Compuestos saturados e insaturados

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Compuestos insaturados

Eteno o Etileno Etino o Acetileno

cido linolnico

Triglicrido (Grasa)

En qumica orgnica, un compuesto saturado es un compuesto qumico que tiene

una cadena de tomos de carbono unidos entre s por enlaces simples y
 tiene tomos de hidrgeno ocupando las valencias libres de los otros tomos de
carbono.1 Los alcanos son un ejemplo de compuestos saturados.
Un compuesto no saturado o un compuesto insaturado es un compuesto qumico que
contiene enlaces carbono-carbono dobles o triples, como los que se encuentran en
los alquenos o alquinos, respectivamente. Precisamente, el nmero de enlaces dobles y
triples de un compuesto nos indica su grado de insaturacin.

ndice
[ocultar]

1Grasas saturadas e insaturadas

2Isomera cis-trans en compuestos insaturados con doble enlace
3Ejemplos de compuestos insaturados
4Vase tambin
5Referencias

Grasas saturadas e insaturadas[editar]

Artculo principal: Grasas saturadas

Los compuestos saturados y no saturados pueden contener tambin otros grupos

funcionales, y no tienen por qu consistir slo en una cadena de tomos de carbono
rodeada de tomos de hidrgeno. Es en este sentido que los cidos grasos se pueden
clasificar en saturados o insaturados, segn posean slo enlaces sencillos, o no. El grado
de saturacin de un cido graso (o de una grasa derivada de ellos) se puede determinar
mediante su ndice de yodo.
En una cadena de tomos de carbono, como la de un cido graso, un enlace doble o triple
provocar un estrechamiento en la cadena y un cambio en los ngulos. Estos pliegues
tienen implicaciones macroestructurales y por ello poseern diferentes propiedades.
Las grasas no saturadas tienden a ser lquidas a temperatura ambiente, en lugar de
slidos, debido a las torceduras en la forma de la cadena. Esas torceduras evitan que las
molculas se empaqueten estrechamente entre s para formar un slido. Las grasas
insaturadas se denominan aceites y estn presentes en los peces y en las semillas de
algunas plantas (girasol, olivo).

Isomera cis-trans en compuestos insaturados con doble

enlace[editar]
En los hidrocarburos insaturados con doble enlace entre dos tomos de carbono, este
impide la rotacin de los tomos alrededor del mismo, por lo que los sustituyentes quedan
bloqueados en formaciones estructurales fijas, dando lugar al fenmeno de la isomera cis-
trans. Cuando los sustituyentes ms voluminosos unidos a los carbonos del doble enlace
ocupan posiciones similares en cada uno de los dos carbonos, tenemos el ismero que se
conocen como "cis"; y cuando estn en lados opuestos, se llama ismero o forma "trans".
Estas dos formas de los compuestos insaturados con doble enlace se
denominan ismeros cis-trans.
La mayora de los hidrocarburos naturales existen en la forma cis, pero los hidrocarburos
fabricados artificialmente son de la forma trans. El cuerpo humano carece de
las enzimas apropiadas para descomponer apropiadamente la configuracin trans y esta
es la razn por la que las grasas tipo trans son vistas como peligrosas e insanas, ya que
tienden a acumularse.

Ejemplos de compuestos insaturados[editar]

Frmula
Frmula semidesarrollada SMILES Nombre
molecular

C2H4 CH2=CH2 C=C Etileno

C2H2 CHCH C#C Etino (Acetileno)

C3H4O CH2=CHCHO C=CC=O Acrolena

C3H5NO CH2=CHCO(NH2) NC(=O)C=C acrilamida

C3H3N CH2=CH-CN C=CC#N acrilonitrilo

HCC-CH2-OH o bien HO- Alcohol

C3H4O C#CCO o bien OCC#C
CH2-CCH proparglico

C4H3N CH3-CN CC#N acetonitrilo

C3H4O2 CH2=CHCOOH OC(=O)C=C cido acrlico

C4H6O2 CH3-COO-CH=CH2 C=COC(C)=O Acetato de vinilo

C8H8 C6H5CH=CH2 C=CC1=CC=CC=C1 Estireno

C4H6 CH2=CH-CH=CH2 C=CC=C Butadieno

C=C(C)C=C o bien
C5H8 CH2=CH-C(CH3)=CH2 Isopreno
CC(=C)C=C

C10H12O CH3-O-C6H4-CH=CH-CH3 CC=CC1=CC=C(OC)C=C1 Anetol

C9H8O C6H5-CH=CHCHO Aldehdo cinmico

 C9H8O2 C6H5-CH=CH-COOH cido cinmico

C4H4O4 HOOC-CH=CH-COOH OC(=O)/C=C\C(O)(=O) cido maleico

C14H12 C6H5CH=CHC6H5 c1(/C=C/c2ccccc2)ccccc1 Estilbeno

Higroscopia
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Higroscopia (del griego hygros 'hmedo, mojado' y skopein 'observar,

