GUIA DE ESTUDIO DE MERCADOS

CAPITULO 1.
OBJETIVO GENERAL:

Ofrecer diferentes variedades de platos y bebidas de acuerdo a la necesidad de cada uno de

nuestros clientes

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

1. Dar a conocer a nuestros clientes la calidad y produccin de cada uno de nuestros

productos.

2. Contar con los mejores proveedores que ofrezcan productos de alta calidad los cuales
permitan una mayor competitividad en el mercado

3. incentivar a cada uno de los empleados mediante planes de mejoramiento a nivel

personal y econmico, para el buen servicio y funcionamiento de cada uno de nuestros
puntos de venta.

JUSTIFICACION:

Los restaurantes se ven obligados a enfrentar una actualizacin permanente en su men de

productos, porque el consumidor est atento a descubrir nuevas opciones. As mismo, con la
tendencia hacia la comida saludable. Para llegar al pblico con mayor poder adquisitivo, tambin
tenemos que presentarle nuevos productos. Esto nos obliga a nosotros como restaurante a
enfrentar una actualizacin permanente en nuestro men de productos, porque el consumidor
est atento a descubrir nuevas opciones.

FUENTES PRIMARIAS DE CONSULTA:

ENCUESTA:

1 Con qu frecuencia va a un restaurante?

o Diariamente
o Varias veces a la semana
o Una vez a la semana
o Varias veces al mes
o Una vez al mes
o Alguna vez a lo largo del ao
o Es la primera vez que visito este restaurante
2. Cul es su grado de satisfaccin general con [RESTAURANTE]?
o Completamente satisfecho
o Satisfecho
o Normal
o Insatisfecho
o Completamente insatisfecho

3.En cuanto al establecimiento, Qu es lo primero que observa?

o El espacio
o los colores
o la iluminacin
o otro especifique_________________.

4. Por qu razn almuerza en restauran

o Falta de tiempo
o diversin
o por la ubicacin
o almuerzo en casa

5. Aparte de la comida, qu otro aspecto le atraera de un restaurante?

o Karaoke
o b. heladera
o c. repostera
o d. otro, especifique: _________________.

6. Qu le disgusta de un restaurante?
o Esperar un largo tiempo en el pedido
o b. el ruido
o c. vendedores ambulantes
o d. otro, especifique: ____________________________.

7. Que tipo de plato prefiere?

o Vegetariano
o b. bajo en caloras
o c. criolla
o d. otro, especifique: _____________.

8. Cmo le gustara que lo atiendan?

o Amabilidad
o rapidez
o educado
o carisma
 8. Cunto es lo mximo que est dispuesto a pagar por un plato de comida?
9.
o 4.000
o 10.000
o 20.000
o 25.000

10. Qu tipo de ambientacin y decoracin le gustara encontrar en un nuevo restaurante?

o Clsico
o moderno

LA OBSERVACION:

FUENTES SECUNDARIAS

CAPITULO 2
ANALISIS DEL MERCADO
Estructura actual del mercado nacional, local.

Mercado Objetivo:
Justificacin del mercado objetivo

Demanda:

Oferta:

Productos Sustitutos:

Nicho de Mercado: Segmento del Mercado

CAPITULO 3.
CONCEPTO DE PRODCUTO A SERVICIO
Descripcin del producto a servicio
Producto:

Presentacin y empaque

Canales de distribucin:

Estrategia de precio:
Ficha tcnica del producto:

Descripcin del proceso de produccin :

Conclusiones: