1)Todos los triglicridos estan formados por cidos grasos saturados?

Los cidos grasos son cidos orgnicos monoenoicos, que se encuentran

presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al
glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal
y tienen un nmero par de tomos de carbono.
Falso.
2)Esteroides?
Los esteroides son un grupo de lpidos insaponificables, cuya estructura se puede
considerar derivada de los terpenos.En todos ellos se puede reconocer la molcula de
esterano (ciclopentanoperhidrofenantreno), compuesta por tres anillos de ciclohexano
unidos a un ciclopentano:

3)A que se denomina medio interno?

Medio lquido que rodea las clulas del cuerpo de los animales, constituido por el
lquido intersticial de los tejidos, la linfa, el plasma sanguneo y los lquidos
celomticos, y cuya funcin es la de servir de proteccin a dichas clulas, as como de
vehculo para el intercambio de sustancias.
4)En que participan los pulmones en el equilibrio acido base?
El aumento de la concentracin de Hidrgeno estimula los centros nerviosos
respiratorios, produciendo un aumento de la ventilacin alveolar tanto en la frecuencia
como en el volumen.El Dixido de carbono se elimina y se reduce a lmites predecibles,
eliminando cido carbnico, contribuyendo a compensar la Acidosis. El C02. se
elimina como cido carbnico (C03H2.), que se descompone en CO2 y vapor de Agua
(H20).Si se cronifica la Acidosis la compensacin ventilatoria se torna menos efectiva,
porque el esfuerzo muscular requerido no puede ser mantenido por peridos muy largos.
Si el pH se reduce por debajo de 7.10 la respuesta respiratoria ser la de
hipoventilacin, con lo que se producir mayor deterioro cido-bsico.
5)Como se realizan el analisis de muestras de sangre?
Los anlisis de sangre son una herramienta de gran utilidad para el diagnstico. La
sangre est compuesta por diferentes clases de clulas y una parte lquida, llamada
plasma, que contiene varias sustancias, como sales y protenas. La sangre fuera del
organismo se coagula porque sus clulas y protenas se hacen slidas, quedando una
parte lquida que se denomina suero, que puede ser analizado en pruebas qumicas y
anlisis del sistema inmunolgico.
6)Diferencia entre fluorescencia y fosforescencia
La capacidad de almacenar la energa. Esa es la diferencia entre ambos fenmenos. La
fluorescencia absorbe la energa de la luz ultravioleta e, inmediatamente, emite la
radiacin luminosa.la fosforescencia absorbe la luz ultravioleta pero a diferencia de la
fluorescencia esta almacena energia retardando la posterior emisin.
7)A traves de que mecanismos se transporta la glucosa?
Diabetes:La diabetes mellitus es una enfermedad que incapacita al cuerpo para
metabolizar o usar eficazmente los carbohidratos, las protenas y las grasas.
El transporte de la glucosa a travs de la membrana celular, se lleva a cabo por dos
familias de protenas de membrana: Transportadores de glucosa acoplados a Sodio
(SGLT) y las protenas facilitadoras del transporte de glucosa (GLUT). Los primeros se
expresan principalmente en epitelios que se encargan de absorber y reabsorber
nutrientes.Adems otras hexosas como la galactosa y fructosa cumplen funciones
importantes en las clulas eucariticas. Estas molculas son incapaces de difundir
directamente a travs de las membranas celulares por lo que requieren protenas
transportadoras especializadas para entrar al interior celular. Dichas biomolculas
pertenecen a un grupo de transportadores constituida por 2 familias de protenas: la
familia de los Gluts y la familia de los co-transportadores de sodio y glucosa.
14)Como se obtienen los alcoholes?
Los alcoholes son compuesto orgnicos que contienen el grupo hidroxilo (-OH). El
metanol es el alcohol ms sencillo, se obtiene por reduccin del monxido de carbono
con hidrgeno.
14.1)Escriba la estructura quimica del glicerol y explique sus propiedades.

