Taller Aminocidos

Los aminocidos son molculas orgnicas de distintos tipos que pueden enlazarse unos a
otros para formar las cadenas peptdicas, los aminocidos estn compuestos por un grupo
amino (-NH2), un tomo de hidrogeno (H), y un grupo carboxlico (-COOH), unidos a un
carbono central denominado por los griegos como alfa (). Los aminocidos y sus derivados
participan en funciones celulares tan diversas como la transmisin nerviosa y la biosntesis
de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea.

Los polmeros ms cortos de los aminocidos reciben el nombre de pptidos, los cuales se dan por
la unin de menos de 20 aminocidos, ellos desempean funciones importantes en el sistema
neuroendocrino como hormonas, factores liberadores de hormonas, neuromoduladores o
neurotransmisores. Las protenas son polmeros lineales de aminocidos, conformados por ms de
100 aminocidos, lo que muestra que puede estar conformada por ms de 1 poli-pptido los cuales
estn formado por un numero de aminocidos entre 11 y 99. Las protenas forman la masa principal
de las clulas y de los tejidos y tienen diversas funciones como enzimas, factores hormonales,
agentes transportadores, contrctiles, estructurales, etc.
CLASIFICACIN DE LOS AMINOACIDOS
Existen varias formas de clasificar los aminocidos, hay dos formas mayormente utilizadas que son
segn las propiedades de su cadena, y segn su obtencin.
Segn las propiedades de la cadena.
Neutros polares: Son hidrfilos, serina (Ser), treonina (Thr), cistena (Cys), glutamina (Gln),
asparagina (Asn), tirosina (Tyr) y glicina (Gly).
Neutros no polares: Son hidrfobos, alanina (Ala), valina (Val), leucina (Leu), isoleucina (Ile),
metionina (Met), prolina (Pro), fenilalanina (Phe) y triptfano (Trp).
Con carga negativa: cidos, cido asprtico (Asp) y cido glutmico (Glu).
Con carga positiva: Bsicos, lisina (Lys), arginina (Arg) e histidina (His).
Segn su obtencin.

A los aminocidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo se les llama esenciales, la carencia
de estos aminocidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las
clulas de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser
humano, los aminocidos esenciales son: Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptofano, Histidina,
Fenilalanina, Isoleucina, Arginina, Metionina.

