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Sais minerais

Os sais minerais so elementos qumicos presentes na natureza, embora ns no sejamos ca-


pazes de sintetiz-los ou produzi-los em nosso corpo. Portanto, precisamos ingeri-los para que
o corpo seja capaz de absorv-los. Por esse motivo, justifica-se a importncia de mantermos
uma dieta balanceada e equilibrada. Uma vez ingeridos, esses minerais estaro dissolvidos em
gua e sero transportados para o meio intracelular e tambm participaro da composio
de alguns fluidos corporais sob a forma de ons, elementos qumicos eletricamente carrega-
dos, e exercero vrias propriedades funcionais e estruturais no organismo.
Os minerais podem ser classificados de acordo com sua importncia e proporo encon-
trada no organismo. Portanto, so classificados em macrominerais (minerais principais) e
microminerais (elementos-trao).

Neste captulo vamos conhecer os principais minerais, entre eles os macrominerais:


clcio, fsforo, magnsio, enxofre, sdio, potssio e cloro, e tambm alguns elemen-
tos-trao, como: ferro, iodo, zinco, mangans e flor.
Esses minerais possuem diferentes funes e auxiliam no funcionamento do
metabolismo, no controle hdrico, como na composio de molculas, por exemplo,
os hormnios, na composio de tecidos corporais e no transporte de substncias.
Entretanto seu consumo deve ser controlado, pois o excesso ou a falta desses minerais
pode provocar danos sade.

72 Captulo 5
Minerais Fontes Funes Deficincia
Formao dos ossos,
Retardo do crescimento,
Leite e derivados, dentes; contrao muscular;
Clcio diminuio da massa ssea,
vegetais escuros e feijo. coagulao sangunea;
leso renal.
transmisso nervosa
Composio das enzimas
Gros integrais e folhas (protenas especiais) e
Magnsio Distrbios neurolgicos.
verdes. componentes estruturais das
clulas.

Leite e derivados, carne


Fsforo Formao dos ossos e dentes. Fraqueza.
vermelha, gros integrais.

Mau crescimento e leso


Componente das cartilagens, heptica (fgado).
Enxofre Aminocidos, carnes.
tendes e protenas.

Sal, carne vermelha Balano hdrico; funo


Cibras musculares,
defumada, picles, sopas, nervosa; contrao muscular,
Sdio reduo do apetite,
refrigerante e alimentos transmisso dos impulsos
hipertenso arterial.
processados. nervosos.
Fraqueza muscular,
Carnes vermelhas, leite, Balano hdrico e funo paralisia, parada cardaca.
Potssio
frutas e verduras. nervosa.

Na gua, sal, carne Cibras musculares,


vermelha defumada, Composio e equilbrio do reduo do apetite,
Cloro
picles, sopas e alimentos suco gstrico. crescimento inadequado,
processados. hipertenso arterial.
Componente de enzimas e da Anemia, fraqueza, baixa
Carnes vermelhas, ovos,
Ferro hemoglobina e transporte de imunidade, leso heptica e
legumes e folhas verdes.
oxignio. insuficincia cardaca.
Peixe e frutos do mar,
Composio do hormnio da
Iodo laticnios, sal iodado e Bcio.
tireoide.
pes.
Cries dentrias, manchas
gua, ch e frutos do
Flor Manuteno dos dentes. nos dentes e problemas
mar.
intestinais.
Carnes vermelhas, Falha no crescimento,
Composio das enzimas e
Zinco frutos do mar e gros dermatite, baixa imunidade,
antioxidante.
integrais. nuseas.

Castanhas, gros Ossos e cartilagens


Mangans integrais, vegetais, frutas Componente das enzimas. anormais, leso no sistema
e ch. nervoso central.

