Estrategias Alimenticias Clave para Protegerse del Alzheimer

Historia en Breve
Su alimentacin tiene un impacto significativo en su riesgo de Alzheimer. Un tipo de alimentacin rica en
carbohidratos y baja en grasa saludables, puede causar Alzheimer

Investigaciones de la Mayo Clinic muestran que una alimentacin rica en carbohidratos est relacionada
con aumento de 89 por ciento en el riesgo de demencia. Mientras que las grasas saludables estn
relacionadas con una reduccin en el riesgo de 44 por ciento

El Alzheimer est directamente relacionado con los niveles elevados de azcar en la sangre

Las mujeres que toman medicamentos de estatinas para bajar el colesterol tienen un aumento en el riesgo
de diabetes tipo 2 de 44 por ciento. La diabetes, a su vez, duplica el riesgo de Alzheimer

Incluso si usted ya tiene signos de vejez, puede regenerar sus clulas en el centro de la memoria del
cerebro. Esto se logra por medio de un proceso llamado neurognesis. Llevar un estilo de vida saludable es
imprescindible para esta recuperacin

Por el Dr. Mercola

La enfermedad de Alzheimer se ha convertido en una epidemia en los Estados Unidos. Podra

ser que algunos de los alimentos ms comunes sean los principales culpables? De acuerdo con el
neurlogo el Dr. David Perlmutter, autor del libro Grain Brain, su alimentacin tiene un gran
impacto en su riesgo de Alzheimer.

El libro Grain Brain ha estado en la lista de Best Seller del New York Times durante hace seis
meses, que es algo inusual para un libro de salud. l tambin ha estado en algunos programas
especiales de PBS. El Dr. Perlmutter tambin es editor en jefe de la revista llamada Brain and Gut
con sede en Harvard, que su publicacin est programada para el prximo ao.

l lleg a la conclusin de que la disfuncin cerebral es causada por una mala alimentacin,
particularmente por nuestra alimentacin moderna a base de granos, despus de indagar en la
literatura mdica en bsqueda de pistas que pudieran revelar la causa principal.

Se haba cansado de tratar nicamente los sntomas de sus pacientes y quera llegar al fondo del
problema. Resulta que la literatura cientfica est llena de informacin que revela que es verdad,
que la alimentacin desempea un papel crucial en la funcin cerebral. l dice:
Lo que hemos cristalizado hasta ahora, en esencia, es que la alimentacin rica en azcar y
carbohidratos y otros tipos de alimentos similares que son bajos en grasa, son devastadores para
su cerebro.

Cuando lleva una alimentacin rica en carbohidratos, va en el camino correcto hacia

el Alzheimer. Quiero ser sper claro al respecto. Los carbohidratos alimenticios pueden causar
Alzheimer. Es una declaracin bastante profunda, no obstante, es sumamente importante saber
que nosotros mismos controlamos nuestra alimentacin. Controlamos nuestras elecciones, ya
sean a favor de las grasas o de los carbohidratos.

Las Dietas Ricas en Carbohidratos Estn Relacionadas con un 89% de Aumento en el

Riesgo de Demencia
A modo de ejemplo, l cita la investigacin realizada por Mayo Clinic, publicada en el Journal of
Alzheimers Disease, que encontr que las dietas ricas en carbohidratos estn relacionadas con
un 89% de aumento en el riesgo de demencia. Mientras que las dietas ricas en grasas, estn
relacionadas con una reduccin de 44 por ciento de riesgo.

Claramente, con el Alzheimer pisndole los talones a las enfermedades cardacas y al cncer,
como una de las tres causas principales de muerte en los Estados Unidos, realmente necesitamos
prestar mucha atencin a estos hallazgos.

No existe ningn tratamiento para el Alzheimer. Y, de acuerdo con la publicacin de la Dra.

Deborah Barnes en la revista Lancet Neurology, en la actualidad ms de la mitad de los casos de
Alzheimer 54 por ciento- podran haber sido prevenidos si las personas hubieran tenido acceso
a esta informacin, dice l.

