Receta pan de trigo sarraceno, el pan sin

gluten
Pongmonos en antecedentes, el trigo sarraceno no es un cereal propiamente es una
planta, no tiene gluten as que sus semillas pueden ser consumidas, pertenece al mismo
tipo que la quinoa, y amaranto, as que las personas con enfermedades intestinales
graves deberan leer esto antes de consumirlo.

Pero si no es tu caso aqu tienes la receta:

Ingredientes:

500g harina trigo sarraceno

500ml de agua templada
1 cuchara de postre de sal marina
1 cuchara de postre de levadura de panadero

Como se hace:

1.- Primero ponemos la harina, sal y levadura en un bol y mezclamos bien.

2.- Ahora vamos aadiendo el agua poco a poco mientras vamos removiendo, hasta
obtener una pasta semilquida.

3.- Ponemos a reposar la mezcla al menos 2 horas, si hace fro mejor que sean 3 horas
4.- Una vez la mezcla haya reposado y crecido, encendemos el horno a 200 calor
arriba y abajo y la pasamos al molde que vamos a usar para hacer el pan que
previamente hemos untado con mantequilla para que no se pegue (este paso no es
necesario en moldes de silicona).

5.- Y al horno a 200 durante aproximadamente 40 minutos. Una vez est horneado y
hayas comprobado que est hecho usando un cuchillo para pincharlo hasta el fondo y si
sale seco es que ya est preparado, conviene desmoldarlo y ponerlo a enfriar en una
parrilla (vale la del horno)

Hoy tena antojo de huevos benedictine (otro da pongo como se hacen) as que me he
hecho dos bollitas de pan, el de molde lleva aceitunas, harina de algarroba (es la que
le da ese color tan oscuro), semillas de lino, nueces picadas y ssamo as se convierte
un pan en una delicatesen!!

Trucos y maneras:

El trigo sarraceno es muy caprichoso, as que no te desanimes si no consigues hacer

esta receta a la primera.
Hay que usar levadura de panadero, seca o fresca, si la usas fresca debes disolverla
en agua caliente y usar ms cantidad, si en seco tenemos 5g por sobre para la fresca
necesitamos 20g.
La levadura hace efecto durante el periodo de reposo, si no ha subido antes de la
cocin no va a subir practicamente nada, as que mejor usa la masa para hacer otra
cosa, quizs unos crackers o galletas. Y la prxima vez usa otra levadura o pon la masa
a reposar en un sitio ms caliente.
Este pan es mejor guardarlo en la nevera para que no pierda agua, si ves que se
queda duro muy pronto lo que puedes hacer es rociarlo con agua templada y darle un
golpe de calor en el horno o microondas a la parte que vayas a consumir.

Esta receta es la misma que encontrares en just vegetal, pero jams me ha quedado as
el pan, y mira que ya llevo unos cuantos panes con distintas levaduras y distintos
hornos, para m que esa foto es de otro y se le ha colado

Venga a la cocina!! Y envame, si quieres, las fotos de tus panes a

megustaestarbien@gmail.com
Seguir una dieta paleo, primal o antiinflamatoria no significa pasar ganas!!

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