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BILANS OLEICOLES DE LA TUNISIE

Chokri Bayoudh
Direction Gnrale de la Production Agricole
Ministre de lAgriculture
Runion du comit conomique du COI
102e session du Conseil des Membres
24 Novembre 2014
Plan:

- Prsentation du secteur olicole tunisien


-Bilan de la campagne 2012/2013
-Bilan de la campagne 2013/2014
La Filire Olicole En Tunisie
Elle est constitue actuellement par :

80 millions d'oliviers couvrant 1,8 millions d'hectares soit le tiers des terres
labourables.

Plus de 309 milles producteurs soit 65% de l'ensemble des exploitants


agricoles, tirent tout ou une partie de leurs revenus de la culture de l'olivier.

Plus de 1.700 huileries, 15 units de raffinage, 10 units d'extraction de


l'huile de grignon, et une Quarantaine d'units de mise en bouteille.

Plus de 200 ngociants privs cot de l'Office National de l'Huile assurent


l'exportation de 140.000 tonnes en moyenne sur une production de 185.000
soit 70%.
NORD
Varits : Chetoui, Sayali, Jarboui
Densit : 100 pieds/ hectare
CENTE
Varits: Chemlali; Ouslati
Densit : 50 60 pieds/ hectare
SUD
Varits : Zalmati;Zarrazi; Chemlali.
Dendit : 17 pieds/ hectare
Caractristiques du secteur olicole Tunisien

Vaste fort doliviers stendant sur une large superficie


( 1.7 millions dhectares)

Les peuplements d'oliviers, s'tendant sur tout le pays du nord au sud sous diffrents
bioclimats, revtent les aspects les plus divers.
+
Assortiment varital riche et diversifi.

Systmes de culture trs diversifis

Production dhuile dolive de


qualits trs distinctes
Evolution de la production de lhuile dolive durant les
dix dernires dcennies

200
169
154
120
107
100
1000 tonnes dhuile

66 56
46
32 36
27
0

Dcennie
Augmentation trs nette de la production durant les quatre dernires dcennies avec un stagnation durant la
dernire dcennie.

La production enregistre une fluctuation annuelle importante pour les raisons suivantes:

-97 % la foret doliviers est conduite en pluviale et dpend etroitement des condition climatiques (pluviomtrie).
-70 % sous des climats aride et semi-aride et mme dsertiques.
Evolution des exportations de lhuile dolive
durant les dix dernires annes

122600
114600
tonnes dhuile

86700

Dcennie

Les volumes des exportations dpendent directement des niveaux de production avec une nette
volution des quantits exportes ces dernires annes.
Evolution de la part des huiles de qualits
exportes durant les dernires annes
Evolution nette de la part des huiles de qualit exportes.
La part de la lampante sest rduite a environ 40 % durant les dernires
annes contre 70 % au dbut des annes 80.

100 16
28 20 26
41.5 41 32 37 35
80 42

60
84 80
40 68 72 74 65
58.5 58 59 63
20

Lampante et autres
Extra+vierge
Bilan Olicole
Campagne 2012/2013
Huile dolive
tonnes
Huile dolive 2012/2013

Stock initial 20000

Production 220000

Importations 0

Consommation 40000

Exportation 170000

Stock Final 30000

Exportation de 70 % des quantits produites.


Superficie Olicole

Superficie olicole Totale : 1786000 ha

Oliviers de table;
25400 ha; 1%

Oliviers huile;
1761100 ha; 99%
Superficie Olicole

Superficie olicole Totale : 1786000 ha

70800ha;
258400ha; 4%
14%

1715300 ha;
96%
1527700ha
; 86%
En production Non encore en prodction En Sec En irrigue
Production de lhuile dolive par qualit

Lampante
14%
Courante
6%

Vierge
3% Extra (jusqu' 0,8)
Vierge (jusqu' 2)
Courante ( 2 a 3,3)
Lampante (+ 3,3)

