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TINGO MARIA
INTRODUCCIN....................................................................................................7
RESUMEN EJECUTIVO.........................................................................................8
I. ASPECTOS METODOLGICOS....................................................................9
1.3 JUSTIFICACIN.....................................................................................11
1.4 OBJETIVOS............................................................................................11
a) GENERALES..............................................................................................11
b) ESPECFICOS :..........................................................................................12
1.5 METODOLOGIA......................................................................................12
1.5.2 POBLACIN.....................................................................................12
1.5.3 MUESTRA........................................................................................13
1.5.3.1 DISTRIBUCION.........................................................................14
1.5.5 TCNICAS........................................................................................15
2.1.2 ECONMICA....................................................................................21
2.1.3 POLTICOS.......................................................................................22
2.1.4 SOCIALES........................................................................................24
2.1.5 AMBIENTALES................................................................................26
CHURO EN SALMUERA..................................................................................29
a) DEFINICION DE LA PRESENTACION...................................................29
3.10.4 FODA................................................................................................47
3.12 ELASTICIDADES....................................................................................52
3.13.2 COMERCIALIZACIN.......................................................................54
CONCLUSIONES.................................................................................................56
RECOMENDACIN.............................................................................................58
BIBLIOGRAFIA....................................................................................................59
ANEXOS...............................................................................................................60
DEDICATORIA
INTERROGANTES
1. Qu variables determinaran la demanda del caracol?
2. Qu grado de aceptacin tendr el churo en el consumo de
las familias?
3. Qu precios estaran dispuestos a pagar los consumidores
por el producto?
4. A qu segmentos estara orientado el consumo del caracol
en el mercado?
5. Quines son los principales productores u oferentes?
6. A cunto ascender la demanda insatisfecha?
I.3 JUSTIFICACIN
I.4 OBJETIVOS
a) GENERALES.
b) ESPECFICOS :
I.5 METODOLOGIA
I.5.2 POBLACIN
Cuadro 01
Censo Nacionales 2007 : XI de Poblacin y VI de
vivienda
SEGMENTACIN DEMOGRFICA.
p: probabilidad de xito
q: probabilidad de fracaso (1-p).
N: Numero de familias.
e: margen de error.
Determinamos el tamao de la muestra utilizando la frmula
anterior y considerando los siguientes datos:
N = 10770
P = 90%
q = 10% (1.96) 2 (0.90)(0.1)(10770)
e = 5% n
(0.05) 2 (10770 1) + (0.90)(0.10)(1.96) 2
Z = 1.96 n 136.55 137 familias
n 137
0.01272 1.272%
N 10770
Como la muestra es menor al 5% de la poblacin, entonces es
buena y no necesita correccin. Por lo tanto asumimos como
tamao de muestra para nuestra investigacin a:
I.5.5 TCNICAS.
2.1.2 ECONMICA.
Debido a que la industria de los panes se ha convertido en una
importante opcin productiva, y debido al notable crecimiento de la
infraestructura panificadora y consumo, la combinacin de
tecnologas de produccin y procesamiento panes Industria
Mixta, favorece el desarrollo a corto plazo de esta actividad, como
alternativa para la generacin de empleo temporales e ingresos
econmicos para la poblacin de la zona y mejore su nivel de vida.
2.1.3 POLTICOS.
2.1.4 SOCIALES.
2.1.5 AMBIENTALES.
Las condiciones fsicas y qumicas de los recursos de flora, como
son las leas que se van utilizar como fuente de combustible en el
proceso de produccin, la realizacin de esta actividad
panificadora con fines de crecimiento econmico desarrollo
sostenido, para integrarse a la economa de mercado con esta
actividad. Debemos tener en cuenta tambin la zonificacin
econmica y ecolgica (ZEE), debido a que permite conocer el uso
actual y potencial de los recursos existentes.
