CALCULO DE CARGAS TRMICAS DE UNA CMARA FRIGORFICA DE CON CONGELADO

INDUSTRIA PESQUERA

1. CRITERIOS GENERALIDADES:

TIPO DE PRODUCTO
El tipo de producto que se va a congelar es el pescado (Caballa, Magro y Lenguado)

Tipos de pescado a congelar Punto de congelacin y %

de produccin

PRO: 30%

Pcon: -2 C

Imagen 1"Lenguado"

PRO:40%

Pcon: -2.2C

Imagen 2"merluza"

PRO:30%

Pcon: -1.7C

Imagen 3"Magro"
 TIPO DE CESTA (Contenedores trmicos DM Plast)

Cuentan con bordes y superficies redondeadas las cuales facilitan su limpieza.

Su forma con bordes redondeados evita la acumulacin de bacterias.
Se puede manejar con patn por 2 lados, y con montacargas por los 4 lados.
Cuenta con agujero de desage con tapn.
Tiene una pared intermedia de 4 centmetros hecha de poliuretano expandido que
funciona como aislante trmico.

Dimensiones:

Pgina 2
 Largo 118 cm

Ancho 105 cm

Altura 104.3 cm

Capacidad 61 kg

Peso 10 kg

MATERIAL CALOR DENSIDAD CAPACIDAD

ESPECFICO (Kg/m3) CALORFICA
(Kcal/Kg C) (Kcal/m3 C)

Poliuretano 0.38 24 9
Expandido

CALOR POR EMBALAJE

Tipo de cesta: Cesta LT800.
Dimensiones: 118 x 105 x 104.3 cm.
Capacidad: 61 Kg
Calor especfico del poliuretano: 0.38 Kcal/Kg. C.

1 Kcal = 4.184 KJ
 0.38 Kcal/Kg.C = 1.6 KJ/Kg.C

Peso de cada cesta: 10 Kg. ASUMIDO

70000
=
61

= , .

9 = 61 1148 1.6 . (12 (20))

= .


= . .

NOTA: Una vez encontrado las dimensiones de la cesta se procede a dimensionar

el lugar en donde se va a trabajar.
Se tendr en cuenta que se colocaran 6 cestas en un solo lugar, con una separacin
de 5 cm cada cesta, para que el aire pueda circula alrededor de los productos; y a 50
cm de cada paquete de 6 cestas.

Datos
1148 unidades

6 unidades acumuladas por

6 filas

1148
= 31.8 32 36 .
36

Pgina 4
 Carga a conservar: 70TN.
Calculando el rea del lugar de trabajo:
= 61
= 70 000

CARGA ASOCIADA A LOS PRODUCTOS

- Refrigeracin tras la congelacin

Datos:

3.56

70000

-20

FORMULA

7 = (2 3 )
 LENGUADO-MAGRO-MERLUZA

ANTES DEL CONGELADO

= (1 2 )
= 70 000 3.56 (12 (2.2))

ASUMO: punto de congelacin y Cp por falta de datos y tomo como referencia al

mayor.
= 3538640

CALOR LATENTE DE CONGELACIN

=

= 70000 251.15
= 17580500

DESPUS DEL CONGELADO

= (2 3 )

= 70000 1.67 (2.2 (20))

= 2080820
NOTA: el Qdc es el Q7

cp = calor especifico del producto sin congelar [kJ/kgC]

=
= (. )
2 =
3 =

Datos:

= =

CALOR DE RESPIRACIN

8 = 3600

.
=

El pescado no tiene calor de respiracin

Pgina 6
CALOR DE TRANSMISIN POR PAREDES

Ubicacin de la cmara frigorfica: (TRUJILLO-SALAVERRY)

Temperatura mxima en Trujillo: 30 C

 PROCESO DE CONGELADO EN UNA CAMARA FRIGORIGICA

SALA DE PROCESO
EMBARQUE
0C

12C
CAMARA 1
-20C
30C

O
Pgina 8 30C
 PAREDES DE CMARA A TRABAJAR

-12C

E
P4
-20C

-12C
P3
CAMARA 1 P1 S
-20C

P2

O
30C
 - Segn las dimensiones tenemos la siguiente rea:
= .
= .

- Atura de la cmara frigorfica: .

CLCULO DE TRANSMISIN POR LAS CUATRO PAREDES

Pgina 10
CALOR TRANSMITIDA POR LA PARED 1.

/
=

= (.)

= 2

Hallando rea (A):

= 23.7 6.5
= 154.05 2

=

+ +

1
=
1 0.1 1
+ +
10 2 0.049 2 10 2
. .

= .
.

. . . ( ())
=

.
= .

 CALOR TRANSMITIDO POR LA PARED 2.

/
=

= 19 6.5
= 123.5 2

=

+ +

1
=
1 0.1 1
+ +
10 2 0.049 2 30 2
. .

= .
.

