RESUMEN PASTORINO

CAPITULO III
De la innumerable cantidad de especies animales y vegetales aptas para el consumo, el mercado a travs de la historia
ha seleccionado solo algunos de sus frutos, difundindolos por el mundo entero, configurndose un caso de
globalizacin. Adems, estandariz a esos productos, es decir lo homogeneiz, acostumbrando a los consumidores de
todo el mundo a cierta tipologa de cada producto de acuerdo a distintos parmetros (gustos de consumidores,
necesidades alimentarias en relacin con protenas, fibras, carbohidratos, etc.). En definitiva, se configur un mercado
sin diferenciacin de productos ni de productores, los llamados commodities, y ello trajo aparejado una serie de
consecuencias:
-una cada vez ms fcil sustitucin de productos de una zona a otra
-una cada vez mayor prdida de rentas de agricultores, dado a que a mayor masificacin y cantidad de productos
iguales corresponde un menor precio.
-la divisin internacional de producciones y el monocultivo, que provocaron erosin gentica, destruccin de reas
naturales, sometimiento de poblacin a un solo modo de desarrollo, mayor dependencia de naturaleza y del mercado,
rentas cada vez ms bajas.
Para amortizar estas consecuencias, el mercado reaccion creando distintos instrumentos del que pueden valerse los
productores agrcolas para distinguir e identificar sus productos en el mercado, logrando as acceder a mayores
consumidores. Entre ellos podemos nombrar:
1- Marcas Individuales: La primera reaccin del mercado de productos agrcolas fue la identificacin de un
producto para lograr acaparar ventajas derivadas de una buena tcnica productiva y organizacin empresarial.
Trataron de identificar su producto a su nombre, a su hacienda, su trayectoria, y para ello surgi la marca
individual. sta tiene una funcin distintiva, pero no cualificativa del producto. Sirve para distinguir el producto
y su origen en relacin con la empresa de proveniencia, pero no para suministrar informaciones, ni mucho
menos garantas, en cuanto a caractersticas o cualidades. Es comn que la marca individual no corresponda
a un productor, sino un acopiador, comercializador o distribuidor que impone a los productores, a travs de
cttos de integracin vertical, ciertas caractersticas particulares o el respeto de ciertas tcnicas de produccin
u otras variables que tiendan a garantizar mayor calidad. La marca tambin sirve para distinguir un producto
respecto a otros de la misma empresa-
2- Marcas Colectivas: Recin a partir del 2008 la Argentina cuenta con una regulacin especfica sobre stas, la
ley 26355, especialmente determinada para agrupamiento de productores y destinadas al desarrollo de la
economa social. En tal sentido el decreto 1384/08 que reglamenta la ley 26355, explica que la marca debe
propiciar la inclusin social, productiva y econmica de sectores ms vulnerables, el desarrollo de capacidades
de los miembros de los agrupamientos y potenciar el aprendizaje, crecimiento y el desarrollo justo y equilibrio,
todos compatibles con la idea de desarrollo rural. Se trata de una marca de la que pueden aprovecharse varios
productores. La diferencia que existe entre estas marcas y las denominaciones de origen e indicadores
geogrficos radica en la menor eficiencia del sistema autoregulador de los productores en la marca colectiva.
Si bien en ambos casos existen prescripciones tcnicas, referencias a materias primas a emplear o
prescripciones referidas a diversas etapas de produccin, es decir, existe estatuto y control, tales referencias
no garantizan relacin entre calidades especiales del producto y territorio de origen. Adems, en las IG y las
DO siempre existe un acto administrativo que las reconoce, lo que no ocurre en el caso de las marcas
colectivas.
3- Sellos de Calidad: De diversificar y distinguir los productos entre s, se pas a la distincin a partir de la
diferenciacin cualitativa al interior de cada producto en particular. Surgen los llamados sellos de calidad, que
tienden a remarcar una caracterstica distintiva que debera provocar en el consumidor una referencia
cualitativa. Puede decirse, entonces, que estos sellos de calidad identifican al producto en relacin con otros
productos del mismo gnero, a diferencia de las marcas individuales, que individualizan y distinguen la calidad
de productor. Entre ellos pueden mencionarse:
a. Signo de calidad superior:
b. Certificaciones de conformidad: Certifican que los productos se adecuan a un proceso de produccin
establecido en el reglamento, que puede referirse a la produccin, transformacin o a la presentacin ver
power
c. Producciones Biolgicas
 d. Denominaciones de Origen e Indicadores Geogrficos: son aquellas que denotan calidades particulares
provenientes del lugar de origen, las cualidades del ambiente y los mtodos de produccin de una zona
determinada.
