QUMICA,

ECOLOGA Y SALUD
AUGUSTO LEAL
Marzo 2017
SALUD

Hbitos alimenticios
Qu es
Malos hbitos
Cules son
Dietas rpidas
Consecuencias

Trastornos
Hbitos saludables
Adicciones
Prevencin de accidentes
HBITOS ALIMENTICIOS

Hbitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen

en nuestra alimentacin.
Conjunto de sustancias alimentarias que se ingieren
formando hbitos o comportamientos nutricionales
de los seres humanos y forma parte de su estilo de
vida.
Patrn de alimentacin que una persona sigue a
diario, incluyendo preferencias alimentarias, influencia
familiar y cultural.
Tambin, es conocido como rgimen alimentario.
Cont.

Proviene del trmino griego daita que significa

modo de vida.
Nutricin:
Dieta. Suma de las comidas que realiza una persona u
otro organismo.
Hbitos dietticos. Conforman el patrn de alimentacin
que sigue a diario el individuo, en funcin a las
preferencias alimentarias, la influencia familiar y cultural
en lo que respecta a los alimentos ingeridos.
Japn
 India

Israel
Malos hbitos en
alimentacin
Una dieta inadecuada puede convertirse en un gran
problema.
Comer en exceso o que se pasen por alto las
comidas.
Cont.

La obesidad y la desnutricin estn relacionados con

la mala alimentacin.
La mayora de las veces no se perciben de manera
consciente las malas costumbres alimenticias.
Detectar los malos hbitos es clave para cambiar la
dieta, esto puede ayudar en mejorar la salud.
Ejemplos
vs.
Ejemplos

1. Basar dieta en informacin parcial.

Consumir comidas y/o bebidas light ( como con "0
caloras"), pensando que de esta manera no se subir de
peso y se pueden consumir indiscriminadamente.
Pensar que el pan integral engorda menos que el pan
blanco, aunque los dos poseen la misma cantidad de
caloras y lo nico que cambia es la fibra que contienen.
2. Saltarse el desayuno.

El cuerpo necesita tener un buen nivel de glucosa

para realizar las labores del da.
Despus de haber pasado 6 10 horas sin alimento se
recomienda tomar un desayuno nutritivo y saludable
conformado por granos, fruta y lcteos.
Alimentos azucarados solo da energa transitoria y no
sacia el hambre, por tanto se sentirn ganas de volver
a comer y se ganar peso.
3. Chatarra para calmar el
hambre.
No cumplir con los horarios de comida origina
hambre.
Necesidad de alimentarse con cualquier cosa sin
importar la hora o la calidad de lo que se come.
Alimentos procesados y comidas rpidas, la conocida
comida chatarra.
Dejando de lado el consumo de frutas naturales,
verduras y hortalizas frescas.
4. Tomar refrescos en vez de
agua.
Estas bebidas contienen muchos edulcorantes como
la fructuosa y otros (Acesulfame K, Aspartame),
aunque sean light, sus efectos son dainos y beberlos
diariamente puede generar diabetes tipo 2 y otros
padecimientos.
Otros aditivos artificiales, son colorantes, saborizantes,
conservadores, etc.
Deshidratan el cuerpo.
5. Consumir bebidas
alcohlicas.
El exceso puede ocasionar varios problemas de salud.
El alto contenido calrico puede incrementar
rpidamente el peso corporal.
Dao heptico.
6. No tener una dieta
variada.
Una alimentacin saludable debe estar integrada por
toda clase de alimentos que abarquen desde
verduras, frutas hasta carnes y lcteos, entre otros.
No se debe abusar de ciertos alimentos ni prescindir
de otros.
7. Dietas rpidas.

Efecto rebote. Consecuencia de las dietas rpidas,

atribuido al hecho de bajar de peso con dietas
extremas y en corto tiempo, logrando bajar kilos, pero
una vez que logrado el peso ideal se regresa a la
rutina diaria, los kilos van aumentando con el paso del
tiempo, finalmente el peso final es mayor al anterior
(antes de dieta).
Cont.

Deterioro fsico. El continuo cambio de peso puede

ocasionar flacidez, prdida significativa de masa
muscular, deterioro en la piel, cansancio.

Enfermedades. El cambio drstico de una dieta a otra

puede disparar niveles de glucosa en la sangre
provocando diabetes, el corazn se ve afectado con
taquicardias y el sistema nervioso puede sufrir distintos
tipos de crisis, debido a la mnima alimentacin.
Cont.

