UNIVERSIDAD PERUANA UNIN

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

E.A.P Administracin y Negocios Internacionales

TRABAJO DE INVESTIGACION

NEGOCIOS DERIVADOS DE LA QUINUAY CONSUMO EN JULIACA 2013

CURSO: Investigacin de Mercados Globales

PRESENTADO POR:

Nlida Maquera Ticona

Lourdes Sofa Gutierrez Arque

David Apaza Escobedo

Edison Chambi Sarmiento

DOCENTE:

Mg. Ingrid Rodrguez Choquewanca,

Juliaca _2013
 DEDICATORIA

El presente trabajo de investigacin de Investigacin de

Mercados Globalesest dedicado a Mg. Ingrid Rodrguez
Choquewanca. Que gracias a su apoyo diario nos impulsa a
seguir adelante, frente a todo obstculo.

Y a vuestra institucin educativa UPeU, por acogernos en sus

aulas para as poder salir buenas profesionales.
 AGRADECIMIENTO

A Dios por las fuerzas que nos ha dado para realizar el

trabajo y por darnos amor y sabidura.

As mismo expresamos nuestro ms profundo y sincero

agradecimiento a todos los docentes de esta prestigiosa universidad
por sus recomendaciones oportunas y orientacin.
 INDICE

INTRODUCCION ...............................................................................................................5
CAPTULO I: PLANTEAMIENTO TORICO DE LA INVESTIGACIN DE MERCADO ..................6
1.1 . Planteamiento del Problema......................................................................................... 6
Problemas generales ................................................................................................................................... 6
Problemas especficos .................................................................................................................................. 6

1.2.Objetivos ............................................................................................................................... 6
1.2.1.Objetivo General ................................................................................................................................. 6
1.2.2.Objetivos Especficos ......................................................................................................................... 6

1.3.Justificacin .......................................................................................................................... 7
1.4.Hiptesis, Variables e Indicadores ....................................................................................... 7
1.4.1Planteamiento de la Hiptesis ............................................................................................ 7
1.4.2Variables .............................................................................................................................................. 7
1.4.3 Indicadores ......................................................................................................................................... 7

1.5 Tipo y Diseo de Investigacin............................................................................................. 7

CAPTULO II: MARCO TERICO .........................................................................................8

2.1 Fundamentos Tericos ......................................................................................................... 8

CAPTULO III PLANTEAMIENTO OPERACIONAL ............................................................... 26

3.1 Tcnicas e Instrumentos ..................................................................................................... 26
3.1.1 Tcnicas ............................................................................................................................................ 26

3.2 Campo de Verificacin ....................................................................................................... 27

3.2.1 Ubicacin Espacial de la Investigacin ............................................................................................ 27

3.3 Unidades de Estudios ......................................................................................................... 27

3.3.1 Poblacin .......................................................................................................................................... 27

3.3.2. Muesta............................................................................................................................. 27
3.3.3. Mtodo de recopilacin de datos ..................................................................................................... 27

BIBLIOGRAFIA: ...................................................................... Error! Bookmark not defined.

 INTRODUCCION

El presente trabajo de investigacin ha sido realizo. Por los alumnos(as) de

Administracin y Negocios Internacionales de la Facultad de Ciencias Empresariales de la

Universidad Peruana Unin. Con la finalidad de investigar y precisar acerca de los

negocios derivados de la quinua y consumo en Juliaca en el 2013. En primer lugar a lo

largo de esta investigacin damos a conocer el porcentaje de las personas que consumen en

diferentes productos ya que la que la quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y

de otros pases de Sudamrica. Sus orgenes son muy antiguos. Este producto pertenece al

sector agrcola en expansin ya que la demanda de dicho producto ha tenido un crecimiento

muy alto.
 Captulo I: Planteamiento Terico de la Investigacin de Mercado

1.1 . Planteamiento del Problema

Problemas generales
Cules son los negocios derivados de la quinua y consumo en Juliaca en el 201

Problemas especficos

Cules son los productos en base a quinua que se comercializan en la ciudad de

Juliaca en el 2013?

Cul es la forma de consumo de la quinua en Juliaca en el 2013?

Cul es la preferencia del consumidor Juliaqueo al comprar estos productos en base

a quinua en el 2013?

Cules son los lugares donde se consumen alimentos en base a quinua en Juliaca

2013?

1.2.Objetivos

1.2.1.Objetivo General
Indagar cuales son los negocios derivados de la quinua y consumo en Juliaca en

el 2013.

1.2.2.Objetivos Especficos
Precisar los productos en base a quinua que se comercializan en la ciudad de Juliaca

en el 2013

Indagar la forma de consumo de la quinua en Juliaca en el 2013

Indagar la preferencia del consumidor Juliaqueo a comprar estos productos en

base a quinua en el 2013

Determinar los lugares donde se consumen alimentos en base a quinua en

Juliaca 2 2013.
1.3.Justificacin

A travs del tiempo el mundo cientfico y con l la ciencia han evolucionado

logrando as que el ser humano y la sociedad obtengan beneficios. Razn por la cual se
desea incentivar el espritu cientfico y transformador a toda la sociedad dentro de los cuales
se encuentra Negocios derivados de la Quinua y Consumo el cual configura un referente
concreto de las ciencias naturales y la Agroindustria. Se debe incentivar a la sociedad para
que se preocupe por los diferentes sucesos que ocurren a diario en nuestro entorno y de los
cuales nos podemos ver afectados o beneficiados para as desarrollar el sentido investigativo
en la ciudad de Juliaca.

1.4.Hiptesis, Variables e Indicadores

1.4.1. Planteamiento de la Hiptesis

Los negocios derivados de la quinua ascienden a 40 y el 80% de Juliaqueos
consume quinua.

