Gallinas de guinea Hembra

Macho
Polluelos
 PRODUCCIN DE GALLINAS DE GUINEA

INTRODUCCIN

Las pintadas son tambin conocidas como gallinas de Guinea, tienen su origen
en el oeste africano, y aunque eran ya conocidas por griegos y romanos, slo
han sido explotadas recientemente como productoras de una carne de alta
calidad ms parecida a la de caza que a la de pollo.
La pintada es un ave prcticamente desconocida en Espaa y en la mayora de
los pases europeos, salvo Francia e Italia que son los dos grandes productores
de carne de pintada en Europa, y son los responsables del 99% de pintadones
de un da que entran en las granjas europeas.(cuadro 17.1).
Las pintadas han sido introducidas en Europa con fines comerciales por los
franceses, con el fin de competir con la carne de caza.
 ORIGEN

Gallina de Guinea. Tambin llamada pintada comn o gris, aunque es originaria

del Centro y Este de frica, se introdujo en el Caribe en el siglo XX como ave de
corral por su preciada carne, pero en diferentes regiones de Cuba se ha
convertido en animal silvestre, por el trato recibido de personas poco
preocupadas en mantener la diversidad de los ecosistemas. Pertenece a la
familia Numididae, del orden Galliformes, su nombre comn en ingls
es Helmeted Guineafowl. Se alimentan de insectos y semillas, presentan una
cabeza sin plumas y un plumaje gris adornado con lentejuelas. Son mongamos,
emparejndose de por vida, anidando en la tierra.

TAXONOMA

Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Aves

Orden: Galliformes

Familia: Numididae

Gnero: Numida
LINNAEUS, 1766

Especie: N. meleagris
LINNAEUS, 1758

HBITAT

Requieren zonas con bastante parque o zona libre y un gallinero bien protegido
del fro y del aire, especialmente durante el invierno.

En zonas libres no deben ser espantadas, pues 'aborrecen' fcilmente su

gallinero, retornando a la vida salvaje.
En estado salvaje muestran preferencia por los bosques abiertos y los valles
cubiertos de malezas, los rboles y los caaverales.

Produccin y consumo de carne de pintada en los pases europeos.

Estados Produccin anual (miles Consumo (kg/persona y
ao)
Francia 54.0 0.920
Italia 31.0 0.520
Blgica 2.2 0.210
Alemania 0.9 0.015
Espaa 0.3 0.07

Las pintadas pertenecen al Orden Gallinceas, Familia Fasinidas y

Subfamilia Numdidas. Son aves que pese a haber sido domesticadas por el
hombre, apenas se diferencian de las criadas en libertad en su hbitat natural.
La Subfamilia de las Numdidas, comprende tres gneros diferenciados
principalmente por los ornamentos de la cabeza, son los Vulturinum,
Guttera y Nmidas, conteniendo ste ltimo a cuatro especies, de las que slo
nos interesa la meleagris por ser la que mejor se ha adaptado a la
domesticacin.

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS

Peso vivo adulto: 1.5-1.8 kg dependiendo de la estirpe.

Forma corporal: ovoide, cuello delgado, cola inclinada hacia abajo y
tarsos con el pulgar ms elevado que los otros dedos.
Cabeza: pequea y corta as como el pico, casquete crneo piramidal
pardo-rojizo. Carnculas rojo intenso.
Plumaje: gris azulado o gris perla con manchas blancas en forma de
lentejuelas.
Piel: blanca, ligeramente azulada en la cabeza aunque con manchas
negras.
Diferenciacin sexual: mnima, slo por las carnculas (algo mayores
en los machos) y el estado de las plumas (mejor en los machos).
Son gregarios en su estado salvaje formando grupos de hasta varios centenares
de aves, tienen un comportamiento sexual mongamo en la naturaleza. En su
estado salvaje tienen una alimentacin omnvora, basndose en granos, hierbas
e insectos. Son muy asustadizas ante el peligro.
Estas caractersticas de las pintadas han de tenerse en cuenta al disear los
sistemas de explotacin.