Metabolismo lento. A consecuencia del largo periodo de tiempo

que se estuviera manteniendo con la mnima cantidad de
comida, el cuerpo reacciona de tal manera que siente la
escasez de alimento y necesita guardar reservas como mtodo
de supervivencia, una vez que la persona retoma su estilo de
vida normal, el cuerpo todava se encuentra en alerta, por lo
que no procesar de igual manera que en un inicio, creyendo
que debe ir despacio para reservar energa.

Problemas con nuestros rganos. En casos extremos el efecto

rebote puede ser mortal (dependiendo del tiempo que haya
durado la dieta). Debido a la mala alimentacin el corazn
recibe cada vez menos cantidad de sangre para bombear, lo
que origina que el rgano deba esforzarse el doble para cumplir
su funcin. La prdida extrema de grasa puede dejar expuestos
rganos como los riones, y por ltimo el cerebro puede sufrir
problemas como desorientacin, mareos, memoria frgil, etc.
Consideraciones.

Una mala nutricin es ocasionada por una

insuficiencia o exceso de uno o ms nutrientes en la
dieta.
El riesgo de malnutricin se corre si la cantidad de
energa y/o nutrientes de la dieta no satisface las
necesidades nutricionales requeridas.
Generan desde malestares fsicos aparentemente no
graves, tales como cansancio, falta de
concentracin, hasta enfermedades graves como
cncer y otros.
Comer mejor no implica comer poco, pasar hambre o
dejar de disfrutar de la comida, es guardar el
equilibrio, evitando malos hbitos alimenticios.
Consecuencias

Los malos hbitos alimenticios son la principal causa de

enfermedades crnicas:
Afecciones cardiovasculares,
Obesidad,
Diabetes,
Patologas del sistema digestivo,
Clculos de vescula,
Reflujo esofogstrico,
Caries,
Cncer (de colon, pncreas, relacionados con hormonas
como el de mama y el de endometrio).
Entre otros padecimientos.
Trastornos alimenticios

Se caracterizan principalmente por perodos o hbitos

incontrolados e impulsivos de ingesta de alimentos
ms all de lmites razonables.
Se dan episodios espordicos de ayuno o dietas
seguidas de sentimientos de vergenza o culpa.
Las personas que comen compulsivamente suelen
experimentar angustia y depresin que, a su vez, den
paso a periodos de excesos en la comida.
Trastornos alimenticios

El peso corporal puede variar de normal a la

obesidad leve, moderada o grave.
Otros trastornos alimentarios pueden incluir una
combinacin de los signos y sntomas de la anorexia,
la bulimia y/o trastorno por atracn.
Representan un peligro fsico y emocional para la
persona.
Las vctimas sufren graves perturbaciones en sus
comportamientos alimenticios relativos a
pensamientos y emociones, as como cambios en su
peso.
Suelen presentarse entre los12 a 35 aos.
Estereotipos inculcados
Bulimia

Enfermedad en la cual una persona tiene episodios

regulares de comer en exceso (ingestin excesiva de
alimento) y siente una prdida de control. La persona
utiliza luego diversas formas, tales como vomitar o
consumir laxantes (purgarse), para evitar el aumento
de peso.
Muchas personas con bulimia tambin sufren de
anorexia nerviosa.
Cont.

Causas
Ms mujeres que hombres la padecen y ms comn en
nias adolescentes y mujeres jvenes. La persona
generalmente sabe que su patrn de alimentacin es
anormal y puede experimentar miedo o culpa con los
episodios de ingestin excesiva de alimento y purgas.
Se desconoce la causa exacta, pero los factores
genticos, psicolgicos, traumticos, familiares, sociales
y/o culturales pueden jugar un papel. La bulimia
probablemente se debe a ms de un factor.
Cont.

Las personas bulmicas rara vez necesitan ser

hospitalizadas, a menos que:
Tengan anorexia.
Presenten depresin mayor.
Necesiten frmacos para ayudarles a suspender las
purgas.
Anorexia

Trastorno que causa que las personas pierdan ms

peso de lo que se considera saludable para su edad y
estatura.

Las personas con este trastorno pueden tener un

miedo intenso a aumentar de peso, incluso cuando
estn con peso insuficiente. Es posible que hagan
dietas o ejercicio en forma excesiva o que utilicen
otros mtodos para bajar de peso.
Cont.

Causas
Muchos factores probablemente estn involucrados.
Los genes y las hormonas pueden jugar un papel.
Las actitudes sociales que promueven tipos de cuerpos
muy delgados, tambin seran un factor.
La anorexia a menudo comienza durante los aos
anteriores a la adolescencia o la adolescencia, o a
principios de la edad adulta y es ms comn en
mujeres.
Cont.

