NUTRIAO DO BOVINO

DE CORTE CONFINADO
DOCUMENTOS
N? 02

NUTRIO D O BOVINO DE CORTE

CONFINADO

Jos Olino Aimeida de Andrade Lima

-
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuhria EMBRAPA
Vinculada ao Ministrio da Agricuitura do Abastecimento
e da Reforma Agrria-MAARA
Centro de Pes uisa Agropecuhria dos Tabuleiros
-
Costeiros C P ~ T C
Aracaju - S E
Copyright @ EMPBRAPA - 1994
EMBRAPA - CPATC. Documentos, 02
Exemplares desta publicao podem ser solicitados ao:
Centro de Pesquisa Agropecuria dos Tabuleiros Costeiros - CPATC
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-
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Aracaju, SE

Chefe: Lafayene Franco Sobral

Chefe Adjunto Tcnico: Wilson Menezes Arago
Chefe Adjunto de Apoio: Miguel Ferreira de Lima

Comit de Publicaes do CPATC

Presidente: Wilson Menezes Arago
Membros: Antonio Carlos Barreto
Dalva Maria Mota
Ederlon Ribeiro de Oliveira
Luis Mrio Santos da Silva
Luiz Alberto Siqueira
Maria Ferreira de Melo

Grupo de anlise:
AMAURY APOLONIO OLIVEIRA
PABLO HOENTSCH LANGUIDEY
S~LVIOARAGAO ALMEIDA

Reviso gramatical: J!CIRA SALES DAMSIO

Digitao: APAF-ECIDA DE OLIVEIRA SANTANA

GISLENE DINIZ DOS SANTOS

Ficha catalogrfica
Lima. Jos6 Olino Alrneida de Andrade
Nutrio do bovino de corte confinado. Aracaju:
EMBRAPNCPATC. 1994.
20p. (EMBRAPA-CPATC. Documentos, 02)

- - -
1. Bovino Corte Confinamento I Em resa Erasi-
-
leira de Pesquisa Agro ecuhria Centro 8e
Pesquisa
Agropecuaria dos ~abukirosCosteiros. Aracaju, SE. II.
Titulo III. S8rie
CDD: 636.213
 i. INTRODUO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.
2. AUMENTAO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
3. N~VEISE FONTES DE ENERGIA ........................ 7

4. N~VEISE FONTES DE PROTE~NA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

5. N~VEISE FONTES DEMINERAIS ....................... 9

6. N~VEISE FONTES DE VITAMINAS ..................... 10

7. ANTIBI~TICOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

8. MANEJO ........................................ 11

9. TIPO DO ANIMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

10. LITERATURA CONSULTADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
 NUTRIAO DO BOVINO DE CORTE CONFINADO

1
Jos Olino Almeida de Andrade Lima

O rebanho de cone no Brasil criado. em quase sua totalidade.

em regime exclusivo de pastagem, ficando o gado sujeito escassez pe-
ridica de forragem a qual compromete o crescimento e, consequente-
mente, a eficincia produtiva do rebanho.

O animal, nas condies normais de engorda em pasto, leva em

torno de 4 anos e meio para chegar ao peso de abate. Nas, regies
secas, ess perodo pode alcanar at 5 anos e meio. A engorda a pasto,
via de regra, ainda a forma mais econmica de se produzir carne bovina.
Contudo, nas regies onde existe alta disponibilidade de gros e/ou res-
'duas industriais.e, concomitantemente, que dispem de um mercado que
premia com maior preo a carne de melhor qualidade, a engorda sob con-
finamento pode tornar-se uma prtica de grande alcance econmico.