e. Producciones a campo, de granja
f. Productos tradicionales
g. Productos Artesanales
CAPITULO IV-NOMBRES o DENOMINACIONES GEOGRFICOS-
Indicaciones de Procedencia: es aquella identificacin que informa el lugar de proveniencia de un producto. A
diferencia de las IG y las DO, la IP no acta como garante de que ciertas caractersticas del producto derivan del lugar
de produccin, y adems tienen un distinto rgimen legal. La IP puede servir como evocacin de esas mismas
vinculaciones cualitativas en el ideario del consumidor, pero el sistema legal no garantiza un procedimiento o tcnica
de comprobacin.
Agrariedad de los IG y las DO: Respecto de la agrariedad o no del instituto de las DO y las IG, en principio debe decirse
que, si bien pueden utilizarse para otro tipo de producciones, incluyendo algunas no agrarias, ello es excepcional. En
la Argentina, las indicaciones de procedencia y denominaciones de origen de productos agrcolas y alimentarios (que
expresamente excluye del rgimen a vinos y bebidas espirituosas de origen vnico-regidas por ley 25163) se rigen por
ley 25380. Al referirse la ley a productos agrcolas y alimentarios, seguramente podrn incluirse, segn Pastorino, otros
alimentos que no necesariamente provengan de la actividad agraria, pues de lo contrario se hubiese empleado el
trmino agroalimentario. Esta interpretacin amplia nos debe llevar a incluir a los productos pecuarios.
La ley 25.163: normas para la designacin y preservacin de vinos y bebidas espirituosas de origen vnico
Esta ley se reserva a vinos y bebidas espirituosas de naturaleza vnica. La ley contempla las figuras de las IP, IG y DO
(Denominaciones de Origen Controlada), relacionndolas con vinos de menor a mayor renombre o calidad.
Bebida espirituosa pareciera hacer referencia a bebidas alcohlicas, pero la ley limita su aplicacin a aquellas de
naturaleza vnica.
Quedan Excluidos (art. 51):
-vinos elaborados con descartes de uvas para consumo en fresco
-bebidas de fantasa a base de vino o provenientes de la uva
-jugos de vid no fermentados
-productos aromatizados y vinos gasificados
-cortes de procedencia de distintas DOC o IG
IP: segn el art. 3 el procedimiento para determinacin del rea geogrfica de una IP, las condiciones de empleo y el
control de esta categora es competencia exclusiva de la autoridad de aplicacin. Sin embargo, la res. 32/02 el Instituto
Nacional de Vitivinicultura resolvi reconocer incluidos como IP a la totalidad de vinos de mesa elaborados en las
provincias de: Catamarca, Crdoba, Jujuy, La Rioja, Mendoza, Neuqun, Ro Negro, Salta y San Juan, y a los regionales
previstos en ley 14.878, que podrn llevar como IP el nombre de la provincia de elaboracin, siempre que su
composicin provenga como mnimo de un 80 %de uvas producidas y elaboradas en el rea que lleva su nombre.
IG: Se reservan para vinos y bebidas espirituosas de calidad (art. 5). Se trata del nombre que identifica un producto
originario de una regin, localidad o rea de produccin delimitada del territorio nacional no mayor a la superficie de
una provincia o una zona interprovincial ya reconocida; la IG slo se justificar cuando determinada calidad y
caractersticas del productos sean atribuibles fundamentalmente a su origen geogrfico. Por producto originario debe
entenderse el ya elaborado y envasado en rea geogrfica determinada, empleando uvas de cepas vitis vinfera L, en
el caso de que hayan sido producidas, cosechadas y envasadas. Si la elaboracin y/o envasado del producto se realizan
en rea geogrfica distinta de aquella en que produzcan la uva, el origen del producto se determinar usando en forma
conjunta el nombre del rea geogrfica que contenga la produccin de uvas, y la elaboracin y/o envasado del
producto. Exportaciones a granel-------productos conservarn su categora de designacin. Cuando una IG haya
alcanzado notoriedad en el mercado interno y/o externo, pblico reconocimiento y sea elaboraso bajo estricto control
de calidad, sus productores podrn iniciar actuaciones tendientes a obtener reconocimiento y registro como DOC.
