INSTITUTO

CARRERA TECNOLOGICO
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PUERTO DE MEJILLONES

NOMBRE CAROLINA APAZA FECHA 05 05 - 17

ALANOCA
MATERIA ANALISIS TURNO MAANA
BROMATOLOGICO
INFORME

1. OBJETIVO
Ejecutar el anlisis del agua potable
Esta prctica es para determinar los cloros y dureza del agua potable

2. MARCO TEORICO
EL AGUA
Se denomina agua potable o agua para consumo humano, al agua que
puede ser consumida sin restriccin debido a que, gracias a un proceso de
potabilizacin, no representa un riesgo para la salud. El trmino se aplica al
agua que cumple con las normas de calidad promulgadas por las
autoridades locales e internacionales.

Cuando hablamos de agua potable hacemos referencia a aquella que ha

sido debidamente tratada, encontrndose en condiciones ptimas para el
consumo humano.

De donde proviene el agua potable?

El agua puede provenir de diferentes tipos de fuentes.
El agua natural o agua cruda, destinada a consumo humano proviene de
ros lagos y vertientes (fuentes superficiales) y de perforaciones (fuentes
subterrneas).

Fuente superficial:
Es aquella que se encuentra en arroyos, ros, lagos, etc. El agua superficial,
al estar expuesta al medio que la rodea, presenta turbiedad y color. Esto
hace que sea tan importante el proceso de potabilizacin, previo a su
entrega para consumo.

DETERMINACION DE CLORUROS
El ion cloruro se encuentra con frecuencia en las aguas naturales y
residuales, en concentraciones que varan desde unos pocos ppm hasta
varios gramos por litro. Este ion ingresa al agua en forma natural mediante
el lavado que las aguas lluvias realizan sobre el suelo; sin embargo, como
quiera que la superficie de contacto entre el agua y los materiales del suelo
es relativamente baja en las aguas superficiales, la concentracin de
cloruros en estos cuerpos de agua tiende a ser tambin, relativamente baja,
salvo que estas hayan sido afectadas por eventos antrpicos. Ya que el ion
cloruro es una sustancia altamente soluble y estable, y puesto que, con
muy pocas excepciones, todos los seres humanos lo ingieren, con
frecuencia se utiliza este ion como indicador de contaminacin antrpica en
los estudios de evaluacin ambiental. Por extensin, las aguas residuales
domsticas y en general, cualquier vertimiento que las contenga, posee
una huella caracterstica que le identifica y que posibilita su rastreo
mediante mediciones de ion cloruro. De acuerdo con la reglamentacin
vigente, la concentracin mxima permisible para aguas de consumo
humano es de 250 mg/l. Por otra parte, muchos de los preparados
alimenticios cotidianos, poseen concentraciones de ion cloruro que superan
con creses los 250 mg/l. Ya que muchas de las actividades humanas
generan residuos con altas concentraciones de ion cloruro, como plantas
desalinizadoras, rellenos sanitarios, fosas spticas y la agricultura y/o la
ganadera intensiva, entre otras; una de las principales razones por las
cuales se incluye este ion en los estudios de calidad de aguas, es
justamente porque dicho ion se comporta como un trazador o indicador
ideal de afectacin antrpica. Un contenido de cloruro elevado en el agua,
interfiere en el desarrollo y crecimiento vegetal y, en este sentido, su
medicin es importante cuando el propsito del agua es la evaluacin de su
aplicabilidad para el riego de cultivos. As mismo, las concentraciones
elevadas de cloruro corroen las tuberas de conduccin y dems
estructuras metlicas en las aguas que se utilizan para fines industriales. A
nivel industrial, el ion cloruro es considerado como un veneno para los
acero

DETERMINACION DE DUREZA DEL AGUA

La DUREZA es una caracterstica qumica del agua que esta determinada
por el contenido de carbonatos, bicarbonatos, cloruros, sulfatos y
ocasionalmente nitratos de calcio y magnesio .
La dureza es indeseable en algunos procesos, tales como el lavado
domstico e industrial, provocando que se consuma ms jabn, al
producirse sales insolubles.
En calderas y sistemas enfriados por agua, se producen incrustaciones en
las tuberas y una prdida en la eficiencia de la transferencia de calor.
Adems le da un sabor indeseable al agua potable.
Grandes cantidades de dureza son indeseables por razones antes
expuestas y debe ser removida antes de que el agua tenga uso apropiado
para las industrias de bebidas, lavanderas, acabados metlicos, tedo y
textiles.

