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Frituras de Mondongo
mariscos completito
Pg. 2 Pg. 4
Una locura
Torta de
panqueques
Pg. 5
Lingote de
membrillo
Pg. 6
Forza la pizza!
Una receta tpica de la cocina napolitana
pero siempre con el toque nico de
Cocineros Argentinos. Pizza frita rellena.
Probala y pas una noche con amigos a
puro sabor.
2 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 4 de agosto de 2017
tiles
interna en forma de pluma de ave y diez tentculos, dos de ellos ms largos los crustceos. Se destacan por su altsimo contenido en protenas.
que el resto. Desde un punto de vista nutricional, el calamar destaca por su Ricas en agua y bajas en grasas, hidratos de carbono y por tanto en
altsimo contenido en protenas de buena calidad, aportando por tanto la caloras (100 gramos de langostinos aportan apenas 0,80 gramos de
mayora de aminocidos esenciales. Adems, es bajo en grasas y caloras (100 grasas y 110 kilocaloras). Por otro lado, son muy ricos en vitaminas y
gramos de calamar aportan slo 81 kilocaloras y 1,70 gramos de grasas). minerales.
Un espectculo: frituras
de mar a la cerveza
Lechuga 1 planta
Naranja 1
}} Empez a incluir
mariscos en tu dieta. Aderezo de yogur:
Yogur natural 1 pote
Esta es una muy Menta 1 puado
Perejil 1 puado
buena oportunidad
Aderezo picante:
para que pruebes Ketchup 2 cdas
Ajo 1 diente
una receta simple, Jengibre 1 rueda
Naranja 1
fcil de hacer y muy Vinagre de vino 1 cda
nutritiva. Chile 1/2
Procedimiento
Para la masa, mezclar en un bol la
harina con la cerveza, huevos y sal.
Debemos obtener una masa espesa
y corrediza.
Hidratar en heladera por 2
horas.
Pasar los mariscos limpios (los
calamares en aros) por la masa y
frer en aceite bien caliente.
Para la ensalada, filetear el
hinojo y la lechuga, sumar los
gajos de naranja y aderezar con el
aderezo de yogur (mezclar el yogur
con la menta y perejil picados y
condimentar).
Para el aderezo picante, rallar el
ajo, jengibre, chile y piel de naranja.
Sumar el vinagre, ketchup, jugo de
limn y condimentar.
chipiron
comemos tiles
aroma. Para la coccin sumergilo en agua fra, con un
par de rodajas de limn, una vez que rompe el hervor
hoy?
tens que tirar esa agua y volvs a cocinarlo por lo
menos por una hora a una hora y media para que se
tiernice bien.
sabias que?
Este alimento es el que menos grasa
tiene de todos los cortes de carnes y es rico
en protenas y denso en nutrientes, lo cual
favorece la saciedad, te llena y te ayuda a
controlar tu peso. Sirve como una fuente
de minerales, protenas y vitaminas que
tu cuerpo necesita para una buena salud.
Por la cantidad de hierro que aporta este
alimento, se lo recomienda a personas que
practican deportes intensos.
Ingredientes Ajo 4 dientes desde agua fra con gajos Cuando evapora el para los garbanzos
Vino blanco 200 cc de limn. Desechar el agua alcohol, agregar el chorizo
Pechito de cerdo 1 kilo Chorizo colorado 1 y volver a hervir por una en rodajas y la panceta Para hidratar los
Aceite de oliva Panceta 150 grs hora en caldo de verduras. cubeteada. garbanzos tene en cuenta
Sal Tomate triturado 1 Dejar enfriar y cortar en Sumar el mondongo que lo debes hacer la noche
Pimienta litro cuadraditos. Reservar. cubeteado y condimentar. anterior. Dejalos toda la
Mondongo 1 Pimenton Dorar el pechito en olla Incorporar los garbanzos
noche en agua, al otro dia le
Limones 2 Aji molido con oliva. Reservar. previamente remojados y
Caldo de verduras c/n Garbanzo 300 grs En la misma olla, rehogar cocidos. Terminar con tomate cambias el agua y le das una
Cebollas 2 las cebollas, ajo y puerro triturado y cubrir con caldo. coccion de al menos media
Puerro 1 Procedimiento picados, sumar el pechito y Reducir por 50 minutos y hora para que el resto de la
Cebolla de verdeo 1 Llevar el mondongo a hervor desglasar con vino blanco. servir. coccion se haga en el guiso.
Buenos Aires, viernes 4 de agosto de 2017 suplemento Cocina Popular 5
pregunta
Cual vas a
Si tenes que comer pizza, preparar vos?
cual es la favorita tuya?
Roco Cifre: Sin dudas que la mejor de todas es a
la parrilla. Saludos desde Villa Mara, Crdoba.