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Tutor: Autores:
Lic. Erwin Hernndez C/III Castro Camacho A.
EL PROBLEMA
Planteamiento de problema
Cabe destacar que a nivel mundial todas las academias militares tienen que
tener un comedor de alta calidad donde den una buena alimentacin balanceada
que incluye porciones adecuadas de vitaminas, protenas, minerales y otras
sustancias necesarias para el cuerpo, independientemente de su origen vegetal o
animal, la cual es esencial para cumplir todas las actividades fsicas y acadmicas
que los cadetes requieren. En Venezuela debido a la problemtica que enfrenta el
pas con la falta de alimentos en las academias tcnicas militares especficamente
en la academia tcnica militar ncleo aviacin se ven afectado debido que estos
alimentos no estn llegando la cantidad necesaria que requiere para alimentar a
todo el personal de la institucin y por el cual lleva a que den pequeas porciones
de comida y repetir los mismo alimentos casi a diario que no basta para tener la
nutricin adecuada que necesitamos, cabe considerar que otra problemtica es la
insuficiencia de agua para lavar las vajillas porque se han encontrado que estos
utensilios quedan con residuos de comida y pueden ocasionar enfermedades
estomacales como amibiasis, parsitos, diarrea, clicos, anemia, diabetes,
beriberi, hepatitis A y por ltimo es conveniente sealar la falta de personar que
tambin influye en el buen funcionamiento del comedor, en cuanto a la
preparacin de la comida, atencin al personal y el tiempo de repuesta al usuario.
Dentro de esta perspectiva se puede sealar que el comedor tiene que ser
un espacio equipado para la ingesta degustacin de alimentos y platos facilitando
el consumo de alimentos de alto valor nutritivo que se preparen por lo general en
una cocina limpia y ordenada donde normalmente se dispone de mesas, sillas,
vajillas entre otros.
En atencin a la problemtica expuesta se dan a conocer las siguientes
interrogantes, Cul es la situacin actual hacia la preparacin de los alimentos
para la comida de los cadetes del ncleo aviacin?
Cules son los factores que afecta la falta de alimentos del comedor del
ncleo aviacin?
Cules son las estrategias para mejorar la calidad en el servicio prestado en
el comedor del ncleo aviacin?
Objetivo De La Investigacin
Objetivo General
Objetivos Especficos
MARCO TEORICO
ANTECEDENTES
Bases tericas
Pattison (1985) considera que la primera y fundamental necesidad que
tiene el hombre al nacer es subsistir de una manera sana, lo cual presume como
requisito indispensable una alimentacin adecuada. Este autor sostiene que una
buena alimentacin es primordial para cada periodo de la vida de un individuo, ya
que este necesita alimentos nutritivos para los crecimientos de los individuos. La
desnutricin no se origina solamente por la escasez de recursos para proveer a
los alumnos. Se da el caso generado por la falta de apetito que, segn Marquis
(1994) puede explicado, entre otros aspectos. La asamblea latinoamericana del
nutrisionismo de 1998 sostiene que la alimentacin es un derecho bsico y
constituyente condicin fundamental para el desarrollo humano. el problema del
hambre es obra de los mismo seres humano, ya que se mantienen a pesar de los
avances de la ciencia demuestra que el hombre y la tcnica tienen la capacidad
necesaria para alimentar a toda la poblacin mundial. Para esta asamblea el
estado desnutricin en que se encuentra gran parte de la poblacin