PROCESO DE COORDINACIN DE

ENSEANZAS DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA UEx (P/CL009_FC)
Asunto: Plan Docente
Principios de Ingeniera
Cdigo:
Bioqumica
P/CL009_D002_BTC
Curso 2017-18

PLAN DOCENTE DE LA ASIGNATURA

Curso acadmico: 2017-18

Identificacin y caractersticas de la asignatura

Cdigo 502696 Crditos ECTS 6
Principios de Ingeniera Bioqumica
Denominacin
(Biochemical Engineering Principles)
Titulacin/es Grado en Biotecnologa
Centro Facultad de Ciencias
Semestre 4 Carcter Obligatoria
Mdulo Biotecnolgico
Materia Ingeniera Qumica
Profesor/es
Nombre Despacho Correo-e Pgina web
Edif. Jos Luis Sotelo
Francisco Javier Real Moino fjreal@unex.es
(1 planta, despacho 7)
Edif. Jos Luis Sotelo
Olga Gimeno Gamero ogimeno@unex.es
(1 planta, despacho 2)

rea de conocimiento Ingeniera Qumica

Departamento Ingeniera Qumica y Qumica Fsica
Profesor coordinador Francisco Javier Real Moino
 PROCESO DE COORDINACIN DE
ENSEANZAS DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA UEx (P/CL009_FC)
Asunto: Plan Docente
Principios de Ingeniera
Cdigo:
Bioqumica
P/CL009_D002_BTC
Curso 2017-18

Competencias

Competencias bsicas y generales

CB1: Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un rea de
estudio que parte de la base de la educacin secundaria general, y se suele encontrar a un nivel
que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye tambin algunos aspectos que implican
conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
CB2: Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocacin de una forma
profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboracin y
defensa de argumentos y la resolucin de problemas dentro de su rea de estudio.
CB3: Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes
(normalmente dentro de su rea de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexin sobre
temas relevantes de ndole social, cientfica o tica.
CB4: Que los estudiantes puedan transmitir informacin, ideas, problemas y soluciones a un pblico
tanto especializado como no especializado.
CB5: Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para
emprender estudios posteriores con un alto grado de autonoma.
CG1 - Aptitud para seguir con aprovechamiento los cursos de posgrado que le faculten de manera
especfica en terrenos docentes, investigadores o profesionales.
CG2 - Capacidad para generar, adquirir y procesar, de manera autnoma, informacin relacionada
con la Biotecnologa.
CG3 - Capacidad para planificar, ejecutar y criticar procesos de conocimiento en el mbito de su
actividad.
CG4 - Capacidad para aplicar conocimientos de ciencias y tecnologas bsicas a sistemas biolgicos
y sanitarios.
CG5 - Capacidad para identificar, formular y resolver problemas dentro de contextos amplios y
multidisciplinares, mediante la integracin de conocimientos y la participacin en equipos
multidisciplinares.
CG6 - Capacidad para analizar y valorar el impacto social y medioambiental de las soluciones
tcnicas, comprendiendo la responsabilidad tica y profesional en el mbito de la Biotecnologa.
CG7 - Capacidad para resolver problemas con iniciativa, toma de decisiones, autonoma y
creatividad.
CG8 - Capacidad de trasladar el aprendizaje terico a un contexto prctico.
CG9 - Capacidad de auto-evaluacin para tomar consciencia de la necesidad de mantener
actualizados los conocimientos, habilidades y actitudes mediante un proceso de formacin continua.
Competencias transversales
CT1 - Aplicar los conocimientos adquiridos en el ttulo a su desempeo laboral de una forma
profesional y rigurosa, as como desenvolverse con seguridad en un laboratorio.
CT2 - Utilizar y aplicar tecnologa de informacin y comunicacin (TIC) en el mbito formativo y
profesional.
CT3 - Poseer y comprender la informacin de libros de texto avanzados y acceder a conocimientos
procedentes de la vanguardia del campo de estudio del ttulo.
CT4 - Desarrollar habilidades de aprendizaje, organizacin y planificacin, necesarias tanto para
 PROCESO DE COORDINACIN DE
ENSEANZAS DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA UEx (P/CL009_FC)
Asunto: Plan Docente
Principios de Ingeniera
Cdigo:
Bioqumica
P/CL009_D002_BTC
Curso 2017-18

emprender estudios posteriores con un alto grado de autonoma, como para el desempeo
profesional.
CT5 - Interpretar, analizar y sintetizar datos e informacin relevante que permitan al alumno
desarrollar ideas, resolver problemas y emitir un razonamiento crtico sobre temas importantes de
ndole social, cientfica o tica.
CT6 - Transmitir de forma eficaz resultados y conclusiones a un pblico tanto especializado como
no especializado.
CT8 - Liderar o trabajar en equipo adaptndose positivamente a diferentes contextos y situaciones.
CT9 - Respetar los derechos fundamentales y de igualdad entre hombres y mujeres, as como
adquirir un compromiso tico de respeto a la vida y al medio ambiente.
Competencias especficas
CE25 - Conocer las operaciones unitarias de ingeniera bioqumica, integrndolas con los
fundamentos biolgicos para su aplicacin al diseo de birreactores y a los procesos de separacin.
CE29 - Conocer y comprender los aspectos biotecnolgicos de los mbitos de la industria
bioqumica, farmacutica, alimentaria y medioambiental, as como en biomedicina, produccin
animal y vegetal.
CE38 - Conocer el Medio Ambiente y la importancia de las aplicaciones biotecnolgicas en la
solucin de problemas ambientales.
 PROCESO DE COORDINACIN DE
ENSEANZAS DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA UEx (P/CL009_FC)
Asunto: Plan Docente
Principios de Ingeniera
Cdigo:
Bioqumica
P/CL009_D002_BTC
Curso 2017-18