Se trata de uno de los principales productos de la

degradacin digestiva de los lpidos, paso previo para el
ciclo de Krebs y tambin aparece como un producto
intermedio de la fermentacin alcohlica. Adems junto
con los cidos grasos, es uno de los componentes de lpidos
como los triglicridos y los fosfolpidos.
14.2)Explique las vias de ingreso y salida de el alcohol
Cuando se consume una bebida alcohlica, sta pasa a lo largo del esfago, atraviesa el
estmago y entra al intestino delgado. Aunque una pequea cantidad de alcohol pasa al
torrente sanguneo a travs de la mucosa del estmago, la mayor parte del alcohol pasa a
la circulacin sangunea a travs de las paredes del intestino delgado. El alcohol, debido
a su bajo peso molecular (46), no requiere de un proceso de digestin y es absorbido
directamente en su estado original a travs de la pared del intestino delgado y de la
mucosa estomacal. El 10% del alcohol restante es eliminacin directamente, sin
transformacin, a travs del aire espirado y la orina.
Cantidades pequeas son excretadas tambin por la transpiracin (piel), las lgrimas y
la leche materna.
14.3)Explique los trminos enantimeros , epimero y anomero de un ejemplo.
Los enantimeros son una clase de estereoismeros tales que en la pareja de compuestos
la molcula de uno es imagen especular de la molcula del otro y no son superponibles.
Cada uno de ellos tiene, en su nombre, la letra correspondiente: R o S.

Epimero: Compuesto que difiere de otro nicamente en la configuracin de un centro

asimtrico.
Los epmeros ocurren con frecuencia en los carbohidratos, por ejemplo la D-glucosa y
la D-manosa difieren en C2, el primer tomo de carbono quiral, por lo tanto son
epmeros en C2.Ismeros que se forman al ciclarse los monosacridos, y que dependen
de la situacin del hidroxilo hemiacetlico (-OH del Carbono anomrico): si el -OH se
sita en el mismo plano que el grupo terminal -CH2OH (posicin cis), el anmero se
llama B, y si se sita en distinto plano (posicin trans), el anmero es alfa.
Jabn)Molcula orgnica que se forma al reaccionar un ster con un lcali
(saponificacin)Tambin se puede saponificar un cido graso: R - COOH + X - OH
R - COOX + H2O
15) 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehido C8H8O3

15.1)Como se obtienen los aldehidos? Los aldehidos se obtienen por la oxidacin

parcial de alcoholes primarios y se caracterizan por tener un grupo carbonilo dentro de
su estructura.
15.3)Usos de los aldehidos )Los usos principales de los aldehidos son:
La fabricacin de resinas, plsticos,solventes, tinturas, perfumes y esencias.
15.4)Que metodos se usaron para identificar a los aldehidos en practica?
Se mezcl en un tubo de ensallo volmenes iguales de soluciones fehling A y B luego se
agreg formaldehdo , y en el otro tubo de ensayo se agreg 1 gota de acetona , luego se
calentaron los tubos en el bao mara , en la prueba del aldehido se present una
coloracin marrn oscuro , esto demotr la oxidacin de un formaldehdo.
17)Propiedades de los cidos carboxlicos
Los cidos carboxlicos son compuestos caracterizados por la presencia del grupo
carboxilo (-COOH) unido a un grupo alquilo o arilo.
Solubilidad: El grupo carboxilo COOH confiere carcter polar a los cidos y permite la
formacin de puentes de hidrgeno entre la molcula de cido carboxlico y la molcula
de agua. La presencia de dos tomos de oxgeno en el grupo carboxilo hace posible que
dos molculas de cido se unan entre s por puente de hidrgeno doble, formando un
dmero cclico.Punto de ebullicin: Los cidos carboxlicos presentan puntos de
ebullicin elevados debido a la presencia de doble puente de hidrgeno.
Punto de ebullicin: Los cidos carboxlicos presentan puntos de ebullicin elevados
debido a la presencia de doble puente de hidrgeno.
Punto de fusin: El punto de fusin vara segn el nmero de carbonos, siendo ms
elevado el de los cidos frmico y actico.
Propiedades Qumicas:El comportamiento qumico de los cidos carboxlicos esta
determinado por el grupo carboxilo -COOH. Esta funcin consta de un grupo carbonilo
(C=O) y de un hidroxilo (-OH).
18)Que son los glcidos? Son biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y
oxgeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el brindar energa inmediata
y estructural. La glucosa y el glucgeno son las formas biolgicas de almacenamiento y
consumo de energa.
18.1)En que se diferencian las aldosas con las cetosas?
Se diferencian en su grupo funcional : Aldosa: Tiene Grupo aldehdo: COH
Cetosa: Tiene Grupo ceto: C=O (el carbono y el oxgeno estn unidos por un doble
enlace)
Aldosa->Gliceraldehido:C3H6O3 Cetosas-> Cetosa->Pentosa: C5H10O5

18.2)Como se clasifican los monosacridos?

