido de fibra y estrato no
nitrogenado, la semilla rica en protena.
Aunque la densidad del PH del jugo
cambian segn el ndice de madures de la
fruta.

Uso: de la granadilla es una fruta de gran aceptacin para el consumo fresco, el

jugo es dulce y agradable para el consumo. El jugo de los cogollos sirve como
vermfugo y el fruto tierno tomado en ayunas sirve contra las ascrides, la infusin
de las flores tomada tres veces al da sirve para controlar la epilepsia.
 DESCRIPCIN TAXONMICA

La granadilla pertenece a la familia

passiflorceas que comprende 12 gneros y
serca de 500 especies de plantas herbceas
y leosas se denominan la flor de la planta
como etimolgicamente, el termino passiflora
procede del latn passio, que quiere decir,
pasin de Jesucristo y flos que significa
flores, de ah que algunos denominan la flor
de la planta como flor de la pasin.

La granadilla se conoce con este nombre en Colombia, Mxico y costa rica

DESCRIPCIN MORFOLGICA.

La raz: la especie ligularis presenta races fibrosas, fasciculadas y poco

profundas, con una raz primaria de escaso crecimiento de donde se derivan un
gran nmero de races secundarias el sistema radicular de la granadilla se
distribuye en los primeros 50 cm del suelo encontrndose el mayor nmero de
races en los primeros 30 cm.

Tallo: posee un tallo herbceo, y leoso hacia la base, cilndrico, estriado y

voluble, que le da soporte a la planta y cumple con la fusin de almacenar agua, el
tallo y las ramas presentan nudos cada 12 a 15 cm y en cada uno se identifican 7
estructuras: una hoja dos brcteas o estipulas; dos yemas flrales al interior de la
brctea; una yema vegetativa y un zarcillo floral.

Hojas: son grandes, 8 a 20 cm de largo y 6 a 5 cm

de ancho, gruesa acorazonadas y de color verde
intenso; de bordes liso, enteros, alternas y con
nervaduras bien pronunciadas por el envs. Las
hojas se insertan en el tallo mediante un peciolo
largo y grueso, el cual contiene tres pares de
glndulas de 1 cm de largo aproximadamente,
llamado lgulas.

Flores: son de color violeta, vistosas y

de un agradable aroma, y miden entre
7 a 10 cm de dimetro, vienen dos en
un nudo y estn sostenidas por un
pednculo axilar de 4 cm. entre otros
Al cual se adhieren brcteas que
asemejan hojas. Los spalos son de
color blanco en el haz y verde con
mrgenes blancas en el envs. La flor
tiene cinco estambres unidas en su
base.

Los productores de granadilla utilizan con frecuencia un sistema de clasificacin

relacionado con los procesos o sitios de cultivo de la semilla.
 Criolla: es un fruto grande, redondo
y de exocarpio y mesocarpio grueso,
posee un peso medio 124 g pero
con muy bajo contenido de pulpa.

Pecosa: es un fruto mediano con

abundantes puntos blanquecinos
grandes, redonda achatada con
exocarpio y mesocarpio medio; pesa

110 g y es relativamente pesada en

relacin con su tamao.

Valluna: es un tipo de fruta mediana

alargada oval, con mesocarpio
delgado, pesa 120 g y tiene alto
contenido de pulpa.

Urrao: es una fruta grande redonda

achatada, de corteza gruesa y con
un contenido de pulpa menor que la

Valluna.

Prdidas por aumento del ataque de plagas y enfermedades asociadas al

rgimen de lluvias ocasionado por la Ola Invernal

Las continuas lluvias han generado la explosin exponencial de plagas y

enfermedades por encima del umbral de dao econmico, limitando el xito
comercial de la produccin. As, por ejemplo, plagas como la mosca del ovario
han incrementado sus poblaciones, ovipositando en botones florales y flores
abiertas, devorando el ovario, el pednculo y los frutos cuajados. Como
consecuencia, el hongo Botrytis cinerea, favorecido por las heridas generadas de
las larvas y la alta humedad relativa, inicia fcilmente el proceso de infeccin,
causando el moho gris en flores y frutos en formacin; esta enfermedad puede
reducir hasta en un 70% la produccin. Adems, los frutos verdes y en
maduracin son susceptibles al ataque de fitopatgenos como los hongos
Colletotrichum y Alternaria, los cuales causan antracnosis y otras lesiones
necrticas que afectan la calidad de los frutos y su comercializacin. Por otra
parte, los altos contenidos de humedad en el suelo favorecen el lavado de
nutrientes y la disponibilidad de oxgeno para las races, lo que comnmente se
manifiesta en clorosis de la planta. El control mecnico de las arvenses que
proliferan en pocas lluviosas, con frecuencia, ocasiona heridas en la base de la
planta que sirven de puerta de entrada para patgenos vasculares
como Fusarium.

