P2

LEMBAR PERHITUNGAN

1. Perhitungan Bahan

A. Variabel I

Gula pasir : = 6% 200 = 12

Susu Full cream : = 15% 200 = 30
Cimory : = 10% 200 = 20
Aquadest : = 200 10 = 190

B. Variabel II

Gula pasir : = 6% 200 = 12

Susu Full cream : = 15% 200 = 30
Cimory : = 10% 200 = 20
Aquadest : = 200 10 = 190

C. Variabel III

Gula pasir : = 6% 200 = 12

Susu Full cream : = 15% 200 = 30
Cimory : = 10% 200 = 20
Aquadest : = 200 10 = 190

D. Variabel IV

Gula pasir : = 3% 200 = 6

Susu Full cream : = 15% 200 = 30
Cimory : = 10% 200 = 20
Aquadest : = 200 20 = 180

E. Variabel V

Gula pasir : = 6% 200 = 12

Susu Full cream : = 15% 200 = 30
Cimory : = 10% 200 = 20
Aquadest : = 200 10 = 190

F. Variabel VI
 P2

Gula pasir : = 12% 200 = 24

Susu Full cream : = 15% 200 = 30
Cimory : = 10% 200 = 20
Aquadest : = 200 20 = 180

G. Variabel VII

Gula pasir : = 6% 200 = 12

Susu Full cream : = 15% 200 = 30
Cimory : = 10% 200 = 20
Aquadest : = 200 20 = 180

H. Variabel VIII

Gula pasir : = 6% 200 = 12

Susu Full cream : = 15% 200 = 30
Cimory : = 10% 200 = 20
Aquadest : = 200 10 = 190

I. Variabel IX

Gula pasir : = 6% 200 = 12

Susu Full cream : = 15% 200 = 30
Cimory : = 10% 200 = 20
Aquadest : = 200 20 = 180

2. %S dan kadar asam laktat

A. Praktikum
Densitas sebelum pencampuran
=16
+=41
=41 16 =25

=

25
= = 25,008
0,9965 /3
1. Variabel I
= 42,5 16 = 26,5
 P2

=

26,5
= = 1,056 /
25,088 /
2. Variabel II
= 42,5 16 = 26,5
26,5
= = 1,056 /
25,088 /
3. Variabel III
= 42,5 16 = 26,5
26,5
= = 1,056 /
25,088 /
4. Variabel IV
= 42,25 16 = 26,25
26,25
= = 1,046 /
25,088 /
5. Variabel V
= 42,5 16 = 26,5
26,5
= = 1,056 /
25,088 /
6. Variabel VI
= 41,8 16 = 25,8
25,8
= = 1,028 /
25,088 /
7. Variabel VII
= 42,5 16 = 26,5
26,5
= = 1,056 /
25,088 /
8. Variabel VIII
= 42,5 16 = 26,5
26,5
= = 1,056 /
25,088 /
9. Variabel IX
= 42,5 16 = 26,5
26,5
= = 1,056 /
25,088 /

Densitas sesudah pencampuran

1. Variabel I
 P2

= 42,1 16 = 26,1
26,1
= = 1,04 /
25,088 /
2. Variabel II
= 41,8 16 = 25,8
25,8
= = 1,028 /
25,088 /
3. Variabel III
= 42,7 16 = 26,7
26,7
= = 1,064 /
25,088 /
4. Variabel IV
= 42,25 16 = 26,25
26,25
= = 1,046 /
25,088 /
5. Variabel V
= 41,8 16 = 25,8
25,8
= = 1,028 /
25,088 /
6. Variabel VI
= 41,8 16 = 25,8
25,8
= = 1,028 /
25,088 /
7. Variabel VII
= 42,6 16 = 26,6
26,6
= = 1,06 /
25,088 /
8. Variabel VIII
= 41,8 16 = 25,8
25,8
= = 1,028 /
25,088 /
9. Variabel IX
= 44,2 16 = 28,2
25,8
= = 1,12
25,088

Standarisasi kadar glukosa
F = 18,7 ml
 P2

Kadar glukosa bahan baku

M1 = 12,3 ml
M2 = 11,3 ml
M3 = 12,1 ml
M4 = 11,6 ml
M5 = 11,3 ml
M6 = 10,5 ml
M7 = 12,5 ml
M8 = 11,3 ml
M9 = 11,6 ml

%S

( )( )( )

% = 0,0025 100%

200 100
(18,7 12,3)( 20 )( )
%1 = 5 0,0025 100% = 1,539%
200 1,04
200 100
(18,7 11,3)( )( )
%2 = 520 5 0,0025 100% = 1,799%
200 1,028
200 100
(18,7 12,1)( 20 )( )
%3 = 5 0,0025 100% = 1,551%
200 1,064
200 100
(18,7 11,6)( 20 )( )
%4 = 5 0,0025 100% = 1,697%
200 1,046
200 100
(18,7 11,3)( )( )
%5 = 520 5 0,0025 100% = 1,799%
200 1,028
200 100
(18,7 10,5)( 20 )( )
%6 = 5 0,0025 100% = 1,994%
200 1,028
200 100
(18,7 12,5)( 20 )( )
%7 = 5 0,0025 100% = 1,462%
200 1,060
200 100
(18,7 11,3)( )( )
%8 = 520 5 0,0025 100% = 1,799%
200 1,028
 P2

200 100
(18,7 11,6)( 20 )( )
%9 = 5 0,0025 100% = 1,585%
200 1,12

Kadar asam laktat

90 ( )

100%
100
100
10,5 0,1 90 ( 10 )
1 = 100% = 94,5%
10 100
100
0,2 0,1 90 ( 10 )
2 = 100 = 1,8%
10 100
100
0,2 0,1 90 ( 10 )
3 = 100% = 1,8%
10 100
100
0,3 0,1 90 ( 10 )
4 = 100% = 2,7%
10 100
100
0,2 0,1 90 ( 10 )
5 = 100 = 1,8%
10 100
100
0,1 0,1 90 ( 10 )
6 = 100% = 0,9%
10 100
100
0,5 0,1 90 ( 10 )
7 = 100% = 4,5%
10 100
100
0,2 0,1 90 ( 10 )
8 = 100 = 1,8%
10 100
100
0,4 0,1 90 ( 10 )
9 = 100% = 3,6%
10 100

B. PL 1
Densitas
1. Variabel I
= 42,5 16 = 26,5
26,5
= = 1,056 /
25,088 /
 P2

2. Variabel II
= 42,5 16 = 26,5
26,5
= = 1,056 /
25,088 /
3. Variabel III
= 42,1 16 = 26,1
26,1
= = 1,04 /
25,088 /
4. Variabel IV
= 42,25 16 = 26,1
26,1
= = 1,04 /
25,088 /
5. Variabel V
= 42,5 16 = 26,5
26,5
= = 1,056 /
25,088 /
6. Variabel VI
= 41,1 16 = 25,1
25,1
= = 1,0004 /
25,088 /
7. Variabel VII
= 53,5 16 = 37,5
26,6
= = 1,49 /
25,088 /
8. Variabel VIII

= 42,5 16 = 26,5
26,5
= = 1,056 /
25,088 /
9. Variabel IX
= 50,5 16 = 34,5
34,5
= = 1,375
25,088

Standarisasi kadar glukosa

F = 20,5 ml

Kadar glukosa bahan baku

M1 = 16,8 ml
 P2

M2 = 15,5 ml
M3 = 16,5 ml
M4 = 14,5 ml
M5 = 15,5 ml
M6 = 15,0 ml
M7 = 18,5 ml
M8 = 15,5 ml
M9 = 16,3 ml

%S

( )( )( )