18.3)Monosacridos mas importantes? Los ms importantes son la glucosa, la fructosa,

la ribosa y la desoxirribosa.
13.4)Cul es el azucar con mayor poder dulce?

Su nombre qumico es alfa-D-Glucopiranosil - (12) - beta-D-Fructofuransido,2

mientras que su frmula es C12H22O11.
18.4)Estructura molecular glucosa y fructosa

18.5) Los carbonos asimtricos de la glucosa son el carbono 2,3,4 y 5.Ya que tienen
todos los sustituyentes diferentes Y en la fructosa sera la (3S, 4R, 5R).
18.6)Hidrfilo: Es el comportamiento de toda molcula que tiene afinidad por el agua.
Hidrofbico: Hidrofbico se refiere a las sustancias que no son solubles en agua y por
tanto no son capaces de interaccionar con las molculas de agua.
Antiptico: Son aquellas molculas que poseen un extremo hidroflico,es decir, que es
soluble en agua y otro que es hidrfobo, lo cual significa que rechaza el agua.
18.7)Estructura A glucopiranosa y B glucopiranosa

18.8)Propiedades de la fructosa y glucosa:

Fructosa: Es un monosacrido con frmula molecular C6H12O6, la misma que la
glucosa pero con diferente posicin relativa de los grupos -OH y O=, ya que la fructosa
es una cetosa y la glucosa una aldosa.
Este tipo de hexosa abunda en las frutas y algunos vegetales. Tambin se encuentra en la
miel de abeja; representa una tercera parte de todo el azcar que contiene la miel.
Se utiliza como edulcorante para los diabticos ya que tomado en dosis moderadas no
precisa insulina para ser metabolizado.
Produccin de energa, Produccin de glucgeno,
Glucosa: Es una forma de azcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su
rendimiento energtico es de 3,75 kilocaloras por cada gramo en condiciones estndar.
Es un ismero de la fructosa, con diferente posicin relativa de los grupos -OH y =O.
Los organismos fotoauttrofos, como las plantas, sintetizan la glucosa en la fotosntesis
a partir de compuestos inorgnicos como agua y dixido de carbono.
18.9)Nomenclatura IUPAC , Sacarosa: (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-
dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
Lactosa: IUPAC: (2S,3R,4R,5S,6R)-6-(hidroximetil)-5-((2S... tetrahidro- 2H-
piran-2-yloxy) tetrahidro-2H-piran-2,3,4-triol

19)Almidn propiedades:Gelatinizacin Los grnulos de almidn son insolubles en

agua fra, pero pueden embeber agua de manera reversible; es decir, pueden hincharse
ligeramente con el agua y volver luego al tamao original al secarse. Retrogradacin
Se define como la insolubilizacin y la precipitacin espontnea, principalmente de las
molculas de amilosa, debido a que sus cadenas lineales se orientan paralelamente y
accionan entre s por puentes de H a travs de sus mltiples hidroxilos.
El almidn es un polmero formado por la unin de molculas de - D - glucosa, unidas
mediante enlaces glucosdicos a - 1 > 4. Existen dos tipos de almidn, la amilosa y la
amilopectina, el primero consiste de cadenas de glucosa unidas en la forma y con la
isomera indicada.
19.1)Que es un lipido?
Son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas), que estn
constituidas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida por oxgeno.
Tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno
19.2)Propiedades fisicas de los lipidos? Carcter anfiptico: Son aquellos lpidos que
contienen una parte hidrfila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrfoba que repele
al agua.
Punto de fusin: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la
cadena hidrocarbonada y del nmero de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor
ser el punto de fusin cuanto ms energa sea necesaria para romper los enlaces, es por
ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusin ms alto que las insaturadas.
19.3)Composicin quimica de las grasas y porque se conocen como gliceridos?
El tipo ms comn de grasa es aqul en que tres cidos grasos estn unidos a la
molcula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicridos o 'triacilglicridos'. Los
triglicridos slidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los
que son lquidos son conocidos como aceites.

19.4)Escriba la estrucura quimica de un glicerido y un esteroide con su respectivo

nombre y propiedades generales.
Los esteroides son un grupo de lpidos insaponificables, cuya estructura se puede
considerar derivada de los terpenos.
Constituyen un importante grupo de lpidos que pueden considerarse estructuralmente
como producto de la esterificacin de cidos grasos con la glicerina. Tambin se
conocen como acetil glicrido o simplemente glicrido.