1.4.2. Variables
Independiente: negocios derivados de la quinua y consumo

Dependiente: en la ciudad de Juliaca

1.4.3. Indicadores
Productos mercados preferencia de consumo lugares de consumo cantidades

de consumo.

1.5Tipo y Diseo de Investigacin

Esta investigacin corresponde a una metodologa cuantitativa, con un diseo de
investigacin descriptiva, porque se limita a describir el efecto de la variable negocios
derivados de la quinua y consumo en Juliaca 2013.
 Captulo II: Marco Terico

2.1 Fundamentos Tericos

(Gonzales, 1979)Nos dice que la quinua, la kaiwa y las especies de amaranthus

comestibles constituyeron en conjunto un importante componente de la alimentacin de los

pueblos prehispnicos en las tierras altas de los andes. Su uso fue comn en las regiones

andinas hasta el primer tercio de este siglo, cuando los pases de la zona iniciaron la

importancia masiva del trigo.

(Pulgar, 1954)Opina que la quinua se puede y debe sembrar en el rea de cundimarca,

nombre que etimolgicamente significa pas de las heladas y que esta planta podra tener

una produccin segura.

En la actualidad el Per es el pas donde ms se cultiva la quinua y donde se ha seleccionado

una serie de variedades.

En la regin de los valles interandinos se le encuentra cultivada dentro de campos de maz y

habas, o como borde de cultivos de papa. Pero es en las tierras altas, donde no se da el maz,

que su cultivo adquiere mayor importancia.

En Cajamarca se acostumbra siembra 6 a 10 surcos de maz seguidos por uno de quinua, en

un sistema que se conoce como chaihia. Solo en las tierras altas cercanas a la jalca se

puede ver pequeos campos de quinua en monocultivo.

Otras ares de importancia son la regin del callejn de Huaylas en Ancash, el valle del

Mantaro y tierras altas del jauja en Junn, Andahuaylas en Ayacucho, as como las tierras

altas del departamento de cuzco y puno.

En el valle entre Cuzco y Sicuani, a las alturas de 3000-3600 m con precipitacin de ms de

500 mm, se cultiva la amarilla de Marangani, cuyos rendimientos pueden sobrepasar los

2000 kg/ha.

La variedad blanca de Junn se ha adaptado plenamente a las condiciones de Atapampa en el

Cuzco a 3700 m, all se pueden encontrar los cultivos comerciales ms extensos, hasta 150

con rendimientos por encima de los 2000 kg/ha.

La quinua adquiere realmente importancia en el altiplano del Collao, sobre los 3800 m,

donde no se puede producir maz. Las parcelas de cultivo de quinua aparecen en las

pequeas quebradas o terrenos cercanos a lagunas o al lago Titicaca. Alrededor de la laguna

de Orurillo se ha seleccionado la variedad Cheweca, que produce un grano pequeo, casi

dulce, muy suave y especial para elaborar harinas. De la regin de Cabanillas procede la

variedad kancolla (del Collao), de granos casi dulces que tiene altos rendimientos. La

variedad denominada arroz jiura de granos pequeos, muy blancos y dulces se cultiva en

los campos de Macari.

El 75% de los cultivos de quinua en el Per se encuentran en el departamento de Puno, una

de las variedades llamada blanca de Juli se ha difundido en esta regin.

 (Ames, 2000)LA quinua tiene su origen en los andes centrales alrededor del lago

Titicaca y ha sido cultivado por ms de 7000 aos en la regin andina es una planta con alto

poder nutritivo y constituye ancestralmente uno de los alimentos ms completos en la dieta

del poblador andino. A diferencia de muchos productos de la regin, tiene la ventaja de

poder almacenarse en condiciones naturales por mucho tiempo constituyendo una reserva

que se consume a largo de muchos meses. La quinua es una planta rustica crece a grandes

altitudes donde las condiciones altitudes, ambientales son externas y los suelos son poco

frtiles pero tiene una gran capacidad de adaptarlas a climas ms benignos como los de la

costa peruana. La quinua una gran variabilidad y plasticidad gentica que le permite

adaptarse a diferentes zonas agroecolgicas.

El planeta de quinua como cualquier especie vegetal y de acuerdo al ambiente donde

se cultive est expuesto al ataque de una serie de enfermedades con mayor y menor

intensidad. La enfermedad ms importante de la quinua es el mildiu, causado por

Peronospora Farinosa, que afecta principalmente el follaje y puede causar una reduccin

considerable en el rendimiento. A un que la enfermedad es muy conocida y ha sido

estudiada por muchos aos. Existen aspectos de la enfermedad y de la interaccin

hospedante autgena que todava no son conocidos y requieren ser investigados.

El mildiu ha sido ampliamente estudiado y nos dice que es causado por perornospora

farinosa que pertenece a la familia petonosporales, orden peronosporales cuyos nombres

son parsitos obligados altamente especializados que parasitan plantas vasculares causando

mildiu en un rango limitado de especies .La estructura vegetativa del patgeno esta

constituida por hifas en las cuales se forman esporangio foros las hifas son cenocticas se

desarrollan en los espacios intercelulares de las hojas del hospedante y proyectan haustorios

que les sirven como rganos.

 (Villamizar, 1991)Nos indica quela produccin actual de los cultivos andinos es

inferior al potencial gentico que poseen. Esta situacin puede ser cambiada a travs de uso

de mejores practican agrcolas, fertilizantes, uso de variedades, etc. Actualmente, la votacin

experimental del INIA, Per, posee informacin disponible que permite elevar los

rendimientos, as como semilla de alta calidad gentica que, sembrada con dicha tecnologa,

no solo aumentara la productividad si no disminuira la importacin de alimentos, ya que se

tienen rendimientos que fcilmente triplican los actualmente obtenidos.