% = 0,0025 100%

200 100
(20,5 16,8)( 20 )( )
%1 = 5 0,0025 100% = 0,764%
200 1,056
200 100
(20,5 15,5)( 20 )( )
%2 = 5 0,0025 100% = 1,184%
200 1,056
200 100
(20,5 16,5)( 20 )( )
%3 = 5 0,0025 100% = 0,9615%
200 1,040
200 100
(20,5 14,5)( 20 )( )
%4 = 5 0,0025 100% = 1,442%
200 1,040
200 100
(20,5 15,5)( 20 )( )
%5 = 5 0,0025 100% = 1,184%
200 1,056
200 100
(20,5 15,0)( 20 )( )
%6 = 5 0,0025 100% = 1,375%
200 1,0004
200 100
(20,5 18,5)( 20 )( )
%7 = 5 0,0025 100% = 0,336%
200 1,49
200 100
(20,5 15,5)( 20 )( )
%8 = 5 0,0025 100% = 1,184%
200 1,056
200 100
(20,5 16,3)( 20 )( )
%9 = 5 0,0025 100% = 0,764%
200 1,375
Kadar asam laktat
 P2

100
1,9 0,1 90 ( 10 )
1 = 100% = 17,1%
10 100
100
1,5 0,1 90 ( 10 )
2 = 100% = 13,5%
10 100
100
0,1 0,1 90 ( 10 )
3 = 100% = 0,9%
10 100
100
2,8 0,1 90 ( 10 )
4 = 100% = 25,2%
10 100
100
1,5 0,1 90 ( 10 )
5 = 100% = 13,5%
10 100
100
1,2 0,1 90 ( 10 )
6 = 100% = 10,8%
10 100
100
1,6 0,1 90 ( 10 )
7 = 100% = 14,4%
10 100
100
1,5 0,1 90 ( 10 )
8 = 100% = 13,5%
10 100
100
0,8 0,1 90 ( 10 )
9 = 100% = 7,2%
10 100
C. PL 2
Densitas
= 15,81
+ = 42
= 42 15,81 = 26,19
26,19
= = = 26,282
0,9965
1. Variabel I
= 43,853 15,81 = 28,043
28,043
= = 1,067 /
26,282 /
2. Variabel II
= 43,15 15,81 = 26,34
26,34
= = 1,054 /
26,282 /
3. Variabel III
 P2

= 43,853 15,81 = 28,043

28,043
= = 1,067 /
26,282 /
4. Variabel IV
= 43,7 15,81 = 27,89
27,89
= = 1,061 /
26,282 /
5. Variabel V
= 43,15 15,81 = 26,34
26,34
= = 1,054 /
26,282 /
6. Variabel VI
= 43,72 15,81 = 27,91
27,91
= = 1,062 /
26,282 /
7. Variabel VII
= 43,564 15,81 = 27,754
27,754
= = 1,056 /
26,282 /
8. Variabel VIII

= 43,15 15,81 = 26,34

26,34
= = 1,054 /
26,282 /
9. Variabel IX
= 45,5 15,81 = 30,69
30,69
= = 1,054
26,282

Standarisasi kadar glukosa

F = 20,9 ml

Kadar glukosa bahan baku

M1 = 17,0 ml
M2 = 19,5 ml
M3 = 15,5 ml
M4 = 17,2 ml
M5 = 19,5 ml
M6 = 13,2 ml
 P2

M7 = 14,5 ml
M8 = 19,5 ml
M9 = 17,5 ml

%S

( )( )( )

% = 0,0025 100%

200 100
(20,9 17,0)( 20 )( )
%1 = 5 0,0025 100% = 0,914%
200 1,067
200 100
(20,9 19,5)( 20 )( )
%2 = 5 0,0025 100% = 0,332%
200 1,054
200 100
(20,9 15,5)( 20 )( )
%3 = 5 0,0025 100% = 1,265%
200 1,067
200 100
(20,9 17,2)( 20 )( )
%4 = 5 0,0025 100% = 0,872%
200 1,061
200 100
(20,9 19,5)( 20 )( )
%5 = 5 0,0025 100% = 0,332%
200 1,054
200 100
(20,9 13,2)( 20 )( )
%6 = 5 0,0025 100% = 1,813%
200 1,062
200 100
(20,9 14,5)( 20 )( )
%7 = 5 0,0025 100% = 1,515%
200 1,056
200 100
(20,9 19,5)( 20 )( )
%8 = 5 0,0025 100% = 0,332%
200 1,054
200 100
(20,9 17,5)( 20 )( )
%9 = 5 0,0025 100% = 0,807%
200 1,054
Kadar asam laktat
100
0,2 0,1 90 ( 10 )
1 = 100% = 1,8%
10 100
 P2