Los aminoacidos que el organismo puede sintetizar se les conoce como no esenciales: Alanina,
Prolina, Glicina, Serina, Cistena, Asparagina, Glutamina, Tirosina, cido Aspartico, cido glutmico.
ESTRUCTURA DE LOS AMINOCIDOS.
La estructura de los aminocidos es comn en todos con la nica excepcin de la prolina un
aminocido cclico. Est conformada por un grupo amino (NH3+), un hidrogeno, y un grupo carboxilo
(-COO-).
Los aminocidos tienen la propiedad de ser anfteros, lo que es muy importante al hablar de su
estructura, al tener una zona bsica (NH2), y una zona acida (COOH), se da una reaccin acido-base
interna, donde el grupo carboxilo cede el protn, que ser captado por el grupo amino, dando lugar
a un ion dipolar o forma Zwitterin.
En una solucin acuosa la forma no inica y la forma dipolar se encuentran en un equilibrio. Aunque
aparecen cargas tanto en el grupo amino como en el grupo carboxilo el aminocido posee una carga
neta de cero.
Se usan dos convenciones para identificar a los carbonos dentro de un aminocido. Los carbonos
adicionales de un grupo R se designan comnmente (beta), (gamma), (delta), (epsilon),
empezando a partir del carbono (alfa). Para la mayora de las dems molculas orgnicas, los
tomos de carbono se numeran simplemente a partir de un extremo, dando la mxima prioridad a
los carbonos con sustituciones que contengan tomos de mayor nmero atmico.
Siguiendo esta ltima convencin, el grupo carboxilo de un aminocido sera el C-1 y el carbono alfa
sera el C-2.
FUNCIONES DE LOS AMINOCIDOS
Los aminocidos son necesarios para todos los procesos fsicos que afecta el cuerpo humano, entre
ellos:
Crecimiento muscular y recuperacin.
Produccin de energa.
Produccin de hormonas.
Buen funcionamiento del sistema nervioso.
Los aminocidos esenciales como se dijo anteriormente son aquellos que no fabrica el cuerpo o lo
hace en cantidades muy limitadas y que, por lo tanto, deben ingerirse a travs de los alimentos o de
los suplementos, algunas funciones de estos aminocidos son:
1. Fenilalanina: Es importante en los procesos de aprendizaje, memoria, control de apetito,
deseo sexual, estados de nimo, recuperacin y desarrollo de tejidos, sistema inmunolgico
y control del dolor.
2. Metionina: Interviene en el buen rendimiento muscular, remover del hgado residuos de
procesos metablicos, ayudar a reducir las grasas y a evitar el depsito de grasas en arterias
y en el hgado.
3. Histidina: Es extremadamente importante en el crecimiento y reparacin de tejidos, en la
formacin de glbulos blancos y rojos. Tambin tiene propiedades anti-inflamatorias.
4. Triptfano: Ayuda a controlar el normal ciclo de sueo, tiene propiedades antidepresivas,
incrementa los niveles de somatotropina permitiendo ganar masa muscular magra e
incremento de la resistencia.
5. Treonina: Es un componente importante del colgeno, esmalte dental y tejidos. Tambin le
han encontrado propiedades antidepresivas. Es un agente lipotrpico, evita la acumulacin
de grasas en el hgado.
6. Leucina: Interviene con la formacin y reparacin del tejido muscular.
7. Isoleucina: Las mismas propiedades que la Valina, pero tambin regula el azcar en
la sangre e interviene en la formacin de hemoglobina.
8. Lisina: Es necesaria para un buen crecimiento, desarrollo de los huesos, absorcin
del calcio, formacin de colgeno, encimas, anticuerpos, ayuda en la obtencin de
energa de las grasas y en la sntesis de las protenas.
9. Valina: Forma parte integral del tejido muscular, puede ser usado para conseguir
energa por los msculos en ejercitacin, posibilita un balance de nitrgeno positivo
e interviene en el metabolismo muscular y en la reparacin de tejidos.
10. Los aminocidos no esenciales los sintetiza (fabrica) el propio cuerpo a partir de
otros aminocidos existentes. Las principales funciones de estos son:
11. Alanina: Interviene en numerosos procesos bioqumicos del organismo que ocurren
durante el ejercicio, ayudando a mantener el nivel de glucosa.
12. Acido asprtico: Ayuda a reducir el nivel de amonaco en sangre despus del
ejercicio.
13. Glicina: Es utilizada por el hgado para eliminar fenoles (txicos) y para formar sales
biliares. Es necesario para el correcto funcionamiento de neurotransmisores y del
sistema nervioso central. Incrementa el nivel de creatina en los msculos y tambin
de las somatotrofinas; de esta manera es posible beneficiarse con un incremento en
la fuerza y masa muscular.
 14. Serina: Es fundamental en la formacin de algunos neurotransmisores, en la
metabolizacin de las grasas y para mantener un buen nivel del sistema
inmunolgico.
15. Asparragina: Interviene especficamente en los procesos metablicos del Sistema
Nervioso Central.
16. Acido glutmico: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema
Nervioso Central y acta como estimulante del sistema inmunolgico.
17. Arginina: Estimula la liberacin de hormonas del crecimiento. Reduce la grasa
corporal, mejor recuperacin y cicatrizacin de heridas y un mayor incremento de la
masa muscular.
18. Cistina: Es importante en la formacin de cabello y piel y tambin es un agente
desintoxicante del amonaco.
19. Tirosina: Interviene en distintos procesos de regulacin del apetito, sueo,
reduccin del stress. Tambin es un buen antidepresivo y reductor de grasa
corporal.
20. Cisteina: Est implicada en la desintoxicacin, principalmente como antagonista de
los radicales libres. Tambin contribuye a mantener la salud de los cabellos por su
elevado contenido de azufre.
21. Glutamina: Promueve el aumento de fuerza, resistencia y masa muscular. Sintetiza
las protenas. Aumenta el nitrgeno de la sangre. Previene el deterioro muscular.
Aumente el ATP (Adenosina Trifosfato). Aumenta los niveles de la hormona de
crecimiento. Reduce los niveles de estrs causados por el ejercicio. Mejora el
sistema inmune. Ayuda a mantener los niveles de salud adecuado, ayudando incluso
a reducir el nivel de enfermedades comunes en los fisicoconstructivistas, como la
gripe. Neutraliza el efecto destructivo causado por el cortisol (hormona catablica)
sobre el tejido muscular durante los periodos de entrenamiento intenso.
22. Prolina: Es de fundamental importancia para un saludable estado de los tejidos de
colgeno, piel, tendones y cartlagos