Eng.-Agr!, M.S., Pesquisador da E M B R A P N C ~depesquisa

~~~~ Agropecuria dos Tabulei-
ros Costeiros - CPATC. Caixa Postal 44. CEP 49001-970 AracajuISE.

5
 r
O confinamento a forma de se produzir carne intensivamente em
termos de rea - 6mz/animal - pois, o princpio desse sistema evitar o
dispndio de energia na locomoo. Naturalmente, outros fatores so de
capital imponancia para anlise do pecuarista, como giro mais rpido do
capital, menor despesa com juros, maior disponibilidade de pastagem pa-
ra os animais de cria e maior desfrute do rebanho. entre outros.

A engorda em confinamento implica no fornecimento de grandes

quantidades de alimento.

A alimentao o item de maior peso na formao dos custos de

produo em confinamento, podendo chegar at 80% dos custos totais.
Por outro lado, o crescimento rpido que o animal experimenta neste sis-
tema acentua a sua demanda por nutrientes. Portanto, a maior preocu-
pao do confinador deve recair no balanceamento dos ingredientes, de
forma a suprir as necessidadesdos animais em termos de energia, de pro-
tenas, minerais, vitaminas e outros, que so os nutrientes contidos nos
alimentos. Estes, de acordo com seu contedo em nutrientes, so classifi-
cados como concentrados e volumosos. Na categoria dos concentrados,
que so os alimentos de alto teor energtico e/ou protico e baixo valor
em fibras, incluem-se os gros e alguns subprodutos da indstria na cate-
goria dos volumosos, alimentos com alto teor de fibras, tendo-se como
exemplos o capim-de-corte, a cana-de-acar, o feno, a silagem, etc.

Normalmente, os volumosos so mais abundantes e, portanto, de

custo mais baixo. Os ruminantes os utilizam em grandes quantidades, por
sua caracterstica digestiva.

Alm da disponibilidade do volumoso, a sua escolha deve com-

plementar as caractersticas fsicas do concentrado. Usando-se concen-
trados que tm muito p, devem ser preferidos volumosos que encerrem
um alto contedo de gua, a exemplo das silagens, capins-de-corte, ca-
na-de-acar. etc. Por outro lado, concentrados aquosos devem ser asso-
ciados a fenos ou volumosos secos, para que haja consumo de matria
seca em nveis desejveis.

Na escolha do concentrado deve-se levar em conta o seu conte-

do em nutrientes (energia, protenas, minerais, etc.).
 A relao entre concentrado e volumoso depeAde da daonibili-
dade de cada um deles e de seus preos, alm do atendimento s de-
mandas nutricionais. Nas localidades onde o volumoso se torna? ingre-
diente mais caro, em termos de fornecimento de energia, usuafmente a
sua participao de 8 a 10% da matria seca (MS). As pesquisas condu-
zidas no sentido de diminuir estes nveis para perto de zero. geralmente
tm resultado em reduo do desempenho do animal. Alm do mais, n-
veis baixos de volumosos concorrem para o aumento da incidncia de
distrbios digestivos.
H uma tendncia, no mbito da pesquisa, de se reduzir o nvel
dos volumosos (2% da MS) nos primeiros 60 dias e elev-lo para 10% no
perodo final do confinamento, com o intuito de manter alto o consumo vo-
luntrio da matria seca.

A energia o nutriente de maior demanda do animal em rpido

crescimento e, sobretudo, na fase de engorda. O grau de fornecimento fi-
ca sujeito sua disponibilidade, preo e performance que se queira im-
primir.

As fontes de energia, em ordem crescente de contedo energti-

co, so: fibras, amidos, acares e gorduras.

No existe limitao de fornecimento de alimentos fibrosos para

ruminantes, a no ser a capacidade fsica de sua pana (rmen); contudo,
o deser.lpenho dos bovinos pode ficar comprometido, se no houver uma
adequada complementao energtica. proveniente de outros carboidra-
-
tos mais energticos amidos, acares, etc. -, e at de 61eos elou gordu-
ras vegetais ou animais.

As gorduras vegetais ou animais encerram 2,25 vezes mais ener-

