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II.

PRODUCCIN DE LECHE

El control de la produccin lctea es importante tanto para el ganadero


como para la mejora gentica. As mismo, es necesario conocer la produccin
de leche a fin de no sobrepasar las cuotas lecheras.

Dado que la tasa de secrecin lctea no es uniforme a lo largo de la


lactacin, es necesario aplicar un sistema, Control Lechero, que permita
conocer la cantidad de leche producida en la lactacin y los factores que
inciden.

El Control Lechero tiene varios objetivos:


a) Econmico
b) Comercial
c) Zootcnico

Podemos considerar dos fases: amamantamiento y ordeo.

II.1. ESTIMACIN EN LA FASE DE AMAMANTAMIENTO

El conocimiento de la produccin de leche en la fase de


amamantamiento, trascendental para la cra, es primordial para establecer las
pautas de manejo y seleccin.

II.1.1. MTODOS

En un principio, para su clculo, se utiliz la cantidad de leche obtenida


en el primer ordeo y nmero de das transcurridos desde el parto (FINCI,
1957; ZUZUA, 1962; CALCEDO ORDOEZ, 1963 y 1967); mtodo muy
criticado por Folman et al.(1966) porque subestima la cantidad de leche
producida por la hembra, hecho constatado por diversos autores (WEISKE et
al., 1881; GODDEN et al., 1935; RICORDEAU et al., 1962).

Ante la necesidad de registrar con mayor precisin la cantidad de leche


producida en el perodo de amamantamiento, se han desarrollado una serie de
mtodos que podemos agrupar en:

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II.1.1.1.Mtodo de ordeos ocasionales

Ampliamente utilizado en ovinos lecheros tanto para la fase de cra como


la de ordeo, es un mtodo de escaso valor.

Con este mtodo Weiske et al. (citados por Boyazoglou, 1963) estiman la
produccin lctea en ovejas Southdown x Merino mediante varios controles
efectuados a lo largo de 24 horas. Similar perodo de tiempo es utilizado por
GODDEN et al. (1935), KNOTHE et al. (1962), AGIJAN et al. (1963), NIKULINA
et al. (1966) y BELEVSKA (1968) aunque realizan los controles a intervalos
diferentes.

SCHMIDT (1960) reduce la duracin de los mismos a 12 horas, una vez


a la semana, con 4 ordeos en cada uno de ellos. Por su parte, TANEV et al.
(1963) los espacian a 15 das, mientras que IMIGEV et al. (1974) los realizan
en los das 11, 25, 46, 74, 102 y 130 desde el inicio de la lactacin.

KARIMOV (1967) efecta un solo ordeo al mes, mientras que MAOLI et


al. (1967) lo hacen semanalmente.

Dado que mediante ordeos, manuales o automticos, no se puede


extraer toda la leche acumulada en la ubre, fundamentalmente en el perodo de
cra y en razas no lecheras, varios autores proponen diversas modificaciones al
mtodo. As, CIOLCA et al. (1960) y KARIMOV (1967) permiten que la cra
mame en una mitad de la ubre mientras que la otra es ordeada a mano,
consiguindose un mejor apurado de la glndula mamaria. Por su parte,
MORAN et al. (1968) y tras efectuar el ordeo extraen la leche residual
mediante un sistema de vaco, cerrado y estril inmediatamente despus de
inyectar oxitocina por va endovenosa, o bien la estiman con la ayuda de un
marcador (polytilene glycol).

II.1.1.2. Mtodo de extrapolacin

De entre estos sistemas es clsica la tabla propuesta por Montanaro


(1937), que permite estimar la cantidad de leche producida por una oveja en un
perodo determinado a partir de un solo control.

CIOLCA et al. (1960) proponen la utilizacin del coeficiente nico (Cu)


que mejora el procedimiento anterior. Este coeficiente relaciona la cantidad de

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leche segregada por la oveja y la obtenida en un control individual, estando
estrechamente ligado a la dinmica de la secrecin lctea y al intervalo entre
ordeos.

II.1.1.3. Mtodo de dobles pesadas

Estima la cantidad de leche producida en el periodo de amamantamiento


a travs de la diferencia de peso de los animales lactantes antes y despus de
mamar.

En la bibliografa consultada se observan diferencias, en la metodologa


utilizada, que ataen fundamentalmente a la duracin, nmero e intervalo entre
controles, nmero de registros y manejo de los animales.

Los primeros en utilizarla fueron FULLER et al. (1904) quienes controlan


la produccin lctea a lo largo de dos das consecutivos, con registros cada 2
horas.

Similar periodo de tiempo abarcan los estudios realizados por PEIRCE


(1934), VERA Y VEGA (1956) y MOORE (1962) aunque con diferentes
intervalos entre tetadas.

COOMBE et al. (1960) lo reducen a 30 horas semanales, efectuando los


registros cada 5 horas.

Diversos autores establecen un periodo de 24 horas semanales en la


duracin del control observndose diferencias en el tiempo entre tetadas: 3
horas (BONSMA, 1944; WHITTING et al., 1951 y 1952; BURRIS et al., 1956), 4
horas (BARNICOAT et al., 1849, 1952 y 1956), 4'75 horas (HUGO, 1952), 8
horas (SAGHIN et al., 1950) o intervalos diferentes segn la edad del lactante
(WALLACE, 1948, DENAMUR et al., 1958; MUNRO, 1962; SAHANI et al., 1963
y PEART, 1957). Por su parte, NEIDIG et al. (1919) y SIBAI et al. (1958) los
efectan cada 10 das, elevndola a 15 das CONSTANTINESCU et al. (1958),
TIMRIU et al. (1959) y GAAL (1962).

ROBINSON et al. (1968) estiman la produccin lctea a partir de


controles efectuados en seis perodos distintos, de 4 horas a lo largo de seis
das consecutivos correspondientes a la tercera semana de lactacin.

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De gran inters es la metodologa preconizada por RICORDEAU et al.
(1960), seguida por LABUSSIERE et al. (1969) y POUJARDIEU (1969), entre
otros.

Tras un amplio estudio de las causas de variacin de la produccin


lctea estimada proponen la siguiente sistemtica:

-controles semanales de 12 horas de duracin con intervalos entre


tetadas de 2 horas en las cuatro primeras semanas de lactacin y de 3 en las
restantes. Hacia las cinco de la madrugada, las cras se separan de las madres
y quedan confinadas en un corral, mientras que aquellas permanecen pastando
hasta el momento de efectuar los registros de produccin debindose realizar
stos siempre en el mismo orden. As mismo se llevan a cabo lo ms
rpidamente posible a fin de evitar que los lactantes orinen o defequen entre
pesadas sucesivas; no permitiendo que haya ms de dos mamando al mismo
tiempo.

A pesar de las precauciones que se toman se suelen producir


alteraciones en el normal comportamiento de los animales que pueden afectar
a la produccin registrada, motivo por el cual se introducen ciertas
modificaciones con respecto a la sistemtica anteriormente descrita. As,
OWEN (1953) coloca un protector en las ubres que permite la permanencia de
las cras junto a sus madres y evita que mamen entre controles, los cuales se
efectan 6 veces al da a intervalos de 4 horas y una vez a la semana. Esta
modificacin fue as mismo empleada por DAVIES (1958) y ALEXANDER et al.
(1959) con diferentes periodos de control e intervalos entre tetadas.

Con el mismo fin, ROBINSON et al., (1974) reparten los registros en tres
intervalos, en das sucesivos de 8 horas de duracin.

II.1.1.4. Mtodo de la oxitocina

Diversos estudios hormonales llevaron al conocimiento del papel que


dicha sustancia post-hipofisaria desempea en la eyeccin de la leche en la
glndula mamaria.

Apoyndose en estos estudios se desarrolla el citado mtodo, basado en


la estimacin de la produccin lctea a partir de ordeos, manuales o

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automticos, tras la inoculacin de cierta cantidad de oxitocina por va
endovenosa, intramuscular, subcutnea, nasal o bucal.

BARNICOAT et al. (1949) lo describen y utilizan por primera vez, siendo


empleado con posterioridad por diversos autores, entre los que destacamos a
McCANCE (1959), PATTIE et al. (1964), MOORE (1966), CORBETT (1968) y
VARONA et al. (1982).

II.1.1.5. Mtodo basado en el ndice de transformacin

Dada la estrecha relacin existente entre consumo de leche y diversos


parmetros de crecimiento (peso vivo, ganancia de peso vivo y velocidad de
crecimiento) se ha venido utilizando el I.T. para estimar, de forma indirecta, la
cantidad de leche producida por hembras mamferas durante el periodo de cra.

Entre los autores que han utilizado este procedimiento destacamos a


BONSMA (1939), WALLACE (1948), WHITTING et al. (1951), BARNICOAT et
al. (1956), SUGAI et al. (195B), MUNRO (1962), DONEY et al. (1962) y
POUJARDIEU (1969).

II.1.1.6. Mtodo de dilucin de radio-istopos

Relativamente reciente, se basa en la obtencin de la cantidad de leche


ingerida por los animales lactantes a travs de la distribucin de distintos
marcadores en los fluidos orgnicos, siendo demostrada su validez terica por
McFARLANE (1989), YATES et al. (1971), WRIGHT et al.(1974) y
STEPHESON et al. (1981).

II.1.2. EXACTITUD DE LOS MTODOS

A los mtodos anteriormente descritos se les imputan ventajas e


inconvenientes que determinan su fiabilidad.

McCANCE (1959) seala que los sistemas de estimacin han de cumplir


los siguientes requisitos a fin de que las resultados obtenidos con los mismos
sean fiables:

-La ubre ha de presentar igual grado de vaciado tanto al principio como


al final del periodo de observacin.

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-La tasa de secrecin obtenida ha de ser similar a la del periodo al que
vaya a ser referida.

-No modifique la tasa de secrecin durante el periodo de valoracin ni


despus de l.

II.1.2.1. Exactitud de los mtodos de ordeos y extrapolacin

El mtodo de ordeos ocasionales, al igual que los sistemas de


extrapolacin, provocan una gran subestimacin de la cantidad de leche que
ingiere el lactante, como han sealado numerosos autores
(CONSTANTINESCU et al., 1958; EYAL et al., 1958; CIOLCA et al., 1960;
KARAMJAN, 1960; FOLMAN et al., 1966; KARIMOV, 1967; BAWA et al.,
1970).

II.1.2.2.Exactitud del mtodo de dobles pesadas

Se le imputa que no siempre cumple el primer requisito expuesto por


McCANCE (1959), aunque no hay evidencias experimentales de la magnitud
del error. Este error puede reducirse, en gran medida, con la introduccin de un
pre-registro no contabilizable (RICORDEAU et al., 1960).

Tambin se pone de manifiesto la perturbacin que ocasiona en el


normal comportamiento de los animales controlados y su posible influencia
sobre la cantidad de leche estimada; posibilidad sugerida por MARTINET et al.
(1969) al comprobar la inhibicin de la oxitocina endgena inducida por la
administracin de adrenalina.

Para reducir o eliminar el citado efecto:

-se modifica la duracin del periodo de control (OWEN, 1957;


RICORDEAU et al., 1960; MOULE et al., 1961; POUJARDIEU, 1969)
-se efecta la misma rutina todos los das (PEART, 1970)
-se coloca un protector en la ubre de manera que puedan permanecer
junto a sus cras sin que stos mamen entre controles (OWEN, 1953;
DAVIES, 195B; ALEXANDER et al., 1959).
Esta ultima modificacin, al igual que la anterior, presenta dificultades de
adaptacin y en definitiva ocasiona una mayor perturbacin en las hembras
(RICORDEAU et al., 1960).

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GORBEH (1968) objeta la imposibilidad de obtener muestras de leche
para su anlisis con este mtodo, a la vez que en periodos avanzados de la
lactacin es difcil registrar los escasos incrementos de peso de los lactantes
tras cada tetada.

Diversos estudios sobre la lactacin pusieran de manifiesto la influencia


del nmero de controles diarios sobre la cantidad de leche ingerida por los
lactantes en el da de control. Por ello, algunos autores investigaron el intervalo
entre tetadas que proporcione la estimacin ms correcta. BONSMA (1944),
WALLACE (1948) y BARNICOAT et al. (1949) indican que registros realizados
cada 3-4 horas proporcionan suficiente exactitud.

Posteriormente, MUNRO (1955) sugiere que la produccin lctea puede


ser subestimada cuando el intervalo entre controles es superior al ritmo natural
de tetadas, lo que se ve confirmado por los resultados obtenidos por BAWA et
al. (1970) al encontrar diferencias significativas entre estimaciones efectuadas
cada 4, 6, 8 y 12 horas. Sin embargo, MUNRO et al. (1957) no encuentran
diferencias al comparar intervalos de 1 y 4 horas, ms prximas al ritmo natural
de tetadas, sealando gran cantidad de errores en el primer caso.

Estos resultados confirman la opinin de BARNICOAT et al. (1949) y


OWEN (1957) cuando indican que la separacin entre observaciones supone
un compromiso entre la capacidad del lactante para ingerir toda la leche
acumulada y la de la hembras para cubrir sus necesidades alimenticias;
concluyendo que el intervalo entre tetadas ha de ser tal que permita la
acumulacin de leche en cantidad suficiente para que su estimacin conlleve el
mnimo error, que el lactante pueda ingerirla en su totalidad, no se afecte la
tasa de secrecin y las hembras tengan tiempo suficiente pare alimentarse
correctamente.

RICORDEAU et al. (1960) observan que la precisin de las estimaciones


depende ms de la duracin del periodo de seguimiento y nmero de animales
que del nmero de tetadas, por lo que la separacin entre ellas puede ser
superior al ritmo natural. A la misma conclusin llegan ROBINSON et al. (1963)
al comparar las tasas de variacin de la cantidad de leche estimada con la real,
con distinto nmero de animales.

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Dado lo laborioso del mtodo, varios autores consideran la posibilidad de
reducir el periodo de control sin que se vea afectada la exactitud de la
estimacin. As, STARKE (1953) seala la posibilidad de limitar a 12 horas
dicho periodo, reduccin recomendada por OWEN (1957) y RICORDEAU et al.
(1960) cuando el nmero de animales implicados y las conveniencias
experimentales primen ms que la exactitud. Se registra una elevada
correlacin entre las estimaciones obtenidas a partir de periodos de 12 y 24
horas (OWEN, 1957 y MOULE et al., 1961).

WALLACE (1948) y ALEXANDER et al. (1959) consiguen mayor


exactitud en hembras que cran gemelos, ya que las variaciones en produccin
lctea entre hembras que cran un solo lactante estn determinadas en gran
medida por la capacidad del mismo para ingerir toda la leche disponible,
mientras que en el primer caso lo estn a la capacidad de produccin de la
propia hembra. Sin embargo, los resultados obtenidos por MUNRO et al. (1957)
ponen en duda esta afirmacin.

El distanciamiento de los controles introduce cierto error en el clculo de


la produccin total, segn se desprende de los resultados obtenidos por
BARNICOAT y col (1949) y RICORDEAU et al. (1960) al comparar controles
realizados cada 7 y 14 das, proponiendo registros semanales en los 42
primeros das de lactacin y quincenales en el resto.

A pesar de las crticas que se le hacen al mtodo de las dobles pesadas,


BARNICOAT et al. (1949), RICORDEAU et al. (1960) y POUJARDIEU (1969)
comprueban que estima con gran exactitud la cantidad de leche ingerida por el
lactante cuando:
-el nmero de registros diarios no se aleja mucho del ritmo natural de
tetadas
-las dos pesadas sucesivas se realizan rpidamente
-la balanza utilizada tiene un error inferior a 5 gr.
II.1.2.3. Exactitud del mtodo de la oxitocina
Cuando la oxitocina se inocula por va endovenosa y el ordeo se realiza
rpidamente este mtodo satisface el primer requisito expuesto por McCANCE
(1959), no cumplindolo cuando se utilizan otras vas de inoculacin (DONEY
et al. 1979).

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MARTINET et al. (1960) estudian las dosis mnimas que permitan
obtener un vaciado completo de la ubre. Sin embargo, estas dosis estimulan la
normal respuesta de eyeccin en presencia del lactante pero que no satisfacen
los requerimientos del test en relacin a la disminucin de la cantidad de leche
residual, lo que apoya la opinin de LINZELL (1972) en favor de utilizar una
dosis superior a la que consigue una eyeccin natural, ya que se ha de
contrarrestar la descarga de adrenalina provocada por el stress a que se ven
sometidos los animales por el ordeo (THOMPSON et al. 1973).

Las dosis requeridas para obtener una evacuacin completa de la ubre,


en ovejas, son investigadas por McCANCE (1959), DENAMUR et al. (1961),
SEMJAN (1962), MORAG et al. (1966) y CORBETT (1968) en un rango de 01
a 10 U.I., encontrndose en todos los casos una respuesta lineal con la dosis
inoculada. Tras estos estudios se aconsejan dosis de 5 U.I.; difiriendo en este
sentido SEMJAN (1962) y CORBETT (1968) quienes recomiendan 10 y 3 U.I.
respectivamente, discrepancias motivadas fundamentalmente por la raza
utilizada, ya que se comprueba que en razas lecheras es aconsejable el
empleo de dosis mayores que en las no lecheras (McCANCE, 1959).

As mismo, se ha comprobado que los animales difieren en sensibilidad


frente a una dosis patrn (LABUSSIERE et al., 1969) en el intervalo
inoculacin-eyeccin (THOMPSON et al. 1973), en su respuesta ante el stress
del ordeo (LINZELL, 1972) y en la cantidad de leche residual tras el mismo
(BARNICOAT et al., 1949; McCANCE, 1959; SEMJAN, 1961; CORBETT, 1968
y PEART, 1968).

Se dispone de escasa informacin relativa a la sensibilidad de las


diferentes razas a una dosis patrn. McCANCE (1959) sugiere esta posibilidad
al comparar sus resultados con los obtenidos por BARNICOAT et al. (1949),
mientras que COOMBE et al. (1960) y MORAG et al. (1966) no encuentran
evidencia de la misma.

La velocidad de ordeo y el momento en que se realiza tras la


inoculacin de oxitocina, son otros factores que influyen en el grado de vaciado
de la ubre y por tanto en la exactitud del mtodo, pues como sealan

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THOMPSON et al. (1973) la vida media de la oxitocina en sangre es de solo un
minuto..