Productos sustitutos
Productos Complementarios
del mercado local, dado que el IIAP tiene planeado aperturar y desarrollar
la crianza y comercializacin del caracol en la ciudad de Tingo Mara, se
TABLA 01
OFERENTES
Muchos Pocos Dos Uno
D Muchos Competencia Oligopolio Duopolio Monopolio
E Perfecta Puro
M
A
Pocos Oligopsonio Oligopolio Duopolio Limitado de Monopolio
N
Bilateral Oferta Limitad de
D
Oferta
A
Dos Duopsonio Duopolio Duopolio Bilateral Monopolio
N
Limitado de Extremo de
T
Demanda Oferta
E
Uno Monopsonio Monopolio Monopolio Extremo Monopolio
S
Limitado de de Demanda Bilateral
Demanda
Fuente: El Estudio de Mercado en los Proyectos de Inversin.
Jess Collazos Cerrn. Edicin 2002
a) DEFINICION DE LA PRESENTACION
El caracol de agua dulce El churo Pomcea maculata, en Salmuera. Se
48 unidades de enlatados.
FIGURA 01
Producto final envasado en lata tipo TUNA de 170 grs Peso
neto.
PROPIEDADES ORGANOLPTICAS
TEXTURA : FIRME
HUMEDAD 63.12%
PROTENAS 29.65%
GRASAS 3.21%
CENIZAS 2.62%
CARBOHIDRATOS 1.4%
claro.
Esta especie habita en lagos, quebradas, zonas pantanosas de poco
ambientes controlados.
CULTIVO
agregado.
En cultivos intensivos, utilizando jaulas flotantes y alimento balanceado,
ao.
valor agregado.
afrodisacos al consumir.
TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO
temperatura
De coccin es de 100 C, durante 45 minutos.
d) Enfriado
Al finalizar el proceso de pre-coccin, los caracoles se depositan en
f) Sazonado
g) El msculo del caracol se coloca en una solucin de vinagre, jugo
de la AOAC (1963).
Cuadro 03
Propiedades Nutricionales del caracol de agua dulce El
churo Pomcea maculata
Descripcin Porcentaje
Protena 21.00%
Grasas 0.90%
Humedad 77.10%
Cenizas 1.10%
TOTAL 100.00%
Cuadro 04
Propiedades Nutricionales del caracol de agua dulce
El churo Pomcea maculata
Descripcin Porcentaje
Aminocidos 50.00%
Glucgeno 20.00%
Vitaminas A,B1,B2 y D 19.90%
Sustancias inorgnicas 1.10%
TOTAL 100.00%
Fuente. Castillo (1974). Evaluacin del caracol de agua dulce Pomcea
maculata Churo en Loreto, IIAP, MINCETUR.
Fuente. Castillo (1974). Evaluacin del caracol de agua dulce Pomcea
maculata Churo en Loreto, IIAP, MINCETUR.
Fuente: Propia diseado con las informaciones y conceptos del estudio de mercado
Feb. -2010.
CUADRO 06
Distribucin de familias que quieren consumir el churo enlatado. Tingo Maria Febrero
2010
Descripcin familias %
si 89 65
Podran consumirlo 32 23
no 16 12
precio familias %
4 86 71
6 27 22
8 8 7
Observando el grafico 06, decimos que el 71% (de 121 familias) estan dispuestos
a consumir el churo envasado a un precio de S/.4.00 nuevos soles y solo un 7% lo
estaria dispuesto a consumirlo hasta a un precio de S/.8.00 nuevos soles soles
2.9 ANALISIS DE LA DEMANDA
eminentemente comercial.