gia que as fontes amilceas. Contudo o seu uso no deve ultrapassar86%
da dieta.

As fontes de fibras mais comumente usadas no confinamento so

capins-de-corte. cana-de-acar, silagens de milho, de sorgo e de capim-
elefante. casquinha de algodo, ponta de cana. bagao de cana, etc.

As fontes de carboidratos mais comumente usadas so os graos,

as razes, os tubrculos, os resduos da indstria alimentcia. de cerveja,
 c3
de acar, de sucos, etc.

fontes de gordura so os leos vegetais e o sebo animal.

4. N~VEISE FONTES DE PROTE~NA

O nvel de protenas para raes de bovinos em confinamento de-

pende, principalmente, da idade e/ou peso dos animais. Os mais jovens
tm requerimentos proticos mais altos. A rao inicial de animais em con-
finamento deve conter 14% de protena e sofrer reduo gradual a cada 3
semanas, at o nvel de 10% na fase final, quando se espera que os ani-
mais estejam com peso vivo prximo de 450kg, ou peso de abate. A re-
duo do nvel protico da rao tem como finalidade principal a reduo
dos custos, visto que o item mais caro da rao.

Nos primeiros 30 dias de confinamento, deve-se dar preferncia

ao uso exclusivo de protenas naturais -tortas de soja, algodo. coco, ca-
roos de soja, etc. A partir da, pode-se substituir, gradualmente. parte
desses elementos por produtos nitrogenados no proticos (PNNP), a
exemplo da uria. Contudo, a participao da uria na alimentao diria
de bovinos em confinamento no deve ultrapassar 70g/cabea/dia.

O uso de feno de leguminosas e/ou de folhas de mandioca reduz.

sensivelmente, a necessidade de outros suplementos proticos.

O uso da cama de frango e de poedeiras pode ser efetuado como

parte do suprimento protico e depende da qualidade do produto e do
seu preo. Em face do seu elevado contedo em nitrognio, atravs do
cido rico presente nas fezes de aves, o seu uso, concomitante com a
uria deve ser feito com cautela.

As tortas ou subproduto de extrao do leo das sementes de

oleaginosassoas principais fontes de suprimento de protenas naturais. a
exemplo da torta de soja, de algodo, de coco, de amendoim. de ouricuri,
etc.
0 s farelos, sobretudo os proteinosos, podem se constituir em ex-
celentes fontes de proteinas, de energia e de vitaminas, a exemplo dos fa-
relos proteinosos de milho e de arroz.

A escolha dos produtos deve se basear no preo dos nutrientes e

no no preo em relao a seu peso fsico. Por exemplo: melhor com-
prar torta de soja a Cr$ 180,00/kg do que torta de algodo a Cr$
125,00/kg, pois a soja tem 45% de protenas, enquanto que as nossas ter-
tas de algodo detm de 38% a 30% de protena. Neste caso, 1,Okg de
protena oriunda da soja custaria Cr$ 400,00, enquanto que o quilo da de
algodo representaria Cr$ 417,OO. Assim, s6 compensaria a compra da
torta de algodo se o preo desta equivalesse, no mximo, a 65% do da
torta de soja.

1 . . - . i
5. N~VEISE FONTES DE MINERAIS AIISEDE

O cloreto de sdio (NaCI) ou sal de cozinha , normalmente, for-

necido vontade e seu consumo voluntrio est em torno de 27glcabe-
ddia, podendo ser adicionado ao concentrado a razo de 0,5%.

No sentido de aliviar ou reduzir os problemas de clculos renais,

pode-se induzir um elevado consumo dirio de sai ( I 14g/cabeddia), ou
algo em torno de 2% do concentrado, por um perodo de 15 a 20 dias. H
criadores que induzem um elevado consumo de sal durante todo o pero-
do de confinamento, na iluso de que esta medida conduza a uma melhor
converso'de alimentos e um maior ganho depeso. Alm de no melhorar
nenhum dos dois aspectos, ao proceder desta maneira. o criador poder
estar inviabilizando o uso de esterco para a agricultura, em face do seu al-
to teor de sdio, pois o animal expele o excesso atravs das fezes e da
urina. Outro aspecto que deve ser levado em considerao o contedo
