LA COMIDA CHATARRA

INTEGRANTES .
MAYRA MOLLINEDO
MARIA DEL CARMEN ZARATE
JEWEL SARAVIA
JOSE VILLALVA
SANDRA QUISPE
EYVIA N CALLE
FLORA MACHACA

MARIA BELEN MENDOSA

ida basura1 o comida chatarra2 (esta ltima denominacin, empleada en Ecuador, Chile,
Colombia, Mxico, Paraguay, Per, Argentina, Bolivia, Venezuela y Uruguay,2 es una
traduccin literal del trmino en ingls junk food) contiene, por lo general, altos niveles de
grasas, sal, condimentos o azcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran
inters comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y
numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosdico (potenciador del sabor) o
la tartrazina (colorante alimentario).

Potencialmente, todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su

consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por
necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos o por consumirse en
mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rpida) o el uso social de su
consumo (ligado a formas de ocio juvenil). Tambin puede ocurrir que determinados
grupos de poblacin, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean ms
sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad,
las enfermedades del corazn, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida
basura brinda al consumidor grasas, colesterol, azcares y sal, mientras que una comida
saludable debe proveer fibras, protenas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios
para el rendimiento del cuerpo.

Nachos con queso.

Los restaurantes de comida rpida brindan desde luego este tipo de comidas, pero adems
las cadenas de supermercados tambin ofrecen al mercado dicha comida basura. En este
sentido, las investigaciones sobre procesos socioculturales y nutricin nos pueden ayudar a
comprender este fenmeno, pues se enfocan en los procesos de cambio a gran escala, como
la globalizacin, modernizacin, urbanizacin, los cambios en el rol de la mujer y los
cambios tecnolgicos, para entender cmo estos procesos afectan la comida y la nutricin.3
Las caractersticas econmicas, culturales y polticas de un pas tienen estrecha relacin con
su forma de alimentarse. Por eso es importante considerar la influencia de estos factores en
la nutricin. El ndice de obesidad en los nios de dicho pas y de otros influenciados por
el mismo, disminuira? Adems, el predominio de la obesidad ha incrementado mucho, a
pesar de un aparente disminucin en las porciones de caloras consumidas, como la grasa,
en la dieta de los nios de Estados Unidos.4

Pizza.

Sin poder afirmarse que la obesidad y sus enfermedades consustanciales sean causadas
nicamente por la ingesta de comida basura, s cabe afirmar que es un factor principal del
actual problema de obesidad infantil o del agravamiento de otros problemas de salud al que
se suma esta mala prctica nutricional. Una ingesta considerable de comida basura (por
ejemplo, hamburguesa con queso, papas fritas o frituras de maz, bebida azucarada y postre
edulcorado) puede contener 9200 kJ (2200 kcal), las cuales, a una tasa de 350 kJ (85 kcal)
por milla, requeriran una maratn para ser quemadas4 La sedentarizacin de los hbitos de
vida en combinacin con este tipo de mala alimentacin incrementa notablemente sus
efectos perniciosos.
Enfermedades causadas por la comida
chatarra

La diabetes, artritis y complicaciones cerebrovasculares pueden ser originados por el

consumo constante y excesivo de la llamada 'fast food'.

La vida agitada de la actualidad obliga a muchas personas a recurrir a restaurantes de

comida rpida, ya que ofrecen un servicio gil y relativamente econmico.
Desafortunadamente, consumir ese tipo de alimentos en exceso puede daar la salud y
provocar enfermedades como: obesidad, problemas cardiacos y respiratorios, por
mencionar algunos.

De acuerdo con un estudio, investigadores estadounidenses encontraron que las personas

que viven en vecindarios con muchos restaurantes de comida rpida son ms propensas a
sufrir accidentes cerebrovasculares (ACV).

Otra investigacin realizada asegura que el exceso de "fast food" disminuye los procesos de
digestin de las protenas, lo que supone un peligro para las personas que tienden a
consumir este tipo de alimentos.

Por tal razn aqu recopilamos algunas de las enfermedades que puede provocar el
consumo constante de "fast food".