Afortunadamente, incluso si usted ya tiene signos de vejez, puede regresar el reloj, por as
decirlo. Puede regenerar su centro de memoria cerebral. Esto ocurre por medio de un proceso
llamado neurognesis.

De acuerdo con el Dr. Perlmutter, la evidencia demuestra claramente que las alimentaciones
ricas en carbohidratos y los niveles elevados de azcar estn directamente relacionados con el
deterioro del centro de la memoria del cerebro. Y cuando su hipocampo- centro de memoria-
comienza a deteriorarse, lo mismo sucede con su memoria.

Este es el precursor del Alzheimer, dice el Dr. Perlmutter. Es el primer lugar en el que se
enfoca cuando se hace un escner cerebral. Pero aqu las razones por las que estamos teniendo
esta conversacin en este momento: (1) es prevenible y (2) ms importante an, es reversible.

Las Grasas Saturadas Son una Parte Crtica de una Alimentacin Benfica para el
Cerebro y el Corazn
Al igual que yo, el Dr. Perlmutter ha estado hablando sobre los beneficios de las grasas saturadas
desde hace mucho tiempo. Por el contrario, desde hace ms de medio siglo, los medios de
comunicacin y la mayora de los oficiales del cuidado de la salud han estado advirtiendo que las
grasas saturadas son malas para su salud y que pueden causar muchas consecuencias negativas
incluyendo altos niveles de colesterol, obesidad y enfermedades cardacas.

No me cabe la menor duda de que esta fobia por las grasas tiene mucho que ver con nuestra
creciente epidemia de Alzheimer. Afortunadamente, la importancia de estas grasas saludables
est comenzando a ser reconocida. Uno de los meta-anlisis ms largo realizados hasta la fecha,
incluy los datos de ms de 600,000 personas de 18 pases.

El estudio concluy que la evidencia actual NO respalda las recomendaciones que aconsejan
disminuir el consumo de grasas saturadas para reforzar la salud del corazn. Las grasas
saturadas, que tiene una larga historia (errneamente) siendo demonizadas, en realidad NO
tienen efectos negativos en el riesgo de las enfermedades cardacas.

Hemos sido guiados por el camino equivocado, dice el Dr. Perlmutter. Las grasas saturadas
son sus amigas. Usted necesita desesperadamente de las grasas. Usted necesita
desesperadamente tener buenos niveles de colesterol en su cuerpo. Esa guerra contra el
colesterol es una perversin de la ciencia que incluso fue utilizada para decirnos que deberamos
dejar de consumir alimentos con colesterol

Sabemos bastante bien que las personas de edad avanzada, por ejemplo, las personas con los
niveles ms altos de colesterol en la sangre tienen cerca de un 70 por ciento de reduccin en el
riesgo de demencia. Estas son cosas buenas para el corazn. Son buenas para el sistema
inmunolgico. El colesterol es el precursor de la vitamina D, la progesterona, los estrgenos, la
testosterona y el cortisol Esta probablemente es una de las razones por las que los
medicamentos de estatinas son tan dainos. Mientras ms baje su colesterol, estar dejando la
puerta abierta a cosas muy, pero muy preocupantes,

La Diabetes Duplica su Riesgo de Alzheimer

EL Dr. Perlmutter cita un estudio publicado en los Archives of Internal Medicine, en donde se
encontr que las mujeres que toman medicamentos de estatinas para reducir el colesterol tienen
un riesgo del 44 por ciento mayor de desarrollar diabetes tipo 2. La diabetes, a su vez, duplica su
riesgo del Alzheimer.

Nuestra alimentacin ancestral era muy rica en grasas saturadas y prcticamente evitaba el
consumo de carbohidratos no vegetales. En la actualidad, no slo comemos cantidades enormes
de carbohidratos, sino que estos carbohidratos son refinados y estn procesados. En la ltima
dcada, tambin empezamos a consumir azcar y granos genticamente modificados (remolacha
de azcar y maz transgnicos).

En la actualidad, tiene una probabilidad de un 50/50 de desarrollar Alzheimer si llega a vivir

hasta los 85 aos, esto de acuerdo con el Dr. Perlmutter. Su misin es cambiar radicalmente esta
probabilidad, dndoles a las personas la informacin que necesitan para evitar ser uno de los
desafortunados en estar destinados a morir sin las facultades mentales intactas.