Buenas prcticas agrcolas

(BPA). Siembra
Antes de la siembra es
necesario evaluar los riesgos
para la produccin, tales como
el historial del lote y de la zona,
plagas y enfermedades de
cultivos anteriores, condiciones
agroclimticas y variedades
aptas para la regin, anlisis
fisicoqumico del suelo,
topografa, disponibilidad de agua y vas de acceso. Tambin se debe preparar
adecuadamente el lote, sta actividad se realiza con mnimo un mes de
anticipacin al trasplante, de tal manera que se puedan aplicar correctivos y
brindar un ptimo establecimiento a la plantacin, preferiblemente implementando
tcnicas de labranza mnima.

Semilla o material de propagacin

Aunque la granadilla se puede propagar por diferentes mtodos sexuales (semilla)
o vegetativos (estacas, injertos, cultivos in vitro), lo ms recomendable es utilizar
semillas. Para ello se deben seleccionar los
frutos que hayan completado su proceso de
maduracin en la planta, teniendo en cuenta
caractersticas tales como plantas vigorosas
y productivas, frutos sanos y completamente
maduros, de buen color, tamao y peso;
sumado a lo anterior, es necesario que el
cultivo no haya presentado problemas
fitosanitarios severos. El almcigo debe
hacerse en lugar aislado de cultivos para
evitar el riesgo de plagas y enfermedades; las bolsas con las plntulas no deben
estar en contacto directo con el suelo sino en estructuras
levantadas. Teniendo en cuenta que el semillero es el inicio del xito o el fracaso
en la actividad agrcola, es importante obtener siempre el material vegetal en
viveros certificados por el ICA, los cuales cuentan con la infraestructura y mtodos
de produccin que garantizan la calidad gentica, fisiolgica, sanitaria y fsica de
las variedades ofrecidas en el mercado; preferiblemente, los viveros deben estar
ubicados en una zona con condiciones agroclimticas similares a donde ser
establecido el cultivo. Adems, es importante contar con asistencia tcnica
permanente durante el establecimiento y desarrollo del cultivo.

A nivel nacional es muy comn encontrar las siguientes distancias, de siembra en

emparrado: 4x4m de donde se obtiene una densidad de 625 plantas por hectrea,
a 5x5m con densidad de 400 plantas y a 6x6m para un total de 277 plantas afirma
que teniendo plantas a una distancia de 5x5m se alcanzan altos rendimientos,
mejor desarrollo de la planta y mayor longevidad del cultivo. Para el sistema de
emparrado es necesario, adems de un refuerzo con guadua, contar con postes
de madera de 3m de largo, enterrados a un metro de profundidad, obtenindose
as una altura efectiva de dos metros, suficientes para el adecuado desarrollo de
esta planta trepadora; tambin se requiere de alambre galvanizado de pa con su
correspondiente templete o pie de amigo, alambre calibre 12 y 16 para armar la
malla, cruzndolos a una distancia de 50cm cada uno (Carmona,.La duracin del
emparrado est completamente ligada a la calidad en su amarrado, por lo que es
importante recordar que el sistema de sostn es uno de los mayores rubros de
inversin en este cultivo; sin embargo, ello garantizar la durabilidadde ste si se
hace en forma adecuada.

Podas
Cuando la planta llega a los alambres de la parrilla, se deje que sobrepase los 12
o 13 entrenudos y se descopa en el entrenudo 8 o 9, dependiendo del nmero de
ramas primarias que se necesiten. Las podas realizadas de la manera adecuada,
con la frecuencia e intensidad requeridas, son una forma de rejuvenecer las
plantas, mantener un estado sanitario excelente, inducir floracin y obtener
mayores producciones. En la granadilla se hacen cuatro tipos de poda: de
formacin, de mantenimiento, de induccin de la floracin y de renovacin. Meses.
Una flor tarda entre 75 y 85 das para alcanzar el punto de cosecha. La
maduracin se determina por la coloracin del fruto, dependiendo de las
exigencias del mercado: entre el 50 y el 75% de color amarillo, momento en el cual
el contenido de azcares y la calidad interna de los frutos es aceptable. Sin
embargo, se debe tener en cuenta que bajo condiciones de alta precipitacin y
menor temperatura, la maduracin del fruto es ms lenta y las condiciones finales
de sabor no son las ideales, ya que la demanda de agua en esta poca es menor.
La cosecha debe hacerse en horas
de la maana, evitando colectar
frutos mojados porque su deterioro
puede ser mayor.
El fruto debe desprenderse de la
planta con tijera cosechera, cortando
a la altura del segundo nudo del
pednculo y colocando los frutos en

una canastilla forrada en papel

peridico. El proceso de cosecha debe ser cuidadoso, evitando la manipulacin
excesiva de los frutos y las heridas que deterioran su cutcula cerosa, ya que se
produce la oxidacin del tejido, afectando su calidad y presentacin y permitiendo
la entrada de patgenos. Por lo tanto, es recomendable utilizar guantes suaves y
hacer la clasificacin de la fruta desde que est en la planta, colocando la cubierta
de mallalon en los frutos que tienen calidad de exportacin, antes de
cosecharlos. Segn la calidad y el mercado de la fruta, el empaque puede variar,
utilizando cajas de cartn forradas en papel peridico o panales de cartn para
producto de exportacin, o canastillas de plstico para el mercado nacional. La
fruta de granadilla con calidad de exportacin debe cumplir con los siguientes
requisitos:

