PROCESO INDUSTRIAL DEL CHICLE

I. INTRODUCCIN

La goma azucarada usada para masticar, es un producto hecho de chicle, goma y sustancias
similares. Esta se presenta en muchas formas y es masticada por su sabor agradable. Los antiguos
mediterrneos masticaban la resina dulce del almcigo de los rboles como un limpiador de
dientes y refrescador de aliento.

Despus de la segunda guerra mundial, varias sustancias insolubles en agua, tales como
elastmeros, caucho sinttico y goma de hidrocarburos de alto peso molecular se convirtieron en
la materia prima principal en la manufactura de goma de mascar. Al iniciar el proceso de
manufactura, bloques de goma endurecida son quebradas, luego tamizadas y estiradas antes de
ser mezclados con otras bases de goma. Endulzadoras y saborizantes son aadidos durante la
coccin.

Luego de estrujarlo y darle la forma deseada, la goma es pasada por unos rodillos sobre una faja
para cocinarlo. Para finalmente ser cocinado con el jarabe de azcar, la goma de mascar endulzada
es empaquetada.

II. OBJETIVOS

Determinar la factibilidad de una lnea de produccin de la goma de mascar

Determinar qu tipo de maquinaria se usar, sus caractersticas, capacidad de produccin.
Evaluar qu materias primas son las ptimas para la produccin del chicle con

III. MARCO TERICO

3.1 Base de goma

La base de goma aporta el elemento "masticable" del chicle, uniendo todos los ingredientes con
una textura suave.

3.2 Edulcorantes
Se emplean varios tiempos de edulcorantes de alta intensidad y como potenciadores del sabor en
algunas otras marcas. Testas edulcorantes artificiales proporcionan un sabor duradero y acalrico
y no promueven la caries dental.

3.3 Historia de la produccin de goma de mascar

La goma de mascar era, en sus comienzos, un producto natural que se obtena en Mxico,
principalmente por los indgenas de la pennsula del Yucatn, a partir del ltex del
rbol chicozapote; este rbol americano es del tipo sapotceo y produce, adems del ltex, un
fruto en drupa, semejante a la manzana, de pulpa exquisita.

Los antiguos aztecas utilizaban el latex natural o chicle como base para conseguir una sustancia
gomosa. Las mujeres, en particular, utilizaban esta goma para mejorar su aliento.

A pesar de que en Mxico se utilizaba el chicle desde tiempos muy antiguos, no cabe duda que la
goma de mascar tuvo su mxima difusin cuando los estadounidenses la adoptaron como artculo
de consumo ordinario.

La introduccin del chicle en Estados Unidos data, segn parece, de los tiempos del clebre
general mexicano Antonio Lpez de Santa Ana (1837-1872), que, astutamente, sorprendi a los
estadounidenses vendindoles una partida de ltex de la Hevea (caucho), unas veinte veces ms
caro que el primero, asegurndoles que de l podan obtener caucho.

En el asunto intervinieron un tal Thomas Adams y un farmacutico de Hoboken (Nueva Jersey),

que cayeron en la cuenta de su verdadera aplicacin como goma de mascar, ya que superaba
netamente a la entonces popular cera de mascar.

A principios del siglo, aparece una goma de mascar hinchable, aunque lquida y pegajosa, en
1928, la primera goma de mascar hinchable en pastilla slida, convenientemente aromatizada con
menta. Este ltimo producto se haca ya con una base sinttica.

Actualmente las compaas que se dedican a la fabricacin de chicles, suelen usar diferentes
mtodos, mquinas y procesos para su elaboracin, pero en general, el proceso para la elaboracin
de la goma de mascar suele ser la misma desde hace muchos aos.

3.4 Propiedades del material o producto que deben ser teniendo en cuenta para
el control de calidad
La goma base es el ingrediente principal de la fabricacin de la goma de mascar as que se puede
tener muy en cuenta que clase de base utiliza dependiendo de ella puede proporcionar un control
mucho ms duradero, una textura ms manejable, reduce la pegajosidad adems de esto una buena
base ayuda que los ingredientes que se adicionen a la goma puedan mezclarse bien con una, escala
homognea sin grumos o con desperfectos en los sabores.

3.5 Produccin del chicle

A nivel mundial, la produccin de goma de mascar es una industria muy competitiva, la frmula
y el enfoque de cada fabricante son un secreto muy bien guardado, respaldado por una gran
cantidad de investigacin en la eleccin y el diseo de los equipos de mezcla y el desarrollo de
recetas para obtener las texturas y sabores deseados.

IV. PROCESO DE PRODUCCIN DE LA GOMA DE MASCAR

PRIMERA ETAPA.

todo comienza con una sustancia de goma, la sustancia que lo hace que sea masticable
antiguamente era de resina de rboles, pero actualmente es sinttica (de plstico y caucho).

La base de goma se vacia

DERRETIDO: Para poder fabricar chicle es necesario derretir y purificar la base de la goma de
mascar, la cual generalmente ya est previamente procesada y extrada de la resina de algunos
rboles. sta, viene formada en pequeas porciones redondas, lo cual facilita su uso.

MEZCLADO: Una vez derretida la resina procesada, se vierte en una mquina mezcladora,
donde se le aaden ingredientes como colorantes, edulcorantes, saborizantes y aromas.

ENROLLADO: De la pasta se obtiene una barra de chicle, la cual es aplanada por medio de
rodillos continuos que hacen que ste afine su tamao y grosor. Posteriormente y cuando el chicle
ya est delgado se le aade azcar refinada o ms edulcorante en polvo para evitar que se pegue
y as aumentar su sabor.

CORTADO: Al final del proceso de aplanado y enrollado, el chicle se corta en diferentes formas,
ya sea por patrones o simples barras.

ACONDICIONAMIENTO: Cuando el chicle ya tiene su forma definida, se traslada a un lugar

acondicionado, en donde la temperatura, luz y aire se controla para asegurar que ste tendr la
textura y consistencia adecuada.
PARTIDO: Despus de que el chicle adquiri una consistencia ideal, entra al proceso de partido
individual, donde posteriormente son introducidas en una mquina secadora, la cual trabaja por
aspersin formando as, la cobertura crujiente que envuelve al centro de goma.

COBERTURA PARA CHICLES EN PASTILLAS: La cobertura de las pastillas se crea

mediante una mezcla preparada con agua, edulcorantes y colorantes, la cual se roca mediante
mquinas aspersoras. Esta cobertura caramelizada por aspersin forma la capa que envuelve al
chicle de su centro gomoso.

EMPAQUETADO: En esta fase las pastillas de chicle se introducen en compartimentos plsticos

llamados sticks. Finalmente, los chicles son empaquetados con mquinas envolvedoras, las
cuales reciben los sticks y los envuelven, estos son Re direccionados a otra mquina selladora,
que se encarga de aplicar las envolturas finales o externas, sellando as el empaque.

V. EQUIPOS UTILIZADOS

EQUIPOS

Mezcladores

Agitadores

Mquina para hacer papel de tabaco

 Hornos

Mquina de empapelado