Cachapa

Cachapa

Cachapa con queso de mano y mantequilla.

Nombre completo Cachapa
Otros nombres Arepa de choclo, maz jojoto
Lugar de origen Venezuela, Colombia
Origen Probablemente de origen indgena
Ingredientes maz, leche o agua, azcar, sal y aceite
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La cachapa, arepa de choclo o maz jojoto es un plato tpico a base de maz de
Colombia y Venezuela.1 Debido a los intercambios migratorios con Venezuela, tambin
se ha difundido a las Islas Canarias.23456 Es una preparacin similar a una panqueca
que en lugar de harina de trigo incorpora granos de maz tierno o harina de maz, e
ingredientes como queso campesino o cuajada, panela o azcar, huevo, sal, harina de
trigo, harina de maz, leche, mantequilla, entre otros, la cual se cocina en budare o
sartn.78 Se pueden comprar listas y refrigeradas en supermercados o la mezcla en
paquetes en forma de harina, listas para preparar aadiendo agua y/o aceite.910

ndice
1 Colombia
2 Venezuela
3 Vase tambin
4 Enlaces externos
5 Referencias

Colombia
En Colombia es tpica de los departamentos del interior del pas como Antioquia, Boyac,
Cundinamarca, Santander y Valle del Cauca,11 donde se denomina arepa de choclo
debido a que el maz tierno o verde es conocido en dicha regin como choclo o chcolo.
En los Llanos Orientales se conocen como cachapas de maz jojoto o tierno.1213

Venezuela
La cachapa es conocida en toda Venezuela pero se consume ms en la regin central. La
cachapa propiamente dicha se conoce como cachapa de budare. Se puede encontrar en
establecimientos a la orilla de carreteras o en restaurantes formales, acompaada de
jamn, queso de mano, queso guayans, mantequilla o margarina, o varios ingredientes
combinados.
Etimologa

No se debe confundir con la cachapa de hoja, que consiste en un panecillo de maz con
forma de bollo envuelto en la hoja de la mazorca.
La palabra cachapera se usa bien para referirse al lugar donde se expenden cachapas o,
en sentido figurado, en pases como Venezuela y Puerto Rico, para referirse a la mujer
lesbiana, en este ltimo caso, el trmino es peyorativo.1415