Sais minerais 73
Refletindo mais um pouco

Bebidas isotnicas e exerccios


Durante a atividade fsica, para obter o rendimento desejado, preciso
fazer uma correta hidratao do organismo antes, durante e aps os exer-
ccios. Mas, qual a importncia da hidratao? Para quais intensidades
de exerccios as bebidas isotnicas so indicadas? H contraindicao no
uso de isotnicos?
Atravs da transpirao, ocorre a perda de gua e eletrlitos (sdio, po-
tssio, magnsio e cloro) causando a desidratao, que acarreta a dimi-
nuio do volume sanguneo em cada bombeamento feito pelo corao.
Entretanto, o organismo mobiliza a gua de vrias partes do corpo para
o sangue. Sendo esse mecanismo insuficiente, ocorre um aumento da
frequncia cardaca na tentativa de manter o bombeamento de sangue e
a presso normal. Quando o aumento da frequncia cardaca insuficien-
te, ocorre reduo da fora aerbica (capacidade respiratria) e o prejuzo no desempenho da atividade fsica.
De acordo com a porcentagem de perda de gua corprea, pode haver o comprometimento da atividade
fsica. Por exemplo, se houver perda de 2%, ocorre forte sensao de sede, desconforto e perda de apetite; com
perda de 4%, h a diminuio de 20 a 30% da capacidade de atividade fsica, acarretando em um esforo maior
para a sua realizao. Com 80%, pode ocorrer vertigem, a respirao torna-se difcil, quando se pratica exerccio,
e h o aumento da fraqueza.
Os principais eletrlitos que compem o suor so o cloro, o sdio, o potssio e o magnsio. A quantidade de
perda desses componentes varia de indivduo para indivduo. Assim, pessoas com um melhor condicionamento
fsico tendem a ter uma menor perda de eletrlitos.
As bebidas isotnicas possuem concentraes de eletrlitos semelhantes ao sangue humano, fazendo com
que ocorra uma rpida absoro de lquido. Por apresentar baixa quantidade de carboidratos (em torno de 8%)
se comparado com outras bebidas (sucos e refrigerantes), no h sobrecarga do aparelho digestivo. Alm disso,
os carboidratos fornecem energia para os msculos em exerccio.
Assim, pessoas que praticam atividade fsica podem fazer uso de isotnicos, mas em quantidades que no so-
brecarreguem o organismo. Alm das pessoas que praticam atividades de alta intensidade, os isotnicos podem
ser usados, tambm, na prtica de exerccios de baixa e mdia intensidade. Pessoas hipertensas, diabticas, ce-
lacas, com doenas renais, gestantes ou lactantes podero usar as bebidas isotnicas somente com orientao
mdica.
Disponvel em: <ttp://maisequilibrio.terra.com.br/bebidas-isotonicas-e-exercicios-2-1-1-220.html>. Acesso em: maio 2013.

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1. Aps a leitura do texto Bebidas Isotnicas e Exerc- Proposta I - distribuio de leite e derivados.
Exerccios
cios, responda: Proposta II - adicionar flor gua que abastece a ci-
dade.
a) Qual a funo da transpirao? Proposta III - adicionar iodo ao sal consumido na cida-
_____________________________________________ de, nos termos da legislao vigente.
_____________________________________________ Proposta IV - incentivar os habitantes a utilizar panelas
de ferro na preparao dos alimentos.
b) Por que devemos hidratar o corpo antes, durante e Proposta V - incrementar o consumo de frutas e ver-
depois das atividades fsicas? duras.
_____________________________________________
_____________________________________________ Diante destas propostas, responda.

