PRACTICA DE LECHOS POROSOS

I. RESUMEN
En el presente artculo, muestra los resultados logrados durante la prctica delecho poroso,
en muestra de dos tipos de leguminosas que son el frejol panamito y el lentejn. Se realiz una
medida detallada de su distribucin, tamao y respectivo efecto sobre la precisin de los
resultados dimetro de partcula en cada leguminosa con el fin de hallar la esfericidad de la
partcula. Posteriormente se realiz el clculo de la porosidad de partcula, midiendo la masa
de partcula de cada leguminosa utilizada y el volumen que esta ocupa dentro de una probeta.

Para el frijol panamito se obtuvo un valor de esfericidad de0.74 y un valor de porosidad de

26%, mientras que para el lentejn (menestra serranita), se obtuvo un valor de esfericidad de
0.71 y un valor de porosidad de 29%.

II. INTRODUCCION
En general cuando se habla de materiales granulares, se hace referencia a una gran diversidad
de partculas cuyos tamaos oscilan de micrmetros a centmetros. La fluidizacin de estos
materiales es una operacin unitaria (acciones necesarias de transporte, adecuacin y/o
transformacin de las materias implicadas en un proceso) que posee caractersticas
intermedias entre el desplazamiento de slidos en el seno de un fluido y el flujo de fluidos a
travs de partculas slidas (Lpez, 2006).

La fluidizacin es un proceso por el cual una corriente ascendente de fluido (lquido, gas o
ambos) se utiliza para suspender partculas slidas (McCabe, y col 1996). Desde un punto de
vista macroscpico, la fase slida (o fase dispersa) se comporta como un fluido, de ah el
origen del trmino "fluidizacin". Al conjunto de partculas fluidizadas se le denomina tambin
"lecho fluidizado" (Levenspiel, 1993)

El transporte de slidos granulares es una operacin muy comn en los procesos industriales
en los que es preciso vaciar o llenar recipientes, bien para controlar el nivel en ellos, controlar
el paso de un recipiente a otro o dosificar una cierta cantidad de slidos para su envase y
distribucin (Aragn, 2002). En la actualidad, para la industria, el manejo de slidos granulares
(partculas slidas con dimetro mayor a 1 mm, dp > 1mm) se ha convertido en un reto, tanto
en el control de flujo de slidos provenientes de silos, como en el transporte de los mismos o
en columnas secadoras (Melo, 2009).

Lenteja calidad superior extra (En el mercado la lenteja se puede clasificar en tres tipos
dependiendo de su calidad), la semilla es parcialmente aplanada, de color verde claro a gris.
(Pealoza y col, 2007)

En el presente captulo se hace una breve descripcin de los antecedentes de la fluidizacin

para posteriormente describir las caractersticas de los tipos de leguminosa a utilizar como es
el frijol panamito y lentejn con los que se va a trabajar. Tendr como objetivo encontrar el
valor de la porosidad, la esfericidad y dimetro de partcula.

III. METODOLOGIA
Medicin del dimetro de partcula:

En el presente trabajo, se midieron las dimensiones del largo Lp, ancho Wp y alto Tp, de
20 partculas seleccionadas aleatoriamente de cada tipo de leguminosa analizada. El
tamao de la muestra est basado en el teorema del lmite central, el cual especifica que
en tamaos de muestra mayores a 30 elementos la distribucin de la muestra es normal
(Meyer y col, 2003).

El dimetro de partcula est dado por el dimetro geomtrico promedio, calculado

segn propone Baryeh y Mangope, (2002).

Dnde:

- Lp, largo de la partcula -la dimensin mayor-

- Wp, ancho de la partcula -la dimensin intermedia-

- Tp, espesor de la partcula -dimensin menor

Esfericidad de la partcula:

El mtodo que se consider ms adecuado para calcular la esfericidad consisti en la medicin

de tres dimetros de partcula, perpendiculares entre ellos para as obtener la esfericidad
mediante la ecuacin de DIAMETRO DE PARTICULA mencionada anteriormente.

= (. . )/

=
/
= ( )

= /

La esfericidad de una partcula es el cociente del rea de una esfera del mismo volumen que
la partcula en cuestin dividida entre el rea de la superficie de la partcula (Levenspiel
y Kunii, 1997).
Densidad de la partcula y densidad aparente del material :

Para obtener la densidad, se ha de medir el volumen, Vs, ocupado por un peso conocido, Ws,
de los granos de leguminosas (lentejn y frejol panamito). Dicho mtodo se realiza por
diferencia de volmenes con la utilizacin de una probeta .El peso del lquido se halla por
diferencia, y del peso se deduce el volumen.

Como el lquido total por diferencia de volmenes, se puede calcular el volumen, Vs, ocupado
por el slido.

