PROPUESTA DE OPTIMIZACION DEL PROCESO DE LAS DEVOLUCIONES

EN ALIMENTOS CARNICOS S.A.S IMPLEMENTANDO INGENIERIA DE

METODOS Y TIEMPOS

Luis Ernesto Riveros Marriaga

Tecnologa en industrial, Facultad Tecnolgica, Universidad Distrital

Francisco Jos de Caldas

E-Mail: midnigh92@hotmail.com

Abril 2014

RESUMEN mtodos y tiempos, para que la

En la empresa Alimentos Crnicos
S.A.S existe un rea llamada
devoluciones, en la cual los
embajadores de servicio de la
empresa (conductores que entregan
los pedidos a los diferentes clientes
de la ciudad o municipios aledaos)
realizan la entrega de los pedidos
devueltos del da como tambin los
cambios que genere la ruta. Al
momento del retorno de los
embajadores a la empresa empieza
el dolor de cabeza de ellos, ya que
en esta rea los demoran ms de 1
hora, generando descontento en ellos
y subiendo los costos de la empresa
gracias a las horas extra que cada
embajador genera.
empresa la estudie, la evalu y si es
posible la efecte en el rea de las
devoluciones, esto con el fin de
reducir las horas extras de los
embajadores de servicio y a su vez
se genere un valor agregado entre
ellos, retornen temprano a la empresa
y salgan temprano, que no se
demoren ms de 30 minutos en el
rea de devoluciones.
Palabras clave: Alimentos Crnicos
S.A.S, logstica, devoluciones,
embajadores de servicio, demora,
costos, calidad de vida, propuesta,
estudio, optimizacin, ingeniera,
mtodos y tiempos.
ABSTRACT

