F.

Digestin del almidn con la pancreatina

Colocar en un tubo de ensayo (rotulado con 2-0), 2ml de engrudo de

almidn.

Agregar 1 ml de pancreatina en solucin.

Someterlo a bao-mara a 37C por 15 minutos.

Luego dividir la muestra en dos tubos (2-A y 2-B).

Agregar al tubo de ensayo rotulado con 2-A, dos gotas de Lugol para
realizar la prueba de Lugol y observar si se produjo algn cambio en la
coloracin.

Con la muestra contenida en el tubo 2-B realizar la prueba de Fehling y

explicar el fenmeno que sucede.

RESULTADOS:

Se obtuvo una prueba de Lugol negativo, porque cuando se mezcla el

almidn con pancreatina y posteriormente se agrega lugol, no tom un
color azul-violeta; esto quiere decir que si la muestra hubiera tomado
esa coloracin azulada indicara la presencia de almidn, pero no
ocurri as porque la pancreatina degrad al almidn por accin de la
amilasa pancretica.

La prueba de Fehling result positiva ya que la muestra obtenida era un

precipitado de color rojo-ladrillo, comprobando que se ha degradado el
almidn hasta su mxima expresin.

G. Digestin de las grasas con la pancreatina

Para esto se utilizan tres tubos de ensayo:

En el primer tubo de ensayo se va a colocar 5 ml de aceite vegetal y 5 ml

de agua.
En el segundo tubo de ensayo se va a colocar 5ml de aceite vegetal con
2 ml de bicarbonato de sodio.
En el tercer y ltimo tubo de ensayo se va a colocar 5ml de aceite
vegetal, 1 ml de pancreatina y 2ml de bicarbonato de sodio.
RESULTADOS:

Luego estos tubos se van a agitar, pudiendo observarse as, que:

o En el primer tubo hay separacin de aceite y agua.

o En el segundo, el aceite ha emulsionado, pues presenta un
aspecto lechoso y hay presencia de pequeas molculas. El
aceite ha emulsionado gracias al bicarbonato de sodio.
o En el tercero, tambin ha habido emulsin, pero en este caso
la grasa ha desaparecido, y se pueden ver dos tipos de
lquidos. El cido graso y glicerol, es degradado por la lipasa
pancretica.