c) Quais so os principais eletrlitos que compem o a) Qual delas traria maior benefcio populao, no
suor? combate anemia? Justifique.
_____________________________________________ _____________________________________________
_____________________________________________
d) Qual a principal vantagem das bebidas isotnicas?
_____________________________________________ b) Qual proposta que, pelo seu principal componente
_____________________________________________ inico, poderia reduzir, tambm, os altos ndices de
cries dentrias, de osteoporose e de hemorragias?
e) Qual a contraindicao das bebidas isotnicas? Por qu?
_____________________________________________ _____________________________________________
_____________________________________________ _____________________________________________
_____________________________________________
2. (UFRJ com adaptaes) muito comum que
mulheres apresentem um quadro de anemia durante 4. Complete o texto, com os termos presentes no
a gravidez. As mulheres anmicas queixam-se de retngulo:
cansao constante, alm de uma acentuada falta de
ar. Essa condio, em geral, pode ser tratada por meio iodo bcio ingerir
da ingesto de sais de ferro ou de uma dieta rica em sal tireoidite limites
ferro. Explique de que forma a dose extra de ferro alivia hormnios tireoide mineral
os sintomas de falta de ar.
Para acabar com os casos de _________________,
uma disfuno da ____________________ que leva a
aumento anormal da glndula, uma regulamentao
dos anos de 1950, ento sem fora de lei, sugeria que o
________ de cozinha consumido pela populao bra-
sileira fosse enriquecido com o __________________.
Esse mineral indipensvel para a produo dos
______________________ tireoidianos e, na gesta-
o, fundamental para o desenvolvimento do beb.
Durante alguns anos essa suplementao foi exces-
_____________________________________________ siva. E esse _____________ demais pode provocar
_____________________________________________ ________________. Novas regulamentaes entraram
em vigor a partir da dcada de 1970 e agora os teores
esto dentro dos ______________. Mas, quem abusa
3. (UNESP) Os mdicos de uma cidade do interior do sal sempre vai correr o risco de ______________
do Estado de So Paulo, ao avaliarem a situao da
iodo alm da conta.
sade de seus habitantes, detectaram altos ndices de
Revista Sade, p.23, jul. 2007.
anemia, de bcio, de crie dentria, de osteoporose e
de hemorragias constantes atravs de sangramentos
nasais. Verificaram a ocorrncia de carncia de
alguns ons minerais e, para suprir tais deficincias,
apresentaram as propostas seguintes.

Sais minerais 75
5. O sdio presente no sal, no apenas um vilo. OBJETIVAS
Exerccios
Explique uma vantagem e uma desvantagem da
1. (G1-CFTCE) Os sais minerais, mesmo que requeridos
ingesto desse mineral.
em pequenas quantidades, so substncias imprescin-
dveis ao funcionamento do metabolismo celular. Em
relao a esses compostos, CORRETO afirmar que:

a) So, em sua maioria, insolveis em gua.


b) No apresentam cargas eltricas, pois no se ioni-
zam.
c) Contribuem para o controle hdrico do meio intra e
extracelular.
____________________________________________ d) No participam das reaes enzimticas.
____________________________________________ e) So os principais componentes dos cidos nuclei-
____________________________________________ cos.

2. (UFU) Na composio celular, so encontrados


6. Quanto mais massa muscular uma pessoa tiver, vrios elementos, entre os quais, os sais minerais. Por
mais acelerado ser o seu metabolismo. O msculo
serem fundamentais ao adequado funcionamento
requer mais energia para funcionar do que o tecido
de diversas clulas e rgos, esses sais aparecem em
adiposo. Enquanto 450 gramas de gordura corporal
diferentes regies do corpo humano e em diversos
queimam 2 calorias por dia, a mesma quantidade de
alimentos. Faa a correlao entre os sais minerais
msculos gasta 35 calorias dirias.
Revista Veja, ano 40, n.27, p. 80, jul. 2007.
apresentados na COLUNA A com as informaes
descritas na COLUNA B.
Quais seriam os minerais mais importantes para os
msculos? Justifique sua resposta.
Coluna A Coluna B
____________________________________________ Sua maior reserva est nos ossos; importante na contrao
____________________________________________ Ferro muscular e na cascata de coagulao sangunea e encontrado em
folhas verdes e na casca do ovo.
____________________________________________
um dos componentes da hemoglobina; encontrado no fgado e
Potssio nas carnes.
7. Uma xcara de brcolis contm 44 calorias e fornece Faz parte do esqueleto de vrios animais, do processo de transfern-
muita vitamina C, cido flico, betacaroteno, ainda Iodo cia de energia no interior da clula e da molcula de cidos nuclei-
cos; encontrado em carnes, feijo, ervilha e peixes.
fornece 75 g de clcio, 1,2 mg de ferro, 5 g de protenas
Atua na transmisso de impulsos nervosos; encontrado em frutas,
e 3,5 g de fibras. O brcolis costuma ser indicado como Clcio verduras e cereais.
laxante natural para prevenir priso de ventre. um importante componente de um hormnio, cuja carncia pode
Fonte: Alimentos Saudveis Alimentos Perigosos Readers Fsforo levar obesidade; encontrado em frutos do mar e peixes.
Digest, p. 85; 2006.
Assinale a opo que apresenta a correlao correta.

a) 1-b; 2-d; 3-e; 4-a; 5-c.


b) 1-b; 2-d; 3-e; 4-c; 5-a.
c) 1-d; 2-b; 3-e; 4-c; 5-a.
d) 1-a; 2-d; 3-c; 4-b; 5-e.