de sdio na gua de beber: gua com elevada saiinidade dispensa a ad-
ministrao suplementar de sal.

O clcio e o fsforo, depois do cloreto de sdio, so requeridos

em maior quantidade. As forragens em geral, sobretudo as leguminosas,
so ricas em clcio, enquanto os gros so ricos em fsforo. Normalmen-
te, a sua suplementao feita assegurando-se os nveis de 0,30 e 0,25%,
respectivamente, de clcio e de fsforo na rao. O enxofre, sobretudo pa-
ra os animais alimentados com PNNP (uria, biureto. MAP e DAP). deve
ser ministrado na rao na proporo de 0,12%.

Os outros minerais. comumente, so assegurados na mistura mi-

neral, colocado em cochos especficos, com livre consumo pelos animais.
O confinador que est usando a polpa de laranja, quase exclusi-
vamente como nico concentrado, poder adotar a seguinte mistura mine-
ral:
 Farinha de ossos 51,00%
Sal de cozinha 3500%
Flor de enxofre 10.00%
Sulfato de zinco 2,00%
Sulfato de mangans 1,60%
Sulfato de cobre 0,34%
Sulfato de cobalto 0,04%
lodato de potssio 0,02%

6. NIVEIS E FONTES DE VITAMINAS

As vitaminas, principalmente as do complexo 8,so sintetizadas

pelos microorganismos que habitam no rmen dos bovinos. J asvitaminas
A, D e E no so sintetizadas pelos ruminantes. Destas, o bovino necessita
da administrao suplementar apenas da vitamina A, j que a luz solar
uma excelente fonte para sintetizao da vitamina D no organismo do
animal, e as forragens em geral encerram quantidades razoveis de vita-
mina E. Contudo, a fonte de vitamina A mais comumente usada o produ-
to comercial injetvel, conhecido como ADE. onde a vitamina D usada
como veculo e a E como estabilizadora.

A vitamina A bastante utilizada entre os confinadores por evitar

determinados casos de cegueira e manter sadias as mucosas que reves-
tem os diversos rgos do corpo animal, alm de se refletir nas funes vi-
tais do mesmo. Sugere-se, ento, uma dosagem de 500.000unidades in-
ternacionais (UI) da vitamina A. Se o perodo de confinamento for superior
a 90 dias, deve-se repetir a aplicao, pois o fgado s tem capacidade de
armazen-la por esse perodo. Na forma de p, sua incluso na rao de-
ve assegurar um consumo dirio de 30.000 UI.

Com o intuito de aumentar o ganho de peso e melhorar a eficin-

cia da converso alimentar - quantidade de alimento necessrio para pro-
mover l kg de ganho de peso -, so usados antibiticos na rao de bovi-
nos em confinamento. As melhores respostas ao uso de antibiticos tm
ocorrido nos confinamentos que utilizam maiores quantidades de volumo-
so em relao ao concentrado. Por outro lado, nos confinamentos em que
 predomina o concentrado em relao ao volumoso, o uso de antibiticos
'.
ajuda na preveno ou reduo de abcessos no fgado.

Os antibiticos mais usados no gado de cone sao as tetraciclinas

(aureomicina e terramicina) e os utilizados para a preveno de abcessos
no fgado, bacitracinas (dissilicato de metileno), cloptetraciclina (aureomi-
cina) e oxitetraciclina (terramicina).

8. MANEJO

Tanto quanto a alimentao, o manejo do confinamento 6 de capi-

tal importncia, pois de nada adiantar dispo1 de bons alimentos e de
bons animais se os mesmos no forem utilizados adequadamente. Alguns
procedimentos so essenciais para um corrao manejo, quando se faz
confinamento. Dentre eles, podem ser citados:

Efetuar os tratamentos profilticos necessrios;

- Combate aos ectos e endoparasitas, vacinaao contra a frebre

aftosa e ao carbnculo sintomtico;

- Formar lotes de animais, tanto quantos sejam:possveis, unifor-

mes em peso e idade;

- Evitar mudana abrupta de alimentos;

- Proceder, periodicamente, A limpeza das instalaes, principal-

mente cochos e bebedouros;

- Manter os bebedouros com gua limpa e de boa qualidade; e

- Evitar a movimentao desnecessria do rebanho dentrd da rea