El cumplimiento del segundo requisito propuesto por McCANCE (1959)


depende de la variacin de la tasa de secrecin a lo largo del da y de la
separacin entre ordeos.

Para McCANCE (1959), CORBETT (1968) y MORAG (1969) no hay


influencia de la hora del da sobre la tasa de secrecin, como as mismo
demuestran ROBINSON et al. (1968) al representar los resultados procedentes
de registros efectuados cada 4 horas y obtener una curva sinusoidal cuya
amplitud mxima, en una lactacin normal, supone un error inferior al 8%. Por
su parte, SEMJAN (1962) solo encuentra diferencias, atribuibles a la hora del
da, al final de la lactacin.

Por lo que respecta al intervalo entre ordeos, se comprueba una gran


incidencia del mismo sobre la estimacin de la cantidad de leche producida
(BAWA et al., 1970) comprobndose que dicha influencia es mayor en este
mtodo que en el de dobles pesadas (DONEY et al., 1979).

Con relacin a la tercera exigencia, el mtodo es altamente cuestionado


tanto por su efecto indirecto, principalmente en hembras que no se ordean,
como por su incidencia sobre la tasa de secrecin lctea, debido a las altas
dosis de oxitocina que se han de emplear para obtener una eyeccin completa.

La evidencia del incremento de la tasa de secrecin lctea consecuente


al tratamiento con oxitocina deriva de las investigaciones realizadas en vacas y
ovejas lecheras, en tratamientos prolongados con altas dosis. As, DONKER et
al. (1954) y SPRAIN et al. (1954) sealan incrementos del 116 y 85 %
respectivamente, porcentajes que llegan al 35 % en el caso de ovejas
(DENAMUR et al., 1961; MORAG et al., 1996).

Sin embargo, McCANCE (1959), DENAMUR et al. (1961) y MORAG et


al. (1966) no encuentran cambios en la tasa de secrecin lctea cuando los
tratamientos son espordicos. DONEY et al. (1979) sealan que tratamientos
con altas dosis de oxitocina una vez a la semana, en ovejas no lecheras,
constituyen una causa remota de error en la estimacin de la cantidad de leche
producida por las mismas.

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II.1.2.4. Exactitud de los registros utilizando radio-istopos

Las tcnicas de dilucin de radio-istopos ofrecen algunas ventajas


sobre los precedentes:
-no influye el grado de vaciado de la ubre
-elimina errores debidos a las pesadas
-no altera a los animales
Del grado de exactitud nos dan idea los resultados obtenidos por
McFARLANE (1969) y YATES (1971), sealando estos autores una elevada
correlacin (r=096) entre leche producida y la registrada, con un error en la
estimacin menor del 1%, muy inferior al encontrado por WRIGHT et al. (1974),
que lo cifra en un 8-10%.

Sin embargo presenta grandes inconvenientes cuando la leche no es la


nica fuente de agua (YATES et al., 1971, WRIGHT et al., 1974) y no se tienen
en cuenta los cambios en la composicin y desarrollo corporal de los lactantes
(DOVE et al., 1979).

As mismo, la gran complejidad del instrumental necesario la descartan


como tcnica a utilizar en la prctica cotidiana (DONEY et al., 1979).

II.1.2.5. Exactitud con el empleo del ndice de Transformacin

La utilizacin del I.T., aunque no permite separar el porcentaje de


produccin lctea debido a la hembra y el correspondiente al estmulo del
lactante, como control lechero indirecto conlleva una gran exactitud en las
estimaciones como se deduce de la elevada correlacin encontrada por
BOYAZOGLOU (1963).

Sin embargo, este tipo de valoraciones provoca grandes errores cuando


nos encontramos ante hembras lecheras o en periodos de lactacin en los que
la cantidad de leche disponible supera el consumo por parte del lactante. En
este sentido, se expresan CARADINI (1949) y MONTEMURRO (1957) al
obtener un alto coeficiente de correlacin (r=079) entre produccin de leche y
ganancia de peso vivo en ovejas de raza Altamurana y bajo en la raza Gentile
di Puglia (r=01). As mismo, SEMJAN (1962) sealan la imprecisin del mtodo
en las primeras semanas de lactacin.

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Dadas las variaciones del I.T. a la largo del tiempo, es conveniente
registrar la produccin lctea por este procedimiento en periodos cortos
(KOVAC, 1955) o a lo sumo cada 20 das (POLY, 1956).

BOCCARD (1963) indica que es necesario considerar tanto la velocidad


de crecimiento como la composicin de la ganancia para que el I. T. sea un
criterio fiable. Por su parte, VERA Y VEGA (1956) seala que para una
estimacin exacta de la produccin lctea a travs del I. T. se hace necesaria
la aplicacin del mismo, obtenido para el total del rebao estudiado, sobre la
ganancia media diaria de peso de cada uno de los lactantes objeto de
seguimiento.

II.1.3. COMPARACIN ENTRE MTODOS

Es conveniente que las estimaciones obtenidas de una determinada


variable puedan ser comparadas, cualesquiera que haya sido la metodologa
empleada para su registro. De esta necesidad surgen una serie de trabajos de
investigacin que tratan de encontrar y cuantificar, si las hubiera, las
diferencias entre dichas estimaciones.

As, COOMBE et al. (1960) al comparar el mtodo de la oxitocina con el


de dobles pesadas obtiene cantidades de leche significativamente mayores
(13% en las 4 primeras semanas de lactacin) con el primero de ellos. Por su
parte, MOORE (1962) solo encuentra diferencias entre ambos del orden del 6%
sugiriendo que la mayor cuanta de la diferencia obtenida por el anterior autor
es debida a la utilizacin de diferentes intervalos entre registros para cada uno
de los mtodos comparados.

DONEY et al. (1979) al comparar ambas tcnicas en diferentes razas,


hallan diferencias significativas en favor de la oxitocina slo en la 1 semana, a
excepcin de la raza Merina en la que no se observa diferencia alguna,
resultado que concuerda con el obtenido por ABOUL-NAGA et al. (1983).

NICOL et al. (1973) usando la tcnica de radio-istopos obtienen una


elevada correlacin y, por tanto, resultados similares a los registrados con la
oxitocina. Sin embargo WRIGHT et al. (1974) al comparar ambos mtodos
encuentran que la cantidad de leche ingerida por el cordero slo representa el

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67 y 82 % respectivamente, de la leche disponible en la primera y segunda
semanas de vida, mientras que en la tercera es un 10 % superior a la
registrada por el mtodo de la oxitocina.

Por ltimo, VERA Y VEGA (1956) tras el estudio de los coeficientes de


correlacin obtenidos entre produccin real y la estimada a travs del I.T. y del
mtodo de Montanaro, seala una mayor precisin para el primero de ellos.

II.2. ESTIMACIN EN LA FASE DE ORDEO


II.2.1. CONTROL LECHERO

En la fase de ordeo, el Control Lechero es el procedimiento por el cual


se registra la produccin de leche, diaria y total, y todas las circunstancias de
cada animal (fecha de nacimiento, padre, madre, fechas de parto, nmero de
lactacin, etc.) (SERRADILLA, 1996).

El control lechero es una herramienta fundamental en la mejora


gentica, de modo que la precisin de las evaluaciones genticas depende de
la fiabilidad con que se realiza dicho control (CRUZ et al., 1995; SERRADILLA,
1996).

Los mtodos de registro de produccin de leche usados son:

-mtodo A: las operaciones para el registro son realizados por un


controlador oficial
-mtodo B: el registro es llevado a cabo por el propio ganadero, personal
de la explotacin o un controlador no oficial.
La frecuencia de registros de leche puede ser cada 3, 4 6 semanas de
ah que se denomine A3, A4 A6 (SCHUILING, 1996).

El ms usado es el A4 (McDANIEL, 1969; GABIA et al., 1986; CRUZ et


al., 1995, SCHUILING, 1996).

La normativa oficial existente en Espaa aparece recogida en la Orden


de 11 de febrero de 1986 Sobre comprobacin del Rendimiento Lechero
Oficial del Ganado (B.O.E. 21 de febrero de 1986).

Las lactaciones se consideran completas y vlidas cuando:

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-la duracin mnima es 240 das en bovinos, 100 das en ovejas de
primer parto, 120 das en ovejas multparas, 120 das en cabras
primparas y 180 das en cabras multparas
-el control, de peso o volumtrico, recoge la leche obtenida en 24 horas
-los controles son mensuales, admitindose el rango 26-33 das
-el primer control se realiza entre 5-37 das despus del parto en
bovinos, 31-75 das en ovinos y 10-45 das en caprinos.
-la lactacin se considera finalizada cuando la produccin diaria es
inferior a 4 litros en bovinos, 200 ml en ovinos y 500 ml en caprinos
Las lactaciones se estandarizan o normalizan a 305 das en bovinos,
120 das (al 6% de grasa) en ovinos y 210 das (al 2'8% de protena) en
caprinos.

El control lechero oficial es el denominado A4, que consiste en un


registro de periodicidad mensual en el que se registra la leche producida en 24
horas. El control se realiza mensualmente con un margen de 3 das (BOE,
1986).

En cada control se recogen aproximadamente 50 cc de la leche


ordeada a cada animal. A esta muestra se le aade un conservante
(normalmente dicromato potsico) y se lleva a alguno de los laboratorios
oficiales de anlisis, donde se determina el contenido de grasa, protena y
extracto seco en la leche (BOE, 1986).

En las ganaderas en las que se practican dos ordeos diarios existen


dos tipos posibles de control (SERRADILLA, 1996):
a) El control de la leche ordeada en cada uno de los ordeos, lo que
requiere dos visitas diarias del controlador.
b) El control simplificado que se circunscribe al control de uno solo de los
ordeos diarios.

II.2.2. MTODO DE FLEISCHMANN

La produccin lechera es estimada por el mtodo Fleischmann o de la


produccin en el da centrado y se le denomina leche producida en la lactacin
real (CARR et al., 1958; CAJA et al., 1986; CRUZ et al., 1995; SERRADILLA,
1996; MOIOLI, 1996).

554
Existen diferentes adaptaciones sobre la aplicacin prctica de este
mtodo y las diferencias en el clculo se refieren principalmente a los das del
ltimo control a la fecha de secado y a la duracin de das entre controles.

As, CARR et al. (1958), cuando se tienen la fechas especficas de los


controles y la fecha de secado, recomiendan usar la siguiente expresin:
a =n
(c a 1 + c a )
X = N * c1 + * i a 1 + c n*i n
a =2 2
donde:
X = produccin de leche.
N = intervalo entre el parto y el primer control.
c1 = produccin de leche en el primer control.
ia-1 = intervalo entre dos controles
in = el intervalo del ltimo control al secado.
cn = produccin de leche en el ltimo control.
Figura . Clculo de la produccin de leche segn Carr et al. (1958).

3,00
El primer control se multiplica
por los das al parto y el ltimo
2,50 por los das al secado
l
2,00
Kg/d
1,50

1,00

0,50

0,00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Controles

Posteriormente, a esta misma expresin, Sotillo et al. (1996) le dieron


otra notacin, sin alterar las razones de su uso:
i = n 1
P = Po + Pi + Pn
i =1

donde:
P = produccin de leche.
Po = p o * t o
(p i + p i+1 )
Pi = * ti
2

555
Pn = p n * t n
pi = produccin del control i (1, 2, 3, 4,...n-1).
pi+1= produccin del siguiente control i+1 (2, 3, 4, 5,...n).
ti = tiempo transcurrido entre dos controles.
pn = produccin del ltimo control.
tn = das transcurridos del ltimo control a la fecha de
secado.
po = produccin del primer control.
to = das transcurridos del parto al primer control.

SNCHEZ et al. (1997), establecen una duracin fija de 30 das entre


controles para calcular la produccin de leche total por lactacin. En algunos
casos las fechas entre controles mensuales no son conocidas especficamente
y al asumir una duracin igual entre controles, se facilita el clculo. La
produccin entre el parto y el primer control se calcula multiplicando los das
transcurridos por la cantidad de leche obtenida en el primer control; de igual
manera se procede para calcular la produccin entre el ltimo control y el
secado.

Figura . Clculo de la produccin de leche segn Snchez et al. (1997)

3,00

Cons idera la media de los dos


2,50
ltimos c ontroles para hallar la
produc c in has ta el s ec ado
2,00
Kg/da

1,50

1,00

0,50

0,00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Controles

La expresin propuesta es :

PR j = d 1 * P1 + A + B

donde:
PRj = produccin de leche de la cabra j.
d1 = fecha de parto menos fecha de primer control.
P1 = produccin de leche en el primer control.

556
n j 2
(Pi + Pi +1 )
A = 30
i 1 2
(Pn j1 + Pn j )
[
B = d 2 30(n j 2) * ] 2
donde:
d2 = FS FL
FS = fecha de secado.
FL = fecha del primer control.
CRUZ et al. (1995) y SERRADILLA (1996) calculan la produccin de
leche total dando una duracin fija de 15 das en el tramo del ltimo control al
secado por no conocer su fecha, situacin que es frecuente, y recomiendan
una expresin con la siguiente notacin:

L R = d1 * P1 +
n
(Pi + Pi+1 ) * d + P *15
n
i =1 2
donde:
LR = leche producida en la lactacin real.
n = nmero de controles efectuados.
Pi = produccin en el control i (i = 1,..., n-1).
Pi+1= produccin en el control i+1.
Pn = produccin en el ltimo control n.
d = das transcurridos entre dos controles sucesivos.
d1 = das del parto al primer control.
P1 = produccin en el primer control.

Figura . Clculo de la produccin de leche segn Serradilla et al. (1996)

3,00

2,50
El ltimo c ontr ol s e multiplic a
por un v alor f ijo de 15 das
2,00
Kg/da

1,50

1,00

0,50

0,00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Contr oles

557
CAJA et al. (1986) en ovejas, consideran como primer control un valor
de cero que coincide con el parto y la fecha de secado coincide con el ltimo
control. Sin embargo, no toman en cuenta el intervalo del ltimo control hasta el
secado en caso que no coincida y proponen una expresin cuya notacin es la
siguiente:
n
Pi + Pi +1
PT = * (Ti +1 Ti )
i =0 2
donde:
PT = produccin de leche.
Pi = produccin de leche del control i.
Ti = tiempo desde el parto hasta el control i.
n = el nmero de controles.

Figura . Clculo de la produccin de leche segn Caja et al. (1986)

3,00

La produc c in para el tramo del


2,50 parto al primer c ontrol es
c ons iderada c omo la mitad
2,00
Kg/da

1,50

1,00

0,50

0,00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Controles

Para poder hacer comparables las lactaciones con distinta duracin, se


establecen las denominadas lactaciones tipificadas a un determinado nmero
de das (BOE, 1986): 305 das en bovinos, 150 das en ovinos y 150 das en
caprinos de primera lactacin y 210 das en caprinos multparos.

Para tipificar la produccin de leche das cuando la duracin de la


lactacin real es superior, se considera slo la produccin estimada hasta esa
fecha y cuando la duracin de la lactacin real es menor, la produccin

558
tipificada es considerada como la obtenida en lactacin real (CRUZ et al., 1995;
SERRADILLA, 1996; SNCHEZ et al., 1998).

Cuando se hacen las correcciones necesarias para igualar en contenido


graso, se obtiene las lactaciones normalizadas.

El precio del control lechero en ganado caprino es tres o cuatro veces


superior al del ganado vacuno (BOULOC, 1987; CRUZ et al., 1995;
SERRADILLA, 1996). Esta diferencia se debe a tres causas:
a) El reducido tamao de los rebaos (GALL, 1981; CRUZ, 1995;
SERRADILLA, 1996; SNCHEZ et al., 1998).
b) La mayor dispersin de las ganaderas controladas (GALL, 1981;
CRUZ et al., 1995; SERRADILLA, 1996; SNCHEZ et al., 1998).
c) La menor produccin por cabra comparada a una vaca (CRUZ et al.,
1995; SERRADILLA, 1996; SNCHEZ et al., 1998).

Por esta razn hay que optimizar la metodologa, para obtener el mayor
nmero de ganaderas controladas con el mnimo coste y sin prdida de
precisin (BARILLET et al., 1987).

De ah la necesidad de abaratar el costo de control y aprovecharlo al


mximo. Lo primero se logra simplificando la frecuencia de controles,
particularmente los correspondientes a los dos ordeos diarios. Lo segundo se
consigue, por ejemplo, utilizando, para realizar la valoracin gentica de los
animales, todas las lactaciones controladas, incluso aquellas que no han
finalizado, mediante la extensin sin completar (CRUZ et al., 1995;
SERRADILLA, 1996).

La implantacin de un mtodo simplificado tiene la posibilidad de


controlar un mayor nmero de rebaos con el mismo coste que el completo ya
que supone un ahorro entre el 30 y el 45 % (HERNNDEZ et al., 1992).

Existen dos formas bien diferenciadas de reducir el nmero de visitas a


las ganaderas (CRUZ et al., 1995):

a) Alargando el tiempo transcurrido entre dos visitas consecutivas a una


ganadera, sustituyendo la realizacin del control una vez al mes por
uno cada 45 das, bimensual o con intervalos de tiempo mayores.
Este control reducido puede aplicarse a cualquier tipo de ganadera

559
de caprino lechero. Tambin existen mtodos con intervalos de
tiempo desiguales entre controles, stos estn basados en la
evolucin que sigue la curva de lactacin y su aplicacin supone una
uniformidad de paridera dentro del rebao. Dicha uniformidad no se
produce en las razas espaolas, ya que aunque algo concentrada en
otoo los partos se producen prcticamente durante todo el ao, por
lo que no pueden aplicarse estos mtodos.

b) En ganaderas de doble ordeo, en vez de realizar el control de los


dos ordeos una vez al mes, se registra uno de los dos y se estima la
produccin del ordeo no controlado. Estos mtodos son conocidos
como AM/PM y existen diversas variantes en funcin de que se
controle el mismo ordeo (el de maana o el de la tarde) a lo largo de
la lactacin o de que se alterne el ordeo controlado.

Tabla . Mtodos simplificados del control lechero en doble ordeo.

