Mejorando

la produccin y rentabilidad del negocio

ovino y caprino
Convir7endo Problemas en Oportunidades

Qu es una Red de Valor y su aplicacin prc7ca en
la produccin ovina?

Dr. Carlos Ricardo Menndez Gmiz

Pachuca, Hidalgo 6 de Octubre del 2015
 Contexto del Sector Agropecuario

Figura 1. Factores externos e internos del contexto del sector agropecuario de Mxico
Fuente: Menndez y Palacio (2013).
6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz
 Ovinos, Mxico.

Cmo se organiza la ac7vidad ganadera de la

ovinocultura?

Est bien organizada la ac7vidad?

6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz

 Ovinocultura organizada en Mxico

Cadenas alimentarias
Cadenas agroalimentarias
Cadenas de Valor
Clusteres
SIALES
Agroparques
Sistemas - Producto
Redes de valor

6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz

 Ovinocultura organizada en Mxico

de qu estamos hablando?

De mecanismos de ar7culacin
econmica
6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz
 VISIN SIMPLIFICADA DE LA CADENA
ALIMENTARIA

(Rodrguez, 2012)

6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz

 OTRA VISIN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA

Adaptacin con base

en Rodrguez (2012)

6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz

 Cadena de Valor de Ovinos, Mxico. 2003.
PRODUCTOR IMPORTADOR DE
PROVEEDORES DE INSUMOS
DE OVINOS VIENTRES Y SEMENTALES
FORRAJE Y ALIMENTO

BIOLGICOS
VIENTRES
GERMOPLASMA SELECCIONADOS

AGROQUMICOS

EQUIPO Y MAQUINARIA CRAS DESPUS DEL

DESTETE
ASESORA TCNICA ENGORDAN EN 8 SE APLICA
MACHO MESES CON DESPARASITANTE
FORRAJE Y
PASTOREO

ASESORA TCNICA VENTA DE BORREGOS TIANGUIS

INTERMEDIARIO BARBACOYERO

VENTA EN PIE. PBLICO SACRIFICIO

BARBACOYEROS BARBACOA

Fuente: Plan Rector. Sagarpa, 2003 AUTOCONSUMO VENTA PBLICO

6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz
 Cadena de Valor de Ovinos, Mxico. 2003 y 2009.
421,000 U.P. 53,462 Ton Carne prod 1,888 ton animales importado
PRODUCTOR IMPORTADOR DE
PROVEEDORES DE INSUMOS
DE OVINOS VIENTRES Y SEMENTALES
FORRAJE Y ALIMENTO
7,757,267 cbzs (2008) 20,951 Ton Carne congelada importada
BIOLGICOS
VIENTRES 76,301 Ton carne CNA 2009
GERMOPLASMA SELECCIONADOS
165,435 Cbzs AMCO
AGROQUMICOS
101,406 ton de ovinos, produccin. 2008.
EQUIPO Y MAQUINARIA CRAS DESPUS DEL
DESTETE
ASESORA TCNICA ENGORDAN EN 8 SE APLICA
MACHO MESES CON DESPARASITANTE
FORRAJE Y
PASTOREO

ASESORA TCNICA VENTA DE BORREGOS TIANGUIS

INTERMEDIARIO BARBACOYERO

VENTA EN PIE. PBLICO SACRIFICIO

(709 gr / Per
BARBACOYEROS BARBACOA
cpita / ao)
Fuente: Plan Rector. Sagarpa, 2003 y 2009. AUTOCONSUMO VENTA PBLICO
6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz
 Sistema Producto

Para denir de forma ms opera7va algunos planes rectores

consideran al sistema producto:

como el conjunto de actores econmicos que mediante la

interaccin de mercado realizan un proceso generador de valor,
identificado a travs de una estructura insumo producto,
proveniente de su interaccin y concretado por un consumidor
final sujeto a sus necesidades y capacidad de pago
Sagarpa (2005, p. 18)

6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz

 Esquema del sistema producto.
53,462 Ton Carne prod 2009
76,301 Ton carne CNA. 2009
421,000 U.P. 56,215 Ton carne prod 2011 101,406 ton de ovinos, produccin. 2008.

(709 gr / Per
cpita / ao)

1,888 ton animal importado PRN Sistema Ovino.