de confinamento e retirar o esterco, a fim de evitar a formao da lama.

9. TIPOS DO ANIMAL

0s animais com sangue europeu apresentam melhor taxa de

crescimento e converso alimentar do que aqueles de sangue exclusiva-
mente indiano, em face do efeito hetertico (choque de sangue).
TUNDISI, A.G.A.; LIMA. F.P. & ROVERSO, E. Ensaio do emprego
da ponta de cana como volumoso na engorda de boviris
em confinamento. Boletlm de Indstria Animal, So Paulo,
v.25, p.3337 1968.

VELOSO, L.; ROVERSO, E.; ALVES, B.C. & LOPES, L.L. Cama de
frangos como substituto de fontes de protena na engorda de
bovinos em confinamento. Boletlm de Indstria Animal. So
Paulo, v.27128. p.337-348, 197011971.

VELOSO, L.; BOIN, C. & ROCHA, G.L. Novilhos Pitangueiras

comparados a novilhos Nelores em confinamento. Boletim
de Indstria Animal. So Paulo, v.32, n.1 p.15-21, 1975.
 CORTES DO BOI
A -ABA DE FIL - corne m o i i rijo, precisa de cozimento mais longo, prprias paro
ensopados. picadinhos e poro moer.
-
B - FRALDINHA corte pequeno. de fibror longos e pouco macio. indicado paro coldor,~
molhor, cozidas e ensopodor.
-
C PONTADEAGULHA-porteconrtituidademsculorefibrosgrorrare compridos, paro
enropodoi. cozidor e ropo.
1 - COXODURO -fibras duros, exige cozimento lento, ideal paro assodor de ponelo.
2 - PATINHO -menor macio que o alcotra. urodor paro bifer Ci milanera e prepamcer
de carne moido crua o quibs e o rteoktertar.
-
3 PICANHA - parte mocio, marmorirada com prprio por. churrascos.
4 -ALCATRA - moir macio que o cor60 mole, ideal poro bifer.
- -
5 MAMINHA partemoi%macia da olcatro, boa poro bifer bem porrador, pois tem moir
gordura.
6 - COXO MOLE -macio, bom poro bifer finos e enrolados. Se vier com o coritro peso.
rico em nervos e sebo, corte-o pelo membrono que o repara do
peco use-o em ropar.
7 -CONTRAFILE - ideal poro bifer. rorbifereosrador. Porruigorduralaterol quemantm
o sabor e o umidade da carne.
-
8-LAGARTO decormoirclmmeformatoalongodo edsfinido. Preparo tipico depanelo.
9 -FILE MIGNON -6ocorte mais mociodo cornede boi. Embora no rejo to robororo
quonto o olcotra e o contra fil, ideol paro bifer, como turned,
madalhao, ercolope e tombm rosbife.
10 -FILE DE COSTELA - p o r ter fibror mair duros, utilizoda principalmente paro
churrorcos ou, ento. pora preporor corner cozidos com legumes.
d e nervos, presta-se bem
1 1 -CAPA DE FILt -com textura desigual e g r ~ n d e ~ u o n t i d o de
poro o preparo de carnes com molho que precisem de cozimsnto
moir longo, alem de ensopodor e picodinhor.
- -
12 ACEM o pedaqo maior e mais mocio do dianteiro do boi. D 6timor ensopados,
picadinhos, cozidos, bifer de ponelo recheados e preporodar com
molhor.
13 - BRAO -tombem chomodo de "p ou poleta". Contm o peiiinho. considerodo o
lagarto do brao. Mais mrculor que o acem, 6 tambm muito
robaroso pelo quantidade de gordura no interior da peo. Bem
cozido, do excelentes molhor, cozidos e ensopodor.
14 - PEITO - parte do dionteiro do boi conrtituido de mrculor e fibror durar. Pode ser
enrolado com temperos e oriado na panelo com molho.
15 - PESCOO - continuao do peito. 6 um dor cortes mais baroto. Por ter fornoo
semelhante b do peito, pode ser usado nos mesmos tipos de
preparaes.
-
16- MUSCULO muitorohoroso. indicadoporoooreparode molhor,ensopodor, carnes
de poncla e tombm ropar.
17 - OSSOBUCO -possui no centro, osso com tutono que, submetido a cozimsnto lento.
fornece pratos com molhor de muito sabor.

-
BIBLIOGRAFIA: panfleto NUTRIAL Erquemo do boi.
OBS.: os dador dor nmeros 03 Ci 09 no forom encontrodor no mesmo.
Preo mdio do boi gordo (1983193)
Mdia ponderada do cmbio oficial
-
P R E O BASE SO P A U L O P R A Z O 20 DIAS

26
25
7-
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18
Fonte: Noticirio Tortuga mailjun 94