Tambin es conveniente que no solo se podra autoabastecer los pases andinos con dichos

productos, sino mejorar la alimentacin de la poblaci n dado el elevado contenido de

protenas y, ms aun en muchos casos, por el balance adecuado de aminocidos esenciales

que poseen los niveles nutritivos debidos la calidad de la protena que se consume.

Quinua en el Per: el departamento de Puno tiene el 80% de la superficie total del pas,

cultivada con quinua. En 1950, alcanzo a 49.045. En el periodo 1973 1985,

incrementndose, la produccin presenta la misma caracterstica.

La quinua es un cultivo que se adapta muy bien a condiciones variables. Se puede cultivar

desde el nivel del mar hasta los 3,900 msnm habindose encontrado hasta 5 grupos

diferentes de quinua:

1. Del nivel de mar

2. De valles andinos

3. De altiplanos

4. De los salares

5. De ceja de selva
 Una caracterstica de este grano en su contenido de saponina, que le da un sabor amargo

que es eliminado frotando y lavado el grano. Adems de mejorar la productividad.

La quinua se distingue por su valor nutritivo. Contiene un promedio 12- 16% de protena y

una composicin de aminocidos esenciales muy favorables, con alto contenido de lisina

arginina, histididacistima que le dan una calidad de protena equivalente a la leche,

aumentando sus posibilidades de desarrollo como cultivo fuente de protena.

La agroindustria transforma este grano presentemente hojuelas, harina, quinua

pelada, etc. En la actualidad, se dispone de variedades con elevado potencial productivo y

tecnologa que permite alcanzar niveles productivos superiores tanto en la sierra como en la

costa. El consumo es tradicional en la poblacin rural; sin embargo, debido a la difusin de

su valor nutritivo y a la importancia que se le viene dando en los pases industrializados, el

consumo en las poblaciones urbanas se va incrementando, los cuales en el mediano plazo y

con una adecuada educacin alimentaria nutricional, podran reemplazar a otros granos

que el pas los importa del exterior, lgicamente con menor costo y mayor valor nutritivo.

(Willdenow, 2011) Nos dice que la quinua (ChenopodiumquinoaWilld.) ha sido

descrita por primera vez en sus aspectos botnicos, como una especie nativa de Sudamrica,

cuyo centro de origen, segn Buskasov se encuentra en los Andes de Bolivia y Per

(Crdenas, 1944). Esto fue corroborado por Gandarillas (1979b), quien indica que su rea de

dispersin geogrfica es bastante amplia, no slo por su importancia social y econmica,

sino porque all se encuentra la mayor diversidad de eco tipos tanto cultivados tcnicamente

como en estado silvestre. Segn Vavilov, la regin Andina corresponde a uno de los grandes

centros de origen de las especies cultivadas (Lescano, 1994), y dentro de ella se encuentran

diferentes su centros. Segn Lescano, en el caso de la quinua se identifican cuatro grandes

grupos segn las condiciones agroecolgicas donde se desarrolla: valles interandinos,

altiplano, salares y nivel del mar, los que presentan caractersticas botnicas, agronmicas y

de adaptacin diferentes.
 En el caso particular de Bolivia, al estudiar la variabilidad gentica de la coleccin de

germoplasma de quinua, Rojas (2003) ha determinado seis subcentros de diversidad, cuatro

de ellos ubicados en el altiplano de La Paz, Oruro y Potos y que albergan la mayor

diversidad gentica y dos en los valles interandinos de Cochabamba, Chuquisaca y Potos.

Antecedentes arqueolgicos e histricos Inicio de la era cristiana, mientras que Bollaerd y

Latcham, citados por Crdenas (1944), tambin hallaron semillas de quinua en las tumbas

indgenas de Tarapac, Calama, Tiltel y Quillagua, demostrando este hecho que su cultivo es

de tiempo muy remoto.

Segn Jacobsen (2003) la quinua es uno de los cultivos ms antiguos de la regin

Andina, con aproximadamente 7000 aos de cultivo, en cuya domesticacin y conservacin

han participado grandes culturas como la Tahuanacota y la Incaica. La quinua fue

ampliamente cultivada en la regin Andina por culturas precolombinas y sus granos han sido

utilizados en la dieta de los pobladores tanto de valles interandinos, zonas ms altas

(superiores a 3500 msnm), fras (temperaturas promedio de 12 C) y ridas (350 mm de

precipitacin promedio), como en el altiplano. A pesar de ser una especie completamente

domesticada, los frutos contienen todava saponina, por lo que su extraccin es necesaria

antes de poderlos consumir. Su marginacin y reemplazo se inici con la conquista y con la

introduccin de cereales como la cebada y el trigo.

(Bojanic, 2011) Seala que el cultivo nunca estuvo perdido entre los pobladores

andinos, sino que pasaba desapercibido entre los pobladores urbanos de la regin por

razones, sobre todo, econmicas y sociales. Tambin seala que la crisis econmica de los

pases andinos, en la dcada de los 80, estableci modelos de desarrollo econmico

diferentes a los tradicionales, que contemplaron el 4 desarrollo de sistemas de exportacin Commented [I1]: eliminar

no tradicionales, teniendo en cuenta la apertura de nuevos mercados en los pases de Europa

y en los Estados Unidos, sobre todo de productos alimenticios como la quinua. El bienestar
alcanzado por los pases desarrollados ha hecho que su mercado de consumo de alimentos se

expandiera hacia la bsqueda de alimentos nuevos, muchas veces ligados a cultivos

ancestrales. Esta situacin ha hecho que la quinua pasara de un cultivo de auto subsistencia a

un producto con potencial de exportacin. Distribucin geogrfica: La quinua puede

considerarse como una especie oligocntrica, con centro de origen de amplia distribucin y

diversificacin mltiple, considerndose las orillas del Lago Titicaca como la zona de mayor

diversidad y variacin gentica (Mujica, 1992).