100
0,5 0,1 90 ( 10 )
2 = 100% = 4,5%
10 100
100
0,3 0,1 90 ( 10 )
3 = 100% = 2,7%
10 100
100
0,2 0,1 90 ( 10 )
4 = 100% = 1,8%
10 100
100
0,5 0,1 90 ( 10 )
5 = 100% = 4,5%
10 100
100
0,3 0,1 90 ( 10 )
6 = 100% = 2,7%
10 100
100
0,4 0,1 90 ( 10 )
7 = 100% = 3,6%
10 100
100
0,5 0,1 90 ( 10 )
8 = 100% = 4,5%
10 100
100
0,3 0,1 90 ( 10 )
9 = 100% = 2,7%
10 100

D. Panen
Densitas
= 16
+ = 40
= 40 16 = 24
24
= = = 24,12
0,9965
1. Variabel I
= 42,3 16 = 26,3
26,3
= = 1,09 /
24,12 /
2. Variabel II
= 42,1 16 = 26,1
26,1
= = 1,082 /
24,12 /
3. Variabel III
= 42,2 16 = 26,2
 P2

26,2
= = 1,086 /
24,12 /
4. Variabel IV
= 42,3 16 = 26,3
26,3
= = 1,09 /
24,12 /
5. Variabel V
= 42,1 16 = 26,1
26,1
= = 1,082 /
24,12 /
6. Variabel VI
= 42,4 16 = 26,4
26,4
= = 1,095 /
24,12 /
7. Variabel VII
= 42,8 16 = 26,8
26,8
= = 1,1 /
24,12 /
8. Variabel VIII
= 42,1 16 = 26,1
26,1
= = 1,082 /
24,12 /
9. Variabel IX
= 42,9 16 = 26,9
26,9
= = 1,12
24,12

Standarisasi kadar glukosa

F = 24,5 ml

Kadar glukosa bahan baku

M1 = 20,3 ml
M2 = 21,4 ml
M3 = 22,2 ml
M4 = 20,1 ml
M5 = 21,4 ml
M6 = 18,8 ml
 P2

M7 = 21,6 ml
M8 = 21,4 ml
M9 = 19,8 ml

%S

( )( )( )

% = 0,0025 100%

200 100
(24,5 20,3)( 20 )( )
%1 = 5 0,0025 100% = 0,963%
200 1,090
200 100
(24,5 21,4)( 20 )( )
%2 = 5 0,0025 100% = 0,716%
200 1,082
200 100
(24,5 22,2)( 20 )( )
%3 = 5 0,0025 100% = 0,529%
200 1,086
200 100
(24,5 20,1)( 20 )( )
%4 = 5 0,0025 100% = 1,009%
200 1,090
200 100
(24,5 21,4)( 20 )( )
%5 = 5 0,0025 100% = 0,716%
200 1,082
200 100
(24,5 18,8)( 20 )( )
%6 = 5 0,0025 100% = 1,301%
200 1,095
200 100
(24,5 21,6)( 20 )( )
%7 = 5 0,0025 100% = 0,659%
200 1,100
200 100
(24,5 21,4)( 20 )( )
%8 = 5 0,0025 100% = 0,716%
200 1,082
200 100
(24,5 19,8)( 20 )( )
%9 = 5 0,0025 100% = 1,049%
200 1,120
Kadar asam laktat
100
7 0,1 90 ( 10 )
1 = 100% = 63%
10 100
 P2

100
1 0,1 90 ( 10 )
2 = 100% = 9%
10 100
100
1,4 0,1 90 ( 10 )
3 = 100% = 12,6%
10 100
100
0,9 0,1 90 ( 10 )
4 = 100% = 5,4%
10 100
100
1 0,1 90 ( 10 )
5 = 100% = 9%
10 100
100
1,3 0,1 90 ( 10 )
6 = 100% = 11,7%
10 100
100
1,2 0,1 90 ( 10 )
7 = 100% = 10,8%
10 100
100
1 0,1 90 ( 10 )
8 = 100% = 9%
10 100
100
0,7 0,1 90 ( 10 )
9 = 100% = 6,3%
10 100