Sagarpa. (2009)

7,757,267 Cbz (2008) 20,951 Ton Carne cong. importada

8,105,562 Cbz (2010)
6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz
 Red de Valor

Clientes

Compe7dor

Complemento
Unidad de
Producto que el
cliente preere venta nal Se consume junto
con nuestro
en lugar de empresa producto y le
nuestro
agrega valor
producto

Proveedores
6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz
 Red de Valor de Ovinos, Mxico
76,301 Ton carne. CNA. 2009
(709 gr / Per
cpita / ao) Tiendas, Restaurantes, Barbacoyeros y Birria
Exportacin. Pieles y Velln lana, y Quesera
56,215 Ton carne prod 2011 101,406 T Produccin 2008

TorOlla, Agua, Fruta, Refrescos,

Carne Ovina Congelada Cerveza, Pulque, Lea, Carbn,
Importada 21,000 T Gas, Salsas, Limn, Aguacate,
Borrego importado 1,888 T Empresa Perejil, Cebolla, Cilantro,
Cortes de res Ovino Chiles, Sal, Caf, Azcar, Dulce
Carne de pollo cultor tradicional, Servicio nanciero,
Carnes y EmbuOdos de cerdo Diseo de equipos y sistemas,
Caprinos y Pescados Acopiadores, Rastros TIF,
SAGARPA.
421,000 U.P. 8,105,562 Cbz (2010)
Pradera y Pasto, Penca agave, Alfalfa, Harina de pescado, Sal, Vitamina, Minerales, Pasta de Soya, Agrnomos,
MVZ, GeneOstas, Medicamentos, vacunas, Sanidad, Tcnicos, Acopiadores, Transporte, Fiscal, Contable, Legal,
y de Mercado. InvesOgacin, Validacin, y Transferencia.
3 uniones y 64 asociaciones especializadas agrupadas 1 Asociacin Mexicana de Criadores de Ovinos, A.C.
(AMCO), y en 1 CNOG.
6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz
 ANLISIS DE REDES DE VALOR AGROALIMENTARIO ARVA
Red relaciones
La realidad Matriz de relaciones Sociogramas

MVZ Juan Huasteca JH MVZ JH PA MI RH

MVZ Pedro Alfa PA MVZ 0 1 1 0 0
Juan Huasteca JH Pedro Alfa PA JH 1 0 1 1 0
Juan Huasteca JH Mara Ixmiq MI PA 1 1 0 0 0
Mara Ixmiq MI Roco Huasca RH MI 0 1 0 0 1
RH 0 0 0 1 0

A travs de esta herramienta de anlisis se pueden conocer indicadores

sistmicos como la densidad y la cohesin estructural de un fenmeno
socioeconmico como la acOvidad agroalimentaria, Ovino o Caprinocultura.

6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz

 ANLISIS DE REDES DE VALOR AGROALIMENTARIO ARVA

(Chen, 2011)
El ARVA favorece el conocimiento y la medicin de indicadores sistmicos
como son la centralidad, centralizacin, cercana, intermediacin y el rango
de las posiciones de los nodos de intercambio en fenmeno socioeconmico
complejo.
6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz
 EL ANLISIS DE REDES DE VALOR
AGROALIMENTARIO
CONCLUSIONES
El ARVA, es una herramienta de anlisis de amplio espectro, favorece la
comprensin y la correcta toma de decisiones sobre variables complejas
asociadas a la produccin y consumo agroalimentario, as como a
aspectos del mbito de la rentabilidad, la compeOOvidad, la
democraOzacin de la producOvidad, y del medio ambiente.

Se recomienda adoptar mtodos de diagnsOco, anlisis y toma de
decisiones adecuados para conocer, medir, modelar y proponer
estrategias para superar obstculos, retos, lograr de metas y objeOvos
planteados.
6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menndez Gmiz
 Fuentes Citadas

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Sagarpa, Inca-Rural. (2009). Plan Rector del Sistema Producto Ovinos. ConOene el anlisis del Comit Nacional del SP Ovinos, el diagnsOco del Sistema Producto Ovinos y
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superior de ingenieros agrnomos. 238 pp.
DR. CARLOS RICARDO MENNDEZ GMIZ
Lic. Planicacin para el desarrollo a gropecuario. UNAM-FES-Aragn.

Mtro. En Tecnologa de los Agronegocios. Colegio de Posgraduados.
Dr. Problemas Econmico-Agroindustriales. UACh-Chapingo. CIESTAAM.

carmega@prodigy.net.mx

Cel 55 5963 1616