Control normal
mide la leche de la maana y de la tarde
Nmero de control
Maana 1 2 3 4 5 6 7
Tarde 1 2 3 4 5 6 7
Control AM
slo mide la leche del ordeo de maana
Nmero de control
Maana 1 2 3 4 5 6 7
Tarde - - - - - - -
Control PM
solo mide la leche del ordeo de tarde
Nmero de control
Maana - - - - - - -
Tarde 1 2 3 4 5 6 7
Control AM/PM
Control alterno comenzando por el ordeo de maana
Nmero de control
Maana 1 - 3 - 5 - 7
Tarde - 2 - 4 - 6 -

560
Control PM/AM
Control alterno comenzando por el ordeo de tarde
Nmero de control
Maana - 2 - 4 - 6 -
Tarde 1 - 3 - 5 - 7

Control alterno irregular


Empieza sin ningn orden
Nmero de control
Maana 1 2 - 4 - - 7
Tarde - - 3 - 5 6 -
Fuente: Cruz et al. (1995).

Las lactaciones igualmente se calculan segn el Mtodo Fleischmann


obteniendo las producciones tipificadas considerando que la produccin del da
completo es el doble de la produccin en el ordeo controlado. Algunos
mtodos consideran factores de correccin (MARTN et al., 1989;
HERNNDEZ et al., 1992). As:

Mtodo A (control de los dos ordeos):

L = Lm + Lt
donde:
L la produccin de leche por da
Lm el ordeo de la maana
Lt el ordeo de la tarde
Mtodo AF (control de un solo ordeo):

AFm (si se utiliza el ordeo de la maana)

L= 2 x Lm

AFt (si se utiliza el ordeo de la tarde):

L= 2 x Lt

Mtodo AFC (control de un solo ordeo corregido):

AFCm (si se utiliza el ordeo corregido de la maana)

L= Lm x Tc

AFCt (si se utiliza el ordeo corregido de la tarde)

L= Lt x Tc

561
Mtodo AT (control alterno):

ATm (si se utiliza alternadamente el ordeo de la maana)

L= 2 x Lm

ATt (si se utiliza alternadamente el ordeo de la tarde)

L= 2 x Lt

Mtodo ATC (control alterno corregido):

ATCm (si se utiliza el ordeo alterno corregido de la maana)

L= Lm x Tc

ATCt (si se utiliza el ordeo alterno corregido de la tarde)

L= Lt x Tc.

El trmino de correccin es:

Produccin total del rebao en el da de control


C=
Produccin total del rebao en el ordeo controlado

En la aplicacin de cualquier mtodo de simplificacin hay que tener en


cuenta que la produccin est afectada por diferentes factores que inciden de
forma distinta en funcin de la edad, poca de parto, nivel de produccin, etc.
Por esta razn diferentes autores proponen corregir los mtodos,
fundamentalmente para la duracin de la lactacin (AMMANN, 1972;
ANDERSON et al., 1989) y la fase de lactacin (EVERETT y WADELL, 1970;
LEE y WARDROP, 1984; DELORENZO y WIGGANS, 1986).

Los errores del mtodo empleando tcnicas simplificadas para realizar el


control lechero varan en el rango del 5 al 7% (LEQUENNE y SIGWALD, 1977;
MARA et al., 1987), recomendndose en caprinos el ordeo alterno corregido
(ATC) por ser ms preciso y producir menor sesgo en las estimas de las
lactaciones que los otros a un mismo coste (HERNNDEZ et al., 1992).

562
Tabla . % de error de los mtodos simplificados frente al completo.

Mtodo 210 das 240 das Real (no tipificada)


Afm 3, 15 2,65 11,40
Aft 3, 16 2,66 7,89
Atm 3,78 3,00 1,98
Att 3,77 3,00 1,98
AFCm 1,86 1,51 0,91
AFCt 2,06 1,77 1,06
ATCm 1,82 1,63 0,98
ATCt 1,96 1,59 0,95
Fuente: Hernndez et al. (1992).

En ganado bovino, JHONSON et al. (1996) estiman el error de la


produccin a 305 das en funcin del nmero de controles, intervalo entre
controles e inicio de los controles, recogindose los valores en la siguiente
tabla

Primer registro Registros cada 8 semanas Registros


(semana post- cada 15
parto) semanas
6 5 4 3 2
1 247 261 328 432 629
2 155 172 253 368 509
3 142 154 228 340 428
4 159 220 324 385
5 163 216 314 366
6 161 208 304 349
7 168 203 297 335
8 181 204 292 325
9 319
10 313
11 310
12 308
13 309
14 312
15 315

563
En ovinos, el I.C.A.R. (International Commite for Animal Recording)
propone 5 sistemticas de control durante la fase de ordeo.

Tipo Smbolo Intervalo entre controles Intervalo entre


(das, +/- 10%) ordeos (horas)
A/B 4 30 24
A/B 5 36 24
A/B 6 42 24
A AT 30 24
A AC 30 24

Los mtodos tipificados con la letra A deben ser realizados por un


empleado del Estado o de un organismo oficial registrado en el Estado, y los B
son realizados por el productor de la finca o una persona que ste designe.

AT: control mensual alternado (slo se considera 1 de los 2 ordeos


diarios). AC: control mensual corregido para ordeos maana/tarde
(considerando solo 1 de los 2 ordeos diarios), tomando como cierto el
volumen total de leche producido por la majada despus de los ordeos
referidos.

La medida de produccin se puede expresar en peso (gramos, kilos) o


en volumen (mililitros, litros). El factor de conversin de peso a volumen es
1.036 (densidad normal en la leche de oveja). La cantidad mnima de leche a
recolectar es de 200 g o 200 ml (a partir de all, la oveja se puede considerar
seca). El lmite del error de la estima es de 40 g o 40 ml.

El intervalo entre controles es de 30 (28-34) das en rebaos con dos


ordeos diarios, para los mtodos A4 y B4, y entre 36 y 42 das para A5, B5,
A6 y B6. Si el ordeo se realiza 1 vez por da, el intervalo entre controles es 30
das (con rango de 28 a 34 das).

El intervalo mximo entre dos controles en la misma oveja es de 70 das.


El nmero mnimo de observaciones por lactancia, queda a determinar por
cada organizacin oficial.

564
II.2.3. Curva de lactacin.
La curva de lactacin es la representacin grfica de la produccin de
leche (g/da) en el tiempo y es un resumen de los patrones de produccin de
leche, determinados por la eficiencia biolgica del individuo (Sherchand et al.,
1995).

Adems de la eficiencia biolgica, permite determinar la eficiencia


econmica, que podr ser usada para propsitos de alimentacin y seleccin
(GROSSMAN y KOOPS, 1988).

La curva de lactacin a travs del tiempo presenta una forma muy


particular, y se define a travs de ciertos parmetros que MASSELIN et al.
(1987) describen como:
Duracin de la lactacin: Es el intervalo de tiempo entre el inicio de la
produccin despus del parto y su finalizacin o secado.
Produccin total: Se obtiene acumulando la produccin diaria de leche a
travs de los das de lactacin. Si se tiene una funcin matemtica sera la
integral de la curva de lactacin.
Produccin inicial: Es estimada por el promedio de las producciones entre los
das 4, 5 y 6, una vez finalizada la fase calostral.
Produccin diaria mxima (Pico de produccin): Mxima cantidad de leche
obtenida en un da. Si se tiene una funcin matemtica es posible calcularla y
es el punto donde la derivada de la curva es igual a cero.
Tasa de aumento en la fase ascendente: Definida como la diferencia entre la
produccin de leche mxima y la inicial. En trminos matemticos es propuesta
como la tangente del ngulo a (Figura 2), que es la derivada de la curva de
lactacin en ese punto.
Persistencia de la produccin en la fase descendente: Es la media de la
disminucin de la produccin referida a un intervalo de tiempo. En trminos
matemticos, la derivada de la curva de produccin (P = dPL(t)/dt) representa
una medida absoluta de esta disminucin. La expresin de la persistencia
relativa expresada en porcentaje viene a ser: P= 100*(dPL(t)/dt)/PL(t).

Sin embargo, frecuentemente, se expresa con la relacin complementaria:


Persistencia = 100*(1-(dPL(t)/dt)/PL(t)).

565
Con respecto a la persistencia de la produccin existen algunas maneras
prcticas de poder hallarla. As, MONTALDO et al. (1997) sealan dos formas
de expresar la persistencia de la produccin:

a) Una de las formas sera expresar en porcentaje el promedio de


produccin con respecto a la mxima produccin:

produccin promedio
Persistencia = 100 x
mxima produccin

b) Otra manera es expresar en porcentaje la produccin acumulada de


leche para los das 201-300 con respecto a la produccin acumulada de los
das 101-200:

produccin acumulada (201 - 300 das)


Persistencia = 100 x
produccin acumulada (101 - 200 das)

Investigadores como FISCHER (1958); GRAVERT y BAPTIST (1976) y


ROTA (1990), utilizan el coeficiente de regresin de la recta que ajusta a la
fase descendente de la curva de lactacin.

Figura 2. Representacin grfica de la curva de lactacin

PLmax
a
PLi
Perodo c alos tral

p
Lec he (Kg)

P LT

Longitud de lac tac in es tndar

Das de lac tac in (D)


Parto

Fuente:Delage et al. (1953), citado por Masselin et al. (1986).

Forma de la curva: Es una caracterstica muy importante, que resume el total


de la lactacin. Sin embargo, no existe una metodologa de cuantificacin

566
claramente definida al respecto, si bien viene determinada por tres factores
fundamentales: produccin mxima, momento en que se alcanza y
persistencia.

II.2.4. FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIN DE LECHE EN


CAPRINOS.

Las caractersticas de la curva de lactacin en cabras lecheras se ven


influidas por algunos factores (LE JAOUEN, 1986; TABERNERO, 1986;
GIPSON y GROSSMAN, 1990; BOULOC, 1992; QUILES y HEVIA, 1994) que
se clasifican en:

-ligados al animal, ligados al manejo y los ligados al medio ambiente (Le


JAOUEN, 1986)

-genticos y no genticos (TOLSTEIN y STEINE, 1986)

-intrnsecos y extrnsecos (TABERNERO, 1986; y QUILES y HEVIA,


1994)

Entre los factores intrnsecos destacan:

Raza

Existen importantes diferencias en la duracin de la lactacin, leche


producida y caractersticas de la curva de produccin entre las diferentes razas
caprinas.

En las siguientes tablas se recogen la duracin total promedio de la


lactacin de algunas razas caprinas.

Tabla . Duracin de la lactacin de algunas razas caprinas.


Raza Das Autor
Clima templado
Alpina 260
Saanen 264 Devendra (1991)
Anglonubiana 365
Toggemburg 266
Clima Subtropical
Alpina 252 Sahini y Chawla (1982)
Saanen 244,40

567
1 lactacin
Alpina 257,90 Sahini y Chawla (1982)
Saanen 258,70
3 lactacin
Alpina 248,00 Sahini y Chawla (1982)
Saanen 211,10
Murciano-Granadina 236,10
Payoya 263,90 Hernndez (1991)
Malaguea 252,80
Malaguea 247,26 Herrera et al. (1988)
Verata 255,00 Prez et al. (1987)
1 lactacin
Florida 276,74 Snchez et al. (1997)
Murciano-Granadina 226,40
Malaguea 244,80 Hernndez (1991)
Payoya 243,60
Malaguea 230,88 Herrera et al. (1983)
3 lactacin
Malaguea 261,60
Murciano-Granadina 237,20 Hernndez (1991)
Payoya 246,50
Malaguea 246,87 Herrera et al. (1983)
Las diferencias entre razas en cabras lecheras tambin se observan en
el pico de produccin, el tiempo en el que se alcanza el pico de produccin y la
persistencia.

Tabla . Produccin y momento de aparicin del pico de lactacin en


razas caprinas espaolas.
Raza Produccin mxima Das post-parto
(kg/da)
Verata 2,08 56
Canaria 2,50 28
Murciano-Granadina 2,00 105
Malaguea 3,64 28
Fuente: Adaptado de Quiles et al. (1997).

En relacin a la persistencia, el mayor nivel se ha observado en las razas


Saanen y British (QUILES y HEVIA, 1994; QUILES et al., 1997), no habindose
encontrado diferencias entre la Saanen y el cruce Alpina-Poitevine
(RICORDEAU, 1963).

El nivel productivo de la raza influye en la persistencia de la produccin.

568
Tabla . Persistencia (%) y disminucin (%) de la produccin lctea.

Raza Persistencia Disminucin Autor


Murciano-Granadina 91,41 8,59 Gutirrez (1995)
Majorera 96,16 3,84 Fresno et al. (1994)
Alpina 90,50 9,50 Sauvant y Morand-Fehr (1975)

En la mayora de los casos, las diferencias entre razas usualmente no


son importantes para explicar la variacin en la forma de la curva, pero s para
explicar la variacin en el nivel de la curva.

En general, la forma de la curva de lactacin es similar entre razas, si


bien el nivel de la misma es mayor en las ms altas productoras y menor en las
de baja produccin (GIPSON y GROSSMAN, 1989, 1990; HERNNDEZ,
1991).

Figura . Curva de lactacin en cabras Murciano-Granadina (M-G) y Malaguea


de primera lactacin.

2,00 M-G
Malaguea
1,50
Kg/da

1,00

0,50

0,00
0 5 10 15 20 25 30 35
Semanas

Fuente: Hernndez (1991).

Edad y nmero de parto

La edad de las cabras al primer parto es una fuente de variacin muy


importante en la produccin de leche (RONNINGEN y GJEDREM, 1966;

569
SINGH et al., 1970; MAVROGENIS et al., 1984). Puede representar entre el 12
y el 29 % de la variacin total (STEINE, 1976b).

Un retraso en la edad al primer parto se debe mayormente a factores


como la poca de nacimiento y la ocurrencia de abortos (FALAGN et al.,
1993).

La edad al primer parto est relacionada con la precocidad de la raza


(AGRAZ, 1984); pudiendo ocurrir alrededor de los 10 meses de edad con una
produccin de leche que va en aumento conforme se retrasa (ILOEJE et al.,
1980; KENNEDY et al., 1981; FINDLEY et al., 1984).

La edad al primer parto en la que se logra una mayor produccin de


leche parece estar alrededor de los 24 meses (KENNEDY et al., 1981) y en
todo caso, en un rango de 20-24 meses (FALAGN et al., 1993; LAFUENTE et
al., 1993a).

Tabla . Comparacin de la produccin (kg) entre la segunda y primera lactacin


en cabras de la misma edad y en dos pocas de paricin.

Edad poca de paricin


(meses) Diciembre-Marzo Abril-Julio
23 195 102
24 147 98
25 217 142
26-28 193 174
Fuente: adaptado de Kennedy et al. (1981).

SINGH et al. (1983) mencionan que podra no ser econmico que una
cabra tenga su primer parto a mayor edad porque reducira el nmero de
lactaciones en la vida de la cabra y por lo tanto su produccin de leche.
CORCY (1993) recomienda que para explotar mejor el potencial productor de
una cabra sta debe tener su primer parto cuando cumpla un ao.

En cabras adultas, la produccin de leche en una misma lactacin tiende


a disminuir conforme avanza la edad (KENNEDY et al., 1981). Es conocido que
el fenmeno de envejecimiento afecta progresivamente la capacidad de

570
respuesta de la glndula mamaria a diferentes factores (Kennedy et al., 1981;
KNIGHT y PEAKER, 1982).

La edad de la cabra expresada normalmente por el nmero de


lactaciones incide en la produccin y composicin de la leche (FALAGN y
MATEOS, 1996).

La diferencia productiva de los animales jvenes respecto de los adultos


es explicada por sus requerimientos, que son generalmente para produccin y
crecimiento en los jvenes, mientras que en un animal adulto son para
mantenimiento y produccin, de ah que este ltimo sea mejor productor
(ARBIZA, 1986).

En razas caprinas lecheras se ha descrito que la mayor capacidad


productiva se alcanza en la tercera lactacin para luego disminuir
progresivamente (ROONINGEN, 1964; SUBIRES et al., 1989).

En cabras de raza Malaguea, se citan valores mximos de produccin


de leche entre la tercera y cuarta lactacin (SUBIRES et al., 1987; SUBIRES et
al., 1989; HERRERA et al., 1983).

Tabla . Influencia del nmero de lactacin sobre la produccin de leche


total a 210 das en cabras malagueas.

Lactacin Produccin lctea (kg)*


Segunda 438,17 13,6 a
Tercera 489.98 11,3 b
Cuarta 456,31 11,9 b
Quinta 437,63 11,2 a
Sexta 398,05 13,9 a
Sptima 395,72 41,3 ab
Fuente: Subires et al. (1989); * letras distintas indican diferencias significativas (P<0,05).

De igual modo, en cabras de raza Murciano-Granadina, se indica que las


mximas producciones se obtienen en la tercera lactacin (ACRIMUR, 1988).

571
CARRIZOSA et al. (1993), indican para la raza Murciano-Granadina una
mxima produccin de leche entre la quinta y sexta lactacin. De forma similar,
FALAGN y MATEOS (1996) refirindose tambin a cabras de raza Murciano-
Granadina, indican que las mayores cantidades de leche, se consiguen
alrededor de la sexta lactacin y las menores en la primera y en las ms viejas.

Tabla . Lactacin con mayor produccin lechera.

Raza Das Lactacin kg. Autor


Tinerfea 210 4 361,73 Fresno (1993)
Murciana-Granadina 210 4 394,40 Carrizosa et al. (1993)
Malaguea 210 4 471,20 Subires et al. (1987)
Malaguea 240 4 492,97 Herrera et al. (1983)
Murciano-Granadina 240 7 439,00* Falagan y Mateos (1996)
*se refiere a produccin total

En otras razas, las mximas producciones se obtienen entre el tercer y


cuarto parto (CORCY, 1993; VERMA y CHAWLA, 1987; KENNEDY et al.,
1981; ALDERSON y POLLAK, 1980). Investigadores como WILLIAMS (1993b)
reportan que las mayores producciones de leche se registran entre la tercera y
quinta paricin y luego decrece.

El nmero de lactacin afecta significativamente el nivel de la curva de


lactacin. As, la produccin inicial y la del pico para la primera lactacin
usualmente son ms bajas que en las siguientes (SACHDEVA et al., 1974).

As mismo, se ha observado que existe una relacin negativa entre la


forma de la curva de lactacin y el nmero de partos. El tiempo en el cual se
alcanza el pico de produccin generalmente es ms tarde para la primera
paricin, en cerca de 50 a 80 das de lactacin que para las cabras de ms
partos (SAUVANT y MORAND-FEHR, 1975; GIPSON y GROSSMAN, 1987;
GIPSON et al., 1987). La persistencia, definida como la habilidad de la cabra
por mantener el pico de produccin, es mayor en las cabras de primera paricin
y decrece con el incremento de las pariciones (SACHADEVA et al., 1974;
GIPSON y GROSSMAN, 1987; GIPSON et al., 1987; GIPSON y GROSSMAN,
1989, ROTA, 1990).