. . ( () + )
=

.
= .

Pgina 12
CALOR TRANSMITIDO POR LA PARED 3.

/
=

= 23.7 6.5
= 154.05 2

=

+ +

1
=
1 0.1 1
+ +
10 2 0.049 2 10 2
. .

= .
.

. . ( () + )
=

.
= .

 CALOR TRANSMITIDO POR LA PARED 4

/
=

= 19 6.5
= 123.5 2

=

+ +

1
=
1 0.1 1
+ +
10 2 0.049 2 10 2
. .

= .
.

. . ( ())
=

.
= .

Pgina 14
Hallando Q1:
= ( + + + )
Datos

.
.

.
.

.
.

.
.

.
= .

CALOR TRANSMITIDO POR EL TECHO

/
=

= 19 23.7
= 450.32

=

+ +

1
=
1 0.1 1
+ +
10 2 0.049 2 30 2
. .

= .
.

. . ( () + )
=

.
= .

NOTA: Contaremos con un techo que cubre la superficie de la cmara. Por eso
obvio los 5 k adicionales.

Pgina 16
 CARGA DE TRANSMISION A TRAVES DEL SUELO

= . ( + )

=
= ()
= ()
=

= .
=
3 = 0.0335 2 (23.7 + 19) (30 (20))
.
= .

CALOR POR INFILTRACION

= . .

= .

- El volumen de la cmara se encuentra en se convertir a .

. = .
(. )
 =

INTERPOLACIN
.
.
.

X= N de renovaciones.

( ) (. . )
=
( . ) (. )

= .

Pgina 18
Calor eliminado:

= .

= . . .

= .


= .

INFILTRACION DE AIRE A TRAVEZ DE SISTEMAS DE VENTILACION

= ( )

3
= ( )

1,2
= (. )
3

Pgina 20

= ( )

= ( )

Referente a cero: Q17.

CARGAS INTERNAS

Calor de las personas:

=
=

= ( )

DATOS DESCRIPCIN

5personas

5horas

0.390 kw

= .

.
= .

Iluminacin
Clculo a partir del rea

= /

ILUSTRACIN 1"ILUMINACIN"

= ( )

= (2 )

= ( 2 )


= ( )

Pv=

2
DATO: 1 2 0.30482 = 10.76 2

= . . /

= . .

Cargas asociadas a los equipos:

Pgina 22
 =

= ( )
=
= ()
=

= .

=

 Cargas asociadas de escarches elctricos.

=
()
= ( 0 1);
0.3
=
()
= ()

= . .

= .

CARGAS POR TRANSMISIN.

= + +

.
.

.
.

.
.

= . + . + .
.
= .

PRODUCTO:

= = .

CLCULO DE CARGA DE REFRIGERACIN TOTAL:

Pgina 24
 = (1 + 2 +3 + 4 + 17 )

.
.

.
.

.
.

.
.

. .

. .
=

.
Qtot .

CAPACIDAD DE REFRIGERACION:

=
=
 .
= .

= .

SELECCIN DEL EVAPORADOR:

MODELOS BHA
Los Modelos BH son evaporadores grandes ideales para aplicaciones de grandes
capacidades para refrigeracin congelacin. Con su diseo del serpentn thermo-
flex patentado con garanta de 5 aos contra fugas en las cabeceras, estos
evaporadores grandes proporcionan una operacin confiable y eficiente. Dentro de
sus caractersticas incluye un gabinete en aluminio pulido, motores a 850 RPM
silenciosos y confiables, provisto con cable para la vlvula solenoide de lquido de
rpida instalacin, vlvula pivote en la succin para una medicin ms fcil de la
presin de succin. Tambin, seguros prisioneros sobre las cubiertas de acceso
para facilidad en el servicio evitando la prdida de tornillos y tuercas. Los modelos
BH tambin cuentan con un tablero terminales estandarizado que facilita las
conexiones elctricas cableado en el campo.

Pgina 26
 Transformamos la capacidad de refrigeracin a Kilocaloras por hora (Kcal/h).
162.15 Kw = 139423.91 (Kcal/h)

Con Kilocaloras por hora vamos a la tabla de la marca BOHN

(http://www.bohn.com.mx/archivospdf/BCT-001-CT-1-Catalogo-Condensado%20Bohn-Tecnico.pdf
Anexo)

Observacin: Se tom en cuenta la mitad de 139423.91

(Kcal/h) para determinar los nmeros de ventiladores.

Recalculando
= 460 13.2 3
= 10517.01 2
= 21034.02
= 21.034

14 = 8 2.6 18

14 = 374.4

.
.

.
.

 .
.

.
.

. .

. .
=

.
Qtot .

.
= .

= .

Comparacin de capacidad de refrigeracin

Ventilador (BOHN) > Calculado

- Calculado
= . = . /

- Ventilador (BOHN)

= ,

= ,

Pgina 28