Enfermedades del coraz

Es una de las afecciones ms comunes a causa del consumo de comida rpida. Grandes
cantidades de grasa corporal suelen dar lugar a mayores niveles de colesterol LDL y niveles
bajos de HDL. Ambos factores pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiacas, una
de las principales causas de muerte en el mundo.

Diabetes tipo 2

Una de las enfermedades relacionadas con la obesidad es la diabetes. Quien padece de esta
afeccin no puede producir suficiente insulina para que los azcares se conviertan en
energa, debido al mal funcionamiento del pncreas. El azcar que no es transformada
termina flotando en la sangre y provoca daos severos al cuerpo.

Dislipidemia

Son un conjunto de patologas caracterizadas por altercaciones en la concentracin de

lpidos sanguneos en niveles que involucran un riesgo a la salud. Esta afeccin est
relacionada con el consumo de comida chatarra, ya que se produce cuando los niveles de
colesterol "malo" (LDL) y los triglicridos son anormalmente altos. La mayora de los
mdicos atribuyen directamente su desarrollo al aumento de peso.

Sndrome de Ovario Poliqustico

Las mujeres que tienen sobrepeso tienen un riesgo mayor de desarrollar este trastorno, que
es una de las principales causas de infertilidad en las mujeres que se encuentren en edad
reproductiva. Esta afeccin hace que los ciclos menstruales sean irregulares y que aumente
el crecimiento de vello. Adems, la enfermedad se asocia con resistencia a la insulina, lo
que significa que tambin es un factor en el desarrollo de la diabetes en las mujeres.

Apnea del sueo

Algunas personas con problemas de peso atribuyen su falta de energa a su tamao, pero
muchos de ellos en realidad tienen un trastorno conocido como apnea del sueo. Esta
enfermedad se relaciona, entre otras, con la obesidad; y se caracteriza por dejar de respirar
mientras se duerme. Esa perturbacin del sueo no permite un descanso reparador.

Consecuencias de la comida chatarra

Nuestro organismo necesita ciertos nutrientes esenciales para que cada una de sus funciones
se cumpla correctamente. Esos nutrientes los incorporamos a travs de nuestra
alimentacin: si nuestra alimentacin se basa en comida chatarra -que por definicin es
poco nutritiva- entonces nuestro organismo carecer de esos nutrientes que necesita como,
por ejemplo, la fibra, el calcio, el magnesio y las grasas omega-3.

La comida chatarra satisface el hambre y el deseo de comer algo rico, pero no los
requerimientos nutricionales del cuerpo para mantenerse sano y protegido contra las
enfermedades. Por ello, para cuidar nuestra salud se recomienda reducir la cantidad de
comida chatarra de nuestra alimentacin y, en tanto, aumentar el consumo de hortalizas,
frutas y granos enteros, que son alimentos nutritivos y saludables.

iStockphoto/Thinkstock

Aumento de peso

Dentro de las llamadas comidas chatarras se encuentran los alimentos ricos en grasas
saturadas y colesterol, los alimentos procesados, azucarados, fritos y altos en caloras, por
lo tanto el aumento de peso es una consecuencia ineludible de consumir este tipo de
alimentos con frecuencia. Esto, a su vez, es un factor de riesgo importante para desarrollar
obesidad. Con frecuencia se utiliza el trmino comida chatarra para referirse a alimentos
no saludables. Pero la lnea que determina qu es saludable y qu no muchas veces es
difusa. Por eso es importante saber exactamente cules alimentos se consideran chatarra y
qu se puede hacer cuando ese tipo de comida predomina en nuestra dieta.

De acuerdo con EAE Business School de Espaa, Colombia es el mercado con mayor
potencial de crecimiento para las empresas de comida rpida o chatarra, lo cual refleja el
alto consumo de este tipo de alimentos en el pas.

Pero qu es exactamente la comida chatarra? Es la que incluye todos aquellos alimentos

que no aportan valor nutricional, pero que s suman caloras, azcar, sal y grasa saturada,
adems de conservantes como las sales de nitro y nitritos.

Dentro de este grupo de alimentos los ejemplos tpicos son las hamburguesas, pizzas,
perros calientes, empanadas, helados y postres, entre otros.