572
Figura . Forma de la curva de lactacin segn el nmero de lactacin.

3,00
Primera
2,50 Segunda
2,00 Tercera
Kg/da

1,50
1,00
0,50
0,00
0 30 60 90 120 150 180 210 240 270 300
Das

Fuente: Rota (1990).

GIPSON y GROSSMAN (1990), a modo de resumen, mencionan que la


produccin inicial y la del pico de produccin aumentan con el nmero de
pariciones hasta la tercera o cuarta paricin, y luego decrece. El tiempo al pico
de produccin es ms temprano y la persistencia menor con el incremento de
las pariciones (GIPSON y GROSSMAN, 1990; BOULOC, 1992).

Estudios en razas espaolas confirman lo anteriormente mencionando.


FRESNO et al. (1994), en cabras Tinerfeas, indican que el menor valor inicial
se da en la primera lactacin y el mayor en la sptima.

Igualmente, PEDAUYE (1989) en cabras de raza Murciano-Granadina


reporta que el menor valor inicial se da en la primera lactacin; sin embargo, el
mayor valor inicial lo indica en la quinta lactacin.

573
Tabla . Nivel inicial, al pico y persistencia de la produccin en algunas razas
caprinas.
Total de lactaciones
Raza Nivel inicial Pico Produccin Autor
Murciano-Granadina 1,82 1,84 Gutirrez (1995)
Majorera 2,63 2,67 Fresno et al. (1994)
1 lactacin
Murciano-Granadina 1,41 1,48 Gutirrez (1995)
Murciano-Granadina 1,30 1,60 Pedauye (1989)
Majorera 2,27 2,48 Fresno (1993)
Palmera 2,27 2,27 Fresno (1993)
Tinerfea 2,69 2,90 Fresno (1993)
2 - 5 lactacin
Murciano-Granadina 1,56 (2) 1,86 (2) Pedauye (1989)
1,72 (3) 2,03 (3)
1,61 (4) 1,99 (4)
1,84 (5) 2,07 (5)

De forma similar, la persistencia de la produccin en razas espaolas


igualmente disminuye conforme aumenta el nmero de lactaciones.

Tabla . Persistencia de la produccin lechera segn nmero de lactacin.


Raza Persistencia Disminucin Lactacin Autor
Agrupacin Canaria 93,00 7,00 Primera Fresno (1993)
Murciano-Granadina 92,68 7,32 Primera Gutirrez (1995)
Verata 91,79 8,21 Primera Rodrguez et al. (1991)
Murciano-Granadina 91,90 8,10 Multparas Gutirrez (1995)
Verata 91,45 8,55 Tercera Rodrguez et al. (1991)

Tipo de parto

Se ha demostrado que a mayor nmero de cabritos gestados existe un


aumento del volumen de la placenta, lo que produce un incremento del
lactgeno placentario que es una hormona que favorece el desarrollo del tejido
glandular de la ubre (HAYDEN et al., 1979; HAYDEN et al., 1980; ARBIZA
1986; FALAGN y MATEOS, 1996).

574
Tabla . Influencia del tamao de camada sobre la produccin de leche.
Uno Dos Tres
(n=14) (n=29) (n=16)
141,5 12,6 a 185,1 11,4 b 220.6 10,9 c

Fuente: Hayden et al. (1979); a, b, c: sealan diferencias: P < 0,05 entre grupos 1 y 2,
2 y3 y P < 0,001 entre grupos 1 y 3.

A similares conclusiones llegan SUBIRES et al. (1987, 1988),


HADJIPANAYIOTOU y LOUCA (1976); HERRERA et al. (1983), HERNNDEZ
(1991), FRESNO et al. (1991a), FRESNO (1993), RABASCO et al. (1993),
BROWNING et al. (1995).

AZCAR et al. (1997) sealan, en cabras criollas, que las que paren
dobles producen 26 % ms de leche comparadas a las de parto simple. Sin
embargo, Hernndez (1991), en cabras de raza Murciano-Granadina en
lactaciones de 210 das, obtiene incrementos de la produccin mayores en las
que paren ms de dos cras del orden del 25,21%, 54,08% y 114,60 %
comparadas a las de doble, simple y las que abortaron, respectivamente.

Del mismo modo, SUBIRES et al. (1987), en cabras de raza Malaguea


para una produccin a 210 das, mencionan que las hembras que paren ms
de dos cras producen un 26,60% y 54,10% ms que las de parto doble y
simple, respectivamente.

Tabla . Produccin de leche por tipo de parto en algunas razas espaolas.


Raza Das Tipo de parto kg. Autor
Malaguea 210 Simple 358,70 Subires et al. (1987)
Doble 436,60
Ms de dos 552,75
Malaguea 240 Aborto 375,39 Herrera et al. (1983)
Simple 382,29
Doble 459,54
Ms de dos 565,31
Murciano- 210 Aborto 170,60 Hernndez (1991)
Granadina Simple 237,60
Doble 292,40
Ms de dos 366,10

575
Murciano- 240 Aborto 178,00 Hernndez (1991)
Granadina Simple 246,60
Doble 304,50
Ms de dos 378,00
Tinerfea 210 Aborto 289,30 Fresno (1993)
Simple 308,83
Doble 351,20
Ms de dos 429,34

En razas de mayor nivel productivo, como la Alpina, BROWNING et al.


(1995) sealan que la produccin lechera de las cabras que paren ms de dos
cras es mayor en 16,52 % y 8,27 % comparndolas a simples y dobles,
respectivamente.

Sin embargo, existen investigaciones que sealan que no hay una


relacin positiva entre la produccin de leche y el nmero de cras por parto
(MAVROGENIS et al., 1984; SUBIRES et al., 1989; PERIS et al., 1991;
WILLIAMS, 1993b; WAHOME et al., 1994; SERRADILLA, 1996).

Posiblemente esta aparente contradiccin se explica por el nivel


productivo de las cabras o grado de seleccin para produccin de leche, el
nmero de ordeos y el efecto que tiene el amamantamiento sobre la
produccin total.

En las altas productoras (ms de 600 kg.), donde prcticamente no hay


amamantamiento, no se observan diferencias atribuibles al tamao de la
camada (WILLIAMS, 1993b). As mismo, en cabras con menor produccin pero
que son ordeadas dos veces al da y cuyas cras son alimentadas con
lactancia artificial tampoco se encuentran claras diferencias (PERIS et al.,
1991; HERNNDEZ, 1991).

En cabras de menor produccin que amamantan varias cras, la


produccin slo es afectada hasta el destete (HADJIPANAYIOTOU y LOUCA,
1976), resultando la produccin postdestete independiente del nmero de cras
paridas o amamantadas (MAVROGENIS et al., 1984) y las diferencias que
pudieran hallarse en produccin de leche total se deben exclusivamente al
perodo de amamantamiento.

576
Nivel de produccin

Este factor afecta fundamentalmente a la curva de lactacin. Una alta


produccin afecta el nivel y la forma de la curva de produccin (principalmente
a la persistencia).

Las altas productoras son menos persistentes que las de nivel


productivo bajo, y tienen una mayor declinacin en la produccin de leche
despus del pico (GIPSON y GROSSMAN, 1990), aunque en pocos estudios
se han examinado las relaciones entre el nivel de produccin y la curva de
lactacin en cabras lecheras.

La produccin inicial y en el pico tambin se incrementan a medida que


el nivel de produccin aumenta (GIPSON y GROSSMAN 1989).

Figura . Curva de lactacin en cabras de raza Alpina de primer parto, segn


nivel de produccin.

6,00 Nivel bajo


Nivel medio
5,00
Nivel alto
4,00
Kg/da

3,00
2,00
1,00
0,00
0 30 60 90 120 150 180 210 240 270 300
Das

Fuente: Gipson y Grossman (1989).

SAUVANT y MORAND-FEHR (1975) y GIPSON et al. (1987)


encontraron que a medida que el nivel de produccin incrementaba, la
persistencia decreca.

Entre los factores intrnsecos destacan:

Sistema de produccin

Se entiende por sistema de produccin la forma como se utilizan los


recursos existentes en una explotacin o conjunto de ellas para obtener unos

577
productos previamente definidos. En los sistemas agropecuarios, esta
transformacin se realiza mediante procesos en los que estn implicados
organismos vivos, Sistema Biolgico dirigido por un Sistema Tcnico de toma
de decisiones (GIBON et al., 1996).

Un sistema de produccin animal es una manera concreta de combinar


medios, factores y tcnicas de produccin con el objetivo de obtener unos
determinados productos, teniendo en cuenta el abastecimiento y gestin de los
recursos en un proceso de transformacin biolgica, en un entorno poltico,
socioeconmico y medio-ambiental concreto (GALLEGO et al., 1993).

El entorno en que se desenvuelve la produccin es similar para el


conjunto de explotaciones de un rea determinada, y en consecuencia la
caracterizacin de un sistema de produccin implica una sntesis de las formas
de produccin utilizadas en las explotaciones de esa rea con unas
condiciones ambientales comunes (COOP y DEVENDRA, 1982).

La produccin de las distintas poblaciones caprinas presenta una fuerte


variacin individual y siempre va ligada al sistema de produccin, el cual
depende a su vez del rea de ubicacin. Es decir, en los pases desarrollados,
los rebaos caprinos suelen beneficiarse de procesos de seleccin y el sistema
de explotacin tiende a ser ms intensivo, lo que implica un incremento de la
productividad. Mientras que, en los pases en vas de desarrollo ocurre lo
contrario, por lo que sus razas nativas suelen ser poco productoras de leche
(ARBIZA, 1986; FALAGN y MATEOS, 1996).

En cabras nativas de Venezuela con destete natural, criadas en


sistemas semi-intensivo e intensivo, se reportan producciones de 68,6 kg. y
73,9 kg., respectivamente; lo que demuestra el efecto que tiene el sistema de
explotacin (MADRID-BURY et al., 1982) sobre la produccin lctea total.

Fresno et al. (1991a) realizaron un estudio, con cabras de la Agrupacin


Caprina Canaria, en el que se obtuvieron los menores rendimientos lecheros en
el sistema de explotacin extensivo, aumentando gradualmente la produccin
si cambiamos al sistema intensivo.

578
Tabla . Influencia del sistema de explotacin sobre la produccin de
leche.
Sistema de produccin N x D.T.
Intensivo 195 394,70 111,30 a
Semiextensivo I 365 347,60 98,60 b
Semiextensivo II 233 341,60 77,80 b
Extensivo 61 214,10 49,80 c
Fuente: Fresno et al. (1991a); los promedios con letras iguales son similares
estadsticamente (P>0,05).

poca de parto

La poca de parto es una importante fuente de variacin que afecta la


produccin de leche (RONNINGEN y GJEDREM, 1966; SINGH et al., 1970;
WOOD, 1970; STEINE, 1976a; MAVROGENIS et al., 1984). La influencia de
poca de parto se ha cuantificado, estimndose entre 12 y 29 % de la varianza
total (STEINE, 1976b).

La estacin afecta la produccin de leche de dos maneras: una


estimulando o disminuyendo cualquier tramo de la curva de produccin por
encontrarse en una poca favorable o desfavorable independientemente del
estado de lactacin y otra por su influencia en la produccin total debida a la
poca de parto (WOOD, 1969; 1972; 1976; 1980).

La influencia sobre la produccin lechera de la temperatura, fotoperodo,


humedad y otros eventos relacionados es difcil de evaluar independientemente
(GONZALO, 1988).

Existe una correlacin negativa entre las altas temperaturas y la


produccin de leche (BROWN et al., 1988); fenmeno que puede explicarse
por una disminucin del apetito y por tanto de la leche producida (MORAND-
FEHR et al., 1981). Cuando las temperaturas bajan y los animales sufren stress
por fro, la produccin de leche se ve disminuida por una reduccin en la
sntesis de lactosa (FAULKNER et al., 1980) y por un menor aporte sanguneo
a la glndula mamaria (THOMPSON y THOMPSON, 1977).

579
Los cambios de temperatura y la humedad relativa afectan a la secrecin
lechera (CAMEONS, 1974) por incidir en los mecanismos homeostticos del
animal (McDOWELL et al., 1969).

Se reporta una interaccin de la poca de parto con el ao, ya que ambos


estn relacionados a su vez con la calidad y cantidad del forraje que sirve de
alimento (McDOWELL, 1976).

Se debe considerar adems que las condiciones de clima y vegetacin


de los aos se producen al azar, por lo que los hacen impredecibles (WAHOME
et al., 1994).

En Norteamrica, la mayora de las cabras se aparean estacionalmente:


entran en celo en el otoo y paren a comienzos de la primavera.

La estacin de parto afecta la produccin al inicio y en el pico de


produccin, y a la persistencia (GIPSON y GROSSMAN, 1990). Las cabras que
paren tempranamente (Diciembre-Marzo), tienen una produccin inicial y al
pico de lactacin inferior a la de cabras que parieron tardamente (Abril-Junio)
(GIPSON y GROSSMAN, 1989). Generalmente, las cabras que paren durante
la estacin principal de paricin (Diciembre-Mayo), presentan curvas de
lactacin ms persistentes que las de cabras que paren fuera de la estacin
principal, y las cabras que paren tempranamente en la estacin (Diciembre-
Marzo) son menos persistentes que esas que paren tarde (Abril-Mayo)
(GIPSON y GROSSMAN, 1990).

En Francia, Le JAOUEN (1986) y BOULOC (1992) mencionan que la


influencia de la poca de parto est asociada a la alimentacin y no afecta el
nivel de produccin inicial promedio siendo igual en los partos tempranos
(Octubre y Noviembre) o tardos, aunque s afecta la persistencia de la
produccin teniendo una mayor persistencia los partos tempranos.

GUTIRREZ (1995), en un estudio con cabras de raza Murciano-


Granadina hasta los 270 das de lactacin, indica que en algunos aos la
primavera favoreca una mayor produccin inicial y en otros el otoo era la
estacin donde las cabras tenan una mayor produccin inicial, sealando que
en general, la produccin de leche de las cabras que parieron en primavera y
otoo es similar.

580
De forma similar, en Espaa, en general con un ritmo reproductivo de un
parto al ao, la poca en que se producen los partos afecta a la produccin
total de leche y a las cantidades de grasa y extracto seco, de forma que las
cabras paridas en otoo logran mayor produccin que las paridas en invierno y
stas ms que las de primavera (FALAGN y MATEOS, 1996; CARRIZOSA et
al., 1993). SERRADILLA (1996) menciona que estas diferencias son debidas
fundamentalmente a que las lactaciones de pariciones de otoo resultan ms
largas que de los partos en las otras estaciones.

Por el contrario, HERRERA et al. (1983) sealan que las pariciones de


primavera tienen una mayor produccin cuando tipificaron la produccin a 240
das. Similar a lo indicado por RONNINGEN (1964 y 1967); RONNINGEN y
GJEDREM (1966); STEINE (1976b) y WIGGANS (1983).

Tabla . Produccin de leche segn poca de parto.

Estacin N de Das de Produccin de leche (kg.)


cabras lactacin Real 240 das
Primavera 467 217,25 397,49 439, 11
Verano 158 255,82 465,56 436,77
Otoo 1280 255,64 444,28 417,08
Invierno 1621 234,84 415,02 424, 14
Fuente: Herrera et al. (1983).

Nmero de ordeos

El doble ordeo diario produce un incremento de la produccin de leche,


que puede variar entre un 10 a 30% segn las circunstancias genticas y
ambientales, sealando adems que el nmero de ordeos afecta a los
contenidos de los componentes de la leche; teniendo mayor concentracin de
slidos las producciones de un slo ordeo (Serradilla, 1996).

En este rango estn las producciones de cabras ordeadas dos veces al


da reportada por APARICIO (1961), quien menciona un incremento medio del
27 % al realizar dos ordeos en cabras de raza Granadina. En cabras criollas

581
se menciona un aumento del 21% al realizar dos ordeos (AZCAR et al.,
1997).

Tabla . Produccin de leche diaria (kg.) segn el nmero de ordeos.

Lotes Ordeos Perodos


1 2 3 4 5 6
Experimental 2 1,90 1,83 1,57 1,54 1,68 1,73
Testigo 1 1,54 1,46 1,27 1,24 1,25 1,33
Incremento (%) 23 27 19 24 34 36
Fuente: Adaptado de Aparicio (1961).

HERRERA et al. (1991) reportan, en cabras de raza Florida, valores


superiores, con un incremento promedio del 35 %, oscilando entre un 20 % al
inicio de la lactacin y un 45 % al final de las mismas, mencionando que el no
amamantamiento de las cras por existir lactancia artificial favorece el efecto de
los dos ordeos.

Un valor muy alejado de lo citado anteriormente es indicado para la


Agrupacin Caprina Canaria, cuyo efecto de ordear dos veces supone un
incremento en la produccin de leche de slo el 4,61 % (CAPOTE et al., 1995).

Es oportuno mencionar que existen ganaderas que realizan un tercer


ordeo al medio da que estimula la actividad de la mama y permite aumentar
la produccin en un 10 % con relacin a los dos ordeos (TABERNERO, 1987).

Cuando se reduce el nmero de ordeos, es decir se pasa de dos a un


ordeo, MOCQUOT (1980) menciona que la disminucin de la produccin de
leche puede llegar hasta un 35-40 %.

Alimentacin

La alimentacin es un factor limitante en la produccin lechera, tanto


para la calidad como para la cantidad de la misma (DEVENDRA, 1982; BOZA y
FERRANDO, 1989), significando segn McDOWELL et al. (1976) el 30 % de la
variacin total de la produccin.

582
La reduccin del aporte nutritivo a las cabras provoca una disminucin
en la produccin de leche y un aumento del extracto seco, principalmente del
contenido graso, existiendo una correlacin positiva entre energa ingerida y
produccin de leche con un coeficiente del 0,75 en las ocho primeras semanas
de lactacin y del 0,87 entre la semana 9a a la 28a (QUILES y HEVIA, 1994;
QUILES et al., 1997).

Se menciona que hay una tendencia a obtener una mayor produccin de


leche total y un adelanto para alcanzar el pico de produccin en cabras que
ingieren mayores niveles de energa (SALINAS et al., 1982).