Porosidad del lecho en el tubo vertical

Cuando un conjunto de slidos granulares llenan un recipiente de un volumen conocido V

y la masa de los granos es m, entonces la densidad del material ser m/v . Si la masa que llena
al volumen es ahora m, la densidad ajustada ser, evidentemente m/V > m/V. Este
cambio obvio de densidad descrito ha sido causado por la influencia de la fraccin de
volumen que dentro de un lecho de partculas es ocupado por un gas (aire generalmente). Esta
fraccin se conoce comnmente como la porosidad.

Llegando a esas conclusiones se obtienen las siguientes definiciones:

Donde Vl es el volumen del lquido el cual representa el volumen de huecos en el lecho

formado dentro de la probeta, y Vprb es el volumen de dicho lecho y E la porosidad de
lecho Tambin podemos utilizar la relacin propuesta por Baryeh y Mangope (2002).

( )/
=
/
IV. RESULTADOS

PARA FREJOL PANAMITO

Tabla 1. Datos de 20 partculas de FREJOL PANAMITO uniformes para el clculo de Dg y la
Esfericidad

Muestra L (Largo, mm) W (Ancho, mm) T (Altura, mm) Dg (mm) (Esfericidad)

1 10.26 7.32 5.39 7.397 0.72
2 8.82 7.20 6.03 7.262 0.82
3 9.16 6.79 5.53 7.006 0.76
4 10.26 7.37 5.52 7.473 0.73
5 9.91 6.86 5.48 7.195 0.73
6 9.64 7.24 5.93 7.452 0.77
7 10.42 6.68 5.61 7.309 0.70
8 9.20 6.33 4.80 6.538 0.71
9 9.49 6.70 5.70 7.130 0.75
10 9.46 7.08 5.80 7.297 0.77
11 9.35 6.78 5.56 7.064 0.76
12 9.78 6.74 5.79 7.254 0.74
13 9.87 6.50 5.01 6.850 0.69
14 9.80 6.89 5.55 7.210 0.74
15 9.68 6.25 5.31 6.849 0.71
16 9.48 6.62 5.99 7.217 0.76
17 10.24 6.89 5.82 7.433 0.73
18 9.85 6.80 5.94 7.355 0.75
19 9.03 7.20 5.99 7.303 0.81
20 9.05 6.34 5.00 6.595 0.73
Promedio 9.64 6.83 5.59 7.159 0.74

Tabla 2. Calculo de la densidad de partcula

N Particulas Masa (g) Vp (ml) Pp (g/ml)

50 11.30 9 1.256
75 13.54 12 1.128
100 19.06 16 1.191
Promedio 1.192
 Tabla 3. Calculo de la densidad aparente

Mp (g) Va (ml) Pap (g/ml)

463.655 520 0.8916
347.005 400 0.8675
174.227 200 0.8711
Promedio 0.8768

Tabla 4.Calculo del volumen de partcula

N Particulas Vp (ml) Vp (ml)

50 9 0.18
75 12 0.16
100 16 0.16
Promedio 0.17

RESULTADOS DE ESFERICIDAD Y POROSIDAD:

ESFERICIDAD 0.74
POROSIDAD (%) 26
PARA LENTEJA SERRANA
Tabla 5. Datos de 20 partculas de LENTEJA SERRANA uniformes para el clculo de Dg y la
Esfericidad

Muestra L (Largo, mm) W (Ancho, mm) T (Altura, mm) Dg (mm) (Esfericidad)

1 6.82 6.48 2.48 4.786 0.70
2 6.96 6.96 2.69 5.070 0.73
3 7.24 7.09 2.75 5.207 0.72
4 6.78 6.59 2.57 4.861 0.72
5 6.7 6.45 2.62 4.838 0.72
6 7.02 6.58 2.44 4.830 0.69
7 6.76 6.24 2.59 4.781 0.71
8 6.77 6.54 2.53 4.821 0.71
9 6.89 6.77 2.30 4.752 0.69
10 6.31 6.17 2.42 4.550 0.72
11 6.78 6.67 2.78 5.010 0.74
12 6.6 6.44 2.44 4.698 0.71
13 6.81 6.53 2.61 4.878 0.72
14 6.52 6.25 2.60 4.732 0.73
15 6.64 6.2 2.50 4.686 0.71
16 6.94 6.15 2.67 4.848 0.70
17 6.8 6.43 2.45 4.749 0.70
18 6.94 6.39 2.64 4.892 0.70
19 6.82 6.26 2.62 4.818 0.71
20 6.47 6.34 2.39 4.611 0.71
Promedio 6.78 6.48 2.55 4.821 0.71

Tabla 6. Calculo de la densidad de partcula

N Particulas Masa (g) Vp (ml) Pp (g/ml)

100 6.82 6 1.136
150 10.2 9 1.133
200 13.054 11 1.187
Promedio 1.152
 Tabla 7. Calculo de la densidad de aparente

Mp (g) Va (ml) Pap (g/ml)