3. (PUCCAMP) O fsforo branco P4 to reativo que


deve ser guardado em gua para no se inflamar
Considererando os sais minerais presentes no brcolis, espontaneamente:
que outras indicaes esse vegetal pode ter?
____________________________________________
____________________________________________ P4 + 5O2 P4O + calor.
____________________________________________ O fsforo vermelho, muito mais seguro, encontra-
se na lixa da caixinha de fsforos. Quando riscado,
transforma-se em P4 que pega fogo. O calor gerado

76 Captulo 5
inicia a reao entre as substncias presentes na ( ) equilbrio de gua no corpo
cabea do palito. A reao global : ( ) transmisso de impulso nervoso

P4 + 5O2 + 3S + 2 KClO3 P2O + 3 SO2 + 2 KCl + calor A sequncia numrica correta, de cima para baixo, na
coluna inferior,
Adaptado de Luis Fernando Pereira. Folha de S. Paulo. 10 jun.
2004.
a) 4 - 3 -1 - 5 - 2.
O fsforo (P) um importante nutriente para as b) 5 - 6 - 3 - 4 -1.
plantas. Isso porque ele componente de molculas c) 4 - 6 -1 - 5 - 2.
orgnicas como as de d) 5 - 4 - 3 - 6 -1.
e) 6 - 4 - 2 - 3 -1.
a) DNA.
b) carboidratos.
c) celulose. 6. (MACKENZIE) "Durante todo o ano de 1995, o
d) cidos graxos. governo deixou de fornecer iodato de potssio
e) sacarose. aos fabricantes de sal. O iodo essencial para o ser
humano. Problemas, porm, s se manifestam em
populaes subnutridas, que no incluem em sua
4. (UFSC) Na natureza, h um constante ciclo de alimentao produtos do mar, uma rica fonte natural
elementos e compostos qumicos que passam dos de iodo."
seres vivos ao ambiente e deste aos seres vivos. Com Revista VEJA, 3 abr. 1996.
relao ao CLCIO e o seu ciclo, CORRETO afirmar
que: Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente,
o nome da glndula afetada e a doena provocada
pela falta desse elemento.
(01) Nos seres vivos, o clcio se apresenta, principal-
mente, na forma de carbonatos e fosfatos. a) adeno-hipfise e nanismo.
(02) Com a morte dos animais que possuem esse ele- b) tireoide e bcio.
mento em sua constituio, e com a decomposi- c) suprarrenal e doena de Cushing.
o das estruturas dos mesmos, os sais de clcio d) pncreas e diabetes mellitus.
se dissolvem na gua e no solo.
(04) Os sais de clcio so encontrados na organizao 7. (FATEC) A gua ocupa 70% da superfcie da terra,
do corpo de esponjas e corais. sendo que, desse total, 97% so gua salgada. Dos
(08) O clcio integra as conchas de moluscos e os es- 3% de gua doce, 0,01% vai para os rios, ficando
queletos de vertebrados. disponvel para uso. Levando-se em conta que a gua
(16) Ele um elemento qumico importante na cons- um elemento essencial vida, na falta de gua
tituio das molculas orgnicas, como as prote- potvel, no podemos beber gua salgada porque
nas e os lipdios.
Soma dos itens corretos: ________________
a) o sal ingerido excretado pela pele e h obstruo
das glndulas sudorparas.
5. (UFRS) Associe os elementos qumicos da coluna b) o excesso de sal causa diminuio de transpirao e
superior com as funes orgnicas da coluna inferior. aumento de temperatura, provocando a desnatura-
o das protenas do corpo.
c) os sais ingeridos provocam alterao no processo
1. Magnsio de digesto dos alimentos.
2. Potssio d) o sal ingerido em excesso leva a um desequilbrio
3. Iodo nas clulas renais, o que provoca desidratao.
4. Clcio e) o aumento da quantidade de sais provoca diminui-
5. Sdio o da corrente sangunea e, consequentemente,
6. Ferro parada cardaca.

( ) formao do tecido sseo


( ) transporte de oxignio
( ) assimilao de energia luminosa

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