Tabla . Influencia del nivel de alimentacin sobre la lactacin.


Nivel de energa ingerida Tiempo al pico de produccin
(Mcal ED/da) (semanas)

9,4 5-6
8,1 10-11
4,8 18-19
Fuente: Adaptado de Salinas et al. (1982).

Una sobre-alimentacin no siempre conduce a mayores niveles de


produccin de leche. Se ha demostrado que la sobre-alimentacin en cabras
tiene un efecto negativo sobre la produccin de leche, que es explicado por su
correlacin negativa con grasa corporal y peso muscular (GALL, 1981).

Estado sanitario de la glndula mamaria: mamitis

Son varios los factores que predisponen a las cabras a padecer mamitis,
entre ellos podemos citar una higiene deficitaria en el ordeo, traumatismos y
heridas en las mamas, alojamientos inadecuados y sucios, estrs, retencin
lctea, etc. (QUILES y HEVIA, 1994; QUILES et al., 1997).

La primera consecuencia de la mamitis es una disminucin de la


produccin de leche y una alteracin en su composicin (FALAGN y
MATEOS, 1996; BAUDRY et al., 1997; QUILES y HEVIA, 1994; QUILES et al.,

583
1997). Con respecto a su composicin, existe un ligero incremento de la
protena con resultados contradictorios en grasa (FALAGN y MATEOS,
1996). Posteriormente, BAUDRY et al. (1997) sealan que puede observarse
un incremento de la protena y una disminucin de la grasa indicndose
adems que la produccin de leche puede disminuir hasta en un 17%.

Tabla . Produccin y composicin de la leche en cabras con diferente


intensidad de reaccin inflamatoria en la ubre.
Clulas somticas/ml <750.000 750.000 - 1.750.000 >1.750.000
(bajo) (medio) (alto)
Produccin de leche (kg.) 771 a 710 b 641 c
Tasa butrica (g/kg.) 31,9 a 31,6 b 31,6 b
Tasa proteica (g/kg.) 28,6 a 29, 1 b 30, 1 c
Fuente: Baudry et al. (1997); letras diferentes en los grupos indican diferencia estadstica
(P<0.05).

II.2.5. FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIN DE LECHE EN OVINOS

Ao: El ao es un importante factor de variacin en la produccin lechera,


debido fundamentalmente a las variaciones de la precipitacin, luminosidad,
alimentacin y temperaturas. Esta causa de variacin influye cuanto ms
expuesto est a las condiciones ambientales y ms dependa el rebao de la
alimentacin en rgimen de pastoreo (Vera y Vega, 1956; Queiroz, et al.
1991).

CORBETT (1968) reporta diferencias entre aos en la produccin de


leche en ovejas de raza Merina en los periodos 1963-1964, siendo sa de 926
ml y de 1196 ml., respectivamente. Aunque no explica si estas diferentes
producciones presentan significancia estadstica, si se aportan los coeficientes
de variabilidad, que fueron de 22.5% para el ao 1963 y de 21.3% para 1964.
Todos stos datos corresponden a ovejas que amamantaron a 1 sola cra.

MAVROGENIS (1982) analiz en ovejas de raza Chios algunos factores


que influyen en la produccin lctea, y observ diferencias significativas
(P<0.05) en la produccin total entre los aos 1971 a 1978 para ovejas en su

584
primera lactacin. Cuando se analizaron las 1 y 2 lactaciones completas entre
los aos 1974 a 1979 no se observaron diferencias significativas (P<0.05) entre
aos.

MALHER y VRAYLA (1994) observaron diferencias significativas


(P<0.05) en la produccin de leche en ovejas Rouge de LOuest entre aos. La
produccin total de leche en stas ovejas fue de 75.4 litros y de 81.2 litros de
leche para los aos 1990 y 1991, respectivamente.

Por su parte, una observacin diferente realizaron KREMER et al.


(1996), en ovejas de raza Corriedale. Al analizar la produccin total de leche en
los aos 1992 y 1993, no observaron diferencias significativas (P<0.05) (74.27
v.g. 66.62 litros) entre periodos.

Raza: Es un factor muy importante.

Tabla: Produccin de leche en diferentes razas ovinas.

Referencia Raza Produccin Das ordeo


Kremer et al. (1996) Corriedale 71.05 litros 100
Gootwine y Goot (1996) Awassi (A) 247 litros 200
East Frisian (EF) 161 litros 201
A x EF 248 litros 186
Capistrak et al. (1995) Improved Wallachian 95.3 litros 145
Djemali et al. (1995) Sicilo Sarde 72.38 kg 124.28
Kugler et al. (1995) East Frisian 196.16 litros 235
Corriedale 70.2 litros 131
Gabia et al. (1993) Latxa black faced 93.9 litros 114.3
Latxa blond faced 93.2 litros 126.27
Delgado y Martin (1992) Serra da Estrela 147.9 kg 212.3
Mara y Gabia (1992) Churra 134 litros 151
Peeters et al. (1992) Flemish 116.6 kg 35
Suffolk 47.2 kg 35
Texel 38.4 kg 35
Sakul y Boylan (1992) Dorset 72 litros 122
Finnsheep 66 litros 122
Lincoln 60 litros 122
Rambouillet 69 litros 122
Romanov 35 litros 122
Suffolk 83 litros 122
Targhee 72 litros 122
Casoli y col (1989) Massese 250 kg 240
Flamant y Ricordeau (1969) Frise Orientale 400 725 kg Hasta 255
Se comporta como un factor de variacin tanto en los niveles de
produccin total como en los de produccin diaria, ya que influye tambin sobre
la duracin del periodo de ordeo

585
Edad de la oveja y nmero de lactaciones:

La edad de la oveja, expresada habitualmente por el nmero de partos o


de lactaciones, influye de forma notable en la produccin de leche. En general
se considera que el nmero de lactaciones afecta a la cantidad de leche
producida durante los primeros aos de vida del animal, presentndose una
estabilizacin o incluso descenso de la respuesta a partir de la 3 - 4 lactacin
segn la raza (GALLEGO et al. 1994).

WOHLT et al. (1981) reportan variaciones en la produccin diaria de


leche en ovejas de raza Dorset de edades comprendidas entre los 1.5 y 8 aos.
Para el rango de 1.5 a 4 aos de edad no se observan diferencias significativas
(P<0.05) en la produccin lctea total (950 y 951 gr/da), observndose
producciones ms elevadas en las ovejas a partir de los 4 aos de edad (981
gr/da), tambin en stas ltimas ovejas hay un incremento significativo
(P<0.05) en la produccin de calostro.

MOLINA et al. (1991) observaron, en ovejas de raza Manchega, que la


edad es un factor que influye en la produccin total de leche. Comprobaron que
en ovejas de entre 4 y 7 aos de edad la produccin lctea es superior (77.8
litros) a la registrada en las ovejas menores de 4 aos (65.4 litros) y las
mayores de 7 aos (69.7 litros), siendo estas diferencias significativas
(P<0.05).

MALHER y VRAYLA (1994), en ovejas de raza Rouge de LOuest,


estudiaron la influencia de la edad desde los 1 hasta los 6 aos sobre la
produccin total de leche. Observaron que las ovejas con edades de 2, 3 y 4
aos tienen mayor produccin lctea por lactacin; la mayor produccin se
presenta a los 3 aos de edad con 102.2 litros por lactacin y la menor a 1 ao
de edad con 41.7 litros. Todas las diferencias presentaron significacin
estadstica (P<0.05).

KREMER et al. (1996), en ovejas de raza Corriedale, estudiaron la


produccin de leche entre las edades de 3, 4, 5 y 6 aos. Se reportan
diferencias no significativas (P<0.05) en la produccin de leche en ovejas de 3,
4 y 5 aos (68.66; 60.15 y 69.23 litros, respectivamente), mientras que ovejas

586
con 6 aos de edad son las de mayor produccin de leche (83.74 litros), siendo
esta diferencia significativa (P<0.05) con respecto a las otras edades.

MAVROGENIS (1982) analiz en ovejas de raza Chios la influencia de la


1 y 2 lactacin en la produccin total de leche. La primera lactacin produjo
131 6 litros y la segunda lactacin 148 6 litros, siendo stas diferencias
significativas (P<0.05). El mismo efecto se observ en ovejas de raza Awassi
(Mavrogenis, 1996): 128.3 2.7; 151.2 2.9; 157.6 3.2; 151.0 3.6; 145.5
4.3 y 130.3 4.7 litros de leche en la 1, 2, 3, 4, 5 y 6 lactacin,
respectivamente.

GONZALO et al. (1994), en ovejas de raza Churra, reportan que en la 2


y posteriores lactaciones se produce mayor cantidad de leche total que en la 1
lactacin (931 y 895 litros, respectivamente) siendo estas diferencias muy
significativas (P<0.01).

Por el contrario, KREMER et al. (1996), en ovejas de raza Corriedale, al


analizar la 1 y 2 lactacin se observaron diferencias no significativas (P<0.05)
en la produccin total de leche entre ambas lactancias (70.83 y 70.06 litros
para la 1 y 2 lactacin, respectivamente).

Nmero de cras amamantadas:

El nmero de corderos criados es sin duda uno de los factores de mayor


influencia sobre la produccin de leche de las ovejas en fase de cra. Para un
amplio conjunto de razas, se estim entre el 6 y el 72% el incremento de
produccin al pasar de criar uno a dos corderos. Tambin, GALLEGO et al.
(1994) registraron un aumento del 71% en la produccin de ovejas que criaban
tres corderos frente a uno, y del 23% respecto a dos corderos.

GARDNER y HOGUE (1964) estudiaron la produccin de leche en la F1


de Rambouillet x Columbia y observaron que las ovejas que amamantaron a 2
cras produjeron ms leche que las que amamantaban a 1 cra (2.33 kg/da v.g.
1.87 kg/da), siendo stas diferencias significativas (P<0.05).

CORBETT (1968) en ovejas de raza Merina analiz la misma situacin y


reporta diferencias no significativas (P<0.05) a favor de las ovejas con 2 cras
con respecto a la que tienen 1 sola cra en la produccin diaria de leche (996
ml/da y 926 ml/da, respectivamente). El mismo efecto se observ en ovejas

587
de raza Dorset (952 ml/da y 985 ml/da) (Wolht et al. 1981); y en ovejas de
raza Chios en la produccin total (140 5 litros y 139 5 litros) (Mavrogenis,
1982).

PEETERS et al. (1992) observaron, en ovejas de razas Suffolk, Texel y


Flemish Milksheep, que las que criaban 2 corderos producan
significativamente (P<0.05) ms leche que las que cran a 1 solo cordero
(67.12 2.58 y 51.75 2.29 litros respectivamente). La misma observacin se
reporta en ovejas de raza Churra con producciones medias de 932 y 893 ml/da
para ovejas con 2 y 1 cra, respectivamente (GONZALO et al. 1994).

Este hecho (del efecto de la cra sobre la produccin de leche) es


consecuencia de que la oveja es un animal de tipo primitivo en cuanto a la
produccin de leche, esto es, que necesita del cordero para una fcil liberacin
de la leche producida, sin que el ordeo manual o mecnico, sea capaz de
extraerla totalmente. La explicacin de este hecho se encuentra en que la
tetada simultnea de 2 ms corderos induce un mayor reflejo nervioso y
descarga hormonal, lo que provoca un vaciado ms completo de la glndula
mamaria, que a su vez se traduce en una mayor sntesis de leche, y por todo
en una mayor produccin (GALLEGO et al. 1994).

Estrategia Cra-Ordeo:

La cra libre de corderos en fase de amamantamiento seguida de un


destete brusco, presenta el inconveniente de una importante prdida de
produccin de leche en el momento del destete. Esta prdida parece ser
consecuencia del estrs producido al destete y de la deficiente adaptacin de la
oveja a la mquina de ordeo (GARGOURI et al. 1993B). Tambin se atribuye
sta perdida de produccin a la incapacidad del ordeador o de la mquina,
respecto del cordero, para producir al mismo nmero de vaciados de la ubre al
da y en consecuencia mantener la sntesis de leche (GALLEGO et al. 1994).
Este prrafo no lo entiendo

La utilizacin de la estrategia de crianza a media leche (ordear a la


oveja mientras amamanta a su cra) durante las primeras semanas de lactacin
o el destete a edades variables, busca reducir la disminucin a consecuencia

588
del ordeo y aprovechar la leche no consumida por la cra, como una forma de
aumentar la produccin total de leche a la vez que se cra el cordero.

ZYGOYIANNIS (1987) observ en cabras que el momento del destete


produce una disminucin brusca en la produccin de leche diaria, y concluye
que un atraso en el momento de destete tiene como consecuencia una mayor
produccin total de leche.

LAWLOR, LOUCA y MAVROGENIS (1974) estudiaron la influencia de la


edad de destete sobre la produccin total de leche en 3 razas ovinas: Cyprus
Fat Tailed, Chios y Awassi, considerando para ello 3 periodos de
amamantamiento de 0, 2 y 35 das cada uno.

En las ovejas de raza Cyprus Fat Tailed, observaron que la produccin


total de leche (en 150 das de lactacin) present diferencias significativas
(P<0.01) con 121, 84.9 y 135.5 litros de leche para 0, 2 y 35 das de
amamantamiento, respectivamente y luego de 150 das de lactacin.

En ovejas de raza Chios, tambin se observ que cuando aumenta el


periodo de amamantamiento lo hace la produccin total de leche (150.5; 233.8;
y 236.4 litros para periodos de 0, 2 y 35 das de amamantamiento,
respectivamente) en forma significativa (P<0.01); a su vez, se aprecia un
aumento en la duracin de la lactacin. La misma observacin se obtuvo con
ovejas de la raza Awassi para los mismos tratamientos: 194.9; 212.3 y 251.8
litros, respectivamente.

MAVROGENIS (1982), analiz en ovejas de raza Chios, el efecto de la


crianza a media leche en un periodo desde el parto hasta los 45 das, luego del
cual se realiz el destete completo de la cra y la produccin de leche se evalu
hasta los 90 das. La leche total producida fue de 112 Kg y los corderos
tuvieron un incremento de 12.19 kg de peso vivo en 45 das.

PEETERS et al. (1992), tambin evaluaron la crianza a media leche en


ovejas de una mltiple cruza entre las razas Flemish Milksheep, Suffolk y
Texel, el periodo de amamantamiento exclusivo tuvo una duracin de 10 das,
a partir de all hasta los 45 das postparto se realiz la crianza a media leche.
Las ovejas durante ese tiempo (35 das) produjeron 51.75 y 67.12 litros segn
criaron a 1 2 corderos respectivamente.

589
GARGOURI et al. (1993a), estudiaron en la raza Manchega sta
estrategia de cra ordeo entre la 3 y 6 semana postparto. El mtodo cra ms
ordeo permiti la obtencin de ms leche (+ 1 litro / oveja y da) y en el
conjunto de la lactacin la leche ordeada en la media crianza fue un 37 %
superior al testigo (ordeo postdestete). Por otra parte la prdida de leche al
momento del destete represent para el ordeo postdestete el 43 %, mientras
que para la crianza a media leche fue de 22 %. Se reporta tambin que, el
cordero aprovech solo el 31 % de la leche potencialmente producida por la
ubre.

En raza Manchega, se sealan aumentos del 47.7% en la produccin de


leche ordeada desde el parto (50.41 litros), en comparacin con el ordee tras
el destete a lo 35 das (42.4 litros), observndose tambin una disminucin
(5.6%) de la duracin de la lactacin en las ovejas ordeadas despus del
destete (GALLEGO et al. 1994).

Al siguiente apartado habra que cambiarle el nombre por otro que acoja
a todos los factores integrados o dividirlo en varios: fases de ordeo, tiempos
de ordeo, alimentacin, picos de emisin, etc.

Tcnica de ordeo: repaso y tiempos de ordeo:

Realizar el ordeo mecnico en ovinos es el primer problema a afrontar


cuando se intenta pasar de la forma tradicional y extensiva del manejo de la
majada, a una forma ms avanzada caracterizada por un mayor nivel de
organizacin (CASU, 1971).

Conocer la tcnica de ordeo tiene como objetivo conseguir una mejor


economa del manejo de la majada lechera y un rendimiento mximo de los
mecanismos fisiolgicos del animal que actan durante la prctica del ordeo
(RICORDEAU, 1963).

Las fases que intervienen en el proceso de ordeo dependen del


conocimiento por parte del operario acerca de la tcnica de ordeo, grado de
intensificacin del sistema y recomendaciones dadas por casas comerciales de
mquinas de ordeo.

GONZALO y OJEDA (1984), analizaron los distintos mtodos de ordeo


mecnico e identificaron distintas fases durante su realizacin, tales como:

590
ordeo propiamente dicho, repaso (a mquina, a mano, con cordero), apurado,
masaje cisternal.

La cantidad de leche que se obtiene en cada fraccin de ordeo no es


constante, en forma absoluta ni en porcentaje, vara con la raza, estado de
lactacin, morfologa de la ubre y duracin en tiempo de cada una (CASU,
1967, 1971).

RICORDEAU (1963), estudi en la raza Pralpes du Sud el volumen de


leche extrado en cada fraccin de ordee entre la 9 y 23 semana de
lactacin durante el ordeo matutino. Observ al inicio (semana 9) el ordeo
mecnico represent el 68 % del total extrado (483 ml), correspondindole al
repaso mecnico el 23 % (112 ml) y el 9% (46 ml) al repaso manual. A lo largo
de la lactacin los valores absolutos de todas las fracciones van decreciendo,
mientras que aumentan los porcentajes de los repasos a mquina y a mano. Al
final del periodo (semana 23) sobre una produccin total de 207 ml, al ordeo
mecnico le correspondi el 59 % (123 ml), al repaso a mquina 28 % (58) y al
repaso manual 13 % (26 ml).

CASU (1967), observ en ovejas de raza Sarda el mismo patrn descrito


por Labussire (op. cit.), al analizar las fracciones de ordeo en cuatro etapas
de la lactacin: 2 meses (A), 4 meses (B), 5 meses (C) y 6 meses (D). A los 2
meses el ordeo mecnico propiamente dicho, fue el 86.60 %, repaso a
mquina 5.86 % y repaso manual 7.54 % sobre una produccin diaria de 955
ml. Al final del periodo (tratamiento D) y sobre una produccin total de 658 ml,
le correspondi al ordeo mecnico 80.55 %, al repaso a mquina 10.64 % y al
repaso a mano 8.81 %.