CUADRO 08
6 31 26
8 68 56
10 18 15
12 4 3
churo mensualmente.
tasa de rechazo del 12% de la poblacin y una aceptacin del 88%; nuestra
CUADRO 09
se obtiene:
CUADRO 10
PROYECCION DE LA DEMANDA
T poblacion rechazo mercado consumo demanda demanda
12% potencial promedio potencial real
0 10770 0.12 9512.189781 7.917355372 75311.3869 66515.8964
1 10931.55 0.12 9654.872628 7.917355372 76441.0577 67513.6349
2 11095.52325 0.12 9799.695717 7.917355372 77587.6735 68526.3394
3 11261.9561 0.12 9946.691153 7.917355372 78751.4886 69554.2345
4 11430.88544 0.12 10095.89152 7.917355372 79932.761 70597.548
5 11602.34872 0.12 10247.32989 7.917355372 81131.7524 71656.5112
6 11776.38395 0.12 10401.03984 7.917355372 82348.7287 72731.3589
7 11953.02971 0.12 10557.05544 7.917355372 83583.9596 73822.3293
8 12132.32516 0.12 10715.41127 7.917355372 84837.719 74929.6642
9 12314.31003 0.12 10876.14244 7.917355372 86110.2848 76053.6092
10 12499.02469 0.12 11039.28458 7.917355372 87401.939 77194.4133
11 12686.51006 0.12 11204.87384 7.917355372 88712.9681 78352.3295
12 12876.80771 0.12 11372.94695 7.917355372 90043.6626 79527.6145
13 13069.95982 0.12 11543.54116 7.917355372 91394.3176 80720.5287
2
INEI ( http://www1.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0005/CAP-52.htm)
Elaborado por el grupo de trabajo
aspectos:
IMPORTANTES
extensiva, siendo pocos los piscicultores que realizan el cultivo con una
3.10.4 FODA
FORTALEZAS
innovar para entrar en la mente de los consumidores con una buena calidad
esta manera se obtienen mayores ingresos por las ventas hechas de peces.
CUADRO 11
CANTIDAD OFERTADA
T Q
0 1200
1 1216.8
2 1233.8352
3 1251.10889
4 1268.62442
5 1286.38516
6 1304.39455
7 1322.65608
8 1341.17326
9 1359.94969
10 1378.98898
poblacin de Tingo Mara este dficit que al ao cero significa 74111.3869 kg/ ao,
la demanda
CUADRO 13
precio familias %
4 86 71
6 27 22
8 8 7
Segn las familias encuestadas, observamos en el grafico 07, que el 71% (de 121
3.12 ELASTICIDADES
cifra que nos indica la variacin porcentual que experimentar una variable en
entre el cambio porcentual del precio del otro bien (un sustituto
complementario)
a -1 - < Ep < - 1.
y especias.
productor o el que hace uso final del churo, es decir, el que consume
el producto.
3.13.2 COMERCIALIZACIN
El producto a comercializar ser el churo en salmuera; este producto ser un
bien que podr ser consumido por el pblico en general sin restricciones. El
tuna, con un peso de materia prima de 170 gr .La cual ser como
consumo del churo enlatado son el nivel de ingreso, el precio y los gustos y
preferencias.
Del total de las familias de la ciudad de tingo mara se obtuvo por medio de
clientes potenciales
este precio obtuvo un 71% de aprobacin por parte de ellas, ahora tambin
con fines de consumo y venta, y tambin en las zonas rurales con la misma
este ao asciende a 75311.3869 kg, esto refleja una alta demanda por parte
de las familias
RECOMENDACIN
Del estudio realizado en la ciudad de Tingo Mara, se obtuvo una poblacin que
PROMPEX PERU
internacional
ISO14000. Capitulo 5.
Graw Hill
ANEXOS
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA.
ECONMICAS
INVERSION.
a). Si b). No
Si dijo Si mencione:.
a). Si b). No
Si dijo Si mencione:.
Vitaminas B1,B2,B3
4.
a). SI b). NO
a). SI b). NO
a). 2 veces por semana b). Semanal c). Quincenal d).Mensual e).