Medidas para la temporada invernal Prdidas por aumento del ataque de

plagas y enfermedades asociadas al rgimen de lluvias ocasionado por la
Ola Invernal
Hay pos cosecha
La cosecha de la granadilla se inicia alrededor de los nueve meses despus de la
siembra, alcanzando la mxima produccin del primer ciclo de produccin,
alrededor de los doce meses. Una flor tarda entre 75 y 85 das para alcanzar el
punto de cosecha. La maduracin se determina por la coloracin del fruto,
dependiendo de las exigencias del mercado: entre el 50 y el 75% de color amarillo,
momento en el cual el contenido de azcares y la calidad interna de los frutos es
aceptable. Sin embargo, se debe tener en cuenta que bajo condiciones de alta
precipitacin y menor temperatura, la maduracin del fruto es ms lenta y las
condiciones finales de sabor no son las ideales, ya que la demanda de agua en
esta poca es menor. La cosecha debe hacerse en horas de la maana, evitando
colectar frutos mojados porque su d El fruto debe desprenderse de la planta con
tijera cosechera, cortando a la altura del segundo nudo del pednculo y colocando
los frutos en una canastilla forrada en papel peridico. El proceso de cosecha
debe ser cuidadoso, evitando la manipulacin excesiva de los frutos y las heridas
que detrioren su cutcula cerosa, ya que se produce la oxidacin del tejido,
afectando su calidad y presentacin y permitiendo la entrada de patgenos. Por lo
tanto, es recomendable utilizar guantes suaves y hacer la clasificacin de la fruta
desde que est en la planta, colocando la cubierta de mallalon en los frutos que
tienen calidad de exportacin, antes de cosecharlos. Segn la calidad y el
mercado de la fruta, el empaque puede variar, utilizando cajas de cartn forradas
en papel peridico o panales de cartn para producto de exportacin, o canastillas
de plstico para el mercado nacional. La fruta de granadilla con calidad de
exportacin de cumplir con los siguientes requisitos:
Libre de plagas y enfermedades que demeriten la calidad interna y externa del
fruto.
Libre de humedad externa anormal, producida por el manejo inadecuado en la
etapa de post cosecha.
Exenta de cualquier olor y/o sabor extrao.
Presentar aspecto fresco y consistencia firme.
Estar exentas de materiales extraos como tierra, polvo, entre otros.
Tener pednculo con un corte que se hace a la altura del segundo nudo.
Mantener la capa de cera natural que recubre la fruta al momento de la cosecha.
No debe presentar deformaciones, hundimientos y/o agrietamientos.
Los frutos deben ser enteros y tener la forma esfrica
caracterstica de la granadilla.

Principales plagas y enfermedades: recomendaciones de manejo en

condiciones de Ola Invernal
Secadera
Agente causante: Haematonectria Haematococca.
Anamorfo: Fusarium solani
La secadera se considera el problema patolgico ms importante en el cultivo de
la granadilla Passiflora ligularis. Es una enfermedad fungosa cuyo agente
causante es el hongo Haematonectria haematoccoca Berk & Broome y su fase
anamrfica es Fusarium solani. Este hongo puede sobrevivir por mucho tiempo en
el suelo y en residuos de cosecha; generalmente requiere heridas para penetrar a
la planta y colonizar sus tejidos. Estas heridas pueden ser cuarteaduras naturales
de la corteza, heridas causadas por insectos, nematodos o por el hombre durante
las labores culturales de desyerba y transplante. Cuando esta enfermedad ataca
desde la etapa de semillero, las plntulas presentan amarillamiento, crecimiento
deficiente y finalmente la muerte.
De acuerdo con la informacin de la umata en las veredas que se cultivan la
granadilla son los chorritos con 10 Ha, la montaita con 9 Ha, las yeguas con 10
Ha, en las dems veredas como lo son: el alto de letras, la esperanza, la
cordillera, sector el chagualo, san Antonio, estas tambin varan entre 9 y 10 Ha.
El rea sembrada de granadilla flucta ente 9 y 10 Hectreas con rendimiento
promedio de 35 a 45 mil kilos por Ha. Una vez recolectado sus frutos son vendidos
a un proveedor directamente de la ciudad de Medelln.
Anexos
Conclusiones:

Buenas prcticas agrcolas.

Abonos agroecolgicos.

Terrenos aptos para la siembra

Personal capacitado e idneo, para trabajar en los cultivos de granadilla, entre

otros.