CARACTERSTICAS

Esta familia de galliformes tienen el tronco esbelto, las alas de longitud reducida,
y plumas en la parte superior de la cola que son ms largas que las timoneras y
sobresalen. Las patas tienen tarsos altos y fuertes, sin espolones. La cabeza es
pequea, con la piel desnuda, con ms o menos carnculas.

Esta ruidosa ave presenta un plumaje negro o azulado, con manchas blancas,
cola corta y puntiaguda. Posee una cresta sea y la cabeza pelada. Ambos sexos
son muy parecidos a primera vista.

Poseen habilidad y destreza para ocultarse entre los pastizales y matorrales

donde habitan, cambian de lugar cuando se les maltrata o ataca y se consideran
cinegticas de gran valor para los cazadores.

INSTALACIONES
En cuanto a instalaciones, es conveniente tener en cuenta algunos detalles
referentes a las pintadas:

a) Temperaturas de crianza. Las requeridas por el pintadn son ms elevadas

que las habituales en el pollito de gallina: de 36C a 38C en los primeros das.
Temperaturas recomendadas para la cra de pintadas.

Edad En la criadora. C

3 primeros das 36-38

2 Semana 32

3 Semana 29
 4 Semana 26

5 Semana 23

6 Semana 20

Ambiente del local

1 semana 18-20

Resto de la cra 18

Tranquilidad. Debido al carcter asustadizo de las pintadas es

importante que el ambiente sea lo ms sosegado posible, por lo que es
conveniente evitar las carreteras. Una precaucin para evitar el vuelo
dentro de las naves es cortar un ala a los pintadones en la sala de
incubacin.
Reproduccin. Los mejores resultados se obtienen mediante I.A., esto
significa tener a las aves adultas en naves de ambiente controlado e
instaladas en bateras.
Produccin de aves label. Hay que criar a las aves en rgimen de
libertad, por lo que es necesario mucho ms espacio que cuando se
explotan en confinamiento.

Atendiendo a estas observaciones, se pueden distinguir tres tipos de

instalaciones:

NAVES CONVENCIONALES.
Son similares a las que se utilizan en la cra de pollos para carne o gallinas
reproductoras sobre yacija. Pueden ser de ventilacin natural o forzada, esto
depender ms que nada del clima de la localidad.
Es interesante que la yacija produzca la menor cantidad de polvo posible ya que
el carcter de estas aves y sus rpidos desplazamientos provocaran stress y
una molestia permanente. Es interesante tambin que las ventanas sean
reducidas, tanto para evitar un exceso de luz (provocara stress) como para
ganar en aislamiento.
Los accidentes por amontonamientos pueden reducirse colocando protecciones
de tela metlica en las esquinas del local.

NAVES INTENSIVAS PARA REPRODUCTORAS.

Son aquellas en las que se practica inseminacin artificial. En comparacin con
la cubricin natural, este sistema ofrece las siguientes ventajas:

En vez de una puesta estacional de marzo a septiembre (18-20 semanas)

esta se desarrolla durante unas cuarenta semanas.
Con esta prolongacin del periodo reproductivo se logran de 160 a 180
huevos frente a los 80-120 que se consiguen sobre yacija.
Se consigue, as, una mayor densidad de poblacin pasando de ocho
aves adultas/m2 a 16 aves/m2.
Se reduce el consumo de pienso al reducirse el gasto energtico a causa
de un menor movimiento.
Mejor control sanitario de la explotacin.

Las instalaciones de bateras y la aplicacin de I.A. suponen una considerable

inversin econmica y disponer de mano de obra especializada, lo que eleva los
costes de explotacin.

EN SEMILIBERTAD.