mirar') es la capacidad de algunas sustancias de absorber humedad del medio
circundante. Tambin es sinnimo de higrometra, siendo sta el estudio de la humedad,
sus causas y variaciones (en particular de la humedad atmosfrica).

ndice
[ocultar]

1Compuestos higroscpicos
2Ncleos higroscpicos
3Delicuescencia
4Enlaces externos

Compuestos higroscpicos[editar]
Son higroscpicos todos los compuestos que atraen agua en forma de vapor o de lquido
de su ambiente, por eso a menudo son utilizados como desecantes.
Algunos de los compuestos higroscpicos reaccionan qumicamente con el agua como
los hidruros o los metales alcalinos. Otros la atrapan como agua de hidratacin en su
estructura cristalina como es el caso del sulfato de sodio. El agua tambin
puede adsorberse fsicamente. En estos dos ltimos casos, la retencin es reversible y el
agua puede ser desorbida. En el primer caso, al haber reaccionado, no se puede recuperar
de forma simple. Estos procesos son exotrmicos.
Algunos ejemplos de los compuestos higroscpicos ms conocidos son:

Cloruro clcico (CaCl2)

 Cloruro de magnesio (MgCl2)
Cloruro de sodio (Halita)(NaCl)
Hidrxido de sodio (NaOH)
Hidroxilamina (NH2OH)
cido sulfrico (H2SO4)
Sulfato de cobre (II) (CuSO4)
xido de fsforo (V) (P4O10)
xido de calcio (Cal viva)(CaO)
Gel de slice
Miel
Para cada sustancia existe una humedad que se llama de equilibrio, es decir, un contenido
de humedad tal de la atmsfera a la cual el material capta humedad del ambiente a la
misma velocidad que la libera. Si la humedad ambiente es menor que este valor de
equilibrio, el material se secar, si la humedad ambiente es mayor, se humedecer. As,
ciertos minerales como el cloruro de calcio son capaces de captar agua de la atmsfera en
casi cualquier condicin, porque su humedad de equilibrio es muy baja. Sustancias como
stas son usadas como desecadores. Otros ejemplos son el cido sulfrico, el gel de
slice, etc.

Vitaminas Liposolubles

Lic. Marcela Licata - zonadiet.com

de la seccin: Nutricin

En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K. Las mismas son solubles en los cuerpos
grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fcilmente. Dado que el
organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estara basada en malos
hbitos alimentarios.

Vitamina Funcin (interviene en) Fuente

A Intervienen en el crecimiento, Hgado, Yema de huevo,

Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, Lcteos, Zanahorias,
dientes y huesos. Espinacas, Broccoli,
Ayuda a la buena visin. Lechuga, Radiccio,
Es un antioxidante natural. Albaricoques, Damasco,
Durazno, Melones,
Mamn

D Regula el metabolismo del calcio y Hgado, Yema de huevo,

tambin en el metabolismo del fsforo. Lcteos, Germen de
trigo, Luz solar
 E Antioxidante natural. Aceites vegetales, Yema
Estabilizacin de las membranas de huevo, Hgado,
celulares. Panes integrales,
Protege los cidos grasos. Legumbres verdes,
Cacahuate, Coco,
Vegetales de hojas
verdes

K Coagulacin sangunea. Harinas de pescado,

Hgado de cerdo, Coles,
Espinacas

Al igual que la Vitamina C, las vitaminas A y E poseen propiedades antioxidantes.

Respecto de los vnculos existentes entre las vitaminas y el deporte, o el rendimiento en
los deportes, en los estudios realizados se observa que la vitamina E, por su funcin de
estabilizadora de la estructura de las membranas y por sus propiedades antioxidantes, ha
sido utilizada ampliamente entre los atletas. Si bien algunos trabajos que se basan en
estudios controlados, indican una incidencia positiva en el rendimiento, muchos otros,
demuestran una incidencia escasa de este suplemento en el rendimiento deportivo.