462.06 570 0.8106
323.68 400 0.8092
175.63 210 0.8363
Promedio 0.8187

Tabla 4.Calculo del volumen de la partcula

N Particulas Vp (ml) Vp (ml)

100 6 0.06
150 9 0.06
200 11 0.055
Promedio 0.06

ESFERICIDAD 0.71
POROSIDAD (%) 29
 V. DISCUSIONES

Para (Ospina, 2001) el conocimiento de las caractersticas fsicas tales como son la
densidad, porosidad y esfericidad de los granos y semillas, constituye una informacin
fundamental de ingeniera para adecuar y operar maquinas, disear y construir
estructuras de almacenamiento y montar sistemas adecuados de transporte, adems
de que es un parmetro fundamental para el diseo de empaques, en el anlisis de
calidad y en el control de procesos.

La porosidad desempea un papel importante en el secado y en el proceso de

aireacin de granos ya que de ella depende el movimiento y la resistencia que
presenta el aire al atravesar una capa gruesa de grano (Villamizar, 2004). En cuanto la
esfericidad al igual que la porosidad es una caracterstica fsica que posee importancia
en los procesos de secado de granos con diferente humedad.

En el caso de la prctica llevada a cabo los resultados para frejol panamito mostraron
una esfericidad = 0.74, esto se acerca a lo aportado por (Ordoez & Pagano, 2011)
con un valor de = 0.76 para la variedad panamito, comprobndose que posee un
elevado valor para este parmetro; en cuanto a la menestra variedad serrana se hall
una esfericidad = 0.71, un valor elevado debido a que las caras muestran
determinada redondez pero un bajo espesor.

El parmetro de porosidad tanto para el frejol panamito = 26% dista del hallado
por (Cetin, 2007) = 43.4% ; y para la menestra serrana = 29% fueron bajos esto
indica que la cantidad de espacios vacos que dejan los granos entre si dentro del
recipiente fueron mnimos con referencia a otros granos.

La densidad promedio real resulto ser mayor que la aparente promedio para ambos
casos panamito = 1.192/ = 0.8768/ , y lenteja =
1.152/ = 0.8187/ ; esto se debe principalmente a que en el caso de
la aparente el volumen toma en cuenta los espacios vacos o intersticiales en la
medicin resultando as tener una menor densidad que la real en donde se toma el
volumen desplazado con un clculo ms confiable que la aportada por la aparente
(Atares, 2012).

VI. CONCLUSIONES
Se determin las diversas caractersticas fsicas de densidad real y aparente, porosidad,
esfericidad tanto de frejol panamito as como para menestra variedad serrana
mediante el uso de frmulas especficas para cada uno de estos y cuyos resultados
fueron contrastados con la revisin bibliogrfica.
Para el caso de la densidad aparente se determin que esta posea un valor inferior a
lo obtenido por la densidad real para ambos casos de granos trabajados.

En cuanto a la porosidad demostraron tener valores bajos = 26% para el panamito y

= 29% para la menestra ya que ambos tenan pequeos espacios vacos entre grano
y grano.

Finalmente la esfericidad del frejol panamito = 0.74 y menestra = 0.71 fueron

altos acercndose a la unidad con cierta tendencia a la redondez.

VII. BIBLIOGRAFA

Atares, L. (2012). Experimentos de Fisicoquimica de Alimentos. Valencia: ETSIAMN.

Aragn J. M. (2002). Vlvula J. Universidad Computlense de Madrid.

http://www.ucm.es/info/otri/complutecno/fichas/tec_jmaragon2.htm

Baryeh Edward A., Mangope, B.K. (2002). Some physical properties of QP 38 variety
pigueon pea. Journal of Food Engineering 56 (2002) pags 59-65

Cetin, M. (2007). Physical properties of barbunia bean. Journal of Food Engineering ,

353358.

Mc Cabe, W. L. y J. C. Smith, (2002)."Operaciones Unitarias en Ingeniera Qumica",

Sexta Edicin, Editorial Mc Graw Hill, Mxico.

Melo, F. (2009). Material granular, Explora, revista digital de divulgacin cientfica,

publicado en: http://www.explora.cl/exec/cyt/preg_cientif/ficha.e3?id=76 Fecha de
consulta: junio 2009
Lpez Fontal Elkin Mauricio (2006) Secado de caf en lecho fluidizado Revista
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Levenspiel O. (1997). Flujo de Fluidos e Intercambio de Calor. Editorial Reverte.

Espaa

Ordoez, M., & Pagano, A. (2011). Estudio de las Propiedades Fisicas y de la Cinetica de
Secado de Granos . Buenos Aires: CICPBA.

Ospina, J. (2001). Caracteristicas Fisico Mecanicas y Analisis de calidad de granos.

Bogota: Universidad Nacional de Colombia.

Villamizar, F. (2004). Inventario de las investigaciones realizadas en poscosecha de

productos agricolas. Universidad Nacional de Colombia, 317.