Es el sistema utilizado para producir pintadas label con el fin de valorar mejor
la carne. Slo se aplica en el periodo de engorde.
Los pintadones se cran en confinamiento pasndose despus a locales abiertos
provistos de parque. Con esto se consigue elevar la calidad de la carne y
disminuir la grasa; sin embargo, este sistema representa una mayor necesidad
de espacio, mayor trabajo y prdidas de rendimientos con retrasos de tres
semanas para alcanzar el peso comercial y una disminucin del ndice de
transformacin de 400 a 500 gramos.
LA CRA PARA CARNE

En la cra en confinamiento hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:

1.- TEMPERATURA DE CRIANZA. (cuadro de 17.2)

2.- DENSIDAD DE POBLACIN. Existen dos formas de operar:

2.1. Instalar desde el primer da el nmero adecuado de pintadas que caben
en el local (14-16 aves/ m2, menos de 12 o 13 en verano)
2.2. Iniciar la crianza con una elevada densidad e ir reducindola a base de
cambiar parte de los animales a otros departamentos.

3.- COMEDEROS Y BEBEDEROS. Pueden ser los mismos que se utilizan en la

cra del broiler, intentando reducir las prdidas de alimento debido al nerviosismo
de las pintadas en su ingesta de pienso y teniendo en cuenta el menor tamao
de las pintadas.

4.- ILUMINACIN. Se obtienen mejores resultados con iluminacin artificial,

aunque estos conocimientos se basan en la cra del broiler.
En cuanto al fotoperiodo lo ms correcto es que a parte de la luz natural las aves
tengan luz artificial toda la noche durante la primera semana de vida,
acostumbrando despus a los pintadones a una hora de oscuridad por la noche
para evitar riesgos de amontonamiento en caso de corte accidental de
suministro.
En las naves de ambiente controlado es preferible un programa de intermitencia
durante las 24 horas, tal como se hace con el broiler para mejorar resultados.

PRODUCCIN DE PINTADAS label.

Se practica slo en Francia bajo una legislacin muy precisa. En Espaa la nica
legislacin sobre el tema, es la existente en Catalua con el fin de producir
pintadas de calidad Q al igual que otros productos del campo amparados por
tal denominacin de origen.
RESULTADOS.
Los resultados que se consiguen hoy son muy superiores a los obtenidos aos
atrs debido a la intensa seleccin llevada a cabo, especialmente en Francia, y
a la mejora de los mtodos de manejo y racionamiento.
Resultados de la crianza de pintadas en confinamiento hasta 84 das de edad.

Aos 1974 1984 1994

Peso vivo (g) 1.20-1.30 1.40-1.50 1.55-1.65

Consumo de pienso (g) 4.10-4.60 4.30-5.00 4.40-5.10

ndice de conversin 3.40-3.50 3.10-3.30 2.80-3.10

Mortalidad (%) 4-8 4-8 4-8

Las condiciones de manejo y especialmente del ambiente del local, tienen gran
influencia sobre los resultados.

CUIDADOS DE UNA GALLINA DE GUINEA ADULTA

Construye un gallinero para tus guineas. A estas aves les gusta pasear
por la granja, buscando insectos y alimaas para comer. Sin embargo, si
las acostumbras al gallinero, con frecuencia regresaran a dormir ah por
las noches.
Restringe su comida durante los meses de verano. Esto har que coman
ms garrapatas, grillos e incluso roedores pequeos. Puedes apoyar su
dieta con alimento para pavos, si lo deseas.
Deja que la naturaleza siga su curso. La hembra y el macho sabrn
cuando producir y cmo cuidar a sus cras y puedes descansar y disfrutar
viendo como crece tu pequea parvada.
COMO DETERMINAR EL SEXO

Un ave de Guinea macho se llama gallo, mientras que una hembra se llama
gallina. Al igual que cualquier otra especie, hay algunos signos a tener en
cuenta para determinar el gnero. La capacidad para determinar el sexo
ayuda al criador local o campesino, apropiadamente albergar y alimentar a
ambos sexos. Sigue leyendo para saber ms.

INSTRUCCIONES

Espera hasta 2 meses o ms para determinar el sexo de tu ave de Guinea.

Aunque las keets de Guinea (bebs) son naturalmente fuerte desde su
nacimiento, las caractersticas que ms sobresalen para determinar
fcilmente el sexo an no estn desarrolladas por completo.