En trminos generales, la comida chatarra genera los siguientes perjuicios en el organismo:

Aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares debido al

excesivo aporte de grasas saturadas y trans, las cuales aumentan el colesterol malo o LDL
y bajan el colesterol bueno o HDL, adems de los triglicridos.

Aumenta el riesgo de hipertensin, debido al exceso de sodio.

Incrementa el riesgo de Diabetes tipo II y Resistencia a la Insulina, ya que contiene

exceso de azcares y bajo aporte de fibra.

Aumentan el riesgo de sobrepeso y obesidad, por el aporte excesivo de caloras, grasas,

carbohidratos o harinas y azcares.

Aumentan el riesgo de deficiencias nutricionales, ya que estos alimentos son bajos en

fibra, vitaminas, minerales, grasas saludables.

Existe la comida chatarra 'sana'?

Es posible darle rienda a los antojos de la comida chatarra en su versin sana. Si le gusta
mucho este tipo de comida, puede comerla pero la sugerencia es que lo haga con la versin
sana.

Aqu van dos ejemplos de sencilla preparacin:

Taco mexicano sano: Se utiliza una tortilla de harina trigo integral o maz y le
adicionamos atn, lechuga, tomate, cebolla, aguacate o guacamole y pimienta al gusto.

Pizza de pollo saludable: se utiliza pan rabe servilleta, esparcimos pasta de tomate
sin azcar, pollo desmenuzado, championes, queso pera light, y un chorrito de aceite de
oliva, se mete al horno tostador hasta que se derrita el queso y le adicionamos unas hojas de
rgula. Con frecuencia se utiliza el trmino comida chatarra para referirse a alimentos no
saludables. Pero la lnea que determina qu es saludable y qu no muchas veces es difusa.
Por eso es importante saber exactamente cules alimentos se consideran chatarra y qu se
puede hacer cuando ese tipo de comida predomina en nuestra dieta.

De acuerdo con EAE Business School de Espaa, Colombia es el mercado con mayor
potencial de crecimiento para las empresas de comida rpida o chatarra, lo cual refleja el
alto consumo de este tipo de alimentos en el pas.

Pero qu es exactamente la comida chatarra? Es la que incluye todos aquellos alimentos

que no aportan valor nutricional, pero que s suman caloras, azcar, sal y grasa saturada,
adems de conservantes como las sales de nitro y nitritos.

Dentro de este grupo de alimentos los ejemplos tpicos son las hamburguesas, pizzas,
perros calientes, empanadas, helados y postres, entre otros.

En trminos generales, la comida chatarra genera los siguientes perjuicios en el organismo:

Aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares debido al

excesivo aporte de grasas saturadas y trans, las cuales aumentan el colesterol malo o LDL
y bajan el colesterol bueno o HDL, adems de los triglicridos.

Aumenta el riesgo de hipertensin, debido al exceso de sodio.

Incrementa el riesgo de Diabetes tipo II y Resistencia a la Insulina, ya que contiene

exceso de azcares y bajo aporte de fibra.

Aumentan el riesgo de sobrepeso y obesidad, por el aporte excesivo de caloras, grasas,

carbohidratos o harinas y azcares.

Aumentan el riesgo de deficiencias nutricionales, ya que estos alimentos son bajos en

fibra, vitaminas, minerales, grasas saludables.

Existe la comida chatarra 'sana'?

Es posible darle rienda a los antojos de la comida chatarra en su versin sana. Si le gusta
mucho este tipo de comida, puede comerla pero la sugerencia es que lo haga con la versin
sana.

Aqu van dos ejemplos de sencilla preparacin:

Taco mexicano sano: Se utiliza una tortilla de harina trigo integral o maz y le
adicionamos atn, lechuga, tomate, cebolla, aguacate o guacamole y pimienta al gusto.

Pizza de pollo saludable: se utiliza pan rabe servilleta, esparcimos pasta de tomate
sin azcar, pollo desmenuzado, championes, queso pera light, y un chorrito de aceite de
oliva, se mete al horno tostador hasta que se derrita el queso y le adicionamos unas hojas de
rgula.