Temas y contenidos

Breve descripcin del contenido

Introduccin a la ingeniera bioqumica. Procesos de la Industria Biotecnolgica. Diagramas de flujo.

Sistemas de Magnitudes y Unidades. Balances de materia y energa. Operaciones Unitarias:
Clasificacin. Operaciones de transmisin de calor. Operaciones de Flujo de fluidos. Operaciones de
transferencia de materia. Operaciones con reacciones bioqumicas.

Temario de la asignatura

Tema 1. Introduccin.
Introduccin a la Ingeniera Bioqumica. Procesos de la Industria Biotecnolgica.

Tema 2. Conceptos generales de la Ingeniera Bioqumica.

Operaciones continuas y discontinuas. Leyes fundamentales de la Ingeniera Qumica: leyes de
conservacin, leyes de equilibrio, leyes cinticas. Diagramas de flujo. Sistemas de magnitudes y
unidades. Conversin de unidades.
Tema 3. Balances de materia.
Ecuacin de conservacin de materia. Balance de materia total. Balance de componentes.
Resolucin de balances de materia.
Tema 4. Balances de energa.
Ecuacin de conservacin de energa. Balance entlpico. Entalpas de reaccin. Resolucin de
balances de energa.
Tema 5. Operaciones unitarias.
Tipos de operaciones unitarias en procesos biotecnolgicos.

Tema 6. Operaciones de transmisin de calor.

Mecanismos de transmisin de calor: conduccin, conveccin y radiacin. Cambiadores de calor
tubulares. Coeficientes de transmisin de calor.
Tema 7. Operaciones de flujo de fluidos.
Flujo en rgimen laminar y turbulento. Flujo interno por conducciones. Balance de energa
mecnica. Teorema de Bernoulli. Prdida de energa por rozamiento. Equipos para la impulsin de
fluidos.
Tema 8. Operaciones de transferencia de materia.
Clasificacin de las operaciones basadas en la transferencia de materia. Operaciones de separacin
en procesos biotecnolgicos. Destilacin. Rectificacin.
Tema 9. Operaciones con reacciones bioqumicas.
Cintica de las operaciones bioqumicas. Diseo de biorreactores ideales. Reactor discontinuo de
mezcla perfecta. Reactor continuo de mezcla perfecta.
 PROCESO DE COORDINACIN DE
ENSEANZAS DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA UEx (P/CL009_FC)
Asunto: Plan Docente
Principios de Ingeniera
Cdigo:
Bioqumica
P/CL009_D002_BTC
Curso 2017-18

Actividades formativas

Horas de trabajo del Actividad de

Presencial No presencial
alumno por tema seguimiento

Tema Total GG SL TP EP

1 6 2 4

2 16 5 1 10

3 24 8 4 12

4 19 5 3 1 10

5 4 2 2

6 17 5 2 10

7 18 5 2 1 10

8 17 5 2 10

9 16 5 1 10

Evaluacin 13 3 10

Total 150 45 15 2 88
GG: Grupo Grande (100 estudiantes).
SL: Seminario/Laboratorio (prcticas clnicas hospitalarias = 7 estudiantes; prcticas laboratorio o
campo = 15; prcticas sala ordenador o laboratorio de idiomas = 30, clases problemas o seminarios
o casos prcticos = 40).
TP: Tutoras Programadas (seguimiento docente, tipo tutoras ECTS).
EP: Estudio personal, trabajos individuales o en grupo, y lectura de bibliografa.
 PROCESO DE COORDINACIN DE
ENSEANZAS DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA UEx (P/CL009_FC)
Asunto: Plan Docente
Principios de Ingeniera
Cdigo:
Bioqumica
P/CL009_D002_BTC
Curso 2017-18

Metodologas docentes

1. Explicacin y discusin de los contenidos.

2. Resolucin, anlisis y discusin de problemas. Realizacin, exposicin y defensa de

trabajos/proyectos.

3. Actividades experimentales como prcticas en laboratorios, aulas de informtica y trabajos de

campo.

5. Trabajo autnomo del alumno.

Resultados de aprendizaje

Saber identificar los componentes fundamentales de un proceso industrial de tipo biotecnolgico y

la importancia relativa de cada uno.

Saber utilizar y aplicar los conceptos fundamentales de la ingeniera bioqumica para entender el
funcionamiento o del diseo de plantas industriales.

Saber realizar balances de masa y balances de energa en procesos biotecnolgicos.

