El informe Global Food and Drink Market in 2016 habla de las siguientes

tendencias:

Alimentacin alternativa
La alimentacin alternativa a base de nuevas fuentes de protenas que
sustituirn a los alimentos tradicionales, los alimentos vegetarianos y las leches
que no son de origen animal ya no sern las principales alternativas para
quienes tiene preocupaciones dietticas o siguen una dieta vegetariana. Estos
nuevos alimentos se incorporarn principalmente en el mercado de Amrica del
Norte, Australia y Europa.

Lo artificial es el enemigo pblico nmero 1

Cada vez ms consumidores demandan productos alimentarios ms naturales
y menos procesados, sin aditivos, colorantes u otros componentes artificiales,
algo que obliga a las empresas a eliminar estos componentes de sus productos
si desean mantener la cuota de mercado. Las empresas que no cambien su
formulacin se enfrentan al examen de los consumidores que buscan frmulas
alimentarias ms naturales. Se puede citar como ejemplo a Kelloggs, este ao
la compaa anunci que estaba trabajando para eliminar los colorantes
artificiales y los saborizantes de sus productos, una transicin que se
completara en el ao 2018.

Lo ecolgico es la nueva realidad

La preocupacin por el cambio climtico, el desperdicio de alimentos y otras
cuestiones, impulsarn al sector de los alimentos ecolgicos, la sostenibilidad
se convertir en un factor importante a la hora de desarrollar nuevos alimentos
y bebidas, estos productos sern considerados como un bien comn en favor
del planeta y de los consumidores. Por otro lado, merece la pena destacar que
durante los ltimos aos, y especialmente el ltimo ao, hemos conocido
nuevas iniciativas que buscan convertir el desperdicio alimentario en productos
de valor comercial, aprovechar aquellos alimentos que no cumplen con los
estndares de mercado por color, tamao o forma, siendo descartados y
convirtindose en desperdicio alimentario, recuperar los alimentos a punto de
caducar y convertirlos en nuevos alimentos con gran valor nutricional y una
mayor vida til, etc.

Desde mi interior
Es una tendencia que refleja el reconocimiento por parte de los consumidores
de que las dietas puedan conectar con la forma de mirar y sentir, esto favorece
que se desarrollen nuevos productos que ayuden a mejorar la apariencia fsica
y el bienestar de los consumidores, favoreciendo la creacin de un mercado de
productos mejorados en todos los aspectos.

Para cada cuerpo

Mintel explica que para muchos consumidores es muy importante ser ms
activos, la creciente necesidad de realizar ejercicio fsico regular impulsa la
denominada nutricin deportiva, son productos y alimentos que aportan todos
los nutrientes necesarios para poder afrontar el ejercicio. Esta tendencia crea
una oportunidad a las empresas para desarrollar nuevos productos que
satisfagan los objetivos de estos consumidores.
Alimentos con una historia verdadera
Los consumidores se decantan ms por los alimentos artesanales, aquellos
que tienen una historia y se han elaborado con materias primas de calidad con
certificacin de origen. La bsqueda de alimentos que se alejen de lo industrial
y cuenten una historia, ser una constante.

La revolucin de las compras online

Los servicios de compra online, las nuevas aplicaciones y los servicios de
entrega a domicilio, han provocado una transformacin de mercado, se trata de
un nicho que como ya hemos comentado en otras ocasiones, crece a un gran
ritmo (dependiendo del pas), al respecto merece la pena dar un vistazo a este
informe proporcionado por Institute of Grocery Distribution el pasado mes de
julio. Este nicho de mercado, segn Mintel, alienta a los consumidores a
plantearse opciones a las tiendas minoristas tradicionales.

Dieta del ADN

Aunque se habla de dieta del ADN, no se refiere a la nutrigenmica, sino a los
alimentos de proximidad. El inters en volver a lo bsico y natural, lo que se ha
denominado alimentos de verdad, es la opcin que gana terreno a los
alimentos manufacturados. El inters en ingredientes y alimentos histricos,
sugiere que los consumidores podran realizar un esfuerzo para cambiar su
dieta apartando a un lado esos productos manufacturados.

Suficientemente bueno para tuitear

El auge de los medios de comunicacin centrados en la alimentacin ha
provocado un mayor inters por la cocina, se comparten las ideas, las
elaboraciones, fotografas de la comida, etc., a travs de las redes sociales. La
cocina y la gastronoma en general es compartida con amigos y seguidores
cultivando cada vez ms el buen comer, el deseo de ser protagonista en el
mundo de la alimentacin sea a nivel personal o popular. Aunque se habla de
tuitear, en realidad se habla de todas las redes sociales, Facebook, Instagram,
Pinterest

Mesa para uno

Cada vez ms personas viven solas, lo que provoca que los ingredientes para
las comidas estn en envases adaptados a este segmento de poblacin, los
nuevos formatos de envases unipersonales crecern para satisfacer este nicho
de mercado.

El estigma de la grasa
Disminuye la percepcin de que toda la grasa es mala, existen fuentes de
grasa buena y mala, la grasa ya no es sobre todo una consideracin o una
barrera a la hora de buscar alimentos saludables, se puede citar como ejemplo
el aceite de oliva virgen extra, antao considerado por la UE como una grasa
que no era beneficiosa para el organismo y se ha demostrado cientficamente
que es todo lo contrario.

Comer con los ojos

El sabor ha sido durante mucho tiempo el centro de la innovacin alimentaria,
pero los consumidores piden innovacin y el aspecto juega aqu un papel
fundamental, los nuevos envases, los colores que se utilizan revalorizan los
productos que hacen que sean dignos de alabanza y sean difundidos en la
comunicacin social.
TENDENCIAS ALIMENTACIN CONSUMO INDUSTRIA BE
BIDASCOMUNICACIN
Segn Mslgroup, empresa especializada en relaciones pblicas y
comunicaciones estratgicas, realiz un estudio para destacar las tendencias
de la comunicacin en la industria de alimentos.

Las exigencias y la relacin de los consumidores con la industria ha hecho que

las empresas se vean obligadas a reestructurar sus estrategias de
comunicacin. Estas son las tendencias que se encuentran en auge.

Salud y bienestar
Los trminos ms usados actualmente son: orgnico, ingredientes naturales
y sin conservantes. La preocupacin por la fabricacin de los alimentos hizo
que muchas personas se inclinen por alimentos ms naturales, pero estn
dispuestas a pagar un coste extra por opciones ms saludables.

Cultura
El significado simblico de la comida es un componente muy importante en las
personas. Los hbitos alimenticios que se transmiten de generacin en
generacin influyen en las preferencias de los individuos por unos alimentos u
otros.

Reputacin y apoyo
Las marcas con mayor xito y mejor valoradas son aquellas que, adems de
ofrecer productos y servicios de calidad, establecen una conexin personal y
cercana con sus consumidores. Hoy en da, los consumidores tienen una
mayor influencia gracias a las redes sociales y la transparencia se vuelve
fundamental, poniendo a la disponibilidad de los consumidores cualquier
informacin para ganarse su confianza.

Recomendacin
Las recomendaciones realizadas determinan la eleccin entre una marca u
otra. La informacin disponible sobre un producto o un anuncio impactante no
garantizan la eleccin por parte del consumidor. Sin embargo, las
recomendaciones de terceros, especialmente si son fuentes fiables son
mucho ms valiosas. Gracias a Internet y a las redes sociales, los
consumidores pueden publicar sus opiniones sobre cualquier producto y
consultar las valoraciones realizadas por otros usuarios.