Escucha la llamada de las aves. A los 2 meses de edad y mayores, una

guinea emitir una llamada de una o dos slabas. La hembra emite una
llamada de dos slabas, que, de acuerdo a los sonidos folclricos son
como "buck-wheat, buck-wheat." ("buck-trigo, buck-trigo"). Un macho
emite una llamada de una slaba que suena como "chit chit chit chit". Para
determinar la diferencia es ms fcil cuando se puede escuchar a ambos
sexos.

Observa las diferencias en el tamao y la forma de la cabeza. Los machos

presentan una cabeza ms alargada y ms grande, especialmente en la
seccin trasera de la cabeza. Los crneos de las hembras parecen mucho
ms redondeado.

Mira las barbas de las aves (la ornamentacin en la parte superior de su

cabeza). Estos varan en tamao y los machos exhiben unas barbas
mucho ms grandes y ms erguidas.
CONSEJOS Y ADVERTENCIAS

A veces los machos se mostrar con tendencias autoritarias en una

bandada. Puedes identificarlos a travs de este comportamiento. Sin
embargo, la llamada, que es especfica de esta especie es un mtodo ms
preciso para determinar el sexo.

REPRODUCCIN

LA CRIANZA.
La cra (hasta 11 o 12 semanas de edad) es semejante a todo lo indicado para
el engorde. En cuanto a la recra hay que tener en cuenta los siguientes
aspectos:

Densidad de poblacin inferior a 8 aves/ m2.

60 metros de canal o 50 tolvas por cada mil aves, en ambos casos de
llenado automtico.
30 bebederos de tipo suspendido por cada mil aves.
16 cm. de aseladero por ave con el fin de acostumbrar a las aves a dormir
en los mismos sitios y evitar, por tanto, amontonamientos.
La iluminacin debe ser diferente para ambos sexos por lo que se har
una crianza separada y a ser posible en naves de ambientes controlado.

PERIODO REPRODUCTIVO.
Las pintadas reproductoras suelen explotarse durante un solo ciclo de puesta
(35-40 semanas de duracin). La muda forzada, aunque se ha experimentado,
no resulta rentable.
La puesta se inicia a las 27-30 semanas de edad llegando al mximo de puesta
al cabo de 8-10 semanas decayendo luego lentamente. Sobre las 65-70
semanas de edad, cuando la puesta ha bajado hasta un 50% ya no resulta
rentable mantener a las aves en produccin.
A diferencia de la puesta de la gallina, que tiene lugar principalmente por la
maana, la de la pintada ocurre por la tarde alcanzando su mximo de 6 a 8
horas despus del amanecer.
Para la I.A. es necesario un macho por cada 6 hembras, hacindose dos
recogidas semanales mediante el masaje dorso-abdominal.
Con dilucin al 50% se aplican de 80-100 mill. de espermatozoides por
inoculacin (0.025 a 0.040 ml por hembra) realizndose esta operacin cada 7
das hasta 50 semanas de edad y a partir de ah cada 5 das.
Debido a lo indicado sobre el momento de la puesta, la hora de la inseminacin
es muy importante, obtenindose los peores resultados cuando hay coincidencia
entre ambas. De ah que se aconseje realizarla a primera hora de la maana.

LA INCUBACIN

Para sincronizar los nacimientos se suele retrasar la carga de los huevos recin
puestos, naciendo todos los pintadones sobre los 27 das. Al igual que en el
huevo de gallina, en los ltimos 3 das no se realiza volteo, siendo la temperatura
recomendada en la mquina de carga y en la nacedora de 37-38 C, y la
humedad relativa de un 60-65% en la mquina de carga y un 85-90% en la
nacedora.

Resultados medios de la reproduccin de la pintada durante un periodo de 40

semanas y con inseminacin artificial.
N de huevos por pintada alojada 160-180
Peso del huevo a las 30-35 semanas(g) 38-39
Peso del huevo a las 55-60 semanas(g) 51-52
Fertilidad (%) 85-88
Nacimientos sobre frtiles (%) 80-84
Nacimientos sobre carga (%) 68-74
N pintadones por pintada alojada 110-120
INSTRUCCIONES