Gracias a este inconveniente In Alimentos Carnicos Company there

detectado por el autor se genero una is an area called Devolutions, there
propuesta de optimizacin del the Service Ambassadors of the
proceso de las devoluciones en company (drivers that deliver orders
Alimentos Crnicos S.A.S to different customers of the city or
implementando ingeniera de neighboring municipalities) make the
devolution of the returned orders of
the day and the changes of the route
too. When the Service Ambassador
come back to the factory begins the
headache of them because in that
area they are delayed 1 hour or more
time, creating discontent in them and
rising cost of the factory by the extra
time.
Thinking on that, the author generate
a proposal of the optimization of
devolutions process in Alimentos
Carnicos S.A.S implementing
engineering methods and times for
the company will study them, will
evaluate it and if is possible they will
effect in the devolutions area for
reduce the extra time of the service
ambassador and create added value
in them, 'cause they come early to the
factory and not take longer than 30
minutes.
Keywords: Alimentos Carnicos
S.A.S, logistics, devolutions, Service
Ambassadors, delay, cost, life quality,
proposal, study, optimization,
enginery, methods and times.
INTRODUCCION
Alimentos Crnicos es la empresa
lder en ventas de productos crnicos
embutidos, tales como salchichas
(que es su producto lder),
salchichones, jamones, mortadelas,
entre otros. Esta empresa surge de la
consolidacin de empresas del
mismo sector como Suizo, Zenu, Rica
y Cunit, por esta razn se afirma que
es la empresa lder y numero 1 en
ventas de productos embutidos.
A pesar de ser una empresa a nivel
nacional importantsima no es ajena a
diferentes inconvenientes normales
de la industria como lo es el rea de
las devoluciones: los embajadores
llegan al rea de devoluciones
cuando terminan de entregar los
pedidos y all los demoran entre 1
hora y 1 hora y media, lo que genera
prdida de calidad de vida,
descontento entre ellos por el tiempo
perdido y costos a la empresa al
liquidarles a cada uno horas extras
generadas. Gracias a esto se realiza
un estudio de tiempos y movimientos
en el rea de las devoluciones
mediante la ingeniera de mtodos y
tiempos con el fin de generar una
propuesta de mejora.
GENERALIDADES.
Presentacin general de la
empresa.
Razn social y NIT: Alimentos
Crnicos S.A.S 890.304.130-4
Direccin y ciudad: Av. Calle 17 No
129 11. Bogot D.C.
Telfono: 425 4400 Ext. 12585,
12586, 12595, 12587 o 12512.
Sector econmico CIIU: 1511 -
Produccin, procesamiento y
conservacin de carne y productos
crnicos.
Segn tamao: Gran empresa;
ms de 5000 empleados.
 Segn actividad econmica: intentando siempre minimizar los
Empresa industrial. costos. Las principales labores que
Segn tipo de capital: Privada. se manejan en la logstica de
Segn su objetivo: con nimo distribucin son las siguientes:
de lucro.
Manejo de inventarios
Misin: La misin de nuestra Suministro de pedidos
empresa es la creciente creacin de (facturacin)
valor, logrando un destacado retorno Transporte (primario o
de las inversiones, superior al costo secundario)
del capital empleado. En nuestros Logstica inversa
negocios de alimentos buscamos (devoluciones)
siempre mejorar la calidad de vida del Servicio al cliente
consumidor y el progreso de nuestra
gente. Buscamos el crecimiento DEVOLUCIONES.
rentable con marcas lderes, servicio El termino devoluciones hace
superior y una excelente distribucin referencia a la Logstica Inversa o
nacional e internacional. Logstica Reversa, encargada de
Gestionamos nuestras actividades recibir el producto terminado tanto en
comprometidos con el Desarrollo buen estado como en mal estado por
Sostenible; con el mejor talento parte de los clientes de la empresa
humano; innovacin sobresaliente y gracias a los embajadores de
un comportamiento corporativo servicio.
ejemplar.
Poltica de devoluciones.
Visin: Juntos lograremos triplicar
nuestro negocio de alimentos para el La poltica de devoluciones es una
2015, proporcionando calidad de vida ventaja competitiva que tiene la
al consumidor con productos que empresa Alimentos Crnicos, con la
satisfagan sus aspiraciones de cual define muy claramente cules
bienestar, nutricin y placer. son las posibles devoluciones que
puede generar el vendedor y en qu
Logstica de distribucin. tipo de casos estos mismos afectan
A lo largo del sistema logstico de su salario.
cualquier empresa se desea cumplir ESTUDIO DE MTODOS Y
la demanda en trminos de nivel, TIEMPOS
localizacin y temporalidad, y al
mismo tiempo coordinar de forma Para realizar el estudio de mtodos y
optima el producto, el cliente y el tiempos se va a utilizar la ingeniera
canal de distribucin sin perder de de mtodos y tiempos (valga la
vista aspectos como la rentabilidad redundancia), encargada de
aumentar la productividad del
proceso sometido a estudio,
eliminacin de tiempos ociosos y
exclusin de algunos movimientos
innecesarios por parte de los
auxiliares y embajadores de servicio
de la empresa. Obviamente se
pretende realizar un estudio de
mtodos y tiempos sin la necesidad
de disminuir la calidad de la
manipulacin de los productos tanto
en buen estado como en mal estado,
la cual est impartida por la poltica
de calidad de la empresa.
Reconocimiento del proceso
El rea de las devoluciones (logstica)
se compone de cinco (5) auxiliares de
informacin logstica (A.I.L) y dos (2)
o tres (3) auxiliares logsticos (A.L),
segn la situacin en la que se
encuentre en el momento, estos
ltimos se encargan de recibir en
ventanilla, separar producto en buen
estado y en mal estado, producto
corta fecha, separar el buen estado