LABUSSIRE et al. (1981) analizaron sobre ovejas de raza Lacaune en


2 ordeos diarios entre los 65 y 80 das de lactacin, la cantidad de leche en
ordeo mecnico, repaso a mquina y repaso a mano sobre una produccin
total diaria de 779.18 ml. La leche extrada en el ordeo mecnico fue de 78.80
% (614.64 ml), en el repaso a mquina 14.89 % (116.02 ml) y en el repaso a
mano 6.23 % (48.52 ml).

En ovejas de raza Awassi (SAGI y MORAG, 1974), estudiaron la


influencia de varios factores sobre la extraccin de leche en las fracciones de

591
ordeo mecnico, repaso a mquina y repaso manual. Algunos de esos
factores fueron: morfologa mamaria (ubres tipo I, II, III y IV) e intervalos entre
ordeos (8 y 16 horas).

En ambos intervalos entre ordeos, la ubre de tipo I, present el menor


porcentaje de leche extrada por la mquina (19 % para intervalo de 8 horas; 46
% para 16 horas), y el mayor porcentaje extrado mediante repaso manual (35
% para 8 horas; 28 % para 16 horas). Mientras que la ubre tipo IV mostr la
mayor extraccin de leche en ordeo mecnico (65 % para intervalo de 8
horas; 72 % para 16 horas), y el menor porcentaje de leche en el repaso
manual (11% y 16 % para intervalos de 8 y 16 horas). El efecto de las
caractersticas morfolgicas de la ubre sobre la produccin total de leche es
reportado tambin por varios autores (LABUSSIRE, DOTCHEWSKI y
COMBAUD, 1981; GONZALO ABASCAL y VIGIL MAESO, 1987;
PAPACHRISTOFOROU, 1990; FERNANDEZ et al. 1995).

En ovejas de raza Manchega, GALLEGO y col (1994) analizaron el


efecto del nmero de lactaciones de la oveja sobre la leche obtenida en cada
fraccin de ordeo. En general, la mquina extrajo el 48.3% del volumen total,
mientras que en el apurado a mquina, en el repaso manual y la leche residual
supusieron el 21.1, 10.2 y 20.4% de leche, respectivamente.

En ovejas en su primera lactacin, las fracciones de leche fueron las


siguientes: ordeo a mquina 42.4%, apurado a mquina 23.6%, repaso
manual 9.6% y leche residual 24.4%. Al analizar las ovejas de tercera y ms
lactaciones, la leche extrada por la mquina aument (51.4%), disminuyendo
los porcentuales de apurado a mquina (20.6%) y leche residual (17.2%),
permaneciendo sin variacin significativa (P<0.05) porcentaje de leche
obtenido en repaso manual (10.8%).

592
Tabla. Valores medios (ml) de las fracciones de ordeo en diferentes razas
ovinas (tomado de Labussire, 1988)

Variables Raza

Churra Tsigaya Karagounilko Lacaune Sardinian Manchega

P T (ml) 895.4 878.1 945.1 933.5 1458.0 687.6


OM 61.7 64.0 61.6 81.6 81.6 67.7
RM1 24.8 28.5 19.3 19.9 9.9 21.1
RM2 13.6 2.8 19.1 8.5 8.9 11.3
P T: Produccin Total; O M: Fraccin de ordeo mecnico (%); R M 1: Fraccin de repaso a mquina
(%);.R M 2: Fraccin de repaso a mano en %.

El tiempo de ordeo es el primer criterio en el que se basa la


comparacin del ordeo manual y el mecnico, que puede ser muy distinto
segn la cantidad de leche y la facilidad de ordeo de la raza de ovejas
consideradas (GALLEGO et al. 1994).

An cuando la calidad de una oveja lechera est dada por el nivel de


produccin lctea, es tambin importante la rapidez con que es extrada la
leche desde la ubre, con el mnimo de intervenciones manuales (estimulacin,
repaso, apurado, etc.) para que el tiempo no sea una restriccin de espacio en
la prctica del ordeo diario (LABUSSIRE, 1988).

CASU (1967), analiz, en ovejas de raza Sarda, los tiempos de ordeo y


repaso a mquina en diferentes etapas de la lactacin. As, a los 2 meses de
lactacin, el ordeo mecnico tuvo una duracin media de 43 minutos para 12
ovejas que produjeron 955 ml por da, mientras que el repaso dur en los
mismos animales 14 minutos. Los tiempos de ordeo fueron decreciendo,
llegando al 6 mes de lactancia donde el ordeo mecnico insumi un tiempo
de 29 minutos y el repaso 16 minutos para 86 ovejas con una produccin diaria
de 658 ml.

RICORDEAU y col (1963), estudiaron en la raza Pralpes du Sud la


duracin de la fase de ordeo y repaso a mquina entre la 9 y 23 semana de
lactacin durante el ordeo matutino. Al inicio del periodo (semana 9) el
ordeo tuvo una duracin de 91 segundos y el repaso 23 segundos para una
produccin diaria de 483 ml. Los tiempos de ordeo hasta el final del periodo

593
fueron decreciendo mientras que los de repaso aumentaron para luego
disminuir. Finalmente en la semana 23 el ordeo y el repaso insumieron 59 y
29 segundos respectivamente para una produccin de 207 ml.

LABUSSIRE y col (1981), observaron en ovejas raza de Lacaune, un


tiempo medio de 43 segundos para el ordeo mecnico, en animales que
produjeron 779.18 ml y habiendo sido extrado por ordeo mecnico 614.64 ml
(78.88 %) durante el ordeo realizado en la tarde.

Con respecto a la alimentacin, WILSON et al. (1971), observaron sobre


la produccin de leche de la F1 de ovejas Dorset x Merino, que aquellas que
reciban raciones con altos niveles de energa digestible, producan de manera
significativa (P<0.05) mas leche (197.4 litros) que aquellas que fueron
alimentadas con raciones de bajo contenido de energa (145.2 litros de leche).

MOLINA y BOCQUIER (1994) reportan, en ovejas de raza Lacaune, que


al disminuir la energa digestible de la racin hasta cubrir el 70% de las
necesidades diarias de la oveja, en 2 meses se reduce en 33% la produccin
de leche, pero estas diferencias no son significativas (P<0.05) si se comparan
con ovejas que recibieron en el mismo periodo raciones que cubran el 100%
de sus necesidades energticas.

ABDEL RAHMAN y MEHAIA (1996) analizaron la influencia del


porcentaje de fibra cruda en la dieta sobre la produccin de leche en ovejas de
raza Najdi. Cuando se compararon dietas con 10, 20 y 30% de contenido en
fibra cruda, se observ un efecto negativo entre el aumento de fibra cruda en la
dieta y la produccin total de leche, ya que la dieta con menor contenido de
fibra produjo 1.88 kg de leche por da, mientras que una produccin de 1.55
kg/da se obtuvo en la dieta con mayor cantidad de fibra, presentando stas
diferencias significancia estadstica (P<0.05).

LABUSSIRE, DOTCHEWSKI y COMBAUD (1981), sobre ovejas de


raza Lacaune, analizaron la curva de emisin de leche durante el momento de
ordeo. Observaron la presencia de ovejas con 1 y 2 picos de emisin de
leche. Las ovejas que tienen 2 picos de emisin producen ms leche (P<0.01)
durante el ordeo con mquina (751.14 ml y 478.14 ml). Cuando se consideran
los repasos de ordeo realizados con mquina o manual, las diferencias en la

594
produccin total de leche entre los 2 grupos de ovejas se reducen pero las que
tienen 2 picos de emisin de leche siguen teniendo mayor produccin de leche
diaria (909.32 ml y 649.05 ml) (P<0.05).

MALHER y VRAYLA (1994), en ovejas de raza Rouge de LOuest,


observaron diferencias no significativas (P<0.05) en la produccin de leche
entre ovejas con 1 y 2 picos de emisin de leche durante el ordeo (0.436
ml/da y 0.464 ml/da). Tambin se analizaron la fraccin de leche cisternal:
en ovejas con 2 picos de emisin se extrajo menor cantidad de leche (0.169 ml
/da) que de aquellas con 1 pico de emisin (0.368 ml/da), siendo estas
diferencias significativas (P<0.05).

La produccin lechera est influida tambin por las caractersticas de la


exposicin a las condiciones ecolgicas. Las temperaturas extremas obligan al
animal a compartir los principios nutritivos asimilados entre la lactacin y la
produccin de calor. Otras veces, situaciones cercanas a las patolgicas,
impiden la expresin del potencial gentico del animal. Los estados febriles
derivados de reacciones vacunales, de enfermedades infecciosas generales o
locales merman la produccin lechera, igualmente producen trastornos las
situaciones como la falta de agua, malos tratos y situaciones derivadas del
hacinamiento (VERA Y VEGA, 1956).

La sustitucin del ordeo manual por el mecnico ha producido la


aparicin de una problemtica nueva basada en la adaptacin de las distintas
razas a la mquina de ordeo (GALLEGO et al. 1994).

La observacin de diferencias morfolgicas externas en las ubres no


slo influyen por s mismas sobre la produccin total de leche, sino que
tambin lo hacen en forma indirecta ya que obligan a realizar un repaso de
ordeo para extraer una fraccin mayor de leche debido a que el ordeo con
mquina puede extraer entre un 20 y 60 % de la leche total en la ubre
(P<0.001) segn la conformacin de sta (SAGI y MORAG, 1974).

Con respecto a la tipologa de la ubre, de acuerdo con sus dimensiones


e insercin de los pezones, se ha definido un tipo de ubre denominado
machine udder (ubre tipo IV segn SAGI y MORAG (1974) ubre tipo III

595
segn GALLEGO et al. 1994 ), sobre la que existe una total aceptacin como
tipo ptimo de conformacin para el ordeo mecnico.

SAGI y MORAG (Op. Cit.) en un estudio de factores que afectan la


produccin total de leche en ovejas raza Assaf, consideraron 4 tipos
anatmicos diferentes de ubre; en el anlisis de distribucin de los tipos de
ubre en la majada de ordeo se obtuvieron los siguientes resultados: ubres tipo
I, 21.3%, tipo II, 42.6%; tipo III, 33.1% y tipo IV (machine udder) 3%.

CASU et al. (1983) en ovejas Sarda analizaron tambin la distribucin de


los tipos de ubre (I, II, III y IV - machine udder) segn el nmero de lactaciones
de la oveja. Para animales en su primera lactacin se encontr 6% de tipo I,
28% de tipo II, 56% de tipo III y 10% de tipo IV; y para ovejas con 2 y ms
lactaciones la siguiente distribucin porcentual: 2% de tipo I, 21% de tipo II,
67% de tipo III y 10% de tipo IV.

FERNANDEZ et al. (1995) estudiaron en raza Churra, los factores que


afectan la morfologa mamaria. Las medidas de altura de cisterna y posicin,
ngulo de insercin, longitud y anchura de pezones, no presentan diferencias
estadsticas (P<0.05) entre la mitad derecha e izquierda de la glndula
mamaria. El estado de lactacin se presenta como el factor que ms afecta a la
morfologa (P<0.001), incidiendo sobre todos los parmetros medidos
(profundidad de ubre, ancho de ubre, circunferencia de ubre, altura de cisterna,
posicin de los pezones, ngulo de insercin de pezones, longitud y anchura
de pezones); mientras otros factores como nmero de cras y nivel de
produccin, afectaron solo algunas de las medidas (circunferencia de ubre,
altura de cisterna, posicin de pezones y ngulo de insercin de pezones).

596
Tabla. Medidas de pezones en diferentes razas ovinas, obtenidas por distintos
autores (extrado de ABASCAL et al., 1987).

Referencia Raza Posicin Inclinacin Longitud de


de de pezones(m
pezones pezones m)
Labussire et al. (1981) Lacaune 2.85 42.00 32.50

Partearrolo y Flamant (1978) Lacaune 51.40 30.40

Casu et al. (1983) Sarda 3.70 67.30 27.20

Knazovicky et al. (1983) Ysigay 2.86 34.45 26.99

Hatziminaoglou y Col (1983 Karagouniko 2.50 42.46 33.26

Purroy y Martin (1983) Churra 3.40 50.70 26.00

Gonzalo y Col (1983) Manchega 2.30 42.50 33.50

Forcada (1985) Roya Bilbilitana 2.64 52.56 24.70

Tabla. Medidas de ubres en diferentes razas (extrado de ABASCAL et al.,


1987)

Referencia Raza altura de profundidad ancho de


cisterna (mm) de ubre (mm) ubre (mm)

Labussire et al. (1981) Lacaune 13.21 93.63

Partearrolo y Flamant Sarda 38.00 86.00 122.0


(1978)

Gonzalo y Col (1985) Churra 18.60 117.30 129.8

Gonzalo y Col (1984) Castellana 11.80 112.10 129.7

II.2.6. LA CURVA DE LACTACIN Y SU CARACTERIZACIN


MATEMTICA.

La curva de lactacin en rumiantes, principalmente bovinos y caprinos


siempre ha llamado la atencin de investigadores (genetistas, nutricionistas,
fisilogos, tecnlogos, etc.), agentes de desarrollo, economistas e industriales

597
relacionados a la lechera. El mayor inters por parte de los especialistas de las
diferentes disciplinas en la curva de lactacin es para usarla como medio de
previsin y elemento de diagnstico, por el rol determinante de la produccin
de leche en la renta de la actividad ganadera y por los numerosos factores
biolgicos que pueden modificarla (MASSELIN et al., 1987).

La curva de lactacin es un resumen de los patrones de produccin de


leche (SHERCHAND et al., 1995; MORANT y GNANASAKTHY, 1989;
GROENEWALD et al., 1996), determinando la eficiencia biolgica
(SHERCHAND et al., 1995) y econmica del animal (GROSSMAN y KOOPS,
1998).

El conocimiento de la forma de la curva de produccin de leche es


necesario para el manejo de animales en lactacin (WOOD, 1980; GIPSON y
GROSSMAN, 1990), a travs de ella se puede estimar la produccin total de
leche, tiempo en el que se consigue el pico de produccin, pico de produccin,
y persistencia de la produccin (WOOD, 1969).

Desde el punto de vista econmico, es importante conocer la curva de


lactacin de una explotacin, con el objeto de utilizarla como predictora del
nivel de produccin lctea del rebao, en un momento determinado
(CARRIEDO y SAN PRIMITIVO, 1979). As, una descripcin de la curva de
lactacin es til para un mejor entendimiento del sistema de produccin
(MADALENA et al., 1979).

Se puede utilizar para predecir la futura produccin de leche de un


animal o de un rebao con el propsito de reservarlo como reproductor o
destinarlo para venta (SHERCHAND et al., 1995; PAPAJCSIK y BODERO,
1988), y para determinar el momento ptimo de renovacin (GARCA et al.,
1998).

Permite predecir la produccin de leche total a partir de un da de control


(WOOD, 1974) o desde algunos das de control en la etapa inicial de la
lactacin (GOODALL y SPREVACK, 1985). As, los productores pueden tomar
decisiones de manejo tempranamente en la lactacin basadas en la produccin
individual (DUDOUET, 1982; DOYLE, 1983; AUERNHAMMER et al., 1987)

598
Nos sirve para predecir futuras producciones con lactaciones
incompletas (MORANT y GNANASAKTHY, 1989; GROENEWALD et al. 1996;
MADALENA et al., 1979), proveer tempranas estimas de produccin de leche
en programas de pruebas de progenie (MORANT y GNANASAKTHY, 1989) e
identificar animales deseables para seleccin (GROENEWALD et al., 1996).

Como ayuda para evaluar la alimentacin del rebao, la forma de la


curva de produccin de leche indica a los productores la necesidad de cambios
en la alimentacin, por ejemplo, una subida en una porcin de la curva indicara
que los animales estn recibiendo un alto plano de nutricin y una declinacin
en una porcin de la curva indicara un bajo plano de nutricin (SHERCHAND
et al., 1995).

Permite identificar determinados animales de alto rendimiento a travs


de la prediccin de la produccin total de leche a partir de observaciones en la
etapa inicial de la lactacin con la finalidad de suministrarles una alimentacin
de acuerdo a su requerimientos (GROENEWALD et al., 1996).

Nos ayuda a identificar a los animales enfermos antes que aparezcan


signos clnicos, tal como una disminucin en la produccin de leche en mastitis
subclnica (DUDOUET, 1982; GIPSON y GROSSMAN, 1989; GIPSON y
GROSSMAN, 1990).

En experimentos de alimentacin de ganado lechero que usan un


anlisis de covarianza de la produccin por el estado de lactacin podra
permitir una medida de la respuesta ms precisa, que un anlisis usando datos
no ajustados (WOOD, 1969) y en otros experimentos en nutricin (SCOTT et
al., 1996).

Una planificacin eficiente de un hato lechero debe estar asistida


mediante un adecuado pronstico de la produccin mes a mes de las hembras
individualmente o de un grupo de animales (WOOD, 1969).

II.2.6.1. FUNCIONES MATEMTICAS.

Considerando que la produccin real de un animal, a menos que se


tengan registros diarios de produccin, slo puede ser estimada por los

599
registros de control lechero, se ha desarrollado la tcnica de los modelos
matemticos para predecir la produccin de leche total o en un perodo
determinado.

La mayora de los modelos matemticos utilizados para ajustar los datos


de lactacin en ganado han sido utilizados primero en vacuno de leche y
posteriormente validados en cabras lecheras, posiblemente por la similitud en
la forma de la curva de lactacin y procesos biolgicos (LARSON, 1978).

Los estudios de las curvas de lactacin utilizando modelos matemticos


para ajustar los datos de produccin en ganado lechero datan de comienzos de
los aos 20 (GROSSMAN y KOOPS, 1988; GIPSON y GROSSMAN, 1990).

Sin embargo, los estudios de curvas de lactacin en cabras lecheras


utilizando modelos matemticos para ajustar los datos de produccin aparecen
a comienzos de los 80 (GIPSON y GROSSMAN, 1990).

En Espaa, el estudio de las curvas de produccin a travs de modelos


matemticos en caprinos igualmente empieza al inicio de la dcada de los 80 y
fueron propuestos para diversas razas espaolas como la Canaria, Malaguea,
Murciano-Granadina, Payoya y Verata (GUTIRREZ, 1995).