DOC: Se reservan a vinos de calidad y bebidas espirituosas de origen vnico de calidad superior (art. 14) y responden
al nombre que identifica un producto originario de una regin, localidad o rea de produccin delimitada del territorio
nacional, cuyas cualidades o caractersticas particulares se deben exclusiva o esencialmente al medio geogrfico,
abarcando factores naturales factores humanos (art 13). Por el art. 14 el rea es delimitada cualitativamente y la
materia prima, la elaboracin, crianza y embotellado deben realizarse en esa misma rea. Adems debe tratarse de
bebidas que presenten caracteres cualitativos particulares que les confiera personalidad distinta al resto de los
producidos en condiciones ecolgicas similares. Se denomina denominacin de origen controlada porque la misma no
slo certifica una calidad, sino que todo su proceso productivo es controlado permanentemente.
IG DOC
La calidad diferencial se atribuye La calidad diferencial se atribuye
fundamentalmente a su origen geogrfico esencialmente a su origen geogrfico, pero
no solo inciden factores naturales, sino
tambin factores humanos.
La zona puede ir desde una entera provincia Zona puede corresponderse con una regin,
argentina a zonas menores, o rea localidad o rea de produccin delimitada,
interprovincial. demostrndose que el rea tiene
atribuciones cualitativamente diferentes
Vino debe proceder de vitis vinfera, y la ley Vino debe proceder de vitis vinfera de
no indica las variedades que deben variedades selectas del listado que a tal
emplearse (si lo hace la res. 32/02 del INV) efecto confecciones autoridad de aplicacin
(res. 8/03) del INV
Debe hacerse en el rea de produccin Debe hacerse en el rea de produccin
primaria, obviamente la cosecha y el primaria y la elaboracin, crianza y
envasado. Pero se permite que se diferencie embotellado sin poder realizarlas en distintas
el lugar de produccin primaria y de zonas, ni siquiera hacindolo constar en
elaboracin y envasado de vino, siempre que etiqueta
se indiquen ambas referencias.

Nombre Geogrfico las IG, las IP y las DOC son nombres geogrficos, pero en ningn caso se puede usar:
a. Nombre genrico de bienes-aquellos que por su uso hayan pasado a ser nombre comn del bien con
el que lo identifica el pco en gral
b. Nombre de variedad de uva
c. Marcas registradas que identifiquen productos de origen vitivincola (art. 32
DERECHOS QUE RECONOCE A USUARIOS Y ALCANCE DE PROTECCIN
Confiere a los usuarios el derecho al uso de los nombres de las reas geogrficas o de produccin, utilizados por una
IP, IG o DOC, conforme a condiciones que para cada caso se establecen, reglamentos y dems normas
complementarias. Especficamente se reconocen los siguientes:
a. Certificacin de genuinidad y garanta de calidad, expedida por A.AP
b. Dcho de exclusividad y proteccin legal en el uso de las IP, DOC E IG debidamente registradas
c. Dcho al uso de etiquetas, logotipos, marbetes y siglas que hayan sido autorizados por A.AP.
PROHIBICIONES: No pueden utilizarse las IP, IG ni las DOC
a. Para designacin de vinos y bebidas espirituosas de ooorigen vnico que sean originarios del lugar evocado
por stas, o no se ajusten a las condiciones bajo las que fueron registradas.
b. Para aprovechar notoriedad ya adquirida por vinos protegidos y causar su debilitamiento o deterioro.
c. Cuando exista evocacin, imitacin o usurpacin, aunque se indique el origen verdadero, acompaado de
calificaciones tales como clase, a la manera de, estilo u otras anlogas.
d. Para cualquier otro tipo de indicacin que resulte falsa o engaosa, en cuanto a :caractersticas esenciales,
naturaleza, origen o procedencia del producto
e. Para cualquier otra prctica que pueda inducir a error a las consumidores sobre origen real del producto o que
implique competencia desleal.
AUTORIDAD DE APLICACIN Instituto Nacional de Vitivinicultura