Segn Lescano (1994) la quinua est distribuida en toda la regin andina, desde

Colombia (Pasto) hasta el norte de Argentina (Jujuy y Salta) y Chile (Antofagasta), y se ha

encontrado un grupo de quinuas de nivel del mar en la Regin de Concepcin Al respecto,

Barriga et al. (1994) hacen referencia de quinuas colectadas en la Novena y Dcima Regin

de Chile. A continuacin se presenta un resumen de distribucin de la quinua, de acuerdo a

los pases de la regin y sus zonas tradicionales de produccin Commented [I2]: Bajar la vieta

En Colombia en el departamento de Nario, en las localidades de Ipiales, Puesres,

Contadero, Crdova, San Juan, Mocondino y Pasto.

En Ecuador en las reas de Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Chimborazo,

Loja, Latacunga, Ambato y Cuenca. Commented [I3]: Debe estar alineado a la letra E, no a la altura
de la vieta, considerar la misma correccin en adelante.

En Per se destacan las zonas de Cajamarca, Callejn de Huayllas, Valle del

Mantaro, Andahuayllas, Cusco y Puno (altiplano).

En Bolivia en el altiplano de La Paz, Oruro y Potos y en los valles interandinos de

Cochabamba, Chuquisaca, Potos y Tarija.

En Argentina se cultiva en forma aislada en Jujuy y Salta. El cultivo se ampli

tambin hacia los Valles Calchaques de Tucumn

 (CEPES, 2011) Nos indica que La asociacin de pequeos agricultores en

cooperativas u otras formas asociativas suele ser presentada como una necesidad para que

este numerossimo sector de productores supere los problemas de rentabilidad; en teora, les

permitira competir en el mercado en mejores condiciones. Sin embargo, no son frecuentes

las experiencias asociativas rurales que, en las ltimas dcadas, han logrado ser exitosas. Los

casos ms destacados son las cooperativas cafetaleras y, ms recientemente, los productores

de banano orgnico en el valle del Chira (Piura). Es difcil encontrar otras experiencias

similares, sobre todo en la sierra. Uno de estos casos es el de los productores de quinua en

Cabana (Puno). La Asociacin Central de Productores Multisectoriales de Cabana

(Ascenpromul) rene a 210 productores de quinua orgnica en la provincia punea de San

Romn. En sus diez aos de existencia han logrado convertirse en un referente de

produccin orgnica de calidad; incluso, uno de sus asociados, Simen Genaro Miranda,

gan el premio Aj de Plata en la Feria Gastronmica Mistura, reconocindose as la calidad

de la quinua orgnica producida en Cabana. Cul es el secreto para que en este caso la

asociatividad haya funcionado? La respuesta puede resumirse en que lograron concentrarse

en la calidad del producto, la generacin de valor agregado, la bsqueda de nichos de

mercado, la actualizacin de tecnologas y la formacin de alianzas.

Adems, se cont con profesionales competentes, que velan por la calidad del producto y

tienen una visin de largo plazo.

Un factor crucial fue la instalacin de una planta procesadora de quinua, gracias al apoyo de

la cooperacin belga (SOS FAIM), lo cual permiti que la asociacin agregara valor al

producto y pudiera trabajar articuladamente con toda la cadena productiva de la quinua en el

distrito de Cabana, abarcando desde los productores orgnicos que proporcionan la materia

prima, hasta empresas exportadoras de confianza.

 En 2009 iniciaron la bsqueda de nuevos nichos de mercado y se reorientaron hacia

la exportacin de quinua orgnica, que les permite un precio de entre S/.8 y S/ .8.50 el kilo.

Entre 2009 y 2010 certificaron 349 toneladas de quinua orgnica, y en el periodo 2010-2011

esperan certificar y exportar entre 600 y 700 toneladas. La mitad ser exportada

directamente por Ascenpromul, y el resto a travs de intermediarios. Segn explica Eusebio

Chura Gerente Pero tambin se han superado dificultades, como la desconfianza entre

asociados, y que constituye uno de los mayores problemas para la asociatividad. A fin de

revertir esta situacin, en Ascenpromul se promovieron capacitaciones y se estimul la

mentalidad empresarial de los asociados.Como parte de su estrategia, la asociacin ha

promovido la conformacin de la Cooperativa Agroindustrial Cabana Ltda., que facilit la

incorporacin de ms agricultores de la zona, lo que ha hecho que hoy sesuperen los 492

asociados. Esta nueva figura hace posible, adems, poder distribuir las ganancias.Ytalo

Espejo recomienda a otras organizaciones asociativas la bsqueda de asesora gerencial y

tcnica, para evitar que los intermediarios se queden con la mayor parte de las utilidades.

En ese sentido, critica a los programas gubernamentales que promueven la asociatividad

vinculando a productores con intermediarios que suelen comprar solo una cosecha, cuando

loque se requiere es el fortalecimiento de lasorganizaciones con una visin empresarial de

largo plazode Produccin Orgnica de la asociacin, otro factor importante fue la alianza

con la cooperativa Ciderrural, que hace posible elfinanciamiento de grupos de agricultores,

con un inters de 1.5% mensual, lo que ha permitido la compra de semillas, la elaboracin

de abonos orgnicos y otras actividades.