Un modelo matemtico permite expresar la curva de lactacin en


trminos de un grupo de parmetros para ser estimada (GIPSON y
GROSSMAN, 1990).

La mayora de los modelos matemticos permiten el clculo de algunas


caractersticas de la curva de lactacin tales como el pico de produccin y el
tiempo para alcanzarlo, persistencia despus del pico y tambin la produccin
total de leche. Sin embargo, es difcil encontrar relaciones simples entre los
parmetros del modelo y esas caractersticas (MASSELIN et al., 1987).

Varias funciones han sido usadas para estudios de lactacin en vacunos


y cabras lecheras y cada funcin tiene sus ventajas y desventajas (Gipson y
Grossman, 1990).

La mayora de los modelos usados son empricos y determinsticos


(MASSELIN et al., 1987; WILLIAMS, 1993a). Las interpretaciones biolgicas
pueden ser hechas (WOOD, 1967; GROSSMAN y KOOPS, 1988), pero no son

600
fciles y la forma del modelo es casi siempre escogido para ajustar a la forma
de la curva en vez de un entendimiento de los procesos biolgicos (WILLIAMS,
1993a).

Un modelo mecanstico basado en la biologa de la lactacin ha sido


propuesto por NEAL y THORNLEY (1983), el modelo es muy complejo para
uso de rutina fuera de la investigacin y algunos de los mecanismos
involucrados son todava no muy bien entendidos (WILLIAMS, 1993a).

Los modelos matemticos utilizados se pueden clasificar en:

A) DETERMINISTAS.- permiten obtener estimaciones de algunos parmetros


de la curva de lactacin. Los ms destacados son:

a) Modelos que permiten estimar la fase ascendente de la curva

Modelo de DECAEN et al. (1970)

b) Modelos que permiten estimar la fase descendente de la curva

Funcin exponencial (BRODY et al., 1923)

PTL = a-bt

Ecuacin lineal de primer grado (GAINES, 1927)

Funcin heperblica (DELAGE et al., 1953)

PTL = a+bt+ct2

c) Modelos que permiten estimar todas las fases de la curva

c1) Modelos lineales

Funcin parablica (DELAGE y col,. 1953)

PTL = a+bt-1

Funcin polinomial inversa (NELDER, 1966)

PTL = t/(a+bt+ct2)

Funcin polinomial de tercer grado (SAUVANT y FHER, 1976)

PTL = a+bt+ct2+dt3

Funcin lineal-logartmica de la gamma incompleta (CONGLETON


et al., 1980)

601
Funcin parablica transformada a trminos logartmicos
(MALHOTA et al., 1980)

Funcin lineal 4 (MORANT-FEHR y GANANASAKTY, 1990)

c2) Modelos no lineales

Exponenciales

Funcin general exponencial (BRODY et al., 1923)

PTL = ae-bt

Funcin exponencial parablica (SIKKA, 1950)

Funcin gamma incompleta (WOOD, 1950)

PTL = atbe-ct

Funciones modificadas del modelo de Wood:

VUJICI y BACIC (1961): PTL = ta-be-at

SAUVANT y MORANT-FEHR (1976),

SCHAEFFER et al. (1977): PTL= ae-c(t-to)(1-e-bt(t-to))/b

SCHCREEBERGER (1981): PTL = a(t-to)be-c(t-to)

DHAONA (1981): PTL = atbce-ct,

WOOD y GOODAL (1986), GROOSMAN et al. (1986)

Compartimentales

Modelo de COBY y LE DU (1978):PTL = a(1-e-bt)e-ct

Modelos multifsicos de GROSMAN y KOOPS (1988)

c3) Modelos estocsticos

Modelo de DHANOA y LE DU (1982): proponen un modelo


de autocorrelacin, en el que el nivel de produccin en un
momento de la lactacin est determinado por el nivel de
produccin del momento anterior. Entre dos semanas
consecutivas la variacin, PTLo(t) - PTLo(t-1), es proporcional a la
variacin de la produccin esperada, PTLs(t)-PTLo(t-1):

602
PTLo(t) - PTLo(t-1) = k (PTLe(t) - PTLo(t-1) PTLo(t) = k PTLe(t)
+ (1 - k) PTLo(t-1).

Modelo de GOODALL y SPREVAK (1985):

PTLo(t)=PTLe(t) + (t).

Modelo de MASSELIN et al. (1987):

PTLo= [PTLo(t-1) / PTLe(t-1)]k PTLe.

B) NO PARAMTRICOS: que muestran solamente la representacin de la


curva sin obtener parmetro alguno.

Comentario de los modelos exponenciales

El primer modelo matemtico para describir una curva de lactacin fue


propuesto por Brody et al. (1923) usaron una funcin exponencial declinable:

Y = ae-ct (1)
donde,
t el tiempo despus del parto
a y c parmetros de la curva
e logaritmo natural
El inconveniente que presenta este modelo es que no genera una subida
de la curva ya que esta exclua una funcin inclinada. Por ello, un ao ms
tarde fue modificada (Brody y col, 1924):

Y= ae-bt - ae-ct (2)

donde:
t tiempo despus del parto
a, b y c parmetros de la curva
e logaritmo natural
As, increment a un pico de produccin en (c - b)-1 ln (c/b), donde ln es
el logaritmo natural. Este modelo subestima la produccin de leche durante la
mitad de la lactacin y sobre-estima la produccin cerca al pico de produccin y
durante el ltimo tercio de lactacin (COBBY y Le DU, 1978).

Posteriormente, se propuso un modelo exponencial parablico que


produjo una curva de campana truncada para la produccin de leche (SIKKA,
1950):

Y= a exp (bt - ct2) (3)

603
donde:
t tiempo despus del parto
a, b parmetros de la curva
Este modelo da buen ajuste para la produccin de leche durante la
primera lactacin (SINGH y BHAT, 1978), pero no ajusta bien antes de
alcanzar la produccin mxima, porque la funcin es simtrica alrededor del
pico de produccin de leche.

La funcin gamma propuesta por WOOD (1967):

Y= atbe-ct (4)

Para el modelo sealado, el parmetro a es aproximadamente la


produccin inicial justo despus de la paricin, b es el parmetro que indica la
tasa de incremento hacia el pico de produccin y c es el parmetro de declive.
El modelo estima un pico de produccin de a(b/c)be-b, el cual ocurre (b/c)
semanas despus del parto cuando t es semanas.

Hace 20 aos que se viene utilizando con algunas modificaciones el


modelo matemtico de WOOD (1967), principalmente porque su
transformacin logartmica puede ser estimada por regresin lineal mltiple y la
produccin de leche total y la persistencia son fcilmente derivadas. Aunque
este modelo puede dar un aceptable ajuste a los datos de produccin de leche
de una lactacin dada (KELLOGG et al., 1977), sobrestima los datos de
produccin durante la lactacin temprana y el final de la lactacin y subestima
durante la mitad de la lactacin (COBBY y Le DU, 1978; GROSSMAN y
KOOPS, 1988) y los parmetros no son de fcil interpretacin (WILLIAMS,
1993a).

Con la finalidad de corregir algunas desventajas del anterior modelo,


DHANOA (1981) reparametriz el modelo de WOOD:

Y = anmce-ct (5)

donde:
t el tiempo despus del parto
a y c parmetros de la curva
m tiempo requerido para lograr el pico de produccin
La correlacin entre estimados de m y c en el modelo es ms pequea
que la correlacin entre b y c en el modelo de Wood.

604
Comentario de los modelos polinomiales

El modelo polinomial inverso desarrollado por NEDLER (1966) ha sido


usado como modelo de datos de lactacin:

Y= t/ (a + bt +ct2) (6)

donde:
t el tiempo despus del parto
a, b, c parmetros de la curva
Este modelo da buen ajuste para lactaciones que empiezan con baja
produccin de leche y alcanzan el pico ms temprano que lo usual (KUMAR y
BHAT, 1979).

DAVE (1971) ajust el modelo cuadrtico a datos de primera lactacin


de Bfalo de agua de la India:

Y = a + bt - ct2 (7)

donde:
t el tiempo despus del parto
a ,b ,c parmetros de la curva
COBBY y Le DU (1978) propusieron un modelo en el cual la declinacin
exponencial en el modelo (2) es reemplazada por una declinacin lineal.

Y= a - bt - ae-ct (8)

donde:
t el tiempo despus del parto
a, b ,c parmetros de la curva

Este modelo predice el pico de produccin en c-1 ln(ac/b) con


aproximadamente una declinacin lineal.

MADALENA et al. (1979) usaron una regresin lineal simple para


describir diariamente datos de lactacin.

Este modelo exhibe solamente una declinacin:

Y= a - bt (9)

donde:
t tiempo despus del parto

605
a y b parmetros de la curva
MOLINA y BOSCHINI (1979) ajustaron datos de lactacin de vacas
Holstein a un modelo lineal modal que consta de dos lneas rectas de igual
pero opuesta cada encontrndose en un pico:

y = a - bln - cl ( 10 )

SINGH y GOPAL (1982) hicieron referencia a un modelo lineal log cum


para la curva de lactacin con la ecuacin:

y = a - bt + c ln (t) ( 11 )

Este modelo no se define para t = 0 y predice el pico de produccin en


un tiempo c/b despus de la paricin seguido por una lenta cada en continua
declinacin.

Dichos autores propusieron con posterioridad el modelo cuadrtico de


log cum

y = a + bt + ct2+ d ln(t) ( 12 )

donde el pico de produccin se consigue en:

b b 2 8cd
4c

Y encontraron que es superior a los modelos (4) (6) y (11) cuando se


ajustaron a datos quincenales en bfalo lechero de la India.

Comentario a funciones trigonomtricas

PAPAJCSIK y BODERO (1988) construyeron diversos modelos con


funciones crecientes, como xb; 1 - exp (-x); ln (x); arctan (x), y con funciones
decrecientes, como exp (-x) y 1/cosh (x):

y = a t b/cosh (ct) (13)

y= a (1 - e-bt)/cosh (ct) (14)

y = a arctan (bt)/cosh (ct) (15)

y= a ln (bt) e -ct (16)

y= a ln (bt)/cosh (ct) (17)

606
y= a arctan (bt) e -ct (18)

donde:

arctan es la funcin arcotangente

cosh es la funcin coseno hiperblico

a, b, c parmetros parmetros de la curva

t tiempo despus del parto

Indicando que cuando se ajustan las producciones de leche a controles


mensuales la ecuacin de Wood y la (13) dan los mejores ajustes.
Similarmente, si se ajustan a producciones diarias de leche el modelo (15) tiene
el mejor ajuste.

Comentario de las funciones multifsicas

GROSSMAN y KOOPS (1988) propusieron una funcin logstica


multifsica, la cual daba el total de la produccin de leche por adicin de cada
fase de la lactacin.

yn = (ai bi [1 - tanh2 (bi (n - ci))] ) ( 19 )


i=1

donde:

y = produccin de leche en un da

p = nmero de fases de lactacin

tanh = funcin tangente hiperblica

ab = pico de produccin para la fase i

c = da pico para la fase i, y

2/bi = das requeridos para lograr cerca del 75% de la produccin


asinttica durante la fase i

607
Otros ajustes matemticos

GOODALL y SPREVACK (1984 y 1985) proponen modelos de


aproximacin estocstica y Bayesiana para mejorar el ajuste de la curva de
lactacin cuando se usa el modelo de Wood.

MORANT y GNANASAKTHY (1989) proponen un modelo basado en el


cambio proporcional de la produccin de leche a travs de la lactacin
generando el siguiente modelo:

y = A exp (B t' + Ct'2 + D/t) (forma no lineal) ( 20 )

log (y) = A + Bt' + Ct'2 + D/t (forma lineal) ( 21 )

donde:
y es produccin diaria de leche
n son los das despus del parto
t' es (t - 150)/100
A, B, C y D son parmetros del modelo
WILLIAMS (1993a) reparametriz el anterior modelo y propuso el
siguiente:

y = A exp ( B(1+ t'/2 ) t' + Ct'2 + 1,01/t) (forma no lineal) ( 22 )

donde:
y es produccin diaria de leche
n son los das despus del parto
n' es (n - 150)/100
A, B, y C son parmetros del modelo

II.2.6.2. Uso de algunas funciones matemticas en ganado caprino.

De todas los modelos explicados anteriormente, los que han dado el


mejor ajuste en el ganado caprino son la funcin de Wood (GIPSON y
GROSSMAN, 1987; RUVUNA et al., 1995), la polinomial inversa
(MUKUNDAN y BHAT, 1983), la polinomial grafted (Gipson et al., 1987) la
multifsica (GIPSON y GROSSMAN, 1989) y el modelo de Morant
reparametrizado (WILLIAMS, 1993a).

En Espaa se han obtenido similares resultados, probndose algunas


otras funciones matemticas para hallar el mejor ajuste (GUTIRREZ, 1995).

608
Tabla . Funciones matemticas utilizadas en razas caprinas espaolas.

Raza Tipo de Funcin Funcin matemtica Autor


Lineal Y= 2.128-0.0045X
Logartmica 1grado Y=3.3817-0.388Logx
CANARIA Hiperblica Y= 1/0.407024+0.00205x Fresno (1989)
Potencial Y= 5.044x-0.254
Exponencial Y= 2.238(1 - e0.997x)
Polinomial 2 grado Y= 1.922+0.000064+0.00002x2 *
Lineal Y=2.78-0.0062x
Polinomial 2 grado Y=2.71-0.004x-0.000009x2
CANARIA Potencial Y= 4.23x-0.16 Fresno (1993)
Exponencial 1 Y=2.81(1-e-0.38x)-0.006x
Exponencial 2 Y= 2.31x0.07e-0.004x *
1 Parto: Y= 1.37x 0.133e-0.01702
2 Parto: Y= 1.906x0.051e-0.01209
MALAGUEA Exponencial 3 Parto: Y= 2.351x-0.049 e-0.00571 Hernndez,
4 Parto: Y= 2.391x-0.069 e-0.00429 (1991)
>4 Parto: Y = 1.700x0.098 e-0.01629
15 das : Y= 153,06+117,55x
45 das : Y= 180,29+100,06x
MURCIANO- Lineal 75 das : Y= 159,05+112, 19x
GRANADINA 105 das :Y= 153,96+ 77,02x Pedauye,
135 das :Y= 156, 17+ 79,08x (1989)
165 das :Y= 142,35+107,57x
1 Parto: Y= 0.979x0.108 e-0.0121
2 Parto: Y= 1.269x 0.254e-0.0326
MURCIANO- Exponencial 3 Parto: Y= 1.214x0.319e-0.0381 Hernndez,
GRANADINA 4 Parto: Y= 1.211x 0.262e-0.0285 (1991)
>4 Parto: Y= 1.042x0.215e-0.0270
1 Parto: Y= 0.976x 0.214e-0.030
PAYOYA Exponencial 2 Parto: Y=1.66x -0.148e-0.0101
3 Parto: Y=1.919x0.090 e-0.02045 Hernndez,
4 Parto: Y=2.130x0.052 e-0.01324 (1991)
>4 Parto: Y=3.249x-0.164 e-0.00863
VERATA Exponencial Y=1,767x0, 170 e-0,03X Rodrguez y
col. (1988)
Lineal 1 Parto: 1,9363-0,0295x
2 Parto: 2, 1976-0,0281x Rodrguez et
VERATA 3 Parto: 2,8160-0,0474x al. (1989)
Exponencial 1 Parto: Y=1,376x0,224 e-0,035X
2 Parto: Y=1,774x0, 148 e-0.,26X
3 Parto: Y=2, 185x0, 196 e-0,037X
Lineal-fase 1 Parto: Y= 1.825-0.002980x
descendente 2 Parto: Y=2.750-0.006557x
3 Parto: Y=2.619-0.005726x
VERATA 4 Parto: Y=2.910-0.006625x
1 Parto: Y=0.916x0.165 e-0.003X Rota,
Exponencial 2 Parto: Y=1.836x 0.129e-0.005X (1990)
3 Parto: Y=1.501x 0.206e-0.005X
4 Parto: Y=1.081x 0.296e-0.007X
Fuente: Gutirrez (1995). * modelos de mejor ajuste.

609
II.2.6.3. Comparacin entre funciones de ajuste utilizadas en caprinos.

MUKUNDAN y BHAT (1983) utilizaron funciones como la gamma


incompleta, exponencial, exponencial parablica, evalundolas bajo el criterio
del coeficiente de determinacin, resultando que la polinomial inversa fue la
de mejor ajuste.

Tabla . Parmetros de diversas funciones matemticas utilizadas en el


ajuste de la curva de lactacin en cabras.
Parmetros1
Raza ln (a) b c d R2
Exponencial
Malabari 1,07 - 0,033 - 0,86
Saanen 1,88 - 0,029 - 0,95
Ambos 1,32 - 0,023 - 0,88
Exponencial parablica
Malabari 1,24 - 0,071 0,002 0,92
Saanen 1,88 - 0,029 0,000 0,95
Ambos 1,45 - 0,054 0,001 0,90
Gamma incompleta
Malabari 1,32 0,007 0,024 - 0,91
Saanen 1,86 0,031 0,020 - 0,95
Ambos 1,51 0,003 0, 186 - 0,88
Polinomial inversa 2
0 1 2 R2
Malabari 0,46 0,461 0,0094 0,99
Saanen 0,09 0, 119 0,0074 0,99
Ambos 0,29 0,346 0,0036 0,99
1
Fuente: Adaptado de Gipson y Grossman (1990). ln (yt) = ln (a) + bln (t) - ct - dt2
2
t/yt = 0 + 1 t + 2 t2

Sin embargo, GROSSMAN y KOOPS (1988) mencionan que cuando se


utilizan transformaciones de datos el criterio de R2 no es el ms adecuado para
comparar funciones.

Posteriormente, se utiliza la funcin multifsica y se menciona que es


la de mejor ajuste (GIPSON y GROSSMAN 1989), basndose en el error
estndar y los residuos al azar (GIPSON y GROSSMAN, 1990.

610
Tabla . Parmetros estimados en el modelo multifsico.
N Estacin Fase 1 Fase 2
Paricin parto 2
a b c a b c
1 Temprana 55,9 0,0157 53 610,9 0,0042 104
Tarda 156,5 0,0109 50 649,3 0,0026 124

2 Temprana 66.6 0,0167 41 788,0 0,0045 78


Tarda 202,0 0,0113 42 747,5 0,0034 93
Fuente: Gipson y Grossman (1989). ; 1 yt = a1 b1 (1 - tanh2 (b1 (t - c1 ))) + a2 b2 (1 -
tanh2 (b2 (t - c2 ))); 2 Temprana.= Diciembre - 31 marzo y Tarda = 01 abril - 31 julio.