CUIDADO DE LOS POLLUELOS

Compra seis polluelos. Estos estn disponibles en tiendas de aves, y

comprar seis te asegurar que al menos una sea un macho para fertilizar
los huevos. Es deseable empezar con polluelos sanos si planes criar
gallinas de guinea.
Remoja el pico de los polluelos cuando lleguen. Esto les ayudar a
aprender a beber agua. Mantn su bebedero lleno de agua limpia y tibia,
pues con esto mantendrs su temperatura corporal alta.
Alimenta los polluelos con alimento para cras de faisn o pavo y
mantenlos calientes y felices. Ajusta la temperatura en su incubadora a
95 grados fahrenheit (35 grados C) durante la primera semana. Puedes ir
bajando a la temperatura cinco grados por semana.

ALIMENTACIN

Esta especie es ms vegetariana que la gallina domstica. La alimentacin vara

segn la poca del ao: en primavera se alimenta de insectos, hojas tiernas,
diversos frutos, semillas y subproductos de cosechas. Su voracidad puede ser
tan grande que llegan a consumir papel, polietileno, alimentos duros y la corteza
blanda o jugosa de los rboles.

Los principios bsicos de la alimentacin son parecidos de los que se aplican

con las gallinceas. Cabe destacar los siguientes aspectos:

Los conocimientos que se tienen sobre el tema son muy fragmentarios

por lo que se aplican los que se poseen sobre las gallinas. La mayor parte
de los datos disponibles son de procedencia francesa (INRA) o italiana.
Como ejemplo de esto, se encuentra la norma habitual de aplicar a las
pintadas los correctores vitamnico-minerales de las gallinas.
 Las pintadas para carne no mejoran sus rendimientos con raciones
granuladas.
A diferencia del broiler, la pintada no muestra una respuesta clara ante un
cambio en la energa de la dieta por lo que se aconseja no utilizar raciones
muy ricas en energa.

Diremos por ltimo que el consumo de pienso durante la fase de produccin

puede variar entre 95 y 105 g/da por cabeza, lo que supone de 27-30 kilos en
total para el mismo (40 semanas).

PATOLOGA
A pesar de su rusticidad, la pintada puede sufrir una serie de patologas, cuya
sintomatologa y tratamientos son similares a los de las gallinceas.

1.- ENFERMEDADES DIGESTIVAS

Candidiasis. Causa una mortalidad de 5-10%. Es frecuente y grave.

Cocciodis. Produce detencin del crecimiento durante al menos 15 das.
Tricomoniasis. Es la causa ms probable de la diarra acuosa. Causa
una elevada mortalidad en pollos y diarras y postracin en adultos.
Salmonelosis. Representa peligro especialmente hasta las 4-5 semanas,
produce gran mortalidad en pollitos.
Proventiculitis. Afecta al final del engorde y puede prevernirse con
mejoras en la granulometra del pienso.

2.- ENFERMEDADES RESPIRATORIAS

Coriza. Ocurre entre las 2-6 semanas de edad, con una elevada
morbilidad y una baja mortalidad.
Sndrome de la cabeza hinchada (SHS). La pintada es esencialmente
sensible a esta patologa pudiendo padecerla a partir de las 11 semanas.
Enfermedad respiratoria crnica (CRD).
Aspergilosis. Afecta a las pintadas a partir de los 2 meses.
3.- OTRAS PATOLOGAS

Gota visceral. Es una enfermedad estacional (de invierno). Constituye

una de las mayores causas de prdidas en las pintadas. Produce retraso
en el crecimiento.
Newcastle y la influenza aviar. De las que son portadoras las pintadas.

CONCLUSIN

Situada ms cerca de la caza que de la carne de pollo, la pintada es un ave de

fcil crianza, de crecimiento lento y mediocre conversin alimenticia. Criada en
confinamiento a las 7 semanas alcanza 1.6 Kg p.v. con un ndice de conversin
de 2,8 a 3,1 y en pintadas label da unos resultados inferiores.
Se suele utilizar la I.A. obteniendo de 110-120 pintadones por pintada en un
periodo de 40 semanas.
Se explota casi exculsivamente en Francia e Italia. En Espaa su explotacin,
aunque se ha intentado, es practicamente testimonial.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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