(Chipana, 1985) Dicen, que antiguamente la gente aimara poda encontrarse y

conversar hasta con las estrellas. De all que relatan que en tiempos muy antiguos, en las

cercanas del Lago Titicaca, en la temporada en que las chacras empezaban a tener los

primeros productos, por las noches alguien arrancaba las matas de las papas, pero haba un
joven que cuidaba laschacras, por lo que una noche quiso sorprender al ladrn de las

chacras. As en la noche aparecieron varias jvenes campesinas, entonces atrap a una de

ellas, huyendo las dems, por lo que de inmediato tena que llevarlo donde el mayku , pero

casi al amanecer la joven se convierte en ave y se fue volando hacia lo alto hasta llegar a

donde sus compaeras que eran las estrellas, de lo que el joven se qued admirado. Pero

al da siguiente se fue donde el cndor para suplicarle que le llevara donde las estrellas que

haban huido de la tierra, entonces el condorlo condujeron a la joven estrella. Ella

vivi junto al joven alimentndolo con quinua, as el joven quera regresar a la tierra para

ver a sus padres. La estrella envi quinua, desconocida en la tierra, desde entonces se

siembra la quinua para que sirva de alimento al aimara, producto que hasta entonces era

desconocida por la humanidad

COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL CABANA Ltda. COOPAIN - CABANA

PRESENTACION

Cabana tierra hermosa que produce la mejor quinua del sur del pas, grano de oro, que

contribuye a la alimentacin del hombre desde tiempos inmemoriales. En la actualidad los

descendientes de los antiguos productores, agrupados en comunidades constituimos de

manera libre y voluntaria la Asociacin Central de Productores Multisectoriales -

ASCENPROMUL- hoy organizados como empresa comunal decidimos convertirnos

en Cooperativa Agroindustrial COOPAIN Cabana , para producir, quinua perlada de alta

calidad y luego promover la diversificacin y sostenibilidad de la empresa.

En CoopainCabana, perseguimos la calidad para llegar a la excelencia, buscando siempre

justicia social, responsabilidad universal y sobre todo respeto por la naturaleza.

Ascenpromul, es creada en septiembre del 2001 agrupaba 13 asociaciones base con 218

beneficiarios directos y ms de 1200 beneficiarios en forma indirecta, de las utilidades y

remanentes generadas de la comercializacin de quinua orgnica nace la iniciativa

empresarial de Cooperativa Agro Industrial Cabana Ltda. COOPAIN CABANA, fundada el

12 de julio del 2010 la cual agrupa a 15 asociaciones base con 475 beneficiarios directos.

Nuestra Visin de Futuro al ao 2015Coopain-Cabana es una cooperativa agroindustrial

fortalecida y moderna. Genera los mayores beneficios y prosperidad para sus clientes y

socios. La mayora de dirigentes, trabajadores y profesionales que trabajan en la planta

industrial son los mejores del distrito. Se ha concluido con la construccin de la planta de

procesamiento, con ms y mejores maquinarias y equipos modernos. Tiene un mercado

regional, nacional e internacional amplio para la comercializacin de productos orgnicos

certificados diversos. Se ha contribuido en mejorar las condiciones de vida y del medio

ambiente del distrito de Cabana.

Misin Empresarial

Coopain-Cabana tiene como propsito mejorar permanentemente la calidad de la produccin

y comercializacin de los diversos productos andinos orgnicos, contribuyendo al progreso,

mejor alimentacin del hombre, la calidad de vida de los productores y la generacin de

fuentes de trabajo para los pobladores de Cabana.

Estamos orientados por los valores de la solidaridad entre todos, responsabilidad en nuestro

trabajo, el respeto a las personas y el medio ambiente, la puntualidad en nuestros

compromisos, la equidad entre los hombres y mujeres y la transparencia de nuestros

actos.Los beneficiarios de nuestro trabajo son los socios, trabajadores y dirigentes de la

empresa cooperativa; as como los pobladores del distrito de Cabana, la regin Puno y

nuestro pas.
 Nuestros Valores

Solidaridad

Es ayudarnos mutuamente para lograr el objetivo comn que beneficie a todos. Es el apoyo a

todos los integrantes de de la cooperativa, pensando siempre en el beneficio comn de todos

los socios.

Responsabilidad

Es cumplir con las tareas, con las metas de la produccin orgnica. Es cumplir con los

acuerdos y compromisos tomados en las Asambleas. Cumplir con las obligaciones

encomendadas

Respeto

Valorar y respetar los derechos de las persona y de todos los integrantes de la Cooperativa.

Es cumplir con los estatutos. Respetar a los mayores y menores; cuidar nuestros bienes. Es

respetar las opiniones de los dems.

Puntualidad

Es cumplir con los acuerdos tomados. Es llegar a la hora fijada a las reuniones. Es cumplir

con los trabajos, los planes y los proyectos. Es entregar a tiempo los productos.

Equidad

Es compartir responsabilidades y derechos de acuerdo a las capacidades de los socios. Es la

igualdad entre todos. Es promover el trato igual para todos los socios.