Sin embargo, RUVUNA et al. (1995) indican que la base gentica y


fisiolgica de las fases necesita ser investigada e interpretada adecuadamente
en el modelo multifsico. Estos investigadores, utilizaron la ecuacin de Wood
y ajustan adecuadamente a seis grupos de cruces de caprinos y reportan un
rango de 85% y 92% para el R2.

Tabla . Parmetros estimados utilizando el modelo de Wood.


Raza1 N obs. a* b* c* s R2
EyG 180 0,345 0,028 0,149 0,15 0,082 0,037 2,87 85
TxE 1088 0,721 0,040 0,292 0,06 0,049 0,009 3,90 86
TxG 3072 0,813 0,022 0,248 0,03 0,042 0,004 3,96 89
NxE 421 0,813 0,045 0,216 0,06 0,028 0,009 4,35 90
NxG 1080 0,733 0,028 0,057 0,04 0,014 0,007 4,50 91
TxExG 1269 0,717 0,025 0,467 0,04 0,066 0,006 3,98 92
Fuente: adaptado de Ruvuna et al. (1995). 1 T= Toggenburg; N= Anglo Nubian; E= East African;
G = Galla. * Parmetros de la curva: a= produccin inicial; b= tasa de incremento hacia el pico
de produccin; c= tasa de declinacin despus del pico de produccin; s= persistencia.

Otros autores han detectado en la ecuacin de Wood una correlacin


seriada y otros problemas en la estimacin de esta funcin como la
interpretacin adecuada de los parmetros (COBBY y Le DU, 1978;
CONGLETON y EVERETT, 1980a,b; DHANOA y Le DU, 1982; GOODALL y
SPREVAK, 1984; WILLIAMS, 1993a).

WILLIAMS (1993a) usa para fines comerciales el modelo propuesto por


MORANT y GNANASAKTHY (1989) reparametrizado y resalta que ajusta mejor
que el modelo de Wood y el multifsico con base en la varianza residual.

611
Tabla . Comparacin de algunas funciones matemticas de ajuste.

Modelo Varianza residual


Wood en expresin logartmica 0, 1705
Wood no lineal 0, 1306
Morant no lineal 4 0,0940
Multifsico 0, 1832
Fuente: Adaptado de Williams (1993a).

De igual modo indica que cada parmetro puede ser interpretado


independientemente de los otros gracias a la baja correlacin entre ellos.

Tabla . Correlacin entre los parmetros en el modelo de Morant


reparametrizado.
Parmetros Parmetros
a b c
a 1,00
b 0,06 1,00
c -0,41 0,09 1,00
Fuente: Williams (1993b).

II.2.6.4. Uso de tcnicas de extensin de la lactacin.

Un problema asociado es predecir la produccin de leche de una


lactacin normalizada para registros de lactacin que estn en progreso y que
nos servirn para evaluar por ejemplo a machos jvenes ms pronto (WOOD,
1969).

Tambin puede en algunas ocasiones ser necesario estimar la


produccin total de registros incompletos por lo que con estos modelos se
completaran los restantes para poder luego calcular dicha produccin (WOOD,
1969).

Existen varias maneras de realizar estos procesos: factores


multiplicativos tales como los reportados por KEOWN y VAN VLECK (1973)
comnmente han sido aplicados a producciones acumuladas para predecir la

612
produccin de leche a 305 das. Sin embargo, los procedimientos
multiplicativos ignoran la correlacin entre controles y sus correlaciones con la
produccin a 305 das (SCHAEFFER et al., 1977).

As mismo, los procedimientos de regresin lineal pueden ser una lgica


solucin pero utilizaran diferentes grupos de coeficientes de regresin siempre
que un nuevo registro de produccin est disponible (SCHAEFFER et al., 1977)
y tiene el inconveniente que hay que conocer la media del rebao al que
pertenezca el animal (CRUZ et al., 1995).

Las tcnicas no lineales han sido usadas para describir las producciones
diarias y mensuales (KELLOG et al., 1977) y para comparar curvas de lactacin
de diferentes razas de ganado lechero (KUCK et al., 1976). SCHAEFFER et al.
(1977) concluyen que las tcnicas no lineales fueron ms exactas que los
factores multiplicativos y lineales y computacionalmente el mtodo no lineal
requiere menos memoria de computacin para la estimacin de parmetros
que lo requerido para las tablas de factores multiplicativos.

CONGLETON y EVERETT (1980a,b), ANDERSON et al. (1989)


utilizaron la funcin gamma incompleta para hallar la produccin de leche total.
ANDERSON et al. (1989) mencionan que la funcin gamma incompleta
sobrestima la produccin total e indican que cuando los controles son cada 30
das da aceptables estimas de la produccin total. Estos investigadores
compararon la produccin total obtenida de registros diarios con controles a
varios intervalos de tiempo.

En los ltimos aos esta tomando auge en ganado lechero el uso de


mtodos llamados Test-Day, que estn basados en modelos que combinan
regresin lineal con no lineal siendo ms complejos de aplicar (CRUZ et al.,
1995).

II.2.6.5. USO DE FUNCIONES EN RAZAS OVINAS.

CARRIEDO Y SAN PRIMITIVO (1979) estudiaron la aplicacin de dos


modelos de ajuste, gamma incompleta y un modelo parablico, de curva de
lactacin a rebaos de ovejas de raza Churra. Observaron que el modelo de

613
Wood fue el que mejor se ajust a sus observaciones arrojando los siguientes
resultados:
PTL= a t b e c t.
para el rebao 2:
PTL= 0.670 t 0.124 e - 0.0094 t

para el rebao 3:
PTL= 0.908 t 0.229 e - 0.00132 t

para el rebao 3, primer parto y simple:


PTL= 0.744 t 0.270 e - 0.0111 t

para el rebao 3, segundo parto y simple:


PTL= 0.883 t 0.283 e - 0.0122 t

para el rebao 3, segundo parto y mltiple:


PTL= 1.013 t 0.283 e - 0.0126 t

Estos resultados obtenidos con el modelo de Wood, presentan un R2


para el rebao 2 de 0.811, y para el rebao 3 el R2 es 0.932.

El anlisis de ovejas con parto simple y doble tambin fue realizado por
TORRES HERNANDEZ Y HOHENBOKEN (1980) sobre ovejas provenientes
de varias cruzas, entre las que participaron las razas ovinas Cheviot, Dorset,
Finnsheep, Rommey, Suffolk y Columbia, el modelo utilizado para realizar la
curva de lactancia fue gamma incompleta y los resultados fueron:

PTL= a t b e c t;

PTL= 1.06 t 0.318 e - 0.020 t (para ovejas con partos simples);

PTL= 1.21 t 0.299 e - 0.019 t


(para ovejas con partos dobles)

Al comparar los resultados obtenidos por el modelo gamma incompleta


contrastados con el mtodo de estimaciones basados en la suma de
lactaciones parciales, result que el modelo de Wood tuvo una correlacin R2
de 0.98 (P<0.01).

En 500 ovejas de raza Massese, se realiz un ajuste de la curva de


lactancia sobre un modelo parablico (CASOLI ET AL.1989), resultando la
siguiente ecuacin con un coeficiente de determinacin R2= 0.596:

PTL= a + b t +c t 2.

614
PTL= 2.1409 - 0.012 t + 0.00002 t 2
En ovejas de raza Manchega, (GALLEGO ET AL. (1994) resean la
aplicacin de la funcin gamma incompleta, a los datos obtenidos en
lactaciones con diferentes tratamientos, alcanzando los siguientes resultados:

PTL: a b t e - c t

en ovejas ordeadas a la vez que amamantaban a sus cras durante las


primeras semanas:
a: 960
b: 0.348 R 2 : 0.980
c: -0.027
en ovejas ordeadas desde el parto:
a: 795.6
b: 0.230 R 2 : 0.976
c: -0.015
en ovejas ordeadas despus del destete:
a: 0.009
b: 3.723 R 2 : 0.953
c: -0.0064
Estudios realizados sobre ovejas de raza Sarda con un modelo de ajuste
de curva de lactacin no-linear modificado, arroj los siguientes resultados:
b - c t
PTL= a t e . tomando los diferentes parmetros los siguientes
valores:
a = 702.3 56.2
b = 1.29 0.09
c = 0.133 0.031
Las curvas ajustadas para la primera lactacin tuvieron un R2 de 0.905, y
un desvo estndar en la regresin de 145.3; donde el nivel de produccin y el
tipo de cra influyeron sobre todos los parmetros, mientras que el estado
sanitario de la ubre influy solamente sobre el parmetro a (CAPPIO ET AL.,
1995).

En ovinos italianos de raza Massese, Franci et al. (1999), comparan la


funcin de Wood y una funcin biexponencial (y = a x(b exp(-c x))). En esta ltima,
el pico de lactacin lo calculan de forma iteractiva Tm = e(1/c Tm), la produccin
en el pico de lactacin sustituyendo Tm en la funcin original y la persistencia
como 1/(b c).

615
En la funcin de Wood se encuentran muchas lactaciones presentan un
coeficiente b negativo, lo que se debe a la limitada adaptabilidad del modelo a
lactaciones con un ascenso sbito en la fase ascendente y un pico de lactacin
muy prximo al parto.

En lneas generales se produce una subestimacin en el primer mes y


mitad de la lactacin, mientras que se produce una subestimacin en la fase
final de la lactacin.

II.3. REDES NEURONALES

Las redes neuronales tienen su origen en los aos 40, cuando


McCULLOCH y PITTS (1943) comprobaron que una red constituida por un
nmero de unidades simples y conexiones sinpticas pueden estimar cualquier
funcin computable. Pero no es hasta la dcada de los 80 cuando surgen las
primeras estructuras de redes y los mtodos de aprendizaje.

Una red neuronal es un modelo computacional que trata de simular el


comportamiento humano en el proceso de aprendizaje con la informacin que
se aporta al sistema a fin de resolver diversos problemas. Est compuesta por
una serie de capas: una de entrada, una o varias intermedias y una de salida;
con interconexiones (nodos o neuronas) entre y dentro de ellas. La red ms
utilizada es la Feedfoward, en la que los nodos de una capa solo se relacionan
con los de la capa siguiente y nunca con los de capas anteriores ni con los de
la misma capa.

La diferencia esencial entre una red neuronal y la Inteligencia Artificial y


los Sistemas Expertos radica en que en la primera el aprendizaje ocurre dentro
del sistema.

Una red neuronal tiene una estructura que se compone de los siguientes
elementos:

a) capa.- conjunto de neuronas situadas en el mismo nivel

b) nodos o neuronas.- unidades que componen una capa

616
c) seales de entrada.- variables independientes que se suministran al
sistema

d) conexiones.- relaciones existentes entre las neuronas

e) pesos.- valor de la conexin de cada nodo, oscila entre -1 a +1

f) nivel de activacin de una neurona de salida.- es la suma de seales


de entrada ponderada por sus pesos.

g) salida de un nodo.- un nodo tienen una salida cuando el nivel de sus


entradas sobrepasa un determinado umbral. La salida es continua si se aplica
una funcin de activacin, que puede ser lineal o no, siendo la ms frecuente la
funcin no lineal sigmoidea.

Un modelo computacional de estas caractersticas se denomina red


neuronal si tiene capacidad de aprender o, dicho de otra manera, si es capaz
de reconocer el valor de los pesos que representan las interconexiones.

El mtodo de aprendizaje se denomina algoritmo de aprendizaje, entre


los que se encuentran la regla Delta, Back propagation, Delta-Bar-Delta y
Extended-Delta-Bar-Delta.

El problema fundamental de las redes es determinar la estructura idnea


para la resolucin del problema planteado. Para ello se siguen dos caminos:
plantear la red ms simple y se van aadiendo nodos y capas, o bien ir
eliminado aquellas conexiones que no son necesarias. El sistema ms utilizado
es el segundo, que se denomina de "poda". Los algoritmos de poda ms
utilizados son el de Weigend y el de Williams.

Las redes neuronales se han empleado para el estudio de la produccin


lctea en ovinos.

TORRES JIMENEZ (2000) ha estudiado la aplicacin de las redes


neuronales en la valoracin y prediccin de la produccin lechera en la raza
Manchega.

Inicialmente determina la curva de lactacin ajustndola a la funcin


Gamma, obteniendo un nivel de fiabilidad R2 = 0'91.

617
Para la estimacin de los parmetros A, B y C que definen la funcin
Gamma utiliza los controles de leche semanales en ovejas de 1, 2 y 3
lactacin (variable dependiente) y el tiempo transcurrido desde el parto a cada
control (variable independiente).

Las producciones medias diarias a los 30, 45, 60 y 75 das de lactacin


se emplean como variables de entrada y los valores de los parmetros de la
funcin Gamma se utilizan como variables de salida de la red neuronal.

Utiliza varios algoritmos de aprendizaje (BP, EDBD) para el


reconocimiento de los parmetros de la curva, y algoritmos genticos (de
Bebis) y de poda (de Williams) para encontrar la estructura de red ms simple
capaz de proporcionar resultados satisfactorios.

Realiza un estudio previo con 80 casos de 1 lactacin, 55 (68'75%) en


el conjunto de entrenamiento y 25 (31'25%) en el de teste, usando varias
arquitecturas (4:3:1; 4:6:1; 4:10:1). En la siguiente tabla se muestran los
valores de R2 obtenidos con el algoritmo de aprendizaje EDBD.

Arquitectura Parmetro A Parmetro B Parmetro C


4:3:1 83.04 49.41 29.65
4:6:1 82.37 56.61 24.72
4:10:1 82.63 55.57 13.93
El valor del parmetro A es el mejor reconociendo, siendo el valor del
parmetro C el que peor reconoce. El nivel de neuronas del nivel oculto no
influye significativamente en los resultados de generalizacin por lo que se
decide por el nivel intermedio (4:6:1).

El empleo de algoritmos genticos mejora en algunos casos el valor de


reconocimiento. En la siguiente tabla se muestran los coeficientes de
determinacin (R2) correspondientes al reconocimiento de cada parmetro.

Lactacin Parmetro A Parmetro B Parmetro C


analizada EDBD AG EDBD AG EDBD AG
1 82.37 77.83 56.61 56.01 24.72 81.15
2 59.15 67.76 50.91 55.51 6.09 66.35
3 60.00 65.57 74.42 50.51 4.37 90.74
EDBD= algoritmo de aprendizaje; AG= algoritmo gentico

618
El parmetro A es el que mejor reconoce la red neuronal, mientras que
el reconocimiento de los parmetros B y C no fue acertado.

La autora seala que dada la perdida de informacin que supone


introducir datos medios quincenales y la falta de homogeneidad en los valores
de los parmetros A, B y C, los resultados del reconocimiento de los
parmetros de la curva pueden considerarse satisfactorios.

Otro objetivo del trabajo fue el reconocimiento automtico de la categora


productiva a que pertenece la oveja (en base a la produccin total de leche a
150 das de lactacin). Como variables independientes utiliza el nivel mximo
de produccin, fecha a la que se produce el nivel mximo, produccin
acumulada hasta la 5 semana de lactacin, produccin acumulada entre la 5
y 7 semana de lactacin, produccin acumulada entre la 7 y 9 semana de
lactacin y produccin acumulada entre la 9 y 11 semana de lactacin; y
como variable dependiente la clase productiva (buena, regular o mala). Las
clases las establece: el 25% mejor lo incluye en la clase buena, el 25% peor en
la mala.

Para el reconocimiento de las clases productivas emplea diversas


metodologas: redes neuronales podadas y entrenadas con algoritmos
evolutivos, redes podadas con el algoritmo de Weigend, redes no podadas y
entrenadas con el algoritmo de aprendizaje EDBD y clasificacin y
discriminacin mediante funciones discriminantes lineales.

Cuando se realiza el anlisis con redes podadas y entrenadas con


algoritmos evolutivos y partiendo de un grupo de entrenamiento en el que se
respeta el porcentaje de buenas, regulares y malas (25%, 50% y 25%,
respectivamente), el porcentaje de aciertos (ovejas bien clasificadas en su
clase) es del 73%; subiendo al 75'5% en el mejor resultado.

CLASE OBTENIDA
Valores medios Mejor resultado N
CLASE ESPERADA Buena Regular Mala Buena Regular Mala
Buena 9.8 3.2 0.0 11 2 0 13
Regular 1.8 21.6 3.6 2 23 2 27
Mala 0.0 5.8 7.2 0 7 6 13

619
Cuando no se dispone de informacin a priori de la composicin del
grupo, el porcentaje de aciertos se eleva al 76%.

Al realizar al anlisis de reconocimiento con redes podadas con el


algoritmo de Weigend y se dispone de informacin sobre la composicin del
grupo, el porcentaje de acierto es del 71%, cifra similar a la registrada con la
metodologa anterior. Sin embargo, resulta peor la clasificacin de ovejas
regulares y mejora la de ovejas malas.

Cuando no se dispone de informacin previa, los resultados son peores


(68%).

Si en la red no incluimos algoritmos de poda, los resultados de acierto


empeoran.

Mediante anlisis discriminante, con informacin previa el porcentaje de


aciertos es del 71'7% y del 75'5% cuando no hay informacin a priori; cifras
similares a las obtenidas en el primer modelo de red.

En la siguiente tabla se muestran los porcentajes de acierto para las


distintas clases obtenidos con las diferentes metodologas empleadas

Buena Regular Mala


A B C D A B C D A B C D
Con inf. 73.38 76.92 55.38 69.20 80.00 62.96 53.33 85.20 55.40 83.07 80.00 46.15
Sin inf. 84.62 76.92 61.54 69.20 85.2 66.66 70.37 85.20 46.15 84.61 69.23 46.15
A= red podada con algoritmo evolutivo; B= red podada con algoritmo de Weigend; C= red no
podada; D= anlisis discriminante
En conjunto, las redes neuronales proporcionaron mayor porcentaje de
acierto que el anlisis discriminante. Cuando se analiza el porcentaje de
aciertos por clases, se ve que el anlisis discriminante proporciona mayor nivel
de acierto en la clase intermedia, presentando peores resultados en las clase
extremas.

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