INDICE PRINCIPAL

INDICE

CAPITULO 3 : PRODUCCION

3.1 Objetivos de produccin tecnico

3.2 Especificaciones del producto o servicio
3.3 Descripcin del proceso de produccin o prestacin del servicio
3.4 Diagrama de Flujo del Proceso
3.5 Caractersticas de la Tecnologa
3.6 Equipo e Instalaciones
3.7 Materia Prima
3.8 Identificacin de Proveedores y Cotizaciones
3.9 Capacidad Instalada de la Planta
3.10 Manejo de Inventarios
3.11 Ubicacin de la Empresa
3.12 Distribucin de la Planta
3.13 Mano de Obra requerida
3.14 Procedimiento de Mejora continua
3.15 Programa Preoperativo de Produccin
3.16 Hoja de verificacin
 VOLVER AL MENU
3.1

Establezca los objetivos del rea de produccion, ya sea a corto, mediano o largo plazo.
Recuerde incluir el QU, CUNTO Y CUNDO del objetivo.

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

Objetivo a corto plazo

Objetivo a mediano plazo

Objetivo a largo plazo
 3.2

Haga un diseo definitivo del producto o servicio de su empresa. D explicaciones de cada

parte, incluya dibujos, fotografas,etc.

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

VOLVER AL MENU
 3.3

Indique el proceso de produccin o de prestacin de servicios de su empresa.

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

VOLVER AL MENU
 3.4

Haga un diagrama de flujo del proceso de manufactura de su producto o servicio, desde la

entrada de insumos necesarios para la fabricacin, hasta el producto terminado, empacado y
listo para la venta

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

VOLVER AL MENU
 3.5

Mencione las caractersticas y especificaciones de la tecnologa que utilizar para desarrollar el

producto o servicio de su empresa

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

La manipulacin, preparacin, procesamiento y envasado de las barras

energizantes se las realizaran higinicamente, con maquinaria y locales
higinicos. La higiene en toda la cadena de preparacin tanto en el manipulado
como en los equipos e instalaciones que estn en contacto con el alimento, es
esencial para lograr que el producto sea seguro y no afecten a la salud del
consumidor. y para mantener esta calidad de alimentos se a de utilizar las
mejores maquinarias con las mejores tecnologas.

VOLVER AL MENU
 3.6

Determine el equipo, las herramientas e instalaciones que utilizar para desarrollar su producto o servicio, as
como el plan de mantenimiento del equipo.

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

EQUIPO / HERRAMIENTA CANTIDAD MARCA

Marmita 1 Inoxidables M/T
MoldesRefractmetro
de acero inoxidable 5 UMCO
2 UMCO
Bandejas de acero inoxidable 5 UMCO
Agitadores 5 UMCO
Esptulas 2 UMCO
Balanza gramera 1 Camry
Bandejas con agua helada para el enfriamiento 5 UMCO

SERVICIOS NECESARIOS CANTIDAD MARCA

Servicio elctrico 110 V
Agua potable
Gas 3 tanques

INSTALACIONES NECESARIAS
Cuando se habla de las instalaciones necesarias para la preparacin y tratamiento o
transformacin de productos alimenticios es importante:
*Zona de recepcin
*Almacn de materiales primas e ingredientes
*Almacn de producto terminado envasado
*Almacn para auxiliares de fabricacin ( equipos, maquinaria, utensillios, contenedores)
*Sala de preparacin, manipulacin y transformacin de los productos alimenticios
*Almacn, armario o zona para productos de limpieza
*Zona para desperdicios
*Zona de pedidos
Zona Administrativas

MANTENIMIENTO

El equipo y los recipientes debern ser de materiales que no tengan efectos

txicos para el uso al que se destinan y por este motivo debern ser inoxidables. En caso
necesario, el equipo deber ser duradero y
mvil o desmontable, para permitir el mantenimiento, limpieza, desinfeccin. Cada cierto
tiempo adecuado se debern cambiar los utensillos ya que pierden su composicin de
inoxidables.

VOLVER AL MENU
 3.7

Indique la materia prima que requerir en su proceso productivo, especificando la cantidad

estimada por periodo, lote o unidad.

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

MATERIA PRIMA CANTIDAD/ PERIODO

Avena entera 1/3 taza
Miel 2 cucharadas
Nueces Picadas 50 gr
Almendras picadas 50gr
Semillas de sesamo 3 cucharadas
sal 1 pizca
Pasas 2 cucharadas
Linaza 1 cucharada
Quinua 1 1/2 cucharada

VOLVER AL MENU
 3.8

Determine los proveedores de sus diferentes materias primas

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

Proveedor
Materia Prima Proveedor Precio Calidad Seleccionado
Fruta desidratada Solram excelente x
Fruta desidratada Frumix buena
Cereales Don Chicho excelente x
Nueces Don Chicho excelente x
Linaza Don Chicho excelente x
Pasas Don Chicho excelente x
Quinua Productos Andino excelente x

VOLVER AL MENU
 3.9

Mencione la capacidad instalada de la planta (cantidad de productos a producir, o servicios

que la empresa puede prestar por da, semana y mes)

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

Periodo Cantidad de producto

VOLVER AL MENU
 3.10

Se pide que establezca el punto de reorden para cada materia prima, con base en los puntos
mencionados anteriormente.

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

MATERIA PRIMA CANTIDAD/ PERIODO

VOLVER AL MENU
 3.11

Defina la ubicacin de la empresa, tomando en consideracin los puntos mencionados

anteriormente.

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

VOLVER AL MENU
 3.12

Disee la distribucin de planta de su empresa y el flujo de produccin ms eficiente

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

VOLVER AL MENU
 3.13

Establezca el personal requerido para llevar a cabo el proceso productivo, as como las
habilidades del mismo

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

Actividad No. de personas Tipo de habilidad

Mano de obra total requerida

VOLVER AL MENU
 3.14

Describa, lo ms claramente posible, cmo se asegurar de que su producto tendr la calidad

adecuada para el cliente (procedimientos de mejora continua). Calidad = Precio, tiempo,
necesidad que satisface, ms otras caractersticas exigidas por el cliente.

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

VOLVER AL MENU
 3.15

Establezca el programa preoperativo de produccin de su empresa

Actividad Personal encargado Tiempo de realizacin

Grfica de Grant

VOLVER AL MENU
 HOJA DE VERIFICACIN CAPITULO 3

NOTA: FAVOR DE LLENAR SOLAMENTE LAS CASILLAS EN BLANCO

SE INCLUY
LA LA
EN EL PLAN DE
INFORMACIN INFORMACI
ELEMENTOS NEGOCIOS Observaciones
ES CLARA N ES
COMPLETA
S / No S / No S / No

Objetivos del
3.1 rea de
produccin

Especificacione
3.2
s del producto.

Descripcin del
3.3 proceso de
produccin.

Diagrama de
3.4 flujo de
proceso

Caractersticas
3.5 de la
tecnologa

Equipo e
3.6
instalaciones

3.7 Materia prima

3.7.1
Necesidades de
materia prima

3.7.2
Identificaciones
de proveedores
y cotizaciones
 3.7.3 Compras

Capacidad
3.8
Instalada

Manejo de
3.9
Inventarios

Ubicacin de
3.10
la Empresa

Diseo y
3.11 distribucn de
planta y oficina

Mano de obra
3.12
requerida

Procedimientos
3.13 de mejora
continua

Programa de
3.14
produccin

VOLVER AL MENU