Transparencia

Es dar a conocer todas las gestiones que se ejecuten. Es trabajar honrada y honestamente
 (Borda, 2008) Dice que se dirigi a dos zonas con gran produccin de quinua en el

Per: el valle del Colca en el departamento de Arequipa y los campos de cultivo ubicados en

Juliaca, departamento de Puno. En ambas zonas la quinua es un factor activador de la

economa local y de las relaciones entre los actores, adems de ser una evidencia ms de la

importancia de la biodiversidad que albergan los agros ecosistemas andinos. Al igual que la

papa, y otros productos de los Andes, la quinua (Chenopodiumquinoa) tambin representa un

legado cultural y un smbolo de biodiversidad. El valor nutricional de la quinua es muy alto,

ya que contiene un 18% de protenas, de las cuales el 88% son asimilables por el cuerpo

humano. La quinua es reconocida por la FAO como parte de los Sistemas Importantes de

Patrimonio de la Agricultura Mundial (SIPAM) y por la Organizacin Mundial de la Salud

como alimento del futuro.

 Produccin de quinua en el altiplano peruano

Grupo de productores

El altiplano puneo, ubicado a 3.800 msnm, es un rea con mucha experiencia de

produccin agrcola y cultura de alimentacin basada en granos andinos, como son la

quinua, la kiwicha, la kaiwa y el maz. Las bajas temperaturas, las heladas, el suelo y las

lluvias han propiciado la existencia de una gran cantidad de variedades de quinua.

Actualmente, en Juliaca (distrito de Puno) se cultivan 12 variedades de quinua por las

asociaciones de campesinos y es ah donde el Centro de Investigacin de Recursos Naturales

y Medio Ambiente (CIRNMA) en alianza con Biodiversity Internacional, la Universidad

Nacional del Altiplano en Puno (UNA-PUNO), el Instituto Nacional de Innovacin Agraria

(Cusco y Puno), y la Direccin Regional Agraria Puno, tienen un proyecto conjunto desde

hace ocho aos, que busca la revalorizacin, el uso y el mercadeo de granos andinos, en

especial la quinua. El proyecto pretende establecer alianzas estratgicas entre la comunidad

cientfica, empresarial, los productores y el pblico en general para que se visibilicen la

quinua y otros granos andinos con el fin de generar condiciones para el desarrollo y

contribuir a revalorarlas. Trabaja directamente con siete asociaciones de productores de

quinua (cada asociacin conformada por 30 personas) brindando capacitaciones, apoyo

tcnico, buscando mercados interesados en la quinua y teniendo un trabajo constante y

directo de sensibilizacin y empoderamiento de los productores.

CIRNMA en Puno, a diferencia del Proyecto PRA en Arequipa, apuesta por la biodiversidad

e intenta que la quinua en sus variedades de color (roja o pasankalla, rosada, negra y

amarilla) sean debidamente apreciadas a nivel nacional e internacional. Adems, cada tipo

de quinua conserva caractersticas determinadas: las de color son ms resistentes a los

climas extremos que las blancas; la roja y la negra pueden llegar a tener hasta 25% de

protenas, libres de saponina y con un sabor ms dulce, por lo que la versatilidad de

preparacin de los platos a partir de esas variedades es mayor.CIRNMA funciona como un

centro de capacitacin de productores a travs de una planta piloto que acopia, selecciona y

comercializa quinua convencional y orgnica a nivel internacional. En la planta piloto existe

maquinaria especializada para escarificar los granos de quinua, separarlos de la saponina,

lavarlos y secarlos. Luego de este proceso, los granos son seleccionados nuevamente pero

esta vez por un grupo de mujeres especialistas. El grado de pureza que se obtiene es de 99%,

representando una ventaja comparativa a nivel internacional. Es importante resaltar que la

quinua de los agricultores de CIRNMA cuenta con certificacin orgnica. No solo el hecho

de ser orgnica genera un aumento en el valor de la quinua en el mercado; los agricultores se

sienten orgullosos de poder preservar la gran variedad de quinua que existe y de hacerlo

orgnicamente.

Seguridad alimentaria o mejora econmica?

Una de las interrogantes ante la gran demanda de quinua y su alto nivel de exportacin se

encuentra en relacin a la seguridad alimentaria de la poblacin. Uno de los problemas es

que para tener mejores ingresos, los agricultores venden toda su produccin de quinua para

exportacin, por lo que la poblacin local se queda sin un sustento importante para su

alimentacin.
 Antes hablbamos sobre el gran nivel de asimilacin de la quinua por el ser humano

y su riqueza nutricional. Uno podra pensar que a mayor demanda interna y externa de la

quinua, la seguridad alimentaria en las poblaciones mejora, pero esto no es as. Por ejemplo,

Juliaca tiene un ndice de desnutricin de 38%; cabe preguntarnos: cul es el destino de los

ingresos econmicos producto de la exportacin de la quinua? Cules son las estrategias

que se promueven por parte de las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales

para incrementar el consumo de quinua a nivel interno?

Tanto en el Colca como en Juliaca, los proyectos abordan este tema. En el caso del Colca, lo

primero que hace el agricultor es separar lo correspondiente a su consumo. De esta forma el

agricultor y su familia tienen garantizada una cantidad de quinua que corresponde a sus

necesidades nutricionales; venden lo que no van a consumir y reconocen el valor nutricional

de la quinua en su dieta. En el caso de Juliaca, se realiza una separacin de las panojas de

quinua para la venta, para la recoleccin de semilla y para el propio uso del agricultor.

Dentro del proyecto de CIRNMA se reserva para venta el 70% de la produccin de quinua,

un 10% para la recoleccin de semillas y un 20% para el consumo de la poblacin. Este

sistema de trabajo permite lograr un equilibrio entre la produccin econmica y la seguridad

alimentaria.