La mayora de los suministros de agua potable tienen un promedio de 250

mg/l de dureza.
Niveles superiores a 500 mg/l son indesables para uso dmestico.
La dureza es caracterizada comunmente por el contenido de calcio y
magnesio y expresada como carbonato de calcio equivalente.

Existen dos tipos de DUREZA:

Dureza Temporal: Esta determinada por el contenido de carbonatos y
bicarbonatos de calcio y magnesio. Puede ser eliminada por ebullicin del
agua y posterior eliminacin de precipitados formados por filtracin, tambin
se le conoce como "Dureza de Carbonatos".

Dureza Permanente: est determinada por todas las sales de calcio y

magnesio excepto carbonatos y bicarbonatos. No puede ser eliminada por
ebullicin del agua y tambin se le conoce como "Dureza de No
carbonatos".

Interpretacin de la Dureza:

Dureza como CaCO3 Interpretacin

0-75 agua suave
75-150 agua poco dura
150-300 agua dura
> 300 agua muy dura
______________________________________

En agua potable El lmite maximo permisible es de 300 mg/l de

dureza.
En agua para calderas El lmite es de 0 mg/l de dureza
3. MARCO PRACTICO

MATERIALES REACTIVOS

MATERIALES EQUIPOS REACTIVOS

Vaso precipitado Agua potable
Pipeta Cromato de potasio
Matraz Erlenmeyer Nitrato de palta
Bureta Negro de erioc promo T
Pinza de soporte Tampon
Soporte universal Solucin EDTA
Probeta Agua destilada para los
materiales

PROCEDIMIENTO

DETREMINACION DE CLOROS

se pide todos los materiales para lavar y enjuagar siempre con agua
potable
Se toma 100 ml de muestra de agua potable en la bureta ya que es
de exactitud luego se trapaza al matraz Erlenmeyer
A la bureta se introduce nitrato de plata para poder titular
Luego se debe introducir 3 gotas del indicador de cromato de potasio
a la muestra del agua potable asi cambiara de color
se titula con nitrato de plata debe de virar al color naranja o rojo
sangre

DETERMINACION DE DUREZA

Se toma una muestra de 50 ml en la bureta porque es de precisin

luego se vaca al matraz Erlenmeyer la muestra de agua potable
poner 10 gotas de buffer-tampn a la muestra de agua
 poner una pisca de indicador NET (sal) y mezclar bien
poner en la bureta la solucin de EDTA para poder titular
debe de virar al color azul

CALCULOS Y RESULTADOS

DETERMINACION DE CLOROS

Cloruro (mg/l) = 4,6 x 0,0141N x 35,46

100ml

Cloruro= 0,022 (mg/l)

DETERMINACION DE DUREZA

Dureza total (mg de CaCO3/L) = 2,2x 0,02N x 1000

50ml

Dureza total (mg de CaCO3/L)= 0,88 mg/l

4. CONCLUSION
Se pudo llegar a determinar los cloruros y su dureza del agua con buenos
resultados ya que practicamos para que pueda salir bien la practica
5. RECOMENDACIONES
llegar puntual
tener el uniforme correspondiente
no jugar
si somos sensibles a los reactivos utilizar guantes
dejar limpio el mesn
nunca poner mochilas encima del mesn
tener cuidado con los materiales de laboratorio
manipular bien los materiales para que no exista inconvenientes

6. BIBLIOGRAFIA

http://arturobola.tripod.com/dureza.htm

http://www.epas.mendoza.gov.ar/index.php/sistema-sanitario/agua-potable

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:http://cloud.crfptic.es:
9080/jspui/bitstream/recursos/953/5/Practica_Determinacion%2520Cloruros.pdf