Anual
en
#........
a). 100 - 600 b). 610- 1200 c). 1250- 1800 d). 1850-2400
CUADRO 01
DESCRIPCION TOTAL %
SI 120 88
NO 17 12
Como se puede evidenciar en el grafico 01, el 88% de las familias conocen el churo, en este
contexto podemos deducir que mas del 50% de las familias conocen esta especie y el habitad en el
que viven; y solo un 12% no lo conocen.
CUADRO 02
SI 96 70
NO 41 30
En el grafico podemos apreciar que el 70% de las familias adems de conocer la especie conocen
sus propiedades nutricionales y sus propiedades medicinales, tambin se puede apreciar que el
41% no conocen las propiedades nutritivas y medicinales y asiendo un contraste con el grafico 01
podemos ver que un 18% de los que conocen el churo desconocen las propiedades que este tiene.
CUADRO 03
DESCRIPCION TOTAL %
SI 89 65
NO 48 35
CUADRO 3.1
DESCRIPCION TOTAL %
Chacra 64 72
Mercado 13 15
Otros 12 13
TOTAL 89 100
En el grafico 3.1 vemos que el 72% de las familias; que consumen el churo fresco; lo adquiere en la
chacra, un 15% lo adquiere en el mercado de raras veces, y otros lo capturan ellos mismos o lo
compran de un amigo que les ofrece, el detalle para este analisis es que todos lo adquieren a un
precio.
CUADRO 3.1.1
Precios TOTAL %
S/.2.00 - S/.4.00 38 43
S/.5.00 - S/.7.00 36 40
S/.8.00 - S/.10.00 13 15
S/.11: 00 a ms 2 2
TOTAL 89 100
El grafico 3.1.1 describe que las familias 43% adquiere el producto a un precio que esta entre S/.2-
S/.4 soles,, mientras que solo un 2% de las familias adquere el churo en su estado fresco a un
precio que oscila entre S/.11 S/.12 nuevos soles
CUADRO 3.1.1.1
DESCRIPCION TOTAL %
Muy caro 15 11
Caro 10 7
Accesible 64 47
Barato 48 35
En el grafico 3.1.1.1 observamos que el 47% de las familias cree que el precio que se paga por
kilogramo de este producto es accesible, el 11% cree que es muy caro, un 7% cree que es caro, y
35% de las familias cree que es barato para las propiedades nutricionales que brinda.
CUADRO 07
Distribucin de las familias segn con qu frecuencia consumiran el churo del churo enlatado.
Ciudad de Tingo Mara febrero- 2010
DESCRIPCION familias %
Semanal 15 12
Quincenal 21 17
Mensual 32 27
Anual 31 26
CUADRO 8.1
precio familias %
2 35 29
3 11 9
nada 75 62
CUADRO 09
N de personas TOTAL %
1-3 20 15
4-6 73 53
7-9 31 23
10 a 12 13 9
CUADRO 10
Ingresos familias %
100-600 85 62
600-1200 32 23
1200-1800 16 12
1800-2400 4 3
Se puede evidenciar viendo el grafico 10, que el 62% de la familias cuentan con un ingreso
mensualfamiliar de 100-600 nuevos soles; mientas que solo un 3% cuenta con ingresos que estan
entre 1800-2400 nuevos soles.
CUADRO 11
Bienes/persona TOTAL %
pollo 56 41
pescado 42 31
conservas 19 14
cerdo 20 15
Observamos en el grafico 11 que las familias consumen comunmente pollo pescado conservas
carne de cerdo o res, los cuales vendrian a ser los sustitutos de la conserva de churo.
CUADRO 12
SEXO TOTAL %
M 63 46
F 74 54
CUADRO 13
DESCRIPCION TOTAL %
SI 121 88
NO 16 12
Observamos que un 88% de la poblacion esta dispuesta a agregarlo a su canasta familiar, y solo un
12% no lo desea, esto quiere decir que si se decide incursionar a este mercado con un proyecto de
inversion, tendremos un nivel de aceptacion elevado y por ende ganancias aseguradas