Lecciones aprendidas

La agricultura orgnica no solo brinda mejoras econmicas para los productores de quinua

en el Per; es, adems, un medio para preservar la biodiversidad de la quinua y la cultura

propia de la poblacin. Los agricultores del altiplano peruano que producen quinua se

sienten orgullosos de lo que hacen, del legado que continan y del que dejarn a las futuras

generaciones
Es importante reconocer que la calidad de la quinua peruana es de las mejores a nivel

mundial, y su riqueza, adems de encontrarse en su calidad, se encuentra en la gran variedad

y en las posibilidades que se abren en base a esta diversidad. Los diferentes usos provienen

de la tradicin sumada a las investigaciones que se vienen realizando sobre el tema; es el

conjunto de saberes andinos ancestrales y saberes modernos que se complementan.

El respeto a la tierra y a la poblacin resalta en la produccin de quinua en el Per.

Encontramos que a nivel de proteccin de la tierra se propone la rotacin de cultivos para

que el suelo no se quede sin nutrientes, esto permite que el cultivo de quinua sea sostenible.

Adems la exportacin de quinua respeta al agricultor.

En el marco del Ao Internacional de la Quinua esperamos que estas experiencias sirvan

como ejemplo para la produccin de diversos productos orgnicos a nivel latinoamericano y

a nivel mundial. Es importante que existan mejoras econmicas para la poblacin en los

proyectos relacionados a la produccin agrcola, pero tambin es necesario proteger las

costumbres y la tradicin de las poblaciones. Lo ideal es encontrar un equilibrio entre el

valor econmico y el valor sociocultural de un producto como se ha logrado en el Per con

la quinua orgnica del valle del Colca y el altiplano peruano en Juliaca.

 (Martinez, 2013)

Quiere robarnos la quinua

Feo Evo Morales olvida historia y piensa patentar cereal de los incas

Otro delirio de los que nos tiene acostumbrados. El presidente boliviano Evo Morales vuelve

a la carga contra el Per. Esta vez dice que busca patentar la quinua.

Como se sabe, este cereal fue adaptado por los incas para el consumo humano en diferentes

variedades, que difundieron a todo el imperio, que comprende lo que ahora es el Per,

Bolivia, Ecuador, Colombia y el norte de Chile.

Ahora Morales parecen haber olvidado la historia y anuncia que impulsar el cultivo masivo

de quinua, buscando consolidar a su pas como el primer productor mundial de

ese producto y para ello buscar la forma de patentar internacionalmente este cereal, segn

informan los medios bolivianos.

Mete floro. El anuncio lo realiz en reunin con agricultores de La Paz, Oruro y Potos, las

mayores regiones de produccin de la planta, para buscar modos que mejoren la siembra,

comercializacin, exportacin e inclusive la industrializacin.

Morales dijo que Bolivia es el primer productor de quinua del mundo y por eso el Estado

tiene la obligacin de fomentar e incentivar su produccin y precis que del milln y medio

de hectreas cultivables en todo el altiplano boliviano, se usan menos de 200,000 hectreas,

"en rotacin" para sembrar quinua y agreg que Bolivia debe consolidarse como productor

porque otros pases estn ingresando a este mercado y Estados Unidos ya produce el 9% del

total mundial.

ALERTA: "El boliviano primero quiso nuestro Ekeko, luego la diablada y ahora resulta que

hasta nuestra nutritiva quinua.

OJO PORFAVOR ADJUNTAR LA PARTE DE GEOMARKETIG

CAPTULO III PLANTEAMIENTO OPERACIONAL

3.1 Tcnicas e Instrumentos

3.1.1 Tcnicas

Para obtener los resultados de la investigacin Negocios derivados de la Quinua y

consumo en Juliaca 2013; se elabor un instrumento de 13 preguntas, cuyas respuestas se evalu

utilizando el programa SPSS. Para aplicar el cuestionario nos dividimos en 4 zonas segn el mapa

de de la provincia de San Romn- Juliaca

Zona Noreste: (Salida Cusco - Av. Huancan)

Zona Sureste (salida Puno - AV. Huancan)

Zona Suroeste (Salida Arequipa - Salida Puno)

Zona Noroeste (salida Cuzco - Salida Arequipa)

 3.1.2 InstrumentosInstrumento:Encuesta

3.2 Campo de Verificacin

3.2.1 Ubicacin Espacial de la Investigacin

La comunidad en donde se realiz la investigacin es en la Provincia de San Romn Juliaca.

Segn el Servicio Nacional de Meteorologa, Hidrologa y Navegacin, la zona presenta un

clima fro y seco. Durante las olas de fro hay heladas y la temperatura desciende hasta los 10

grados bajo cero durante la noche, y durante el da asciende hasta los 18 grados.

3.3 Unidades de Estudios

3.3.1 Poblacin

La poblacin objeto de estudio est conformada por los pobladores de la ciudad de Juliaca,

sumando un total de 146660 habitantes. La encuesta se ha aplicado a jvenes, adultos, de 15 a

64 aos de edad.

3.3.2. Muesta
La muestral de nuestra investigacion es de 382pobladores de la ciudad de Juliaca Commented [I4]: Mejorar la redaccin

.3.3. Mtodo de recopilacin de datos Commented [I5]: Muchos espacios entre los subttulos corregir
y que se vean ordenados.

Para obtener los resultados de la investigacin Negocios derivados de la Quinua y

consumo en juliaca 2013; se elabor un instrumento de 13 preguntas, cuyas respuestas se

evalu utilizando el programa SPSS.

 Cual es su nivel de estudios?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlidos Primaria 6 1,6 1,6 1,6

Secundaria 115 30,1 30,1 31,7

Tcnica 157 41,1 41,1 72,8

Universitaria 104 27,2 27,2 100,0

Total 382 100,0 100,0

INTERPRETACION: Segn los datos obtenidos podemos observar que en un 41.1% indico que
tienen su estudio una carrera tcnica, el 30.1% secundaria, 27,2% tiene una carrea
universitaria, 1,6% solo curso hasta su primaria.

