COGUMELOS COMESTIVEIS

DE
PORTUGAL
ArmandoCalisto 2015
Tortulhos alentejanos (Psalliota Campestris)
Tortulho dos cavalos (Psaliota arvenis)
 Pantorras (Morchella esculenta)

-Surge entre Maro e Abril, em solos hmidos e ricos em hmus. apreciada com ovos mexidos.
Orelhas de gato (Helvella lacunosa)
Clatus vermelho (Clathrus ruber)
Orelha de judas (Auricularia auricula-judae)
Mscaro amarelo (Tricholoma equestre)
Russula-azul (Russula cyanoxantha)
 Gigante dos pinhais (Sarcodom Imbricatus)

-Cogumelo com cheiro caracteristico a chocolate, tem um sabor picante-amargo que pode no agradar a todos.
 Frades (Macrolepiota procera)

-Surgem nos lugares mais diversos a partir dos fins do Vero prolongando-se at ao Outono desde o Alentejo a
Trs-os-Montes quer junto giestas e tojo quer no meio das vinhas e soutos, o maior dos cogumelos comestveis, o
p atinge com frequncia os 40 cm. Assados s com sal, so deliciosos.
P violeta (Lepista nuda)
Tortulho de esponja amarela (Leccinum corsicum)
Leucoagrico (Leucoagaricus leucothites)
Lactrio (Lactarius semisanguifluus)
Lactrio enrugado (Lactarius rugatus)
 Pinheiras (Lactarius deliciosus)

- Encontram-se em pinhais e uma das espcies comestveis mais apreciadas. So bons fritos ou guisados.
Aparecem no Outono.Os Lactarius deliciosus tm a caracterstica de tingir a urina de laranja, mas esta reaco
no apresenta qualquer perigo para quem o consome.
Coprino cabeludo (Coprinus comatus)
Clitocibe (Clitocybe gibba)
(Boletus luteus)
Boleto de carne amarela (Boletus
chrysenteron)
 Cepe de Bordus (Boletus edulis)

-Aparece sob o coberto dos soutos muito associado sua folhagem em decomposio e nos terrenos de giestas e
associado aos castanheiros a Norte do distrito de Viseu, atinge com facilidade os 25 cm de altura .
Boleto negro (Boletus aereus)
Amanita vinosa (Amanita rubescens)
 Silarcas (Amanita lepiotides)

Encontram-se muito no alentejo, com ovos mexidos muito bom. - See more at:
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Amanita dos Csares (Amanita caesarea)
Bola de Neve (Agaricus arvensis)
Silarca poderosa (Amanita ponderosa)
 Cantarelo (Cantharellus cibarius)
Comuns em bosques de conferas, so bons de vrias formas e h at quem os aprecie como sobremesa.
Em algumas regies so conhecidos por "rapazinhos".

preciso ter cuidado, no confundir com o Omphalotus olearius que tambem nasce por baixo dos pinheiros e das
oliveiras ou o Paxillus involutus ou o Hygrophoropsis aurantiaca
 Muitas espcies de cogumelos apresentam toxinas
termolbeis ou seja, que se alteram com o aumento da
temperatura, sendo o caso da Lepista nuda, Amanita
rubescens, Amanita vaginata e muitos Boletus, que
necessitam de uma boa cozedura para transformarem as
toxinas. Quando submetidas a este processo algumas
espcies libertam vapores txicos que no devem ser
inalados e a gua da cozedura dever ser rejeitada. Estes
mtodos apenas so seguros com um nmero limitado de
espcies.
 LISTA DE COGUMELOS COMESTIVEIS DO MUNDO
http://fungos.net/site/index.php?option=com_content&task=view&id=28&Itemid=39

Os cogumelos vivem em simbiose com as plantas vivas, a umas cedendo minerais e a outras transformando a
folhagem em hmus que serve de nutrio a ambas as partes, quando se apanham cogumelos devem-se sempre
deixar alguns para a preptuao da espcie.
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Armando Calisto
2015