Conocer los diferentes tipos de operaciones que pueden presentarse en un proceso biotecnolgico.

Conocer los fundamentos de las operaciones para mover y procesar fluidos de origen biolgico.

Conocer las principales operaciones de transferencia de energa en operaciones de inters

biotecnolgico.

Conocer las principales operaciones de separacin de materiales biolgicos por transferencia de

materia.

Conocer los fundamentos de las operaciones y equipos para las reacciones bioqumicas.
 PROCESO DE COORDINACIN DE
ENSEANZAS DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA UEx (P/CL009_FC)
Asunto: Plan Docente
Principios de Ingeniera
Cdigo:
Bioqumica
P/CL009_D002_BTC
Curso 2017-18

Sistemas de evaluacin

1. La evaluacin de la asignatura se har mediante la realizacin de un examen final y

mediante la evaluacin a lo largo del cuatrimestre de las actividades realizadas por el
alumno.
2. La calificacin del examen final supondr un mnimo del 80% de la asignatura y las
actividades de evaluacin continua el 20% restante como mximo. En caso de que el
alumno no entregue suficientes actividades a lo largo del cuatrimestre, el examen
final supondr el 100% de la calificacin.
3. El examen final consistir en la resolucin de problemas numricos y en cuestiones
terico-prcticas.
4. Las actividades de evaluacin continua consistirn principalmente en la entrega por
parte del alumno de problemas antes de su resolucin en clase, as como la
participacin activa del mismo en el aula.
 PROCESO DE COORDINACIN DE
ENSEANZAS DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA UEx (P/CL009_FC)
Asunto: Plan Docente
Principios de Ingeniera
Cdigo:
Bioqumica
P/CL009_D002_BTC
Curso 2017-18

Bibliografa y otros recursos

1. Gdia Casablancas, F. y Lpez Santin, J. Ingeniera Bioqumica, Ed. Sntesis, 1998.

2. Calleja Pardo, G. y col. Introduccin a la Ingeniera Qumica. Editorial. Sntesis. Madrid

(1999).

3. Costa Novella, E. y col. Ingeniera Qumica. 1. Conceptos generales. Ed. Alhambra,

Madrid (1983).

4. Henley, E.J. y Rosen, E.M. Material and Energy Balance Computations. J. Wiley, New
York (1971). Traduccin al espaol Clculo de Balances de materia y energa. Ed.
Revert. Barcelona (1971).

5. McCabe, W.L. y Smith, J.C. Unit Operations of Chemical Engineering. 3 ed. Ed.
McGraw-Hill, New York (1976). Traduccin al espaol de la 2 ed. inglesa (1968)
Operaciones Bsicas de la Ingeniera Qumica. Ed. Revert, Barcelona (1968)

6. Costa Novella, E. y col. Ingeniera Qumica. 3. Flujo de Fluidos. Ed. Alhambra, Madrid
(1985).

7. Costa Novella, E. y col. Ingeniera Qumica. 4. Transmisin de calor. Ed. Alhambra,

Madrid (1986).

8. Costa Novella, E. y col. Ingeniera Qumica. 5. Transferencia de Materia. 1 Parte. Ed.

Alhambra, Madrid (1988).

9 Aiba, S. y col., Biochemical Engineering, Academic Press, New York, 1973.

OTROS RECURSOS:
Aula Virtual de la UEx
 PROCESO DE COORDINACIN DE
ENSEANZAS DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA UEx (P/CL009_FC)
Asunto: Plan Docente
Principios de Ingeniera
Cdigo:
Bioqumica
P/CL009_D002_BTC
Curso 2017-18

Horario de tutoras

Francisco Javier Real Moino:

Martes (11-12), Mircoles (11-13), Jueves (12-13) y Viernes (10-12), en el despacho 7 del
Edificio Jos Luis Sotelo

Ver tutoras oficiales en pgina web de la Facultad de Ciencias:

https://www.unex.es/conoce-la-
uex/centros/ciencias/centro/profesores/info/profesor?id_pro=fjreal

Olga Gimeno Gamero:

A determinar una vez fijados los horarios, en el despacho 2 del Edificio Jos Luis Sotelo

Ver tutoras oficiales en pgina web de la Facultad de Ciencias:

https://www.unex.es/conoce-la-
uex/centros/ciencias/centro/profesores/info/profesor?id_pro=ogimeno

Recomendaciones

- La asistencia a clase y participacin activa es muy recomendable, as como la entrega de

los ejercicios planteados.

- Tambin es recomendable tener fundamentos de clculo diferencial e integral.

- A travs del campus virtual se podr acceder a material de la asignatura como apuntes,
documentacin, tareas de entrega de ejercicios, etc.

- Las tutoras son una herramienta adicional para consultar dudas a lo largo del curso, el
alumno no debera ceirse a usarlas nicamente en las proximidades del examen.
 PROCESO DE COORDINACIN DE
ENSEANZAS DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA UEx (P/CL009_FC)
Asunto: Plan Docente
Principios de Ingeniera
Cdigo:
Bioqumica
P/CL009_D002_BTC
Curso 2017-18