Los factores de riesgo para la anorexia incluyen:

Estar ms preocupado o prestarle ms atencin al peso
y la figura
Tener un trastorno de ansiedad en la niez
Tener una imagen negativa de s mismo
Tener problemas alimentarios durante la lactancia o la
primera infancia
Tener ciertas ideas culturales o sociales respecto de la
salud y la belleza
Tratar de ser perfeccionista o demasiado centrado en
reglas
Cont.

Otros sntomas de anorexia pueden incluir:

Piel amarillenta o manchada, reseca y cubierta con un
fino vello
Pensamiento confuso o lento, junto con mala memoria o
capacidad de discernimiento
Depresin
Boca seca
Sensibilidad extrema al fro (usar varias capas de ropa
para permanecer caliente)
Adelgazamiento de los huesos (osteoporosis)
Atrofia muscular y prdida de grasa corporal
Sobrepeso y obesidad

se definen como una acumulacin anormal o

excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la
salud.

El ndice de masa corporal (IMC), es un indicador

simple de la relacin entre el peso y la talla que se
utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y
la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el
peso de una persona en kilos por el cuadrado de su
talla en metros (kg/m2).
Cont.

En adultos, la OMS define el sobrepeso y la obesidad

como se indica a continuacin:
Sobrepeso: IMC igual o superior a 25.
Obesidad: IMC igual o superior a 30.
El IMC proporciona la medida ms til del sobrepeso y la
obesidad en la poblacin, pues es la misma para ambos
sexos y para los adultos de todas las edades.
Sin embargo, hay que considerarla como un valor
aproximado porque puede no corresponderse con el
mismo nivel de grosor en diferentes personas (diferentes
pases).
En nios, es necesario tener en cuenta la edad al definir
el sobrepeso y la obesidad.
Cont. (Causas)

La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es

un desequilibrio energtico entre caloras consumidas
y gastadas.
A nivel mundial ha ocurrido lo siguiente:
Un aumento en la ingesta de alimentos de alto
contenido calrico que son ricos en grasa; y
Un descenso en la actividad fsica debido a la
naturaleza cada vez ms sedentaria de muchas formas
de trabajo, los nuevos modos de transporte y la
creciente urbanizacin.
Sedentarismo y
malos hbitos
Cont. (Consecuencias)

Un IMC elevado es un importante factor de riesgo de

enfermedades no transmisibles, como las siguientes:
Enfermedades cardiovasculares (principalmente las
cardiopatas y los accidentes cerebrovasculares,
embolias), que fueron la principal causa de muertes en
2012;
La diabetes;
Los trastornos del aparato locomotor (en especial la
osteoartritis, una enfermedad degenerativa de las
articulaciones muy discapacitante), y
Algunos cnceres (endometrio, mama, ovarios, prstata,
hgado, vescula biliar, riones y colon).
Cont.

El riesgo de contraer estas enfermedades no

transmisibles crece con el aumento del IMC.
La obesidad infantil se asocia con una mayor
probabilidad de obesidad, muerte prematura y
discapacidad en la edad adulta.
Sin embargo, adems de estos mayores riesgos
futuros, los nios obesos sufren dificultades
respiratorias, mayor riesgo de fracturas e hipertensin,
y presentan marcadores tempranos de
enfermedades cardiovasculares, resistencia a la
insulina y efectos psicolgicos.
Anemia

Enfermedad en la que la sangre tiene menos glbulos

rojos (eritrocitos) de lo normal.
Tambin se presenta anemia cuando los glbulos
rojos no contienen suficiente hemoglobina.
La hemoglobina es una protena rica en hierro que le
da a la sangre el color rojo.
Esta protena permite a los glbulos rojos transportar el
oxgeno de los pulmones al resto del cuerpo.
Cont.

El cuerpo no recibe suficiente sangre rica en oxgeno.

La persona se siente cansad@ o dbil.
Falta de aliento, mareo o dolores de cabeza.
La anemia grave o prolongada puede causar lesiones
en el corazn, el cerebro y otros rganos del cuerpo.
En nios puede conducir a leucemia.
La anemia muy grave puede incluso causar la
muerte.
Cont.

La sangre tiene muchos componentes: los glbulos rojos, los

glbulos blancos, las plaquetas y el plasma (la parte lquida de la
sangre).

Los glbulos rojos tienen forma de disco y se ven como una

rosquilla sin agujero en el centro. Transportan oxgeno y retiran
del cuerpo el dixido de carbono, que es un producto de
desecho. Estas clulas se producen en la mdula sea, que es
un tejido esponjoso que se encuentra en el interior de los huesos.