19.4)Caractersticas de un cido graso y fosfolpido asi como estructura quimica de los

cidos grasos y esteroides.
Los cidos grasos son cidos monocarboxlicos de cadena larga.
Presentan en sus extremos un grupo carboxilo (COOH)
Los cidos grasos derivan por una parte, de la presencia de un grupo carboxilo, y por
otra parte de la existencia de una cadena hidrocarbonada convierte a los cidos grasos
en molculas dbilmente anfipticas .

Fosfolpidos: Los fosfolpidos son el principal componente estructural de todas las

membranas celulares.
Poseen una cabeza polar hidroflica tambin dos colas no polares (dos cidos grasos)
que son hidrofbicas o anfipticas.

Diferencia entre: Enlace ster ,Enlace peptdico y enlace glucosdico:

Glucosdico: Entre molculas de glucosa, puede ser alfa o beta. Es el enlace para unir
monosacaridos con el fin de formar disacaridos o polisacaridos. Mediante este enlace se
unen dos monosacridos.
Pptidico : Entre aminocidos . Es un enlace covalente entre el grupo amino(NH2) de
un aminoacido y el grupo carboxilo(COOH) de otro aminocido.
Ester: Entre un cido y un alcohol. El enlace acilo de una forma simple es: el que une un
carbonilo: CO con un alcohol. OR.
19.5)Todos los lpidos son anfipticos? Porque? Escribe un ejemplo y seale su
polaridad.
Los lipidos considerados anfipticos son: fosfolipidos ,glucolipidos ,
,aminolipidos ,liproteinas sus caracterstica fsica es que poseen una porcin
hidrofobica"apolar" y una hidrofilica "polar".

Fosfolipido.
20)Que son las protenas? Las protenas son las macromolculas que se encuentran en
ms cantidad en las clulas vivientes. Estas poseen gran diversidad de funciones:
transporte, regulacin, estructural entre otras, pero la principal es la funcin estructural
Estan compuestas por C,H,O,N.
21)Como est estructurado las unidades de proteinas? Cada molcula de protena tiene
una forma tridimensional definida. La forma especifica de una protena se denomina:
conformacin. La conformacin general de una molcula de protena se divide en cuatro
niveles de organizacin que van de menor a mayor complejidad denominado:
Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria
21.1)Defina el concepto de esencialidad de los aminocidos A qu se denomina
aminocido semiesencial? Los aminocidos esenciales no pueden ser sintetizados por el
hombre.Dichos aa deben ser necesariamente suministrados con las protenas de los
alimentos.Si falta uno solo de ellos no ser posible sintetizar ninguna de las protenas en
la que sea requerido dicho aminocido. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de
desnutricin, segn cual sea el aminocido limitante.
Semi-esenciales:Son aminocidos que puede sintetizar el organismo pero no se obtiene
la cantidad necesaria para satisfacer los requerimientos diarios y se los debe ingerir en la
dieta.
21.2)Mencione por lo menos 5 funciones asociadas a las protenas:
Energtica:Funcin estructural o plstica, no reemplazable por otros principios de la
dieta.: Matriz para los tejidos seos y conjuntivo : Colageno,Transporte: Enzimas.:
Control Metabolico : hormonas importantes son pptidos, y pueden emplearse para
corregir los estados de deficiencias correspondientes .Defensa: Coagulacion:
21.3)Como reaccionan los aminocidos para formar protenas? Dibuje el enlace que une
a los aminocidos entre protenasCmo se le llama a lo anterior?
Reaccionan a travs de el enlace peptdico.

IV.22) El glicerol es un alcohol presente de forma natural en el organismo y constitudo

por tres tomos de carbono. Ingresa al organismo a travs de la alimentacin o de la
degradacin de la glucosa tiene varias funciones; la primera es ser una fuente de
energa. El glicerol participa tambin en la elaboracin de los cuerpos grasos y favorece
la eliminacin de las heces. Tambin est presente en forma de steres, asociados a
cidos grasos. En su forma sinttica forma parte de la composicin de ciertos
medicamentos, productos cosmticos y del vino. Tambin la industria lo utiliza en
grandes cantidades.
23)Los aminocidos estn enlazados mediante uniones amida o enlace peptdico. Un
peptido o protena es un polmero formado por el enlace de muchos aminocidos
mediante enlace pptido.
24)Los carbohidratos que son los aldehdos y cetonas polihidrxilados , son los