El Alzheimer Est Directamente Relacionado con los Niveles Elevados de Azcar en la

Sangre
Un estudio publicado en el New England Journal of Medicine en agosto del 2013, demuestra que
incluso una leve elevacin de azcar en la sangre - un nivel de alrededor de 105 o 110 - estuvo
dramticamente relacionado con un riesgo elevado de demencia. El Dr. Perlmutter cree que es
importante que los mdicos comiencen a reconocer esta relacin y dejen de minimizar los riesgos
relacionados con una leve elevacin de azcar en la sangre.

Si sus niveles de azcar en la sangre en ayunas se encuentran ligeramente elevados (ms de 95

mg/dl), es momento de cambiar su alimentacin para disminuirlos. El Dr. Perlmutter destaca un
punto muy importante aqu, sealando que el nivel normal de azcar en la sangre realmente
no debera ser lo mismo que el promedio. Debera ser un nivel ptimo o ideal. Usted no debe
formar parte del promedio cuando la poblacin promedio est muy enferma.

Entonces, cul es el nivel ideal de azcar en la sangre? El Dr. Perlmutter sugiere que ms de 92
o 93 es demasiado alto. l cree que el nivel ideal de azcar en la sangre en ayunas debe ser de
70-85, con 95 como mximo. Si su cuerpo se adapta a las grasas, no hay razn para disminuir
los niveles de azcar en la sangre an ms. De acuerdo con el Dr. Perlmutter:

Realmente depende de si su cuerpo est adaptado para quemar grasas. Las personas que llevan
una alimentacin rica en grasas y baja en carbohidratos son capaces de aprovechar la grasa
corporal como fuente de energa. Han sido sometidos a un cambio llamado ceto-adaptacin. Lo
que significa que pueden quemar grasa y tener mucho menos azcar en la sangre porque estn
quemando grasa y no necesitan preocuparse tanto por el azcar.

Esta idea de que su cerebro necesita azcar tambin es una noticia vieja. La grasa, las cetonas
especficamente, que produce su cuerpo para metabolizar la grasa, actualmente es conocida
como, el sper - combustible del cerebro. Incluso hay un producto farmacutico, un alimento
mdico, que aumenta el nivel de cetonas o grasa en el torrente sanguneo de los pacientes,
ofrecido como tratamiento contra el Alzheimer. Quin lo dira? El punto es que a su cerebro le
encanta quemar grasa. Eso es lo que tenemos que modificar

El Ayuno Intermitente Puede Resetear Su Cuerpo para Volver a Quemar Grasa

Una de las herramientas que he encontrado particularmente til es el ayuno intermitente, esto
realmente puede ayudar a su cuerpo a reactivar el modo de quema de grasa en lugar de utilizar
los carbohidratos como combustible principal. En su libro, Grain Brain, el Dr. Perlmutter tambin
comienza la seccin de intervencin con un periodo de ayuno, lo cual puede ser visto como un
botn para resetear. l es particularmente agresivo sobre este tema en pacientes con resistencia
a la insulina/leptina.

Por lo general, yo recomiendo mantener los niveles de insulina en ayunas por debajo de 3. Sin
embargo, lo llamado normal, es de 5-25 microU por mL. Esto a pesar del hecho de que el lmite
mximo de lo normal, claramente indica que tiene problemas de resistencia a la insulina. Le
repito, no quiere formar parte del promedio. Sus niveles de insulina/leptina deben ser ptimos o
ideales para la salud y para prevenir enfermedades.

Si alguien tiene un nivel de insulina de 26, est en riesgo. Necesita mucho trabajo. Necesita
ayunar. Necesita eliminar los carbohidratos. Necesita incorporar grasas saludables. Necesita
aadir agentes anti-glicacin como benfotiamina y resveratrol. Necesitamos tratar a estas
personas de forma agresiva. Esto es lo que funciona. Esto es lo que reduce el riesgo de diabetes
y por lo tanto desempea un papel muy importante para proteger su cerebro, dice el Dr.
Perlmutter.