Los glbulos blancos y las plaquetas tambin se producen en la

mdula sea. Los glbulos blancos ayudan a combatir las
infecciones. Las plaquetas se unen unas a otras para sellar
cortaduras pequeas o rupturas de las paredes de los vasos
sanguneos y detener el sangrado. En algunas clases de anemia
los tres tipos de clulas de la sangre pueden estar disminuidos.
Diagnstico
rpido
Cont.

Causas principales de la anemia:

Prdida de sangre,
Falta de produccin de glbulos rojos o,
Mayor velocidad de destruccin de los glbulos rojos.
Estas causas pueden ser consecuencia de
Varias enfermedades (SIDA),
Problemas de salud (accidentes), o
Factores de otro tipo.
Buenos hbitos en
alimentacin
Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente
acompaada de la prctica de ejercicio fsico es la
frmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada
debe incluir alimentos de todos los grupos y en
cantidades suficientes para cubrir las necesidades
energticas y nutritivas.
Una fcula son
nicamente hidratos de
carbono, almidn.
ADICCIONES
Sustancia Psicoactiva /
Droga
Sustancia mineral, vegetal o animal, que se emplea en la
medicina, en la industria...
Sustancia o preparado medicamentoso de efecto
estimulante, deprimente, narctico o alucingeno.
Es toda sustancia que introducida en el organismo por
cualquier va de administracin, produce de algn modo
una alteracin del natural funcionamiento del sistema
nervioso central del individuo y adems es susceptible de
crear dependencia, ya sea psicolgica, fsica o ambas
(Organizacin Mundial de la Salud, OMS).
Sustancias que al ser tomadas pueden modificar la
conciencia, el estado de nimo o los procesos de
pensamiento de un individuo (OMS).
Cont.

Nuevas drogas son producidas y consumidas.

Pese a efectos adversos, no son ilegales.
Drogas legales (tabaco, alcohol), son causa
importante de mortalidad y discapacidad en los
pases desarrollados.
La legalidad o ilegalidad de las drogas no se
corresponde con su posible peligrosidad.
Adiccin

Adiccin a las drogas, o drogadiccin.

Consumo frecuente de estupefacientes, a pesar de
saber las consecuencias negativas que producen.
Modifica el funcionamiento del cerebro y su
estructura, provocando conductas peligrosas.
Difcil intentar dejar de consumirlas, ya que provocan
alteraciones cerebrales en los mecanismos
reguladores de la toma de decisiones y del control
inhibitorio, adems el usuario dedica gran parte de su
tiempo en la bsqueda y consumo de ellas.
Cont.

No existe un solo factor que determine si una persona

se convertir en adicto a las drogas.
La adiccin es una enfermedad del desarrollo que
por lo general comienza en la niez o en la
adolescencia.
Las primeras interacciones de los nios dentro de la
familia son cruciales a la hora de determinar su
desarrollo saludable y mitigar el riesgo de abuso de
drogas.
Qu factores ambientales
aumentan el riesgo de
adiccin?
El hogar y la familia. La influencia del entorno hogareo,
especialmente durante la infancia, es un factor muy
importante. Los padres o los miembros mayores de la
familia que abusan del alcohol o las drogas, o que
manifiestan comportamientos criminales, pueden
aumentar el riesgo de que ellos tambin desarrollen
problemas con las drogas.
Los amigos y compaeros de escuela. Los amigos y
conocidos pueden tener una influencia cada vez mayor
durante la adolescencia. Si estos pares consumen
drogas, pueden convencer hasta a quienes no tienen
factores de riesgo de que las prueben por primera vez. El
fracaso escolar o la falta de habilidades sociales pueden
poner a un nio en mayor riesgo de consumir o
convertirse en adicto a las drogas.
PREVENCIN DE
ACCIDENTES
Insolacin
Qu causa el golpe de
calor y la insolacin?
Las enfermedades relacionadas con el calor, tales
como el golpe de calor y la insolacin, ocurren
cuando el cuerpo no puede mantenerse a una
temperatura baja. A medida que la temperatura del
aire sube, su cuerpo se mantiene fresco cuando su
sudor se evapora. En das calurosos y hmedos, la
evaporacin del sudor se hace ms lenta por el
aumento de humedad en el ambiente. Cuando el
sudor no es suficiente para bajar la temperatura de su
cuerpo, la temperatura del cuerpo sube, y usted
puede enfermarse.
Caducidad
Medidas y equipo de
seguridad
Cambio de fusibles