ESPECIALIZACION SUPERIOR EN ENSEANZA DE LA CIENCIAS NATURALES EN

LA ESCUELA SECUNDARIA
MODULO: DIDACTICA DE LAS CIENCIAS NATURALES II: FISICA Y QUIMICA

ACTIVIDAD MODULO: 2
AUTOR: AMMAR, DANIEL ALBERTO
AO: 2016

TITULO: LOS GRADOS DE COMPLEJIDAD EN LA CIENCIA ESCOLAR

Desarrollo
De acuerdo a la actividad planteada en el foro 1, la temtica sobre el funcionamiento del
horno a microondas, demanda y requiere que los alumnos tengan algunos otros
conocimientos, vistos en aos anteriores, o bien que, se puedan profundizar los mismos
de alguna manera con este tema.
Por ejemplo:
Al plantear el funcionamiento del horno a microondas en clase, los alumnos saben (en
general, y por su uso en sus casas) que este dispositivo permite calentar la comida; es
muy probable que hayan comprobado de que el alimento que calentaron con este aparato
lo hizo desde afuera hacia dentro (hecho que pueden comprobar cortando distintas partes
del alimento y verificar con alguno de sus sentidos tacto o gusto-). Seguramente tambin
habrn observado de que el horno tiene una cavidad revestida interiormente de metal,
que la puerta del mismo tiene una ventana para visualizar lo que ocurre dentro, y que los
alimentos que all se cocinan lo hacen a travs de realizar cierto trabajo con las
molculas de agua que contiene el alimento. Su funcionamiento tambin requiere de
electricidad para que realmente cocine los alimentos.
Lo que es ms probable es que desconozcan que el horno posee un compartimento
llamado magnetrn, que es el responsable de la produccin de las microondas. Este
magnetrn contiene un filamento caliente que emite electrones, que son acelerados por
un cierto voltaje y que un poderoso imn los hace girar. Al girar, los electrones generan
ondas que son guiadas hacia la cmara del horno y que se reflejan en la cavidad interior
del horno, que son metlicas (esta reflexin es de manera uniforme); que estas ondas
son de tipo estacionarias (es decir, son aquellas ondas en las cuales, ciertos puntos de
la onda llamados nodos, permanecen inmviles. Una onda estacionaria se forma por la
interferencia de dos ondas de la misma naturaleza con igual amplitud, longitud de onda (o
frecuencia) que avanzan en sentido opuesto a travs de un medio.).
Hasta aqu se puede observar que los alumnos requieren de conceptos que se pueden
profundizar y que en algunos casos pueden visualizarlos con algn otro modelo cientfico.
Por ejemplo:
a) Es conocido el caso de los electrones que son emitidos por un filamento caliente y
se puede asociar a este concepto, la idea de bombardear una superficie con
distintas pelotas, todas del mismo tamao y material, emitidas (pateadas o
lanzadas) por una misma fuente (persona o aparato lanzapelotas);
b) El movimiento de estos electrones que son acelerados por un cierto voltaje (trabajo
para traer una carga elctrica desde el infinito hasta las cercanas de otra carga),
da la idea de movimiento (los alumnos tienen bien considerada esta idea)
 c) El hecho de que un imn hace girar a los electrones para producir ondas, quizs es
un concepto que cueste un poco, pero se puede modelizar viendo que es lo que
sucede en un tubo de televisor antiguo, cuando los electrones pasan a travs de un
campo magntico.
d) Las ondas estacionarias se modelizaron siempre con instrumentos musicales, por
ejemplo una guitarra (los nodos estn en los extremos de la cuerda)
e) Las ondas se reflejan en las paredes metlicas interiores, responde a la imagen
que se tiene en un espejo de algn cuerpo.
Desde el punto de vista qumico, se necesita al menos que los alumnos tengan el
concepto de la molcula de agua, y de su polaridad, ya que para que comprendan el
funcionamiento del horno se requiere:
a) Deben tener idea o concepto de que gran parte de los alimentos contiene agua y
que la molcula de esta sustancia no es lnea sino que tiene una cierta geometra
que es la responsable del calentamiento de la comida en el microondas (la
polaridad de la molcula de agua).
b) Que la cantidad de agua est distribuida en el alimento y que con las ondas del
horno se pretende llegar a ellas, a travs del alimento; es el movimiento de estas
molculas lo que cocina el alimento.
c) Como vimos en el mdulo, las molculas de agua reciben distintos nombres segn
se puedan congelar o no: es probable que el alumno por esta razn entienda el
porqu del no calentamiento homogneo del alimento.
Estos conceptos (agua ligada y agua libre) son los que ms cuestan en esta temtica y no
son fciles de visualizar.
Con esto en claro, a mi criterio, considero conveniente profundizar con los alumnos los
conceptos de:
a) La resistencia elctrica que presenta el horno y la intensidad elctrica que entra al
mismo para su funcionamiento (revisando y profundizando la ley de Ohm)
b) Conceptos de radiacin, conduccin y conveccin del calor, en comparacin con la
produccin de calor por medio de la agitacin de las molculas de agua en el
alimento.
c) El por qu algunos materiales responden a las ondas que se genera en el horno
microondas de una manera y otros responden de otra.
A esto se debe sumar la posibilidad de experimentar con otros escenarios, para realizar
experiencias como las comentadas en el mdulo 2, y que permiten medir la velocidad de
la luz (o sea, cambiar los materiales con que se realiza la experiencia y observar y
calcular).
A esto, le agregara como una consigna adicional, que los alumnos busquen videos en
Youtube que permitan comprobar cientficamente el funcionamiento del horno. Por
ejemplo, como el que esta en: https://www.youtube.com/watch?v=qiPpWn0Y9JE,
Funcionamiento del microondas: prueba cientfica

Con estas profundizaciones se puede complementar la actividad del foro 1.