por estaciones, etc. Un A.I.L se
encarga de la facturacin crdito
mensual todo el da, todos los das, 2
A.I.L reciben productos devueltos en
ventanilla por parte de los clientes de
la empresa, ya sean en buen estado
o en mal estado y los restantes A.I.L
realizan Notas Crdito (N.C) en la
oficina. Hay un aproximado de 72
embajadores repartidos por zonas,
localidades y barrios dentro de
Bogot, la mayora algunas veces
llegan al mismo tiempo, lo que
demora el proceso de las
devoluciones como tal, desde el
proceso de recibir los productos en
ventanillas, hasta la salida de N.C a
los embajadores. En el momento que
no hay demasiados embajadores
esperando turno para entregar
producto, uno de los dos A.I.L que
est en ventanilla entran a la oficina y
ayuda a realizar N.C.
METODOLOGA
Para la realizacin de la propuesta,
se tuvieron en cuenta los siguientes
pasos:
Estudio del rea con
problemas existentes.
Recreacin de todos los
diagramas actuales, con los
problemas existentes,
Toma de tiempos: se evala el
auxiliar promedio, es decir ni el
ms rpido ni el ms lento.
Estudio de tiempos con
numero de tomas (K1, K2 y
K3), calificacin del trabajador,
determinacin del tiempo
normal, determinacin de los
suplementos y determinacin
del tiempo estndar.
Creacin de los nuevos
diagramas, es decir los
propuestos.
Ahorro monetario con
diagrama propuesto.
Algunas recomendaciones.
Valor econmico.
Teniendo en cuenta que en estos
momentos los embajadores se estn
 demorando en promedio 1 hora y cuanto a porcentaje, la empresa
media en el rea de devoluciones, Alimentos Crnicos S.A.S se estara
con este estudio y propuesta se ahorrando aproximadamente un 10%
espera bajar los tiempos de los en horas extra tanto al da como al
embajadores en 30 minutos cada mes, por esta razn es importante
uno. Analizado la ruta sometida a que estos tiempos se lleven
estudio y tomando en cuenta la hora constantes para que los embajadores
de llegada al rea de devoluciones y puedan observar que en el rea de
las horas extra generadas se puede las devoluciones no se van a demorar
llegar a la conclusin de que se est ms de 30 minutos promedio,
generando en promedio $15.300 por generando satisfaccin al cliente y
embajador al da, dando al mes ellos mismos puedan llegar ms
$458.400, solo tomando como temprano. Tomando en cuenta la ruta
ejemplo la ruta sometida a estudio. sometida a estudio se puede
observar que est llegando despus
Con el estudio de tiempos y de las 06:00 P.M, el modelo ideal es
movimientos gracias a la ingeniera que con la propuesta generada
de mtodos y tiempos, el promedio conjunto con el rea de transportes y
de horas extra al da de embajadores
ser de $13.750, lo que al mes nos el localizador o tambin llamado
da un promedio de $412.506, esto GPS, las rutas lleguen temprano y el
teniendo en cuenta la hora de llegada porcentaje de dinero ahorrado sea de
ms de 50%
de la ruta sometida a estudio. En
Valor econmico ahorrado implementando propuesta de mtodos y tiempos
Actual Propuesta Propuesta ideal
Valor Valor Valor
Horas extras Horas extras Horas extras
Fecha econmico econmico econmico
generadas generadas generadas
generado generado generado
11-abr 6 $ 19.250 4,5 $ 14.438 0,5 $ 1.604
12-abr 7,5 $ 24.063 6,5 $ 20.854 0,5 $ 1.604
13-abr 6 $ 20.854 6 $ 19.250 0,5 $ 1.604
14-abr 4 $ 12.833 3 $ 9.625 0,5 $ 1.604
16-abr 3 $ 9.625 2,5 $ 8.021 0,5 $ 1.604
17-abr 6,5 $ 20.854 4,5 $ 14.438 0,5 $ 1.604
18-abr 6 $ 17.646 5,5 $ 17.646 0,5 $ 1.604
19-abr 3 $ 9.625 3 $ 9.625 0,5 $ 1.604
20-abr 6 $ 19.250 5,5 $ 17.646 0,5 $ 1.604
21-abr 5,5 $ 11.229 5 $ 16.042 0,5 $ 1.604
23-abr 1,5 $ 4.813 1,5 $ 4.813 0,5 $ 1.604
24-abr 5,5 $ 17.646 5 $ 16.042 0,5 $ 1.604
25-abr 6 $ 19.250 5,5 $ 17.646 0,5 $ 1.604
26-abr 2 $ 6.417 2 $ 6.417 0,5 $ 1.604
Total 15 das: 68,5 $ 213.355 60 $ 192.503 7 $ 22.456
Total mes 137 $ 426.710 120 $ 385.006 14 $ 44.912
RECOMENDACIONES.
A corto plazo: A corto plazo
se recomienda empezar a
contratar personal capacitado
para realizar este trabajo y
capacitarlo en el menor tiempo
posible, es decir auxiliares de
informacin logstica, ya que
este proceso no da espera y
los embajadores de servicio
tienen que durar en el rea de
devoluciones 30 minutos o
menos.
A mediano plazo: A mediano
plazo se recomienda cambiar
los equipos electrnicos que
se manejan en devoluciones,
de computadores de escritorio
que hay en la oficina a tabletas
con el mismo o mejor software
o en su defecto computadores
porttiles, esto con el fin de ser
transportados a la ventanilla y
desde ah se realice el recibo
de mercanca y al mismo
tiempo se generen las notas
crdito para que pueda
legalizar en caja.
A largo plazo: Remodelacin
del rea de devoluciones, esto
para que en caso de que se
realice una auditora, el rea
que compone sea ms grande
y por ninguna razn se mezcle
por error mercanca en buen
estado y mercanca en mal
estado.
CONCLUSIONES.
Gracias al estudio de tiempos
y movimientos mediante la
ingeniera de mtodos y
tiempos se pudo encontrar
diferentes falencias en el
proceso de las devoluciones.
Se realizo un estudio profundo
del rea de las devoluciones,
sustentndolo a la empresa
Alimentos Crnicos S.A.S para
su respectivo estudio y posible
aplicacin en el rea en
mencin.
Se logro reducir los tiempos de
los embajadores de servicio en
el rea de las devoluciones en
ms de un 50%, generando
una reduccin en costos a la
empresa en horas extras a los
embajadores y a los auxiliares
empleados de Alimentos
Crnicos S.A.S.
Mejoramiento de los
indicadores en el rea de las
devoluciones a ojos de los
jefes directos tales como
tiempos, calidad de servicio,
causalizacion adecuada,
devolucin de productos, etc.

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