Cuanto es su Ingreso Mensual?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlidos 500-1000 69 18,1 18,1 18,1

1000-1500 179 46,9 46,9 64,9

1500-2000 89 23,3 23,3 88,2

2000-mas 45 11,8 11,8 100,0

Total 382 100,0 100,0

Interpretacin: Del 100% de los pobladores de la ciudad de Juliaca el 46.9% tienen un
ingreso mensual de 1000 1500, el 23,3% cuentan con un ingreso mensual de 1500 2000,
y el 18,1% cuentan con un ingreso mensual de 500-100, y el 11.8% restante cuentan con
ms de 2000

Consume Usted Quinua?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlidos si 230 60,2 60,2 60,2

no 152 39,8 39,8 100,0

Total 382 100,0 100,0

INTERPRETACION: El 60.2% de los pobladores de la ciudad de Juliaca si consumen la
Quinua, mientras que el 39.8% del restante no consumen la quinua.

Cual es la forma en que usted consume la Quinua?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlidos quinua pop 51 13,4 13,4 13,4

harina 79 20,7 20,7 34,0

fideos 88 23,0 23,0 57,1

galletas 105 27,5 27,5 84,6

tortitas 13 3,4 3,4 88,0

 graneada 8 2,1 2,1 90,1

otros 38 9,9 9,9 100,0

Total 382 100,0 100,0

INTERPRETACION: El 27.5% de los pobladores de la ciudad de Juliaca consumen la

quinua en galletas, el 23.0% consumen en fideos, el 20.7% consumen en harina, el 13.4%
consumen en quinua pop, el 9.9% consumen en otros presentaciones, y el 3.4% consumen
en tortas, y el 2.1% del restante consumen en quinua graneada.

En qu lugares acostumbra usted comprar Quinua?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlidos tiendas comerciales 60 15,7 15,7 15,7

mercado de abastos 95 24,9 24,9 40,6

especeras 96 25,1 25,1 65,7

otros 131 34,3 34,3 100,0

Total 382 100,0 100,0

INTERPRETACION: El 34.3% de los pobladores de la ciudad de Juliaca acostumbran
comprar su quinua en otros lugares, el 25.1% compran en especeras, el 24.9% compran en
mercados de abastos, y el 15.7% compran su quinua en tiendas comerciales.

Con que grado de frecuencia consume usted Quinua?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlidos una vez por semana 59 15,4 15,4 15,4

dos veces por semana 102 26,7 26,7 42,1

tres veces por semana 95 24,9 24,9 67,0

 todos los das 76 19,9 19,9 86,9

no consumo 50 13,1 13,1 100,0

Total 382 100,0 100,0

INTERPRETACION: El 26.7% consume quinua dos veces por semana, el 24.9%

consume quinua tres veces por semana, el 19.9% consume quinua todo los das, 15.4%
consume quinua una vez por semana, y el 13.1% no consume.

Que otros productos en base de quinua compra usted?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlidos jabn 31 8,1 8,1 8,1

shampoo 87 22,8 22,8 31,0

cremas 97 25,4 25,5 56,4

mascarillas 88 23,0 23,1 79,5

 otros 78 20,4 20,5 100,0

Total 381 99,7 100,0

Perdidos Sistema 1 ,3

Total 382 100,0

INTERPRETACION: El 25.4% compran cremas a base de quinua, 23% compran

mascarillas, el 22.8% compra shampoo, 20.4% compran otros productos a base de quinua
y el 8.1% compran jabn a base de quinua

En que presentacin Consume la quinua?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlidos pesque 37 9,7 9,7 9,7

mazamorra de quinua 107 28,0 28,0 37,7

 sopa de quinua 95 24,9 24,9 62,6

kispio 75 19,6 19,6 82,2

chicha de quinua 44 11,5 11,5 93,7

jugo de quinua 24 6,3 6,3 100,0

Total 382 100,0 100,0

INTERPRETACION: EL 28 % de los pobladores de la ciudad de Juliaca consumen

mazamorra de quinua, el 24,9% consumen sopa de quinua, el 19.6% consumen kispio,
11.5% consumen chicha de quinua, 9.7% consumen pesque, 6.3% consumen jugo de
quinua.

Conoce usted los beneficios medicinales de la quinua?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlidos si 180 47,1 47,1 47,1

 no 202 52,9 52,9 100,0

Total 382 100,0 100,0

INTERPRETACION: EL 52.9% de los pobladores de la ciudad de Juliaca no conocen los

beneficios medicinales de quinua, y el 47.1% del restante si conocen los beneficios
medicinales de quinua.

Usted consume la quinua mayormente en:

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlidos desayuno 291 76,2 76,2 76,2

 almuerzo 72 18,8 18,8 95,0

cena 19 5,0 5,0 100,0

Total 382 100,0 100,0

INTERPRETACION: El 76.2% consumen quinua en el desayuno, el 18.8% consumen

quinua en el almuerzo, y el 5% consumen en la cena.

Usted consumira en las siguientes presentaciones?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado
Vlidos granolas de quinua 43 11,3 11,3 11,3

yogurt con quinua 145 38,0 38,0 49,2

nctar de quinua 111 29,1 29,1 78,3

chocoteja con quinua 83 21,7 21,7 100,0

Total 382 100,0 100,0

INTERPRETACION: El 38% de los pobladores de la ciudad de Juliaca desean consumir

yogurt con quinua, el 29.1% en nctar de quinua, el 21.7% en chocoteja de quinua, el 11,3%

desea consumir granolas de quinua.

Bibliografa:

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