Coma el Tipo Correcto de Grasa y Recuerde que los Alimentos Son Informacin
El tipo de grasa que come naturalmente hace toda la diferencia del mundo. Evite las grasas trans
o las grasas hidrogenadas que han sido modificadas para extender su longevidad o vida til. Esto
incluye la margarina, aceites vegetales y varios tipos de mantequillas. Las fuentes de grasas
saludables que puede aadir a su alimentacin, incluyen:
Aguacates Mantequilla hecha de Lcteos crudos Yemas de huevo
leche orgnica orgnicas
proveniente de
animales alimentados
con pastura

Cocos y aceite de Aceites de nuez Nueces crudas como Carnes provenientes

coco (el aceite de orgnicos y sin los pecanas, de animales
coco parece calentar macadamia, que son alimentados con
prometedor como un bajas en protena y pastura
tratamiento efectivo ricas en grasas
para el Alzheimer) saludables

Permtame hacer otra observacin importante. La grasa, la protena y los carbohidratos son los
Tres Grandes en trminos de alimentacin. Dicho esto, debemos entender dos cosas: (1) la
necesidad humana de carbohidratos es de cero. No necesitamos carbohidratos en nuestra
alimentacin, a diferencia de la grasa y la protena. (2) Ms all de las fuentes de caloras que
consumimos, los alimentos son informacin. Los alimentos que consumimos instruyen a nuestro
ADN en trminos de su expresin. A esto se le conoce como epigentica. Qu tan importante es
esto?

Hago esta observacin porque nuestro genoma le tom de 50,000 a 70,000 aos hacer los
cambios necesarios para adaptarnos a los nuevos entornos y nuevos alimentos. Nosotros
educamos a nuestro genoma por medio de esta informacin, dndole la seal a nuestro genoma
por medio del consumo de alimentos procesados y carbohidratos. Para m, mi trabajo es hacer
que las personas entiendan que estn afectando su expresin gentica y
proporcionado informacin errnea. Esta es la piedra angular en trminos de la mala salud con
la que estamos batallando hoy en da, dice l.

El Ejercicio Promueve la Neurognesis

Ms all de su capacidad de quemar caloras y grasas, el ejercicio aerbico es un potente
productor de epigentica. Puede ayudar a alterar la expresin gentica para codificar cosas que
resultarn en una vida ms larga y saludable. El ejercicio tambin reduce la produccin de
radicales libres e inflamacin, estos ltimos son precursores de las enfermedades crnicas. Ms
directamente, el ejercicio ha demostrado activar su hormona del crecimiento cerebral llamada
BDNG, que significa factor neurotrfico derivado del cerebro. El BDNG tiene la capacidad de
mandar la seal al cerebro para auto-repararse y para producir clulas cerebrales nuevas. Esto
ltimo ocurre por medio de un proceso conocido como neurognesis.

De hecho, esto no es ms que informacin nueva. Cuando el Dr. Perlmutter y yo estuvimos en la

escuela de medicina, nos ensearon que una vez que las clulas mueren, no hay ms que hacer.
Esta idea ha sido completamente derribada por investigaciones recientes, que claramente
demuestra que su cerebro tiene la capacidad de producir neuronas e incluso auto programarse
para trabajar las partes daadas. En cuanto al tipo de ejercicio, el Dr. Perlmutter recomienda
el Ejercicio por Intervalos de Alta Intensiad (HIIT), que brinda el equivalente a dos horas de
ejercicio convencional en tan slo 20 minutos.
Otras Recomendaciones que Promueven la Salud Cerebral
El programa incluido en Grain Brain del Dr. Perlmutter tambin incluye otras recomendaciones,
incluyendo ms no limitndose a:

Crcuma, por sus potencial antinflamatorio y capacidad de activar la BDNF, la

hormona involucrada en la salud cerebral y neurognesis.
Monitorear los niveles de vitamina D. El Dr. Perlmutter recomienda mantener su nivel
ptimo cerca de 70-90 nanogramos por milmetro (ng/ml) durante todo el ao.
Optimizar su salud intestinal al poblar nuevamente su intestino con bacterias
benficas (probiticos). Un estudio reciente citado por el Dr. Perlmutter correlaciona
el riesgo de sufrir Alzheimer en varios pases, los pases que tienen muchos parsitos
intestinales a causa de una mala higiene en realidad son los que menor riesgo de
Alzheimer tienen. Los pases en donde no hay parsitos en el intestino o hay muy
pocos, cortesa de una mayor higiene, tienen un riesgo significativamente mayor de
Alzheimer.
Quin saba que comer alimentos que estn un poco sucios puede ser
buenos y que dar a luz a travs del canal del parto es tan importante para
formar su microbioma desde el primer da de vida? Tenemos mucho que
aprender, dice l.

Igual de importante que aadir probiticos es evitar los antibiticos. Los bebs que
no son alimentados con leche materna son ms propensos a infecciones de odo, lo
cual puede exponerlos de forma excesiva al uso de antibiticos - a pesar de que los
antibiticos casi no sirven para curar las infecciones de odoAs que por favor, haga
su tarea antes de comprar antibiticos. Comer carnes provenientes de CAFOs tambin
dejar rastros de antibiticos en su cuerpo. Todos estos antibiticos matan a las
bacterias benficas, dando como resultado una mala salud intestinal que puede poner
a su cerebro en gran riesgo.

Conocer su sensibilidad al gluten hacindose una prueba Cyrex [Array 3]. Las
investigaciones sugieren que el gluten puede desempear un papel importante de
forma negativa en los cambios que imparte en el microbioma, las bacterias en el
intestino. Pero el gluten tambin puede daar su salud neurolgica por medio de la
inflamacin que causa. La sensibilidad al gluten no-celaca podra afectar del 30 al 40
por ciento de la poblacin, dice el Dr. Perlmutter y de acuerdo con el trabajo realizado
en Harvard por el Dr. Alessio Fasano, incluso podra afectar a todos los seres
humanos.
La razn de esto es que el gluten, una protena que se encuentra en el trigo, la
cebada y el centeno, tiene efectos significativos en las clulas intestinales, lo que
causa la produccin de una sustancia qumica llamada zonulina. La zonulina aumenta
la inflamacin y tiende a hacer su intestino poroso y permeable (es decir, el sndrome
del intestino permeable). Pero eso no es todo. El Dr. Fasano descubri que tambin
puede hacer permeable su barrera hematoenceflica, permitiendo que las protenas
extraas migren al cerebro, lugar al que claramente no pertenecen.

Trasplante fecal, en casos de disfuncin neurolgica severa en donde la flora

intestinal deteriorada parece ser un factor contribuyente. Su microbioma es
 sumamente importante por muchas razones, incluyendo la regulacin del punto de
inflamacin, produciendo neurotransmisores como la serotonina y modulando los
sistemas relacionados con la funcin y salud cerebral. Esta forma de terapia
actualmente es un medida estndar para las infecciones C. difficile que pueden ser
morales.
Una Alimentacin Saludable para el Cerebro Beneficiar Todos los Trastornos
Neurolgicos
Vale la pena sealar que una dieta cetognica rica en grasas, baja en carbohidratos no slo sirve
para tratar el Alzheimer sino que tambin otras formas de demencia. Es la dieta adecuada para
TODOS los tipos de trastornos relacionados con el cerebro, incluyendo ms no limitndose a:

Parkinson (de acuerdo con el Dr. Perlmutter, la tasa a la que se deteriora la salud de
un paciente con Parkinson se correlaciona perfectamente con los niveles elevados de
azcar)
Migraas
Convulsiones como la epilepsia
Trastornos autoinmunes como la esclerosis mltiple (EM)
Trastorno del dficit de atencin con hiperactividad (TDAH)
Ingredientes Principales para una Alimentacin Saludable para el Cerebro
En trminos de una alimentacin saludable para el cerebro, el Dr. Perlmutter enfatiza la
importancia de consumir vegetales coloridos y cultivados sobre el suelo, ya que contienen menos
almidn, que su cuerpo convierte en azcares simples. Opciones saludables incluyen la col rizada
(kale), acelga, col, brcoli y espinaca. Estos vegetales tambin contienen fibra saludable -
realmente no necesita consumir granos para obtener fibra.