Extra
77%
Huileries
Nombre total de huileries : 1750

Huileries
Huileries avec traditionnelles; 615;
systme continu; 35%
700; 40%

Huileries super-
presses; 435; 25%
Exportation par destination
Exportation totale: 170 000 tonnes
CANADA PORTUGAL Autres
1% 2% 2%
FRANCE
6%
ITALIE
ETATS UNIS 41%
13%

ESPAGNE
35%

Exportation sur 50 pays


Bilan Olicole
Campagne 2013/2014
Huile dolive
tonnes
Huile dolive 2013/2014

Stock initial 30000

Production 70000

Importations 0

Consommation 35000

Exportation 58000

Stock Final 7000

Production trs faible pour cause de scheresse durant la campagne 2012/2013


Superficie Olicole

Superficie olicole Totale : 1.803.300ha ha

25600 ha; 1%

Oliviers huile
Oliviers de table

1777700 ha;
99%
Superficie Olicole

Superficie olicole Totale : 1786000 ha

255600 73800; 4%
ha; 14%

1729500;
96%

1547700
ha; 86%

En production Non encore en prodction En Sec En irrigue


Production de lhuile dolive par qualit

Lampante
Courante 10%
16%

Vierge
4%

Extra
70%

70 % des huiles dolives produites sont de huiles Extra vierge


Huileries
Nombre total de huileries : 1760
Huileries
Huileries avec traditionnelles;
systme continu 3 615; 35%
phases; 708; 40%

Huileries avec
super-presses; 437;
25%
Exportation par destination
Exportation totale: 58 000 tonnes
MAROC
2% Autres
CHINE 8% ITALIE
20%
LIBAN 2%
2%
ARABIE SAOUDITE ETATS UNIS
2% 11%

CANADA
27%

FRANCE
11%
ESPAGNE
15%
Exportation sur 48 pays
Bilan Olicole Prevsionnel
Campagne 2014/2015
Huile dolive
tonnes
Huile dolive 2014/2015

Stock initial 7000

Production 260000

Importations 0

Consommation 40000

Exportation 170000

Stock Final 57000


Les menaces futures au secteur olicole tunisien
moyen et court termes

Une bonne partie de la fort est trs vtuste avec un rythme de rajeunissement
trs faible

Peu de structuration des exploitations sous forme de coopratives et/ou de


groupements

Concurrence de certains pays mergents moyen terme

Difficults dcoulement et rgression des prix durant certaines campagnes.


compte tenu de la conjoncture mondiale

Un maillon trs fragment dhuileries supportant la plus grande part du risque


spculatif du secteur

Migration des stocks vers lamont de la filire et augmentation du risque support


par les olifacteurs.
Les opportunits du secteur olicole tunisien
moyen et court termes

Une foret olicole tres vaste et la prsense de systmes de cultures tres distincts
dune regin a une autre.

Augmentation des superficies irrigues pour mieux stabiliser la production

Proximit et accords privilgis avec le march europen

Position parmi les 4 leaders mondiaux en matire dexportation

Diversification des marchs et prospection de pays non traditionnels

Dveloppement de marques propres

Croissance du march local de lhuile conditionne


Avenir du secteur olicole en Tunisie

Existence un potentiel de dveloppement important du secteur


diffrents niveaux :

Au niveau agricole o les possibilits daugmenter la productivit


sont importantes.

Au niveau industriel, par lamlioration de la qualit et de la


rentabilit au sein des huileries.

Au niveau commercial et promotionnel, les possibilits de


valorisation de lhuile tunisienne sont encore importantes.

Au niveau structurel de la filire, qui devrait faire lobjet dune


structuration profonde, dterminant la mission de chaque acteur.
Avenir du secteur olicole
La diminution des couts: La maitrise des couts de production

essentiellement par lamlioration de la productivit.

Laugmentation des prix: La valorisation du produit par :

* Production dhuile dolive de meilleur qualit


* Amliorations au niveau des aspects commercial et
promotionnel.

* Production dhuile dolive de qualits spcifiques:


Qualit environnementale : Agriculture Biologique
Qualit lie lorigine : Appellations dOrigine
Protges et Indications Gographiques Protges
Qualit suprieure : Label
MERCI