Preguntas:

1. Podemos encontrar aminocidos de la serie D

A. en casi todas las protenas
B. formando parte del peptidoglicano de la pared celular bacteriana
C. formando parte de antibiticos como la gramicidina
D. en todas las protenas con puentes disulfuro

2. Podemos encontrar D-aminocidos en

a. enzimas del metabolismo de los hidratos de carbono
b. la pared bacteriana
c. ciertos antibiticos
d. glicoprotenas
3. Los aminocidos proteicos se caracterizan porque
a. pertenecen a la serie L
b. algunos no pueden ser sintetizados por el hombre
c. pueden sufrir modificaciones una vez que se han incorporado a las protenas
d. son esenciales

4. Es cierto que todos los aminocidos (aa) proteicos

a. son pticamente activos
b. pertenecen a la serie D
c. pueden ser sintetizados por el hombre
d. nada de lo anterior es cierto

5. El aa Prolina se caracteriza porque

a. no tiene carbonos asimtricos
b. no tiene actividad ptica
c. su cadena lateral est unida al grupo amino
d. nada de lo anterior es cierto

6. Los aminocidos proteicos son 20. Verdadero o falso?

a. Verdadero
b. Falso

7. Los aminocidos son las unidades fundamentales que forman las enzimas. Verdadero o
falso?
a. Verdadero
b. Falso

8. El enlace que caracteriza a las protenas es un:

a. Enlace peptdico
b. Enlace ster
c. Enlace -O-glucosdico
d. Enlace fosfodister

9. Indicar que unidades estructurales forman parte de las protenas:

a. Monosacridos
b. Aminocidos
c. Mononucletidos
d. cidos grasos

10. Los ALPHA.gif (842 bytes)-L-aminocidos se caracterizan por:

la disposicin del grupo carboxilo (-COOH) a la izquierda del carbono ALPHA.gif (842 bytes).
la disposicin del grupo amino (-NH2) a la derecha del carbono ALPHA.gif (842 bytes).
la disposicin del grupo amino (-NH2) a la izquierda del carbono ALPHA.gif (842 bytes).
11 ) El comportamiento anftero de los aminocidos se refiere a que:
El pH que exista en una disolucin acuosa determina su ionizacin.
El pH que exista en una disolucin acuosa determina su actividad ptica.
El pH impide que se solubilicen en una disolucin acuosa.
12 ) Un ejemplo de polipptido es la unin de:
Ala - Glu - Tyr - Met - Pro
Cys - Pro - His - Ala - Ile - Phe - Gly
ninguna respuesta es correcta.

13 ) En cuanto al enlace pptdico, es cierto que:

se establece entre los grupos amino (-NH2) de dos aminocidos contguos.
se establece entre los grupos carboxilo (-COOH) de dos aminocidos contguos.
se establece entre los grupos amino (-NH2) y carboxilo (-COOH) de dos aminocidos

14 qu es un ismero ptico?
15. clasifique los siguientes aminoacidos segn las caractersticas de sus cadenas laterales
a. glicina
b. valina
c. serina
d. isoleucina
c. triptfano
e. acido glutmico
e. arginina

16. haga un esquema de la curva de titulacin del aminocido acido glutmico.