El Dr. Perlmutter tambin recomienda cocinar sus alimentos lo menos posible. Mientras ms
crudos estn sus alimentos, mejor, especialmente cuando se trata de su microbioma. Para
lograrlo, yo aado vegetales fermentados, para promover las bacterias intestinales y las semillas
germinadas, para aumentar el consumo de nutrientes. Los germinados tambin son fciles de
cultivar en casa, lo que aade un bono a cualquiera que quiera mejorar su nutricin por menos
dinero. En cuanto a la protena animal:

Creo que si elige comer carne, debe elegir carnes provenientes de animales criados
orgnicamente. No hay alquimia cuando el ganado es alimentado con granos transgnicos o
genticamente modificados, tratados con antibiticos y hormonas y quien sabe que ms.
Tampoco hay alquimia para crear una carne nutritiva. Tiene que ser sper selectivo, advierte l.

La carne, en general, es un alimento peligroso, con la excepcin, en mi opinin de los productos

provenientes de animales alimentados con pastura- el pescado silvestre a diferencia del pescado
de granja, as como el pollo criado orgnicamente. Buscamos los alimentos en trminos de cmo
van a tratarnos con respecto a la inflamacin, por ejemplo, sabemos que los huevos
provenientes de gallinas criadas en granjas industriales tienen cerca de 14 veces ms cidos
grasos omega-6, el cido graso que promueve la inflamacin, en comparacin con los huevos
provenientes de gallinas criadas orgnicamente.
Tome el Control de Su Salud Cerebral - De por Vida
Para concluir, el Dr. Perlmutter cita al Emperador Amarillo del 4 Siglo A.C, quien dijo: Mantener
el orden en lugar de corregir el desorden es el principio fundamental de la sabidura. Curar las
enfermedades despus de que han aparecido es como como empezar a cavar un pozo cuando le
da sed o forjar armas cuando ya empez la guerra.

Sus opciones de estilo de vida desempean un papel muy importante para determinar si su
cerebro se mantiene funcionando correctamente durante toda su vida o comienza a deteriorarse
con la edad causando enfermedades neurolgicas potencialmente mortales como el Alzheimer.
Le repito, la clave est en los factores de estilo de vida que promueven su salud cerebral,
incluyendo:

Comer alimentos enteros, bajos en carbohidratos y ricos en grasa saludables,

idealmente orgnicos enfocndose en alimentos crudos. La principal fuente de
carbohidratos son los vegetales que crecen por encima del suelo, bajos en almidn y
ricos en fibra benfica. Se debe hacer todo lo posible para tener los niveles de azcar
en la sangre en ayunas por debajo de 85 y su nivel de insulina en ayunas por debajo
de 3. Evitar los carbohidratos (alimentos procesados, azcares refinados, fructosa
procesada y todos los granos) junto con el ejercicio son las herramientas adecuadas
para lograrlo.
El ayuno intermitente puede ayudarlo a resetear su cuerpo, activando rpidamente
su capacidad de utilizar la grasa como combustible principal.
Mantener una flora intestinal saludable consumiendo alimentos fermentados (y/o un
suplemento de probiticos) y evitar todas las fuentes de mdicas innecesarias de
antibiticos. Esto incluye el consumo de antibiticos para infecciones virales (que no
responden a los antibiticos) o infecciones menores que pueden ser tratadas con
alternativas naturales, as como evitar comer productos de origen animal (carne,
lcteos y huevos) criados en operaciones confinadas de alimentacin de animales
(CAFOs) ya que aqu los animales son alimentados con bajas dosis de antibiticos
para promover su crecimiento.
Optimizar sus niveles de vitamina D, idealmente por medio de la exposicin apropiada
al sol o utilizando una cama de bronceado segura. Tambin puede utilizar un
suplemento de vitamina D3 si ninguna de las dos opciones anteriores es viable para
usted. Slo recuerde que si toma un suplemento de vitamina D3, tambin de
aumente su consumo de vitamina K2.